2012年04月の記事
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GWはぶっとおしで営業中
珍しくことしのGWはぶっ通しの営業水曜の夜は以外はやりますして今日も１１時からやってます５月のお休みはこんなんです
2012年04月30日
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あと２食あります。
ニッポンノダルバートあと２食だけ現存夜にいらっしゃったらよかったらどうぞ◆昨日はのんびりお客さんが口々に「仙台人いない・・・」とおっしゃっていましたみなさんどこかへ行楽に出かけているのでしょううちはのんびり１１時からやってますお待ちしてます◆GWずっとやります２日の水曜日も「昼」やりますなのでGW期間中お休みは水曜の夜だけ働きものですというより他に休みを作ったから・・・・とにかく２日水曜の夜以外はやってますお知らせ◆
2012年04月29日
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遅れた春のニッポンノダルバート
野菜はまだあんまりないですでも尽きないのが野菜此れから葉物オンパレードが到来する前の春の出だしのちょっとしたもの今週もうちのシェフが思案して生み出しました「ニッポンノダルバート」ここの野菜ここの場所ここにいる人ここで食べる人今週はこんなんにしましたべか菜とエリンギセリと葉玉ねぎ大根葉とジャガイモタラの芽と甘草人参ピューレに小松菜ブロッコリーのウールガイ食べなきゃわかんない野菜の「おかず」のラインナップ1600円でやってます説明がややこしいので「夜だけ」タラの芽とかんぞうベッサンで揚げようと考えましたが素直に天ぷらになってますそうこんなこともネパール料理の真骨頂美味く食べるのがネパール料理では夜からです「食べたい」なんて方は・・・・「確実にっ」なんて方はお電話にて料理だけの予約もやってます大体土曜日に10食ぐらい日曜日の早めになくなってますもちろん普通のは普通にあるのでそっちは大丈夫ではお待ちしてます◆今日も11時からやってますおまちしています◆GWは水曜日も昼だけやることが決定後日詳しくお知らせ◆
2012年04月28日
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さむいっ!でも完全に春が・・・・葉っぱの季節
野菜欠乏時期が年に何回か訪れます種類がないものもないそりゃ冬だったり暑かったりしますからもう少しですもう少しすれば葉っぱものが来るはずです東京と違うから旬があるそうじゃなきゃね◆今日も11時からのんびりです◆
2012年04月27日
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地域・人・風土・生き方のうえに食べ物なんだね
山形の「JAY」さんに行ってきた仙台ではJAYMALとして有名この日は特別メニューの日JAYの日そのメニューとは・・・・1 HALEEM ラムと大豆系のもの（ダリア）を使った料理2 MURG KORMA 鶏のコールマ3 ALOO KATIEE じゃがいもの揚げ物4 SHAG DAITA ほうれん草と豆の料理5 SHAKALKAND KA SALAN さつまいもの揚げサーラン仕立て6 KHUMB DOPYAZZ きのこのドウピヤーズ7 SABZION KI TAHAREE8 CHATNY9 ACHAR PICKLES 菊芋、ふきのとう、紅しぐれ10 SWEET SHEER KADHI 生クリームのお菓子こんなんです解る人にはわかる手のかかった料理んで食べながらいろいろと話してきました結局は生活の場があってそこに人がいてそのうえに生活する生き方(宗教)ができて「食」があるっていうことかな簡単にやりゃ出来るけどちゃんとやると見よう見まねではダメなんだよねぇ、これが改めて考えさせられました僕らがここにいてここで料理を作って何を出したらいいのか由利三曰く料理つくるのが楽しいんだよねぇ山形は野菜楽しいよいろいろと考えさせられましたさぁ前に進みましょう◆今日も11時からですちゃんとやってますよ◆
2012年04月26日
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今週は火曜日・水曜日お休みさせていただきます
今週は火曜日・水曜日お休みさせていただきます水曜日は山形へ仙人のカレーの勉強に東京だけが最先端ではないちゃんとしている人たちだって東北にはいっぱいいるのではまた木曜日からお店再開です
2012年04月23日
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「ニッポンノダルバート」あとちょっとあります・・・ラッサムも
