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今日のランチタイム!(>・☆)光市の四季音というレストラン。山の中のちょっと素敵な建物でした。四季音創作ランチ 1580円、一の膳、二の膳、デザート(さつまいもアイスまたは、ケーキ)、コーヒーまたは、紅茶。私はさつまいもアイスとコーヒーにしました。 楽しいお喋りと、美味しい食事は癒しの時間になりました。ちょっとドライブ、紅葉の見頃は11月の中旬以降でしょうか。日本初代の総理大臣、伊藤公の生家に何十年ぶりかに行きました。 山口県大和町のHP伊藤博文の歴史、よろしかったらリンクしてください。
October 30, 2004
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今日のスクールランチ黒糖パンフランクフルトのケチャップ煮 (フランクフルトは無添加のものを使用)フルーツミックス今日は、市教育研究発表大会がありました。だから、短縮授業で、11時から給食開始の為、調理技師さんは忙しい朝でした。忙しいのですが、5kgのピーマンを手切りにしてました。最近は、野菜を切るスライサーを、使用後、必ず分解して洗います。機械に慣れた人にとってはどうってことないでしょうが、あまり機械が好きでない人にとっては、とても苦になるようで、スライサーにかける野菜が少ない時は手切りをしたいようです。慣れると平気なことなんですけどね。安全、衛生管理の為に、機械は必ず分解洗浄をします!午後は、元高校の校長先生の講演で、「叱る」教育の崩壊と再生とを聴きました。興味深い日本、アメリカ、中国、韓国の高校生の意識調査の話からの始まり。日本青少年研究所のまとめです。興味のある方はリンクしてください。ちょっとショックかな。講演は私の経験もだぶらせながら聴くと次の2点が心に残りました。・ 環境を浄化させるためには、周りの清掃が必要 清掃が行き届いた場所は心が落ち着く。・ 家風、校風、社風が人を育てる 叱っても変わるものではない。三つの風で人は変わってくる。私も、もう少し子育てがあるので、子どもとの時間を大切にしたいな~。
October 29, 2004
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パソコンに頼ってはいけないな~。つくづく思った2日間。(;;)家庭配布用のスクールランチを作ろうとパソコンにむかったのはいいけど、「フォーマットされてません。今すぐにしますか?」えっ?中には入っているはずなのに・・・フロッピーが壊れた?!こっちのパソコンで作ったものが、あっちでは立ち上がらない。時々あります。1枚しか保存してなかった時は最悪!始めから作り直しで、仕事が計算通りに終えない。CD、スマートメデイア、メモリーステックなどに保存すればよかった。ついつい、たくさん持っているフロッピーで片づけようとするからこんなことに。だから、職場ではできなくて、昨日は夜まで仕事のパソコン入力。11月分の家庭配布用スクールランチが出来上がりました。前にも載せていますが、食に関する指導のこと、試食会のこと、青空給食のこと、いっぱいいっぱいの記事を載せてます。このHPにも、いつか載せますね。ガリバン、簡易タイプ、ワープロ、パソコンと昔に比べると便利になりましたが、頼ってはいけませんね。今日のスクールランチは、ごはん・牛乳・鯖の照り焼き・ひじき煮・なめこ汁でした。残食 ごはん2%、牛乳0%、鯖1%、なめこ汁1%ないぐらい。よく食べてくれます。
October 28, 2004
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スクールランチ すき焼き、ほうれん草入りオムレツ 「もやしが嫌いなのよ~。」「のどに詰まるのよ~。」噛めばのどに詰まらないのにね~。。。。。「豆腐が焦げたの嫌いなのよ~。」???????????????????????「焼き豆腐。これは、焼き豆腐よ。」「・・・・・・・」「焦げてる~~。」(^O^)ワッハッハッ \´〇`/ワッハッハッこれも食に関する教育です。色々な食品を知らせていかなければ…あなたは、焼き豆腐、ゆば、生揚げ、納豆、油揚げ等が豆腐と同じように大豆から作られた仲間だって知っていますか?
