2018年05月の記事
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焼き鳥屋さんは、串焼き屋さんじゃなくて良いと思う 岐阜 焼き鳥 みずき
久しぶりに岐阜の焼き鳥 みずきしげるへ軍鶏肉のたたき、味が濃い、皮が旨い。ビールきゅ～～～～カニクリームコロッケ、熱々さすが、和食出身、なんでもこなすね揚げ物はやっぱりおじさんが、ささみや正肉に山葵ってマンネリだから、なんか考えてよってプレッシャーをかけるから、いつも、なにか工夫してくれますふわふわな白肝、最高肝は鶏が一番好きです。牛や豚は舌にざらつくのが気になる。魚の肝はもっと好きだけどねアスパラは、緑も白も一本丸のまま食べると気分いいよね。「仕込み、ご苦労様です」としか言い様が無い、ありがとうございます。つくねは男が握るのと、女性が握るのと、どっちが旨いんだろう？おじさんは、女性に握ってほしいなベビーコーン、季節ですねこれの方が糖質が少ない気がして嬉しい。香りが、そら豆か、足の裏だねクジラだそうです。クジラの赤身、牛と馬を合わせた感じです。おじさんた～は懐かしい。玉子ちゃん大王だかんね久しぶりのみずき、よ～流行ってました。まっと来たいけど、ちょっと遠いんです
2018年05月31日
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50歳を過ぎたら気をつけたい帯状疱疹のワクチンを奥さんと接種してきました。
孫に子宮頚がんワクチンをどうするか？考えてると話しました。ワクチン、副反応が、後遺症が出たら怖いよな～～って、悩みます。まして、孫に薦めて、孫に後遺症が出たら、どうしたら良いのか！？なので、とりあえず、子宮頸がんワクチンに関しては、資料を集めて、息子に（親に）よく考えてもらうしかないかと思っています。男も打っておいた方が良いワクチンらしいから、娘に接種する前に、親が自分に打ってどれほどの痛さがあるのかも、確認した方が、娘も安心するかも。・・・なんて考えていたら、奥さんが、友達や、友達の親が、帯状疱疹が顔や頭に出て、重症化して大変だったと話を聞いてきて、私も打ちたいから、あなたも打ちなさい。と、ご沙汰が下りました。調べたところ、副反応も局所に出るくらいで、痛くないし、後遺症が出たら国の支援も補償されているし、世界中で使用されているようなんで、まあ安全なワクチンだろうと、接種してきました。病院に在ったパンフです。帯状疱疹の患者さんの約七割が５０歳以上。日本では８０歳までに、約三人に一人は帯状疱疹になる。帯状疱疹の皮膚症状が治った後に、重症化する人が約二割。まれに、耳や目に合併症が出る人もいる。日本人の成人の９割以上が、このウイルスを体内に持っているらしい。と書いてありました。ワクチンは、子供が二回打つ水痘（水ぼうそう）ワクチンと同じ製剤で、一回接種で、五年くらい有効らしいです。おじさんは、６０００円で接種してきました。もちろん自費です。殆ど痛くなかったです。次は６５歳に肺炎球菌ワクチンかな？
2018年05月30日
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29日はモスバーガーの、肉肉肉バーガーの日
毎月29日は、るぱん君に教えてもらったモスの肉肉肉バーガーの日おじさんは、今回二度目。パンズで挟む代わりにパテで挟んでます。今月は、挟まってる肉が豚バラの甘辛煮みたいなのと照り焼きチキン。中身に糖分が多い。肉肉肉バーガーを食う気満々でお店に入ろうとしたら、入り口に期間限定「天麩羅モス」って垂れ看板がしかも、店内のパネルには、二種類の天麩羅バーガーの写真がやいやい、どうするだ～奥さんと一緒だから、天麩羅バーガー二種類と、肉肉肉バーガーを頼んじゃうゾ肉肉肉バーガーには、パラペーニョが入ったスパイシータイプが在ったんで、そちらを注文しましたが、一個、南都雄二8８０円だまあ、とにかく食べ難いです。紙とレタスが、鼻や目に当たって邪魔くさいし、歳を取ると顎関節も固くなって、大きな口が開かんからソースや肉汁が顔じゅうに付いて大変です。パラペーニョの刺激が効果的です。豚と鶏が甘い味付けなんで、パラぺーニョの辛さが無いと、甘ったるく飽きると思います。食べ進めると、紙袋の三角の底の方に肉や中身が落ちていくんで、もう、指も顔もばばちいったらありゃしない。紙ナプキンがいくらあっても足りない。絶対、箸が欲しいです。奥さんの天麩羅バーガーはかき揚げとえび天が一つ。かき揚げには枝豆や人参も入ってる。こっちは、えび天が二尾に、ささげのあげたんが四～五本。天だれがとても甘い。う～～～ん、海老より、ぱりぱりの衣が半分以上を占めています。甘辛い醤油の揚げ菓子みたいだ。甘いたれと油の染みた衣の味がメインだね。嫌いじゃないけど、糖質だ。そして、そんな油とタレをまといながら、押し固められたご飯は、まるで五平餅のようで旨いおじさんは、まあ気が済みました。
2018年05月29日
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佐合食品工業の、極細そうめん風こんにゃく、良いと思います。
