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どんぶり勘定・・・と丼？
丼「どんぶり勘定」の語源は、江戸時代にあると言われています。当時の職人は、腰に「どんぶり」と呼ばれる物入れを付けていました。そして多くの職人が、この「どんぶり」を財布代わりにしていたそうです。この「どんぶり」に無造作に手を入れ、中身を確認せずにお金を払う大雑把な様子を「どんぶり勘定」と言った、と言われています。私も見習いたいが～金色の財布が・・あるのde「どんぶり勘定」の「どんぶり」というと、親子丼やカツ丼などの、いわゆる「丼もの」をイメージする人は多いでは・・「丼でお金をすくうような大雑把さ」のことではないそうです？丼とは無関係。で・・どんぶり飯の「うな丼」の話を・・・ウゥ無理が――あなたの知らない丼について？（知っているかもしれない丼について！）江戸時代には、蕎麦に天ぷらをのせた天ぷら蕎麦、親子とじをのせた親子とじ蕎麦は生まれていたものの、それをご飯にのせるという発想は持っていなかったら丼ものは生まれなかった？「鰻飯の始まりは、文化年間（1804～1818）に堺町芝居小屋（中村座）のスポンサーをしていた鰻好きの大久保今助が、蒲焼が焼きざましにならないように、丼の飯の間に蒲焼を挟ませて芝居小屋に届けさせていたのがはじまりとか・・・とても風味がよいのでみんなが真似するようになったらしい。江戸では、鰻飯を丼鉢に盛るから「どんぶり」と言ったのに対し、京阪では、蒲焼に飯をまぶすから「まぶし」といったようだが、これが変化して、奈良・大阪・京都・岡山では「まむし」と呼ばれるようになったとか？」引用、飯野亮一氏より）そして、明治7年頃に天丼が・・明治20年頃牛丼・明治24年頃親子丼が、大正7年に玉子とじかつ丼が～（ソースカツ丼は大正2年に？）日本五大丼が誕生!!大雑把に書を棄てよ、街へ出よう、丼を食おうぜ。どんぶり飯の誘惑！？・・・よりI`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ 【波佐見焼】【ボーダー】【藍駒】【くらわんか丼】【紺】【和山】【tomofac】 丼 くらわんか丼 和食器 紺色シンプル 器 プレゼント ギフト tomofac トモファク価格：1760円（税込、送料別) (2020/11/1時点)楽天で購入
November 1, 2020
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かつ丼は和洋折衷料理の傑作？？
大きなどんぶりにご飯を盛り、ダイナミックにおかずをのせる。「どんぶり」って、なんとなく男性の食べ物のようなイメージがありますよね？丼もので親子丼とカツ丼は定番中の定番でしょう。親子丼も美味しいですが、がっつり食べたい時にはやはりかつ丼の方が美味しくお腹いっぱいになりますので、かつ丼を・・とんかつをどんぶり飯のうえにのせればかつ丼ができる。かつ丼にも二種類あって、ソースカツ丼と卵とじかつ丼がありますが～昭和九年の料理書にかつ丼に作り方が載っていて・・「まづ豚肉を切って一口に食べられるやうに一口カツレツをつくっておきます。玉葱は縦二つに割って、小口から刻み、味醂と醤油と砂糖てで煮ます。玉葱が煮えた所にカツレツを入れ、手早く玉子を溶いてとじます。丼にご飯を盛り、右のとぢたものを適宜に上から盛り、青味をかけて出します。青味にはグリンピースがよいでせう。」・・・と。平常着のやうな総菜料理ひとつとして玉子とじかつ丼作り方示されていたとか？かつ丼に玉葱が使われているのは、すでに親子丼や牛丼に玉葱が使われていたから、それがかつ丼にも応用されたみたいだ？グリンピースが上置きにされているが、グリンピースは、明治初期にエンドウの野菜用品種が欧米から導入されて広まり、それがかつ丼の青味として利用されるようになった？丼物は今からおよそ二〇〇年前の文化年間（1804～1818）にうな丼が発明されて・・天丼、親子丼、牛丼、かつ丼といった日本人に人気あるどんぶり物が誕生してくる。ただし、それは明治以降のこと!!（引用、飯野亮一氏より）余談ですが、周囲の知人女性に聞いてみたら「天丼」「中華丼」「海鮮丼」が人気でした。理由の多くが「ひとつでいろんな味が楽しめるから」と。食に関していうと、女性ってちょっとずついろんな味を食べたい生き物なの、かも？うな丼から丼は始まったのだ・・よりＩ`m sorry・Please forgive me・I love you ・Thank you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!ポケhashi 日本製 携帯箸 携帯 箸 マイ箸 携帯用 携帯用箸 箸置き 箸ケース 箸袋 箸入れ 組み立て ジョイント 持ち運び ランチ コンパクト 軽い 軽量 洗いやすい 滑り止め おしゃれ かわいい 可愛い ホワイト グリーン ピンク ブラック 白 緑 黒 国産価格：1256円（税込、送料別) (2020/10/30時点)楽天で購入
October 30, 2020
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信州安曇野でおいしいご当地グルメ・・
安曇野林檎ナポリタンは、安曇野市豊科が玉ネギの産地で、それとリンゴは安曇野の名産なので、その２つを使って、というところからスタートしたそうです。ソースに地元産のリンゴを使い、バランスの良い酸味と甘みが特徴。各店舗が工夫を凝らした一品に仕上げた。リンゴも角切りやスライス、すり下ろしなどバリエーション豊富。自家製のベーコンや地元産の玉ネギを使うところもあって、各店の違いも楽しめる食で最も重要なことは何かというと、「国産は安心」とか「顔が見える」とかいうことではないと思う。それは「やっぱり国産は美味しいね！」ということ。これしかないと思う。味の差というのは実にわかりやすい。全体的にいえば、つくづく日本の野菜は繊細で美味しいと思う。「うまさ重視」を目標にするべきだ！おなかの底から「あぁ、おいしかったたのしかった」。そう思えればいうことなし。？？林檎とスパゲティーのナポリタン？「安曇野林檎ナポリタン」とは・・・毎年9月〜3月のリンゴが豊富な時期を中心に各店舗で提供されています。最初は5店舗でスタートした提供店が今では14店舗。安曇野産リンゴを使ったナポリタン。リンゴの果実味を活かした味わいが特徴です。リンゴを生のまま使ったり、ジュースやジャムを使ったりとレシピは自由。お店によりさまざまな味が楽しめるので、お好みの味を見つけるのも楽しみの1つ。また、安曇野調理師会、松本大学矢内研究室、安曇野市商工会飲食分科会等の協力により共同開発したご当地グルメです。林檎の季節の安曇野を食べようよ・・よりＩ`m sorry・Please forgive me・I love you ・Thank you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!ナガノトマト 長野県産ケチャップ(240g)価格：680円（税込、送料別) (2020/10/27時点)楽天で購入
October 27, 2020
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普通に使われているソースという言葉は・・
やきそば、ハンバーグ、目玉焼き、お好み焼‥など。子どもも大好きな、日本でお馴染みの食物にぴったりのソースといえば、さらりとした粘度の低い「ウスターソース」！ウスターソースを垂らせば、メンチカツもコロッケもせん切りキャベツも、とたんに格別のありがたみを増すのは、なぜなのだろう？ソースが日本に登場したのは明治維新ののち。初めて国産ソースを作った人物は、明治初期イギリスに渡って製造研究に励んだ濱口儀兵衛（ヤマサ醤油（株）の七代目）といわれる。当時ソースは「西洋醤油」と呼ばれたのだそうだ。日本への輸入が開始となったのは明治33年。そして、輸入品と自家製ソースをブレンドした製品が神戸にお目見えする。これが日本独自のソース誕生のきっかけをつくったそうです。（ソース製造を開始したのですが、レシピが秘蔵となっており、材料がまったくわからない……。なんとなくの憶測から野菜・果物・砂糖・酢・塩・香辛料各種で作り上げたのが、現在の日本発のウスターソースなのです？）もしソースが日本で生まれていなかったら、はたしてあれほどまでに洋食が人気にならなかったかもしれない？日本のウスターソースは、料理自体の味を決めるメインのソースとして、塩梅がとても良いソース!!とんかつソースは、じつは第二次世界大戦で輸入食材が入手困難になり、にわかに製造しにくくなったウスターソースの代替え品であったとか？（ごめんね、とんかつソースさん！第二次世界大戦が始まったことで材料の値上がり・国の統制などによって生産が困難に。砂糖が仕えなかったという反動から、野菜や果物をたっぷり使って甘めに仕立てられた。日本の野菜や果物がたっぷりで甘口、野菜や果実の繊維質が主となって独特のトロミがつけられたのが、とんかつソース？？）いまでもコロッケを頬ばるたび、きつね色に輝くサクサクの衣にジュワーっとソースがしみこむ、その瞬間を息を詰めてみつめる？11月7日が「ソースの日」なのかというと、 ウスターソースのエネルギー量が100グラムあたりで117キロカロリーであることが由来 となっています。日本のウィスターソースについて「ベジタリアンソース」と紹介されているらしい？隠し味としても重宝するWorcestershire sauce・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 【送料無料】BUONO TAVOLA EVオリーブオイルバラエティセット（彩りパスタ） HRGO−15【代引不可】【ギフト館】価格：2088円（税込、送料無料) (2020/10/22時点)楽天で購入
October 22, 2020
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暖簾をくぐる。蕎麦屋で魔法の一振り？
現代からずっと遡って昔の話。実は暖簾は汚れていた方が良いと言われていた時代がありました？食事を終えたお客様がのれんをくぐる際に手を拭いて行ったため、入店の多いお店であるほどに常に汚れており、人気の店舗である証拠であったのです。今では考えられないですよね。暖簾を漢字で書きますと、「暖かい」という字に「簾」、これ、もともとは「のんれん」と読んだんだそうで、禅寺で冬の間に隙間風を防ぐのに用いた垂れ幕のことだったらしい？つまり、保温道具？それが江戸時代以降、商家が屋号などを染め抜いた布を店先に出す、今日の暖簾になったそうで？寒くなってくると、ほわっと立ち上る湯気からそばの香りがふわり。そしてたっぷりのつゆといっしょに、艶とコシのある麺を楽しめる「温かいお蕎麦」薬味は七味唐辛子。熱々の蕎麦に黒七味///馥郁とした香りがすばやく鼻腔から忍び込み、広がり、たちまち五感を覚醒させる？品格のある辛さと豊かな深い香りが誘い出す複雑な味わいは後を引――、唐辛子、山椒、白ごま、ケシの実、麻の実、青海苔、青紫蘇、黒ごま。わかれば拍子抜けするほど、その中身はあるふれた常連さんばかり。（すごく偉そうに言ってスイマセン）（しばらく原了郭をゲンリョウカクと読んでいたのはナイショ。）ちょっと一振りするだけで、料理の格までグンと上げてくれる優れものです。蕎麦の味？イゃ～薬味の話？でも、「薬味」は好みがありますから、冷たいそばに七味唐辛子を使い、暖かいそばにわさびや大根おろしを使う方もいらっしゃると思いますので？ああ、一度くらい暖簾で指を拭くことをやってみたい。暖簾に腕押し・・より話がまとまっていないけど～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)原了郭 黒七味 四角（木筒）［七味唐辛子］［京七味］[京都]価格：1188円（税込、送料別) (2020/10/20時点)楽天で購入
October 20, 2020
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子供の時と同じに世界に・・秋散歩？
野山の色づき、澄み渡った空、湿度の少ない大気。秋は野辺の散策にもってこいの季節。なにも考えずに、とにかく歩きだすのがいい。大豆畑からスズメが飛び立つ、弾けた大豆を食していたのかも～↓葉っぱが落ちて、茎が茶色くなり、そろそろ大豆の収獲まじか。野の草花に出会うには、農道の緑や田んぼの土手がいちばんだ。土手に秋に七草の一輪のナデシコを↓棚田の中につづく農道は、散策の小径としては最高。季節ならではのさまざまな出会いがある。田に玉ねぎが一列に整列し、秋のタマネギの苗を定植する時期に見られる画晩秋の風の中に、コスモスの花がゆれる。別名「秋桜」とも呼ばれるように、こころにほのぼのとした風合いをもたらしてくれる。農家の庭ならよかったのだが、土手などの里山の風景の中には、急にはなじめない植物なのだろう？ お腹が空いたので、お蕎麦屋さんへボリュームたっぷりで、お値段なんと￥５８０（ざるそば）エビ天（￥480）なんと贅沢なのではないでしょうか？食後、あっ「松茸そば」￥１５５０が目には・・・値段でおいしいか？おいしくないか？ではなく、決めっけることが事態がバカバカしいとおもいませんか？お腹がいっぱいで、帰り道の・・その三十分が長くて退屈な道のりに思えた・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ ★即日出荷★mankikki ティーカップアレンジ ハロウィンパーツ アレンジメント 花資材 装飾 材料 写真撮影 小物 手作り 安い 春 夏 秋 冬 おひなさま 五月 母の日 端午の節句 プレゼント 正月価格：1039円（税込、送料別) (2020/10/16時点)楽天で購入
October 16, 2020
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カレー、七福神、福の神、七月二十九日？
きょうのランチは・・・もらった○○ホテルのレトルトカレー・・のときには福神漬がないと物足りない。あつあつのご飯とカレーライスには、福神漬けの組み合わせが最強とも言えるのではないでしょうか。いつも余ってしまうので、試しに冷凍していた福神漬けを解凍してと～こんな話が、福神漬けがあれば他にご飯のおかずは不要なため、お金が貯まる、という家に神様がやってきたかのような幸福な気持ちになると言われたとか？この福神漬けと七福神との関係はあるとは言われておりますが、福神漬けは大根やナス、カブや瓜、シソやレンコン、ナタ豆など７種類の野菜を使用していたことから、七福神になぞらえて名付けされた。七福神？七福神を全員言えるか？えびす様、大黒天、弁財天、全員は難しいかもしれない？福禄寿や寿老人は覚えにくい分、案外先に出るかも、そうそう、意外と布袋尊さんを忘れてしまいそう、あとは、誰だっけ？「毘沙門天」。七福神が言えただけで、おめでたい気分！おめでたいじゃない、ランチカレーをいただきま～す。今まで食べなかった方も七福神の縁起にあやかった福神漬けを・・調子のいいときは見向きもせず、仕事に行き詰まってからの神頼みか、とおこられそうな気もしますが、神様たちは、そういうことをお見通しな上で、受け入れてくださるのではないかと、甘えたことを考えています？海老で鯛を釣るご老人。ひふへほ。もともとは、恵比寿や大黒天の2人だったのですが、室町時代の末に7人に・・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ アラビア（Arabia） パラティッシ（Paratiisi） イエロー コーヒーカップ&ソーサー 北欧 食器 （Yellow） ギフト・のし可 GF3価格：3799円（税込、送料別) (2020/10/15時点)楽天で購入
