すべて伽哉のうち迷い道日記

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2007.01.31

なべやきリサーチ！（もしくは地球温暖化考察）

カテゴリ：グルメニア国物語

　今日の東京は、昨日よりも、さらに一段と温かく、日中、わたしの仕事場のある３階の部屋の窓からは、ポカポカの陽射しが入ってきて、まるで暖房を全開

　そういえば、地球温暖化のせいか、北極の氷もかなり溶け、熊は冬になっても温かいので、冬眠を忘れ、山形の秋一植さんからは、「いつにない暖冬でかえって風邪を引きました」という書き込みをいただきました。

　たしかにまだ２月も来ていないのに、一足飛びに春の暖かさの今日この頃。
　迫り来る温暖化の心配もあったけど、正午近くなると、それよりも今日のお昼の心配

　先週のなべやき談義に書いたように、リサーチも兼ね、暖かくなってきたことだし、大好きなとろろそばでも、食べるか！といつものおそば屋さんに出かけたのです。
　もともとわたしは、冷たいそば好き。
　特に、大好きなのがとろろそば！
　人生最後の食事、なんでも食べていいよと言われたら、たぶん、とろろそば（もしくは麦とろごはん）を頼むだろうな！と思うくらい好きなのです。

　そう思い、勇んでお昼休みに外に出ると、たしかに外は暖かな陽気。
　ところが、一歩裏通りに入ると、ビルの間の日陰の道は、あまり気温が上がっておらず、冷え冷え。
　その裏通りに面しているおそば屋さんに入るころは、当初のとろろそば！の意気込みが吹き飛び、中に入って注文したのが、あたたかな天南そば。
　えびの天ぷらが一本入ったおそばで、ちなみに天ぷらそばは海老天が２本。
メニュー全クリを目指し、はじめての天南そばを頼んでみました。

さて、頼んだおそばが来たところで、さりげなくなべやきリサーチ開始。

　「鍋に入っているからじゃないんでしょうか」と、しごくもっともな答え。
　これぢゃ、リサーチ後の考察に至ることのできない、突っこみようのない答え。
　う～ん、これはやはり、なべやき談義のときに、あっちさんから頂いたコメント＜「昔は今のようにとろ火とか出来なかったので、ゴーゴーと燃えさかる火に鍋をかけていたでしょう？なので、鍋を焼いているように見えたので「鍋焼き」＞という考察が、一番近いかなと、改めて思いました。

　しかし、せっかくの質問の機会、さらに疑問を聞いてみるわたし。
　「天南そばの天は、天ぷらというのはわかるのですが、南って、いったいナンでしょうか？」
　「南は、ねぎのことなんです」とお店の人の答え。
　なるほど、運ばれてきたおそばの天ぷらのソバには、ぶつ切りのネギがどっさり。
　このネギの煮え具合もほどよく、歯ごたえもあり、ゆずの皮の香りとネギの青い香りがマッチして、なかなかの風味。
　「ぢゃ、かも南蛮は、かもネギ、肉南蛮は、肉ネギ！」とわたしが言うと、お店の人は大変よくできましたと満足の笑み。
　ついでだから、さらに、冷たいそばのところに、メニューにせいろというのが書いてあって、これはざるとどう違うのか、聞いてみると、「同じです」という答え。
　これも、知りませんでした・・・。
　というわけで、昼休み中にけっこう勉強？？になるのです。

　ところで、寒い裏通りを歩いてきたので、温かいそばを注文したわたしだったのですが、店内に入ると、一向に温かくなく、むしろさらに冷え冷え。
　なので、着込んできた冬コートを脱ぐこともなく、あたたかいそばを食べても、暑くならず、その温かさに、ほっとするわたし。

　考えてみれば、この店内の寒さというのは、本能的に熱いそばもしくはうどんが食べたくなる、絶好の室温調整。
　ガンガンに暖房がかかっていれば、やはり、あたたかいそばもしくはうどんを食べていると、途中で、汗が吹き出そうだし。
　裏通りにある立地条件といい、店内の温度といい、これらモロモロにも、つい麺類が食べたくなっちゃう！と、客をその気にさせる、かなりの老練の店主の存在を感じるのです。（味はもちろん絶品！ですし）

　冬はやっぱり、熱々の麺類が食べたくなる季節。