2014年02月の記事
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猫の舌？という意味の薄くてもろいクッキー・・・？？
小麦粉に卵白・バター・砂糖などを加えて焼いた、軽い歯ごたえの薄いクッキー。 ラング・ド・シャ langue de chatフランス語で「猫の舌」の意味で、猫の舌の形をしていることからそう呼ばれる？他のクッキーと比べて表面がざらざらしているので、ざらざらしている猫の舌のようだと表現したのではないでしょうか？最近、「ラングドシャ」と聞くと、北海道土産で有名な「白い恋人」のような、チョコレートを挟み込んだ製品を思い浮かべる方が多いかもしないですね？ラングドシャのカロリー・388kcal 100g ラングドシャ:1枚 ８gのカロリー「31kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間？なわとび4分Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(=^・ェ・）ノ
February 28, 2014
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一年中採取が可能なハーブ？虎耳草・・・
ユキノシタ（雪ノ下）雪ノ下という名の通り、冬の間も雪ノ下で元気に育つ、葉にまだら模様があり、これを雪にみたてた？雪の様な白い花が一面に咲く・・？など諸説が～ユキノシタ科・ユキノシタ属半常緑多年草 効能・・解熱、消炎、鎮咳、むくみ解消、湿疹火傷・・若葉を天ぷらにすると美味であり？生薬名の「虎耳草」は、浅い切れ込みのある丸い葉が、虎の耳のよう？だから名づけられ、ここからきたのか、薬用として耳の不調に使用されてきた。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 27, 2014
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コワサン?croissant？クロワッサン三日月型・・・直線型～
croissantクロワッサンは オーストリア発祥ですが、マリー・アントワネットによってフランスに持ち込まれました。フランスで作られるクロワッサンには、直線型のクロワッサン・オ・ブール croissant au beurre と三日月形のクロワッサン・オルディネール croissant ordinaire があります。 どちらの形状にするかは、使用している油脂で習慣的に決まっており、直線型はバター、三日月形はマーガリンである？フランスで一般的に見かけるのは直線型のもので、日本でよく見かける三日月型のものは、フランスではスーパーマーケットなどで販売される安価品の目印となる？？ クロワッサンって油脂タップリめに使うから、マーガリンより断然バターの方がいいね！消費者が分かるようにしてあげているのです。面白いですよね～！！ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 26, 2014
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松の実といえば～南フランスでは行事菓子として・・
風が作る雪の模様松の実のタルト Tarte aux Pignons “タルト・オ・ピニョン”南フランス（南部のプロヴァンスや南西部のラングドック、ミディ・ピレネー地方）ではパン＆パティスリー屋によく並んでいますが、フランスでも中部以北ではあまり見かけません。 北フランスではめったに見かけない？あっ、でも松の実はカロリーが高いんだよね（ちなみに10ｇで69kcal）。漢方薬としては、体を温める性質があり、気を補い、肌を潤し、咳を鎮め、内臓機能を調節し、脳を活性化するとしている。松の実は、仙人の不老長寿の秘密？日本のクロマツやアカマツの種子は、翼を有して風によって分散することもあって比較的小さく、食用にはあまり向かない。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 25, 2014
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型を使わないで焼き上げるこのお菓子。ビスコッティに似ている？
安曇野豊科を望むアイスクリームと一緒に・・シャンパンに浸して～クロケ・オー・ザマンド Croquets aux Amandes クロケ croquetとはcroqueｒ「ぱりぱり音がする」とか「かりかり噛む」という動詞から派生してきた言葉で、語義そのままの固めのお菓子です。固ければ固いほどよいとか～飽きのこない風味が魅力のクロケ・オー・ザマンド。型を使わないで焼き上げるこのお菓子。クロケ・オー・ザマンドは、フランス各地に広まったお菓子ですが、ブルゴーニュ地方のドンジー村にアーモンド入りのもっとも古いタイプのレシピが残されています？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(*^。^*)
February 24, 2014
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コルシカ島・・・ Corsica？ナポレオン・・Corse？フィアドーネ？
フィアドーネ Fiadone （フィアドーヌ）というチーズケーキ（ハーフベイクドのチーズケーキ） Fiadone（フィアドーネ）と呼ばれるコルシカのチーズケーキを。山羊や羊の乳で作られた、ブロッチェというリコッタに似た軽いチーズが使われています。チーズの塊がところどころにポロリと入っている様が、なんとも素朴なチーズケーキです？ブロッチュ (Brocciu)は、地中海の島、コルシカ島の名物チーズです。（A.O.Cのチーズ） 色は真っ白で非常にやわらかく、□当たりもなめらか。ほのかな自然の甘みがあり、まるでお豆腐のような味わいです。ブロッチュはホエー（乳清）を再利用してつくられるチーズで、羊乳、山羊乳、またはミックスした乳を原料につくられます。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 23, 2014
