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おはようございます。コロナ肺炎に対抗するには体力をつけてウイルスに負けない体を作ること。食事はその基本です。栄養のある食事を取って頑張りましょう。昨日は韮、豚肉、モヤシの焼きそば、韮菜肉絲炒麺をお出しいたしました。韮菜肉絲炒麺(クリックで拡大します)材料(3人前)中華蒸し麺 5玉韮 15㎝(1把の根元から)モヤシ 1袋豚肉生姜焼き用 7枚(約200g)醤油 60㏄砂糖 大さじ2牡蠣油 大さじ1胡麻油 大さじ2胡椒 少々ニンニク 1片生姜 1㎝厚1.韮は5㎝に切り、モヤシは根を取り、豚肉は軽く湯 がいて細切りにします。2.調味料は全て混ぜて砂糖をよく溶かし、ニンニクと 生姜を擦りおろして混ぜ合わせます。3.蒸し麺をレンジ700W7分で温め、ボウルに空けま す。4.モヤシと韮の根の部分を容器に入れてラップしてレ ンジ700Wで1分半温め、豚肉、2.、韮の葉の部 分と3.にかけて混ぜ合わせます。何かおかしいと思われませんか?そう炒めていないのです。炒麺と言っていますが和えそばと言って良いかと思います。電子レンジが普及している現在、鍋で炒める事無く焼きそばを作ることができます。ご家庭でも手軽に作れますので是非お試しください。亭主敬白
2020.03.14
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おはようございます。相変わらずのコロナ肺炎。政府の"対応してます″のアピールで休校にさせられ、受験やら卒業式で不便な思いをさせられる子供たちが可哀そうです。さて、春には春巻き(笑)。ベトナムの生春巻きゴイクオンを作ってお出しいたしました。ゴイクオン(クリックで拡大します)材料(10本分)ライスペーパー 20枚豚ロース生姜焼用 10枚剥き海老 カップ1/2大葉 10枚長葱 10㎝韮 10㎝(20本)豆苗 適宜梅干し 2粒砂糖 大さじ11.海老は軽く湯がいて叩きます。豚肉も湯がいて細切りに します。長葱は縦に半分まで包丁を入れて開き白髪葱に します。梅干しはまな板の上で種を取って叩き砂糖大さ じ1と和えます。2.お湯を沸騰前で止めてボウルに入れます。3.ライスペーパー2枚を一緒に2.にくぐらせてまな板に 取り、手前に大葉、練り梅、豚肉、海老、野菜類の順に 乗せて1回巻いたら両側を織り込んで巻き上げます。4.揚げ油を180度に熱し、3.を入れ、全体が白く揚がっ たらキッチンペーパーを敷いたバットに取り油を切りま す。5.ケチャップにタバスコを少々混ぜたものを小鉢に入れ一 緒に供します(記載外)生春巻きですから3.の段階で半分に切ってお出ししても結構ですが、ライスペーパーは揚げても海老せんべいのような食感で美味しくいただけます。生春巻きの場合はニョクマムかナムプラーに小口切りした万能ねぎを入れてお出しします。亭主敬白
2020.03.07
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