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2006年11月の記事
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とうたん
次男（１才１１ヶ月）の作品。「とうたん（おとうさん）」おやばかです。（ばかおやか？）
2006.11.30
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土曜日はバーベキュー
今度の土曜はバーベキューです。この寒いのに、です。スモーカーも買ったので、ベーコンに再度チャレンジです。そこで昨晩、肉の仕込みを行いました。豚バラブロック１キロ。塩３０グラム。オールスパイス適当。ナツメグ少量。コショウ適当。クレイジーソルト適当。砂糖小さじ１。調味料類を良く混ぜ、肉に万遍無く擦り込みます。ラップで包んで、仕込み完了。ラップで包んでから、「ローリエちぎって散らすの忘れた！」とかありましたが。塩抜きは金曜日にやります。楽しみです。
2006.11.29
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シチュー
焼きりんごのあとは、気を取り直してシチューを作りました。「水無し」とはいきませんでしたが、たっぷり水が出てくれました。ダッチオーブンだと野菜が柔らかく煮えるのでいいですね。
2006.11.28
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焼きりんご再び
焼きりんご再びです。家族４人で１人１個。私。妻。長男（５歳）。次男（１歳１１ヶ月）。こういう家族構成ですが、次男の分も１個無いといけないんです。なんてったって長男より食べるときがありますから。標準体重辛うじてクリアしているような小さい身体なのに。（燃費悪い？）くりぬいて、シナモンパウダー振って、バターを入れて、コーヒーシュガー（グラニュー糖がないので）入れて、アルミホイルで包んで、ダッチオーブンへ。火を入れること３０分。なんか臭い．．．．。この間のカレーのあと、シーズニングオイルをショートニングにして見ましたが、それがいけなかったよう。オリーブオイルを使っていたときとは違う刺激的な油のにおいがします。一番いけないのは、横着して使う前に洗わなかった、おとうさんですが。いちおう出来上がり。３つは成功？ですが長男が選んだ１つは油臭くて駄目でした。（アルミホイルが一番ゆるかった）美味しいのを一口あげたので、焼きりんご嫌いにはならなかった模様。反省。クリスコ？でしたっけ。だったら大丈夫なのかな？国産のショートニングだからかな？香料とか入っていたし。お手入れはショートニングのほうが楽なんだけどな。
2006.11.26
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たこ焼き
ホームセンターに行って買っちゃいました。￥９８０衝動買い。子供も喜ぶと思って。私「おとうさんと一緒におかあさんにこれ買ってくださいってお願いに行こうか。」長男（５歳）「うん、行こう！」長男「おかあさん、これ買ってください」妻「はい、いいよ」（実は購入交渉済み。お父さんが一番欲しがっていたかも）ということで、これです。で、作りました。一所懸命作っていたので、お父さんの作っている姿は無しですが。途中で交代して、お母さんの作品を。なかなかよく出来てます。今回はお父さんとお母さんでご馳走しましたが、次回は長男に作ってもらおうかな？
2006.11.25
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ビール
よく見ると２色。上がギネス。下がエビス。味は、まあ最初はギネス。そのあとエビスでさっぱりと、という感じ。乱暴に扱うと、混ざります
2006.11.24
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なめろう
あじのなめろうつくりました。包丁を砥いだので調子に乗って２本で
2006.11.24
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結果的に加水なしのカレー
日曜日はお昼にお好み焼きを作り、夜はカレーを作りました。タマネギ大３個。ニンジン中１本、小２本。ジャガイモ小４個。かぼちゃ（直径１２ｃｍくらいの小玉）。スペアリブ５００ｇくらい。ダッチを火にかけ熱し、温まったら油をほんの少し引きます。塩とコショウを振ったスペアリブを入れ、表面を焼いてから皿に取っておきます。そこに切ったタマネギを入れ、焦げないように炒めます。炒めている最中に、かぼちゃ、ニンジン、ジャガイモを切っておき、タマネギが透き通るくらいに炒めたら、ニンジン、ジャガイモ、をいれ、軽く塩、コショウを振ってかき混ぜて、スペアリブを入れ、ローリエ１枚、ブイヨン１個をいれ弱火にして蓋をします。湯気が上がってきたら、さてお湯を差そうと思っていたら、結構水分が出ている．．．。水入れなくていいか、と思いカレールーを投入。また蓋をする。しばらくすると、湯気でルーががどろどろになっているので、よーくかき混ぜて出来上がり。タマネギはどこかへ消えている。かぼちゃも皮を残して消えている。（皮は非常に柔らかいが）ジャガイモもどこかえ消えている。ニンジンは形を残している。よーく煮込んだ感じのカレーになりました。さすがダッチオーブン。野菜から出る水分は甘みがあってカレーの味がいつもとずいぶん違います。
2006.11.21
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ダッチオーブンでお好み焼き
今日のお昼はお好み焼き。ダッチオーブンで焼いてみました！小麦粉、はとむぎ粉、大和芋、粉だし、水を入れて混ぜて生地を作りました。そこにキャベツを入れ、暖めておいたダッチオーブンで焼きました。大和芋を入れたためかダッチオーブンで焼いたからか、その両方か、とってもふわっと仕上がりました。大きめのボウルで作ったのにあっという間に消えてしまいました。これからダッチオーブンでカレーを作ります。
2006.11.19
