2006年09月の記事
全11件 (11件中 1-11件目)
1
-
お疲れマグロ 天家＠上海浦東店
９月３０日から私達は休みに入るということもあり、この一週間非常にバタバタしました。スタッフも減ったり増えたりで内部的にもバタつきましたがなにはともあれお疲れ様ということで、お店を閉めてからみんなでマグロ天家の浦東店へ。久し振りに食べましたが、ありゃやばいですな。中国人スタッフがわさびを初めて口にして、鼻の辺りを押さえてもがいていた表情をがたまらなく素敵でした。そんな彼も、今月でうちを離れ日本に旅立っていきます。「２～５年は行ってくるつもりです」とまだ日本語もあまりできない２０歳の彼。初めての海外、初めての日本、表情からは期待と不安も同じだけ読み取れますが、若さが無条件に前へ前へと押し出してしまうものなのかもしれません。２０歳の中国人に日本という環境がどれだけのものを与えるのか。２年後、または５年後なのかわかりませんが、、上海に戻ってきた彼にもう一度会いたいと心から思います。再会したときには、お互いカッコイイ人間になっていたいものですね。彼の可能性も無限でしょうが、自分の可能性もまだまだなのだと思います。あのマグロ家のＨＰ↓http://www.tei.com.cn/index_jp.htm頑固マグロおやじがマグロ業界で革命を起こそうとしています。この男の可能性もどこまで広がっていくのか、、まだまだ底が見えません。頑固マグロおやじ↓http://kamome.cn/item/536
September 30, 2006
コメント(2)
-
女性の感性
先日母が日本に戻りました。上海滞在中に母が残していったもの、、それは、「入れ物が無かったから」とガラスの灰皿に飾られた花。灰皿なんかに飾りつけていたのを見て、兄貴と一緒に「それは違うやろ！」と笑ったのが、今になってみれば愛おしくも思います。いくつになっても女性の感性はいいものです。ちなみに、、、「緑が無かったから」と、パセリさえも飾り付けてしまう母は非常可愛。自分の中にもそんな母の血が入っていると感じればホワ～ンと温かくなってきます。。母よ、ありがとう。これからも体に気を付けて頑張ります。
September 29, 2006
コメント(10)
-
世間一般の「かっこわるい」とは？
新しい仕事を始めるときに、できるか、できないか・・・そんなことは関係ない。ただやるか、やらないかだけ。「そんなことない」という奴に限って、「なぜやらないのか？」「ではどうすればやれるのか？」「いつまでにやるのか？」「今の自分から考えて、何が足りないのか？」そんな質問をすると、わからないの一点張りだ。ないならないで無い頭を絞ってでも考えてこい。自分が逃げ続けていることにも気付かず、当たり障りのない言葉や、表面だけの夢を振りかざし、一生生きていくのか？どうすればいいのかわからないと嘆く前に、まずはがむしゃらになんでもやってみろ。未来のことを考えて動けなくなっているなら、まずは目の前のことを片付けろ。ごちゃごちゃ難しいことを考える前に、一歩を踏み出せ。考えているふりをするな。自分から逃げないと自分に誓え。何が何でもやってやると友人、恋人に誓え。自分も含め今の２０代は口数が多すぎる。ベラベラと中身のない夢を語って自己満足の優越感に浸るならぐらいなら、まずは黙ってでも行動を起こさねばならない。言葉ではなく、行動で示さなければならない。多少の知恵が付いたことにより、口だけがうまくなる。ただそんなものは何も生まないし、何も感じないし、、とても薄っぺらい。見る人が見ればわかるんだ、、何にもないということは。。こういうのを世間一般では、「かっこわるい」というらしい。そんな奴になりたくないなら、まずは自分、、今まで逃げ続けてきた自分をまずは認めろ。臆病な自分を認めろ。そして、これからもう二度と逃げないと誓え。自分に嘘はつかないと誓え。言葉よりも、行動で示してやると。過程でなく、結果を出してやると。
September 27, 2006
コメント(4)
-
ネタばらし 国慶節のお休みは？
「もしもし、アルトノイランﾄコーヒーの野村と申しますが・・・」「今お話しても大丈夫でしょうか？？」「今月の３０日土曜日から１０月の７日まで、私ども国慶節でお休みを頂くのですがコーヒーは大丈夫でしょうか？」「そうですか、了解いたしました。１０月８日日曜日からは通常営業しておりますので、またよろしくお願いいたします。」「では、失礼いたします。」先程まで、こんな電話をたくさんかけていたのですが、、、実はこれをやると大変ありがたいお言葉を頂けます。「わざわざご丁寧にありがとう～」「遅くまで大変ね～」「久し振りね～頑張ってますね」などなどいろいろ言われます。でもね、、皆さん結構感激してくれるのは嬉しいんですけど、、実はネタばらししまうと、、、段取りが悪いだけなんですよ。。８時過ぎとか、９時過ぎとかに電話しているのは、、電話した私の話が結局長いからなんですよ。。たしかに久し振りにお話する方も多いので、たくさん喋ってしまうのが一番の問題なのですが、、結構に本人焦ってます（汗。。）でもでも、感謝されるのって気持ちいいです。遅い時間に迷惑だった方はすいません。そんな訳で、、アルトノイランﾄコーヒー北外灘店は、【９月３０日（土）～１０月７日（土）】まで、完全にお休み頂きます。なお、１０月８日（日）から通常営業いたしますが、ご注文確認は８日にするので、宅配は９日（月）からとさせて頂きます。ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。皆様、よい国慶節をお過ごしくださいませ。って、まだ終わりじゃないですから。。今週金曜日までは、しっかり働きます！