亮さん、禁玉減酒さん、これ、イケますこういう代替品に走るの好きじゃないかもしれませんが、これは、糸こんにゃくっぽくなくて、かなりそうめんを感じることができます。（と思います。）そうめんとして、茗荷や、ネギ、大葉、胡瓜、ハム、ささみ、胡麻などをたっぷり用意したら、まったく問題なく食べられました。室温保存なのも便利です。紀文の糖質ゼロ麺をはじめ、多くの麺は冷蔵保存ですが、これはストックヤードでOKです当たり前ですが、食物繊維も取れます。白滝より細くて、流水でもみ洗いをしっかりすれば、茹でなくても臭みはなくなります。そうめんに見えるでしょ？見えない？麺つゆで食べられるのは間違いないんで、違う調理を考えてみました。カッペリーニのような細さと思えば、冷製パスタもイケるんじゃないかと。オリーブオイルと塩を少し多めに入れて・・・粉チーズや冷蔵庫に有ったホワイトアスパラ、トマト、青菜、モッツアレラの残りモンを入れて、黒コショウを効かせて・・・美味しそうでしょ？でも、水切りだけでは水っぽくて食べられませんでした塩を先に溶かそうと振ったのも、かえって、水分をこんにゃくから引き出したかもしれません。キッチンペーパーか何かで、しっかり水気を吸い取らないと、こんにゃくでした全部、これにしなくても、そうめんと半分づつ混ぜて使えると思います。お汁やスープが有る料理の方が食べやすいかも。おじさんは、まあ一回、水切りをしっかりして、何か作ってみたいと思っています。
2018年05月28日
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皮が厚くて大きいと言ったら、名古屋はホワイト餃子もめっちゃデカイ！！（と思う）
おじさん、自分の中では、一応サービス精神のつもりで、餃子も続けて載せたら受けるかな？って思い、わざわざ、天白保健所に行くことに。植田に在るホワイト餃子さん、お稲荷さんを焼いたら旨かったことがヒントになり、この形を思いついた。という話は存在しません揚げ餃子と言って良いのか分かりませんが、表面はカリカリカチカチで大きいから、上顎粘膜に接しずにかみ切るのは、マツコ・デラックス以外には無理だと思う。なので、上顎粘膜の火傷がおそがい食いもんです。見た目は、油が表面を覆って湯気が立たないラーメンと同じで、油断してかぶりつくと危険。かじりきると、中がぽっかり空洞で、餡がすけなくて、ちょっと拍子抜けもする。でも、きっと、癖になる味なんだと思う。皮が好きな人が来るのかな？おじさんは、コレ十個食べたら、五年は来なくていいような気がした。皮が厚いから、10個食べると、糖質制限的にもアウトかな。お腹、パンパンです。まあ一個の目的は、仕事場の椅子探し。外で待っていただくクライアント様に、なにかおしゃれな椅子が欲しいのと、おじさんが作業するときに座るカッコイイ椅子が欲しい。これ、屋外に置いとける椅子なんですが、イイ感じでしょ？自宅だけじゃなくて、仕事場も、普通のそれ用じゃなくて、自分のセンスを仕事場に持ち込んで、あと残り少しだと思うけど、楽しく仕事がしたいじゃんね。
2018年05月27日
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ＪＲゲートタワーの銀座 天龍の餃子は、めっちゃデカイ‼️
関東出身の同業のＩさんから、銀座天龍の餃子がビックリしますから、一度食べて来てください。と言われたのを思い出して、少し遅い時間に行ってみました。午後八時半、行列は三人だけでした。11センチの餃子、想像がつかないです。確かに大きそうですが、遠目なんで実感が湧かん。肉野菜炒め１１５０円が先に来てしまった。ここ、単品メニュウの量が多いですこれは、一人で食べたら、餃子が入らんじゃん「銀座」天龍」ですが、ナルトも入って、庶民的な感じです。薄い塩と醤油味で、おじさん、好きです。豚バラもたくさん入っていて嬉しい。当然、ビールが進む君思わずアハって笑えたほんとデカイです。いや～、全部食えるかな～８個で１１００円、王将の餃子の四皿分か？箸で挟むと、どっしり重量感があります。まずは三分の一ほどをかぶりつきます。野菜が多い餡ですね。食べやすい、食べやすいけど、８個は無理だね。これは二人で一皿で良いな。出ないと、他のモンが食べられない。噛み進めると、じゅわ～っとスープが溢れてきました。おじさん、好きです。ただ、分厚い皮がカリカリもちもちに焼けていて旨いんですが、糖質制限的にかなりの炭水化物になりそうです。やっぱり二人で半分こだね。会計の時に、お店の人に、半分のサイズが在ると、一人でいろいろ注文できるんだけど・・・と話したら、「はい、本店には上げているんですが、頑なに拒否されてるんです。」と苦笑いされました。ボリュームのあることも「売り」のお店なんですね。
2018年05月26日
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雲丹と九平次、一本勝負
一人ぼっちの夜、なんか作るの面倒な時もある。そんな時は一本勝負一升瓶でで～～ん。雲丹ぽ～～んと一箱。どっからでもかかってこい ってんだ塩で食べて、ぐびり、わさび醤油で、くいっと・・・コップ酒で飲むとグイグイいけちゃって、すぐ空いてしまう。一升瓶が半分近く空いたところで、そろそろ勘弁してやるかふ～～～～、さっ、ひとっ風呂浴びて歯あ磨いて寝っとすっか
2018年05月25日
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くら寿司で、シャリ野菜えびと、シャリプチ握り
