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2009年11月の記事
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ツヴィーベルクーヘン
ツヴィーベルクーヘンはドイツの料理で、直訳すると｢玉ねぎケーキ」っていう意味らしいです。 簡単に説明すると、｢パンキッシュ」です。 生地はパンで、ベーコンと玉ねぎがたーっぷりと入ってます。 パン生地は薄力粉を使ったので重すぎず、サク味のある感じです。 フィリングの方はもうちょっと少なくってもよかったかなぁ～。 私はたっぷりの方が好きですけど。 朝ごはんやったら１８ｃｍの1/8切れでお腹いっぱいになります。 粗熱が冷めた所をカットしてたらムスコンとムスメンがワラワラと来て、３人で奪い合って食べました。 最近は１歳３カ月のムスメンまで参戦するようになってきました。 食べてくれないよりはうれしいけどね～。
2009年11月29日
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久々ハンドメイドアクセサリー
久しぶりにアクセサリーを作りました。まぁ、これは作ったというよりも「くっつけた」ヘアゴム。子供はモチロン、大人が付けてもとってもかわいい！ ほんでもってこれがブローチ。なかなか自分のイメージ通りにならないもんだねぇ～。なんとか形になったもんがこれ。どないでっしゃろか？ パーツは色々とあるけれどなかなかイメージがわいてこない。ちゃんと何を作るか考えてからパーツを買ったほうがええね。
2009年11月28日
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酒粕酵母でまたまたパン作り
酒粕酵母でまたまたパン作り。今回はハード系ではなくてソフトなパン。大好きな組み合わせの、ゴルゴンゾーラとハチミツのパン。ゴルゴンゾーラを巻き込んで、ホイロ後、クープを入れてそこにハチミツをかけたもの。 あんこを包んで、ホイロ後切り込みを入れそこにチーズをのっけたパン。・・・チーズがぁぁぁぁぁ「ホットでもそのままでも」ってチーズにしたらとろけなかった～おいしそうじゃない～！！もっとチーズがとろけて欲しかったのに。配合を適当にしてしまったので、めっちゃダレる生地やった。吸水が多かったのか？次はもうちょっとちゃんと考えて作ろう。
2009年11月20日
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また酒粕酵母でカンパーニュ
先日と同じく酒粕酵母でカンパーニュ焼きました。今回は全粒粉を２０％いれたもの。ほんでもって中力粉がなかったので、４０％スーパーキング入ってます。オーブンで焼いてる時に見てると、「おっエッジは立ってないがクープは開いてるし、なかなか腰高に焼きあがってるや～ん」な～んて思って焼きあがって出してみると、 ど～ん！・・・クープが1か所開いてないやん、そのせいでめっちゃ歪な形やん・・・こういうパンが焼きあがるとヘコムわぁ～。 気泡はなし。これも強力粉のせいか？食感は、強力粉が入ってるせいかもっちり感が強め。味は酒粕酵母効果のチーズのような味と全粒粉効果で粉のｍ味がしっかりとしておいしかったです。
2009年11月14日
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酒粕酵母でカンパーニュ
「酒粕酵母のパンはチーズのような味がする」と書いてあるのを見て、どうしても食べたくなったし、酒粕酵母を起こしてみたくなったので、スーパーで酒粕を買って起こしてみた。酒粕酵母は初めて起こすので、完成の具合がイマイチ分からん。出来てるような気もするけど、完成までの時間が3日くらいしかたってないし、でも出来てるような気するし・・・。まぁ「くるみちゃん」は使ってたけど。て事で一回焼いてみる事にしました。今回の方法は酵母液で元種を作らずに、そのまま酵母液を使って前種法で。前種の時点で発酵してくれてたので、やっぱり酵母は出来てたー！！やっぱり初めて食べるにはシンプルにカンパーニュで。