2012年01月の記事
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ワタリガニのトマトクリームパスタ
今週はと強風で、とにかく寒～いついつい鍋類ばかり作ってました。そしたら、ど～してもパスタが食べたくなってしまい、久々に作ってみました今回の材料（２～３人前）ワタリガニ 150ｇトマトの水煮缶 １缶玉ねぎ みじんぎり 大１個分舞茸 1/2パック白ワイン 50cc生クリーム 75ccオリーブオイル 大さじ１にんにく みじんぎり １片分塩・こしょう 少々ハーブミックス 少々パスタ 今回は1.7mmの乾麺で250g １ フライパンにオリーブオイル・にんにくみじん切りを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを投入。２ しんなりしたら、ワタリガニ・舞茸をいれて炒める。３ ワタリガニの色が変わってきたら、白ワイン・トマト缶・ハーブミックスを順に加える。４ 少し煮詰めてから生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。５ 袋に書いてある時間より１分短く茹であげたパスタをソースに絡めて、出来上がり♪この日は他に、たっぷりレタスとサバ缶使用のイタリアンサラダ・市販のピザ。そして白ワインすごくおいしかったよ～使ったパスタはこれ！表面にざらつきがあって、ソースがよく絡みますよ
2012.01.29
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ようやく酒粕を買いました♪
最近酒粕を使ったレシピを多くみるようになりました。どれもおいしそうですよねウチでも冬は何回か酒粕を使ったタラ汁などをするのですが、それ以外は甘酒くらいしかしないんですよねこの冬は、もうちょっと他にもチャレンジしよーと思うのでしたそれでまずは酒粕の購入八海山の酒粕 500gあります。この日もかなり冷え込んだので、お鍋にしてしまいました。牡蠣で作ってみたかったのですが、あいにく売り切れていたので、考えた挙句、我が家定番のタラで。キノコ２種類、白菜、油揚げの他、あまっていたゴボウも投入。酒粕は半分の250gを使用。買ってきた酒粕に書いてあった分量でお汁を作ったら、かなり濃～い味に…少しお汁が余ってしまいました。でも大丈夫翌日お湯を加えのばしたところにお野菜・味噌を加えて、味噌汁としていただきました。
2012.01.28
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和風グラタンなどなど
昨日のお話です。雨予報だったのでスキーを取りやめたら、なんか案外天気がいいぞ～！旦那は先日届いたレンズを使いたいといったので、近隣ドライブへ。ぐるぐる近場を回って、最後は瓢湖へ。白鳥さんを眺めます。は携帯の画像です。白鳥を見に来たのだけど、鴨ばっかり！！！白鳥、肩身が狭そうですここまで来たからには…とちょっとお茶しに湖畔に隣接する「しょこら亭」さんでケーキセットを。手前がアップルパイ。奥がブラウニー。ブラウニーは上に生チョコケーキのようなものがのってました。さらにカラメリゼした胡桃。アップルパイはさくさくすぎて、フォークから脱走してしまい、なかなか口に入りませんでしたさてこの日の晩ごはんです。メインは厚揚げと鶏ささみの豆乳グラタンです楽豆さんのブログでよく豆乳や厚揚げが登場するんです豆乳グラタンにはお味噌が入ってたりして、おいしそうなのそのイメージをいただいて、我が家の冷蔵庫にあったもので作ってみましたおいしかったです～「また作って」と言われましたよ他は関川の道の駅で買った肉厚しいたけの素焼きに、自家製生ハム＆ル・レクチェ、いただきもののラ・フランス。計らずも二種の洋ナシを食べ比べることとなりました。この日のお酒は、菊水の五郎八。しっかりしたお酒には、ラ・フランス＆生ハムの方が合っていたかな。このラ・フランス、もう熟しすぎて、ぎりぎりだったのね。そのせいかもしれませんが…この日のお酒＆旦那のレンズですお酒は季節限定の五郎八。飲みやすいですこのレンズで撮った画像、そのうちＵＰできるかな？相当重そうだけど…
2012.01.23
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ハーブ塩豚のグリルときのこのソテー
久々に？塊肉の料理です豚肩ロースに万遍なく塩・ミックスハーブをかけてジップロックに入れます。オリーブオイルをまわしかけ、なるべく空気を抜いて、封をして、冷蔵庫へ。今回は２日間、寝かせました。フライパンにニンニクとオリーブオイルをいれ、肉の周囲を焼き付けます。２００℃で予熱していたオーブンに肉を移して、約２０分。その後２～３０分休ませて、出来上がり～♪付け合せは茹でたインゲンと３種のきのこのソテー。きのこソテーには、自家製ベーコンも使っています奥に見えるのは、スモークサーモンときゅうり・アボカド・たまねぎのサラダ。５～８mm角に刻んで、ドレッシングやレモン汁で和えてます。このサラダ、２回目なのですが、なかなか好評ですこの他に市販のピザを食べてますワインの進む晩ごはんでございました今回使った塩とハーブです。
