Aselluseの丸太小屋

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2008年02月17日

お年寄りの居るお家のお総菜

カテゴリ：アセの与太話　グチ話　昔話あれこれ

年を取ると　嚥下の力や唾液の分泌が悪くなり　固い物や大きく切った物は
食べ辛いようです。

なので　野菜炒めなどは　若い家族分だけ皿に取り　お年寄り用に少し残し
また火を通します。　中華スープなどを入れて柔らかく蒸し炒めにすると
食べやすく　沢山食べてくれます。
おかげで　我が家は　パリパリ感のある炒めものは無縁ですが・・・・・

煮物は　濃い味だと身体に良くないので　出し汁でしばらく煮込みます。
こうすると　醤油などの濃い味にしなくても　出しが浸みておいしいので
かなりの薄味でも　おいしいと感じられます。
我が家は　糖尿病の患者はいないのですが　やはりカロリー制限は必要なので
見た目に量が多そうな　大根の煮物とか　白滝とお肉の炊き合わせなど
カロリーは少なく　見た目のボリュームたっぷりの物をよく作ります。

煮物は　タイマーをセットしておくと　煮込み過ぎやお焦げ防止になります。
ついつい　仕事に夢中になったりするので１０分間隔でタイマーをセットして
忘れないように　気をつけています。

野菜は煮る方が沢山食べられ　消化もいいので　やってみてね。

キャベツなど　付け合わせの千切りより　茹でて甘酢に漬けるとおいしいよ。

ほうれん草は我が家では　小松菜を使って　内臓に石ができないようにしています。
水菜と小松菜　どっちがおいしいかと　いろいろな人に聞いたら
やはり　小松菜に軍配があがりました。
残りそうなら　油揚げなどとさっと煮て　別に作った濃いめの味噌味の出し汁につけて
煮浸しにすると　沢山食べられて　おいしいです。

トマト　小松菜　豆腐　納豆　これ　我が家では毎日食べているアイテムです。
おかげて　母の血液状態はいつもいいようです。

毎日　朝飯だけは　ワンパターンですが　たまによそに泊まると
これが食べられないので　二人ともなんか変です。
これに　魚肉ソーセージの油抜きの炒めたものか
いわしの黒はんぺんの焼いたもの　これを食べます。
私は海苔好きなので　焼き海苔を大２枚くらい食べています。
母は　しつこく言って　やっと８つ切りを２．３枚食べてくれます。

朝食は大事なので　ちゃんと召し上がってくださいね。

いただきます