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2004年09月の記事
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「食脳学」 食べ方一つで賢くなる！
「食脳学」の講演会に行きました。元京都大学教授の講演会でした。１０歳まで人間として、普通に暮らしていくための脳のリズムを身につける。人間の本能である、食欲・性欲・群れる欲をまっとうに遂行し成長しなければならない。それができなかったら、犯罪などに染まって行くんだと、現在は、「大人も子ども、もどん底である。」それは、食べ物が悪いからというお話。どうすればいいかと言うことになりますが、つまり、家族一緒に、楽しい会話をしながら、旬の食材をよく噛んで食事する。しっかり噛むと、「学習記憶を速めるホルモン」がでて、海馬の働きがよくなります。意識して、噛み切りにくい食品を選ぶといいですね。まめごまたまごちおちち（牛乳・乳製品）わかめ（海藻）やさいさかなしいたけ（きのこ）いも噛めば噛むほど味の出る食品です。また、他の研修会で、一番かみ切れない食品は「にら」だと聞いたことがあります。試してみるのもいいかも。
September 30, 2004
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安全が第一！
今年は、本当に台風が多いです。こんなに台風に振り回されるとは思いませんでした。今朝、「給食を早く食べよう」ということになりました。仕上げ１０時１５分、食べ始め１０時半。８時から、調理作業を始めましたが、気持ちが焦って調理員さんが転びそうになったり、シンクの角で腰を打ったり・・・。「大丈夫間に合うから」となだめながら、急がせる私がいたような気がします。調理員さんの作業の安全は勿論、仕上げを衛生的に、より安全に。今日は、焼きビーフン、チーズポテトを作りました。焼きビーフンは、肉入れ当番が豚肉を釜に入れ、たき方当番が豚肉をしっかり炒め、その炒めに使用したしゃもじを野菜を入れる時に交換して、さらに炒め、味付け、ビーフン、炒り卵を入れて、中心温度計で、釜中のの３カ所の温度を測り、一番低い温度を記録します。今日は、９１度。炒り卵は、卵を専用の容器に１個ずつ確かめながら割入れ、炒めます。作っている時に、温度の計測、８７度。チーズポテトは、ベーコンを炒めて計測、じゃがいもを茹でて計測、チーズ等材料を全て混ぜて炒め計測。「７５度以上１分」加熱すれば殆どの菌は死滅するのですが、野菜等を茹でる時も必ず、８０度以上あることを確かめて、記録します。早く仕上げなければこそ、神経を使い完璧な安全管理をしなければならないと、かなり集中しましたね。野菜を洗うのも、今は必ず三槽シンクで！ 一番目のシンクが特に大事！ しっかり水につけて流しながら洗います。菌は結構落ちていく。それぞれ容器に入れた材料の滴が、床落ちないように工夫したり、材料同士が汚染されないように、滴をミックスさせないように容器を置く。床に落ちた水滴は、床を汚染しているんです。だから、調理作業中に床に水を流すことは床全体に菌をばらまくことになるんです。水を流して綺麗にしたつもりが、本当は、真反対の事をしているということです。家庭でも同じです。例えば、まな板を使用してさっと水洗いをしたのなら、それは今切った材料の菌を全体に広げただけなんです。熱湯で、器具を消毒したいのなら、くぐらしただけでは消毒はされていません。５分間はぐらぐらさせないと！ね。と言うことで、今日は今年３回目の台風に振り回された一日でした。
September 29, 2004
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テニスの草試合
「優勝したよ」「そんなにレベルが高くないからね。」日本時間で、日曜日４時～９時にテニスの草試合へ参加しました。と言っても、大学の主催ではあったようですが、５ゲーム、７ゲームのトーナメントでした。本当はチームに入ってテニスをしたいのでしょうが・・・・・。彼の大学では、日本のように入りたいから部活に入る。というようには行かないらしく、チームでテニスをしている人は、かなりレベルが高く、大学の為に戦うという感じだそうです。つまり、強くなれば、ヒーローですね。
September 27, 2004
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コミュニケーション
