米粉パンふたたび（#４）

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

ホーム | 日記 | プロフィール

2005.08.01

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

６月１２日
もう写真を見てお分かりと思いますが・・・また惨敗しました！！

今回は水分量を増やしてみました。
２００ccのところを少しづつ増やして、たぶん２２５ccぐらいは入れたように思います。
確かにだんだんなめらかにはなるのですが、完全にぶつぶつは無くならず、
一方で生地はゆる～くなって、段々とパン生地の様相を無くしてしまいました。

そして過発酵！

■「ＨＢで米粉パン」MKアレンジ版
（date 050731(最高℃:31) 20:30-）

福盛シトギミックス　２８０g
・砂糖（グラニュー糖）　２０g
・スキムミルク１０g
・粗塩５g
・明治発酵バター２５g
・水２００cc
・ドライイースト３g

マイマシン）の早焼きコースでスタート。
（このコースは、ねり25分、発酵40分、ガス抜き、発酵50分、ガス抜き、焼き45分）
ねりの後、パンケースごと取り外し、約35分後（ガス抜きの５分前ぐらい）にパンケースごとＨＢに戻す。
あとお任せ。

パンケースごとホームベーカリーの発酵状態から取り出して休ませているつもりの間も、３０度前後の室温の中、刻一刻と発酵を進ませてしまったようです。
そんな単純な事に、後になってもっともらしく気付くばかな私。。遅すぎ！（泣

ま、今回も過発酵の割りにおいしかったので良かったですが。
ちなみに、ふくらまなかった米粉パンでフレンチトーストを作るとモチモチとしてとてもおいしいです！
今回は暑くてフレンチトースト気分になれなくて作っていませんが、前回やった時に発見しました。

それにしても今までで４回焼いて、その中で初めて焼いた時が一番まともだった、、、。

また気持ちの整理がついた頃に、いや、気温が下がって秋風が吹いた頃にでも・・・？　挑戦しようと思います。
お目汚し、失礼いたしました！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう