いや～、久しぶりにパンを焼いた。

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■黒糖食パン
（ホームベーカリー、１ＣＷ、パネトーネマザー）
（date 101214 13:25ごろ- <高低℃>）

・水 ２６５
・三温糖 １０g
・塩 ８.５g
・強力粉（１ＣＷ）３７５g
・パネトーネマザー １５g
・バター ２０g

・黒糖 ４０g


（ 上田まり子のMKホームベーカリーレシピ ）

--- パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については
　『 上田まり子のMKホームベーカリーレシピ 』Ｐ８６～８７を参照.

--- ＨＢ (MK HBH916)で 食パンコース　1.5斤　焼き色ふつう でスタート
--- ミックスコール後に、黒糖を少しずつ様子を見ながら投入
--- あとホームベーカリーにお任せ



黒糖は、あまり完全に生地にムラなくまざってしまわないほうがよいと考え、わざとかたまりになっている部分を選って使ってみた。
＊ 計量時 ↓


結果、冒頭写真で分かるかどうか微妙だが、一部かすかにほんのりマーブル模様となっているが、おおかたムラなく混ざった焼き上がりとなった。

なぜムラになってたほうが良いと思ったのかと言うと、
糖分として、三温糖とあわせて５０gというのは、かなり多いから。
そうすると過発酵により焼き上がりが失敗する可能性がある。
それを恐れた。

まぁ今回、過発酵によってベコっと天井が落ちるようなことは起こらなかったからヨシとしよう。


本来ならば、
ミックスコールで投入するのではなく
一度ホームベーカリーから生地を取り出して、自分で適当に巻き込んで‥というのが正攻法。

たとえ全量でなくとも
半量は生地にムラなくまぜちゃって、もう半量は自分で巻き込むとかね。

ざっくり言えば、そういうふうに手をかける余裕がなかったの。


‥まあそれにしても、お任せで焼くのはやっぱりラクだあー。
また焼こっと。