2009年10月の記事
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今日のお料理教室～スイーツ＆ランチ
今日のメニュー１、洋梨のチョコレートケーキ２、カルボナーラ今日のケーキは板状にスポンジを焼いて、それを４等分にカットして巻いていく方法。スポンジ組み立てまではさくさくと進んだのに、トップの飾り付けの生クリームの絞りが、へた～～っ！脂肪分４０％の生クリームという動物性の生クリームって要注意！泡立て過ぎると、分離してもろもろに。以前に聞いていたこともあり、注意しながらとろめに泡立てていたら先生がもう少し、、と言われたので、、そこでやめておけばよかったのに、つい。。涙型に絞らないといけないのに、固くてうまくいかず、、絞り方も下手なのが手伝って、、いくらリボンでかわいくしたってねぇ。。でも、味はよしってことで、慰め。生地はしっとり。卵黄が多い。今日のメレンゲはかなり早い時期に砂糖を加えた。生地の硬さにより、砂糖を入れるタイミングが異なってくるとのこと。卵白をほぐしてすぐに２／３砂糖を入れてひたすら泡立て。＜スポンジ生地＞卵黄 ４こ卵白 ３こ砂糖 ７０g薄力粉 ４０g紅茶パウダー 小１／２バター ３０gこの生地でロールケーキを作ってみてもいいかも。 カルボナーラは家ではあまり作らない。生クリーム用意するのも手間だし、卵、生クリーム、チーズとカロリーもたか！今日のしっかり１時間歩いて帰る。。本場のカルボナーラってもろもろらしい。もろもろの状態って失敗だと思っていた。ごちそ～さまでした！
2009.10.30
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うれしいメール。
人形劇団の方からメール。お話が完成して、劇団関係者ばかりの合同の発表会で評判がよかったそうだ。おめでと～！お疲れさま！音楽製作に携わらせてもらって、うれしいお言葉。是非、ちっちゃい子供たちに混じって、、、おばさん、、、見てみた～い！
2009.10.29
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京都散策～丹波口、島原、七条
お料理教室の後、ダイエットも兼ねて七条まで歩くことに。京都リサーチパーク近くの教室から、JR丹波口の駅までもどり、中央卸売り市場の横を通って島原の入り口へ。江戸時代の建物である「角屋もてない文化美術館」や「輪達屋」など、唯一当時の趣が感じられる以外は、住宅地といった感じ。島原大門を抜けて、花屋町通りを大宮へ。西本願寺と島原がこんなに近かったとは、学生で通っていた頃、全く知らなかった。新しくきれいになった龍大大宮学舎の図書館を抜けて、西本願寺の唐門へ。懐かしい大学の門の前を通って七条通りへ。前回定休日で行けなかった七条西洞院のパン屋さん、ルークへ。手コネでパンを作ったにかかわらず、美味しそうなものいくつかゲット。七条通りをてくてく歩いて大橋の駅までの散策。。いいお天気でよく歩きました～！
2009.10.23
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昨日のお料理教室～手作りパン＆ランチ
今朝、お茶を飲もうとポットを押さえると手に力が入らない。。なんで？どうかしちゃったの？？と思ったら、単なる筋肉痛。それも腕の下側。原因は、、昨日のお料理教室でのてこねのパンでした。メニュー１、木の実のパン２、くりパン３、サンドイッチ２種 サーモンとチーズ ゴボウとササミのごま風味木の実のパン、、筋肉痛の原因のてこねのパン。パンの基本原料はシンプル。 小麦粉（強力粉・中力粉・薄力粉） イースト 水 塩今回のお粉は、強力粉と全粒粉（中力粉）が８０％；２０％の配分で。グルテンを引き出すためにひたすら、こねて、こねて、こ～ね～て～～、たたいて、たたいて、たったいて！筋肉痛。。木の実のパンは、シンプルでいい味。塩味がいい。パンの原料で、塩は味のため、焼き色のため、グルテンを保つためだったりするが、入れ過ぎるとイーストの働きを弱めるらしい。でもいい加減の塩味で砂糖を入れることもあり、これはイーストのエサとなるが、フランスパンには入らない。さらに、ミルク、バター、卵等入ったりする。。多分市販ものは防腐剤等の添加物も？！パンはやっぱりシンプルが一番。木の実は、ピーカンナッツ、クルミ、松の実で、ボリュームたっぷり。くりパンはマロンペースとを巻き込みカットしてカップに入れて焼いたもの。お菓子パン。ゴボウとササミのごま風味のサンドイッチの具、ゴボウ、セロリ、マッシュルームは２～３mmのあつさ切り、アルミ箔でつつんでグリルで焼いたものをあえてはさむだけ。ゴボウとサンドイッチって具として思いつき難い相性。でも簡単で美味。こんどやってみよ！ごちそ～さまでした！
2009.10.22
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久しく、、
お着物、着てないなぁ。。入荷のご案内が来た。。ありきたりだけど、、ほし～！なんか、、「ほし～！ほし～！」ばっかり書いてるじゃん。。正絹 九寸六通名古屋帯 《ピアノの音色♪》
2009.10.21
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ヨーロッパ系もいいなぁ。。
ほし～！Ｔｅｍｅｎｏｓ■ラーシュ・ヤンソン＆ボーヒュースレン・ビッグ・バンド Ｔｈｅ Ｂｌｕｅ Ｐｅａｒｌ■ラーシュ・ヤンソン＆ボーヒュースレン・ビッグ・バンド
2009.10.20
