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2009年03月の記事
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ハッピーバースデーブラウニー
母の誕生日なので、「なんか食べたいお菓子ない？」と聞いたところ、「ブラウニー」とリクエストをもらったので、母の誕生日プレゼントのブラウニーを焼きました。ネッチョリ系とフンワリ系どっちがいいか聞いたら、ネッチョリ系がよくて、ナッツ入りがいいという事でネッチョリ系のクルミ入りブラウニーにしました。端を切り落として、それだけではなんか寂しかったので、「Ｈａｐｐｙ Ｂｉｒｔｈｄａｙ Ｍａｍ」の文字をホワイトチョコで書きました。ちょっと文字がきたないのはご愛敬。
2009年03月31日
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クランベリーラベンダーケーキVer2
この前作ったクランベリーラベンダーケーキ Ver.2この前はサラダオイルで作ったんやけど、今回はバター使用。更にクリームチーズフロスティングをトッピング。生地は、やっぱり始めに作ったオイルの方がいいかなぁ。クランベリーとラベンダーを合わせたものには、オイルの方が合うような気がする。トッピングはホイップクリームとクリームチーズフロスティングとどっちにするか迷う所。バターベースやったら断然フロスティングの方が合うけど、オイルの方はどうかなぁ。悩むところやわ。
2009年03月27日
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第９回HAHA cafe 無事終了～
２２日の日曜日は朝から大雨！きっとお客さんも少なくって豚汁とか余りすぎて「これどうする？」とかみんなで言ってるの想像してました。。でも、仕込みをしてると雨もあがってきたし、オープンするころにはお客さんもゾロゾロと来て頂いて、なんと満席！満席どころか待って頂くお客さんまででてました！なんとうれしい！！お昼すぎにはランチは売り切れ。お客さんもほぼとぎれることなく来て頂きました。今回は写真なし。朝の仕込みに追われ写真撮れなかった。誰か撮ってるかと思いきや、誰も撮ってなかった！かしわ飯食べたかったな・・・。まかないにもあるはずやったけど、ちょっとたりなくって急きょ白ごはんに。食べたいから今度自分で作ろうっと。雑貨の売れ行きも好調。今回はlottaさんのご実家の野菜もありました。なんと激安の全品１袋￥１００！こちらも売れ行き好調でした。帰る頃にはまた大雨・・・。なんで？雨女？朝も帰りも荷物の上げ下ろしでビッチョビチョになったやん・・・麒麟cafeさん、lottaさん、goemonさん、もこさん、１日お疲れ様でした！次回もガンバロー！次回は５月２４日予定です。
2009年03月24日
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クランベリーラベンダーケーキ
アビアントのパン教室に行った時のランチに出たパンの中に、今まで食べた事がないような味なんやけどなんか感動したパンがあったんです。シェフに何が入ってるか聞いてみたら、正体は「ラベンダー」でした。ラベンダーとクランベリーの組み合わせが絶妙なパンで、これをケーキにしてみたい！と思い、さっそくラベンダーを手に入れケーキを作ってみました。でもクランベリーの量もラベンダーの量もどれくらい入れていいか分からん。クランベリーはだいたい分かるとしてもラベンダーは初めて使う食材。どれくらい入れたら香りが残るのか分からんけど、まずは作ってみる事に。で、出来上がったケーキはというと、ラベンダーがきつすぎたー！これはこれでまぁおいしいんやけど、もう少しラベンダーを抑えた方がよさそう。ラベンダーが全面に出てるので、もう少しほんのり香るケーキにしたいな。次はもう少し減らしてみようっと。
2009年03月15日
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桜きなこキューブとＨＡＨＡ ｃａｆｅ