October 15, 2020
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秋の味覚「きのこ」をたっぷり食べられる？
秋と言えば、きのこのシーズンです。 なぜ、 きのこのシーズンと言われるのでしょうか、それは美味しいきのこが多いからです。えぇ・・ ただ、他のきのこと比べてどれくらい美味しいのかはわかりませんが～きのこは食物繊維が豊富なヘルシー食材で、モリモリ食べても罪悪感なし！水分がなくなって、きのこがシワシワに・・きのこのオープン焼き（材料と分量）キノコ適量、ニンニク１片、オリーブ油大匙１。きのこは石づきなどを切り、掃除をします。まいたけ、ヒラタケ、エリンギ、しいたけ、シメジ‥などを使用、その時々でお好きなきのこを入れてください。耐熱容器（キャセロール）などにオリーブ油、スライスしたニンニクを入れて、きのこを平らに並べ、蓋をします。１８０度のオーブンで約１８分蒸し焼きにします。取り出して蓋をしたまま容器ごとテーブルへ！食べるときは塩・酢橘で味を調えます。ジュっとお醤油をかけただけでもおいしい・・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youで今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!ポルチーニ茸 カット 500g 冷凍便 [ボルチーニ,ヤマドリ茸,カット済み]価格：2160円（税込、送料別) (2020/10/9時点)楽天で購入
October 9, 2020
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野沢菜（信州菜）は、大根やカブと同じアブラナ科の植物で・・
日本三大菜漬の一つとも言われる「野沢菜漬け」の原料として知られていますが、生の野沢菜は炒めものやチャーハン、お浸し、和え物でもおいしく食べることができるんですよ。野沢菜も広島菜・高菜もアブラナ科アブラナ属の野菜ですが、ひとくくりにするのは、ちょっと乱暴かと。説明が大変なので・・・料理で～ほんのりしょぱくて、焼き目の香ばしさがたまらない。いわゆる古漬けを使うので、その酸味を抑えるレシピとして//野沢菜の薄焼き（６㎝の大きさ７枚ぐらい）野沢菜漬け（できれば古漬け）70ｇ、いりごま（白）大匙１、薄力粉100ｇ、豆乳（牛乳）120㎖、塩少々、ゴマ油適量。野沢菜づけは１ｃｍくらいに刻む。フライパンにごま油を小匙1を中火で熱して、刻み野沢菜を1分ほど炒める。さらに、いりごまを加えて1分ほど炒める。ボウルに薄力粉、塩を入れて豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせて生地を作る。そこ炒めた野沢菜類を加え、全体を混ぜ合わせる。フライパンにごま油小匙1を熱し、生地を直径6㎝くらいの円形に調えて両面をこんがりと焼く。これをもう一度繰り返す。皿に盛り、好みで醤油をつけてもよい!!「なぜもっと早くつくり気にならなかったか！」いいんですよ、今日からで。新しいお楽しみが手に入ったわけだから・・より・日本三大菜漬は、信州の「野沢菜漬」、広島の「広島菜漬」九州の「高菜漬」、日本三大菜漬とされています。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ オリベ印花の小皿 和食器 丸皿 豆皿 薬味 しょうゆ小皿 漬物皿価格：690円（税込、送料別) (2020/10/7時点)楽天で購入
October 7, 2020
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「新米」。毎年秋の楽しみですよね♪♫
食欲の秋がやってきましたね。そして、秋と言えば新米の季節で～す。炊き立ての新米は、ご飯だけをそのまま食べても十分美味しいですが、みなさんは、どんなふうに楽しんでいますか!?やはり秋が旬の秋刀魚は人気ですね〜。そして、お味噌汁も欠かせませんね！漬物や明太子、卵など、新米だからこそ、お供にはシンプルなものを、という方も多いようですので・・すだちの独特の爽やかな香りと酸味を生かして～すだちご飯あたたかいご飯をボウルに入れ、すだちの汁を絞って混ぜる。もみ海苔、削り節、しょうゆを加えて軽く混ぜる。器に盛り、彩りとして、すだち、もみ海苔、削り節を適量（分量外）散らしても・・・ご飯200ｇ、すだち1/2個、もみ海苔1/2枚、削り節１ｇ、しょうゆ小匙1弱。わさびおにぎり温かいごはんをボウルに入れ,わさび、しょうゆを加えて軽く混ぜ合わせる。３等分にして、小さめのおにぎりをつくる。大きめに切った海苔で包み、おろしわさびを適量のせる。（分量外）ごはん200ｇ、おろしわさび小匙1/3、しょうゆ小匙１弱、焼き海苔適量。世界一ご飯が美味しい日本に生まれて幸せだとしみじみ思います!!生産年の12月31日までに包装されたり、精米されているお米のこと新米という・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youで今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!浅川さんちのお米 特別栽培米コシヒカリ 5kg 令和2年産 白米/減農薬/新米/長野県/ごはん/産地直送/お取り寄せ/高品質/ギフト/贈答価格：2700円（税込、送料別) (2020/10/5時点)楽天で購入
October 5, 2020
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そろそろあんかけとか、きのことか恋しくなる？まつ～
ヘルシーな豆腐とミネラル・食物繊維をたっぷり含んだ同じくヘルシーなきのこを使った・・きのこのあんかけ豆腐豆腐は重石をして水きりし、厚みを半分、大きさを半分に切って小麦粉をまぶす。きのこはすべて石づきを取り、しめじはほぐして、しいたけは薄切り、えのきだけは長さを半分に切る。フライパンを熱してバターの半量を溶かし、豆腐の両面に焦げ目がつくまで中火で焼き、器に盛る。フライパンに残りのバターを足し、きのこをしんなりするまで炒める。混ぜておいた出し汁、片栗粉をきのこのフライパンに入れ、しょうゆを加えて混ぜながら煮立てる。豆腐にかけて、万能ねぎを散らす。（2人分）豆腐１丁、小麦粉大匙１、しめじ１パック、生シイタケ２枚、えのきだけ1/2パック、バター２４ｇ、出し汁１カップ・片栗粉小匙１、しょうゆ大匙１、万能ねぎ小口ぎり大匙２。きのこはお好みのものを何種類か合わせて。今回は椎茸、しめじ、えのきだけで。「Yes-No」あっ松茸も・・No、もちろんありません！このままおかずでもご飯にのせてもいいよね。こういうのが美味しい季節になってきた。豆腐ときのこの組み合わせは骨の健康に役立つ・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!全て国産の乾燥キノコ おいしい6つのきのこ(椎茸・平茸・とき色平茸・舞茸・きくらげ・なめこ) 17g 嬉多家価格：680円（税込、送料別) (2020/10/4時点)楽天で購入
October 4, 2020
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かつてのイメージとは違う？？○○蕎麦
近ごろは何事にも横着をきめこんで、あまり遠くにでなくなったので？初入店は “賭け” と言えるだろか？ 急ぐ時は立ち食いそば・・2～3分待ちの蕎麦に期待を膨らませ・・蕎麦の香りを感じつつ、無添加・自家製のそば、つゆは「癖になるうまさと」地元の人からも好評らしい。自家製かき揚げそばを、街場のそば屋の天ぷらは海老天とか野菜の天ぷら止まりだけれど、立ちそば屋はちくわ天、玉ねぎ天、春菊天、家の食卓と地続き？天ぷらがあればこそ・・・何十円か足せば花と咲く天ぷらこそ、もうひとつの主役？迷うところではあるが・・・じゃあ、コロッケはどうだ！と思いコロッケに～コロッケそばというジャンルがある。同じ揚げものでも、天ぷらそばとは別世界？コロッケそばって、その日の体調や気分によって食べ方が変わりますよね。今日はハナからぐちゃぐちゃにするぞとか、あえて冷たいコロッケのままいってみようとか。コロッケ自体もつゆに浸すとどんどん味や食感が変わっていくから、どの段階で食べようかとか、そういうのを考えるのが毎回楽しい！そもそも、コロッケ自体がみんなに愛されているわけじゃないですか。そんなコロッケが入ったそばが、不味いわけがないんですよ。「ごちそうさま」「ありがとうございました！」ほんの十分足らず・・・立ちそばの愉しみを覚えたうれしさ・・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)麺鉢 美濃焼 日本製 食器 ラーメン うどん そば 丼ぶり 煮物鉢 うつわ 普段使い おもてなし さわやか シンプル アンティカフェ価格：1100円（税込、送料別) (2020/10/3時点)楽天で購入
October 3, 2020
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わずかな手間だけど・・・焼きトマト？
夏野菜の代表のひとつ「トマト」ですが、実は美味しい時期は・・・トマトは、実は高温多湿に弱く、冷涼で強い日差しを好む野菜とか、トマトの性質からすると、春から初夏、秋から初冬が一番おいしい時期と言えるでしょう。えぇ・・・トマトは生でも食べられますが、焼きトマトにするとさらに甘味が増して美味しくなります。焼きトマトならいつでもおいしい？材料・・トマト 1個、好みでレモン汁 少々、バジルパウダー 適量、塩 少々、オリーブオイル 小匙１。塩に同量程度のバジルパウダーを加えて混ぜます。トマトを1cm程度の厚さにスライスし、フライパンに油をひいて熱したら、トマトスライスを隙間をあけて並べて、焼き色がついたら裏返し、両面焼けたらお皿に盛りつけます。焼きトマトの上からオリーブオイル（分量外）をかけます。レモン汁を焼きトマトの上からかけたら完成です。そうだ・・・スパゲッティ―だ！焼きトマトの～スパゲティーはアルデンテ。焼きトマトはジュクジュクやわらかい、たっぷりのパルミジャーノ。お楽しみはこれから～焼きトマトを崩しながら・・・スパゲッティーと一緒に混ぜて頬ばる。ひと口ごと、ぜんぶ違う味。スパゲッティーの歯にクイッと食いこむような食感が～スパゲッティをゆでるときは、いつもドキドキする・・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 【クーポン配布中】【取寄品】 波佐見焼 二色丸紋 マルチプレート水玉模様 ドット柄 中皿 カレー皿 パスタ皿 スパゲッティ皿 楕円皿 深皿 洋食器 お皿 シンプル かわいい 可愛い 普段使い 電子レンジ対応 食洗機対応 ギフト お祝い プレゼント 母の日 磁器 日本製価格：3850円（税込、送料別) (2020/10/2時点)楽天で購入
October 2, 2020
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キノコの季節がやってきましたね。
信州の山にも、松茸はありますが・・・きのこの季節がくると～きのこは・・紫しめじ、りこぼうがこの辺の王者で？紫しめじは、一見、いやな色にみえて手をつけない。でも、紫しめじ（紫占地）は、口当たりが良く味も温和で、汁物や酢の物などにしますが、時に多少土臭さを感じるものがあり、油を使った料理が合うようです。生で食べると中毒しますので注意しましょう。紫色？正式には「ハナイグチ」と言うそうですが、長野県では「リコボウ」や「ジコボウ」と呼びます。鍋や味噌汁など煮る系の料理にすると良いお出汁が出て美味しいですよ。スパーで買った「まいたけ」があるので～まいたけの醤油バターで・・・↑まいたけは、食べやすい大きさに割く。フライパンを熱してバターを溶かし、まいたけを入れてしんなりするまで中火で炒める。酒・しょう油を加えてふたをし、弱火で1分ほど蒸す。器に盛り、万能ねぎを散らす。※シメジ、しいたけ、エノキだけ、エリンギ‥などキノコ類なら何でも美味しく作れますよ～まいたけ1パック（100ｇ）、バター１２ｇ、お酒１５ｇ、しょう油大匙1/2、万能ねぎ小口切り少々。（材料2人前）取りあえずは、きのこは茸で（笑う）秋に入れば、松茸、マツタケと人が騒ぐのが気になる。たしかに高価なので、ニュースにもなるらしい。真に松茸には栄養はないが、八百年も生きてきて、今日も尚、秋の味覚の王者をほこる松茸のために、鮮度のある松茸で風味を楽しみたいですね！いつかはの食べたい秋ぐち・・より定家の歌に・・「北山の松茸狩りにゆく人はかもの川原の穂蓼をぞつむ」Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 香菊 丸皿 クリア KM-K9【ガラス食器 青山硝子 丸型 和食器 和モダン おもてなし おしゃれ 切子模様】価格：2090円（税込、送料別) (2020/9/20時点)楽天で購入
September 20, 2020
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春に種をまいて夏から初秋にかけて収穫する野菜を夏野菜といいます？
トマトやきゅうり、なすやみょうがなど夏の野菜は、色鮮やかでおいしいものばかり。夏の太陽をたっぷり浴びて育つ夏野菜は、夏に必要な栄養素であるβカロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウムなどをたっぷり含んでいます。トマト炒め （1～2人前）↓トマトはヘタを取り、くし型に切ってから横に半分に切る。フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクとトマトを入れ、強火でサッと炒め、塩胡椒をふって全体にからめ器に盛る。・トマト1個、ニンニクみじん切り小匙1、ゴマ油大匙1、塩小匙1/3、胡椒少々。 なすときゅうりのもみ柴漬け （2人前）なす、きゅうりはヘタを取り、みょうがとともに縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。青じそは千切り、梅干しは種を取って粗く刻む。ボウルにすべての材料を入れ、水けが出るまで手で軽くもむ。水けを絞り、器に盛る。・なす1本、きゅうり1/2本、みょうが1個、青じそ2枚、梅干し1個、塩小匙1/4。俗説として「夏野菜は体を冷やし、冬野菜は体を温める」と言われていますが、実はこの俗説は科学的には全く根拠がありません。「冬はおでんに入ったダイコンや根菜の汁物を食べて体が温まるのに」。と思う方は多いと思いますが、体を冷やす野菜に分類されている水気が多いダイコンは「生」で食べると体を冷やしてしまいますが、冬に加熱調理して食べると体は温まるのだそうですよ～体を温める効果は調理法によって変わるそうです!!🍄キノコさん。夏を感じる野菜の🌽とうもろこしさんへ・・夏の燃え殻よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ お皿 食器 トレー おしゃれ 北欧 かわいい ギフト お誕生日 お礼 祝い 結婚祝い 引越し祝い 退職祝い お返し プレゼント ペア ガラスの器 多様鉢 和の器 サラダボウル ガラス食器 涼し気 ガラスボウル 盛り鉢 爽やか うつわ[aat72]価格：2676円（税込、送料別) (2020/9/15時点)楽天で購入