September 26, 2006
コメント(6)
-
コーヒーの質問にお答えします～
今日も元気よく参りましょう！！それでは質問にお答えします。いつも買っていただいているＫさんから。。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～＞簡単に状況を説明すると、お湯を少しいれて数十秒間蒸らしてから新たにお湯を注いでも、豆が特大ハンバーグのように盛り上がらないのです。帰国前まではそんなことなかったのに・・・ ＞どんな豆に変えても結果は同じです。何が原因なのでしょう？＞何だか自身を失ってコーヒーの味すら半減してしまうような気がします。＞厳密に時間を計ったり、お湯の量も一定はしてないのですが、基本的には野村さんから伝授していただいた方法で淹れているつもりです。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ まずは、下記をチェックしてみてください。 一番最初にお湯をかけたときには、ふくらみますか？焙煎日はいつになってますか？豆のままで購入されたものですか？淹れる前に、粉にされてますか？粉のままで何日か保存していませんか？ 自信を失う必要はありませんよ～！いつもと同じ豆を使われているのなら、そのほかの部分に必ず問題はあります。環境が変わったら、味さえも変わってしまったなんてことはよくあることです。帰国前はそうだったのに、帰国後すぐにそうなるのは、、その辺に問題が隠れてそうですね。簡単に言えば、お水が違えば味も変化してしまいます。問題がどこにあるかわからないちは結構不安になりますよね～。。ただ、それだけ迷路になりやすいだけの奥深さがあるからこそ、追求する楽しさも同じだけあるのだと思います。簡単にできてしまうことであれば、すぐに飽きてしまいそうですからね。。私も過去に同じように迷路から抜け出せずに悩みに悩んだ時期があります。というか、、私は６年間ほどずっと悩みつつコーヒーのことをしていたように感じますよ。苦しかったですが、それでもコーヒーが好きだったので止めることができませんでした。長くやれば誰でもできるということではありませんが、まずはその問題意識を持ち続けることだと大切なんだと思います。そして、実践と検証を繰り返すことですね。スパッと短時間でできるかっこいい解決策ではありませんが、泥臭いことを続けていく以上に、それに勝るものはないと思います。それは時間と共に自分の血となり肉となり、、です。ここがこれからの珈琲生活の分かれ道になるかもしれませんね。お返事お待ちしております～。アルトノイランﾄコーヒーMIXIでもコーヒープレゼントの感想いただきました～。身元がバレそうなのに素晴らしい決断力！http://mixi.jp/view_event.pl?id=9907117&comm_id=563360
September 25, 2006
コメント(0)
-
相手に火を付ける
今回私の好きな人が言っていたことですが、「有名じゃなくてもいいから、カッコイイ仕事はやっていきたいよね。 やっぱり世の中にはすごい人いっぱいいるもの、、、 そんな本物の人達と一緒に仕事したいと思うよ。」ですって。。そんなこと言ってるアンタと一緒に仕事がしたいよ！！＠在日本
September 24, 2006
コメント(2)
-
徐々に感想が・・・ コーヒープレゼント
現在は日本です。ちょっとずつコーヒープレゼントにも感想を頂いております。皆様ありがと～。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/http://mixi.jp/view_event.pl?id=9907117&comm_id=563360
September 22, 2006
コメント(0)
-
コーヒーとお水について
【中国（上海）在住の方 １０００名様にコーヒー３種プレゼント】⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/さて本日は、コーヒープレゼントでのご質問から。質問＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お店なんかでも水道水で入れているような味のところがあります。コーヒードリッパーについても教えてください。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お水の問題はたしかに大きく影響しますね。たしかに言われるとおり、中国のお店では水道水を使っているのではないかと疑いたくなるようなお店もありますね。。