October 26, 2004
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新潟県で震災にあわれた方々に、お見舞い申し上げます。今日もスクールランチ画像をのせようかなと考えていましたが、度重なる地震情報をTVで見るごとに心が痛み、何もならないけどお見舞いだけは、書きたくて…。多くのご年輩の方がTVに写られますが、子ども達はどうしているのでしょうか?山古志村のひどい災害現場。自分の意志で地元に残っておられる方もおられますが、大丈夫なのでしょうか?協力できることがあれば、したいと思います。皆さんは何かされているのですか?
October 25, 2004
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今日もマラソン関係のTVがありましたね。満足満足 \(^0^)/昔はそれ程盛り上がっていたわけではないのに、お正月にTV放映されるようになってからというもの、箱根ファンが多くなったのではないでしょうか。私も、多分かぶりつきで見ます。親戚の人が言ってましたが、昔はラジオで聴いていたって!名門早稲田、明治の復活! 楽しみ~。渡辺康幸駅伝監督は、選手時代からファンです。でも、渡辺監督には、もっと選手として走って欲しかったです。しかし、長距離は身体を痛めるんでしょうね~~。毎年、箱根のドラマが、必ずといってくらいにありますよね。来年は、なければいいですが…。それと、駒沢大学のオオヤギ監督。彼の箱根への思い(執念)は凄い!また、いつもピシッと髪をまとめてるとこも感じいい。箱根駅伝が終わって1~2週間したら「もう一つの箱根」がありますが、オオヤギ監督のことを必ず追っかけてるから楽しみ。でも、今年は日大を応援するよ。S23の区間賞状を持って!ところで、賞状って名前の所に「君」ってついていましたっけ?あの賞状には○○○○君ってかいてあるのよね。今でも箱根駅伝の賞状は「君」付きなのかな~。全く関係ないけど、慶応義塾大学も、「福沢諭吉」さんだけが先生で、他の教授の方を呼ばれるときに「君」でしたね。レポート用紙も「君」って書いてあるので、提出時に訂正するんですよね。(?ー?)
October 24, 2004
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今日は「薬と食品(サプリメント)の飲み合わせ」というテーマの講義を聴いてまいりました。薬は飲みさえすれば利くものでもないんですね。食べ物(サプリメント)によってはマイナスになる場合もある。だから、食後や食間などに飲みなさいって言われるんですね。薬との組み合わせによっては、自分は食べていないつもりでも、添加されたCaのお菓子を食べて高カルシウム血症になっている場合も。サプリメントによっては、表示はされていても殆ど?全く?!入っていない物もあるって! へえ~。驚きです。玉石混交、要するに信用問題なんです。名前の知られたメーカーでも選びましょか……長期的に飲んでいる薬があれば、そのことも考慮して献立(使用する食品)を決める必要もあるんだなと。その人の食生活に合った薬を選ぶ必要があります。また、今後はどんな時でも食べ物だけで対応できるわけではないので、上手にサプリメントを選べるようになりたいですね。しかし、そのためには副作用の情報も少なく、法的にもまだまだ不足です。[オマケ]バナナ・くり・マンゴーの食物アレルギー児は、傷テープの材質にゴムが使われた安いものは避けた方がいいんです。ラテックスアレルギーになることがあるんですって!
October 23, 2004
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大人気!うずら卵のつくね蒸し、材料を手でこねて一つ一つ丁寧に形作ります。全部で460個なり!今日も残量ゼロ%残量調査をしても気持ちい~~(^O^)/ うずら卵のつくね蒸し、わかめスープ 瓶の牛乳を持ちながら、「こんな牛乳売ってないんだよ。」 (?△?)「給食の牛乳はおいしいんだよ。」 (^ー^)ウンウン。子どもの舌の敏感さに驚くことがあります。脂肪が1%増えると、「牛乳が変わったの?」「おいしくなった」といいます。 へえ~! へえ~!脂肪の量が変わらなくても、飼料が牧草から、干し草に変わると、「味が変わった!」と言います。プンと草の香りがしたり…。牛乳も、一年中同じ味ではないんですよね。素晴らしいです!こんな舌を大切にしてあげたいですね。
October 22, 2004
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カレーライスもいろいろありますね。スクールランチの、中身いろいろカレー ☆今日は、あさり、いか、えびを入れました。あさりの苦手な 「給食のカレーは好きなんだ。おいしいよ。」一口食べて「えっ?! ア ☆ サ ☆ リ…」 あさりだけが口に残ります。すると、「こくまろが美味しいんだよ。」(≧≦,´〇`,**,?#?)でもでも、3粒食べました。あさりには鉄分が多い!少しずつ食べられるようになろうね。 シーフードカレー、ひじきとツナのサラダ昨日の続きで、頭はふらふら。脳の上の方に固まりがあるみたい…。机上は、書類が山積み…。2.5日空けるってコ☆ワ☆イ!明日は、頑張れるぞ!