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だるまさんの形のパン？お菓子？Brioche？
ブリオッシュ・ア・テート brioche à tête 「頭のついたブリオッシュ」）という、だるまのような形に成形したものが最も一般的ですが～中世の僧侶が座っている形を表したそうな？ブリオッシュの歴史は意外に古くて、１７世紀初めにフランスのノルマンディー地方で誕生し、その後パリやフランス各地に伝わって行ったとされています？ブリオッシュもいいけれど～タルト・トロペジエンヌが食べたい！ （サン・トロペ発祥というか・・ポーランド出身のパティシエが1955年にサン・トロペでお店を構え、ブリオッシュ生地にクリームたっぷりのこんなタルトを作って売り出したもの。）フランスのプロヴァンス地方などでは、お正月頃食べられるガレット・デ・ロワをブリオッシュで作ることもあります。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 22, 2014
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クルミといえば～長野県東御市ではなく？グルノーブル！
クルミのタルト Tarte aux noix クルミと相性のいいのは、チョコレート・コーヒー・オレンジピール？？ドーフィネ地方のグルノーブルと、ペリゴール地方・・がフランスの美味しいクルミの産地？フランスのグルノーブルGrenoble1968年2月に、第10回冬季オリンピックが開催された。記録映画『白い恋人たち』アルプスなどの高い山々に囲まれたグルノーブルは、自然と都市が調和した美しい街です。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 21, 2014
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ベレー帽をかぶるのではなく～ベレ・バスクというお菓子？
ベレー帽は、スペイン･フランス国境のバスク地方発祥と言われるが・・チョコレートは１７世紀にスペインやポルトガルからバスクを経由してフランスに入った？初めてフランスでチョコレート工場が出来たのがバスク・・で？チョコレートスプレーで覆われた、チョコレートケーキ。バスク地方で男性がかぶる習慣のあるベレー帽の形をしている。 ベレ・バスク Béret Basque スポンジにチョコレート風味のカスタードクリームやチョコレートムースをサンドし、表面にはチョコスプレーをまんべんなくまぶした美味しい生菓子です。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 20, 2014
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あづみ野は、まだまだ・・雪と☂の変わり目に気を抜けない？！
２月１９日朝のあづみ野の田畑の雪今のあづみ野は、晴れ☀・気温-３度・湿度６２％（１８時現在）雪が雨に変わり、雪解けが始まるとされる・・雨水積雪のピークですが、寒さも峠を越えてほしいなぁ？立春 → 雨水 → 啓蟄Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 19, 2014
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アンジェリック？アンジェリカ・・ふきに似た緑色の～
アンジェリック angelique日本名・セイヨウトウキ（西洋当帰）日本ではアンジェリカと呼ばれていますが、ポワトゥー・シャラント地方のニオールという町で栽培されているアンジェリックは、深い緑色で少し苦みを感じるそうです。アニスのような爽やかな香りの中にルバーブのような、なんともいえない香り？（クリスタル・アンゼリカ）アンゼリカは仏語で書くとAngélique アンジェリークというハーブの一種でございまして、フキで作るアンゼリカはその模倣品なのであります？？日本では、味と見た目が似ている為、フキの茎の砂糖煮が「アンゼリカ」として売られている？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you アンゼリカはセリ科の植物で、全体的にセロリーに似た青臭い芳香をもっている。葉・根・種子すべてが食用として利用できるそうです。 NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 18, 2014
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緑のスペイン？・・美しい山々と清らかな水に恵まれた～
きょうの雪のPhotoバスク国自治州（バスク地方）はフランス南西部～スペイン北東部にまたがった地域です。以前はフランスにもスイスにも属していない独立国家でした。現在はフランスの3地方、スペインの４県で構成されています？ガトー・バスク Gâteau Basque は、ソフトタイプのクッキーにチェリーやカスタードをはさんだ焼き菓子です。バスク地方がチェリーが名産地だということからチェリー（スリーズ・ノワール）やチェリージャムを入れるようです。また他のフィリングとしては、カスタードや、カスタードにクレームダマンドを加えたものがよく見られます。（エルメ氏のアーモンド・プードルやカソナードを使った配合が～） 表面につける模様は様々で、ポピュラーなのが格子状に線をひいたもの。またバスクの十字架ローブリュー Lauburu を描いたタイプも見られます。の４つの羽は火、大地、空気、水を表しており、その４つが交わることは、永遠・愛・平和の象徴とされています？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 17, 2014