上ゲの睦月さんのご主人から、くら寿司さんに、大根をシャリの代わりに使った寿司があるらしいと教えてもらいました。大将も確認に行ったんですが、凄い「待ち」で、回転すしを並んで待ってまで食いたくないと帰ってきたそうですおじさんが代わりに行ってきました。カウンターよりテーブル席が多いんですね。人目を気にしなくて良いと思いますが、メニュウが見にくい。タッチパネルが上の方に固定されていて、テーブルに座ると、横向きで、手を上にあげっぱなしで作業をするんで、五十肩や年寄りには注文が「たいげ」で「えらい」です駄菓子のようなゲソフライゲソが二本入ってますが、カチカチの衣で、ゲソだけ、すぽっと簡単に抜けますあとのカリカリの衣が駄菓子みたい一皿百円って言うのが、素晴らしい。飲みもんがセルフで、決まった場所に取りに行くのはビックリしましたそうとは知らず、ノンアルコールをパネルで探しても見つからず、肩がつりそうでしたびんちょう鮪、シャリプチってネーミング。酢飯が普通の半分。でも、これは魚魚丸でいつも食べてるから、別に「そうだよね。」って感じ。シャリプチって、握ったんではなく、普通サイズをちんぎったんだ半分カットじゃなくて、ちんぎったんだがねそしてこれが、シャリ野菜えび大将からは、大根がお米サイズに刻んで握ってあると聞いたんですが違いました。酢漬けの短冊切りの大根です。これって、寿司じゃなくて大根サラダじゃないの？糖質が一皿１．８gだそうですが、これで握り寿司を食べた気には成らんねこちらはビントロで糖質2.9ｇ。寿司と思わなければ、しかも100円と思えば、たんぱく質が豊富なサラダ？イカって、本当に素晴らしい食材ですよね。他の回転寿司と比べると小さいけど、イカの質は遜色ないこれで100円って、イカっ凄い
2018年05月24日
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「世界で一番シンプルで科学的に証明された究極の食事」って本を読んで・・・
今回の日記は長いです。理系の話の苦手な人は疲れちゃいますから、明日の日記まで待ってください。どうせ、たいした話ではありませんからアッ、でも、それは、いつもそうか期待して買った本でした。東北大医学部を卒業、ハーバード大学で博士号を取得し、現在UCLA内科学助教授。これだけで、おじさんなんか、へへ～～～～、お代官様って、へ～こらしちゃう最近では、「最新の研究によると・・・」や「エビデンスにもとづく・・・」という言葉を巧みに使ったあやしい情報や商品なども目につくようになってきたので、注意が必要である。そういったニセ情報を見抜けるようになるためにも、ぜひ本書を活用していただきたい。うん、うん、先生の仰る通り、おじさんもそう思いますです、はい。でも、あれ？冒頭にそう謳われ、思わず表紙を見直して「はてな？」と思ったのはおじさんだけだろうか？こういう本って、論文は疑って読める人、ちゃんと巻末の参考文献も気にする人、表やグラフを自分で理解しようとする人でないと、著者の言い分を鵜呑みにしちゃうから危険ですね。所謂、ひねくれもんしか読んではいかんです先生は、炭水化物を白い炭水化物（精製した白米や小麦粉など）と茶色い炭水化物（玄米や全粒粉など）に分けて、白い炭水化物は食べてはいけないが、茶色い炭水化物は食べるほど健康に良いような書き方をしています。でも、実際の説明は数々の研究において、精製されていない「茶色い炭水化物」は健康に良い影響を与えると報告されている。アメリカ、英国、北欧の国々で行われた研究を統合した７８万6000人のデータをもちいたメタアナリシスによると、一日70グラムの茶色い炭水化物を摂取したグループは、茶色い炭水化物をほとんど食べないグループと比べて死亡率が22パーセント低かった。と紹介しています。これだけを読んで、そうか、茶色い炭水化物を食べると、食べない人より22パーセント死亡率が下がるんだ。と思うか、70グラムの炭水化物しかとらなかったら、これって糖質制限じゃないの？って思うか？茶色い炭水化物を食べない人は、どんな炭水化物も摂取していない人たちなのか？、それとも、白い炭水化物を大量に食べてる人達なのか？そのあたりをちゃんと出してくれないと、比較ができません。それに付随して、この著者は、エビデンスにこう書いてあったと言うだけで、何故そうなったかの理由を解説してくれてません。これでは、ひねくれもんのおじさんは、合点がいかないんです。腑に落ちないんです。また、PCにあふれる情報の中で、ハーバード公衆衛生大学院、メイヨークリニック、ウェブエムディー、WHO、IARC、欧米の学会のガイドライン、国立の研究所のHPなどが信頼できる。と書かれています。それに対して、厚生労働省や農林水産省のガイドラインは、食品に関する関連業界のロビイングでゆがめれれてしまっている可能性を否定できない。と書いています。そして、子供の成長にとって良い食事量について、参考までにメイヨークリニックのHPに紹介されている目安を示している箇所が在るんですが、その目安の表の中のタンパク質の量に関して、メイヨークリニックのたんぱく質の量は多すぎると考えられたため、たんぱく質のデータのみ、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」より引用した。と書かれています。・・・これも、話がよ～判らんです。信頼できるメイヨークリニックの意見を、ロビー活動で歪められている可能性が否定できない厚生労働省のデータに何故変えるのか？先生が、メイヨーのたんぱく質の量が多いとする根拠は何処にも書いてありません。また、厚生労働省のデータが推薦できる理由も書かれていません。最後に、顎が外れるかと思ったのが、卵を一日一個以上食べるグループは、ほとんど卵を食べないグループに比べると、２型糖尿病を発症するリスクが42パーセント高い。だから、卵は一週間に６個までに抑えることがベストである。と私は考える。とありました。卵は蛋白質ですから、血糖値を上げる原因にはなりません。