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2006年06月の記事
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オレンジココナツBAGLE♪
今回は酵母エキスをMIXし、りんごヨーグルト酵母を起こしてみました爽やかさもさらにUPしてとっても元気な酵母です最近はココナツを使ったベーグル作りをしていなかった！っと思い立って作った今回のベーグルちゃんのご紹介オレンジピール＆ココナツたっぷりの爽やかベーグルですココナッツは粉末タイプでなくココナツロングをたっぷり使って、シャリシャリ感を出すのがいつものお気に入りですそして、フルーツを練りこむとなると、やはりたっぷり入れてしまうので(笑)、ゴツゴツな出来ですが(笑)オレンジピールとココナッツでさらにゴツゴツ度もUP(笑)だけどこのシャリシャリ感とオレンジピールの組み合わせがとってもマッチしていて美味しい具をたっぷりと練りこみたいときは、迷わず最強力粉を使用しますしっかりしていて、安定している粉だし、大きい具にも絶えてくれるので(笑)定番です見た目は硬そうにも見えるんだけど、実は結構ソフト系なベーグルの出来上がりになりましたぁ*^^*ちょっと夏っぽい？！南国風ベーグルは私のベーグルの定番の仲間入りになりそうですランキングCLICK！を！！今日も応援よろしくお願いします*^^*↓↓↓↓↓↓
2006/06/27
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気泡に感動！黒糖カンパーニュ♪
新しく起こした酵母ヨーグルト酵母で久々にカンパーニュ焼いてみました♪久々･････とは言ってみたもののそんなに何回も焼いているパンではないですが(笑)カンパーニュというパンをそこまで詳しくは知らない私だけど、今まで作ったカンパーニュはみっちり･･･というかそこまでふわふわを強く感じるパンではなかったの。これはパン屋さんで買ったカンパーニュも同じような食感だったから、カンパーニュは「ふわふわでもなく、みっちりでもないパン」と素朴なイメージがあったのです。。。でも素材はシンプルだからとっても大好きなんだけどね♪そして、今回出来上がったのは････これまた初めての出来上がりにビックリしましたこの気泡！！私には驚きでした(☆o☆)レシピはいつもと変わらず！違うといえば、ヨーグルト酵母って事くらいかなぁ・・・・食べてみると、自家製酵母独特のモチモチというよりはメッチャフワリ♪････その後にほんのりとかすかにモッチリ・・・といった食感いつもと違ったはじめての食感に感動してしまいました♪♪黒糖もたっぷりと多めに使用していたので、パンにも色が出ていてくれてうれしい限り♪でも甘すぎずに素朴なパンです☆パンって奥が深いけど、酵母もホント奥が深い！この気泡････フランスパンにもでないものかなぁ(笑)今回は「気泡」なんて意識してなかったから、作る工程のどこが良かったのか、全く見当がつかない(笑)でも美味しいパンが食べられたことに大満足・・・・としておこうと思います(笑)
2006/06/25
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りんご酵母で爽やかBAGEL♪
本当は、旬の時期の秋まで待とうかとも思ったのですが、待ちきれずにりんご酵母起こしにチャレンジしてみました♪酵母のエキス作りは順調だったけど(三日でシュワシュワ)、肝心の酵母作りに少し苦戦し、何度かエキスをリフレッシュしつつ出来上がりにも少し時間が掛かってしまいましたそして出来上がったので、早速ベーグル作りに取り掛かることに♪(笑)りんごを意識していたので、粉は最強力粉のみを使用♪粉のブレンドはしませんでしたぁ(笑)気のせいかも?!しれないど、この最強力粉のみって時が、一番ベーグルにもキレイに焼き色が着くような気がする・・・・何か関係あるのかなぁ？！ひっさびさに、焼き色は納得の出来何せ、家の小さいオーブンで均一に焼き色を入れるって結構難しいのです(笑)成型時にはねじりを入れることにもチャレンジしたのですが、あまり見えてないなぁ(笑)さて、肝心のお味は････りんごの風味はそこまでは強くないけど、爽やかな風味が感じられるベーグルに仕上がりましたまた旬の時期であるりんごが美味しい季節に作って見たい酵母です今日はクリームチーズサンドにして、ランチにしよっとランキングCLICK！を！！今日も応援よろしくお願いします*^^*↓↓↓↓↓↓
2006/06/17
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白ワインで乾杯！イチジク胡桃ヨーグルトライブレッド♪
最近、だんだんと蒸し暑くなってきて、夏も間近にせまってきましたねジメジメとした毎日はイヤだけれど････でも！！この時期になってくると、なぜか白ワインが美味しい時期なのです♪♪･････ということで、やはり私にとっては、ワインのお供には欠かせない、フルーツ＆ナッツたぁっぷりのライ麦パンを焼くことに♪ライ麦たっぷりのパンって、コネを気にしなくていいぶん楽？！(笑)まぁ、コネが楽なだけではないけど、やっぱりワインに一番合うパンだと思う！ 今回は粉に対し、イチジクと胡桃を100％で練りこんで作りました！ここまで量があると、練りこむのも大変だけど何とか･･･いや・・・かなり贅沢なパンの出来上がり！と自己満足です♪ いつもの欲張り癖が出てしまい、具は大きめ(笑)こういったパンって中々パン屋さんでは出会えないから自分で作ってしまうしかないんですよね(笑)このパンでまたまたワインの片手が止まりません！明日も朝は早いのにぃ二日酔いだけには注意しないと！！！っと思う今日この頃なのでした♪♪ランキングCLICK！を！！今日も応援よろしくお願いします*^^*↓↓↓↓↓↓
2006/06/12
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リピート率100％！の大好きなパン♪
今日は手作りパンではないけど、私の大好きなパンベスト3には確実に入るパンの紹介！勝手にランキングしちゃいましたぁ(笑)パン作りを始めるようになって、めっきりとパン屋さんに足を運ぶことが激減(笑)してしまったけど、ここのパンだけは特別で私のパン購入履歴の中でも、一番リピート率が高い！・・・・ということに今回しみじみと感じたのでした(笑)それがこちら・・・・東京赤坂にあるパティスリーペルティエのＤＡＩＮＡＧＯＮ！！有名店なのでパン好きな方はご存知の方も多いと思います♪♪このユニークな形も購入意欲を倍増させるけど、形だけでなくてとっても美味しいんです本当に一度は食べてみて欲しい！クラストはカリッ！とクラムはムッチムチのフランスパンにこの惜しみもなく巻き込まれている大納言！お豆好きな私にはホントにたまらなく、衝撃的なパンなのでした恐れ多くも(笑)、何度かまねて作ることにも挑戦したんだけど・・・全く違うパン？！に変身してしまう始末(笑)その前に私が作るフランスパンってどうしても気泡が上手く出来てくれないんだよね～フランスパン生地ってシンプルなだけに本当に職人技なんだなぁ・・・・と毎回実感します★でもいつかは作れるようになりたい！目標とするパンの一つでもありま～す！
2006/06/10
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