2012.01.22
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鴨なんうどん
今週の初めのことですが、旦那が久々にうどんを打ってくれました鴨の入ったつけ汁も、旦那が作りました。香ばしく焼いた葱と鴨が、ちょっと甘めのつけ汁によく合いますあったかい鴨汁にあわせて、麺を細めに仕上げたんだそうです。うどんは、「さぬきの夢２０００」という讃岐うどんに最適の中力粉で打ってます。この粉は風味がすばらしいですが、初心者にはちょっと扱いにくい…というか、注意が必要なんだって。それは購入先の木下製粉さんもおっしゃってます。でもね～、おいしいのここの姉妹店ファリーナさんでは、うどんやパン用の粉だけでなく、半生うどんや乾麺なども扱ってます。乾麺の「釜七」シリーズも手軽に使えて、おいしいです旦那に「もう少しパンが上達したら、ここの粉とってみれば？」と言われてます。そんなに張りきってパンを作る気はなかったんですが、それもいいかもね
2012.01.21
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毎日雪中行軍！？
今日はこの冬初のスキーの予定でしたが、この平地でもどんどこどんどこが降って、しかもときどき吹雪くこりゃ、山は大変だろうと予定はキャンセルに。でもキャンセルできないのはcoccoaのお散歩。本日はちょっと遅い時間に、ゆったりと。除雪していない公園で、雪中行軍です。除雪車が積み上げた雪山に果敢に挑むcoccoa。鼻についた雪などもろともしません。しかもyaccoに「早く登っておいで～」と促すのです。こんな雪山、大丈夫かしら？斥候隊長に続き、この雪山に挑んだ隊員yacco。下りで見事に脚が雪にはまりましたちなみに去年の雪中行軍の練習風景は、こちら似たような訓練を今日もこなし、意気揚々と本陣（家）に戻ったのでした
2012.01.15
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第八回城下町しばた全国雑煮合戦！
今日は新発田で開催されている第８回城下町しばた全国雑煮合戦に行ってきました昨年は足元の悪い会場でしかも吹雪いて大変だったのですが、今回は足元のよい会場に変わった上、お天気もよく、雑煮合戦日和となりました１１時ごろ会場に着いたのですが、すでに人がいっぱいウチの目当ては遠くから参加の地域のお雑煮。ふふふ、いくつ食べれるかな～さて最初は広島のスッポン雑煮。去年も食べたのですよ～、これ写真はスッポンの身を写すため、上にのった春菊をかなりはずしています。スッポンの身がたっぷり入っていて、きっと明日はプルプルのお肌かなお次は鳥取の「山陰の味 神楽雑煮」ぶりとスルメのお出汁で、島根の貴重な十六島（うっぷるい）のりがトッピングされています。十六島のりはＮＨＫでも県民ショーでも取り上げていた、島根の貴重かつ高級な岩のり。こんなのが雑煮合戦で食べれるなんて～と大喜びの我々。だけど、新発田では知名度が低いのか、あまり人が並んではいませんでしたもっと他の地方の特産品に興味持とうよ～焼かない丸餅とぶりの切り身が入った雑煮は、わたしの実家のと共通しているところ。なんだか懐かしい気持ちになりました。岩のりの風味がすばらしく、出汁もおいしかったです～次は海つながりで、地元新発田の御幸町雑煮研究所のあわび入りの雑煮真っ黒ですが、これも岩のり。あわびの出汁ときいていたのに、ちゃんと切り身も２枚入っていて、他の具も細かく切っていて、歯ごたえしゃきしゃき、おいしかった～まだまだいくよ次も新発田米倉地区の「米倉育ちの愛（合）鴨雑煮」鴨もおいしかったけど、地場の野菜や海老しんじょうが入ってやさしいお味で、とても気に入りましたこの雑煮、交流センターとかでまた出してもらえないでしょうかね～。長蛇の列で食べるのをやめようかとも思いましたが、並んじゃいました北海道恵庭の「北の幸 北海雑煮」すでに投票権がわりのコイン３００枚は配られ終えていたのですが、雑煮はゲットできましたさすが過去２回征夷大将軍（優勝）を勝ち取っているチーム、今回も見た目・味とも抜かりないです。蟹・海老・ホタテ・つぶ貝・アスパラ…と具沢山な上、味もすごい旨みなのホタテも一度バターソテーしてあるし、つぶ貝も炙ってあるし、とても５００円では食べれない代物でした。蟹や海老を食べるとき手を使うから、ちゃんとお手拭も用意してくださって、心遣いもすばらしいチームでした本当はここで打ち止めにしようと思ってたのですが、ついつい引かれて買ったのが、新潟市の亀田商工会の「亀田わくわく雑煮」これは〆に選んでよかった～見た目もあっさりで、味もあっさり。〆のお茶漬けのような雑煮です。佐渡のカニ、亀田の藤五郎梅、そして日本茶が入っていたのですが、あとあじスッキリする雑煮で、胃にも優しい感じがしました。亀田商工会のみなさんのはっぴは亀田特産の亀田縞でとても素敵でした。地元をアピールするのにとてもよいな～と思いました。へへへ、デザートは別腹ドルチさんの芋っち雑煮です。自家畑で採れたサツマイモの甘～いペーストに、焼餅・パイ・クリームたっぷりプチシューマンゴーとラズベリーの甘酸っぱいソースがサツマイモの甘さを引き締めていておいしかったです旦那と二人で上の７杯よく食べたな～と自分でもビックリ１２時半には会場を後にして、徒歩で帰途につきました雑煮合戦の人気投票の結果を見ずに帰ってしまったのですが、結果はどうやら一昨年・昨年の征夷大将軍・新潟県村上市の村上商工会議所青年部が「村上の元気の源雑煮」で勝利を勝ち取ったようです。ここは恵庭のと同じくらい長蛇の列で、１２時ごろには売り切れてました。やっぱり、強かったね