なので、これは、卵を6個食べてるグループの他の食品を比較検討することが大事だと思いますし、たんぱく質である卵の消化吸収から、どこで血糖値の上昇が生じるのか、一切説明されていません。これでは、「あなたに教える不動のルール」というのは、直立不動で黙って言われた通りにしてなさい。って言ってるようなもので、冒頭の注意喚起の文章がブーメランのように帰ってきてることになります。きっと先生は、ランセットやニューイングランドジャーナルやブリッティッシュメディカルジャーナルに、「一度、首を切ってしまえば、二度と病気になりません。これが究極の健康法だった。」と報告があれば、患者さんに薦めるのかしらん？ご注意こういうしゃらくさいことを、おじさんが書くと、どうも気に入らん人達がいます色んなご意見があることは重々承知しておりますが、受けて立つ気は全くありません。今日一日の日記です。なん日も、これに対して考えを述べ合う気もありません。そんな面倒くさいことは、これっぽっちもしたくないです。おじさんは、酒を飲まにゃいかんから忙しいですから。きっと、他にも、同じような書評を書いている人が山ほどいますから、そっちでやってください。おじさんが疑問に思ったっことを、「先生は何ページ目の何行目に書いてあるよ、まあちょっとちゃんと読みんね。」って、アドバイスしてくれる人は歓迎します。一緒に笑える意見も受け付けます。笑えんかったらお返事しません。意見を仰るのは自由ですから、コメントを入れていただくのはかまいませんが、長い文句の文章は書いても、返信しませんから、書くだけ疲れますから、損ですからね。そのあたりの加減、よろしくお願いします。
2018年05月23日
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日曜日は、早起きしてトマトソースを作って、夜はスコッチの試飲会
友人Sとの、贅沢な三日間が終わり、日曜日、午前6時に目が覚めた。そうだSが家に来た時に料理用に準備した、湯むきしたトマトがたんと残っとるで、悪くならんうちにソースにしとこまい。・・・と、別に誰かに相談したわけでは無く、パジャマのまま、キッチンに立つおじさん。Sを含め三人のお客さんと、おじさんたち夫婦にトマトを使ったのに、まだ、こんなに残るなんて、どんだけ湯剥きしたんだろう黄色いのは、冷凍しといたニンニクです。とりあえず炒めて・・・とりあえずアンチョビ混ぜて・・・なんかカッコイイなと、数年前に買った瓶入りのトマトペーストが期限が切れてたんで、片づけ仕事で入れよう。とにかく、攪拌して潰す。素人にできる事は、焦がさないよう火のそばから離れず攪拌。ペーストどぼどぼ。調味料棚の隅っこに隠れてたローリエとか、ペッパーベリーとか、胡椒の粒粒とか、なんとなく良さ気なもんをぱらぽとはらり。味見をしたら、唐辛子を入れすぎたのかピリ辛の大人の味です。悪くないです。これでベーコンを炒めて入れて、パスタに和えればアラビアータで通りそう午前中仕事して、夜はMっちゃんに、モルトウイスキーの試飲会に連れてってもらいました。全部で19種類です二時間半で全部試飲しました。酔いました気に入ったのが２種類ありました。酔いつぶれる前に電車で帰宅、速攻でソファーで寝落ち充実した一日でした
2018年05月22日
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友人SとKさんご夫妻と、武豊の睦月へ
土曜日のお話友人Sの奥さんが、木曜日から旅行に出かけて留守だから、Sが一緒にご飯食べてくよ〜と、木曜日は、右江田でお寿司を食べて倶楽部活動、金曜日は、我が家に晩御飯に食べに来て、そして土曜日は・・・Kさんご夫妻と我が家夫婦とSの5人で武豊、上ゲの睦月さんへ行きました。おじさん、3日連続で、お寿司と友人Sです最初の一杯が旨い季節に成ってきました。左が煮ダコで右が蒸しダコ。蒸しダコの方が味が濃くて柔らかい。ワタリガニの蒸し寿司この季節に卵を持っているのを探すのが目利きだそうです。身の厚い太刀魚、上手に焼いてあります。この鯵、めちゃうまい！！日本酒が進んじゃって困る。もちろん、おじさん夫婦は熱燗ですちっちゃな印籠詰め。こちらは、アオリイカですが、切込みの入り方は、右江田さんと同じ考えと思います。表も裏も、縦横斜めに包丁が入っています。雲丹も海苔で巻くか、無しで握るか、店主はいろいろ考えて決めるんでしょうね。〆は、いつでもどこでも、海苔巻きそしてデザート。ここは、鮪を使わないお寿司屋さんです。土地柄、コスト、いろんな考えがあっての事。当たり前ですが、それぞれのお寿司屋さんが色んなことを考えて握っている。それを推理するのも楽しいです。日曜日は、友人Sは昼間ゴルフで、夜には奥さんが返ってくる。おじさんは、ウイスキーの試飲会です。
2018年05月21日
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尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。
