ミートボールのトマト煮

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2004年06月04日

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油を使わない主菜より

ひき肉は赤身のものを選べばカロリーが抑えられます。
パスタソースにもどうぞ。

☆ミートボールのトマト煮

ｴﾈﾙｷﾞｰ142kcal　蛋16.1g　脂2.6g　食塩1.4g　

材料

分量　１人前

豚赤身ひき肉

60g

しょうゆ

小さじ1/4

こしょう

少量

にんじん(すりおろす)

15g

パン粉

大さじ１1/2

ａ　玉ねぎ・にんじん・セロリ

各50g

ｂ　にんにく(たたきつぶす)
ｂ　湯
ｂ　固形ブイヨン

1/4かけ
１カップ
1/8個

トマト水煮缶詰め

50g

赤ワイン

大さじ１

さやいんげん(ゆでる)

15g

ｃ　しょうゆ
ｃ　こしょう

小さじ１
少量

1)　ひき肉は冷たいうちにしょうゆとこしょうを加え、よく練り混ぜて粘りを出す。

2)　にんじんを加えてさらによく練り混ぜ、パン粉を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫に30分以上おいてたねをなじませる。

3)　ａは１cmのさいの目に切る。

4)　なべに3)とｂを入れて煮立て、弱火にして４～５分煮、トマトをつぶして加える。

5)　強火にし、2)を小さく丸めて加え、ワインを加える。

6)　肉の色が変わったら弱火にしてふたをし、10～15分煮る。

7)　いんげんを1cm幅に切って加え、ｃで味をととのえる。