October 21, 2004
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やっと、長崎県は島原から帰って来ました!(T_T)もう、頭がくらくらです。台風が来ているというのに台風に向かって行って仕事してきました!2日間の研修でしたが、結局、今日は中止!みなさん前回の台風、前々回の台風で大被害を受けた旅館「南風楼」をニュースで見られましたか?その南風楼に泊まったんです。女性用の大浴場は3階にあり、露天風呂から見える有明海は素敵でした。少々風はありましたが気持ち良かった~。16.10.20.7 特急に乗ったものの強風のため何度も止まって、結局代行バス…。途中、今までに経験したことのない突風、トラックの横転現場、怖かった~…そんなこんなで、今帰りました。(;ン;)何をするために長崎まで行ったのかわからない…、大変な3日間でした。今年は台風にたたれ、今回が2度目に足止め!もう、台風はいらない。早く、日本から去ってほしい…
October 20, 2004
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どのようにしたら牛乳飲用の促進がスムーズに行われるか!こんなテーマの研修会です。牛乳を利用した料理 一般的にはあまり使用しない和食への牛乳利用です。ひじきと切り干し大根を牛乳でもどした料理は、子ども達にも人気が出ると思います。ちょっと量や味を変えたら使えます。私は、融通を利かして、色々なパターンで牛乳利用の促進を考えたいタイプです。決まりきった四角四面の考え方には、(・へ・)…用は、促進すればいいと思うのに。物事は右からも左からも見て、考え、プラスに進めて行くほうがいいと思うのですがね。泊まった旅館で出た料理です。 グラタンの中に柿が入っているんです。珍しいでしょ!「柿グラタン」面白い、美味しかった!!
October 19, 2004
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研修会に行きます。台風が来ているのに…仕方ありません…どうにかなるでしょう午後から出かけます月の中旬に出張はたまる仕事が多いのですがどんな研修になるか楽しみです。
October 18, 2004
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壁紙さがしてたら、素敵なサイトに会えました。私の好きなパープル系にまとめることが出来て、うれしいです。管理人さんのMEMEさん。優雅な作品をたくさん作っておられて、素敵な生活が伺えるようでした。「素材の小路」の他5つのサイトがあります。興味のある方はお気に入りに入れてますので、いってみてください。北京国際マラソンは、北京五輪モデルコースでしたね。海外での大会は、景色を見る楽しみもあります。天安門広場の広いこと!あの広場の後ろにも、広場があるんですよね。学院道ねえ~日本へは色々なことを伝えてきた中国へ、是非行ってみたいね~…櫛部静二選手入賞おめでとう!33.88kmでは1位になるのかな?と期待をしてけど、34.02kmで抜かれてしまって、残念!でも、腹痛を我慢して走り抜いたこと、素晴らしいですね。城西大学も箱根駅伝出場決定おめでとう。すごいですね。コーチ業と、選手業をやってのけるなんて。ホント、マラソンは面白い。
October 17, 2004
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4ヶ月ぶりの美容院!お洒落にはほど遠い生活リズムで、必要に迫られた美容院行き。では眠って来ます???最近、脳が壊れてきてるのか、どんなに遅く寝ても5時前後に目が覚めるので、寝不足続き!美容院でもーボウーとして、ただただ座ること5時間。綺麗になりたい。綺麗でいたいとは思うのだが、休みたい方が先!ついつい、ウトウトしてしまった。「ハアー」疲れた…。その後、発生練習に2時間、どちらかというと聞き役!でも、声を出していると、頭の中のごちゃごちゃが消えていくようで、ちょっとストレスが減ったみたい。来週は研修がいっぱいだから仕事がたまってしまう。頭に余裕が出来たところで、明日は休日返上で11月分の献立を考えよう。誰も代わりがいない職種だから、頑張ってやるぞ!
