2022年05月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。東京では今年初めて夏日が４日続いたそうです。今年の冬は雪が多く、朝は寒気が残って5月に入っても霜の心配をする日がありましたから、やっとと言う感じですね。店の裏の桑の木にもドドメが鈴なりとなり毎朝野鳥が啄みに来てます。すっかり夏の様相でコロナも落ち着きと言うか生活に定着してしまい、私もそろそろ豊洲市場行きを再開しようと考えております。そんな今朝の魚の状況は昨日来るはずだった浜田直送便は浜田産のノドグロの水揚げがなかったので見送りました。これでしばらく国内産のノドグロは無いそうです。その代わり、豊洲で活けの平目とコチを買い、他には久しぶりに白イカが入荷。あと、魚ではありませんが季節物として日本酒の「石鎚」の夏吟を仕入れました。こちらは先日お客様から味見に頂いたらスッキリ夏らしく美味しかったので季節限定酒として置きます。しかし、限定酒ですからお早めに。また産地不明のネタは分かり次第にネタ情報を更新します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ヒラメ（青森産）コチ（三重産）赤貝（閖上産）カツオ（房州勝浦産）生シラス（静岡産）エゾバフンウニ（浜中産）ホタテ貝（気仙沼産）アオヤギ（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）マイワシ（千葉産）ハマグリ（千葉産）ツブ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）アナゴ（三陸産）活クルマエビ（鹿児島産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年05月26日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日は久しぶりにスカッと晴れた日になりました。いつものようにトレーニング登山で吾妻山から萱野山（かやのさん）までピストンで行って来ましたが、ここ1〜2年で伐採が進み以前は森の中の山頂だった通称さいと山（岩木戸山）は西側が拓けてすっかり最高の展望台になっていました。山頂のベンチに座ると正面に赤城山が見えてセミの声に風も涼しく気持ちいいですよ。さて、魚はまた浜田からの直送便なんですが、今月いっぱいで浜田のノドグロ漁が一旦終わるようです。他にはコース予約の蒸し物に使うヨロイイタチウオを多めに送ってもらったほかにどんちっちアジも数本。どんちっちと言ってもNBAバスケのドンチッチじゃありませんよ（笑）どんちっちとは浜田の郷土芸能・石見神楽を意味する言葉だそうで、どんちっちアジは浜田市のブランド水産物です。平均脂質が10％以上でサイズが50g以上のマアジであり熟練の選別人が厳しい規格で選別したマアジを言います。是非召し上がって頂きたいのですが、残念ながら本日は夕方の開店から20時半過ぎ頃までご予約のお客様のみの営業となりますのでご了承下さい。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（沖縄産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）イシダイ（浜田直送便）ヨロイイタチウオ（浜田直送便）マアジ（どんちっちアジ）（浜田直送便）カツオ（房州勝浦産）赤貝（閖上産）生シラス（静岡産）エゾバフンウニ（北海道産）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）マイワシ（銚子産）ハマグリ（千葉産）コハダ（佐賀産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年05月19日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。ゴールデンウィーク休み無しの営業も終わって昨日は2週間ぶりのお休みでした。久しぶりぶりに鳴神山に行ってみたら駒形登山口の駐車場は20台程の車で溢れていました。ちょうど藤やツツジなどの花が真っ盛りで山頂は人でいっぱい。カッコソウの群生地も混んでると思って見ずに足早に下山して来ました。魚はもう暦は初夏ですからイワシが旬に入って来ました。こちらは旬からは少しズレますが浜田直送便のノドグロも脂があり上々の出来です。他にはカツオ・生シラス・貝類はまだ安定の入荷。閖上の赤貝も獲れている時には切らさず仕入れます。また産地不明のネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（沖縄産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）イシダイ（浜田直送便）ヨロイイタチウオ（浜田直送便）オニカサゴ（浜田直送便）カツオ（千葉産）赤貝（閖上産）生シラス（御前崎産）エゾバフンウニ（北海道産）ヤリイカ（青森産）白エビ（富山産）マイワシ（境港産）アオヤギ（愛知産）ツブ貝（北海道産）ハマグリ（千葉産）ホタテ貝（岩手産）コハダ（江戸前産）アナゴ（対馬産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年05月12日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（追記あり）
おはようございます。ゴールデンウィークも後半、当店は無休で営業中。久しぶりに浜田からの直送便ですが、ちょうどノドグロが入ったと言ってました。しかし、ゴールデンウィーク中ですから到着は5日の夜着で確実にご提供を約束出来るのは6日になります。それから「端午ちらし」は明日5日までのなりますのでご要望がありましたら本日中にご予約をお願い致します。では、そんな本日4日現在のネタ情報です…本マグロ（沖縄産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便5日夜到着）イシダイ（浜田直送便5日夜到着）ヒラメ（浜田直送便5日夜到着）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）ヤリイカ（青森産）白エビ（富山産）マイワシ（兵庫産）サクラエビ（駿河湾産）ホッキ貝（長万部産）ツブ貝（北海道産）ハマグリ（千葉産）ホタテ貝（宮城産）コハダ（江戸前産）アナゴ（対馬産）本ワサビ（中伊豆産）追記…浜田直送便は5日16時半に届き仕込みも出来ましたので5日の夜営業に間に合いました。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年05月04日
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