「美味しく食べるためのコミュニケーションの取り方」研修会に行って来ました。小さいときから料理名を、きちんと教える必要があります。なぜなら、自己決定の土台となるからです。「何を食べる？」「何でもいい」小さいときから料理とその料理の名前を一緒に教えられていたら、その場ですぐに料理名が出るでしょう。コミュニケーションも上手く流れますよね。（料理だけでなく他のものでも言えることでしょうが）また、相手によってはまとめて情報を流すと、最後の点だけとか、都合のいい点だけしか情報が残らなかったりするので、一つ一つ指示が必要な場合もあります。今まで、コミュニケーションがとれていると思っていたけど、とれていないことが結構あるんだなと考えさせられました。人は結構このぐらいならと我慢？ 文句は言わないので、今後、本当の気持ちを聞き出すには、「美味しい？」と聞くだけでなく、１．超まずい２．まずい３．普通４．美味しい５．超美味しい等というように、細かく分けて聞き出すようにしたいですね。より美味しいと食べてもらえるようにしていきたいから……。
September 26, 2004
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パソコン検索
半日、ＨＰ作りのホームページを検索していました。親切に詳しく説明しておられるページがあるのに感心して。このページとは全く内容の異なる、自分が感心あることでＨＰを作ってみようと思って。もうちょっと時間がかかりそうですが、楽しそうなので。
September 25, 2004
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テニスの草試合
土曜日に、テニスの草試合のようなものに出場！一番上のレベルに参加。どんなものかわからないので、勝てるかどうか全く検討がつきませんが、頑張るそうです。高校時代は、送迎、応援、手伝いなどでいつも一緒に行っていました。観に行けないのが残念だけど、日本から応援したいと思います。
September 24, 2004
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今日、朝食を食べましたか？
朝食に、何を食べられましたか？私は、炊き込みごはん、具だくさん味噌汁、グレープフルーツ、カフェオレ（砂糖なし）。六つの基礎食品群は摂りました。もっと、緑黄色野菜を加えたらよかったのですが。朝食が体にとってどんな効果があって、どんなに大切な食事かは、最近は誰でも常識として知っています。しかし、私が行った朝食調査では、５００人の内３０％の子ども達が１週間の内１回は朝食を食べないと答えました。休日こそ、整った朝食で、元気にスタートしたいですね。一日３０食品、一日野菜３００ｇ食べようと思えば、三度の食事をちきんと食べないと、到底無理ですよね。ジュース等では、この３００ｇの野菜を摂ろうという本当の意味での野菜は摂れません。緑黄色野菜を１００ｇ（ほうれん草の一束が２００ｇです。）、淡色野菜２００ｇを目安に、朝食から野菜を食べてきれいで健康な腸を持ちましょう。朝日と、朝食で、体内時計を目覚めさせましょう。
September 23, 2004
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独り言 ☆
４ヶ月前は、顔さえまともに見てくれなかったＭちゃんが、私の顔を見て笑いました！驚きました！私の目を見て笑ったんです。彼女が、偏食を直してきた自信の現れです。とっても、嬉しいです！今後は、言われなくても少々嫌いなものは自分から食べていくでしょう。Ｍちゃんの場合は、殆ど食わず嫌いというものです。しかし、チャレンジ精神を持たせ、その食品の味がわかってくると少しずつ食べることができるんです。それと、嫌いなものを最後に回さないように、組み合わせて代わる代わる食べることです。そうすると、いつの間にか食べているという風になります。おとなしく、手のかからない子程、わざわざ声をかけてあげることが大切だと思いました。子どもは誰でも甘えたいものです。甘え下手（いわゆるいい子）の子には、手がかからなくてもこちらから声をかけてあげたいです。今日の、Ｍちゃんの笑顔は忘れられないことになります。
September 22, 2004
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仕事＜仕事？？ ☆＞＜☆； 重い・・・・・