September 15, 2020
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栗をみると一気に秋の深まりを感じますね。
秋の田んぼは、一面黄金色というより、ところどころ刈り取られたところがあって、パッチワークのようになっているのがいちばん美しいと思う？苅田に藁が干してあって、それを見るのがまた楽しい。いまは、機会をつかって藁はそっけなく切り刻まれてしまう昨今ですが、田んぼの味わいは、なんといっても藁の匂いとともに農家の人の個性がうかがえることだと思います。生の栗の皮を頑張ってむきますか？栗ごはん～鬼皮を熱湯に浸して、柔らかくし、皮の硬さによって、15分くらいで柔らかくなるものもあれば、一晩漬けるのがいいという時もあるので、着けてみて、様子をみましょう。鬼皮が柔くなったら、次は栗の底の部分を包丁で切り落とします。その切り口から、手や包丁で鬼皮を全て取り外します。今度は薄い渋皮が残ります。渋皮は薄くて剥きにくいので、包丁で頑張ります。やっと黄色い実が出てきたら、アクが出るので、すぐに水に漬けます。凸凹にならないように、包丁を入れる回数を少なくすると、面がキレイにできます。余裕のある方は挑戦してみてください。えぇ・・米3合を研いでザルに上げて15分ほど水を切ります。炊飯釜に米、水、酒、塩、みりん、顆粒だしを入れて、栗をのせたらスイッチを入れます。炊き上がりの合図が聞こえたら、フタをあけて軽く混ぜて完成です。落ち栗、クリはブナ科の落葉高木。山栗は、雑木林にまじって生えている。ひょろひょろと高いが、毎年かくじつに実をつける。山栗は、小ぶりだが香り高く美味しい。栗ご飯にはもってこいだが、生栗の皮むきの余裕はあるか？‥迷い迷うやりたくない人より・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsak youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ ご飯茶碗・小[V474-A063]【ポーリッシュポタリー[ポーランド食器・陶器]】価格：3960円（税込、送料別) (2020/9/14時点)楽天で購入
September 14, 2020
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薄揚げ、油揚げ？Deep fried tofu！
油揚げを英語で・・Abura-age？ちょっと考えてしまいますよね。fried tofu 豆腐を揚げる？厚揚げ？揚げ豆腐？厚揚げも油揚げも豆腐を揚げたものだって思い出しました。えぇ・・日本人は豆腐をよく知っていますから区別しないですけど～見慣れ過ぎ？日本の当たり前―Deep fried tofu！油揚げ博愛主義であるので調べてみると・・豆腐を薄く切り、油で揚げた油揚げ。薄揚げは少し堅めにつくった豆腐を薄く切って水気をきり、二度揚げしたもの。つまり、呼び名が違うだけなので全く一緒!!自家製★油揚げの作り方（あきらめたので作らなかっあ―）木綿豆腐 作りたいだけ。（絹豆腐ではうまく伸びません）、揚げ油適量。豆腐を１．５センチぐらいにカットしてから、こちらの作り方はペーパータオルや重しでしっかりと水切りをしています。まずうまく揚がるかどうか１枚試し揚げをしてくださいね！そして２度揚げもしくは３度揚げして豆腐に油を十分吸わせること。110～120℃の低温で揚げ、さらに170～200℃の高温の油で二度揚げや三度揚げを行う。ムリ・ムリ・無理！!!次へ～「割れあげ」？本で見たとき・・うわっ、割れている、なんかさらにおいしく感じませんか？油で揚げる過程で、爆ぜて形が崩れて・・それがなお美味しそうにと思っただけど（笑う）。天ぷらの変わり種として生まれ、その後、縁あって狐と強く関わり 、お寿司やうどんと抜群の相性を発揮し、日本人の食生活に深く根付いてきた油揚げ。和食の誇るべき食材のひとつ・・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ 【寿司 ソックス 助六寿司 フリーサイズ 3Pセット 22〜27cm】すし スシ 靴下 おもしろ雑貨 ギフト プレゼント 日本 土産 リアルフード 日本土産 おみやげ SUSHI リアル 海外土産 食品 日本食 いなり寿司 いなり 巻き寿司 巻寿司 大人 大人用価格：1980円（税込、送料別) (2020/9/12時点)楽天で購入
September 12, 2020
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出来立てのフレッシュ感のアイスクリーム？🍦
ソフトクリームは、実は日本でしか通じない和製英語なのです。英語で "soft serve ice cream"（ソフトサーブアイスクリーム）と言います。日世の創業者である田中穰治が日本でソフトクリームを広めるために、出来るだけ短くわかりやすい表現にしようと「serve」と「ice」を省略し、「ソフトクリーム」と命名したらしいです。ソフトクリームが日本に登場したのは1951年7月3日（7月3日はソフトクリームの日）。明治神宮で開かれた進駐軍主催のカーニバルの模擬店で、初めてコーンカップに盛られたソフトクリームが売られました。一般の日本人が、最初にソフトクリームを食べ、フリーザーの運転を見たのがこの時だったのです。ソフトクリームとは何か？アイスクリームの柔らかいものがソフトクリームと呼ばれ、基本的な原材料はアイスクリームとほぼ同じでただ単純に硬さが違うだけではなく、乳製品のアイスクリーム類です。製造工程でいえば充填しマイナス5℃～マイナス7度程度でフリージングされ、その場で抽出するという「出来立てアイスクリーム」特徴は，瞬間の出来立てこそのフレッシュ感と空気が含まれ、氷結晶が小さく少ないため柔らかくなめらかな口当たり食感。わが国のソフトクリーム発展の土台となったのは有名百貨店などの食堂・喫茶店などで、次々とソフトクリームが販売されたからです。ソフトクリームならば「ついで感」というか何かというか、割とあっさりと味わえるので・・ソフトクリームをなめ続けていると形が次第に丸まっていく、最後はコーンを、クリームを少し残したままパリパリと食べてフィナーレとなる。一時は、高級アイスクリーム、サーティワン、ジェラート‥などで影が薄くなっていたが、デパートの地方物産店などで、盛んにご当地もののソフトクリームが味わえるようになったのと、各県のアンテナショップ、道の駅やサービスエリアでも、村おこし・町おこしの流れで、個性派ソフトクリームが続々登場し、人気を集めるようになったからです。リラックスタイムに・・冷たいソフトクリームでも食べて食欲を回復？？ソフトクリームを一心不乱になめるのはちょっと・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)食品サンプル グッズ キーホルダー ソフトクリーム チョコ アイス価格：550円（税込、送料別) (2020/9/6時点)楽天で購入
September 6, 2020
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アイオリとルイユはマヨネーズ？？
ルイユはプロヴァンス地方の調味料。ルイユにはアイオリ（aïoli）という仲間がいる？アイオリはニンニク味のマヨネーズ。色はマヨネーズと同じ、プロヴァンス地方の料理には欠かせない調味料です。アイオリ・ソースとも呼ばれ、茹でた野菜や魚介類などのつけていただく。市販のマヨネーズにおろしニンニクを加えるだけでもアイオリになるけど～オリーブオイルとニンニクを使えば、どんな料理もプロヴァンス風なる!!ルイユは、乾燥した唐辛子を擂り鉢で、（お奨めはコーヒーミル？臭いが・・）する。おろしニンニク加えさらに擂り混ぜ、そこに卵黄ひとつ入れ、強めの塩をしてまた回す。黄身に唐辛子がまざりオレンジ色になったところにオリーブオイルをテレテレたらして、また擂り混ぜ混回す。これで唐辛子とニンニクの味がする、辛いマヨネーズのルイユ（rouille）が完成！2種類の南仏のマヨネーズで長葱と人参、じゃがいもをたくさん茹でて、アイオリ・ルイユを絡めてというのもいいかもしれない。あっ・・バゲットも～暮れゆく一日が、プロヴァンスの夕べにつながるかも・・・？ひと手間かけられるのなら・・アイオリ・ソースのつくり方ニンニク1片、卵黄1個、レモン汁1/4個分、オリーブオイル大さじ2～4、塩コショウ・ニンニクは皮を剥き、芽を取って潰します。そこに卵黄を加えて軽く混ぜ合わせたところにオリーブオイルを少しずつ加えながら撹拌し空気を含ませ粘度を出していきます。仕上げにレモン汁を加え、塩コショウで味を整えて出来上がりです。（ニンニクの辛味や風味を抑えたい時は、潰す前にニンニクをラップに包んで20秒ほど電子レンジで温めるとまろやかな風味になります。）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ メートル・サボン・ド・マルセイユ サボン・ド・プロヴァンス ジャスミン 100g価格：437円（税込、送料別) (2020/8/29時点)楽天で購入
August 29, 2020
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フライドポテトの美味しい食べ方？
ジャガイモをコンフィのように煮てから揚げる。フライドポテト！最初は220℃の高温の油に入れ、表面を軽く固めておかないと煮崩れてしまうから、温度は一気に下がるのでそこから弱火で竹串がス～ッと入るところまで煮ます。粗熱が取れ完全に冷めたら高温の油で表面を香ばしく揚げる。コンフィして揚げると、なんとも言えないねっとりした食感に・・油で煮てから油で揚げる。（コンフィconfitは、焼くのではなく「オイルで煮る」調理法）目玉焼きのせフライドポテト！黄身を半熟にした目玉焼きをフライドポテトにのせて、グズグズに崩してフライドポテトと和ええる。ジャガイモの歴史を調べたら、ジャガイモの原産地は、いわずと知れた南米のアンデス山脈。インカ帝国を征服したスペイン人のピサロが16世紀の中頃、ヨーロッパにジャガイモを持ち込んだというのが定説だとか。といってもご本人ではなく、南米帰りのスペイン船の底に転がっていた塊茎を、スペインのセヴィリア地方の僧が持ち帰って栽培したらジャガイモがたくさん出来たので、施療院の入院患者の食糧にしたという。スペインからポルトガルを経てイタリアのローマ法王の口に入り、ハプスブルグ家に伝わり、統治下のオーストラリアやドイツに伝播。ヨーロッパの権力構造が未確立の時代だったこともあり、正確な年代はわかない？日本には、17世紀（1598年）の初めにインドネシアのジャカルタからやってきました。「ジャカルタから来たいも＝じゃがたらいも」がなまって「ジャガイモ」になったといわれています。ジャガイモが好きなのか嫌いなのか？「セ・ラ・ヴィ (C'est La Vie) 」より・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【定形外郵便送料無料】 トミカ No.55 いすゞ,ギガ,フライドポテトカー価格：650円（税込、送料無料) (2020/8/28時点)楽天で購入
August 28, 2020
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パン窯の温度だめしから焼いた？？
タルトというよりピザに似ているかも知れませんね？が、イタリアのピザの影響を受けているわけではありません。その昔、パン屋さんが窯の温度を確認するために、こねてあった生地を薄く延ばして焼いたのがタルト・フランベの始まりだそうだ。白ワインにピッタリな・・チーズの酸味が爽やかな Tarte Flambée材料は、強力粉・薄力粉各100ｇ、塩小匙1/2、水120㏄、バター20ｇ・・・アルザス式タルト・フランベを～強力粉でも薄力粉でも、これを作るのに粉の種類は問わない。誕生逸話からしてパン屋さんが登場するから、なにはなくてもイーストがいる。２００gの粉におよそ２％の割合でインスタントイーストを混ぜて、水を加えてパン生地をこねる。コツがあるとしたら、思いっきり伸ばせるだけ麺棒で伸ばす。水分が少ないと硬くて伸びにくいから、べとつかない程度に水で調節。イースト醗酵した生地を、アルザス式に長四角に伸ばすこと。というのも丸くすると、出来損ないの自家製ピザのようになってしまうから（笑う）生地の上にフロマージュ・ブランを塗り、塩胡椒、うす切りたまねぎと短冊切りベーコンを散らし２５０℃で美味しそうな焼き色つくまで１３～１５分焼く。話はそれますが、アルザスは年間を通してそれほど気温が上がらず、冬の寒さは格別といわれています。フランス人の有名パティシエにアルザス生まれが多い。（カリスマと言われるピエール・エルメ、ジェラール・ミュロ・・）寒いから家にこもっている期間が長い、家では暖炉の前でお茶を飲むからと・・粉もののタルト・フランベが言っていました?Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ フランス アルザス製 ハンジ(Hansi) プレート 長方形皿価格：4180円（税込、送料別) (2020/8/26時点)楽天で購入
August 26, 2020
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きゅうりではなくパセリ!!//
皮をむいたきゅうりを7㎜ほどの輪切りに、ボウルに軽く塩をし、ボウルごとポンポンと揺すって塩をなじませる。味の決め手は、ニンニクのみじん切り、そのニンニクをボウルの中にパラパラとふり、そのまま冷蔵庫に入れて下ごしらえが完了。後は冷蔵庫から出して、ドレッシングに和えるだけ！あればパセリのみじん切りを～ほんの少ししか使わないパセリは、冷凍しておくと便利で経済的？やすい時買って、パセリを水で洗い、良く水気をふき取り、パセリの葉の部分だけをもぎ取ります。パセリをみじん切りにし、空気を抜いてラップで包んだら、フリーザーバッグに入れて冷凍します。冷凍したパセリの保存期間は、およそ3週間です。使う分だけフォークなどでガリガリこそいで、残りはまた同じ袋に入れて冷凍庫に戻す。冷凍パセリは、切るのがとても簡単だから・・いいことずくめです？？パセリというと、”料理の付け合わせ”くらいの印象しかないかもしれま～せんが～「体の中を掃除するハーブ」として知られるパセリには、ニキビ、シミ、くすみを解消する効果の他、痛風、関節痛、リウマチ痛を和らげる作用もあります？最初はどちらかというと美味しいとは言えず・・・ニガイですとりあえず。味は慣れですかね、あともはや気合だよね笑。 残したくない！！！っていう気合い。栄養価高いんですね～。めっちゃいいやつじゃんパセリ？？パセリは飾りじゃない。よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)津軽びいどろ 冷茶グラス 170ml ふくらぐらす 【さくら・そら・みかん・しんめ・ひすい】 日本製｜タンブラー ガラス ギフト 贈り物 誕生日プレゼント グラス おしゃれ 来客用 ガラスコップ 緑茶 お茶 冷茶価格：1980円（税込、送料別) (2020/8/25時点)楽天で購入
August 25, 2020
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ナポリタン、パルメザン・・パルミジャーノ・レッジャーノ!!
