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2004年11月の記事
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（画） なぜ？給食の先生になったの？
黒糖パン牛乳かぶのクリーム煮かみかみサラダキウイフルーツ旬のもの、かぶ・キウイフルーツを取り入れました。かぶなどの根菜類は、体を温めるので冬季にピッタリですね。かみかみサラダは、レモン汁で味付けした料理で、酸味が強かったかもしれませんが、「全然平気だよ」という子もいれば、「すっぱ～い！」最近、酢の物が体にいいことは誰でも知っていますよね。毎回の食事に一口でいいので食べてほしいですね。今日の残食ナシ！突然、 「○○先生はなぜ給食の先生になったの？」と尋ねます。なぜだったかな？色々あったけど…。「子どもが大好きで、可愛い子ども達においしい給食を食べて貰いたいと考えたからよ。」 「ふ～ん。」納得しているようです。まだ今の資格にプラスしたいこともあるし、全く他のことでしたいこともある。このＨＰをするようになってから、世の中には努力を重ねている人が多いこと、夢を持ってその夢を語ることができる人が多いことに感激した。自由な時間はあまりないけど、これからの夢が語れるようになりたいな。
November 30, 2004
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（画） 子どものメニューを学校給食へ
子ども達が考えたメニューの第三段。わかめごはん（残量ナシ）牛 乳（残量０．６％）えびフライ 有頭 （残量ナシ）相 性 汁（残量ナシ）ツナサラダ（残量３％）り ん ご（残量１％）みんなの嗜好や、季節を考慮してよく考えているでしょ？！また、ベーコンとさつまいもって、結構あうんですよ。相性がいいから相性汁といいます。他に野菜をたっぷり入れて、白味噌と牛乳で味をつけています。子ども達が考えたメニューには汁物がなかったので私が加えました。一般的に子どもは果物が好きだろうと思われる人が多いかもしれませんが、嫌いな子もいるんですよね。人それぞれみんな違っています。嫌いな子にとっては、理由はなんであれイヤなんですよね。最後に、○○ちゃんがりんごを持って来ました。「しまった！」と心の中で思いました。○○ちゃんのクラスにラウンド出来ませんでした。行っておけば、もっと早く、そしてりんごも食べられたかもしれません。今はもう、拒否反応がでなくなったので安心していたのですが。もうちょっと手助けしようと思います。
November 29, 2004
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買い物疲れ _(_^_)_ ^^;
目的のものを探し回って、疲れた。ウインドショッピングをしながら、いいもの見つけて買うのは簡単なんだけど、必要なものを探して歩くって、結構大変。帯に短したすきに流しって感じで、コレッてものがないのよね。時期が時期だし、品のいい思うものがない…。また、行かないといけないわ。
November 28, 2004
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あちゃー(>_<)摂りすぎだーkcal ☆ 親ばか…(^_^;)
相方は仕事というのに、リッチなランチに行ってきました。メニューオードブル取り合わせポタージュ サンジェルマン風スズキのポワレ 海の幸添え牛ヒレ肉のステーキ 野菜添えサラダデザートパン バターコーヒー写真を撮らなかったから残念なんだけど、とても綺麗な盛りつけで、目も舌も楽しめました。軽く1000kcalはありますね。食べ過ぎ摂りすぎで、胃がパンパン！夕食が入りません。以前は、いくら食べても食べられたのに、最近は「デザートは別腹」とかという言葉は自分には関係ないみたい。昼食以外の食事で一日の摂取カロリーのバランスをとらなければ、太りますからね～。忘年会などの日も考えますよね～。今日はドラゴンクエスト８の発売日。久しぶりにTELがあったと思えば、「買ってくれた？」と問い合わせ。「まだだよ。」今日はランチに行ったので行くわけがありません。来週に行こうかと思っていたら、「信じられない！今日行くのが常識ジャン」ですって。ホント、子どもって自分勝手ですよね。「明日気が向いたら行くわ。」って言ったら、「気が向いてください。」って頼むのでとりに行ってやろうかな…と考えてます。
