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2009年02月の記事
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マカロンリベンジ！
先日マカロン作りに失敗してからというもの、絶対に次は成功させてやる！と思って、ネットで調べたり、本を読んだりして研究してみた。で、今回作ったマカロンがこれ。前回と比べてだいぶ良くなってはきたものの、ピエ出ろ！ピエ出ろ！とオーブンの前で念じてたらピエが出すぎて中がちょっと空洞が出来てしまった。あと、かわいらしいプックリフォルムではないのがガッカリ。でも表面のヒビ割れはなんとか防げたのでその辺はちょっと進歩したかも。でも課題はまだまだたくさんある。マカロン深し・・・。
2009年02月21日
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初挑戦のマカロンは・・・
難しいから絶対に手を出すまいと思っていたマカロン。なんかムショーに作ってみたくなり、ついに手を出してしまいました。コツはいくつかあって、それをきっちりと守っていれば結構出来るらしいが、なんせ適当な性格。「こんなもんでいいか」が重なり、焼きあがったマカロンは散々な結果になってもうたやん・・・。まず、マカロンの命とも言えるピエ（下のフリルの部分）がまったくない。プックリとしたつややかなマカロンどころか、ヒビが入ってひらべっちゃいし。まぁ。外はカリッっと中はねっちょりの食感はなんとか守られた。でも見た目はマカロンではなくなってるし。マカロンに見せるためガナッシュもサンドしてみたけどやっぱり、ね・・・・。今度はきっちりと作ってみよう！
2009年02月19日
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パン教室
月曜日は、3回目のアビアントのパン教室に行ってきました。今回作ったパンは、コーンパンとバゲット・アビアント どちらのパンも「ふすま」とかが入っていて、健康によさそうなパン。バゲットのクープはやっぱり難しい！！業務用のオーブン効果で、エッジが少し上がってるけどクープの入れ方を失敗した・・・。もう少し縦ぎみに入れなアカンのに、思いっきり斜めな感じに入れてしまったﾖ・・・。普段からバゲット作ってないのバレバレですな。こうやって失敗すると、やっぱり作っとかなアカンなぁってシミジミ思う。ランチは、パン、サラダ、かぼちゃのサラダ、貝類のサラダ？デザートは紅茶のムース。 やっぱりパンおいしすぎて食べ過ぎた。
2009年02月18日
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ティラミス
大好きなティラミス。大好きなくせにこれまた自分で作るの初めて。マスカルポーネが少し安くで売ってたので、「あ、ティラミス作ろう！」って事で作ってみました。せっかく作るのでちょっと本格的に。マスカルポーネも使うしね。おいしくしたいやん？でも、子供も食べるので、コーヒーシロップにはアルコールは使わず。そもそもコーヒーがダメなんじゃ・・・って思うけど、そんな事は気にしなーい！クリーム作るの結構めんどくさかったけど、きっちりと作るとやっぱりおいしい！！でもちょっとクリームが柔らかいな。盛り付け綺麗に出来なかった。ちょっと時間おいたらクリームおちついて綺麗に取り分けられたのかな？自家製ティラミスなら、そんなにお金もかからないしこれはクセになりそう。でもマスカルポーネ高いからしょっちゅうは作れないけど・・・。いや、だいたい大量に作るからいっぱいいるのか。少量なら財布にやさしいか。初めて作ったティラミスは結構おいしく出来ました。
2009年02月15日
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アップルパイもどき？アップルコブラー？
リンゴが４個、冷凍パイシートが２枚ある。リンゴを早く消費したかったので、アップルパイを作る事にしました。コストコの甘くてトロミのあるアップルパイを作ってみたかったのでそれを目指してみました。でもリンゴ４個に対してパイシートが２枚じゃ少ないので、器にフィリングを入れ、パイシートを細かくカットしてクランブルみたいに散らしてみる事にしました。フィリングが下にあって生地が上にあるからアップルコブラーに近い？でもパイ生地やからアップルパイもどき？なんかよう分からんお菓子が出来上がったかも。アップルフィリングはコストコのアップルパイに近い味になりました。でもちょっと甘くしすぎたかも。もうちょっと砂糖少なめでもよかったな。しっかりと甘いフィリングやったので、生地も練りパイのようなしっかりとした生地でちゃんとアップルパイを作った方がおいしかったような気がする。このフィリングにはサクサクの折りパイ生地は合わないな。やっぱり甘くでアメリカーンなアップルパイは練りパイが合うって事なのね。でも、コストコのアップルパイに近いフィリングがどうにか作れるようになったので、今度はちゃんとしたアップルパイを作ろうっと。
2009年02月12日
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桜モンブランタルト
まだちょっと早いけど、そろそろ桜味のお菓子もいいかなと思い「桜モンブランタルト」作ってみました。桜味のお菓子が大好きやから、正直年中食べてたい。でも、このくらいの季節にならないと桜のお菓子ってでてこないねんなぁ～。まぁ、それこそ自分で作ったらええやんて話やけどね。今回は、ダマンドを敷き詰めたタルトに、かのこ豆、栗の甘露煮入りのクリームを絞り、それを覆うように桜クリームをモンブラン風に絞ってみました。桜味が大好きな私としてはもう少し桜感を出してもいいかなぁ～って思う。ダマンドにも桜葉を刻んだものを入れてもいいかも。
2009年02月08日
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愛しのシナボン
大阪に出来た時から大好きなシナボン。どんどんどんどん店舗数が減っていって、今では東京に１店舗しかないです。その唯一のシナボンが２月２８日で閉店するらしいです。恐れていた日本撤退がついに来てしまったか・・・。それを知って、慌ててシナボン取り寄せました。大量に取り寄せて冷凍。ちょっとでも長く楽しむ為に・・・。まぁ、１コはすぐに胃袋に収まりましたけどね。やっぱりおいしい～！！シナボンとピーカンボンを取り寄せたのですが、ピーカンボンの様子がおかしい。私の知ってるピーカンボンの作り方ではなさそう（←シナボンで昔働いてたのでよく知ってます。普通のシナボンにキャラメルフロスティングとピーカンナッツがのってるだけ。前はもっと手の込んだ作り方やったのに。でもおいしい事には変わらないからいいとしよう。それにしても日本からシナボンがなくなるのはめっちゃさみしい～！！
2009年02月04日
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Ｗチョコレートクッキー
先日のＷチョコレートムースに続いて、今回はＷチョコレートクッキー。 溶かしたビターチョコを生地に混ぜ込んで焼き、真ん中にホワイトチョコクリームを入れました。 底まで穴が抜けてしまい、せっかく入れたクリームが出てきてしまうという失敗はあったものの、クリームを硬くして、冷やしたらなんとかとどまってくれました。 なんで底まで穴が開いてるのにクリームが入ると思ったんだ・・・。 もう少し生地量を多くして、底まできっちりとあるクッキーにしなきゃならんかったのに・・・。 次は失敗しないぞー！使ったのはこのミニサバラン型
2009年02月02日
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