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2006年09月の記事
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秋の味覚第１弾！
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします皆様、ご無沙汰してます。方舟の利き酒師です。今週は大変忙しくて、、、更新できずにごめんなさい、、、あまり言い訳がましいことを言うと社長に怒られるのでこの辺で、、、いよいよ９月に入り、ひやおろしが解禁になりました！ひやおろし１発目は、、、「宗玄 吟醸原酒 ひやおろし」です。ひやおろしとは、、、春先に仕込んだお酒に一度火入れをして、夏の間、冷たい蔵で熟成させて秋に向けて出荷されるお酒で、昔は大桶から木樽に移す(おろす)ということで「ひやおろし」と名付けられました。年に一度、この時期にしか飲めないお酒です。宗玄酒造さんは能登地方では最大手の酒造会社で当店でも純酔無垢という特別純米を置かせてもらっていますが、これまた美味しいんですよ～！酸度が1.8もありながら、それを感じさせない旨味が素晴らしい！！！！！ここのお酒は温度変化を楽しめるお酒が多く、特別純米もひやおろしも冷やからぬる燗まで楽しめます。方舟ではレンジでチン！とはいかずに、囲炉裏で燗をつけていただきますが、待ってる時間を楽しむのがスローフードの醍醐味。（ちなみに利き酒師の試験の時に講師の方が 燗酒は温度をゆっくり上げた方が美味しくなると言ってました）是非、お試しください！
2006.09.20
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世界の北雪
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします先週の土曜日は第５回蔵元を囲む会、「佐渡 北雪酒造を囲む会」でした。おかげ様で大盛り上がりでした。この場を借りて、お礼申し上げます。ＹＫ３５、北雪純米大吟醸とご紹介してきましたが、今回は世界の北雪と言われる所以となった「ＹＫ５０」のご紹介です。ＹＫ３５同様、Ｙは山田錦、Ｋは熊本酵母、５０は精米歩合です。世界のレストラン「ＮＯＢＵ」ブランドとのダブルネームのお酒としても知られています。そして以外？なことに、方舟のお客様の中にはＹＫ３５よりＹＫ５０を好んで飲まれる方が結構、多いのです。その方曰く、もちろん３５も美味しいのですが、３５だと綺麗過ぎて、ついつい５０を頼んでしまうとのことです。最終的には好みの問題なのですが、毎日違うお客様にお酒を勧めている身としては貴重なご意見です。私も自分の好きなお酒を勧めてしまう時もありますが、皆様からのご意見をいただき、利き酒師として成長していきたいと思います。方舟に来たら、何でも聞いてください。そして、逆に色々と教えてください。よろしくお願いします。
2006.09.11
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北雪 純米大吟醸
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/人気blogランキングへ ←ポチっとお願いします今月は新潟県佐渡ヶ島の北雪酒造のフェアを開催しています。前回、YK35というお酒をご紹介いたしましたが、今回は北雪の純米大吟醸をご紹介いたします。このお酒は五百万石を50％まで磨いてあり、新潟らしく淡麗ですっきりとしていながら、純米らしく旨味と香りもやわらかいお酒です。ちなみに、このお酒はサッカーのオシム監督が新潟に遠征した時に、とある居酒屋でドクターストップに関わらず、たらふく、飲まれた、、、とのことです。医者に止められていても、飲むのを止められないほど美味しい純米大吟醸、方舟で試してみてください。
2006.09.08
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