November 27, 2004
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ほしいな ☆スチームコンべクションオーブン！
焼き物機がほしいな。焼き物機があると料理のレパートリーが増えるんだけど。ないので、もっぱら冷凍食品に頼っています。○○焼きと書いてあっても調理室では焼いてないので、悲しいかな、本当の意味で手作りとは言えないのです。(;_;)今日見たのは、スチームコンベクションオーブンで、２００万円也！ボタン一つで短時間で仕上がる！購入希望申請書は出しているので、後は待つのみ ヨロシクです。m(_ _)m☆ デモンストレーション ☆ 野菜のボイル 鰯の梅煮 千草焼き 焼きそば ささみのピカタ チキンロースト 鯖の塩焼き プリンどれも見た目がいい仕上がりで、うまみがぎゅっと詰まって美味しかった。焼きそばの麺をそのまま入れて、野菜、ソースを入れ、熱を通した後混ぜるだけ。いままでの焼きそばはどこにいったの？って感じ。道具を使いこなしたら、バラエテイの富んだ美味しい料理ができるでしょうね。
November 26, 2004
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画像 ☆ 二つの職場あり
所属校に加え、もう一つ巡回指導校をもっている。今日は巡回校での指導でした。今日のスクールランチは、ごはん・牛乳・さんまのおろし煮・大根サラダ・ひじきの五目煮でした。巡回校はランチルームで全校が一緒に会食します。今日も元気な子ども達がランチルームにやってきました。いつも魚料理の時は遅くなってしまう来るなり、「魚、イヤなんだ～。」１２時３０分から食べはじめて、１３時１５分に終わりました。「やった～！ いつもより早かった。」 喜んで遊びにでかけました。今日は、嫌いなものから先に食べるように指導を受けたようです。魚を食べている時と、他の料理を食べている時の表情の違うこと！歴然です。これもばっかり食べの要因かな？！一つずつ仕事を片づけるように料理を食べていくのではなく、交互食べをして、それぞれの料理が同じくらいになくなっていくようなマナーを身につけてほしいな。交互食べは、栄養素の吸収を良くするほか、料理と料理の間にごはんを食べることで、それぞれの料理を味わうことができます。仕方なく、機械的に食べるのではなく、味わう楽しみも持たせたいですね。
November 25, 2004
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画像 ☆ 形が変わると、抵抗あり！(^_^;)
今日のスクールランチ [パン・マーガリン・牛乳・力うどん・野菜のピーナッツ和え]今日の力うどんは、讃岐うどんを使用。どんなうどんを使うかで出来上がりの味が違うんですよね。油揚げにおもちを入れたものを、煮て、それをかやくうどんの上にのせます。おもちが入っているので力うどんです。野菜のピーナッツ和えのピーナッツは、いつもは粉を使用しているのですが、今日はダイスでしました。すると、残って悪戦苦闘する子がいました、いました。☆ いつもピーナッツは入っているのよ。 えっ？……☆ 知らなかったの？ うん。これがイヤ！ と形のあるピーナッツダイスを指す。☆ 粉だったらよかったの？ コクリ☆ じゃあ、次はまた粉にしようね。 粉の方が全体にまぶしやすいし、味もよくついて美味しいのですが、ちょっとでも噛む必要があるものの方がいいかな(^-^)と考え、ダイスにしたのです。食べ慣れない食材には抵抗を示しますが、形が変わっても抵抗を感じる子がいるんですよね。手を替えしなを替え、いろいろな食品を食べさせていきたいです。
November 24, 2004
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なかなか上手くいかない……一つ出来ました…二つ目も！