まだまだ中国のコーヒーへは意識はほんと低いです。お水に関しては特別ミネラルウォーターを使う必要はありませんが、まずいお水や臭いお水は使わないほうがいいですね（当たり前ですが。。）アルトノイランﾄコーヒー北外灘店の場合、普通の水道水にシーガルフォーという浄水器をセットし、あとはポットに備長炭、竹炭、セラミックなどを入れています。シーガルフォーを通しただけのお水でも十分おいしいですが、備長炭や竹炭を入れたほうがお水の角が取れる感じがします。全体的に「円みが出る」という感じですね。では、それだけお水が重要かといえ確かに重要なのですが、、ただ重要なのはお水「だけ」ではありません。現在使用されているお水をどうしても使用したいということであれば、焙煎方法や抽出方法を変えることも検討してみてください。その分楽しさが広がる、、、いや、難しくなるかな。。（笑）わからなくなったときのご相談は、野村まで。コーヒードリッパーは、現在通常のものでは３つ穴のものを使用しています。うちの珈琲教室などでも３つ穴の基本的抽出、そして、もっとマニアックな器具を使用して珈琲教室をおこなっています。↓写真はハンドドリップのセットになったものですが、ドリッパーとはこんな感じのものだとご覧いただければと思います。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2009１つ穴のものや３つ穴のものでは、基本的な抽出方法（淹れ方）が違います。（応用としては、１つ穴でもこうすれば、３つ穴でもこうすればといわれる部分はありますがまぁそれはそれとして。。）また何かございましたら。上海原諾貿易有限公司（シュアテック貿易）⇒ http://e-suretech.com/index.html上海艾儂蘭貿易有限公司（アルトノイラントコーヒー）⇒ http://www.alt-coffee.com/ ハンドドリップしませんか？⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/2009【中国在住の方１０００名様にコーヒー３種プレゼント】⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/
September 18, 2006
コメント(2)
-
見える問題と見えない問題
今回のコーヒープレゼント、エクスプロア上海にも告知を出しました。現在でも募集中でございます。（１０００人への道のりは以外に長いです）ご応募はこちらから↓http://www.stepform.com/10977/form.cgi「えっ？なにそれ？？」そんな方のために詳細です↓http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/【１０００名様コーヒー３種プレゼント！！】さて本日の内容は、、、私達のミスなのでわざわざここで公開する必要もないのですが、、今回コーヒープレゼントに関してはいいことも悪いことも全て公開していこうと思います。コーヒープレゼントにご応募いただいた浦東のＮ様より、先日こんなメールを頂きました。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝野村様へ先日はコーヒーを配達していただいてありがとうございました。そしてメールを見て、さらにお店の方の熱意を感じました。ブログやｍixiにもコメントを書きたいところなのですが実はちょっとトラブルがありました・・・せっかくいただいたコーヒー。実はあまり味わっていません。配達の方に手渡されて、封筒の中がカシャカシャと音がしていたのでおかしいとは思ったのですが、２つのコーヒーの封が空いていて、封筒の中で既にブレンドになってしまいました。期待の残りの一つはちょっとだけ封が空いていて・・・きっとプレス（？）が弱かったというかちょっとプレスする位置が上すぎたのかもしれませんね。残念でした。商品として購入した時にこういう状況だとさらにショックが大きいですね。 今回はありがとうございました。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝まずは、浦東のＮ様に大、大、大感謝いたします。良くぞこのような素直なお気持ちのメールを送っていただきました。このメールを書かれている時には、非常に苦い気持ちで書かれたことと思います。送ろうかどうしようか迷われたと思います。そんな心境の中送っていただき本当にありがとうございます。心から感謝いたします。「いいことも悪いことも書いてください！」と言ったものの、書く側からすれば悪いことというのはどうしても書きにくいもの。それでも勇気を持ってメールだったとはいえお教えいただいたこと、非常に嬉しいです。目に見える問題というものはいくらでも対処できるのですが、このような問題は同じ問題の中でもとても見え辛いものの一つ。私達の弱い部分、行き届いてない部分が表面化したのだと思います。そして、このような問題が１件起こっているのであれば、他でも同じように起こっていてもおかしくはない・・・今回のＮ様には、お電話にてお詫び＆再度お送りする了解を得ましたが、もし、他の方でもこのような問題が起こっている場合には野村までご連絡くださいませ。