October 16, 2004
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学校給食試食会をしました。参加された皆様、お疲れさまでした。楽しい時間が過ごせて良かったです。 「ヘルスプロモーション」となる食事の提供というテーマで「和食」にしました。殆どの方から「美味しい」と好評で、子どもが給食を楽しみにしているのがわかりました。と言われる方もおられました。 ごはん、牛乳、さんまのおろし煮、さつま汁、ほうれん草の磯和え☆ 個人盆がほしいーー。安全な材質を!汁物はPEN食器です。 そして、連携を求めるために栄養士が日々行っている「食に関する指導」の取り組みを説明しました。参加者のアンケート結果より「食育」について知っておられる方は75%でした。まだまだ、アピールが必要だなと考えました。一緒に子供たちを、健康な大人にしていきたいですね。
October 15, 2004
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献立委員会がありました。市内の小規模校のための12月分の献立を決定しました。参加者は、教育委員会、給食主任、学校栄養士です。一つのグループがたたき台の献立を出して、全員で検討します。12月は、クリスマス、冬至、年越しなどの行事が少ない給食日数で目白押しです。また、地場産物の日、県内産の小麦粉・大豆を使う日など、規制の中での献立決定です。勿論、伝承行事や古里の味と伝えることは必要なことですが、他の条件付きということが、(?へ?)(_く_;)でも、何とか、無事に終了!17時20分でした。自分の学校では、本校の子ども達の嗜好にも、施設にも合うようにもう一度考え直します。今日のスクールランチは、ごまパン、牛乳、みそラーメン、大根サラダでした。 ☆ パンにドライフルーツなどが加えられたものはあまり好まれませんが、ごまパンは子ども達、好きですね。甘いパンより、ごま味の方がいいみたい。☆ どうしてものびてしまう中華そばですが人気ものです。☆ とりのささみを入れた大根サラダもお気に入り。給食後に、1年生の が♪♪♪「ランランラン、おいしかった! ランランラン、おいしかった! ランランラン、おいしかった!」♪♪♪可愛いでしょ?!私の周りでは、最近、朝食調査結果から朝食指導の必要性を感じて実施している学校が多いです。一つの学校では一割の子どもが朝食欠食と言っていました。指導の仕方はまちまちですが、どこの学校も「食に関する指導」を行っています。また、合理化から調理業務の委託化がはじまります。ますます、忙しくなりそうです。
October 14, 2004
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あなたは、嫌いな食品がありますか?嫌いでなくても苦手な食品がありますか。あるのでしたら、レストランや旅館、食堂で嫌い、苦手な食品がでたら、どうしますか? ☆ 残す ☆ 人にあげる ☆ 少しは食べる ☆ 我慢して食べる ☆ その他あなたならどうしますか?今日のスクールランチごはん、ひじきふりかけ、牛乳、new鯵とさつま芋の揚げ煮、豆腐汁今日の献立はヘルスプロモーションとしてgood! \(^0^)/栄養価も、組み合わせも問題なし!「point」揚げ物の味付けが濃いので、汁はかつお節でだしをとって薄めに仕上げる。いつも全体の塩分バランスを考えてま~す。食べられなかった食品が食べられるようになった時の、嬉しそうな笑顔。少し頑張って克服できたら、違うことも頑張れるようになるんですよね。
October 13, 2004
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より気をつかう和え物今日のスクールランチは子ども達好みのシチューでした。だから、残菜はゼロ!何にも言わなくても残らないメニューでした。でも、モデルメニューとしてはちょっと反省(><?;)脂肪の比率が多くなった。今日も美味しく出来上がりました。 ピザパン・牛乳・野菜シチュー・白菜サラダ「野菜シチュー」かぼちゃベースの味。手作りルウでまろやかに仕上がっています。鉄分摂取のため、小松菜を細かく刻んで入れました。仕上がり中心温度は釜の3カ所を測り、90度以上ありました。メモメモです。「白菜サラダ」そろそろ白菜が旬になるころです。卵の6000個に1個は、サルモネラ菌を持っています。(他の説で20000個に1個というのもあります)だから、私は仕事柄生卵は食べません。卵を割る場所、割り方、卵専用器具にも気配りして、炒り卵を作ります。出来上がり中心温度、80度があるように!ぎりぎりのところで美味しく仕上げる。調理技師さんの腕なんですよね。