スクールランチの画像を軽くして、はってみたけど見えにくいですね。やっぱり、タグでしないとまずいですね。そうなると配膳図なんてとっても大変！ビルダーやタグを使わないで、簡単にする方法はないですかね？。どなたかご存じないですか？一太郎で作成して、画像で保存しただけでは拡張子が大きすぎてだめなんですよ。他のところで作らないと無理なのかな～。（１３時）花子のアニメＧIFで、配膳図はとっても簡単に入りました。是非、見てくださいね。あまり威張って紹介できるメニューでない日もありますが、一食２３５円でおこなっていますので、いろいろということで…。ご意見、聞かせてくださいね。（１７時）献立表も出来ました！ 一太郎から花子の透過処理にいってアニメGIFで大きさをギリギリに指定したら、さっきより綺麗に出来ちゃいました！何週間もPaintShopProで悩んでいたのが嘘みたい。これからは、毎月載せていきま～す。最近はしっかりパソコンが趣味の域に入っちゃいました。以前は、仕事のみだったのですが (*_*)少しずつ面白くなったので、できれば、誰でも簡単に栄養価計算ができるような自作のページを作りたいな（もっぱら今は仕事用ですが自分で作ったものなんですよ。）楽しみにしていてくださいね。すぐにはならないかも…(^_^;) （１９時４０分）
November 23, 2004
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一年たちました ☆
心も身体も元気になってきました。一年前、内視鏡を使用した手術を受け、家族に心配をかけました。手術は、担当医師３人、麻酔科３人、看護士１人が行い、外科医と学生が見ていました。手術前に、担当医師、麻酔科の先生、看護士等の診察、説明や挨拶などがありますが、どれをとっても不安になることばかりで、手術前日に主治医の先生ともう一度手術について話しました。先生曰く、「自分が手術を受けたいと思わなければできないと」そうですよね、決して楽な手術ではなかったのですから、私が先生が手術をした方がいいって言われるから仕方ない、くらいの気持ちでは、先生も積極的に執刀できないんでしょう。☆ ええい！ まな板の上の鯉だ！ ☆ 手術は先生が思われていた以上に、上手くいきました。執刀の後もわかりません。術後、手術ビデオを見せていただき、説明を受けました。「本当に上手く行ったんだよ。」その後の、先生方の優しいこと！こまめによく声をかけてくださいました。退院したくないぐらいです。外見は変わっていないようでも、退院後、さっさと歩けない、用事ができない、自転車に乗れない等、自分でも驚くほど体力が落ちていました。だから、自転車で思いっきり走れた時は感激しました。普通に過ごせることがどれほど仕合わせなことか、つくづく思います。それと、本当の人の優しさに触れることができ、いい経験でした。重いものが持てるようになったので、明日からは、以前のようにダンベル体操を始めます。ダンベルは、家の中で好きな時間にできるから便利です。いい筋肉を作って元気に過ごさなければ…ね。(*^_^*)
November 21, 2004
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秘宝を見て心の栄養 ☆
久しぶりに、美術館に行ってきました。１３世紀、１４世紀のすばらしい作品をゆっくりと説明を読みながら、じっくり見てきました。その後は、公園でぼうっと眺めて…、こんな時間がいいですね。
November 20, 2004
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みんな頑張っているんだね～ ☆
学校栄養職員がおこなう家庭科の研究授業に行って来ました。学校栄養職員が児童、生徒に授業をおこなうようになったのは、今から１９年くらい前からです。あの頃は、授業というより単なる栄養指導的なもので、先生と組んでおこなうＴＴでした。「食に関する指導」の必要性をさけばれるようになった今日、指導年間計画をたて、おこなっています。今日は、５年生の「なぜ食べるの？」という単元でした。授業は大先輩の栄養士で、所属校ではない巡回指導校でおこなわれました。なぜ、巡回指導校かというと、学校栄養職員は国が決めた定数で人数が決まっていますので、全校には配置されていません。彼女は中学校に所属し、周りの小中学校へ巡回指導しています。