ナポリタンはどこか懐かしさを感じるスパゲッティ―♪ナポリタン発祥の地は日本です！喫茶店でナポリタンを、仕上げにパルメザンチーズを・・ついこないだまで知らずにただぼんやりとふりかけていたが、フッと品名が、パルミジャーノ〇〇は？「パルミジャーノ・レッジャーノ」品名が出てきただけに胸が高なる、という現象は～一種の老化現象ではないですよね？調べると、パルメザンチーズとパルミジャーノ・レッジャーノが同じものと思っていたのに・・・どうも違うらしい。家庭、ファミレスなど、色々なところで使われている定番のパルメザンチーズですよね。年齢を重ね、人生の味わいを深めていくことと並行して？パルミジャーノチーズで食べてみたい？アホらしい、と思うかもしれませんが、タバスコ無しでナポリタンを箸で・・・でもたまに無性に食べたくなる。(笑う)日本語のパルメザンチーズという名称はフランス語の fromage parmesan （フロマージュ・パルメザン）と英語の parmesan cheese （パーマザーン・チーズ）の組み合わせから作られている。一般的には「パルミジャーノ・レッジャーノ風のチーズ」の意味で用いられているが、日本ではアメリカ経由で粉チーズの形態で入ってきたので、粉チーズの総称として呼ばれるようになった。粉チーズだと思います。ゼスターグレーターが欲しいわき役より・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! チーズおろし ゼスターグレーター マイクロプレイン プレミアムシリーズチーズ グレーター チーズ削り おろし器 レモンの皮 削り道具 キッチン モノトーン グレーター ステンレス 離乳食作り microplane価格：3300円（税込、送料別) (2020/8/23時点)楽天で購入
August 23, 2020
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現代人が忘れていた食事が・・・茶が～
「お早う」はいつからいつまでなんだろう？ふと思う～午前６時頃から午前９時頃までを朝というらしい。（気象庁では）10時半頃までが「おはよう」で、その後は「こんにちは」なんだ？そうなんだ・・朝のひと時を茶葉の香りを楽しみながらなんて余裕がないので、案外知られていない!? 諺を、「朝茶は七里帰っても飲め」「朝茶はその日の難のがれ」意味は、茶は薬である。ことさら朝の一杯の茶は心を落ち着け、心身を醒まし、気をめぐらし、胃の働きを活発にしてくれる。健康上はなはだ宜しく、その日の一日の難を逃げれることに通じる。だから、遠くにいく用事があったとしても、その日のうちに帰ってきて、翌朝は必ずお茶を飲むようにしなさい。というもの、ちなみに「七里」の意味は江戸時代には「七里継宿」（つぎやど）とか「七里飛脚」「七里役所」というように、七里（28ｋｍ）ごとに群の境界があり、いわば「遠い地点」の象徴？（江戸時代、尾張・紀伊の徳川家などの大名が東海道筋七里ごとに役所を置き、江戸と国元との急な連絡に備えたもの。七里継ぎ宿に詰めて江戸と国元との連絡に従事した飛脚。）静岡県由比の宿場には「紀州徳川家の七里飛脚の役所跡」がある。↑画像また、ある料理書の中の諺に「三里四方の野菜を使え」というのがあり、これは、遠くから運ばれてきた野菜は、鮮度が落ちて栄養成分も変化しているから食べてはいけない。せいぜい三里四方（12ｋｍ）以内のものを食べるべきだ、新鮮に勝る美味なし、ともいうではないか？これらのことは、現代の「地産地消」あるいは、「就地取材」（外部の力に頼ることなく、必要とする素材や人材を現地で調達すること。）とまったく同じ考え方で、その土地の食材は美味しいうえに、体まで元気にしてくれるということをおしえているのです。こんな諺も「大根食うたら葉っぱ干せ」その意味は、大根は白根のほうよりも、葉のほうにこそ栄養分が宿っているのだから、干して食べるがよい。（葉には、ビタミンＡがひじょうに多く、またビタミンＣも多く、さらに良質の繊維質は腸にいって免疫を高めることが知られ、緑色の葉緑素もたっぷり含まれている。）（引用・小泉武夫氏より）明日も朝茶から始まる素敵な一日を(^^)♪より・・でもね・・パンは楽なんだよね、結局朝はパンが楽なんだよね。朝はパン♪パンパパン♪えぇ？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)サザエさんえほん 1 わかめちゃんとおまわりさん [ 長谷川町子 ]価格：875円（税込、送料無料) (2020/8/22時点)楽天で購入
August 22, 2020
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みずみずしい新玉ねぎの透明感を・・・
新玉ねぎ・玉ねぎ、呼び名が違うのであればきっと含まれるものも違いがあるのか？実際には栄養もカロリーも変わりがありません。（カロリーは中玉１個でおおよそ72kcal。）新玉ねぎは辛みも弱く甘みがある！という事から生食向けであるのです。乾燥していない分、あまり日持ちが効かないのでなるべく早めに食べきるようにしましょう。購入したらビニール袋に入れてから冷蔵庫で保存しましょう！新玉ねぎのスープ（4人分）新玉ねぎ3個、鶏のブイヨン360㏄、パルミジャーノチーズ（粉）大匙2、エクストラバージンオリーブオイル少量。新玉ねぎ2.5個分は薄切りにし、残りは1.5㎝の角切りにする。それぞれ塩を加えた沸騰湯でゆで、しんなりしたらザルにあげる。鍋でブイヨンを熱してうす切りの玉ねぎを入れ、クタクタに柔らかくなるまで煮る。さらに角切り玉ねぎを加え歯触りを残す程度に煮る。塩と胡椒で味を調える。煮ている間に、上にのせるパルミジャーノチーズのクラッカーをつくる。平皿に電子レンジで使用できるクッキングペーパーを敷き、その上にパルミジャーノチーズの粉を厚さ１～2㎜に広げ、電子レンジで短時間加熱する。全体が溶けて広がっている状態なればよい。熱いうちはやわらかいが、冷えると固くなる。スープを器に盛り、クラッカーをひと口大に割ってのせる。エクストラバージンオリーブ油を回しかけ、黒胡椒を挽く。新玉ねぎの場合ですが、収穫前に日持ちするように手を加えていないので、選び方は非常に大切になってくるのがわかると思います。新玉ねぎの選び方なんですが、全体的に硬く・ぐにゃぐにゃっとしてない・ずっしりと重い新玉ねぎを選ぶと、日持ちもして、水みずしい食感のある新玉ねぎに出会えるチャンス!（傷や柔らかいところがあると、新玉ねぎは腐っているケースがあるので、確認が大事です。）新玉ねぎは出来れば、1つ1つ新聞紙に包み保存をする事により、より長く新鮮な状態で、新玉ねぎを保存する事が出来ます。旬の時期が限られている新玉ねぎ。通常の新玉ねぎのように、1年中食べられるわけではないので、とっても貴重なお野菜です。旬の時期を見分け、お料理に合わせ新玉ねぎを味わってみてください♪8月あづみ野は朝から晴れ、稲穂を見つけると、「ああ、秋の入り口に来たなあ。」そんなふうに季節を捉えてしまう？確かに暑いのだけど、それでもこの後この稲穂たちは、どんどん稔り、黄色く色づき、そして頭を垂れていく。気持ちいい秋晴れの空の下の稲刈りシーンが思い浮かぶ・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! *LaRochere ラロシェール ヴェルサイユ パスタプレート 径23.5cm スープ皿 フランス製 ガラス おしゃれ ロココ価格：1980円（税込、送料別) (2020/8/2時点)楽天で購入
August 2, 2020
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日本人に愛される葱、西洋人の好むリーキ？
ネギといえば、西では青ネギ、東では白ネギ（長ネギ）。関東は風が強いので、根深にしないとだめだから・・・とかいった話で・・・ネギの原産は、諸説有り、中国の西部あたりとされていますが、原生種は見つかっていないそうです。中国には2200～2300年前に記録があり、4世紀ごろには栽培が始まっていたとされます？日本には、8世紀頃までには渡来し、「日本書紀」には秋葱（あきき）とあり、「延喜式」には栽培方法も記されているそうです。青ネギは南中国から、長ネギは中国北部で生まれたそうですが、日本へはどんな具合に伝わったのかはわかりません。葱のヴィネグレットソース（4人前）白ネギ8本、トマト1/2個、マスタード大匙１、酢100㏄、アサツキ刻み大匙1、塩・胡椒各適宜、オリーブ油300㏄。白ネギは鍋の大きさに合わせて切り、鍋に並べて入れ、ヒタヒタの水と塩少々を入れて、やわらかくなるまで煮る。トマトは皮と種を取り、果肉を刻む。マスタードと酢を泡だて器でよく混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えて塩、胡椒で味を調える。ネギをザルに取り、水気をよく切って冷まし、ソースをかけて1日漬け込む。器に合わせた長さに切って盛り、上にトマトと浅葱を散らして彩とりを添える。ネギの別名として「ひともじ」というのがあります。これはネギの形が「人」という字に似ているという説もありますが、韮（にら）の二文字に対して葱（き）の一文字だから、という説もあります。ネギは、ニラとともに、葷菜（くんさい）、つまり坊さまの邪念を起こす野菜の一つに入れられていたので、隠語として使われていたのではないかかんぐるのですが、正しいのかどうかわかりません？？京都の哲学の道沿いに法然院というお寺があります。かの法然上人のお寺でございまして、この法然院に入ろうとすると、門のところに「不許葷酒入山門」と書いてあります。坊さまは肉魚がだめだとは知っていましたが、これを見るまで、野菜にもだめなものがあるとは知りませんでした。葷菜には、ニラやネギの他に、ニンニク、タマネギ、ラッキョなどだそうです。どれもうまい野菜とは思うのですが、言われてみれば肉と相性のよい野菜ばかりです。フランス語で、ネギ（poireau）といえば、魅惑のネギ・・・なのでしょうか。リーキは西洋ネギとも呼ばれますが、実はネギとは別種の植物↓leekリーキと言う名は知らなくても、最近、ポロネギとか、ポワロと言う名前でフランス料理店のメニューに見かけるようになりました。今のところは輸入品が多く、オーストラリア、ベルギーから主に入荷しています。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 正角皿 19.7cm 緑 山もよう 和食器 プレート お皿 皿 中皿 角皿 四角いお皿 取り皿 刺身皿 盛り皿 デザートプレート デザート皿 ケーキ皿 菓子皿 サラダ皿 副菜皿 前菜皿 和カフェ 青い食器 モダン 和モダン おしゃれ価格：985円（税込、送料別) (2020/7/31時点)楽天で購入
July 31, 2020
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手軽にできる燻製？Smoked//
台どころでは作れそうにないように見えるが、実は、燻製鍋を使えば手軽にできる！？燻製には食材の長期保存の実現や燻すことによって害虫を寄せ付けないようにするなど、先人の知恵と工夫がたくさん込められております。先人の知恵である煙で燻すだけの燻煙法に加え、ゲルマン民族における塩づけ法に、さらにはヨーロッパ地方のスパイスの発見などから現在のような燻製が作られるようになりました。まさに燻製は世界各国の知恵と工夫が詰まった調理法の融合とも呼べる食べ物なんですね。燻製チップは使用する木の種類によって大きく5つの種類に分かれます？・香りが強く人気も高い「サクラ」・スモーキーな味わいが楽しめる「ヒッコリー」くるみの木の仲間・フルーティーな香りで上品に仕上がる「リンゴ」・チーズやお魚とも相性が良い「ナラ」・絶妙な色合いで幅広い食材に合う「クルミ」。ブレンドと言う手も・・燻製用の鍋の底に専用のおがくずを入れ、フタをして火にかける。煙が出てきたら、いったんフタをはずし、材料をのせた鍋の中網を入れてすぐにフタをし、弱火でいぶす。・ワカサギ（10分）きれいに水洗いして水気をふき取り、塩・胡椒し、サラダ油を全体に絡ませる。・タコ（15分）茹でたものに塩・胡椒し、サラダ油を全体に絡ませる。・鶏胸肉（25分）少し多めの塩をして、てのひらですり込み約30分おき、軽く水洗いして水気をふき取り、胡椒をし、サラダ油を全体に絡ませる。燻製に使う香辛料は、肉・魚にもよく使うのが、タイムとロリーエ。あとはローズマリー、ニンニク、ディル、パプリカ、マジョラムなどを好みで工夫して使うといいですよ～香辛料は粗く刻んで使うこと！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【ゆうパケットで送料無料】 燻製・炭焼き調味料 6種 お試しセット スモークリキッド・スモークオイル・スモークパウダー・スモークソルト・スミヤキパウダー・スミヤキオイル価格：1000円（税込、送料無料) (2020/7/27時点)楽天で購入
July 27, 2020
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鰯のソティーとトマトソースで～