October 12, 2004
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子どもがたこ焼き作ってと言うので、久しぶりに作った。キャベツ、にんじん、ねぎを細かく切って、中にはたことチーズも入れた。昔からのたこ焼き器でキレイにきれいに丸く。 ふんわり美味しくできました。お婆ちゃん達にもおすそ分け! 体育の日なので、テニスに行こうと思っていたが、お昼に作るということは行けない。なぜって、出雲駅伝を見たかったから。作りながら、食べながら見た。日本大学優勝、二連覇3回目の優勝おめでとう!是非、箱根駅伝も頑張って総合優勝してほしい。日本大学を応援するよ。昭和20年位だろうか、古びた一枚の賞状を持っている。「箱根駅伝4区の区間賞」大切な形見だ。一昨年ぐらいから日本大学がまた強くなり始めたので楽しみにしてるよ!何のスポーツでも、トップをいく人は何を食べているのかなって、いつも思う。今ではスポーツ栄養は常識、アスリートになる前から自己管理できるようにしたいね。今から、愛犬を連れて走ってこよう!彼にも体育の日をプレゼント。愛犬「クリス」といいます。気持ちの優しい10歳です。 「早くサンポに行こうよ~・・・」 「ああ、満足。ごはんも食べたし、後は寝るだけだ~。」夕方、スーパーに買い物に行きました。香菜や、輸入果物などをゆっくり見てたら、「へっ?」 焼き肉用の焼くだけ状態の野菜パックやきざみねぎのパックのコーナーだけが売り切れ状態。周りの野菜は山積みなのに。「はあ~、こんなものですか?!」パック塵も増えるし……。
October 11, 2004
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太っていることは先々の健康生活にプラスになることは何もないので、生活習慣の中にウエイトコントロールをする癖付けをしています。朝・夕に体重計測をして、食べ過ぎかな?ってその日の反省(ちょっとオーバーかな)、昨日食べ過ぎてるから今日はこんな食品を食べようと言う感じの注意点をします。ただ、痩せているだけでは女性として魅力はないと私は思っているので、やっぱり、メリハリがないと。それには先ず、自分のプロポーションを知って、どうするか決めるほうがいいですよね。ダイエットについての情報が氾濫している中で、どれを実行するか迷っている人もいるかもしれませんが、基本は、バランスいい食事と、運動。摂取エネルギーと消費エネルギーのバランスですよね。頑張る必要もなく、便利さに流されないように、健康的な生活リズムをつくれば、自ずと結果がでると思います。健康になるダイエットを目指したいですね。
October 10, 2004
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久しぶりに一日中友達とおしゃべり。綺麗な穏やかな?海を見ながら、昼食は、美味しい?カツ丼定食を食べ、彼女お勧めのコーヒーを飲みました。2ヶ月ぶりの揚げ物料理だったのでお腹満腹、満杯!心も、仕事のこと、人間関係のこと、リタイア、子ども、親としての夢、自分の夢など、喋りまくったから、元気心に変心しました。たまにはこんな時間が必要なんですよね。わかってはいるけど割り切れないことが色々あるので、同じ経験、立場の人と話すと、また、元気で頑張ろうと思ったり、前を向くことができたりします。
October 9, 2004
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食育の講演会に行って来ました。車で往復3時間かけて・・・。自己管理をして、健康に暮らすことのできる人になる。させる。ホントに、当然のことなんですが、早寝早起きで睡眠時間を確保し、三食きちんとバランスよくしっかり食べて、適宜な運動をする。そんな健康的な生活習慣を繰り返させるためには、どのように子ども達に伝えていったら良いか。という研修です。このような生活習慣は、家庭で習うものでしょうが、現在では大人が忙しく、子どもが弧食だったり、一人で過ごしたりで、習えない子が多くいます。だから、親ではない人からや、家庭外でも身につけていかなければなりません。将来の担い手を健康に成長させたいですね。
