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2022.12.10

豚肉の味噌漬け

テーマ：今夜のばんごはん(50030)

カテゴリ：和食

おはようございます。

寒くなってまいりました。アップをさぼっている間に

日本は敗退してしまいました。でも久しぶりに勝つ喜

びを味合わせていただきました。さて、弁当用に何か

と物色していて豚正肉が有ったので味噌漬けにして入

れました。

豚肉味噌漬け(クリックで拡大します)

材料(2人前)
豚正肉　　　　　400g
味噌　　　　　　大さじ3
酒粕　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　小さじ1
大蒜擦り卸し　　大さじ1
生姜擦り卸し　　大さじ1
胡椒　　　　　　適宜

１．豚肉以外の材料を混ぜわせ、厚さ7~8㎜に切った
　　豚肉を漬けます。最低でも1日、できれば3日以上
　　冷蔵庫で漬けるのが良いでしょう。
２．豚肉を取り出し。味噌を拭き取ってから胡麻油を
　　引いたフライパンで片面を弱火で3分焼いたら返
　　して蓋をして更に弱火で5分焼いて供します。

本当は一週間から10日くらい漬けるのが良いのですが
、まあそれはご自分の判断にお任せいたします。肉は
厚く切りすぎると焼いた時に硬くなりますから、厚す
ぎず、薄すぎずが良いようです。消化酵素のパイナッ
プルジュースや舞茸などと一緒に漬け込む事で肉を柔
らかく仕上げる事も可能です。

亭主敬白

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