2022年06月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。昨日の西穂高のブログでも言いましたが豊洲に行って来ました。今朝は館林から高速に乗ろうと少し早めに出ました。それでも、結果は前回同様に行きも帰りも2時間弱。4時少し前に出て今朝は食事無しで帰って来たので9時少し前に帰って来れました。月末でもあるので市場は空いていると思ったら6時前に着いたのに3階駐車場が満車で前回よりも車は多い感じ。場内はまだ時間も早いしそんなに混雑してる印象はないですね。さて、魚ですが本鮪はまだ使える鮪が少ないよう。閖上の赤貝は漁が再開されたばかりなのにまた明日からしばらく禁漁で代替品の兵庫産も無くなるかもしれないとの事。それと、アオヤギもまだしばらく禁漁。更にウニもいよいよロシアの影響が出て来るそうで今朝から値上がりが始まっているようです。小肌は前回来た時も全く入荷無しでしたが、今朝も全く無し。新子が早くも出ていましたがまだキロ10万円超えと言う事でさすがに手が出ず。。その代わりにコノシロ（小肌の成魚）が少しありましたから少しだけ買いました。あと、ツブ貝も昨年10月の赤潮被害でウニだけではなく巻貝も全滅だったとかで超高値のまま。無い無い尽くしでは商売にならないので色々探し回って運良くいつもの仲卸さんでスマガツオをゲット。そして久しぶりに飛び魚と平貝と生シラスを買いました。大阪湾の生シラスは初めてです。買付も終わり駐車場から出たらまだ朝7時なのに既に30度超え。節電は重要ですが冷房は適切に使いましょう。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（境港産）スマガツオ（房州勝浦産）ハモ（天草産）赤貝（閖上産）トビウオ（鴨川産）生シラス（大阪産）タイラ貝（愛知産）マダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）ツブ貝（北海道産）マイワシ（境港産）コノシロ（大分）白イカ（長崎産）エゾバフンウニ（浜中産）白エビ（富山産）アナゴ（宮城産）ホタテ貝（宮城産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年06月30日
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噴火レベルアップの焼岳諦め西穂高独標へ
この1週間バタバタしてご報告が遅れてしまいました。先週の21日・22日と連休を頂き西穂高へ行って来ました。今回は日帰り北アルプスの候補として当初予定していた焼岳が1ヶ月ほど前に噴火レベルが1から2に上がってしまって登れなくなってしまったので予定を変更しての西穂高独標です。独標とは山頂とは異なる独立した標高点の事で西穂高山頂は2909m、独標は2701mです。計画当初はいつものＮ氏とＫ氏にナンチャッテ登山隊隊長の男4名で日帰りの予定でしたが、隊長夫人も参加する事になり、一泊してゆっくりの行程となりました。4時過ぎに桐生を出発。8時前に駐車場に着いてロープウェイ駅へ。空はちょっとどんより。この日は14時頃から崩れる予報です。8時45分のロープウェイで一気に標高2156mの西穂高口駅へ。10分程で西穂高口駅に。いつものようにＮ氏が事前に用意した登山届を提出。ご苦労様です。9時過ぎに登り出し。水芭蕉をはじめ、高山花がたくさん咲いていました。イワカガミでしょうか？笠ヶ岳がお見え。いよいよ本格的な登り。西穂高山荘までは樹林帯、隊長夫人のペースに合わせてゆっくりと。1時間ちょっとで西穂高山荘に到着。北アルプス気分を味わってここまで来て帰る人も結構居るみたいですよ。一番お手軽な北アルプス登山の一つですね。まだ10時過ぎだけど、取り敢えず…醤油ラーメン！Ｎ氏は帰りに味噌ラーメンも食べてました（笑）食べたらサッサと独標まで行っちゃいましょう。山荘の向こうには当初登るはずだった焼岳。独標は右から2番目かな⁉︎霞沢岳と下には赤い屋根の上高地の帝国ホテルが見えます。登り出しから2時間かけて丸山通過。独標はもうちょい先。眼下に梓川ですね。北アルプスでいつも一緒のＫ氏は力が有り余ってるので、この辺から1人でピラミッドピークへ向かう事に。はい、隊長夫人も頑張りました。ちょうど3時間で独標到着〜。そして、Ｋ氏はちょうどピラミッドピークの山頂から手を振ってました。豆粒みたいなＫ氏が見えますか？その先はチャンピオンピーク…西穂高岳…間ノ岳かな。さて、天気が崩れる前に下山開始。