「ニッポンノダルバート」あとちょっとありますあと３食ほどです夜だけやってます◆今週の「ニッポンノダルバート」土曜日にもかかわらず一杯食べていただいてありがたいです一回じゃわかんないのがダルバート順列組み合わせと旬の合わせ技ですから気候から１週間か２週間野菜が遅れますまた食べてみてください頭がかわってきますから◆今日も１１時からですきますよ、なばな、そろそろかな◆あっ 開店したてのころをご存じの方は知っているラッサム一鍋だけ復活してます３００円になりますが辛いの好きな方どうぞラッサムが何かは調べてみてくださいねっ◆
2012年04月22日
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【お知らせ】ラッサムありマス
【お知らせ1】今日【ラッサム】あります説明なしです300円でお出ししてます説明してもややこしいのでチャレンジしてください【お知らせ2】今日も11時からやってます寒いですがもう春のはずですカレーもいかがでしょう
2012年04月21日
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仙台の春はあとちょっとでこんな野菜で作ってみました
まだちょっと寒いです灯油もう一缶必要かな桜咲き始めましたがこんな中花見したら凍えますなので「ニッポンノダルバート」もちょうど冬と春の真ん中今週もやります「ニッポンノダルバート」あるもの、ある野菜でやるここでしかできないことをここでやる今週はこんなんですブロッコリーとジャガイモのタルカリチャナマサラ葉玉ねぎのアチャール人参と春菊のライタ果物とグリーンレタス春菊の主張が強いので写真から仕様変更してますちょっとだけ夜だけやってます説明があるから夜だけ野菜だけのおかずカレー食べ物まっなんでもいいんです食べなきゃわかんないものです1600円カレーが付いてくるので選んでくださいでは夜からですもし「どうしても」なんて方はお電話にておとり置きします料理だけですがとりあえず取り急ぎお知らせです
2012年04月21日
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寒いっけど普通に営業してます
まだ寒いんですよねぇ桜がきっちりと咲くまでもう少しです暖かくなる前のちょっとの寒さもう少しです今日も11時からですいつもどおりのんびりとやってます
2012年04月20日
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山形からの仙人が来ても今日も11時から
今日も11時からです山形からJAYの由利三がいらっしゃいましたすごい緊張仙台の皆さんもご存知ですよねちょっと力を頂きました11時からです
2012年04月19日
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水曜日は定休日です、お休みですよ。
水曜日はお休みいただいてます定休日っていうやつですなので水曜日お休みさせていただきます また木曜日にお店開けます
2012年04月17日
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今日やってます、大丈夫ですよ。
年に何回かちょっと混む日があるのですなんででしょううちとしては土日以外は珍しいのですが季節の変わり目がちょっとスライドして次に移る瞬間にこんなことが起きますいつも来ていただいる方はご存じでしょうたいていのんびりやってます今日もやってます11時からですお待ちしてます
2012年04月17日
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ニッポンノダルバートは完売、ありがとうございました
ニッポンノダルバートは完売しましたありがとうございました大丈夫でしたか?あんなのだってカレーですちょっと視点を変えると楽しいものまた来週野菜しだいでやります ◆今日も11時からです今週は水曜日のみお休みです◆
2012年04月16日
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たまぁーに待っていただくことがあります。11時からやってます
たまぁーに待っていただくことがありますなんといっても小さいお店ですからすいません11時からやってます夜は「ニッポンノダルバート」はまだありますでは今日もお相手するのは二人っきりですがよろしくお願いいたします
2012年04月15日
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ブロッコリーキーマだってあり?