トマトとニンニクの風味の色よく焼き上げたプロバァンス風の・・イワシのムニエル（トマト風味）イワシ中16匹、ニンニク（みじんぎり）3片、玉ねぎ（みじん切り）1/3個、トマトペースト100㏄、白ワイン50㏄、小麦粉・塩・胡椒各適宜。バター50g、オリーブ油50㏄、好みでレモン汁。いわしは頭の付け根を親指の爪で切り、内臓といっしょに取り除く。腹を手前にし、左手の親指の爪で腹から尾にむけて切り開く。中骨を尾のところで指で折り、頭の方に向かって引きはがして取り除く。そのあと軽く水洗いし、布巾で水気をふき取る。フライパンにバターを熱し、塩、胡椒して小麦粉をまぶしたイワシを入れ、両面にきれいな焼き色をつける。イワシを取り出して焼き油を捨て、オリーブ油を入れてニンニク、玉ねぎを炒める。白ワインを加えて少し煮詰め、トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。器にイワシを盛り、作ったトマトソースを添える。レモン汁を絞って食べても美味しい！マイワシ→イワシ（鰯・鰛・鰮）といえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指す。ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多い。古くは女房言葉で「むらさき」とも呼ばれる。「むらさき」・・イワシの背面が青色でこれが紫色にも見えることからの呼び名とか、朝廷の冠位制度では紫・藍・赤・黄・白・黒の冠をつけていたが、イワシの味覚が鮎（藍）にまさるから紫であるという説や、また、千葉の銚子沖などにイワシが集まってくると海面が紫に見えるからという説などがある？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ （いわし開き 10尾） いわしを開いて、鮮度のよいままに冷凍しました。天ぷら、フライ、ソテーなど用途は多彩です（冷凍）（お歳暮）価格：1361円（税込、送料別) (2020/7/24時点)楽天で購入
July 24, 2020
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揚げたなすとトマトソース手近かな素材で・・
島の産物をよく生かし、イタリア南部とは、また一味違った伝統的な料理がシチリアには沢山あるそうです？主な産物はオリーブ・オレンジなどの柑橘類、ワイン作りに好適なブドウ、野菜、そして海からの幸。野菜は、なすとトマトがよく取れ、もっとも安価？揚げたなすとトマトソースがうまい・・シチリア風スパゲッティSpaghetti alla norma（写真は↑安曇野のリストランテ・クラシコ）トマトはリコピン、なすはナスニンという抗酸化作用のある色素成分を持っています。オリーブ油には不飽和脂肪酸が豊富に含まれていますので、生活習慣病予防や美容に良い成分がたっぷり入っています？ノルマ風パスタ、Pasta alla Normaと言えば、シチリアはカターニアの名物パスタ。香ばしく揚げたなす、トマトソース、パスタという、夏の地中海の畑の恵みをぎゅっと凝縮したような一品ですねえ。味はもちろんですが、このパスタをここまで有名にしたのは、何と言ってもその名前。「ノルマ風」。ベッリーニのオペラ「ノルマ」にちなんだ名前だということは、ご存知の通り。そして、ベッリーニがカターニア出身の大作曲家だということも有名。同郷の大作曲家が誇らしくて仕方がないカターニア人は、素晴らしくて完璧なことを評して「これはノルマだ！」と言う習慣があった訳ですね。そして揚げたなすとトマトソースのパスタを食べた誰かが、「これはノルマだ！」と言ったのがきっかけで、この料理はノルマ風パスタと呼ばれるようになったのでした。でも、唯一あまり知られていないのが、このパスタを最初に「ノルマだ！」と呼んだ人のこと。たいていの都市伝説はそこらへんは曖昧なままですが、実はノルマ風パスタに関しては、誰が最初にこう呼んだか、ちゃんと知られているんですねえ。ただあくまでも通説であって、決して本当と証明されている訳ではありません。シチリア料理研究の大御所、ピーノ・コッレンティ氏によると、その人物はカターニア出身の有名映画監督で喜劇作家のニーノ・マルトーリオ（1870-1921）。イタリア映画史に名を残すほど有名な人だったようですねえ。つまり、この人もまた、カターニア人が大いに自慢に思っている人です。そんな彼が、友人の家でこのパスタをふるまわれて、「シニョーラ、これはまさにノルマですよ！！」と言ったのが、ノルマ風パスタの由来なんだとか。（引用・サーレ・エ・ペペ）リストランテ・クラシコでランチの写真を・・魚料理・チーズケーキ（グランでセール）そしてミニャルディーズ・・人は遊ぶ生きものだから、楽しかったり美しかったり、カロリー的に正しくなくても舌の上で美味しかったり・・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)ショットツヴィーゼル ヴィーニャ キャンティペア[ワイングラス][ワイン]価格：3498円（税込、送料別) (2020/7/21時点)楽天で購入
July 21, 2020
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オムレツは薄い卵焼き料理の総称？
オムレツは、古代ローマ人が食べていたovamellitaに端を発すると言われます。日本においては、オムレツの起源は、オムレツが、オームレットと同じモノと考えた場合は、明治４年、５年ごろと言われており、婦女雑誌には、１９８４年（明治２４年）に紹介されています？「オムレツ」の語源は、英語の「omelet」、その語源はフランス語の「omelette」であり、その意味は、薄い卵焼き料理の総称です。6月2日は、０６ = オム ０２ = レツの「オムレツの日」（日本シュリンク包装卵協会が制定した記念日です。）スペイン風オムレツ↑6人前（28㎝のフライパン1枚分）玉ねぎ1/2個、ピーマン3個、赤ピーマン缶詰1缶、ジャガイモ2個、卵6個、パセリみじん切り少量、塩・胡椒各適量、バター50g、オリーブ油50㏄。玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンそれぞれ1㎝くらいの色紙切りに、ジャガイモは皮をむいて1cmくらいのさいの目に切る。ジャガイモをオリーブ油で炒め、ほぼ火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えてさらに炒め、塩・胡椒して、あら熱を取る。ボウルに卵を割って入れあら熱をとった具とパセリを加え塩・胡椒して混ぜ合わす。フライパンにバターを熱し、卵液を一度に流し入れ、フォークなどで手早く全体をかき混ぜる。ある程度固まってきたら混ぜるのを止め、そのまま中火のオープンに入れるか、またはフタををして弱火でじっくりと卵に火を通して、焼き上げる。ひっくり返してオムレツをフタにのせ、それを再びフライパンにすべり込ませて、反対面を焼く。（ベーコンとジャガイモのオムレツ上写真↑）「オムレツ」の語源は、スペインと関係があるんだよ？その昔、スペインの王様が田舎道を歩いていたんだけど、急にお腹が空いてきて家来に何か食べたいと言ったが、田舎だし材料なんて何もなくて、困った家来が近くの家に頼んで何か作ってもらう事にしたんだけど、その時にフライパンで卵を焼いたものが出てきたんだ。王様はすごく手早くできた料理を見て驚いて「quer hommeleste（ケル オムレスト）」って言ったそうで～これは「何て手早いんだ」っていう意味ですけど、この言葉から「オムレツ」という言葉が生まれたと言われている？？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 【クーポンあり】中村銅器製作所 銅製 玉子焼鍋 12長 12cm×16cm | 卵焼き器 たまご焼き たまごやき オムレツ フライパン プロ愛用 純銅 錫 職人 手仕事 一生もの 人気 おしゃれ プレゼント ギフト お祝い 記念 母の日 誕生日 達人 東京 ふんわり まろやか レシピ 日本製 即価格：5880円（税込、送料無料) (2020/7/19時点)楽天で購入
July 19, 2020
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何かと便利♪保存食としてストックとして～
缶詰とあなどるなかれ！料理にも便利な缶詰いろいろ・・・定番のツナやコーンに加えて、最近では魚介類や豆類、さまざまな種類のフルーツの缶詰など、バリエーションが非常に豊かです。ストックしておく食材についてですが、私がおすすめしたいのは「普段食べている缶詰やレトルト食品」です。それから・・ケーキの缶詰‼↑缶詰のオイルサーディンには、実は栄養豊富で長期保存可能、アレンジもしやすい優秀食材なんです！オイルサーディンの味は、いわしの味といえばそうなのですが、油漬けされているので風味は違います。また、輸入品や国産品などさまざまな商品があり、油やいわしの種類、スモークしているかどうかなどで味が少しずつ異なります。多く使われているのは、大豆油ですが、他にはオリーブオイルや米油で漬けた商品も。お好みの商品を見つけてみるのもいいですし、そのまま食べるのか、料理に使用するのかによって使い分けるのもいいですね。缶詰を利用して・・オイルサーディンのサラダ （4人前）玉ねぎを半分に切って薄切りにし、水によくさらす。セロリは皮といっしょに筋をとり、5㎝に切って薄くそいでから細いせん切りにし、冷水にとる。トマトは皮と種を取り、果肉を粗く刻む。ドレッシングを作る。マスタード、酢、塩胡椒、を泡だて器でよく混ぜ合わせ、混ぜながらサラダ油を少しずつ加えて、調味する。お皿に水気をよく切った玉ねぎ、セロリと油気を切ったオイルサーディンを盛り、トマトを散らし、ドレッシングをかけ、パセリのみじん切りをふる。玉ねぎ1個、セロリ1本、トマト1個、ドレッシング（マスタード大匙1、酢50㏄、サラダ油150㏄、塩胡椒適宜。）パセリみじん切り、オイルサーディン1缶。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)保存パン 缶deボローニャ パンの缶詰 備蓄 パン缶 長期保存 保存食 防災グッズ 非常食 防災用品 避難用品 避難グッズ 缶詰め 3年保存 デニッシュパンアウトドア グランピング カップケーキ価格：864円（税込、送料別) (2020/7/18時点)楽天で購入
July 18, 2020
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チーズは偶然から生まれた？etサラダを～
フロマージュブランFRomage blancは牛の生乳でつくるフランスのフレッシュチーズ。滑らかな質感でコクがあり、爽やかな酸味はヨーグルトよりおだやか。アルザスではビブレスカスbibbeleskasと呼ばれ、タルトフランベ、タルトフロマージュなど料理に多用される。脂肪分は製品によって異なる。ブロッコリーとトマトのサラダフロマージュブラン70g、牛乳20g、EVオリーブ油30ｇ、粒マスタード4ｇ、塩胡椒各適宜。ボウルに全ての材料を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。茹でたブロッコリー、湯剝きにしたプチトマト（分量外）に添える。チーズづくりは・・偶然から生まれた？古代アラビアの商人たちがラクダに乗って暑い砂漠の中を旅していたとき、のどを潤おそうと手づくりの水筒を取り出した。この水筒はヒツジの胃袋を乾燥させたもので、出発前、そこにヤギの乳を入れてきたのだが、いざヤギの乳を飲もうとすると、乳ではなく、白い塊と透明な液体が出てきた。アラビア商人たちは驚いたが、なめてみたらとても美味しくて、ここからチーズづくりが始まったといわれている。なぜ、水筒に入れたヤギの乳がチーズに変化したかというと、ラクダの上で水筒がガチャガチャと揺らされるうちに、乳の中のたんぱく質と脂肪が水分と分離し、そこにヒツジの胃袋に残っていたたんぱく質を固める酵素（レンネット）と乳酸菌が作用して、ヤギの乳の発酵が促されるとともに、そのたんぱく質が固まって、白い塊（ナチュラルチーズ）と、透明な液体（ホエイ）が得られたのではないかと・・・現在のチーズも同じ過程でつくられる。最終的にホエイをきれいに取り除き、塩を加えて熟成させればナチュラルチーズの出来上がり。このナチュラルチーズに熱を加えて発酵をとめたものがプロセスチーズです？（小泉武夫氏より）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)フロマージュ ド みらさか 90g 広島 日本 国産 チーズ 白カビ ホワイトチーズ 牛乳 三良坂フロマージュ 牧場 三次市価格：1242円（税込、送料別) (2020/7/16時点)楽天で購入
July 16, 2020
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ハーブを加えたマリネ―ドで・・
マリネのすごいところは、風味や味をつける効果だけでなく、肉が柔らかく仕上がるところに・・調味液の種類によっても異なりますが、これはコーティングによるもの。肉はタンパク質の塊である。そのまま加熱するとタンパク質が凝固し、内側の水分が溢れ出て、パサパサとした食感になってしまいがちですが、調味液につけることで、肉の表面がコーティングされるので、中の肉汁が逃げずに、ふっくら柔らかに仕上がります。マリネ―ドのつけ方ですが、鶏の表面につけて焼くのでもかまわないのですが、ハーブは焦げると、苦くなりますよね？そこで、なるべく直接火が当たらないよう、鶏の身と皮の間にハーブのマリネ―ド液を塗り込み、香りが身に移り、しかも焼いても焦げませんよ～ハーブの組み合わせ方ですが、各ハーブのバランスに決まりはありません。量も一応の目安。好みの問題ですから～エッ。。いいかげん？？チキンのハーブマリネ―ド焼きハーブは、タイム、ローズマリー、マジョラム、あればミントを・・marinadeマリネ―ド液の材料は、EXオリーブオイル大匙4、レモン汁小匙2、粒マスタード大匙1、塩小匙1、黒胡椒適宜、おろしニンニク1片、みじん切りのハーブ合わせて大匙1.5、これを全部混ぜ合わせておきます。鶏は皮付きのもも肉4枚、皮を完全にはがさないようにしてマリネ―ド液をまんべんなく塗り込み、残った液も全体にすり込み、１～2時間おきます。オープン皿にのせ、一緒にマリネ―ド液もかけて、１８０℃のオープンで３０分、表面をパリッと焼きます。途中で焼き汁が出たら、肉にかけます。←皮を完全にはがさないようにして・・フライパンで焼くときは、まず皮を上にして入れ、裏返して、皮をパリッと焼きます。肉料理の臭み消しに、普段のレシピにちょっと加えるだけで、一味ちがった味わいになりますよね。その強い香りは、お肉独特の臭みを消してコクを引き立ててくれますよ。オレガノやローズマリー、マジョラム、タイムなどがよく合います。フレッシュなハーブとはいわば採れたての野菜と変わりません。キッチンハーブを始めれば///季節によって色々楽しめて、新鮮で安全なハーブが、いつでも料理に使えるし 室内に緑を育てることで、植物のエネルギーをいつでも感じながら、生活できますよ。ハーブは冷蔵より冷凍保存が安心！フリーザーバックなどにものを入れて、空気を抜いて密閉して冷凍庫INするだけ。フレッシュならラップなどでも可。もちろん鮮度の良い状態と比べればいくらか香りは落ちますが、常温や冷蔵で劣化させるよりは香りの分子が安定するため保存がききますよ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)竹製 漆塗り【竹ひご らんたい籠】漆器 竹製かご 竹製品 竹 天然素材 みかんかご みかんカゴバスケット カゴ かご 菓子器 お菓子入れ 職人手作り価格：1859円（税込、送料別) (2020/7/14時点)楽天で購入
