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2023.02.18

プルダックポックンミョン(辛味鶏焼きそば)

テーマ：今夜のばんごはん(50046)

カテゴリ：韓国料理

おはようございます。

最近流行っている韓食(ハンシク)にプルダック焼きそば

が有ります。日本では韓国三養食品の袋麺が有名です。

但し、プルダック味の焼きそばと言うだけで鶏肉が入っ

ている訳では有りません、またどこにでも売っている物

でも無いので、当店のまかないに農心の辛ラーメンを使

ってプルダック焼きそばを作りました。

プルダックポックンミョン(クリックで拡大します)

材料(2人前)
辛ラーメン　　　　2袋
鶏モモ　　　　　　300g
白菜キムチ　　　　150g
長葱　　　　　　　30㎝
砂糖　　　　　　　大さじ1.5
唐辛子粉　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　90㏄
胡麻油　　　　　　大さじ2
胡椒　　　　　　　適宜　　

１．鶏モモは一口大に切り、辛ラーメンの粉スープを
　　まぶして一晩冷蔵庫に置きます。
２．長葱は３~４㎝長さに切ります。
３．フライパンにごま油を引き、キムチ、砂糖、唐辛　
　　子、酒、胡椒を入れて中火で炒め、最後に長葱を
　　入れてざっと炒め合わせます。
４．鍋に湯を沸かし、辛ラーメンを3分~3分半茹で、
　　ザルに空けて湯を切り、３．に合わせて弱火で混
　　ぜ合わせ、皿に盛ります。

全体に白胡麻を振っても良いでしょう。韓国の食文化で
はクッス(韓国うどん・素麺)や冷麺には生麺も見られま
すが中華麺は乾麺が主流の様で、ぷてチゲに入れるのも
乾麺です。所謂インスタントラーメンですが、これが世
に出るのは安藤百福氏がチキンラーメンを発売してから
ですからその前はどうしていたのでしょうか？中国風に
伊府麺でも使っていたとか？昔は生麺が有ったとか？謎
です。

亭主敬白