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オークション落札できず～
オークション落札できませんでした。さて、スモーカーは何を買おう？サイズとかで後悔しないように、もうちょっと調べてからにします。
2006.11.16
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オークションとスモーカー
この間、スモーカーを全焼させてしまったので、燻製を作るためにはスモーカーを購入しなければなりません。しかし、オークションに入札していて、それを落札してしまうとスモーカー代までは手が回りません。年末に向けてスモーカーは買いたいしうー。
2006.11.15
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ベーコンのあと
ベーコンを作ったあと妻から、「今度はベーコンじゃなくて、ソーセージを作ったら？」「そうしたら子供たち（息子×２＋甥・姪）からすごく尊敬されるんじゃない？」そうかもしれないけど～
2006.11.14
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ベーコン完成＆顛末
作りました、ベーコン。火入れ直前の写真は携帯からアップしたんですが、その後大騒動スモークウッドに火をつけて放置。しばらくしても温度が上がってこない。まあ、スモークウッドが炭化してこないとなかなか温度があがらない。しばらく放っておく。妻が見に行って帰ってくると、温度が１００度越えているという。しかも「下のほう（スモークウッド）じゃなくて上のほう（肉の辺り）でジュージューいってる」火が強すぎて、肉が焼けている？それじゃスモークにならない。したの窓開けて、ちょっと熱気を逃がそうとしてみる。温度は全然下がらない。実はこのとき夕食の最中で、ビールを結構飲んでました。酔っていなければもう少し頭が回ったんじゃないかと思いますが、スモーカーの上も空けてしまいました。下の窓が開いてます。スモーカーの上が開きました。空気の通り道が出来ます。火が燃えてます。暖炉って言うか、煙突っていうか。火の上には肉が脂を垂らしています。炭火焼肉でのカルビの脂が火の上に落ちて行く所を想像してください。「うわーっ！」水、水。ドサッ（吊るしてあった肉が落ちた。）２ｍくらい炎が上がってしまったので、庭の水道で水をかける。スモーカー全焼焼け出された肉の炭化したところを除去したのがこれです。味は抜群でしたちょっと塩気は強いですが、自家製ベーコン最高です。子供たちもおいしいといって食べてくれました。次ぎに作るときは、火加減に気をつけて、もうちょっとうまく作りたいです。今回の反省点、火を使うときは十分注意しましょう。で、スモーカーの成れの果て。さて、ダンボールじゃないスモーカーを購入しないと。お小遣いで
2006.11.13
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スモーク開始
スモークはじめましたしっかり温度があがるか不安。
2006.11.11
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ベーコン作ってます
月曜日にベーコン用にバラ肉を仕込みました。金曜日に塩抜きして、土曜日にスモーク。日曜日に食べられる予定。
2006.11.09
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ちゃんどんもどき
ちゃんどんもどきを作ってみました。とんこつラーメンスープにうどんを入れただけです。野菜炒めは水溶き片栗粉をいれてちょっと餡かけ風にしてますけど。醤油と塩を作りましたが、醤油の評判はいまいち。塩は上々。写真は醤油です。ふみちゃん７６さんのところで見かけたのを思い出して作ってみました。載ってたのは昔のハンドルでしたっけ？
2006.11.05
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おやつ
りんご狩りに行ったときのりんごで焼きりんごをつくりました。貫通しないように芯の部分をくりぬいて、バターをちょっと入れて。穴にグラニュー糖を…、うちにはなかった。コーヒーシュガーがあったので、代わりにつめる。シナモンシナモン…、スティックしかない。２センチくらい折って、すり鉢で挽いて粉にしてかける。アルミホイルで包んで、ダッチオーブンへ。弱火に掛けて放っておきます。４０分もしたころ、出来上がりを確かめに近づいたところ、「なんか焦げ臭い！？」いい香りもしているので蓋を開けてみると、りんごから出た汁がダッチオーブンの底で炭になってました。網を敷いて底上げしていたので、りんご達は無事でした。出来上がりは大満足！おとうさんの口にはあまり回ってきません。でも、焦げを焼き切ってのダッチオーブンのお手入れが大変。次やるときは底にもアルミホイルを敷かないと。
2006.11.04
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お昼ごはん
今日のお昼たまねぎとにんじんがたっぷり入ったトマトソースのパスタたまねぎはフードプロセッサで細かくきざみます。にんじんもフードプロセッサで細かくきざみます。にんにく一片を細かくきざんで、炒めます。香りが出てきたと思ったらたまねぎを入れて炒めます。たまねぎが透き通ったんじゃないかなと思ったら、にんじんを加えます。にんじんにも火が通ったんじゃないかと思ったらシーチキンを加えます。塩とコショウを軽く振っておきます。味は最後に整えるのでここでは軽くで。さっくり炒めたらホールトマトを加え、ホールトマトをつぶしながら混ぜ、ブイヨンを加えて煮詰めます。ブイヨンが溶けたら、かきまぜて味見。塩とコショウで味を整えます。汁気が多いソースが好きならばここで出来上がり。汁気が飛ぶまで煮詰めたら、パスタにかけていただきます。シーチキンの代わりにコンビーフでも。お肉を使うときは途中の味付けはしっかり。手の出演は下の子、少々お熱なのでパパとお留守番。妻と上の子はディズニーシーに行ってます(T_T)
2006.11.03
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