July 14, 2020
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かつお節は削りたてが・・未知の～
かつぶしともいう。日本特有の水産薫乾品で出汁をとるのに用いるほか，削って〈ひたしもの〉などにふりかけて食べる。最近は削り節の形でパックした商品が主流になっていますが～ひとくちに鰹節といっても、製造時期や製造方法によって、いくつかの呼び名に分けられます。切り分けたカツオの身を煮た（蒸した）あと、燻して寝かせるという作業を繰り返したものを荒節という。荒節に付着したタールを削り、黴付けと日干し、黴落としなどを多いときで6回繰り返す。普通この黴付けの工程を行ったものをかつお節という。また特に、2～3回黴付けしたものを枯節(かれぶし)、それ以上黴付けしたものを本枯節といい、極上品とされる。かつお節は削りたてが超おいしい！削りたてでしか味わえない味がある!!市販の削り節よりもややしっとりとしていて、香りが段違いに濃いです！出汁を取るのだけが、かつお節じゃない！料理に使って・・・←本節、左が腹節（雌節）右が背節（雄節）。亀節かつおオイルをサラダ・パスタに・・・削りたてのかつお節をオリーブオイルに加えて一晩おくと、時間をかけてかつお節の風味を移したオイルはサラリとして旨みもしっかり！保存容器にオリーブオイル1カップを入れて削ったかつお節1/2カップを加えて一晩おく。（冷蔵庫で一週間程度保存可能）ニンニクを入れても美味しいかも～美味しいおかかごはん!!→炊きたての、湯気の上がる熱々のごはんに削りたてのかつお節をたっぷりとのせて、しょう油をひと回し、立ち上がる香ばしい匂いもごちそうですよ!!鰹節の保管方法鰹節の大敵は湿気と害虫。以下の方法で湿度・害虫から守ることができます。・ラップ、ポリ袋などに入れる。・ 密封したものを、０～5℃の冷蔵庫に入れる。使いかけのかつお節は、ラップなどで包んで冷蔵庫（「枯節」の場合は冷暗所で常温保存でも可）に入れておけば長期間保存できるそうです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ ご飯茶碗・大[V475-U006]【ポーリッシュポタリー[ポーランド食器・陶器]】価格：3630円（税込、送料別) (2020/7/13時点)楽天で購入
July 13, 2020
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ズッキーニの甘みを引き出す・・・
簡単料理の代表と言えば『卵料理』！さまざまな料理に活用でき、とても便利な食材の卵。卵は使い方次第でいろいろなアレンジができるほか、メインのおかずとしても活躍してくれる。卵＋野菜で作れる簡単料理を・・・ズッキーニ入りスクランブルエッグズッキーニ大2本、玉ねぎ小1/2個、ニンニク1片、卵2個、塩少量、EXオリーブオイル適量。ズッキーニは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはスライス、野菜をザルに入れて塩をしておく。鍋に多めのEXオリーブオイルを入れて熱し、野菜類を入れてゆっくり炒め煮にする。ズッキーニが柔らかくなったら、ザルで油をきる。フライパンにEXオリーブオイルを熱し、ズッキーニを入れて温めたら、溶いた卵をいれる。フライパンを揺すりながらスクランブルエッグを作るようにヘラですばやく混ぜ、好みの固さまで火をいれる。野菜の甘みが卵と溶け合う美味しさ！日本の食卓にもすっかりおなじみになったズッキーニ。見た目はきゅうりみたいですがかぼちゃの仲間。ズッキーニには1本（200g）あたりビタミンCを40㎎含んでおり、ビタミンCが豊富な野菜です。ビタミンCは美肌ビタミンといわれるほどに女性に嬉しい効能がある栄養素。傷の修復に使われるコラーゲンの生成に関わっており、美肌効果が期待できます？またビタミンCは酸化防止の役割があり、体内の細胞や組織を酸化させる活性酸素の発生を抑える作用があります。特に紫外線の強い時期には、積極的に摂取したい栄養素です。ビタミンC以外にも葉酸やβカロテンなどを含みます。いずれも紫外線が強く疲れがたまりがちな夏場の体をいたわるのに役立つ栄養素。季節の野菜を食べることは健康な体作りにも役立ちますね。使いきれないときは冷凍もOK！ズッキーニは冷凍保存も可能です。繊維と水分が多い野菜なので、解凍した後に使いやすいように、カットしてから冷凍しましょう。ズッキーニを冷凍するときは重ならないように保存袋に入れて、空気を抜いてから冷凍庫へ入れてください。冷凍したものは2週間を目安に使い切ってくださいね。解凍方法は、自然解凍のほか、電子レンジを使っても。スープなどには冷凍のまま入れて使うことができます。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)エンバランス 新鮮袋（野菜保存袋 フリーザーバッグ 特大 大 野菜保存 食品保存 鮮度保持 エコ 保存袋 冷凍 セット 新鮮チャック袋 エンバランス袋 チャック付き ジッパー付き）価格：990円（税込、送料別) (2020/7/11時点)楽天で購入
July 11, 2020
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長葱とトマトは相性がいい？
ネギ（葱）日本の古名では「冬葱」「比止毛之(ヒトモジ)」「祢木（ねぎ）」とされ、「き（紀）」ともいうそうです。長葱はもともと、薬食いから発展したといわれ、その成分には消化液を促進し、胃腸を調えるなどの働きがある。また、神経の衰弱や不眠によく、発汗に対する効果も期待できる。「風邪をひいたときは葱を首にまくといい」と言ったことが、現在に至るまで民間伝承で伝えられていることや、葱を薬味のひとつと呼んでいることも、それを裏付けている？日本では古くから味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材の一つ。ネギは大きく白ネギ(根深ねぎ)系統・青ネギ(葉ネギ系統)の二つに別れますが、長葱を使用。白ネギ系(根深ねぎ・長葱)は甘みがあることから煮物や焼き鳥など葱そのものを味わえる食べ方が適していますので・・・？トマトソースのパスタ（長葱入り）（2人前）スパゲッティ160g、プチトマト500g、長葱1本、玉ねぎ1/2個、オリーブ油大匙3、ニンニク3片、赤唐辛子1本、塩適量。プチトマトは半分に切って塩を振り水分を出す。長葱は乱切りのように回しながら斜め切り、玉ねぎはみじん切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れて中火にかける。ニンニクの香りが出たら玉ねぎ、塩ひとつまみを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、プチトマトから出た水分ごと加える。プチトマトに火が入り柔らかくなったら、木べらで潰しながら炒める。パスタが茹で上がる５分前に、潰しながら炒めているプチトマトの中に長葱を加え、プチトマトの下に移動させて火を入れる。トングでパスタを湯から引き上げ、ソースのフライパンへ直接移す。塩で味を調え、必要ならオリーブ油（分量外）をまわしかけ和える。日本の家庭の味？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)【ベストコ】 両手鍋 パスタ マルチクックポット イタリアーノ | パスタ鍋 IH IH対応 パスタポット セラミック よこ茹で オーバル レッド 幅広 湯切り 遠赤外線 アクアパッツァ スパゲッティ スパゲッティー スパゲティー スパゲティ アルミ鍋 シリコンカバー 煮魚 鍋 両手価格：3870円（税込、送料無料) (2020/7/10時点)楽天で購入
July 10, 2020
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お箸の選び方？一咫半？？
お箸は使う人の手の大きさにあったものが一番持ちやすく、見た目のバランスも美しくなります。 手に合う箸の長さは「一咫半（ひとあたはん）」。親指と人差し指を直角に広げた長さが「一咫」。一咫の1.5倍が「一咫半」です。参照（兵左衛門の箸）日本人にとってもっともなじみ深いカトラリーといえば「箸」。これからは、内食化、中食化が進むと思われるから、魚用、肉用といくつかお気に入りを使い分けていますが、口当たりが全く異なるので、料理の味わいにも関係してくるので使い分けを、（箸マニヤ？）納豆専用の太い箸がほしいい・・ついでに？日本料理は、箸にはじまり箸に終わる？エッ気がついたら・・ナイフとフォークのテーブルマナーは教わったけど～箸の作法は？？同席している人とおいしく楽しく食事ができるよう、頭の片隅に入れておきましょう。公式の席で恥をかかないように・・ここで不作法をとされる箸の使い方を簡単に？「迷い箸」は、箸を持ちながら、何を取ろうかあれこれ迷う様子。「横箸」箸についた御飯やおかずを、横にして口でなめ取る行為。自分と他人との間で、おかずを直接箸から箸へと渡すことは箸渡し。「合わせ箸」や「拾い箸」とも言います。これは知っている人も多いでしょう。箸から箸へと渡すのは、遺骨だけです。一つの菜にいつまでも箸をつけるのは「箸なまり」。大皿に御馳走が盛られているとき、自分の好物だけを選び出して食べる意地の汚いやり方は「さぐり箸」。食べようとして一度箸をつけてから「やっぱりやーめた！」などと言って取るのを止してしまうのは「うら箸」。「もじ箸」は、煮物などを箸を使ってあちこち掘り起こして食べること。食事のとき、御飯とおかずを代る代る食べずに、あるおかずから、すぐ別のおかずに箸を移すのは、「膳なし箸」。食べ始めのときに、お椀と箸を一度に取ることは、「諸おこし」まず、お椀を取ってから次に箸を持つというのが正統とされています。箸を置くときに、それを逆に置くのは「ちょうぶく箸」。「にぎりこ箸」は一方の箸についたものを片方の箸で取り除くこと。あちこちの料理を次々に箸で取り、それをひと口で食べることは「込み箸」。そして、あれこれ考えながら箸をもつのが「思案箸」？これはありません！笑う。そのほかにも、「まわし箸」、「指し箸」、「渡し箸」、「せせり箸」といった不作法な箸の使いが～好きなように食べたほうが美味しいのではと思う人もあるかもしれませんが・・日本人の長い間の食法と、精神文化の中で自然に箸の正しい使い方が固定されてきたもの、それが行儀や作法の基本として伝えられてきた・・箸は単に御飯を食べるための道具だけではないのです。箸の使い方ひとつで・・その人の育ち方がわかってしまうかも～宣教師のルイス・フロイスが「食事は節制し、常食は米及び野菜にして、海辺に住む者は魚を食す、彼らは二本の小さき棒を使って食し、食物に手を触れるを不潔なりとす」・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【受け皿付き】4連 カトラリーレスト(アウトレット含む)ナイフ フォーク スプーン レスト 箸置き 縦置き 白い食器 おしゃれ 業務用 はしおき 白 食器価格：420円（税込、送料別) (2020/7/7時点)
July 7, 2020
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カリカリベーコン入りスパゲッティ・・amatriciana
amatricianaアマトリーチェの町の司祭が雪で外に出られなかったとき、台所にあったベーコンとトマト、赤唐辛子で即席に作ったのが始まりという。好みでタバスコやカイエンぺッパーをふって、味にアクセントをつけても美味しいかも～Refrain from？家の冷蔵庫の中は、パセリ以外は合ったので・・・・アマトリチャーナスパゲッティスパゲッティ320g、ベーコン200g、玉ねぎみじん切り中1/2個、ニンニクみじん切り1片、トマト水煮700g、パセリみじん切り大匙1、塩胡椒適宜、オリーブオイル50㏄。ベーコンは棒状（短冊切り）に切り、トマトは種を取って細かく刻む。鍋にオリーブオイル40㏄を中火で熱し、ニンニク、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマト、トマトの汁を加え、焦げないようにときどき混ぜながら、半量まで煮詰める。フライパンにオリーブオイル10㏄を熱しベーコンをカリカリになるまで炒める。半量まで煮詰めたところにカリカリベーコンを加え塩胡椒で味を調え・・茹でたスパゲティをソースであえ、パセリをふる//完成!（麺は水気を切りすぎると、ソースとあえにくいし、麺がくっつく原因に・・）アマトリチャーナという名前の由来は、「アマトリーチェ」という土地の名前にあります。ローマの北部にあるラツィオ州の中の村で、自然豊かなところです。 「アマトリーチェ風」という意味を持つ「アマトリチャーナ」ですが、本場であるローマの方言で頭の音が消える特徴があるため、現地の人は「マトリチャーナ」と発音しますので。「アマトリチャーナ」はパスタソースの名前であり、ソースのベースは主に2種類あり、トマトの有無によって呼び方が変わります。トマトが入っている場合には「アマトリチャーナ・ロッサ」、トマトが入っていないものを「アマトリチャーナ・イン・ビアンコ」や「グリーチャGrigia」などと呼びます。明日は・・南蛮交易の盛んな1650年ごろ？にあったという「皿うどん」が食べたい～！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)MINAMIKARA沖縄陶器 やちむん ペルシャ柄カトラリーレスト(ナイフ フォーク置き)500WORKS.読谷村 作家 伝統工芸 沖縄 やちむん皿 茶碗 カップ マグカップ 湯のみ どんぶり 北釜 マカイ価格：1320円（税込、送料別) (2020/7/3時点)