疲れてませんか？有休をとっていますか？とりやすいですか？ 等など。こんなアンケートをとられて、書き込んでも、何ら変わりませんよね。日々の仕事を含む生活は、自分自身でどうにか消化していかないと。ね！もう１年になります。彼女が、「これだけの仕事ならいいんだけど、こっちの仕事をしようとするとペンを持つ手が震えたり、急に気分が悪くなる。」お医者様から、仕事を減した方がいいと言われ、助けを求めてきました。彼女は、真面目で、物事に筋を通す人です。今、彼女は完全に心の薬を止めることは出来ていませんが、１年前を振り返って言います。「あの時、思い切って仕事を減すことをお願いしてよかった。」と。迷いがあった時、早めに誰かに相談しましょう。心の問題は、たぶん、自分が一番先に気がつくのではないでしょうか？誰にも言っていないけど、私も疲れすぎた時、頑張らなくちゃって思えば思うほど手が震えます。自分でコントロールしてその時は休憩します。イライラしても始まらないから。そういう風に気持ちの切り替えが出来るようになったんですよ。一時期は、イライラしてたんです。お互いに労りながら、たかめていきたいですね。
September 21, 2004
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１８歳のダイエット Ｔhe end. ２週間で－５～２．５ｋｇ
オリジナル・マミグイニット法 １４日目。終了。特別に太っているわけでもなく、体脂肪が多いわけでもないので、結果が出るか心配でした。体内に化学変化を起こさせるというので、体質改善は出来るかなと期待をして行いました。食べないで行うダイエットは、胸から肉が落ちますが、体重が落ちてもそれがなかったす。おやつがないわけですから、空腹感が全くないと言えば嘘ですが、辛くない状態で、肌も白くきれいになったようです。健康的に体重を落とすのなら、１週間に１ｋｇが適当だと思うので、徐々に、がいいですよね。興味のある方は、実践してみてください。国立病院の痩せる方法「オリジナル・マミグイニット法」１８歳の結果は、マイナス２．５ｋｇでしたが、私はマイナス５ｋｇでした。ＢＭＩの細めになりました。今後は、筋肉をもっとつけて動きやすくしようと思います。お金をかけずに、体や心の健康にいいことされてる方、教えてくださいね。
September 20, 2004
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ドラゴンクエスト８
昨日の朝、メールがきました。新シリーズドラゴンクエスト８の発売日が決定したからお店に予約をして。というものでした。人気シリーズなのですぐに！ゲームソフト販売店に電話しましたが、まだ、ご存じないようでした。何日で何円だそうです。はあ？連絡があったら電話してあげます。という返事でした。？？？？？ ホントに発売日が決まったの？
September 19, 2004
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コエンザイムＱ１０
ＴＶの力ってすごいですね。メールで「コＱ１０」が日本中から消える？なんて送られてきます。そんなに皆さんが買っておられるのでしょうか？最近は健康志向になっているのはわかりますが、続けなければ意味もないでしょう。私も、若さを保ちたいとは思います。でも、年相応で、子どもに迷惑をかけない程度にね。健康や、若さを保つのは食事、休養、運動のバランスと、それからくるメンタルの若さではないでしょうか。何かを飲んで・・・とか、食べたいだけ食べて何かで脂肪をカットなんて、普通に考えると不健康なことと思うのですが、違うでしょうか。健康な身体で素敵に暮らす為には、楽しみながらの努力もいりますよね。
September 18, 2004
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はまちを、もらった！
釣りを趣味にされている方から、ハマチをいただきました。いやあ～、嬉しい！ 早速、だしてみると半分でした。内心、さばくのが大変だな～と思っていたので安心。骨、皮をとって、刺身にしました。おいしい！家族みんなが喜んでいただきました。半分とはいっても、魚の形はよくわかります。出世魚のはまちは、大きくなるに連れて名前が変わります。やずの時は、スーパーでもそのまま売っていますので、形や色を見ることがあります。はまちとなると、そのままではあまり見かけません。子どもに、見せるのによかったと思いました。最近の子どもの中には、切り身の魚が海の中で泳いでいると思っている子がいます。だから、目が怖いとか、骨があるとかいって、食べ悩むんでしょうね。魚は骨があって当たり前なのに。その食べ物の形を知り、その食べ物に感謝して食べられるといいですね。