October 8, 2004
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これが今時のスクールランチで~す!今日は気持ちのいい、暑いぐらいのいいお天気でしたね。青空の下で、食べました。 ★ 栗ごはん★ 牛乳★ 千草焼き卵★ しょうゆ味ハンバーグ★ ブロッコリーのおかか和え★ スイートポテト★ みかん旬の食品、栗・しめじ・さつまいも・みかんを取り入れています。もともと、地元でとれるものはスクールランチに使用していたのですが、最近は、「地場産物の活用」とかってしきりと言われるので「使ってますよう~!」って、しっかりアピールします。というか、旬を教えると同時に、地元で栽培されている食品も伝えていく必要性が出てきたということでしょう。今朝のお弁当作りは、7時15分開始、11時に完了。6人で537食を作りました。平成8年の食中毒発生から、学校給食現場は随分と衛生管理方法が変わりました。それより以前から私は生ものを給食に取り入れたことはありませんが、それ以降は、もっともっと気を使うようになりました。人ごとではなく、今でも職場の私の机にはそのことに関する新聞記事を挟んでいます。いつも気にとめていたいことなので・・・。今日のお弁当を作るために、使い捨て手袋を何枚使ったことか。たとえ、同じ料理でも2回手袋を付けはずしたら、二次汚染防止のために3度目は同じ手袋を使いません。何も問題がなくて当たり前の世界です。その上で、美味しく作り上げたいですね。どんなに忙しくても、楽しそうに食べる子ども達の笑顔を見ると行って良かったなっていつも思うんです。去年はおにぎり弁当でした!
October 7, 2004
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六つの基礎食品群毎食ごとに六つの基礎食品群を網羅するように組み合わせると、バランス良い食事内容になります。一日30食品を摂るといいわけですから、必然的に同じグループの中から違う食品を摂るようになります。例えば、朝食が魚なら、昼食は肉という風にメインを変えるのです。そして、野菜は色々な種類で、量を多く!毎日食べている料理名や、内容を子ども達に知らせるといいですね。 食 品と(主に含まれる栄養素)は☆ 肉、魚、貝、卵、豆、豆製品 (たんぱく質、鉄、ビタミンB群)☆ 乳製品、海藻、小魚 (カルシウム、鉄)☆ 緑黄色野菜 (ビタミンA、鉄、食物繊維)☆ その他の野菜 (ビタミンC、食物繊維)☆ 油脂類、種実類 (脂肪)☆ 穀類、芋類 (炭水化物)
October 6, 2004
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オリジナル・マミグイニット法が終わって2週間。リバウンドもなく、食生活に落ち着いてきました。[18歳のウエイトコントロール方法]<朝食>食前の豆乳、ごはん、具だくさんみそ汁、納豆(又は何もつけないトースト)、果物(最近は梨かグレープフルーツ)<昼食>ママの手作りお弁当。感謝、感謝!おにぎり2個、野菜料理、肉か魚、果物。(容量550ml)基本的に油は使わない。<夕食>バナナ1本、豆乳とか。(少しだけ)<おやつ>お菓子は食べない。ポテチはもってのほか!お腹が空いた時は、お茶、無糖コーヒー、おいしい水を飲むようにする。<運動>日に1~2回の二の腕体操(ちなみに4日で5mm細くなった)今日は4km走った。運動の前後には必ず、アキレス腱のストレッチを!電車は止めて、チャリ通学。本当は歩くのが一番!それから、ダンベル体操。他には、お風呂上がりに歯磨きして、夜食がほしくない気分にしてる。不思議に口寂しくなっても、我慢ができちゃう!これからも、広い意味でいい身体を作っていくつもり。
October 4, 2004
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