隊長夫人が慎重に下りる間に花をパチリ！気を付けて下さいね〜！んっ⁉︎太陽の光が屈折して輪に見える…ハロ現象。これが出たら天気は下り坂だそうなので雨雲が近いか。予報ではあと1時間半だな。山頂で記念撮影しなかったのでここでＫ氏に頼んでパチリ。こんな事やってたからロープウェイ駅に14時ちょっと過ぎになっちゃって少し降られてしまいました。この登山の様子は昨夜と今朝のFMきりゅうの柄澤正則さんの番組「You’ve got Kiryu !」でもレギュラーゲストととして隊長とＮ氏が楽しく話してました。こちらは2020年に導入された新車のロープウェイ、ピッカピカでカッコイイ。下りの時に乗務員さんに聞いたら二階建てで定員は上が52名、下が53名。でも、コロナ禍は45名45名での運行だそうです。温泉が待ち切れずに下のロープウェイ駅で全員で足湯に入っちゃいました。こんな事やってたら雨が本降りに。。この日のお宿は焼岳登山口のある中の湯温泉さん。やっぱり焼岳の登山者が居ないので館内も温泉もほぼ貸切状態で最高でした〜♪夜7時に男湯女湯が入れ替わります。夜明け時の中の湯温泉、向こうに見えるのは前穂高と明神岳かな。朝から蜩（ひぐらし）が賑やか…ピーカンです。でも、この日の予報は11時から雨。無理はやめて山は諦め。。この日は温泉と蕎麦で帰る事に。ここまで編集してあともう少しと言うところで急に画像がこれ以上載せられなくなってしまった。明日は豊洲行きで早起きするので白骨温泉と唐沢蕎麦集落のレポはまだ後日に。（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年06月29日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。沖縄が一足早く梅雨明けしました。私は火曜水曜と連休を頂いて北アルプスの西穂高へ行って来ました。今回はナンチャッテ登山隊の隊長夫妻も一緒だったので無理のない行程で泊まりも山小屋ではなく温泉宿でした。このご報告はまた後日。魚は小肌が仲卸の手違いで本日届かず。。ご迷惑をお掛けします。その他、本鮪は塩釜産。閖上の赤貝が解禁となりましたがアオヤギは入荷せず。その代わりにツブ貝を買いました。鱧は先週少し細めだったので今朝は少し太めを注文しました。直送便は館山から少し小さめの鱸とブダイ、それと大きめのコショウダイ。鰹はご予約の都合上明日にしました。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）ハモ（淡路産）赤貝（閖上産）スズキ（館山直送便）コショウダイ（館山直送便）ブダイ（館山直送便）ツブ貝（北海道産）マイワシ（境港産）コハダ（明日入荷）白イカ（長崎産）エゾバフンウニ（浜中産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年06月23日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。今朝はご予約の都合もあり豊洲へは行きませんでした。ところがこんな時に限って今朝、マグロ卸の社長から朝の第一便で送れなかったと電話がありました。これは17時の開店時間に間に合わない事を意味します。通常第一便なら14時頃までに着きますが第二便になると18時から20時の到着になるので場合によってはご来店頂いたお客様もしばしマグロ無しでご飲食頂く事になります。今夜ご予約のコース料理の献立も急遽変更をしないと。。今までの経験上、大体18時台には到着すると思われますが大変ご迷惑をお掛けします。さて開店早々マグロ無しで商う為の他のネタですが、こちらも注文した貝類で入荷してたのは兵庫の赤貝だけでした。これは閖上産はまだ禁漁、北海道のアオヤギやホッキ貝まで基本的に禁漁だそうで入荷するのはたまたま網に入ってしまったほんのわずかか量だけだそうです。その代わりと言っては何ですが、縞海老を少々。そして、旬に入って来た鱧を今季初買付。それから久しぶりに活け真蛸も買ってみました。活け真蛸は生と茹でたものの両方をご用意します。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です…本マグロ（沖縄産）ハモ（淡路産）活マダコ（宮城産）生シラス（静岡産）シマエビ（北海道産）マイワシ（石川産）コハダ（江戸前産）白イカ（長崎産）赤貝（兵庫産）エゾバフンウニ（浜中産）白エビ（富山産）コチ（館山直送便）マトウダイ（館山直送便）コロダイ（館山直送便）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年06月16日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（久しぶりの豊洲）