2012.01.08
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お正月休みも終了！？
旦那のお正月休みは12/31－1/5。昨日はお休み最終日。そんな日の晩ごはんです。豆腐のポタージュかれいの煮付けえびしんじょう（市販品）こにもん（＝のっぺ）と松前漬はお正月の残りそしてそして、お正月休み最後の夜ということで、ワインもいつもよりいいものなんですって豆腐のポタージュは、ＮＨＫのあさイチで放送していたもの。わたしは見ていなかったのですが、旦那が丁度見ていて、お正月に疲れた胃にピッタリ是非作りたいと思ったのだそうです。料理が趣味と公言している旦那。こうしたお休みのときでないと、落ち着いて新しいお料理を試せないようです。そう、わたしはこの日の晩ごはん、かれいの煮付けしか作っていないのですお正月の雑煮とこにもんもそうですが、このお休み中、積極的にいろいろ作ってくれました。蕎麦もそうだし、お昼に自家製ベーコン入りの炒飯も作ってくれたしわたしはいっぱい楽できたな～と思うお正月でしたこの日デザートはドルチさんのイチゴショートだったのですが、画像をとり忘れたので、ＵＰし損ねてたクリスマスケーキの画像を…（^^ゞでも、このケーキ、超おいしかったのよ～バレンタインもこれをオーダーしようかな
2012.01.06
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昨日は飲みすぎた・・・（＾＾ゞ
おはようございますまだお正月休み、かつ暮れに茶の間にノートＰＣ導入されたため、あったかい場所で落ち着いて更新しております昨日の夕飯です鯛の塩煮鶏ささみと三つ葉の柚子こしょう和え鴨肉と葱の焼き浸しエビフライ（市販品）鯛の塩煮はうろ覚えのまま作ったのですが、シンプルでおいしかったですたまたまスーパーでいい切り身を見つけて、急遽取り入れたのだけど、これはヤッタ＝って感じ。鴨と葱は、旦那作。蕎麦用のかえしと出しを合わせたものに、軽く焼いた鴨＆葱を投入。こちらも作り方はシンプルだけど、味わい深～い白ワインはチリのシャルドネこのワイン、ものすご～くおいしかったの旦那は途中からの日本酒に切り替えました。２日の夜に封切した”くどき上手”これもおいしい旦那が日本酒に切り替えたので、シャルドネはわたしと義母で…いつもより多く飲んだので、食後はすぐにあ～、寝ちゃったよ～導入されたノートＰＣ。無線ランで２階のＰＣともやりとりできます(＾＾)vこのノートＰＣのお陰で、少しは更新頻度がＵＰできそうです
2012.01.04
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あけましておめでとうございます
一日おくれましたが、あけましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願いします歳夜（大晦日の夜）は前日の日本酒とふぐ鍋を早めの時間にいただき、その後旦那の打った年越しそばを食べました。スーパー安曇野というそば粉の十割そば。香りもあって、おいしかったです今回お正月用にわたしが作ったのは、松前漬けと田作り。田作りは楽豆さんのレシピをいただいて作りました。この田作り、ほんとに簡単で、しかもおいし～旦那にもお義母さんにも大好評ですそして昨年同様、ウオ○ク緑店で「本職料理人のオードブル」を購入。そしてそれに合わせたのがポートワイン。ポートワインはお昼ごろ抜栓して、デカンタへ。デカンタへ入れてすぐは、まだアルコールがもわもわ～っとすごくて、味はおいしいけど飲みにくかったです。でも夜オードブルをいただくころには、飲みにくさは解消。甘いけど、甘すぎず、おせちやオードブルにもよく合って、食べる方も飲む方もついつい進みました。さてお正月のcoccoaですが、お散歩中に左後脚の爪を痛めました。どうやらうれしくて走り回って、草か何かに引っ掛けたようです。爪を切ってやりたいですが、身のあるところから折れてるらしく、只今様子を見ております。自分でも動き始めや寝方で痛みを感じるらしく、ものすご～くおとなしいです。借りてきた猫状態甘えるにも脚が気になって、甘えにもきません。早く痛みが取れるといいね
2012.01.02
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