中国”上海”見たり、聞いたり・・・・そして思うこと

上海で「北京ダッグ」を。

香ばしいにおいに、本場の味とのふれこみに誘われて焼きたての「「北京ダッグ」を・・・　２週間の訪問中、１～２度は気の利いた大酒店（ホテル）や繁華街のレストランで夕食を。今回は本場ものとのふれこみの店で「北京ダッグ」と「羊しゃぶしゃぶ」を楽しみました。北京ダッグはアヒルの一品種、中国で作り出された大型で全身が白い肉用種とのことです。店によって焼き方がいろいろあるようです。この店ではレンガの炉内で薪を使って。場所は上海市閔行区のロン茗路（RONGMING　RD）にある店。上海中心部から最も近い水郷古鎮（七宝）までバスで１５分くらい、相当な賑わいの虹莘路朝市までは徒歩１２分ほど。日曜日ということもあり待ち時間のある店が多く、探しているうちに香ばしいにおいに誘われ入ることに・・・帰国前日にも早めに予約し同じメニューを堪能したことでした。北京ダッグと豆乳鍋での羊しゃぶしゃぶ。　ロン茗路（LONGMING　RD）の通り。グ戴路（GUDAI　RD）と平阳路間には飲食店が軒を連ねています。　レンガの炉内で薪で焼かれたダッグは素早く包丁でさばかれ盛り付けられます。　　　　薄餅とか荷葉餅と呼ばれる薄い皮にたれを塗り、肉と細切りにした胡瓜や長ネギ、黄ニラ、赤大根などを包みいただきます。　　あごから胸にかけての皮は最もよく焼けて香ばしく、その席の主賓に・・・　羊肉のしゃぶしゃぶ。豆乳のスープで提供していました。くせが無く豆乳スープも味が良かったです。　　ダッグは一階の入り口で焼かれ、店頭販売も。２階が客席でターンテーブルの個室が１０ほどあります。