おはようございます。6日に関東も梅雨入りしました。梅雨空の下、今朝は約2年ぶりの豊洲市場に来ました。今回はまだコロナ禍ですから地下鉄や都バスは混雑が怖いので初めて車での豊洲市場入りです。今朝は4時に家を出て2時間弱の6時前に着きました。帰りも2時間弱で10時前に帰って来れました。電車乗り換えの待ち時間などがなく思いの外早くてこれなら身体も楽だし快適な道中だったので、しばらくは車での買付となりそうです。2年ぶりの豊洲市場も駐車場から入るのは初めてなので迷ってしまいましたが、馴染みの仲卸さんに行くと皆さん口々に「久しぶり〜」と大歓迎してくれて嬉しかったです。さて魚ですが、昨日は房州勝浦で鰹が大漁とのニュースがあり、先日も佐渡で本鮪が大漁との事なので早速その辺も聞いてみました。すると大違い、社長が浮かない顔で「本鮪は大漁でもヤケていて使い物にならないマグロばかり」だそうで今日出せるマグロがあるかも微妙との事。何とか買えましたが、鰹もほとんど見当たらず昨日の大漁はどこへ行ったのか？おそらくセリにかかる前に相対取引で大量に大手に買われたか？とにかく、無いものは無いので代わりにと言っては語弊のある高級カツオのスマガツオが買えました。他にはトリ貝とオスのシャコを買って、大時化で小肌が全く入荷なく鰯もわずか。閖上の赤貝はまた1ヶ月の禁漁に入ったそうで兵庫産が出ていました。仲卸さんも「せっかく久しぶりに来たのに大時化で…」とオススメする物が少なくて残念そうでした。しばらくは月に1〜2回は車で来ようと思いますからまた次回を楽しみにします。ちなみに早めに買付も済んだので、電車での仕入れの時には出来なかった朝食も頂いました。朝ラーです、鳥藤さんの「水炊き中華・塩」900円…美味しゅうございました。では、仕込み開始と共にそんな本日のネタ情報です…本マグロ（塩釜産）スマガツオ（房州勝浦産）生シラス（静岡産）シャコ（北海道産）マイワシ（大阪産）トリ貝（三重産）ホッキ貝（苫小牧産）白イカ（長崎産）赤貝（兵庫産）エゾバフンウニ（浜中産）白エビ（富山産）タチウオ（館山直送便）スズキ（館山直送便）コロダイ（館山直送便）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年06月09日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。6月に入りました。梅雨に入りそうで入らない日が続いてますが、昨日今日とスッキリ晴れて気持ち良い日となり当店ののれんも白い夏のれんと変わりました。そんな気候のせいなのか、ここに来てクロマグロ（本鮪）が各地で豊漁と言うニュースが相次ぎました。日本海側の佐渡や境港で100本を超える本鮪が揚がり、しかも大物も数多く揚がったようです。専門家はその原因は厳しい漁獲制限の効果が太平洋側でも現れ始めた結果だと分析していますが、大西洋に比べたら全く厳しいとは言えない漁獲制限なので本当にその効果なのかは今後年単位での結果を見ないと何とも言えませんね。さて、そんな本日の本鮪は沖縄産で146.6キロの中々の魚体。他には真鰯が久々の銚子ブランド、赤貝が休み前と２日間に分けて買い付けた結果、閖上産と大阪産の２つになってしまいました。直送便は館山からで館山でも鰹が揚がり始めました。それから、ご予約の都合でトリ貝とシャコは明日の入荷予定となっております。では、そんな本日のネタ情報です…本マグロ（沖縄産）カツオ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）コショウダイ（館山直送便）ブダイ（館山直送便）赤貝（閖上産・大阪産）エゾバフンウニ（浜中産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）マイワシ（銚子産）コハダ（江戸前産）活クルマエビ（沖縄産）本ワサビ（中伊豆産）トリ貝（3日入荷予定）シャコ（3日入荷予定）（群馬 桐生・江戸っ子寿司）
2022年06月02日
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全6件 (6件中 1-6件目)
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