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BATTLE JAZZ
本番一つ終わり、自分へのご褒美に注文！高速ジャズ、、面白そ～。。他にはGordonもの。BATTLE JAZZ ビッグバンド・アルティメット高速チューン BATTLE JAZZ ビッグバンド・アルティメット高速チューン2アクト・ユア・エイジ
2009.10.19
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本番、終了！
朝早く入ってサウンドチェックして本番まで４時間近く。本番はあっという間に終わってしまった感。。某有名ホテルの大きな会場での演奏のお仕事。毎年呼んでもらってるらしい。横長舞台で返りが少ないのでお互いの音が聞こえ難い。ジャズフェスは縦長で聞こえ難かった。。でもグランドで弾かせもらって満足。本番の異様なエネルギーはどこからくるんやろ。。舞台に上がるまでが緊張。でも音だしはじめたら、どうやって盛り上げてやろうかと。一人で仕事してた時に比べりゃ、こんだけ大勢でやってんだから緊張してる暇ないやん、楽しまな。。これが大勢でやる、大きな音出せる面白さなのね。。Big Bandの方は、年内本番はクリスマスパーティーのお仕事。今度はドラムのおっちゃんの関係の仕事らしい。。Jazz４０年、、そんなベテランばかりのおもろいバンド。。今度はジャズストリートのコンボの練習、練習、、。
2009.10.18
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今日の練習～コンボ編
１１月にコンボで出る地元のジャズストリートの出演日時が決定。でも、、、ダブルブッキングや移動時間の問題等、、、の状態。。。で、コンボでの練習へ。このコンボの母体は日曜日にセッションに参加し始めたセッション・クラブ。そこの選抜メンバーのコンボ。練習会場も同じ場所。用水路の上が道になっている田んぼの真ん中を通って、、。稲刈りまっさかりのこの時期。田舎道通ってJazzの練習へ。。私は新参者なので様子見ながらついていく感じ。。音楽的なリーダーはあまりちゃんとは決まっていないらしいけど、一様フロントのSaxの方の指示待ちに。。さすがにセッションのメンバーとは違って経験豊富でレベルは上。でも音楽的にひっぱっていくしきり的な人がいないので、、様子見状態。。スムーズに入ってsoloまわして、といくけれど、終わりのまとめをどうするか、誰かが仕掛けようとするけど、それに乗っていってまとうめようという感じには？！ピアノががんがんいくべきか？！はたまた迷う。。リクエストしていた「１２時や」いえ、「チュニジアの夜」は盛り上がる。構成もいろいろあるのでどうしようということから、だんだんエキサイト。これはおもろい！と、やっとメンバーがまとまりかける。アンコールによくやる曲だけにやっぱり美味しい曲。普段のセッションは素人メンバーなので、solo回したり、Backingでの盛り上げに刺激されるようだけれど、こちらは一応のレベルなのでsoloを回すだけではものたりない。なんか仕掛けがないとひとつにまとまり難いものなのか。。でも、ギターの人、うまいので反応が帰ってくるのが面白い。オブリもいい感じのものがはいってくるし、ギターの魅力満載のフレーズにこちらも気持ちよくなってくる。Saxも安定はしているけれど、ギターよりもひっかけにく。。あとはドラムをいかに煽っていくか？！でも、まずは自分自身の役目をしっかりはたして、BackingとSoloで緊張感あるいい演奏しなければとも、反省。音と音で反応し合えるってやっぱり楽しい。メンバーが異なると、レベルが異なると考えるべきことも違ってくるのか、違うものが見えてくるのか、、それもまた勉強になる。一人で練習しているだけでは見えないものがセッションで練習していくことで、学ぶべきことがたくさんあるように思う。セッションあっての個人一人での練習の大切さも。でも実際にやってみないと見えないこともたくさんありそうだ。。１曲１曲その瞬間、曲を作り上げていく場に参加していいものを一緒に作り上げていく、その気に乗っていく、或は乗れるか。。一人ではできないので互いに刺激し合いながら、盛り上がっていく時にはいい感じに流れていく。。課題は、、曲毎になんか仕掛けというかひねりと入れていく、ことを含めて、構成をはっきりさせること。。ピアノでイントロちゃんとどれも弾けるように練り直しとテンポで練習。。Backing、オブリも曲毎に整理。。。いいフレーズでsolo弾けるように、、ひたすらフレーズ毎に歌えるように練習、練習。。学ぶことの多いセッションだった。。録音しようと思っていたMD、、調子わる！MDディスクも買わないとだめだし、電池や充電も。。R-09H、、欲し～～い～～よ～～！！
2009.10.11
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台風。
"All The Things~"や"Stella By~"の採譜をチェックしたり、ホテルでの本番の演奏曲目の練習をしたり、今日のBBの練習行く気満々だったのに、暴風警報がでたので、自主的にお休みに。。数年に一度くらいしか閉めない雨戸を早々にガラガラと戸袋から引き出して、引きこもり体制完了！この調子なら明日朝の料理教室も休校だろうなぁ、、。一日、Taylorさんの本読んだり、ピアノ弾いたり、、、ゆっくり過ごすことになるかも。。台風休日。
2009.10.07
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