それも全粒粉やライ麦を加えず、中力粉のみ。天然酵母は結構時間がかかるので、半分くらい発酵させてから冷蔵庫で１晩寝かせ、使う３時間程前に室温に出して発酵を完成させる方法でやりました。でもオーバーナイトでやると、寝てる間発酵具合が気になって目の覚める事！何度も時間を見たり、生地を見に行ったり。そのかいあってか、使おうと思ってた時間にはいい具合に。でも、ちょっと吸水が多かったせいかちょっとダレ気味の生地に。焼きあがったカンパーニュはビジュアルはイマイチやけど、クラストはバリっと、クラムはしっとりもっちりの食感。気泡も少しだけやけど出来てる。 で、肝心の味はと言うと・・・芳醇なチーズの香りと味！！そのまま食べてもおいしい～！！ムスコンとムスメンが横から奪いに来る来る。酒粕酵母、なくなったらまた起こしますよぉ～。
2009年11月12日
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栗の渋皮煮のシロップでプリン
栗の渋皮煮のシロップが余っててもったいないので、牛乳、ゼラチンと混ぜてプリン風に。ゼラチンは少なめで柔らかい食感に。渋皮煮も刻んで入れてます。トップにはチョコソース。牛乳に入れて飲むだけよりも「甘いもん食べたー」って気になるからこっちの方がいいかも。ムスコンも喜ぶし。渋皮煮、とうとうなくなっちゃったな～。来年もまた作ろうっと！
2009年11月11日
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第11回 ＨＡＨＡ ｃａｆｅ無事終了～
昨日はポカポカ陽気のとーってもお天気のいい中、ＨＡＨＡ ｃａｆｅ開催しました～。朝早くから大量の寸胴いっぱいのシチューを仕込んでると、給食のおばちゃんになったような気分。すべての準備を終えて、いざオープンの時間！いつもならたくさんのお客様が来られるけど、今回は違った・・・誰も来ない・・チラチラと何組か来られたけど最初から最後までゆるーりとしたペース。11回目にして初です。いつも満席やったからこれにはビックリ。インフルエンザやら、行楽日和やら、いろんな所でのイベント、こんな事が重なったのかなぁ～。でも、このゆるりとしたペースが私には助かった面も。夜中に急に38度の熱を出したムスメン。昼ごろ母から電話があり、39度まで上がってきたとの事。心配やし、インフルエンザやったら困るのでちょっと抜けさせてもらって救急病院に連れていきました。インフルエンザではなく、普通の風邪。熱も下がってきてたので一安心。すぐに戻って片付け。シチュー、パン、きのこのマリネなどフードメニューは大量に余り、ケーキも・・・ケーキはその場で麒麟ｃａｆｅさんのを頂きました～。おいしかったよ～。フードはみんなで分けっこしてお持ち帰り。今夜の我が家はＨＡＨＡ ｃａｆｅです。次回のＨＡＨＡ ｃａｆｅはどうやろう・・・お客さん来てくれるかな？もうすぐ出産の麒麟ｃａｆｅさん、ｇｏｅｍｏｎちゃん、アンジュさん、ありがとうございました！ｌｏｔｔａちゃんは急な用事で来れなくなっちゃったけど、次は一緒にがんばろうね！↓粉１ｋｇ仕込みのジャガイモを練り込んだフォカッチャ「パタータ」天板２枚分になりました。
2009年11月09日
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久しぶりにハンドメイドアクセサリー
久しぶりにネックレスとピアスを作りました。まぁ、作ったと言うか、くっつけたと言うか・・・。カフェオレ色のやつはずーっとネックレスにしようか、指輪にしようか、何にしようかと迷ってたやつ。でも、明日ムスコンの七五三の時に着る服が首元が寂しくって、ネックレスにする事にしました。なので販売用ではなくって自分用。ボルドーのローズはシンプルな方がかわいいっぽかったのでそのままネックレスに。蝶のピアスは耳に付けるととってもかわいらしいです。以前のものと一緒に１１月８日のＨＡＨＡ ｃａｆｅで販売しま～す♪
2009年11月03日
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