木曜日、友人Sから、奥さんが旅行に行って居ないから、遊んでくよ〜と連絡がありました。Sの先輩のKさんをお誘いして3人で、中川区八幡本町通りの右江田さんで寿司を食うことに。お久しぶりです。以前は「英」という名前でしたが、店主の苗字が、漢字を代えてお店の名前になっていました。築地の方にも、同じ「英」ってお寿司屋さんもありますし、客としては、こちらの方が誤解が無くて助かります。おじさん、アワビの肝って、それほど好きではないですが、この肝、臭みがなく美味しいです。アワビを食べた後、残った肝ソースに酢飯を混ぜていただきます。旨い肝だからできる技ですね。このヤリイカの出し方が凄いです。イカの身って、スミイカの新イカ以外、主張が強くて、酢飯と混ざりにくいと思いませんか？だから、お寿司屋さんが、それぞれ工夫をします。細かく切り込みを入れたり、数ミリの細さに切りそろえたり・・・ここは、身を紙のように薄くそぎ、それを千切りにし、包丁でたたきます。イカの歯触り、食感より、酢飯との混ざり具合、旨味の抽出、ねっとり感に重きを置いた提供の仕方に徹していると思いました。立派な三河の天然クルマエビ頭と身の茹で加減が違います。雲丹を軍艦と・・・握りで。鮪は、赤身、中トロ、大トロと食べた後、一呼吸おいて、ネギトロ。下から具がはみ出さないように。〆は海苔巻き。デザートです写真の掲載枚数の関係で頂いたものの半分しか載せられませんでしたが、華やかだけど、ご主人も、おかみさんも、ひかえめで、優しいお寿司で大満足でした。冷酒を三杯半飲んで、上機嫌で、一年ぶりの倶楽部活動に向かったのでありました。
2018年05月20日
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次男と、刈谷 幸寿司本店へ
次男は、東京で仕事をしていますが、近々、独立するらしく、こちらで世話になっていた人に、独立の挨拶をするため突然帰ってきた。夜行バスで帰ってきたところは、無駄な金と時間を使わないよう考えているみたいで、親としてはちょっと安心。たまには、旨い寿司が食いたいだろうと、二人で幸寿司本店へ。今年は、異常なほどトリガイが豊漁のようです。生をさっと炙ってもらいました。おじさんは、トリガイは生より、湯引きか炙りが好きです。黙っていても、有れば出てくるイカの煮つけ。今日はヤリイカ。考えたら、息子達は、小さいころから此処で寿司を食わしてもらっている。おじさんに、さんざん殴られて育ったが、旨いもんを食わしてあったから、仕返しされずに済んだのかもこのわたの茶わん蒸しは大人の味だね。ほんのり暖かい蝦蛄はとても香りが良い。本ミル貝から握りがスタート。寿司飯は一貫２０グラム弱あります。ご飯１００グラムが糖質３７グラムですから、酢や砂糖の糖質は別にしても、一貫に糖質が７．４グラム。6貫食べれば、45グラム近くの糖質量です。糖尿病の人は、コレが限界量でしょうか？回転すしだと、たったの三皿だ北海道のウニと・・・和歌山県のウニどちらも濃厚ですが、和歌山県の方が香りがさわやかでした。早く、こはだの季節に成らないかな～別に、コノシロも好きですけどね。ふわとろの穴子〆は息子と海苔巻きを半分こ。お寿司屋さんは、寿司を食べる量さえ気を付ければ、つまみは魚貝ですから糖質の心配は逆に殆どありません。ただ、日本酒が欲しくなるのが困りもんです。
2018年05月19日
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フライもんの衣は、糖質制限的にアウト！！かつさとのジャンボ海老カツ丼は、衣が多いです‼️
おじさんのブログ友達で、現在、糖尿病予備軍的な人が、誰とは言えませんが若干2名いるんです糖尿病は合併症もおそがいです大雑把な話ですが、年間に、5000人の糖尿病患者さんが腎臓が壊れて人工透析になります。目が見えなくなる人が3000人、足は2万本が切断されているそうです糖尿病学会がカロリー制限一辺倒で何十年も指導をしていましたが、患者さんの数は、増加傾向です。普通、それなら、指導のどこかが間違っているのでは？と考えるんですが、えらい先生達は、ワシの言う通りに従わんから、治らんのだ。治らんのは患者が悪いからだと思っています。・・・と思う糖尿病は、血糖値が上がる病気です。血液中の糖が多すぎるわけです。食べ物で糖分になるのは殆どが炭水化物。じゃあ、炭水化物を減らせば良いのでは？と考えるのが普通だと思うのですが。ただ、糖分は、麻薬と同じ脳の快楽中枢を刺激するそうですから、急に止めると禁断症状が出るから、ゆっくり減らしましょう。おじさんも、もう数年、糖質を控えるようにしてますが、それでも炭水化物が食べたい人が白いご飯やラーメンを食べてるのをみると、けなるい。薬物依存同様、糖質依存なんですから、何度止めようと決心しても再犯率が高いんです。おじさんが、かつ丼をよく食べるのは、豚肉は蛋白質でOKだから。しかも卵も使ってるから、ご飯さえ食べなきゃ、蛋白質が沢山取れるから、かつ丼はイイんだよ～って、自分を納得させていますが、内心、このフライの衣は小麦粉とパン粉でアウトだろう！！と思っています豚汁は、いろいろな野菜と豚肉ですし、味噌は発酵食品。人参やゴボウの根菜類は本当は△ですけどね。サトイモやジャガイモは完全にNGだから残します。かつさとの、ジャンボ海老カツ丼。豚肉と海老と卵ですから、色んな蛋白質が摂取できます。玉ねぎは△ですが量がすけないからイイでしょう。三つ葉などの葉っぱもんは大丈夫というか、食物繊維はしっかりとりましょう。 ただ、このぶ厚い衣はイカンでしょうでも、甘辛い丼つゆを吸い込んでふやけた衣が美味いんだ。卵が絡んだ衣とご飯だけで、もりもり食べられる。食べられるけど、たべちゃダメご飯は、卵の絡んだ所だけを、卵を食べるために仕方なくご飯も食べてるんです。って薄くすくって食べて我慢してます。糖尿病予備軍の人は、まずは、ご飯を少なめにしてもらいましょう。普通盛を少なめにしてもらって、尚且つ、一口だけ残す練習をしましょう。サラダを追加すのもイイですね。ただしポテサラはダメです
2018年05月17日
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郷ひろみと片岡鶴太郎って、似てると思いませんか？