小学校の授業研究だったので、巡回校です。研究協議では、一人一人が気づきを言いました。みなさん日頃から授業をされているようで、よく見て、考え方も色々でした。私は、大先輩なので（後輩でもですが）、いい点を一生懸命探しました。彼女のためというよりも、その方が今後の自分に役立つからです。そして、他の人と重ならないように、３点、話しました。☆ 発問したら、児童に考える時間を与え、待つ。☆ 視覚にうったえる教材は、○。☆ 次回の授業につながる終わりが良い。教育事務所所長、指導主事からの指導を受け、授業への参画にますます頑張らねばと考えました。２学期も残り１ｹ月です。予定の授業をおこなうに当たり、今日パワーをもらったので、新しい流れができそうです。明日から教えられたように実践してみようかな。
November 19, 2004
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三角食べにはどんな効果があるの？
今日のスクールランチポークカレーライス、アトムサラダ（次からはこのネーミングにすることにした。）今日のサラダは、はじめての献立でした。そのままの名前で、「ひじきの牛乳和え」にしていたので、はじめから敬遠されてしまいました。賛否両論で、嗜好がはっきりでた和え物でした。だいたい、はじめての料理は嫌がられるんです。「喰わず嫌い」ということです。☆☆ちゃんは、ダイスカットのクルミを上手に残していました。他の野菜は食べたことがあるけど、クルミは食べたことがないから嫌なんだそうです。最後の一口で、クルミを食べました。☆☆ちゃんは、ポークカレーもサラダも食べたけど、ごはんだけが残ってました。時々、交互に食べることができないことがあります。牛乳が苦手な☆☆ちゃんに、数ヶ月前に交互食べの指導をしています。最近、牛乳で遅くなることがなくなりました。ばっかり食べをしていると、どうしても、嫌いなものだけ残して、最後にどうしようかと、箸でつついたり、もて遊んだり、悩んだりして、食事時間がかかってしまいます。昔から、「三角食べ」という指導がありますが、栄養素の吸収効果や、前の料理の味を消して次の料理を味わうために、間でごはんを食べるような交互食べにあわせて、食べる速度にも効果があります。
November 18, 2004
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（画像付）久しぶりに相方との休日
久しぶりに二人揃って休みなので、釣りに出かけました。あまり寒くもなく、ちょうどいい気温で５時間くらい海にいたかな～。お弁当持って、いい空気を吸いながら、７５０円の餌で半日遊べるのは、なかなかないですよね。ここは、常連さんの釣り場なんですよ。竿を引きあげると青サギがやってきて、釣り人に魚をねだります。低空飛行で、あっちの堤防からこっちの堤防まで飛び回っています。慣れているんですよね～。今日の成果は、「かれい３匹」左ヒラメに、右カレイ。かれいの目は右についているんですよね。「ぎざみ２匹」上の緑色ぽいのがオス下の黄色ぽいのがメスらしいです。（下の色は微妙ですね。）他には、きすが１０匹程度。まあまあかな。いい休日でした！
November 15, 2004
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今日も平穏？！
日曜参観日に、ご両親と一緒におじいちゃん、おばあちゃんがたくさん来られていました。以前はこんなことはなかったのに。最近は、子どもが少ないから、孫も少ない。みんなが孫を可愛がって、仕合わせなことです。ハイ！来られた祖父母様方がハツラツとされていること！他国のように、リタイヤ後の生活を楽しんでおられるように見えました。
November 14, 2004
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一等米から二等米へ