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古いお菓子？歴史のある？・・・ルーアン・アミアン？ミルリトン
きょうは、青空がきれいな安曇野！ミルリトンとは～ルーアン風とアミアン風が有名ですね？パイ生地のアーモンドクリームを入れ粉糖おふった？タルトレット。シンプルで素朴なのに・・ルーアンのミルリトン Mirlitons de Rouenミルリトン・ダミアン Mirliton d’Amiensルーアン風はアパレイユに生クリームを入れ、アミアン風はアパレイユに生クリームを入れない、というのが大きな違いのようです？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 16, 2014
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食べたことはないけど、どんな味なのか気になる～
お砂糖のタルト Tarte au sucre北フランスの典型的なブリオッシュタイプのお砂糖のタルト。見た目も味わいもシンプル。 フランスには・・・カソナード cassonade とヴェルジョワーズ vergeoise というフランス生まれの砂糖があります。カソナードはサトウキビが原料で、精製していないため不純物が残り、褐色をしています。ヴェルジョワーズは、ビート（テンサイ）から作られます。ビートの絞り汁を過熱・圧縮して結晶化した砂糖をとり除き、残ったシロップを再び煮詰めたもの。甘い食べ物をさすフランス語の一つが、ドゥスールdouceurs。やわらかい響きのこの単語の本来の意味は、「優しさ」「温和さ」で、最後にsをつけて複数形にすると、「甘いもの」の意味になるのです。まさに、幸せと優しい気持ちをたくさん運んでくれる、お菓子を指すにはぴったりの単語だと思いませんか？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 15, 2014
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ゆき・☃・・・・雪・・名残り雪であれば～
撮影は午前中。今日は安曇野も雪です。 道路は圧雪状態でした・・地面の雪を払ってみるとその下は凍っていました。 さっ～雪かきしないと。明日も雪の予報です？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 14, 2014
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あしたは☃・・明後日も雪・☃かも・・思うだけで肩が～
『この冬は少ないね〜♪』と言っていたのが嘘のように・・安曇野の空は、曇り時々小雪が～明日は雪が降りそうです！雪かきのことを思うだけで肩が凝ってきました…。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 12, 2014
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ゴーフル・・・メール？Meert～伝統的なお菓子！
２月１２日の朝の常念岳ｇａｕｆｒｅ ゴーフルと言えばフランスの伝統的なお菓子。日本の固い焼かれたゴーフルのイメージとは真逆で・・・しっとりしていて、袋を開けるとパーッとバターの香りが漂います。まぁ・・バター自体、日本とフランスとは天と地ほどクオリティーが違う？Meert メールのゴーフルベルギーの隣、フランス北部地方の中心地、お菓子で有名なリール市の伝統菓子「ゴーフル・リロワーズ」。 数あるお菓子屋の中でも、評判の名店「メール（Meert）」がマレ地区に2010年末にオープン。 次回の予約販売は未定だそうです。 Paris Lille Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 12, 2014
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安曇野は・・木曜まで天気は☀。☼
安曇野は、いい天気になりました。道路の雪もだいぶ溶けて・・残っている雪は道路の両脇に積み上げられ～なんだか少しうれしい一日に？あしたもいい天気になりそう☀Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 11, 2014
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濃厚で甘い香りが特徴・・・Cinnamon？
しっとりあまい・・シナモンブレッドCinnamon シナモンは、ローレル（月桂樹）と同じクスノキ科の常緑樹。 シナモンの効果・効能は？毛細血管を丈夫にすることによるシミ、シワ、たるみの予防・改善脂肪細胞を小さくする効果によるダイエット効果？中性脂肪、コレステロールを下げる効果で・・トーストにして？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 10, 2014
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リムーザン地方は・・・パリから南へおよそ4000km？clafoutis？？