昨夜、ジムのトレッドミルでウォーキングをしながらTVを見ていました。NHKの歌番組で、やせ細った郷ひろみが映っていました。瞬間、片岡鶴太郎に似てるって思ったんですが、皆さん、どう思います？似てない？おじさん、ちょっと、顔が似てる、似てないの感じ方が人とずれてる所があります。昔、所ジョージと舘ひろしが、同じ人だと思ってました「この人、芸の幅がひろいな～。」ってず～～～～っと感心してました。なんで、鶴太郎と似てるって話も、あまり、皆さんから賛同が得られるとは思っていないんですが、でも、似てるって、おじさんは思いました。あと、郷ひろみって、口角から、もみあげにかけてワイヤーを入れて、顔を引き上げてますか？成形のリフトアップって言うんでしたっけ？昨夜のTVの彼の顔は、その口角からもみあげの付け根辺りにかけてラインが形成されていて、尚且つ、ところどころ結節状？に隆起してるように見えました。
2018年05月16日
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今夜は、ジンとグレープフルーツとパパイヤ
パパイヤが出て来ました。 マンゴーも出始めたし、これから、桃や葡萄、西瓜と、色んなフルーツが食卓を飾ってくれます。 テーブルに有ると綺麗だし、良い香りで楽しくなります。 パパイヤとグレープフルーツを剥いて、朝はヨーグルトと一緒に。 夜はジンやテキーラと炭酸で楽しみたい。 ただ、フルーツは、果糖が多いから糖質制限的にはNGなんだよね。
2018年05月15日
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ちゃんと比べてみよう サントリー角ハイボール7パーセントと9パーセント
スローライフママさんの日記に、サントリーの7パーセントのハイボールはリキュールで、炭水化物が入っていると書いてありました。ハイボールになんで炭水化物が入っているんだそんなことはあかすか早速コンビニで９パーと７パーを買ってきた。確かに、７パーにはリキュール（発泡性）と書いてある。裏を見ると、９パーには原材料がモルト、グレーンと書いてあるのに対して、７パーには、ウイスキー、レモン、スピリッツ、食物繊維、酸味料と書かれている。まあ、サントリーのすることだから、ウイスキー、スピリッツは仕方ない。レモンと酸味料も、レモン入りのハイボールという事で有りかな。しかし、食物繊維は一体何ですか７パーがリキュールになっているのはレモンが入っているからか？栄養成分で９パーはアルコールと炭酸だから、アルコールのエネルギー値以外記載は無い。７パーには、食物繊維が炭水化物という形で２．２グラムと記載されている。大缶が５００ミリリットルだから、食物繊維が１１グラム含まれていることになる。お通じに良いのか？７パーハイボールは？７パーが今風の味で、９パーは昭和の味なんだ２パーセントの違いで、こんなに色の濃さが違うんですね。９カーはレモン入れないほうが美味しいかも。７パーは甘い気がした。こんな本を読みながら飲んだら、酔いが回るのが早かったおつまみが無かったんで、久しぶりのサバ缶。マヨネーズとネギに、醤油を垂らして食べました。１リットルのハイボールは、けっこうお腹が張りますね
2018年05月14日
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静岡市で鮪尽くし 「沼津 魚がし鮨」
しぞ～かで勉強会があった時の話です。時間が無くて、新幹線を降りて構内のお寿司屋さんへ。赤身好きなおじさん、はりこんで鮪尽くし3600円をおごってみました。赤身と中トロと大トロが、各三貫づつありました。寿司種も、酢飯も大きく、お得感が充二分に在ります。赤身、中トロは美味しく食べられたんですが、中トロ三貫いった時点で、もう、脂っこくなってきました大トロ、一貫は美味しく感じたんですが、二巻目から、べろに脂肪がザラツキ、脂の匂いが鼻につき、食指が動かなくなりました。情けない話です。年は取りたくないです。一貫残しました。まあ、もともと赤身は大好きで、大トロはどっちでもいい方でしたが、まさか、食べられないで残すとは・・・生姜が甘かったのも、口直しに成らず、口の中の切り替えに成らなず敗因かな～。お茶は、お腹がいっぱいになるくらい飲んだんですけどね。
2018年05月12日
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半田 お食事処 きくよしでカツ丼
半田の市役所に行ったついでに、ランチを。トンテキは、売切れだそうです。おじさんは、カツ丼だから気にしません。スタッフは、全員、おおらかそうなおばちゃんみたい。いらっしゃいませ〜ありがとうございました。の、声かけがとても耳に心地良いんです。流行ってるお店ならではです。玉ねぎが新玉？煮込まれてません。全体の色も薄くて、おじさん好みです。トンカツが丼一面を隙間なく覆っています。卵が半熟とろふわじゃないのが残念です。丼も、トンカツも、ご飯も、めっちゃ熱いです。猫手のおじさん、丼を持って食べられないくらい。トンカツ自体が美味いです。脂身が少ないです。おじさんは、脂身、好きですけど。ご飯の色を見て貰えばわかるように醤油甘辛く無いです。嬉しい。そして、冷奴と、大きく切られた豆腐の味噌汁付き‼️これで八百円なら、よろしいかと😉作業員さん、どうでしょうか？こんな大きな豆腐です。味噌汁の味は、凄く濃いです。ご飯を入れて食べたい😅梅干しもついて八百円‼️
