《小じゃがの揚げ蒸し焼き》
平野由希子さんの【「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理】に出ていたレシピ
１．小じゃがをきれいに洗い、水分をよく拭き取る
　　にんにくは皮付きのまま１片ずつにわけておく
２．鍋に小じゃがとにんにくを入れ
　　全体に行き渡るくらいのオリーブオイルを注ぎ（大さじ２～３？）
　　塩とエルブドプロヴァンスをひとつまみずつ入れ、蓋をして加熱
↑本ではローズマリー１枝
３．油がジュウジュウ音をたてたらトロ火にして揚げ蒸し焼きにする

　　（鍋を開けるときは鍋蓋についた水分が鍋に落ちないように注意）
４．小じゃがの皮が香ばしくなって中まで火が通ればＯＫ

夜食べて、残ったものを鍋に放置しておいたのだけど
翌朝冷たくなった小じゃがには程よく塩分が染みていて美味～♪
しかもオリーブオイルにハーブとにんにくの香りが移って
捨てるのがもったいないモノになっていたので
今夜のメニューに活用しようかと。

《マグロカツ＋千切りキャベツ》
近所のほか弁やさん「ごはん亭」の絶品マグロカツにキャベツを添えて

《もやしと豆腐のみそ汁》
寒かったのでみじん切り生姜を入れました

今夜の夕飯予定
《茹で豚？煮豚？》
《ハーブオイルを使って、もやしとしめじのマリネ》
《にんじんと大根のスープ》

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Last updated Feb 18, 2005 12:07:38 PM
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■コメント

Re:２／１７の夕飯(02/18)

月うさぎ817 さん

リクエストに答えてくれてありがと。

といいつつ、この本、持ってました(^^ゞ。
沢山、本があるとどの本に何のレシピ載っていたか
分からなくなりますね。

しかし、残ったオイルも無駄にしない精神は見習わなきゃ。 (Feb 23, 2005 03:34:56 PM)

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Re[1]:２／１７の夕飯(02/18)

chizrin さん

＞といいつつ、この本、持ってました(^^ゞ。

この本、バイブルですよね。

お鍋で炊くごはんがこんなにおいしいなんて
目からウロコ・・・。
22cmココットロンドでごはんを炊いてしまうと
他の料理が作れないので、
18cmのロンドも「訳あり半額」で買っちゃった(苦笑)
（今夜届く予定っす）

＞しかし、残ったオイルも無駄にしない精神は見習わなきゃ。
よく洗ったはずでも、ちょっと土臭かったー。
再利用は厳しいザマス(-_-; (Feb 23, 2005 04:04:25 PM)

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