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2006年11月の記事
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白龍 幻蔵
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日のお酒は福井県の『白龍 幻蔵』です。えっ？黒龍は知ってるけど、白龍は知らない？なるほど、、、ではお教えしましょう。吉田酒造さんは、福井県は永平寺で有名な永平寺町にあります。今年、平成１８年に創業２００年を迎えた歴史の深い蔵元です。吉田酒造さんは田んぼ、米からもちろん酒造りまで全てを自分達の手で造っています。実は福井県で初めて山田錦栽培に成功した蔵でもあるのです。平成元年から山田錦栽培に目をつけ（当時は兵庫県でしか栽培されていなかったのです）土壌改良に３年を費やして田んぼをつくり、山田錦を育て上げました。そんな山田錦を霊峰白山の雪どけ水で仕込んだお酒が『白龍 幻蔵』です。自慢の自家製自然農法山田錦を５０％まで磨き、２４時間体制で創り上げた逸品です。+７と辛口ですが、口に含んだ瞬間の吟醸香は果実を思わせ、山田錦本来の旨味もしっかりと出ていて、とても奥が深いお酒です。生産者の顔が見えるトレーサビリティへのこだわりは飲む人への敬意の証。私たちも感謝の気持ちを持って飲みたいですね。
2006.11.29
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一意専心
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日は『一意専心』というお酒のご紹介です。福井県は毛利酒造さんのお酒です。表記は純米吟醸となってますが、麹米、掛米共に五百万石を５０％まで磨いている大吟醸造り。さらっとしていて、ずばり辛口です淡麗なので非常に飲みやすく、女性にも人気です。純米なのであと味も心地良いですビールから日本酒へ変える時の一杯目におすすめです
2006.11.28
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〆張鶴 しぼりたて 生原酒
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日は新潟県村上市から〆張鶴のしぼりたてを紹介します。新潟の中でも手に入り辛いと言われている〆張鶴。『しぼりたて』が今年も入ってきました今年も本当に旨い造りとなってます。生原酒なのでアルコール度数は１９～２０度と高めですが、それを感じさせないスッキリ感は今年も健在です喉の奥にくるピリピリ感は、もはや芸術です！！原酒が苦手な方へも自信を持って勧められる貴重な一品です。方舟スタッフからも好評で、新潟のお酒にしては旨味がしっかりしているので、飲み飽きせずに、どんな料理にも合うと思います。こんなお酒には滅多に出会えません。いやはや、本当に美味しいです。
2006.11.27
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峰乃白梅 吟醸原酒
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日は新潟県の福井酒造さんの『峰乃白梅 吟醸原酒』をご紹介します。峰乃白梅は越乃寒梅、雪中梅と並び、新潟三梅の一つに数えられ、福井酒造さんは３５０年以上も続く歴史の深い蔵なんです。この吟醸原酒は斗瓶のまま熟成され、斗瓶のまま火入れ、更に低温貯蔵庫にて熟成されるという、２段階熟成という手間のかけよう。原酒ならではのまろやかな味わいですので、ロックか冷やで飲むのがおすすめです。今しか飲めない季節限定品なので、是非飲みに来てください。１２月１日からメニューに入ります。
2006.11.25
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一本義 伝心 雪
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします本日は一本義久保本店さんの伝心『雪』をご紹介いたします。麹米山田錦、掛米五百万石、精米は55％、日本酒度は+6の辛口です。地元産の米にこだわり、白山の雪解け水で仕込まれたお酒は福井県の中でもスッキリ度が高く、澄みきった味わい。新潟魚沼が有名なコシヒカリも元々は福井県が発祥の地、米の美味しさは確かなものがあり、それで醸すお酒もレベルが高いです。淡麗辛口ですっきりさっぱり、雪と名付けたのも納得です。
2006.11.22
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一筆啓上 純米吟醸
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします先日、有楽町の電気ビルで福井県の物産展が開催され、久保田酒造さんが出展されていました。ご挨拶させていただいた後に、たらふく試飲させていただきました方舟では『一筆啓上』という純米吟醸のお酒を仕入れさせていただいているのですが、食中酒にぴったりの適度な香りで、飲み口はスッキリしています。九頭竜川の伏流水で仕込まれたお酒は美味しいものが多く、『一筆啓上』もまた例外ではありませんでした。一口飲んだだけで蔵元さんの気持ちがわかる。文字すら必要の無い、これこそがまさに一筆啓上ですね※一筆啓上とは皆様ご存知の通り、日本で一番短い手紙のことです。
2006.11.21
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勝駒 特吟
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします富山から美味しいお酒が届きました清都酒造さんの勝駒最高峰の特吟です。麹米、掛米共に特A地区の特等山田錦を丁寧に４０％まで磨き上げた、柔らかく、膨らみのある上品な吟醸酒です清都酒造さんは富山県の高岡市という所にあるのですが、富山で一番小さな酒蔵だそうです。こんな風にちゃんとラベルにも書いてあるんですよ更にこんなことも高岡へ旅行の際には是非、立ち寄りたいですね！PS.ちなみに高岡には日本三大大仏の一つがあるのです。 奈良と鎌倉はとても有名なのですが 高岡の大仏様は知らない方が多いのです。 そちらも是非、お立ち寄りください。
2006.11.20
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五凛
方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/ブログランキング ←ポチっとお願いします皆様、お久しぶりです。方舟の利き酒師です待ちに待った『五凛』が入荷されました五凛とは天狗舞で有名な車多酒造さんが作った新しいブランドで、特A地区の山田錦を１００％使い、丁寧に醸された純米酒です。先日、東京で『五凛』のお披露目会が行われ、その２次会？として車多酒造の皆さんが酒販店さん一同を連れられて、方舟へいらっしゃってくれました。（車多酒造さんとは石川県に社員旅行へ行った際に蔵見学などもさせてもらったこともあり、 方舟にとっては大変、お世話になっている蔵元さんなのです）そんな大事なイベントの後に大切なお客様を連れてきていただけるなんて、方舟スタッフ一同、身に余る光栄でいっぱいでございます五凛という名前は蔵元さん、杜氏さんと蔵人さん、酒販店さん、飲食店さん、お客様、この５人が凛とした関係で凛としたお酒を楽しんで頂けるようにという思いを込めて付けられました。方舟でもスタッフ一同で試飲してみましたが、期待通り美味しいです！冷やでももちろん美味しいのですが、おすすめはぬる燗です方舟の囲炉裏燗酒でじっくり味わっていただきたいお酒です。
2006.11.11
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