July 3, 2020
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ドイツのある日曜の朝食～と日本の朝食？
ドイツ人は朝食を2回食べるという、なんともすてきな習慣があります？朝からたくさん食べるのではなく、シンプルな朝食でメインのお昼に備えるドイツスタイルは、合理的とも言えますね。「冷たい食事」ならではのおいしさも堪能してみては・・よく日曜日の朝食などに食べられる。シュトロイゼルは同量のバターと砂糖を混ぜ、さらにこれと同量の小麦粉を加えてパラパラの感じにしたもので、いろいろな菓子にふりかけるのに用いられる。このシュトロイゼルとうす切りのアーモンド、砂糖などを薄い菓子パン生地にのせ、発酵させて焼いたのがシュトロイゼルクーヘンで、下地はやわらかく上側がシャリシャリした歯ざわりになる。バターの香りと味を楽しむお菓子です。(Streuselkuchen・Butterkuchen)朝は甘い系？しょっぱい系？空腹を満たすというより、体を目覚めさせるために少し食べるという感じが～朝食は「パン派」が72.4％で「ごはん派」の58.7％・・？日本人は菜食主義者だった？ヨーロッパ、アメリカ、中国、ニュージーランド‥など世界の大半は肉を食べてきている中で、日本人はあまり肉を食べてこなかった。肉を食べなくても、植物性たんぱく質の大豆があったからからで、大豆は「畑の牛肉？」というぐらいたんぱく質が豊富だから・・大豆から・・日本の朝食（和食）は体にGood？味噌、醤油、納豆、漬物、かつお節・・・など、体にいいとされてる発酵食品は日本食には沢山あります。日本の朝食はとても体にいいものが沢山含まれてんですね。朝からしっかり、ごはん食べましょう！！和朝食は和食ならではの身体やお腹への優しさが感じられますね。と言いつつも‥時間が～動物性たんぱく質の誘惑を？？でも・・適量を食べることが大切ですよね～キンギョソウと安曇野の山々↑Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり！ [ ウーウェン ]価格：1650円（税込、送料無料) (2020/6/19時点)
June 19, 2020
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プロシュット・ディ・パルマやパルミジャーノ・レッジャーノで有名な・・
イタリア半島中北部に東西に横たわるようなエミリア・ロマーニャ（EMILIA ROMAGNA)州。北はロンバルディア州、南はトスカーナ州に接していて、州都は世界最古の大学があるボローニャ。エミリヤ・ロマーニャのお菓子↑手前は、モデナの守護神、聖ジェミニアーニの名のついたマカロンの「アマレッティ・ディ・サン・ジェミニア」「Amaro(アマ―ロ)＝苦い」という言葉が語源ともいわれるアマレッティ。スイートアーモンドと共にビターアーモンドを使って作られるため、その独特な風味がある味。左上は「タリアテッレ入りトルタ」エミリア・ロマーニャ州らしいタリアテッレを使ったお菓子で、細めの手打ちのタリアテッレとバター、砂糖、アーモンド、チョコレートの粉、レモン汁、甘口のリキュールなどを混ぜ合わせたものを、タルト型に敷いたパイ生地に入れ、オープンで焼いたもの。右上はラヴィオーレ、この地方の代表的なパスタであるラヴィオリに似ているお菓子。小麦粉、バター、砂糖などで皮を作り、ジャムかリコッタチーズを入れ、オープンで焼いたもの。州都ボローニャ（Bologna）を代表するソースです。 「ラグー（Ragu`）」とも呼ばれています。ボローニャ風ソース（ボローニャ風ミートソース Ragù alla bolognese ）スパゲッティ類にかけるミートソースとしては代表的なもの。玉葱1個、人参2本、セロリ2本、パセリの束をみじん切りにしてオリーブ油できつね色に炒める。この中に、牛ひき肉100gを加えてさらに炒め、トマトの皮をむいたものを潰して入れ、出し汁又は湯を足してとろ火で煮込む。スパゲッティ類にかけるときは、かならずしも肉を入れる必要はない！エミリア・ロマーニャ州は北イタリアの大河ポー川流域の肥沃な平野を抱え、古くからイタリアの中でも豊かな地域とされています。ボローニャをはじめ、モデナ、パルマ、フェラーラといったルネサンス都市が所在し、文化・観光の中心地である。食品産業が盛んです。食品産業が盛んで、イタリアチーズの王様とも呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノやモデナのバルサミコ酢、パルマの生ハムやボローニャソーセージなどの産地でもあります。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!富士ホーロー ホーロー プレート 23cm ホワイト／ネイビー【皿/琺瑯/リム皿/丸皿/パスタ皿/カレー皿/大皿/Honey Ware ハニーウェア】価格：1980円（税込、送料別) (2020/6/18時点)
June 18, 2020
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ミントは丈夫でとても育てやすいハーブ・・豆と
ミントはサラダやマリネ、ソースなどにも使われることが多いです。ミントを料理に使うなら、「スペアミント」は香りも味も優しく、料理に使いやすい品種です。どんな食材とも味が自然になじみます。スペアミントかフルーツ系ミントがおすすめ。生で使うことが多いと思うので香りは感じやすく、あまり主張させたくないのであればフルーツ系ミントのほうがバランスはとりやすいと思います？お菓子に使う場合は、完全に好みです！ミント風味の豆サラダ豆は水煮缶の赤キドニービーンズ、ひよこ豆の缶詰を各1缶（430ｇ入り）をサッと水洗いして、水気をよくきっておきます。ドレッシングは、玉ねぎのみじん切り1/4個、酢大匙２、EXオリーブオイル大匙4、塩少々、ハチミツ大匙1、唐辛子の粉好みの量（多い方が美味しい）で作ります。ミントは好みですが、20枚ほど洗って水気を切って、みじん切りペーパータオルで軽く押して水気をとり、全部を合わせたら、冷蔵庫で2時間ほどねかしておくと・・さらに美味しくなりますよ。意外と料理には使用してないのでしょうか、ミントは清涼、消化作用があるので料理に使えば美味しくなるうえ、体にも負担が少なく食べられます。紫蘇やネギと同じように気軽に使ってみては？蕎麦の花が↓Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ 送料無料 【DANSK】ダンスク バブルコンフェティシリーズ サラダプレート（ハンドメイド ソーダガラス製 ボール 食器 皿）【RCP】【CP】価格：2200円（税込、送料無料) (2020/6/17時点)
June 17, 2020
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朴の木（ホウノキ）の葉の・・朴葉巻を//と
朴の葉が採れる5月下旬から7月初旬の期間限定の 朴葉巻（ほうばまき）。噛むたびに葉の香りが広がります。１日たつと餅が少し硬くなって、ほどよい歯切れの餅となり、それがまた美味しいのです。野趣にあふれたその形と強烈な朴の葉の香りのしみこんだ独特の風味は、この季節にしか味わえない香りと味！ひまわりの種には観賞用と、食用ひまわりの種には油糧用と食用があります？食用のひまわりの種は粒が大きく、簡単に皮が剥けるようになっています。食用のひまわりの種はサクサクとした食感があります。殻をとって炒った食用ひまわり→食用のひまわりの種には豊富な栄養価値が含まれていますが、過剰摂取には注意が必要！（一日に摂取する目安は20粒程度）ひまわり・かぼちゃの種は、スパーフード!!ひまわりミックスナッツひまわり・かぼちゃの種は皮をむき、乾きすぎているときは、水につけてから水けをきり、少ししめりけのあるものをつめでむきます。ピーナッツ・ひまわり・かぼちゃを別々に煎ります。厚手の鍋に、水と砂糖を入れ弱火にかけ、砂糖がとけたら全部の材料を入れ、水分がなくなり、表面が白くなるまでよく煎りつけます。紙の上などに広げて冷まします。※煎り過ぎると焦げて苦くなるので種を煎り過ぎないこと！お茶うけに、おつまみに!!ひまわりの種・かぼちゃの種・ピーナッツ・むきくるみ1.5カップ、砂糖大匙２、水5～6滴。ひまわりミックスナッツ🌻 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!一段弁当箱単品【木曽の漆器よし彦】価格：6600円（税込、送料別) (2020/6/15時点)
June 15, 2020
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ソラマメはマメ科ソラマメ属で～
色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。名称もいろいろあり、ノラマメ（野良豆）やシガツマメ（四月豆）、ナツマメ（夏豆）とも呼ばれています。（英）broad beanブロードビーン・（仏）febeフェーブ焼きそら豆〜♪ 中はホクホクで香ばしい♡フライパンにさやのままそら豆を並べたら、フタをして強めの中火で焼きましょう。焦げ目が付いたら、ひっくり返して反対側もこんがり焼きます。水分が出てきても大丈夫。ソラマメは初夏が旬の時期！「そら豆は鮮度が命」といわれます。それは、日が経つと急激に味が落ちてしまうから。目安は収穫してから3日以内で、スーパーで購入したら、できればその日のうちに食べたい野菜です。 栄養素はたんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCのほか、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。静かに煮立つくらいの湯で茹でます。沸騰させると、豆がかたくなってしまいます。豆が膨らみ、緑色が鮮やかになったら、火が通った証拠。茹で時間は3～5分を目安にしましょう。そら豆と相性がいいのが、ペコリーノと呼ばれる羊のチーズです。５月のイタリアと言えば、そら豆とペコリーノチーズそら豆と新玉ねぎとパンチェッタアフミカータのオイルソース↑（小粒のそら豆に安曇野の新玉ねぎとパンチェッタを加えた）季節の彩りサラダ（安曇野の新鮮な野菜や果物たっぷりのサラダ）↓Ristorante ClassicoＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 和食器 黒備前 三角 和風パスタプレート パスタ皿 大皿 和皿 カレー 美濃焼 おうち うつわ価格：1980円（税込、送料別) (2020/6/13時点)
June 13, 2020
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麦にとっての収穫の「秋」であることから・・田植え後の一番草？
初夏の風に吹かれて、麦たちがサワサワと音をたててゆれている。長いひげづらの穂を、おいでおいでと手でまねくように動かして、優雅に戯れている。田んぼは、日に日に緑が濃くなってゆくのに、麦畑は、淡くセピア色に染まってゆく。初夏にしか味わえないコントラストだ。収穫はもうすぐ。イネにさきがけて郷愁を誘いだす。麦は、お米とならんで大切な食料。ビールだけでなく、しょうゆ・麦茶・味噌などにも使われる。田植え後、いちばんはじめに行う除草作業。一番草から三番草までは、田に水があるとき行う。そんなときの、お・や・つ・・・↑米どころあづみ野では、昔からおやつとして作られてきました？小麦粉と重曹をまぜておく。残りごはんは水洗いして、かたまりをほぐしてからザルにあげ、すぐに小麦粉重曹と混ぜる。水の分量は様子を見ながら入れ、少し柔らかめで固まる程度にこね、まな板の上に打ち粉をして取り出し、ひとにぎりぐらいずつ分け、饅頭のように丸く延し、味噌餡の材料を各々に入れて包みます。それをたっぷりの湯で茹で、浮き上がったら取り出し、フライパンで両面に焦げ色がつく程度に蒸し焼きにします。めしやきもち（5個分）残りごはん200g、小麦粉200ｇ、重曹大匙1、水50～100㏄、打ち粉適宜・味噌餡（1個分〉黒砂糖小１かけ、味噌ひとつまみ、きな粉ひとつまみ（黒砂糖流出止め用）久し振りに夕焼けが広がった・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【蔵元直送】【本州のみ送料無料】麗人酒造 安曇野浪漫缶ビール 350ml 10缶セット KAZ-10M価格：4940円（税込、送料無料) (2020/6/12時点)
June 12, 2020
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小麦と大麦、どちらが大きいかご存知ですか？