きょうの（8日）の雪?大雪？！混ぜて焼くだけの、簡単でおいしいサクランボたっぷりのお菓子？フランス陶磁器のメッカ、リムーザン地方、リモージュのお菓子？リモージュ！Porcelaine de Limogesクラフティ clafoutis は、リムーザン地方の伝統的なタルト生地の中にサクランボを並べ、卵、牛乳、生クリーム、砂糖を混ぜたものを加えて焼き上げたプリンのような菓子。リムーザン地方ではタルト生地を省略したり、果物を別のものにしたものはフロニャルド Flognarde と呼び区別しているが、他の地域ではそこまでのこだわりはない。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW 訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 8, 2014
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ワッフル・・waffle、wafel、gaufre～リエージュ？ブリュッセル・・・
あしたは、大雪？ワッフルは・・・ベーキングパウダーで膨らませたあっさりしたアメリカタイプと、イーストで発酵させるパンのような食感のベルギータイプがありますが～ベルギータイプは、リエージュ風とブリュッセル風に分かれます？リェージュワッフル日本では多く見られる丸形（楕円）のもの。ブリュッセルワッフル長方形の生地台にフルーツやクリーム、チョコレートなどを載せたもの。生地は柔らかめで味は薄い。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 7, 2014
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三寒四温？？春を～さくら？ミモザ？・・
春を待つ蕾たち南フランスの春と言えば～香りと色彩がはじける花、ミモザ。一年は、そんなミモザの開花から始まります。Borme les Mimosas! ボルム レ ミモザＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you アニスの香りが～安曇野の白い空を見ているとまだ冬だなと感じます。ミモザという NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 6, 2014
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1993年4月24日より当地にて開館している・・・Jansem
安曇野ジャンセン美術館ジャン・ジャンセンJean Jansem・・・（1920年 - 2013年 ）はフランスで活躍したアルメニア 人画家。アルメニア Armenia は、西アジアの南コーカサスに位置する共和制国家。首都は エレバン。安曇野ジャンセン美術館は、世界で初めてのジャンセン専門美術館だそうです。安曇野の景観や風土は、画家の故郷であるアルメニアを思わせます・・ http://www.musee-de-jansem.jp/ Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(ﾉ〃^▽^〃)ﾉ
February 5, 2014
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華・・花よりアイスクリームといいながら・・
とろける花束？Rose Sakura昨日は、結構暖かい日でしたが～まだ2月です！きょうは寒くなりました～(｡＞0＜｡)１６度２度そう言う訳で雰囲気だけでも春を～を、買いました。とは言え、花より団子と言いながらも、お花を愛でていきたいと思います。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 4, 2014
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気づけば～カレンダーは２月になって・・
きょうは、風の音がする安曇野☁だけれど寒くなく・・くもり空の日の一日でした。こんな日は～ 紫うこん、黒ごま、ウイキョウなど和漢素材と黒糖の組み合わせ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 3, 2014
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２月２日のあづみのは・・・
きょうの安曇野は☂のあと・・RAINBOW昼間は２月とは思えない暖かさ・・３月の匂い？春の近し・・時間がゆっくりと通り過ぎてゆく。ただ、夜は寒くなってくるので服装に注意かなぁ？きょうも一日。ごくろうさん・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 2, 2014
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サトウキビ（甘しゃ）が約6割、甜菜（砂糖大根、ビート）が４割？？
砂糖といえば、さとうキビを思い浮かべますが、フランス、ドイツなどのヨーロッパでは、砂糖といえば甜菜糖のことをさします。砂糖の原料は、サトウキビと砂糖大根。ビート Sugar beetテンサイ（甜菜）サトウダイコン（砂糖大根）ともいうが、大根とは別種の植物で～す？日本では、北海道を中心に栽培されている！砂糖大根は、どちらかというと外見はカブに似ています。この根の部分に蓄えられている糖分を取り出して、砂糖を作ります。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you NO RAIN NO RAINBOW訪問していただきありがとうございます。感謝・・(^0_0^)
February 2, 2014
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