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2006年02月の記事
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「蓮根とひじきのバーグ」「菜花おひたし」他
「蓮根とひじきのバーグ」は玉ねぎのみじん切りを甘くなるまで炒めたもの、蓮根と人参のすりおろし、ひじき、玄米粉、天然酵母パン粉をよく混ぜ混ぜして多めの油で焼きました。 葛で固めた醤油あん、大根おろしを乗せています。 この大根おろし!きれいな色でしょう。Oさんがくださった全く全身緑色の大根。とても甘くて色もきれいです。 何と言う名前なのでしょう???「旬菜とごはんのポタージュ」お野菜は玉ねぎ、かぶ、白菜という今甘い♪野菜を使って玄米と黒米も少し入れ、くたくたに炊いてからミキサーにかけました。 一味をほんの少しあしらってみました。「菜花のおひたし」今冬初。わ菜園自慢の菜花です。おいしっ(>_
February 25, 2006
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「さつま芋焼きコロッケ」「黒豆マリネサラダ」他
さつま芋のコロッケは焼いたほうが断然甘みが増して美味しいと最近気づきました。白胡麻のソースかけてます。「白菜とかぶの煮物」くたくたに炊いて、とろ～り甘い煮物です。「切り干し大根」「黒豆のマリネ」炊きたての熱々の黒豆に梅酢と菜種油を2:1の割合、＋胡椒に漬け込みマリネ。薄く回し切りにした玉ねぎも混ぜました。「寒干し大根」「キャベツのひじきマリネソース」マリネがだぶってごめんなさい(>_
February 23, 2006
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キウィソースのキャロブケーキ
キウィのジャムを試食してもらったmy友Yさんが、「チョココーティングとか合いそう。。。」とメールをくれたのをヒントにキャロブケーキに合わせてみました～♪ 私的には、このキャロブケーキにぽんせんクリーム、キウィソースの組み合わせ、すごく好きです。 いいかも。いいかも。Kちゃん、Yさん謝々。
February 23, 2006
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食養の宿「星出館」さんのすごいイベント!
「夜の紙芝居」と響彩養の宵大きく 私のお店の近くに食養の町宿「星出館」という素敵な旅館があります。 昭和元年創業の趣きある純和風の町宿で、しかも食事療法の相談にも対応していただけます。ベジタリアンの外国のお客様も多いです。 さて、その星出館ですばらしいイベントがあります。-----------「夜の紙芝居」と響彩養の宵---------------- HPをご覧頂けば詳しい内容がお解りいただけると思いますが、星出館内の中庭にて、夜の紙芝居を上演いただくという趣旨。 それには、八角手風琴、館の水琴窟のアーティストの方の響琴、ひかりアートのアーティストの方の光彩、星出館さんの食養料理という豪華キャスティングががっちり組まれています。2006年3月12日（日）18:00開演当日のみ（入場・観覧・夕食付き）3500円観覧のみ2000円宿泊付き（入場・観覧・1泊二食・税サ別）8500円 どうか、体験し逃しのありませぬように。
February 22, 2006
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キウィジャム
Kちゃんにたくさんのキウィをいただきました。 始めてキウィのジャムを作りました。 やはりメープルシュガー使用。酸味がさわやか♪です。 ぽんせんクリームと組んでまずはケーキのトッピングに使わせていただきたいなっ。 あとは寒天も良いですよね～♪♪♪嬉しいです。Kちゃんありがとございますm(__)m。
February 21, 2006
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甘夏と小豆のケーキ
甘夏を頂きました。Oさん、Nさん感謝です。m(__)mm(__)m 今年の甘夏はあまり大きく成長しない、と何人かの方から聞きました。しかし味はとっても、美味すいぃ♪ですね。 先日その甘夏でメープルシュガーを使ったマーマレードを作らせていただきました。 そして今は、小豆のケーキにこのマーマレードも入れ焼いています。生地の中とトッピングに使います。 むむっ?な組み合わせのようですが、マーマレードの甘酸っぱさと小豆独特のコクのハーモニー、これが意外にも良いのよねぇ～☆と、私は感じ、作っております。 両方揃う時期には、このハーモニーを楽しみにケーキを作っておりまする♪
February 19, 2006
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「ベジボール」「緑豆と野菜のミネストローネ」他
またまた寒さが戻ってきましたね。。。「ベジボール」今日のはいつものベジポールに、さつま芋の大きめダイスの蒸したのの素揚げと組んでもらいました。りんごジュースとお醤油と葛の甘酸っぱいあんをかけました。「緑豆と野菜のミネストローネ」玉ねぎ、かぶ、人参、じゃがいも、ブロッコリー、緑豆、トマト缶で作りました。「水菜のおひたし」「寒干し大根」「玉ねぎとごぼう、壬生菜の梅酢ドレッシングサラダ」真ん中が「ひじきと大根、人参のきんぴら」 話題がそれますが、今日は大好きだった祖父の月命日。おじいちゃんからは（私が勝手に、ですが）喜心のお店の名前にも一字もらっています。 毎月恒例でお墓参りに行ってます。 今日も行って来ました。気持ち良かったです。いつも見守ってくれている気がとてもしています。おじいちゃん、ありがとう。
February 18, 2006