木々や田畑を見ていると暑さに負けずコロナに負けず成長を続けすごいなと思います。空や自然を見ていると暑さに負けず温暖化に負けず、麦踏にも負けず～麦ふみは麦の苗の部分を踏むことによって、茎が折れ曲がったり、傷がついたりして、水分を吸い上げる力が弱まり、麦の内部の水分量が少なくなるため、寒さや乾燥に強くなります。でも～いまは、麦踏みローラー（鎮圧ローラー）で・・・麦踏みは、小麦大麦は関係なくやりますが？？粒の大きさは・・大麦・小麦は、先に結論を言うと、名前は粒の大きさには関係ないようです。むしろ粒の状態では小麦の方が大きいくらいです。英語では、小麦のことをウィート(wheat)といいますが、大麦はビッグ・ウィート（big wheat）とは言いません。大麦にはバーリー(barley)というちゃんとした名前があります。それだけではありません。私たちがライ麦と呼んでいるものはライ(rye)、そしてえん麦（オート麦）はオーツ(oats)だし、小麦（wheat）とは全然関係ありません。ではなんで日本では何でそんな紛らわしい呼び方になったのか？というと、それは粒の大小といった物理的な理由によるものではなくて、その用途や価値によるものだというのが正解のようです。つまり「大」はメジャー（主要なもの、重要なもの）であるのに対し、「小」はマイナーなものという基準によって命名されたというものです。言われてみれば「大豆」と「小豆」についていえば、確かに大豆の方が圧倒的に消費量が多いので納得できますが、麦の場合はどうもしっくりきません。つまり現在全世界では毎年６億トンの小麦が生産されているのに対し、大麦はその1/4の１億5000万トン程度にしか過ぎず、小麦が圧倒的に優勢です。大麦となるといま一つピンときません。大麦の用途はというとビール、焼酎、味噌、家畜の飼料などで・・昔は大麦の方がその存在価値が大きかったことが理由のようです？つまり皮を削ってご飯に混ぜたり、麦茶、味噌、醤油などの原料に利用したり、「大麦」は昔の日本の食生活にとって不可欠だったことが、大麦が大麦の名前を冠した理由のようです。また大麦の方が小麦より加工が簡単であったことも、大麦が先にメジャーになった理由の一つだと考えます。小麦は中の胚乳を取り出し、粉にしてこそ利用価値があります。それには石臼やふるいの技術など、高度な加工技術が必要ですが、石臼が普及したのは江戸時代頃だと言われています？お腹がすいたので～明太子と韮だけのシンプルなピンクのチャーハンでも・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ 博多かねふく 400g 辛子明太子 gift ギフト ラッピング無料 プレゼント 送料無料 食べ物 食品 kanefuku-400 贈答 ラッピング無料 父の日 お中元価格：3500円（税込、送料無料) (2020/6/11時点)
June 11, 2020
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酢漬けあるいは自然醗酵によって作られる保存食？
西洋では、紀元前2000年頃から野菜の酢漬けとしてスパイスやハーブと一緒にして、ピクルスを作る文化があったそうです？ピクルスPicklesとは、キュウリ・タマネギ・パプリカなどの野菜を、酢をベースに砂糖や塩、唐辛子などで調味した漬け液につけ込んだ料理のことで、日本でいう漬物に近い料理です。マリネmarinadeとは、ニシンやスモークサーモン、エビ、タコなどの魚介類、肉、野菜などを、ワインや酢、油、レモン汁、香味野菜、香辛料、調味料を入れて作る漬け液に浸す調理法、またその料理のことで、日本でいう南蛮漬けに近い料理です。マリネは、漬け液に浸す行為を指す動詞として使われることもあり、そういった意味ではピクルス」も野菜を長時間マリネして発酵させたものといえます。ザワークラウトは、発酵させて作るピクルスなので、酢は使いません。発酵できるまで食べられませんが、徐々に味が変わっていくので味の変化を楽しむことができるのです。キャベツ500ｇ、塩小匙2、砂糖小匙1/2、ローリエ小1枚、鷹の爪1本好みで1/2でも。常温で数日～1週間程度発酵させた後、冷蔵室で保存する方法が一般的です。ジッパー付きの保存袋やプラスチック容器などを使用して、小分けにして冷凍しておくと、使う分だけ解凍ができて便利なのでおすすめ。（発酵によって時間と共に酸味が強くなるので発酵させすぎない。）きゅうりのピクルス樽（「gherkin」ガーキン）丸漬けのグリーントマトとチェリーホットペッパーとマッシュルーム↓←プチトマトに見えますが、辛〜い野菜です。チェリーホットペッパーは、真っ赤なさくらんぼ型のかわいい果実を沢山実らせます。辛さはスコヴィルという単位で示されているようなのですが～ハラペーニョ 2,500～5,000・セラーノ7,000～80,000・チェリーペッパー 10,000～30,000！ハラペーニョの倍以上の辛さです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【フランス製】 密封保存ビン ボーカル1000 Le Parfait ル・パルフェ Φ95×H175mm(1000ml) 922932【ラッキシール対応】価格：1290円（税込、送料別) (2020/6/8時点)
June 8, 2020
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ホップとは？カラハナソウ？ビールの原料として・・
あづみ野でつくっているホップです。↑ホップはツル性の植物(ハーブ)で、ツルを伸ばして成長していきます。ホップを生産しているのが、農業者団体の「安曇野産ホップを生産する会」です。実はホップだけでなく麦芽の原料である二条大麦も栽培しているそうです。 ←5月後半の状態です・・花が～こちらはあづみ野の麦畑ですが～ビール大麦ではありません？↓ビールに使用されるのはホップの花の部分(球花と言います)で、その見た目は緑色の松ぼっくりのようにも見えます。ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽（主として二条大麦（ビール大麦）・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています・・ホップと言えばBeerと、きゅうりのからし漬けで～きゅうり500g、調味料（砂糖80g、塩25g、からし粉7g。）きゅうりは洗って水を切ります。塩・砂糖・からし粉を混ぜ合わせておきます。漬物の容器にきゅうりを並べながら調味料をふりこみ、交互に漬け込んでいきます。押し蓋をし、重石（１ｋｇ）をし、水が上がったら重石を軽くして、きゅうりが液につかっているようにします。一夜漬けでも食べられます。香りが抜けやすいので、ビニール袋または密閉容器に漬けるとよいでしょう。（冷蔵庫保管で）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ 田島硝子 富士山グラス 富士山タンブラー 木箱入 江戸切子 ビアグラス ビールグラス 父の日 還暦祝い 退職祝い 誕生日 内祝い ギフト 記念品 母の日価格：5500円（税込、送料別) (2020/6/4時点)
June 4, 2020
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美術館横のバラ園でバラを・・・ランチは？？
安曇野市の豊科近代美術館は、アルプスを背景に、西洋ロマネスク風の建物とバラ園が美しい美術館です。（日本の近代彫刻の巨匠高田博厚さんの彫刻と、森鴎外ゆかりの画家宮芳平さんの絵画を主に収蔵展示しています。）庭園には、1000本以上のバラが植えられていて、5～6月や10～11月中旬には、500種類ものバラが咲き誇る場所として有名です。ローズ・ピンクの鮮やかな発色で形の良い花が美しいレオナルドダヴィンチ↑伊豆の踊り子 （Izu no Odoriko）は、樹形全体の雰囲気がオールドローズのような雰囲気の花、鮮やかな黄色が目を惹きます。そして優しい良い香り♡。↓（パリ市の技術協力によりパリ・バガテル公園の姉妹園として、静岡県河津町の河津バガテル公園が建設され２００１年に開園しました。これを記念してパリ・河津友好の証として贈呈されたバラが伊豆の踊り子です。）新型コロナウイルス感染拡大の影響で、毎年５月下旬から６月上旬にかけて開く「バラ祭り」は中止としたが、バラは今年も見事な花を咲かせています。香りも ふんわりと風に乗って素敵・・のんびりと花見をしました。 これから６月中旬まで鑑賞できます。 しらすのサラダちぎったレタスにしらすをのせ、焼きのりを散らすだけのシンプルなサラダ。ドレッシングの材料は、太白胡麻油、酢、塩、ブラックペパー、にんにくひとかけらを、潰して加える。パンがいいのか？ごはんが～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ 盆栽 年2回開花する野バラ 花芽付き！漁火（一重・赤花）のミニ盆栽【送料無料】【沖縄・離島発送不可】2020春開花予定価格：3300円（税込、送料無料) (2020/6/3時点)
June 3, 2020
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ツナ～シーチキン？マグロはまぐろ？
サラダと聞いてパッと思い浮かぶのは何サラダですか保存のきく野菜といえば、じゃがいも。そしてツナ缶はいつでも常備品？じゃがいもとツナは、とても相性のいいコンビ？？ツナ？シーチキン？の違いを・・ツナは一般名称、シーチキンは商標名ツナ(tuna)は英語でマグロのことであり、日本では一般的にマグロの身を油に漬けた食べ物のことを指します。より厳密に言うならば、 “tuna” とはスズキ目サバ科マグロ族の魚のことを指し、この族に属する魚は13～15種類あります。カツオやサバもこの族に属する魚です。（カツオの身を油漬けにした食べ物もツナと呼ばれることがあります。）そんなツナですが、2種類あるということをみなさんはご存知でしょうか。それは、ライトミールツナ（キハダやメバチマグロで作ったツナ）とホワイトミールツナ（ビンナガマグロから作られています。）です。名前の通り肉が白めであり、味がさっぱりしていてライトミールツナよりたんぱく質が良質です。味は鶏のささみに似ています。シーチキン(sea chicken)という名前の由来については、食感が鶏肉のささみに似ていることから・・？ホワイトミートツナは味がさっぱりとしていて、鶏のささみに似ています。なので、欧米では「海の鶏肉」と呼ばれています。そして、これを英語に直すと “chicken of the sea” です。「ツナ」と「シーチキン」は同じものですが、一般名称か登録商標かが違ったんですね？ツナとポテトとアスパラソティーツナ・ポテト（4人前）じゃがいも3個、ツナ缶大1缶、マヨネーズ大匙2、サラダ油小匙2、レモン汁・塩各適量。じゃがいもは皮をむき、5㎜厚さのいちょう切りにし、塩茹でします。茹でたら茹で汁をきり、水分をよくとばします。ボウルにマヨネーズ、サラダ油、レモン汁小匙1を混ぜ合わせ茹でたじゃがいもが熱いうちに入れて、からめます。ツナを缶から出し、乱切り程度にほぐして、レモン汁1/2、個分かけて、じゃがいも・アスパラガスソティーと盛り合わせます。アスパラガスソティー（4人前）グリーンアスパラガスは、洗ってサッと色よく茹で、サラダ油をひいたフライパンに入れ、中火で炒めて取り出します。アスパラガスを炒めたフライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りにし、水にさらして絞ったパセリを入れ、塩胡椒をして、グリーンソースを作ります。ソースにソティーしたアスパラガスを入れ全体にソースを絡め、ツナ・ポテトと一緒に盛りつけます。グリーンアスパラガス2束、サラダ油大匙1、バター大匙2、パセリ小1束、塩胡椒各適宜。あづみ野穂高の麦畑そろそろ麦秋に・・↑Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ ダンスク DANSK サラダプレート 22cm チボリ 洋食器 （ 北欧 食器 オーブン対応 電子レンジ対応 食洗機対応 磁器 皿 プレート 中皿 おしゃれ 食器 器 ）価格：2280円（税込、送料別) (2020/6/2時点)
June 2, 2020
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散歩を・・・ランチはフルーツサラダとクロワッサン？？
ちょっと足を緩めて畦道を歩けば、ほら、あっちにもこっちにも花が輝いています。花々が個性豊かに咲き競っています・・・きょうは花のカーニバル？←ムギナデシコせわしい毎日のなかで、ちょっと歩いたら、自然の美しさや不思議さ・・そして小さな感動と安らぎが・・・自然は自然のマイペースで成長と変化をしているようで～ヒメジョオン（姫女苑）とハルジオン↑ヒメジョオンは、春から秋に道や畑などでよく見かける植物で、キクに似た白から薄紫色の2センチほどの小さな花をたくさん咲かせます。ハルジオンの花びらは、ヒメジョオンの花びらより細くて糸のようで、色は白色から薄紅紫色です？田んぼのなかを、くねくね道がつづいた。早苗月独特の、泥土の匂いがあたりに漂っている・・～ポリジフルーツサラダリンゴは皮をむき六つ割りにし、5㎜厚さのいちょう切りにして塩水につけ、キウイとバナナは皮をむき、キウイは5㎜厚さ、バナナは8㎜厚さの輪切りにし、バナナはレモン汁をかけます。メロンは六つ割りにしして種子を取り除き、皮をむいて5㎜厚さに切り、苺は洗ってへたを取り除き、アプリコットは缶から出して汁気をきっておく、生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせてドレッシングをつくります。各フルーツを合わせて、好みでグラニュー糖をふりかけ、いただく直前にドレッシングをかけます～（4人前）リンゴ1個、キウイ2個、バナナ1本、苺12粒、メロン1/6、アプリコット缶詰め8個、（ドレッシング）生クリームカップ1/2、ヨーグルト大匙２、レモン汁・塩各適量、グラニュー糖適宜。後はお好きなパンと・・・アヤメひらひらと風になびく優美で気品のある濃厚な紫色はいにしえの歴史さえ感じさせてくれる趣が・・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!送料無料 今だけ2個増量で30個！2種類から選べる！.北海道超熟クロワッサン30個.北海道 食品 業務用 冷凍食品 冷凍保存 長期保存 保存食 備蓄 応援 復興 セット お取り寄せグルメ 詰め合わせ 発酵不要！簡単焼くだけ冷凍生地 パン 北海道
June 1, 2020
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