上田まり子さんの本＆パネトーネマザーで基本の食パン

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2005.09.12

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

クオカショップ新宿でのお買い物、材料関係の写真を載せましたが

『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』

← 『上田まり子の焼きたてパンlesson』の続編とも言えるもの。

なので本当は、買うなら『上田まり子の焼きたてパンlesson』の方から先に買いたいなと思っていました。
ですが、私の持っているホームベーカリーのメーカーである MK精工のマシンを使って天然酵母を使ったレシピばかりを紹介している『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』がなんだか魅力的で、昨日はついつい衝動買いしてきてしまったのです。

やっぱり本を開いて字面や写真で確認できる安心感って、いいな。

さっそくまりさん流のパネトーネマザーのパンをＨＢで焼いてみました。
４月１７日を焼いて以来、パネトーネマザーの存在をすっかり忘れてたので久々です。

■パネトーネマザーで基本食パン（date 050912(最高℃:30) 20:00-）

・水　２６３cc
・砂糖（グラニュー糖）　１５g
・塩　７.５g
・強力粉３７５g（ゴールデンヨット３００g+ スーパーキング７５g）
粉末パネトーネマザー　１５g
・ショートニング　２３g

[ ＨＢで食パンコース　１.５斤　焼き色ふつう

分量は、前掲書の中の、パネトーネマザーを使った「ひまわりブレッド」からひまわりを除いた分量です。
方法は４月１７日におこなった MKふぁんくらぶ掲載の方法ではなく、今回はこの本に従い、初めて最初からパネトーネマザーを入れる方法をとりました。
まりさんのこの方法だと、スイッチオンであとはＨＢに任せっきりなので楽です。

パネトーネマザー、こねている時の香りが何とも言えずイイものです。

焼き上がり・・・１.５斤にしては少し淋しい大きさ。“大きめの１斤分”ぐらいの大きさです。

・・・が！

なによりの失敗は、焼き上がり後、４時間半も取り出さずに放置してしまったこと！

夜、思い立ってどうしても焼きたくなったので、１２時ごろの焼き上がり予定でＨＢを開始したのです。

１１時半ぐらいまでは確実に起きてました…
でも次に気づくと夜中の４時半だったんです！！

うたた寝してたー！　ショックー！！

実際食べてみるとすっかり水分が飛んでボソボソです。
あぁ、もったいないことをした、、、。

私のような人間は、夜遅くに焼き上がるような時間にホームベーカリーを作動開始させてはいけない。
具体的には、夜７時以降に作動するべからず！

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