今週もやらせていただきますよニッポンノダルバート日本にある野菜を使おうということでまぁ現地のものはどうだとかこうだかとかは置いといてそんな言葉の遊びに惑わされないでここにあるものでここにあるものを使ってここに生活している人が作ったらどうなんだろうそれが「ニッポンノダルバート」です今週はブロッコリーキーマナメコとシイタケのタルカリ人参ピューレと春菊ベジサモサジンジャーチャトニ果実の入ったダヒこんなんです1600円夜だけやってます食べてみないとわかんない食べた人しかわかんないダルバート10数食しかないのでもし心配だったらお電話にてご予約くださいベジではカリフラワーでキーマを作るのですが・・・・ブロッコリーでやってみましたでは今日の夜からです◆今日も11時からですお昼はいっつものダルバート原点であり頂点もちろんお昼もお待ちしています◆
2012年04月14日
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鶯が鳴いてましたが春が来たか・・・
鶯が鳴いてましたまだちょっとぎこちない春が来たか・・・いやいや東北の冬侮っちゃいけませんでももうちょっと◆今日も１１時から１４時３０分１８時から２０時です中休みいただいて仕込みしてます今日もお持ちしてす「再訪はないなっあのみせ」なんて言われないようにがんばりましょぅ◆
2012年04月13日
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コク追放運動展開中。コクは口の中で自分で感じて作るもの。
インド料理とかネパール料理は真面目である「何か」を足す必要がないこの何かがちょっと曲者で今で言うと「コク」だとか濃厚ならば「美味しい」となるのは必然アイスだって飲み物だってラーメンだって最近はこうなってますではこの「コク」を出す作業ってなに?素材を使って濃厚さを出すのですから何かを「煮詰める」何かを「つぶす」何かを「足す」まぁこんなこと家庭じゃやらないです毎日のことだから面倒しかも毎食なので濃厚にする必要がないのですだっていろんなおかずありますからね何かっていうと・・・・・「コク」なんて「お金を取る算段」でしょうね出汁と称されるものや調味料粉みたいなのドバァーーーッといれたりだって街場のレストランであっさりしたもの食べたってお金いただけませんというより払ってくれないかも隣の店よりいっぱい入っていただかないと商売になりませんよりコクと濃厚さを・・・でもこれを調理でやらないで食べるときにやるのが東アジアのカレーシンプルに作って食べるときに足し算をするうちなんか評価サイトでは散々ですそりゃ仙台では比べるとこがないので当然なんですが・・・何軒もの真面目なカレー屋さんが「濃厚」の前に夢散って仙台を去って行きましたさぁもうそろそろ飽きてきたでしょう「濃厚」もう濃厚りの魔術にかかればラーメンだってカレーだって濃厚の旗の下おんなじ味になっちゃういよいよ復権の時です「濃厚なコク」から「普通の味」に「コク」から「普通の味」に素材を食べていただくのが料理であり、カレーです素材の味が前面に来ないで来ているこの味は何だろう・・・素材食べてみてください昔はこれをおいしいと言っていませんでしたかインドとかのカレーは悪いことしてませんある意味コクとかいう尺度とは別物そんなん考えて作ってませんからシンプルな普通の食べ物こんなカレーです食べるときに混ぜてください本当の「コク」感じませんか◆今日も１１時からですお待ちしてます◆
2012年04月12日
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火曜と水曜はおやすみです。
今週は火曜と水曜はおやすみですまた木曜日から僕らの一週間が始まります木曜日に再開です◆今日はご近所の方たちかな「チャパティおいしいよね」「気になっていたので来ました」「スリランカカレーのお店に聞いてきました」いやっうれしいなぁ、こういうの「どうせ分りゃしないんだよ、うちのカレーは・・・」みたいに捨て鉢になるのは簡単ですがこういう風に来ていただければ最高にうれしいです僕らがやっていることは万人受けするものではないまっそんなことやったって楽しくないというか・・・・できない少ない人たちでも「いいなぁ、こういうの」と共感いただければすごい嬉しいです誰かにやらせるなんていうのは簡単お金で解決できますからね僕らが作ったものを僕らの手で出したい責任も手柄も二人分だけただこれだけのカレー屋です行列のできるカレー屋よりも記憶に残る味でありたいものですまた木曜日からいつもとおんなじように始まります今週は火曜と水曜で英気を養います
2012年04月09日
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出会いと別れの時
3月と4月はうちのお店はガラッとお客さまの顔が変わります転勤される方転入してくる方卒業いろいろな生活が変わります僕らはそんな新しいお客様を迎える時期ですのんびりと「ここ行こう」に対応できるように頑張ります今週は火曜日・水曜日お休みいたしますなので今日月曜日は営業です11時から14時30分中休みいただいて18時から20時までです駐車場はお店の正面の向かいに二台ありますでは今日もお待ちしています
2012年04月09日
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ニッポンノダルバートは完売しました
ニッポンノダルバートは完売しました ありがとうございました野菜が普通においしいこと知ってほしくてはじめたこんな形理解していただけるだけでありがたいですまた来週「出来たら」やりましょう
2012年04月08日
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ニッポンノダルバートはあと２食ぐらいだっ
ニッポンノダルバートはまだあります夜だけしかやってませんがあと２食ぐらいは出来るはずまっいらっしゃったときにご説明「どうしても食べたい」なんて方はお電話にてお問い合わせください◆昨日も仙台にあったJAYMALで働いていた人たちが来てくれました今は山形でJAYやられてます由利三さんですねとにかく不思議な人話題は尽きませんこういうお店っていいなぁ何十年たっても話になるしかもまだまだ現役いいなぁ◆今日も１１時からですお待ちしています◆
2012年04月08日
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シロメ大豆は白目なんだ、今週のニッポンノダルバート
野菜だとか知らないことなんて山のようにありますとくに日本にあるものはなおさら今ある野菜は日本にあったものでなかったりなくなってしまったものも今回は「白目大豆」そう白目なんです白目だから味噌とかに使うものだそうですネパールだと逆に黒目使うんですまぁそれがあるからの理由だけなんでしょうがでっ今週はこんなんですシロメ大豆のタルカリ春菊のタルカリゴルベラ コ アチャールキャベツのクートゥわさび菜と玉葱のライタ里芋とジャガイモのマサラ和えレンコンと人参豆はえぐいがおいしい乾物っていうのはさすがという感じですこんなものは食べなきゃ分からないし美味いもうまくないも恋人との相性みたいなもの食べなきゃわかんないものもあるし食べてもわからんものもある1600円です野菜食べてみてくださいお電話にてご予約いただいてます土曜夜からの限定の夜だけしかないメニューですネパール料理ってインドのように形にはこだわらない僕らがおいしいと思ったものをどうぞ夜だけやってますちなみに先週は土曜で売り切れました限定10数食です夜にお会いしましょう◆今日もいつも通り11時からやってますもちろんいつものダルバートことシンプルな真髄11時よりおまちしています◆
2012年04月07日
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老眼と野菜のこと
八百屋さんとこんな話「最近老眼が進んで本を読むのがおっくうで・・・」「そうでしょう」でも、読みたい本は山ほどある仙台の本屋さんはちょっとしたフィルタリングがかかっているのであんまり行かないのですが・・・(ということは古本屋さんはもっとだめなんでしょう)本屋に発見がないというのは文化として致命的古本屋さんは胸張っちゃカッコ悪いちょっとハスッパがカッコイイのにねでも本は読みたいのですで買っちゃったのが二村定一伝や新宿ムーランルージュこんなの仙台の古本屋には出ない本だって東京の話だからねちゃんと買わないとでもねこういうのも日本の文化ばっさりとなかったことにしないでほしいものでっ野菜の話肉よりも個性があって主役ぞろい肉って結局は衣やソースなんかまとわされちゃって肉の味を言ってんだかソース何だか分んない味野菜はちゃんとみんな主役級将来は野菜だけのカレー屋さんやりたいなぁなんてね肉って味が分かるから楽しくないの年とってから徐々に分かり始めたこといつかあちゃーるから肉が消えて野菜カレー専門店になるかも