September 17, 2004
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一食分の食事作り
先ず、主食を考えます。次に、主菜、副菜と決めていきます。料理名と食品名を書いて、その食品に含まれている主な栄養素で六つの基礎食品群に分けてみます。そうして、栄養バランスをみて、よりよくするために食品を加えたり、代えたりします。嗜好、食品の数、旬などを考慮して、献立を決めるといいですね。 （６年生の家庭科授業の一部より）
September 16, 2004
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バランスのいい食事
朝から「ああ、疲れた～～」「若い。。。子どもでしょ。」残暑、厳しい日が続いていますね。夏の疲れが出て、子どもも大人も疲れている人がいつもの月よりも多いのではないでしょうか。こんな時ほど、バランスのいい食事をして、早く元気を取り戻しましょう。バランスのいい食事とは、＜六つの食品群＞を網羅した食事をすることです。 ☆蛋白質・・・肉、魚、豆腐、豆製品、卵など ☆無機質・・・牛乳、乳製品、海藻、小魚など ☆ビタミンA・・緑黄色野菜 ☆ビタミンC・・その他の野菜、果物、キノコ ☆脂肪・・・・油、種実類、バターなど ☆炭水化物・・米、パン、芋類など一日に緑黄色野菜を１００ｇ、その他の野菜を２００ｇ、果物２００ｇを摂るようにしています。食品数を増やすにも、野菜を多くです。しっかり、野菜を摂って、きれいな腸を持ち、病気や食中毒になりにくい体をつくりたいですね。肉類はあまり考えなくても簡単に摂れるので、魚を工夫して摂るようにします。魚の中でも、青魚を！
September 15, 2004
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１８歳のダイエット２
オリジナル・マミグイニットダイエットを始めて一週間になります。体重はあまり減っていませんが、周りの友達に、「肌が白い」って言われました。確かに、肌の色に透明感がでて、きめが細かくなりました。ニキビも消えてきました。本人は、思うように体重が減らないのが面白くないようですが、以前より皮膚に艶がでてきました。あと、一週間頑張ってさせてみます。
September 14, 2004
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大人気、鯖の味噌煮！
秋鯖と言われるように、今が鯖の美味しい季節ですね。鯖は、古くから日本で食べられている魚です。青魚の仲間で、血液の流れをよくする効果があります。鯖は、あまり子ども達に人気があるように思われないかもしれませんが、人気ナンバー１の料理です。「作り方を教えて」と言われる保護者が多いんですよ。このような子ども達が好きな料理は、社会見学等で一部の学年がいない時を避けて取り入れます。どちらというと、和食より、洋食を好みますが、ヘルスプロモーションとなる給食をだすのであれば、和食を多くして、主食・主菜・副食のパターンを体得させたいと考えています。鯖の味噌煮が好きなように、他にも、さんまや鯵もよく食べます。魚は水中で生活していますから体温が低いですよね。魚の体温は牛や豚などよりも低いですね。人間の体温はその間です。だから、魚の脂は人間の体内で固まらないですよね。血管内に魚の脂は固まらないですよね。肉は反対ですよね。そう考えると、血液の流れをよくするってことが納得できませんか？昔からの食習慣で日本人は魚を食べてきました。いい習慣は伝えていきたいですね。
September 13, 2004
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水をより安全に！