2018年05月11日
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ポールスミスさん！！パンツのゴムが、最初から緩いがね‼️
勝って兜の緒を締めよ。褌のひぼを締めなおす。やっぱし、勝負パンツはユニクロには任せられんですおじさん、シャツもズボンもユニクロですが、靴やインナーはきちんとしたモンを身に着けようと思っています。別に、ユニクロがきちんとしてないわけでは無いですよ。イイんだけど、勝負って時にユニクロは、自分自身が燃えんじゃんね勝負用に買ったポールスミスさんのパンツ。箱から出して、履こうと思ったら、なんか、ウエストのゴムの部分がだらだらしてる。おじさんのポールもだらだらしてるが、スミスのポールはだらだらでは困る中の型紙も残ってるから、新品の話です。履き古しのパンツではありません。ちゃんと、新品の折れ目も残っています。試しに履いてみたんですが、まったくウエストで引っかからず、尻も丸出しでずり落ちてしまいました。困ったことに、このパンツを買ったのが、高島屋か、三越か、松坂屋か覚えがないこと
2018年05月10日
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おじさんは、桶タンより長チャンが好きかな。 桶狭間タンメンDX野菜400グラム１０８０円
タンメンとチャンポンって、どう違うんでしょう？保健所廻りの途中でランチに入りました。桶狭間タンメンタンメンは関東地方の食べもんらしいのに、なして桶狭間？糖質制限的に、国産野菜400グラム、肉まし、野菜増し、うでもやし、DX桶タン、値段はお高い1080円麺はすけなめでお願いします🤲大きな平ぺったい丼で到着です。あの～～、写真と思いっきし違うんですけどこれで、肉増しなんでしょうか？麺は見えるだけの量で、本当に少ないです。嬉しい。大食らいの人なら、み擦り半じゃない、み啜り半の量です。逆に野菜や、うでもやしも平らに盛られてて、増し増し山盛り感が全く無く、これで400グラム？って量にしか見えません。白菜がメインなんですね。見えないだけでなく、実際、おじさん、さらっと食べてしまいました。おじさんの胃袋がおかしいのかな～これなら、絶対、リンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽん６８０円の野菜増量の方が満足感があります。リンガーハットの盛りは、写真通りです
2018年05月09日
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天麩羅はおそがいで、お好み焼きにしよまい！！
ケイさんやしげるが来てくれた飲み会用に、小柱、青柳の舌きり、むき浅利も取り寄せていました。でも、他にいろいろな食材があり、これらに出番がありませんでした。で、翌々日、まあ、刺身は怖いで、かき揚げで食べまい。ってことに。揚げたてを食べたいで、お座敷天婦羅だ～～揚げた手が美味しいよね～～、しっかり油を切って、塩で食べましょう。ところが、むき浅利を天種に混ぜたとたん、バチバチバチ油が飛びまくりあっちィ～～～、ひょえ～～～避難避難蓋蓋早く蓋持ってきて～～～と大惨事にあかん、あかん、止めまい、やめまい、おそがいでやめまいお座敷天婦羅は、わずか１０分で終了残った天だね、どうする？そうだお好み焼きにしよまい天婦羅粉も、小麦粉も、一緒くただわ、卵も多めに入れてやりゃあ、そうは油もバチバチ跳ねんだら。豪華な小柱、青柳、浅利入りお好みの完成ですあ～～、あそがかった～
2018年05月08日
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すきやばし次郎が我が家にやってきた！！
すきやばし次郎さんは、鮨好きの憧れの地（と言われてると思う）ですが、一見の客には敷居が高い。そんなすきやばし次郎が我が家に来てくれましたそしたら、すきやばし次郎さん、めちゃくちゃ敷居が低いんです。玄関入って、2分で、次郎酸味の立ったすし飯です。酢飯だけ食べると、むせるかも。飯粒が大きいです。気軽に鉄火丼や、手巻き寿司が一人前できます。実はこのお寿司の酢飯も次郎のおかげこれなら、次郎って、呼び捨てに出来ちゃうしっかし、「次郎、おまえもか」って気もする
2018年05月07日
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プロの料理は流石です
亮さんが褒めてくれたぶ厚い肉たち。おじさんがお取り寄せしたＬボーンステーキと、一枚４００グラムのイベリコ豚こういう、ぶ厚いのを上手に焼いちゃうのが、やはりプロですよね～～イイ色に焼けてるでしょ？芯まで熱は入っているけど、このピンク色これも凄いです大きさが分かり難いですが、４５センチはあるのどぐろですおじさん家に在る鍋では入りきらず、北京鍋で煮つけてくれました。我が家で一番デカい皿からはみ出てるめちゃくちゃ美味しいんです炭火で焼いた鰹です。初ガツオですが、脂がうっすらのってて旨い。塩と胡椒で、肉のように食べられる。お寿司も握ってくれました～いわしも大きいです。脂がのってて旨いです。白いご飯が欲しくなる。ケイさん作のエビチリおっきなエビがごろごろピリ辛味で、ビールだね。おじさんが切っただけのトマトおじさんが千切っただけのモッツアレラ腕も、頭も要らないのがおじさんの真骨頂
2018年05月05日
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我が家で飲み会