2012年04月06日
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まだまだ寒いです、灯油を一缶
まだ寒いです、仙台灯油を一缶買いましたまだまだかなぁカレーの季節まっ夫婦二人なのでのんびりとやりましょうほんとに嫌だったら九州や四国に引っ越ししますからね今日も11時からです
2012年04月06日
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出てきたもの素性は簡単じゃない
昨日「仙台カレー食堂」さんに行ってきましたなんのことはないグルガオンやカイバル、ダバにいた方がやっていたそりゃしっかり考えられた味カレーライスという形態は仙台仕様簡単に食べられるようなカレーライスみたいな形態なのに大幅に違うその出されたものの素性は一筋縄ではないのですそうこれがインドとかのカレーの解釈一度行ってみてくださいやさしくて食べやすいけど仙台ではない味簡単な見た目ではないのである◆今日も11時からやってますお待ちしています◆
2012年04月05日
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水曜日は定休日です
◆水曜日定休日ですお店はお休みさせていただきます◆
2012年04月03日
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気仙沼で最高に楽しいネパール人の神秘にふれよう
まずはお知らせ今日もやってますよ11時からです◆今年はこれやりたいなぁネパール人の楽しさを知る文化を知るとにかく異文化だから楽しいの最近はよくインドを取り上げられてますがネパールだって楽しい昨日気仙沼からこんな人たちが来てずっと話してましたいやぁすごく楽しい人間としての話が楽しいことこの上ない一番右のモデルのような女性家の近くのにコブラいたそうですコブラだよコブラ宮城の人にもこのネパールの人たちにもお互いにいろんなこと話してほしいなぁせっかく日本にいるんだからせっかく日本に来たんだから袖振り合うも多生の縁気仙沼のイエティでこの楽しい三人の話の場を作りたい今年早いうちに絶対やりますこれは僕らが楽しいから彼ら本当に勉強家だし楽しい、いい人たちこんな人たちと話すると絶対食べるものだっておいしく食べれるさぁやりますよ、こんなこと
2012年04月03日
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待ってでも食べる価値があること
◆まずはお知らせ◆今週もちゃんと月曜・火曜とやってますもちろん11時から14時30分まで18時から20時までラストオーダーは30分前ですあんまりお客様がいないとLO過ぎたら閉店して仕込みしたりするのでご注意ください◆今日も新規開店のカレー屋さんをテレビで紹介してました本当に本当に頑張ってほしい思いですラーメンだったら味が分かる人が多いので比較的安定するのですがカレーはビジネスとしては難しいのが僕らはしってるから僕らは「頑張らない」方法論でやるために仙台に来ました頑張らないというのは手を抜いているわけではなくて「ビジネス」としたら出来ないことをやりたかったからそれはずっとインドとかネパールレストランの「近く」にいたので「そうやらなきゃならないもの」をやりたくなかったそれはやり方だったり味だったり二人でしかできないこと味なんか美味いとこなんていっぱいあるけど僕らでしか出来ない味を出せること形式も出し方も言ってみれば「うちだけのアレンジ」なんですお客さんなんかそんなに来なくったって出来ることをしたかった逆に言うとこんな料理がメインストリームになったら絶対おかしいマイノリティだけどちゃんと時間をかければわかってもらえるものそれは大多数ではなくて少数精鋭でないと無理なものもあるんです暴走しているように見えても長く続けることを目指してますよろしければメインストリームではないマイノリティのカレー食べてみてください
2012年04月02日
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4月のお休みです
4月のお休みです
2012年04月01日
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