2013.01.23
テーマ： 簡単レシピ(3460)
カテゴリ： そのほかの手作り食べ物いろいろ
↓ こちらの作り方を参考に、
ほっとけばできる鶏ハム by 真さん
↓ 細かな部分はこちらのサイトで紹介されている方法も参考にしました
鳥はむ（鳥ハム）の作り方（その１） http://homepage1.nifty.com/lowkick/top_rireki/ham1.htm
今日はまず仕込み段階。
鶏肉のムネ肉２枚使用。
最初に皮を剥がした。（皮は付けたままでもいいらしいが、大好物なので、別に取り置いて焼いて食べました）
砂糖(三温糖)をすりこむ。手持ちの三温糖使用。小さじ２杯程度
続けて、粗塩をすりこむ。もみもみ。 これも小さじ２杯程度
続けて、手持ちのスパイス類（白胡椒、ローズマリー粉末、オールスパイス）をすりこむ
ここまでで鶏肉は、すっかりこんな状態に。
水分が出てきてる。ぐちゃー。
そのままビニール袋に入れて空気を抜いて密封。
さらにその上からもビニール袋に入れて空気を抜いて二重に密封。冷蔵庫へ。
２〜３日寝かせるらしい
続きは追って、補足・アップします〜
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最終更新日
2013.02.21 13:26:42
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