お手数でしょうがご連絡くださいませ！hiroya@alt-coffee.comお願いいたします。Ｎ様にも「熱意は伝わりましたので・・・」と言われましたが、今回の趣旨は私達の熱意を伝えることではありません。みなさんに、私達アルトノイランﾄコーヒーが提供するコーヒーが、、野村の作り出すコーヒーがどうであるか？を少しでも知っていただければと思っています。スーパーや百貨店、どこででも手に入るコーヒーと同じレベルのものであれば私達の価値はあまりないように感じます。最後の抽出までしっかり行ったコーヒーでなければ大多数が「おいしい」とならないのであれば、現在行っている焙煎豆販売の業態だけではこれからはいけないと感じます。今回のコーヒープレゼントには私なりにいろいろな思いがあるのですが、ごちゃごちゃ難しいことは抜きにして、どうせコーヒーという飲んで感じられるものがあるので、試んだ後の素直な感想を聞かせていただきたく思います。みなさんにお聞かせいただいた感想によって、今後のアルトノイランﾄコーヒーは大きく方向転換するかもしれません。みなさんのご協力をお願いいたします。まだご応募されていない方は、こちらからご応募くださいませ↓http://www.stepform.com/10977/form.cgi【１０００名様コーヒー３種プレゼント】それにしても、、配達員の配慮の無さを反省させられます。なんにしても愛が足りません。いろんな意味での愛が。このような問題が起こる前の段階できちんと対処していこうと思います。目の前で起こる全てのことは、自分に何かを教えてくれている、、、といいます。今回の問題もさまざまなことを教えてくれています。ありがとうございます。コーヒープレゼント試飲後の感想は、こちらまでお願いいたします↓http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/素直な感想をお願いいたしますね～♪
September 17, 2006
コメント(2)
-
結局、根性でしょ！
なにはなくとも行動だ。頭の中だけで考えていたやらなければいけないことは、ひとつずつ着実に潰していくとなんのことはない大して多くなかったことに気付く。頭の中が「ワー」となっていると「ワー」となっていることばかりに目が奪われうまく行動に落とし込めない。その点に気付き冷静になって行動に落とし込んでいくと全体のスピードは上がる。行動とその処理スピードが上がることによって、発想を生み出す方が追いついて来ない自分を見つけてしまうのだが、それはいい傾向なのだ。きつい状態になったときからのほうが、いい発想は生まれる（はず）。今はどんどん生み出しては形にし、検証し、実践し、また検証を繰り返し、掘れるところは掘っていくことが必要。結局のところ、終わりがないのだな。。根性です。アルトノイランﾄコーヒーhttp://www.alt-coffee.com/
September 13, 2006
コメント(2)
-
ご協力感謝×３乗です！！！
こちらの企画↓では、http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/多くの方にご協力いただいております。この場をおかりして感謝いたします。皆様ありがとうございますっ！現在は珈琲豆プレゼントの集計＆発送も徐々に行っております。遠方の方からもご応募いただいているため、鮮度の問題はどうしても落ちてしまうのですが、、それでもそれでも、できるだけ焙煎したての良さを感じていただけるようにパック詰め後すぐにお送りします～！！過度の期待をされても困りますが、楽しみにもう少し待っていていただければと思います。鮮度が落ちておいしくなかったときは、こちら↓に正直な感想書いてください。http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/悲しいコメントを見つけたら、ブログ上で反省点＆言い訳＆改善策を書かせていただきます。今回は、多くの方へ、それも色んな場所へ不慣れな発送のため、、スタッフ切れ気味です（笑）本日も１００袋ほど作りましたが、私が一番に萎えそうでした。。スタッフには「なぜこの企画を？？」「なんで１０００名？」と根本的な質問も受けつつ、、今更ながら今回の企画が少々大きすぎたかと正直反省もしております。。。が、、、やり始めたことは中途半端にやめられません！、、ので叱咤激励しつつやっております。少しは自分の器が大きくなるといいな～。。頑張ります、頑張ります。今日やらなくてはいけないことはすでに過去のこと。今日やらなければいけないことで１日が終わった時には、とてもリスキーな２年後を迎える。今の自分がやらなければならないこととは？野村がやらなければいけないこと、これ↓http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200608300000/気合です。
September 11, 2006
コメント(6)
全11件 (11件中 1-11件目)
1