スクールランチでは、地場産のお米を使用しています。今年は台風の影響で一等米が足りなくなりました。地場産のお米を使用するのであれば、二等米にしなければなりません。本校のある市では、地場産の二等米にすることになりました。来週ぐらいから、新米の二等米が入ってきます。今日、価格表が届き、見ると、一等米より４円くらい安いではないですか！ちょっと嬉しいかも。それに、味や見た目が心配でしたが、一等米と殆ど区別がつかないということでした。今年は、野菜の価格も高くなって大変なので、助かりそうです。スクールランチだよりで保護者の方にもお知らせしましたが、皆さんは、どうお考えなんでしょうかね。コメントいただけると嬉しいな～☆（ｍ__ｍ）
November 11, 2004
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はじめての料理は苦手？！
今日のスクールランチは、パン、イチゴジャム、牛乳、きのこスパゲテイ、三色みつ豆でした。三色みつ豆は、お初の料理です。見事に残っちゃいました。（≧≦）勿論、残菜ゼロのクラスもありますよ。赤えんどう豆が「イヤ！」ちなみに、えんどう豆は、赤えんどう豆と青えんどう豆（グリンピース）があります。赤えんどう豆の自給率は大変低く、殆ど輸入に頼っています。赤えんどう豆は、茹で豆にしたり、砂糖で煮たり、加工品になります。(今日の給食放送より)プルーンの味が「イヤ！」「レーズン嫌いなんだ。」確かにカットしたプルーンはレーズンに似ています。「レーズンじゃないよ。プルーンよ。」 「プルーン？知ってる。」一口食べて、ウン、プルーンの味！だって。果物の缶詰、白玉団子、三色寒天、赤えんどう豆、プルーンをシロップで混ぜたのですが、プルーンの色がとけ込んで色がわるくなってしまいました。だから、先ず見た目で抵抗があったようです。ある大人が食べながら、「あんこが入っているのよね。」には、参っちゃいました。違う違う、「プルーンの味よ。」これでは、子ども達に食品の味を教えるのも難しいです。子ども達にはた～くさんの食品の味を教えたいですね。
November 10, 2004
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ごまじゃこサラダとにらめっこ
今日のスクールランチパン、レーズンクリーム、牛乳、さつまいもシチュー、ごまじゃこサラダ☆ レーズンクリームは賛否両論！ 「好きな子は明日も出して！」と言うくらい。☆ シチューのスープを入れすぎてサラサラになってしまいました。もう少し、コクがあったらよかったな。☆ ラウンドすると、やっぱり！ 酢味が苦手な ちゃん。まぜまぜしてます。｛どうしようか、どうしようか｝今では自分で食べられるはずなのに、なかなか口まで運べません。 ★☆ ほう～ら！昼休みがなくなるわよ。ほんの少しの励ましと、ちょっとの手助けで完食。どうやら、私が行くのを待ってたようです。一人だったら、昼休みがなくなるところでした。 くん。「グリンピースとレバーが嫌いなんだ。どうしようかな。」スプーンとにらめっこ。 ★☆ パクッとやっつけちゃえ！ 平気だったじゃない？！ くん。「……」健康ブームの現在、大人が酢を求めています。子どもの時から、毎食の献立に酢の物を取り入れたいですね。常備総菜に酢の物を
November 9, 2004
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結構あうかも鯖とレモンソース
今日のスクールランチの、「鯖のレモンソース漬け」は、結構よかった。献立委員会で「鯖にレモンソース～？、あわないのでは？」という意見があった。こんな時、前向きな意見は好ましいが、マイナス的な言い方しかいえないタイプがいる。ただ、「美味しいんですか～？」と聞く者。「あなた仕事してるの？」と尋ねたくなる言い方だ。「作ってみられたんですか？」…ハア～、よくもまあ、そんなことをきくな～、失礼なと思う。一度は作った上で献立委員会に提案していることを知っていながらである。何のミーテイングもそうだが、こんな点に疑問（意見）がある。不安があるから、ここをこうしたらどうですか？そのことの全てを否定するのではなく、実施するためにどこを変えたらいいのか言えるようになると、前にすすむことができる。意見の言い方一つで、相手を不快にも、愉快にもさせる。あの時は、「いいじゃない、してみれば。」と私の一言で、終わった。私は、困難なものにも前向きな考え方でいきたい。けなすことは簡単だけど、企画することは大変だ。