台風の影響で、先週は大変でした。給食を中止したり、中止したものを急に実施することになったり・・・。今週は、大過なく過ぎたらいいのですが。停電４時間のため、牛乳がストップ！ 家だったら冷蔵庫内の食品温度がそれ程上がってなかったら、飲むのでしょうが、完全第一で大切な子ども達のための給食では、飲ませません。ただ、代わりの飲み物が量的に、ちょっと足りなかったのがいけませんでした。前日に対処できていたら、十分に準備できたのですが。台風や地震の後は、取りかかり前に水の残留塩素や、臭い、味などについてよく検査します。水は、野菜や果物を洗ったり、茹でた野菜を水で冷ましたりもします。茹でた時に殺菌されても、水で汚染されたらもともこもないですら。料理が出来上がって、配缶する前に、もう一度水の残留塩素を検査します。調理途中で水による汚染の疑いがあったら、出しません。水ってこわいですよね。一年間で一番食中毒が多い９月に台風や地震なんて、ほんとにいやです。しっかり、熱を食品の中心まで通し、一度熱を通した料理が二次汚染されないように気をつけて、食中毒予防をしましょう。
September 12, 2004
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簡単料理
上沼恵美子さんのファンなんです。楽しいトークを聞いて、元気になれます。今朝の「いつ笑み！」は、ゲストが米倉涼子さん、高橋恵子さん、上野樹里さん、アジャコングさんで、みんな好きなので、なおよかった。土曜日のお楽しみ番組です。上沼恵美子さんのカンタン「たこチャーハン」 １．ほぐし卵と固めのごはんを一緒にフライパンに入れ、炒める ２．乱切りのタコを入れ、塩をふり、炒める。 ３．白菜キムチを汁ごと入れ、炒める。 ４．こくを出すためにそばつゆ少々、仕上げに香り付けとしてごま油を入れる。 ５．器に盛って香味野菜をのせる。美味しそうでした。上沼恵美子さんの料理は、とっても簡単なものを紹介されるので好きですね。ただ、料理を作られるときに、指輪や、マニキュアが気になりますが。自分にはありえないことですから。ＴＶだから、そうなんでしょうね。
September 11, 2004
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やり手といわれる人
どこの職場でもでしょうが、段取りを考えて仕事をこなせる人と、そうでない人がいると思います。１０歩先を考えて仕事をしている人と巡り会えると自分にもプラスになります。なぜなら、そういう人から学ぶことも多いし、自信も持っておられるので惜しみなく指導もしてくださいます。また、そんな人と仕事をしたいな。
September 10, 2004
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パワーがもらえる ☆
メールがきました。彼なりに頑張っているようです。「遅くなりましたね。まあ、これらが今勉強しているＵＮＲですよ。まだまだ図書館や多数の寮、そして野球場、アメフト場、メディカルセンター、等々あります。 私、この３連休を利用してサンフランシスコにテニスの☆☆と遊んでまいりました。２泊３日で、泊まったとこはサンフラ近くのダチの家なんでFREEでした。サンフラかなりよかったですね。時間の都合により、ゴールデンゲートブリッジ、やアルカトラジには行けませんでしたが、ショッピングが楽しかったですね。個人的に好きなSTUSSYの店があって、日本の５分の３くらいで買えました。最高。JAPAN TOWNというとこがあり、日本そのものでした。倉木麻衣のポスター買っちゃいました。CHINA TOWNもあり、ロスのような大きい物かと思いきや、汚らしいふざけた、ぼったくりの街でした。サンフラのいいとこは、カフェが多く、ビルや買い物するとこが多いんですが、人が東京や☆☆のように多くないので、かなりスムーズに動けます。そして海に面しているので、FEEL FINE ですよ。ネバタとは違います。あと、映画でも有名な坂道路面電車などはよかったです。街自体が小さいので２日もあれば歩いて全部回れます。１９０６年、１９８９年に大地震があったのか、と思わせるくらいの綺麗な街でした。」我が子もですが、頑張ってる子ども達の姿を見るとパワーがもらえて自分も頑張ろうと思うんですよね。[慣れてホッとしたのか、元気な子がはじめてダウンしました。大学内の病院で診ていただき、どうにか良くなったようです。ありがたいことに、友達が看病してくれました。心配させたくないのか、家には治った頃に連絡してくるんです。寂しいような、嬉しいような、感じです。大学の入学時に医療費関係を払うので、学内の病院受診は無料なんです。保険も４年間分かけて行きますから、外の病院でも保険証をみせれば、現金の支払いはいりません。しかし、眼科・歯科は別です。11月13日] 今日は、学校でも☆☆ちゃんが胡瓜を食べました！１学期は、胡瓜の酢の物を全く受け付けなかったのです。胡瓜１枚もです。今日の胡瓜は酢味ではなく、しょうゆ味で仕上げました。何百人と子ども達がいますが、一人一人の特別な子達の力になりたいですね。何より、とても気になっていた拒否反応が消えてよかった！あなたは嫌いなものでも食べる派？ 食べない派？どちらですか。