昨日は、だんだん恒例になってきた、GWにケイさんとしげるが、我が家に来てくれて料理を作ってくれる日。そのために、朝、早起きをして準備をします午前中、仕事があるから仕事前にできるだけのことをしとかないと間に合わないんです。遊ぶのも楽じゃない？無事、開幕しげるが、京都で独立する後輩を連れて来てくれて料理を手伝ってくれました。天気が良くて気持ちいい一日でした皆んなでたくさん飲んで・・・飲み疲れて？祭りの後の寂しさです。もう、この時は記憶が飛んでます。ワインの間に、ジンやラムやバーボンが乱立こりゃ酔う訳だ気が付いたら、ソファから落ちて床で寝てました。今朝も早起きして後片付け開始です楽しかった～～～みんな～～～ありがとうございました
2018年05月04日
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柊屋で仲居さんを六十年務めた田口八重さんの著書「 おこしやす」と、 ララランドを 東京フィルハーモニー交響楽団の生演奏で観る
昨年、京都 柊屋さんにお世話になった時に購入した本。柊屋で仲居さんを60年余りされた、田口 八重さんのエッセーです。口述筆記なのか、半日もかからずに読めます。しかし、内容は60年分、深いです。おじさん、独立して三十余年、まだまだ半分。足元にもおよばない。川端康成が、薬に頼りながら、身を削って小説に取り組む裏側。三島由紀夫が決起するひと月前に、柊屋で、妻と子を前にして、逡巡している様子。実際に接した人しか判らない興味深いお話が書かれています。ここの文章好きだな。「曲がることを楽しめるようでないと、人生は辛くなるばかりです。」その境地に至るのは至難の業ですが。夕方から、おじさんにとって、GW初のイベントです。奥さんと二人でララランド in コンサートララランドの映画を東京フィルハーモニー交響楽団の生演奏を聴きながら鑑賞するという企画です。いや〜、迫力が違います。映画でもトランペットを演奏していた人が来日して聞かせてくれました。映画の画面とピッチを合わせて演奏するのは、違った意味で神経を使うでしょうね。さすがに、ピアノのアップのシーンは、指と音にすこし違和感がありましたが、本当に素晴らし映像体験でした。ララランドの曲はどれも素敵で、生で聞くと、自然に指や体がリズムを取り始めてしまいます。映像がとてもカラフルで、メロディーと色の調和が上手い映画だと改めて思いました。映画を見ながら拍手をするって、今は無いですよね。昔の映画って、少なくとも、最初と最後は客が拍手したと思います。久しぶりに、映画を見ながら拍手したな～～～
2018年05月03日
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お昼からビデオ見て、福岡伸一先生の生命科学の静かなる革命を読んで魚魚丸へ
ジャスティスリーグとアベンジャーズって違うんですか？ 昼から、ハイボールを飲みながらレンタルしたジャスティスリーグを観て、福岡伸一先生の、生命科学の静かなる革命を夕方まで読んでました。 生物学に興味のある人なら、誰でも知ってるジェームスワトソンとフランシスクリックの、DNAの二重らせん構造の解明‼️ でも、その前に、DNAが遺伝子そのものであると考えた、とても控えめな科学者、オズワルドエイブリーの話、とても勉強になりました。 夕方から、奥さんの運転で魚魚丸へ。 昼からずーっと飲んでるおじさん。 初めて食べる卵焼きの明太子マヨネーズがけ。 美味しそうに見えたんだけど、おじさんには、卵焼きの熱さで、明太子の生臭さが気になってしまいました。 やっぱり本鮪の赤身が美味しい。 最近のお気に入り、鮪の血合いの竜田揚げ。 ハイボールがイイですね。 そして大好きなコウイカ。外せないな。 GWの前半は、酒と読書の日々です。
2018年05月02日
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知念実希人の「天久鷹央の推理カルテ」と映画 シューマンズ バーブック
買った本がつまらん時、途中で読むのをやめて投げ出しますか？ それとも、最後まで読みますか？ おじさん、ひょっとして、面白くなるかもしれないと思って、大抵の本は読みます。 この本、表紙が、題名も、作者の名前も読めんかった。 読めたのは、「の」と「推理カルテ」だけ。 しかも、中身も、登場人物がみんな、キラキラネーム‼️ 文章も、ウケを狙いすぎで、しかも予想通りの会話。 最後まで読んだのは、何か、実際の病気の勉強になるかもしれないと思ったから。 それと半日もあれば読める本だったから。 GWの午後にはいいかなと思って読みましたが、おじさんには、まあ続編は要らん本でした。 そして、夕方から名古屋に映画を観に行きました。 おじさん、最近、ハードリカーの勉強中。 シューマンズ バーブック シューマン75歳。 カクテルレシピの革新的本を出版し、世界中のバーマンの憧れの人。 その、バーマンにとって神様のような人がニューヨーク、ハバナ、パリ、東京の有名なバーを訪ねて、オーナーと会話を重ねるドキュメント映画。 観てておもったのは、日本人って、ホント真面目。 探究心の塊、職人思考。 バーもバー道、バーテンダー道、カクテル道、その道を極めようと頑張っちゃう。 よその国の人は、まず楽しく‼️って感じ。 ハバナの有名なヘミングウェーが通ったバーでは、今、ダイキリをミキサーで作っちゃうんだもん😱 帰り前に、当然、バーに行きました😉
2018年05月01日
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