たかが蒟蒻、されど蒟蒻の言葉通り、こんにゃくにとことんこだわった所だ。


山あいの楢下宿の田舎道沿いにあり、昔の番所のような佇まい。
向かいの駐車場に停めて、門をくぐる。

右手に茶室、正面に庭園、左手にこんにゃく茶屋。

こんにゃく茶屋。
刺身こんにゃく、ごまこんにゃく、キムチこんにゃく、などなど、どれも試食可能で、食感が面白く味もありおいしかった。
お土産だけでなく、イートインもできる。

さっそく、囲炉裏で食べる。
玉こんにゃく105円は、ぷにくにでこんにゃくしっかり、熱々ほどよいしみ加減、本店はさすがだ。
焼き鳥風こん肉焼き105円は、くにくにでかためで鶏肉といわれれば似ている、でもこんにゃく、味は焼き鳥。
タコ天105円は、からっと揚がったタコとコンニャクのすり身、くにっと。
サービスで麻婆春雨みたいな煮込みこんにゃく、あつあつで濃い－ピリ辛の煮込み、春雨よりくにくにしておいしいかも。
やはり、ここのこんにゃくはスゴイ。

お土産で、こんにゃく蒸しパン158円、生刺身こんにゃく399円、キムチこんにゃく525円。

生刺身こんにゃくは、今でこそ時折みられるが、最初にここの食べた時は衝撃的だった。今でも、丹野こんにゃくのはぷにくにつるりでヒンヤリあっさりなんだが、こんにゃくの味もほどよくして、違うよなあ。
キムチこんにゃくは、キムチがまぶされ濃いジャンの味つけ、くにこりの食感、酒に合う。
こんにゃく蒸しパン、どうみてもふかふか蒸しパン、されどコンニャクの風味と食感がするような。
ほかには、こんにゃく懐石、こんにゃくスイーツもある。

さすが、丹野こんにゃく、こんにゃくは味がしっかり、食感もしっかり、いろいろ真似てつくっても似ておいしいがコンニャクが生きている。また、それぞれコンニャクの食感と風味が微妙に使い分けされているのだ。
今では、直営店も山形市内や三越仙台にもあるし、販売なら全国何カ所かあって、お土産でも堪能はできるが、やはり、こんにゃく番所。丹野こんにゃくのすべてが味わえて、こんにゃくで感動できるところだ。初めてなら、懐石おすすめ。
山形に行ったら、一度は必ず、ハマったら毎回、行くべきところだ。
（でも、今年の２月の平日だったんだけど、初めて空いてる番所をみたなあ。なんか、最近、山形行くたびに不景気を感じる。仙台や石巻はバブルなのに。）

http://www.tannokonnyaku.co.jp/index.php
丹野こんにゃく

こんにゃく番所
山形県上山市楢下1233-2
023-674-2351
8:00～17:00、火休、元旦休み
駐車場あり