September 9, 2004
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１８歳のダイエット
中学３年生の１月末まで、クラリネットの大会にひっぱられて本格的な受験勉強に入ったのは、２月になってからでした。集中した勉強らしい勉強をするのは始めてのようなもので、早速ストレスを感じはじめたのか、夜中にお菓子をたくさん？！頭に使うエネルギーよりも、摂取エネルギーの方が多くて、誰が考えてもおわかりかと・・・、当然体重が見る見る間に増加！代々木駅前で、スカウトされたものの、スマートな人が多く、自信なく、断念。今まで、言ってもなかなか体重コントロールをしようとしなかったけど、小学生のダイエット談などを読んで、一大奮起！２週間ダイエットに挑戦することにしました。科学的に体の中から変えていき、太らない体を作るダイエットです。国立病院からいただいたものですが、オリジナル・マミグイニット法というものです。ご存じの方も多いと思います。肥満体型ではなく、標準内にはいるものの太い方という位ですから、簡単には落ちないかもしれませんが、上手くいったら内容を２週間後に紹介しますね。今日は、２日目で、１８時頃にはお腹がすいたとわめいていましたが、たっぷりのヒレ肉を食べて落ち着きました。ちなみに、体重１ｋｇ減！
September 8, 2004
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毛を剃られる？！ ｐｓ.台風接近なので帰りました！
数年前、某国立○○大学の○メ○トクラブに入部した学生が言ってたことですが、スポーツ栄養学の面から、食べ物の栄養素等について勉強しテストを受けさせられるんだそうです。そして、９５点以上取れなかったら坊主にさせられるとかって、本気で勉強していました。頑張ったお陰で、見事合格！坊主は免れました。内容は基本の食生活の内容でした。小さいときから、算数や国語を習うように、自然の形で家や学校で習っていたらあわてる必要のない内容です。しかし、このテストを機会にスポーツ選手として、健康について考え、自己管理するようになっていました。本人曰く、「インスタント食品は食べないよ。バランスも考えて、体に安全か食品表示もよく見るようになった。」こんな食生活が子どもの時に、自然に身に付くといいですよね。基本の食生活ができたら、それぞれのスポーツに合わせて食事内容を決めればいいだけですから。たとえば、筋力アップには高タンパク食。 持久力アップには鉄強化が基本。 瞬発力アップの基本は高タンパク、超低脂肪食。他にも、怪我防止、回復を早く、ウエイトコントロール、試合前の食事など色々あります。トレーニングに加えて、食事内容、回数に気をつけることが結果につながるんだから、スポーツ選手としては基本を知って実践するという大学生のテストは素晴らしいですよね。さっきも書きましたが、それが、小さいときから出来たらもっといいですよね。もう一つ大変なことを言っていました。○メ○ト練習を休んで、滅多に会えない彼女とデートしたいと素直に話したら、毛を剃ってでも行きたいか？どっちにする？と言われ、先輩達に剃られちゃったんですよね～・・・。（・；）本人曰く、「他の奴らだったら、泣いてるよ！俺だって泣きそうだったから。」あり得なくないですか？！ 厳しく、４年間頑張ったらいい就職先も見つけやすいらしいですが・・・。しかし、こうやって成長して行くのでしょうか。 台風がだんだん強くなって来るので１１時前に仕事を止めて帰ってきました。子どもが一人で家にいるから。夫は泊まりで安全管理！及び、被災地の救済。こんな時は家には子どもと私だけ。サンルームの愛犬もちょっと不安そう。私では不足？そういえば、子どもが小さい時、台風を怖がって大好きなすき焼きを食べなかったことがあります。パパがいないから怖いって。風と雨がかなりひどくなって来ました。怖いですね～。大きな被害がなければいいのですが。
September 7, 2004
