・・・というか、どうやってやるんだっけ？？
やりかたとか、分かんないよ～～
すっかり初心者になっていた、、、

自分のブログをくってみると
最後にハード系の自家製天然酵母パンを焼いたのは
おととし 3/17 あたり。
（あ"～ この日から父が入院したりしておおごとだったから、記入途中のまま それっきりになったのだった）

ちゃんとした記録としてアップしてあるのは
同年の 3/10 、 3/9 あたりが最後。
ふむふむ。そういうふうなノウハウで焼いていたのかワタシ。

さらに、液種ストレート法で以前に焼いた記録は 2006/1/30 までさかのぼる。


…そのへんの、過去の自分の散らかったノウハウをざっと読み直して、
それでもいまいちピンと来ないんだけど
駄目もとでまぁやってみようと。


■自家製酒粕酵母でストレートなカンパーニュ
（date 100129 16:45- <高11低6℃>）

・自家製酒粕酵母の液種　100ｇ
・水　110ｇ
　（60gでコネ開始、液種に固形分が多く含まれるため生地が硬めだったので
　 様子を見ながら足した結果の数字.）

・花見糖　６ｇ
・塩　５ｇ

・国産強力粉（ 南のめぐみ ）３００ｇ

＊ＭＥＭＯ＊（基本的に、上から順にパンケースへ）

（ＨＢはホームベーカリーHBH916（>> マイマシン）使用）

---パンケースに液種と水を入れて両者をなじませる
---糖、塩 までを入れて混ぜる
---粉を入れ、ヘラでざっくり混ぜる

---ＨＢで食パンコース/１.５斤/焼き色ふつうスタート（16:45-）
---２度目のこね開始３分経過時にスイッチオフ、パンケースを取り出す
---生地をタッパーに入れて一次発酵（17:35ごろ-）


↑（左・一次発酵 開始）　 （右・一次発酵が終わったところ）
＊一次発酵時は、
　パソコン用のＣＲＴの上（けっこうあっつい…）に
　タッパーを置いて温度を確保した

---約２倍以上になり一次発酵終了（22:30-）; 約5時間の一次発酵
---タッパーから生地を出し
---丸め直してベンチタイム３０分
---強力粉をふった発酵かごに入れる
---二次発酵：ヘルシオ 手動加熱-煮込み発酵-発酵-35度-６０分（-24:10）


↑（左・二次発酵前）　 （右・ 二次発酵後）

---オーブンに天板をひっくり返して１枚入れる
---ヘルシオ 自動メニュー-お菓子パン-フランスパン(余熱) スタート
---余熱ができたら生地を発酵かごから出してクープを入れる
---焼き(つよめ)スタート（24:35- ３２分間ほど）

←（焼く直前）