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「ひえのローフ」「根菜の炒り煮」他
「ひえのローフ」蓮根、人参、玉ねぎに玄米粉と天然酵母パン使用。ソースは玉ねぎとお醤油・味醂で1時間煮込んだソースです。「根菜の炒り煮」大根、人参、椎茸、ごぼう、里芋の根菜煮。スナップえんどうを飾ってます。「キャベツとひじきの胡麻ソテー」「寒漬け大根」「マカロニポテトサラダ」やはりでマヨネーズなしで充分OK♪です。「おからとしらたきの炒り煮」白菜と玉ねぎの甘み活用。真ん中は「大根と人参のオーブン焼き」食感がお芋の様、甘さにびっくりの一品です。
February 13, 2006
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山元加津子さんの公演会in名古屋
以前に日記に書かせていただいたかっこちゃんこと、山元加津子さんの講演会が2/11（土）に名古屋で催されます。 内容は以下のとおり。------------------☆------------------☆------------------☆------------------☆------------------☆------------------２／１１ 名古屋開場 １３：００ 開演１３：３０～１６：３０愛知県女性総合センター（ウィルあいち・１Fセミナールーム）会費 2500円申し込み camelliata@yahoo.co.jp(立川 椿枝子）終了後は同じ会場にて懇親会を予定しています。懇親会は要予約・託児もあります。------------------☆------------------☆------------------☆------------------☆------------------☆------------------ お時間の許す方はぜひぜひお出掛けになってください。それはそれは素晴らしい空気に触れさせていただく事が出来、考える機会を頂く事ができます。 ぜひ!
February 9, 2006
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「生湯葉巻き」「大根と車麩、じゃが芋の炊き合わせ」他
「生湯葉巻き」平湯葉を春巻きの皮に見立てゆば巻き巻いてみましたぁ♪焼き海苔→水菜→壬生菜→人参の千切り→全粒粉スパゲティ→椎茸と昆布（共に千切り、胡麻油で炒め醤油味醂で調味）→かぶ→すり胡麻→ひまわりの種と、巻き有機オレンジジュース、胡麻油、醤油、レモン汁、梅酢、生姜汁を使ったタレを添えて。生春巻きより、私は好き。「大根と車麩、じゃが芋の炊き合わせ」先日大根と車麩で炊いたのがご好評いただけたので、今日はじゃが芋も入れてみました♪こちらも好評。とても嬉しかったです。「ブロッコリーのおひたし」「寒干し大根」「トマトソースのペンネ」真ん中が「ひじき豆」ごぼうと人参とひじきと大豆です。
February 7, 2006
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藤原ヒロシ cappuccino
「cappuccino」 藤原ヒロシとエリック・クラプトンのコラボレーション作品との事、松任谷由実の参加した曲もあります。ユーミン♪が懐かしい。学生時代によく聴きました。そんなユーミンの歌に、彼のセンスが素晴らしく融合してて、このCDにもとてもとても気分をよくしてもらっています。 これに限らず喜心のBGMは、８割がた、藤原ヒロシのCDをかけさせてもらっています。3枚のCDがセットできるコンポに、ほぼいつも2枚は彼のCDが入っています。色々あるけどどれも素敵。 あまり音楽に詳しくない私ですが、一日中お店で毎日かけていても、不思議な程、飽きが来なくて、やさしいんです。疲れてたり、苛立ってたりしてても、すっと落ち着かせてくれる、そんなやさしさが魅力です。いつもありがとうございます、藤原ヒロシ どの。
February 5, 2006
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大根と車麩の炊き合わせ、ゆばのラザニア他
「ゆばのラザニア」以前にも登場させてもらっております。 「大根と車麩の炊き合わせ」大根を昆布だしとお醤油でじっくりことこと炊き、その煮汁を使い、あらかじめ胡麻油で炒めておいた車麩を炊きました。食べていただく前にさっと合わせました。冬のしあわせを感じる事の出来る一品です♪ 「ひじきと菜っ葉の炒め物」菜っ葉はOさんからの頂き物、始めて使わせていただきましたが「ビタミン菜」という青物だそうです。こくが有ってとっても美味しい菜っ葉でした。Oさんいつもありがとうございますm(__)m。 「水菜の胡麻和え」 真ん中が初の試み、「紫芋のサラダ」。蒸してマッシュした熱々の紫芋に梅酢とオリーブオイル、塩胡椒でごく薄味に調味して、コーンと塩揉みしたかぶ（冬はきゅうりの代用によくこれ使います♪）を混ぜました。 え～っと色があまりにきれいすぎて、皆様の反応がいかがなものか?と少し心配でしたが、すごく甘くて美味しかったので、強行しました。アンコールもいただけて結果は◎でした。ほっ。としました。 こちらもOさん、ありがとうございましたぁ～m(__)m。
February 3, 2006
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小豆のシフォンケーキ
小豆に、たっぷりのデーツを小さく刻んで甘みをつけ、仕上げに少々の米飴で甘さを演出。その餡を生地にも入れて焼いてます。 ポンセンクリームとも好相性♪♪♪ 私もとっても気に入っております、冬のSeasonal Cakeです。
February 2, 2006
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