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台風よ され！
今年は本当に台風が多いです。私の地域でも学校へ非難される方だおられます。台風には手のほどこしようがないのでしょうか。台風のため明日の給食が中止になります。今年はもう２回目！ありえないことです。「明日は取りやめるから」の一言で、朝から、材料のお断りや変更に大変です。子供達は給食以外の食事をするのですが、たった一回といっても成長に大切な食事です。体にいい、バランスのとれた食事をしてほしいですね。
September 6, 2004
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疲れた ☆
今、東京から帰って来ました。おそい時間のうえ、地震で新幹線、ローカル線共に遅れて、かなり疲れたかも。地震に襲われた地域の方には、お見舞い申し上げます。新幹線を降りたら、ローカル線は新幹線に合わせて待っていてくれているのかと思っていたら甘かった。新幹線の中の案内アナウンスではローカル線が遅れているなんて一言も言わなかったから、急いで行ったのに、ホームについて１５分遅れって聞かされたら、グッと疲れが増した。新幹線の中で言ってほしかったなあ～。東京へは、グラビアクイーンのオーデイションに行ってみた。へえ～って感じ。一人の女の人が言っていたことなんだけど、「私は頭数をそろえるために頼まれて来たの」って。ホント？だったら、合格者も最初からキマリごと？こういうオーデイションの中身はどんなになっているのかな？
September 5, 2004
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今晩出掛けます！
日帰りで東京に行ってきます。日記は、また書きます。かなり、疲れるかも・・・・・たまにはこんな日もね。
September 4, 2004
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給食開始
２学期が始まり、ちょっと神経使っていたので、家ではパソコンをさわる気になれませんでした。今日は、金曜日なのでちょっと気持ちが楽になって・・・。明日も研修に出掛けますが・・・・・。今日から給食が始まりました。献立は、セルフハンバーガー（丸パン・煮込みハンバーグ・キャベツのソース炒め）、牛乳、みそスープ、ピオーネでした。残菜ゼロ％夏休み明けで、残りが出るかなと思いましたが調子よいスタートです。委員会の放送担当者も前日より、原稿を取りに来るなど頼もしい限りです。夏休みに給食室の改善工事をしたので、調理作業の動線がかわり、衛生的に安全な給食を作るために、一つ一つの作業で器具をどう扱うか考えながらすすめました。給食のしゃもじは、一つの料理を作るために、２本使用します。肉をしっかり炒めた後、野菜等を順次入れていきますが、その前にしゃもじを交換します。それは、肉を炒めたとき、肉汁（肉についていた菌）がしゃもじの火が通らない部分に飛び散って二次汚染をしないように交換するのです。家庭とは全く違う衛生管理です。おいしい給食は勿論ですが、先ず、安全が第一です。給食での衛生管理方法を時々書いて行きたいと思っています。ちょっと興味を持ってもらえたらうれしいかも・・・・・。また、今学期から、マーケテイングで給食管理を考えたり、ヘルスプロモーションになる献立を多く取り入れたいと考えています。日々前進していきたいなあ～。子ども達からエネルギーをもらって、ビジーで楽しく、軽くストレスのある日々の始まり始まり。
September 3, 2004
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- 医療・健康ニュース
- 特定の遺伝子を持つ人は、ビタミンD…
- (2026-05-28 07:52:48)
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- 今日の体調
- セロトニンって大事。
- (2026-05-28 12:35:31)
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- 聖地・神社仏閣・パワースポット
- おっさんと神社仏閣 〜国宝 大法寺…
- (2026-05-26 06:23:59)
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