今日の鯖のレモンソース漬けは「美味しかった。」しっかり味をつけて仕上げた。だから、副菜の汁は薄口であった。全体の味付けの濃淡バランスを必ず考える本校の調理技師はプロといえる。おかげで、今日の残食 ごはん … １％ 鯖 … １％ かきたま汁 … １％１％というのは、ないに等しいと思っていただければいいです。 わたし、ケーキの苺が大好きなのよ。だから、苺を最後に食べようと思って、残していたら、ママがパクッって食べちゃったのよ。エ～！！なんで食べるの？って言ったら、ママが「ごめん、ごめん」って言ったの。そんなことがあったから、今は、好きな物を先に食べるんだ～。と、見ると、おっしゃる通り、嫌いな物だけがしっかり残っていました。ハイ（＾０；）でも、彼女はちょっと手助けすると、さっさとたいらげちゃったんです。子どもも、接し方一つですね。
November 8, 2004
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笑顔を絶やさない食卓が、心を育て、食事が好きになる。
毎日の食事時間は楽しいですか。忙しく、何かをしながら食事をしたり、愚痴や文句を言いながら食事をしていませんか。時間に追われ、叱られながら食べる食事は楽しいでしょうか？決して楽しくありません。学校栄養士になって数十年。この経験から思うことです。準備と会食の時間を合わせて、４５分の給食時間なので、会食の時間は２５分くらいです。２５分間で食事をするのですが、日頃からテレビを見ながらとか、何かをしながら…、というようにながら食べをしている子は、食べることに集中できません。食事をするときは食事のことだけ考えられるようにしていきたいものです。そのためには、食事の楽しい雰囲気作りが必要です。作ってくれた人へ感謝し、家族みんなが「美味しいね」の一言をいって食べるだけで、子どもも美味しいと食べます。楽しかった一日の出来事を話してあげると、子どもも話してくれるでしょう。たまには、ニュースのこともいいでしょう。どんなにしっかりしているようでも、子どもは子ども。咀嚼力が未熟、または、偏食があるために食事に時間がかかる子。色々な子どもがいます。どんな子にも声をかけ、励まし過ぎないように励まします。誉めます。誉められて嫌な人は誰もいないでしょう？！時には、保育園のようなアニメワールドに入ります。なぜ、そこまでして子ども達に楽しく、色々な食品を食べて欲しいかというと、長い人生を豊かに、元気に過ごして欲しいからです。言い聞かせて理解し、実践できる年齢ではありません。食事は楽しいもの、色々な食品を食べたいと思う気持ちを体得させていきたいのです。しっかりしている子どもにも声をかけ、子どもの嗜好に答えて、食事中にたくさんの笑顔をみたいですね。今日のスクールランチは、きな粉パン・牛乳・チャンポン・フルーツのヨーグルト和えでした。 「ヨーグルト嫌いなんだ～～」 と言いながら、パクパク食べていました。 「え～、それ、こんにゃくよ！おいしいよ！」☆ いやいや、違うから。それはナタデココよ。こんにゃくねえ～。（＾－＾） おわり
November 2, 2004
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（画）家庭科で作った、６年生の献立。
９月の家庭科で、「一食分の食事作り」をしました。子ども達が考えた献立を、給食に取り入れることで、食に興味を持たせ、バランスのいい献立を考えることができる力をつけさせるために行う授業です。先ず、一人で考え、作る。→班で考える。→クラス全員で代表班を決める。という手順で献立を作成しました。子ども達の好きな、わかめごはん・えびフライがしっかり入っています。野菜の必要性を聴いた後なので、野菜炒めを取り入れたようです。「残量」 わかめごはん １％ 牛乳 ０％ えびフライ ０％ もずく汁 ３％ 野菜炒め ３％ ６年生が考えた献立ということを意識して食べたクラスが多かったですね。食事をするときは、料理の名前を知り、料理に使われている材料をわかって食べる。そうすると、食歴が広がります。色々な食品を、美味しく食べさせたいですね。
November 1, 2004
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