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2003年06月の記事
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鳥ささみと夏野菜の炒め煮（画像有）
今日は、鳥ささみと夏野菜の炒め煮です①ＤＯに油をひき、ささみを軽く炒め、取り出す②ニンニク、ズッキーニ、トマト、ピーマン、オクラ、玉ねぎ をざく切りにし、炒める③②に①のささみを入れ、蓋をし約２０分蒸し煮する③塩・コショウで味付けし、とろけるチーズを入れ、蓋をし チーズがとけたら完成です 味付けが薄味でしたが、野菜の旨味・甘味がジュワーっとひろがって・・。美味しかったですよ！もっとチーズを多くすればよかった。ＤＯは野菜の旨味を引き出す魔法のお鍋だね～。画像
2003年06月29日
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ＢＢＱでご定年の送別会
いいんでしょうか？ご定年を迎えられる先輩の「送別会」をダッチオーブンＢＢＱでやってしまっても・・・女性の先輩なんですが、すごく男気があって（見た目ではないですよ！誤解のないように・・）サッパリしていて、本当にお世話になったのです。その方と仕事をする時に、ダッチオーブンを自慢しまくっていたのです。「アウトドアで鳥の丸焼きするんです。シットリと美味しく、ジャガイモなんかサイコーですよ！」とか「鯛めし、サイコーですよ！」と。すると「その鳥の丸焼きをやってよ」と主役であるＮさんが言うのです。一瞬、耳を疑いました。「ええー、いいですけど。山へ行きますし、屋根（タープ）ありますけど暑いですよ」。Ｎさん「かまへんよー」という事で、簡単に決まってしまいました。その夜、メニューを考えていると楽しくて楽しくて、眠れませんでした。そして、悩みました。どうしようか？そして、コース料理にしよう！まだ正式ではないですが、ご紹介します。前菜：ブルスケッタ、ラタトイユ（前日に調理し冷やしておく） ほたての燻製サラダ：カマンベールたっぷりのサラダ（嫁直伝）メイン：塩タン、鳥の丸焼き 稲庭うどん（冷）こんな感じです。サラダ以外は全部ダッチオーブンで調理します。今から楽しみです。でも、チェアーが１脚足りないんですよ。買わなアカンな・・・
2003年06月24日
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鳥の照焼きーレシピに追加しましたー 写真館も・・
レシピに「鳥の照焼き」を追加しました。ＤＯならではの、しっとりした深い味わい。簡単に美味しく出来ますよ。是非お試し下さい。ダッチオーブン写真館も追加しました。日記に掲載したものですが、こちらもお立ち寄り下さい。
2003年06月18日
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たこ飯ー画像ありー
三品の最後は「たこ飯」です。たこぶつ切り、だし汁、酒・醤油・味醂各大さじ１でご飯を炊くだけ。 おこげも出来て、たこの味がお米にしみ込んで・・マ・イ・ウちょっと写真が下手でした。
2003年06月15日
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焼き鴨ー画像ありー
焼き鴨？何それ？と思われるでしょうが、別に大した事ないんです。牛肉を焼いたら焼肉、鶏肉を焼いたら焼鳥、鴨肉を焼いたら焼き鴨。す、すいません・・・鴨肉をコンボクッカーの蓋（スキレットの代わり）で焼いただけなんです。しかーし、めちゃウマだったのです。かなり前に冷凍していた鴨胸肉がでてきました。通常レアで食べるのですが、匂いがするかな？と思いシッカリ焼きました。まず塩・コショウします。コショウは粗挽き黒コショウこれがポイントです。強火で両面を焼き、弱火にしてジックリ焼く。余分な油を捨て、赤ワインを入れ、少し煮詰める。 かなりウェルダンに焼いたのですが、お肉は柔らかく、かみ締めると肉汁がジュルジュル溢れでてきます。美味しかったです。お肉を焼いたあとに、シメジを焼きましたが、鴨の旨味を吸ってこれもまた美味でした。明日は、たこ飯を紹介致します。
2003年06月12日
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ホタテの燻製ー（画像あり）－
今日はお休みでしたので、三品作りました。ホタテの燻製・焼き鴨・たこ飯です。日記をさぼらないように今日は「ホタテの燻製」をご紹介。①ホタテに塩をし、３０分程おく。水気がでるので拭く②ＤＯにアルミホイルを敷き、底が見えなくなる様チップを敷く③強火で煙が出てきたら、網に乗せたホタテをのせ、蓋をし 中火にして約１０分燻す 蓋はあらかじめカンカンにやいておく 最初はお刺身で食べたほうが甘くていいかなと思ったのですが一夜干しの様に、味に深みが出てホント美味しいです。粗熱がとれて、冷蔵庫で冷やすといっそう深みが出てきて旨かったです。簡単に燻製が出来ました。ビールに非常によく合います。飲みすぎてしまった。ただ、お手入れが邪魔くさいのです。煙が染み付いてしまって・・明日は、焼肉ならぬ、「焼き鴨」をご紹介します。
2003年06月11日
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ドライカレー（昼）、うなぎのＤＯまぶし・キャベツの蒸し物（夜）
お昼に、コンボクッカーでドライカレーを作りました。レシピは愛読書「恵美子のおしゃべりクッキング」です。普通の鍋でもいいんですが、あえて鋳鉄鍋で。ＳＢのカレー粉を使い超簡単です。オクラもいれました。ＤＯだから美味しいのかわかりませんが、とにかく美味しかったです。画像は残念ですが、ありません。キーマ風でなかなか旨かったですよ。夜は２品。うなぎのＤＯまぶし、ひつまぶしのＤＯ版なんです。うなぎのタレ、酒・醤油・味醂各大さじ１を入れお米を炊きうなぎを入れ蒸します。お米もうなぎもふっくらです。きゃべつの蒸し物、きゃべつ・豚バラ・ブロッコリー・アスパラをＤＯに入れ、固形スープ１個に白ワインドボドボ。これはあんまり美味しくなかった。なんか酸っぱい味。ワインか豚肉が古かったのかな？イマイチ美味しくなかった。今回はデジカメを会社に置いてきたので写真はありません。
2003年06月08日
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やっぱりダッチオーブンは美味しい！
先日、いつもの光滝寺キャンプ場へデイキャンプに行ってきました。ダッチオーブン初めてのメンバーでしたので定番の鳥の丸焼きをしました。普段から「ダッチオーブンウマイでぇー」と洗脳されてきたメンバー、みんな「ウマイ、ウマイ。スープもじゃがいももウマイ」と絶賛され、大満足でした。今回はお腹に何も詰めずに作りました。これもまた、”美味”でした。実は家から持って行ったニンニクが腐ってました・・・・やっぱりダッチオーブンは美味しい！昨日、嫁さんが「あさりの酒蒸し」を作ってくれました。テフロン加工のフライパンでです。これはこれで美味しかったです。が、やっぱりダッチオーブンで作った方が旨かった。身がぷりっぷりっで味も濃いかったです。”やっぱりダッチオーブンは美味しい！”でした。
2003年06月03日
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