キューブシリーズ。 無農薬きなこと桜の葉を刻んだものを生地に練り込み、焼成後にきなこをまぶしたクッキー。桜の葉が少なかったのか、きなこの味ばっかりして桜が弱い。生地にきなこを入れるのをやめてまぶすだけにするか、まぶすのもきなこを止めて粉糖にするか・・・悩むなぁ。でもなんか「きなこ」は使いたいねんなぁ～。３月２２日（日）ＨＡＨＡ ｃａｆｅ開催します。今回のランチは和風のランチ！おにぎりのかしわ飯が最高においしいんです！！他には、ネギ入り卵焼き、ピクルス、具沢山豚汁がついて￥６５０です。 ミニはかしわ飯とピクルス、豚汁で￥４００ 物足りない方の為にｌｏｔｔａさんお手製のプチパンサンド￥１５０も用意してあります。 デザートは、私が用意するのはキャラメルアップルパイと桜モンブランタルト。 麒麟ｃａｆｅさんのデザートはモカロールと、イチゴのケーキ＆小豆のケーキの盛り合わせです。持ち帰りのクッキーもあります。雑貨もモリモリとあるので雑貨見るだけでも楽しいかも。
2009年03月13日
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パン教室
昨日はパン教室の日でした。作ったパンは、ロデブ。ロデブ村の伝統的なパンだそうです。このパンは作り方がちょっと特殊。吸水が９０～９３％ほど入るのですが、始めに捏ねる時にちょっと水を残しておいて、きっちりと捏ねてから残りの水を加水しながら捏ねるというもの。この水を加えながら捏ねる作業はちょっと楽しい♪ロデブは決まりがあるようで、ルヴァン種が３０～４５％入っていないとロデブとは言えないそうです。出来あがったロデブは窯伸びがよくって、焼成前の高さとは比べ物にならんぐらい伸びてます。吸水も９０％以上なので気泡もバッチリでクラムはモッチリ、クラストはバリッとしてます。 もう一つはケーク・サレ・プロヴァンサル。これはパンではなく、お食事ケーキ。卵が多く入るので、ちょっとキッシュっぽい感じかな。具沢山で、オリーブ、ベーコン、ブロッコリー等たくさん入ってておいしいです。今回のランチはいつもより豪華！今度から新しく始めるランチメニューのお試しだそうで、ラッキーでした。グリーンサラダ、豚肉のリエット、カポナータ、きのこのマリネ、タコと菜の花のソテー、グリルドポーク、かぶとカリフラワーのスープ。とパン盛り沢山♪いつものごとく食べ過ぎです。 デザートはニューヨークチーズケーキ。濃厚でおいしかったです。 子供達はいつものようにおばあちゃんの所。ムスコンは悪い事ばっかして言う事聞かんかったようです・・・。いつもの事やけど～。言う事聞かんし、ずーっとなんかしゃべってるしてムスコンの相手は結構疲れるのです。私はかなり適当に返事してしまいますが・・・。ムスメンは良い子にしていてくれたようで良かったです。
2009年03月10日
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キスチョコピーナツバタークッキー
キスチョコが大量に入った大袋を買ったんやけど、キスチョコってこんな味やっけ？なんかビミョーな味がする？んーこんな味やったっけなぁ～・・・このままこの大量なキスチョコを消費するのは辛い。てことでお菓子を作ってみました。ピーナツバタークッキーを焼いて、その上にキスチョコを乗っけたクッキー。ピーナツバター風味のサクサクとしたクッキーとキスチョコがイイ感じです。あのビミョーな味もクッキーがあるおかげでやわらいでくれました。これなら消費はできそうやけど、カロリーは倍の倍の倍・・・
2009年03月06日
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黒糖キューブ
黒糖って、結構エグ味というかなんというか、ちょっと独特な風味が「ん～」って感じやったんやけどめっちゃおいしい黒糖に出会ってしまった！！奄美大島の黒糖らしく、独特なエグ味がきつくなくまろやか～な黒糖でめっちゃおいしい！これはこの味を生かしたお菓子を作らねば！って事で作ったお菓子が「黒糖キューブ」いつも作ってるキューブシリーズのクッキー。生地にも黒糖を入れて、焼成後に更に黒糖をたっぷりとまぶしたクッキー。黒糖がダイレクトに味わえてサクサクのおいしいクッキーになりました♪
2009年03月01日
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