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2006年08月の記事
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「うるちあわピーマン詰め焼き」他
「うるちあわピーマン詰め焼き」は大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶcooking」から。 玉ねぎのみじん切りの甘くなるまで炒めたもの、凍り豆腐の戻したみじん切りを炒めたもの、炊いたうるちあわ（地粉と玄米粉も入れました）をよく混ぜピーマンに詰めて焼きます。 お客様も「肉詰めピーマンより美味しい☆」とおっしゃってくれます。私も大好き。「コーンスープ」「切り干し大根」「寒漬け大根」「ひじきこんにゃく」 真ん中が「じゃが芋の大葉ソース和え」。蒸したじゃが芋と、サッと湯がいたササギを大葉のジェノベーゼ風ソースで和えてます。このソース、じゃが芋とよく合います～♪ 少し涼しくなってきました。 秋の夜長。きれいなお月さん。秋の空気をじっくり吸い込んだり感じたり、読書をゆっくりしてみたりなどしたくなってきますよね。秋の海もすてきなんだろうな。夜、月が写ったりして。。。ドキドキ。 秋に限りませんが、季節の変わり目が、こんなお料理をする様になってから特に、ほんとうに有り難く、尊く思えるようになりました。日本人に生まれこの上ないしあわせを感じる時でもあります。 四季に合った旬の野菜が、毎年季節毎に楽しめるなんて、ほんとうに贅沢なことと感謝します。 と、いうわけで!! もうすぐ秋の旬菜が出揃ってきますよね。さつま芋、里芋、とろろ芋、ごぼうに蓮根、大根も♪新米やきのこまで。春菊や小松菜達も戻って来てくれるのよ～!! やったぁ～～っ(>_
August 31, 2006
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「トマトとなすのもちあわチーズ焼き」「きびコーンスープ」他
「トマトとなすのもちあわチーズ焼き」さっと焼いておいたなすに輪切りのトマトを重ね、甘みが出るまで炒めておいた回し切りの玉ねぎも重ね、上にもちあわで作ったチーズ風をかけ、200度のオーブンで20分焼きました。 もちきびは3倍の水で炊き、梅酢、レモン汁、塩、オリーブオイル、菜種油でチーズ風の味に仕上げました。「きびコーンスープ」は玉ねぎとコーン、かぼちゃのダイス切りも入れました。 コーンは去年やった様に、軸も一緒に煮込みました(^_^)。うん、なかなか滋味深いお味♪「かぼちゃの煮物」「お漬け物」「アマランサスときのこのパスタ」 真ん中が「ひじきれんこん」今回は水の量を間違えてて、3時間で煮込み断念。。。残念(>_
August 27, 2006
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小豆かぼちゃパイ
よく冷やして、召し上がれ♪ おやつ、という事でよく冷やし、メープルシロップ と シナモンをかけて召し上がって頂きたいパイに仕上がりました☆ ♪
August 26, 2006
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「アマランサスときのことじゃが芋のコロッケ」「うずら豆ミネストローネ」他
「アマランサスときのこ、じゃが芋のコロッケ」まったりとクリーミーなコロッケです。「うずら豆ミネストローネ」トマト、玉ねぎ、きゅうり、うずら豆のミネストローネ。「かぼちゃといんげんの煮物」お醤油味。「寒干し大根」「モロヘイヤおひたし」真ん中は「ひじきと生野菜の中華風サラダ」ひじき、きゅうり、切り干し大根、トマト、キャベツをお醤油、梅酢、胡麻油のドレッシングで和えました。 今年のかぼちゃは、例年と違う! という気がしています。「ふぅ～っ、疲れたぁ～っ。」って時に、かぼちゃのスープとか煮物とかを食べると、パキパキッと元気になれる気がするのです。お客様とそんな風に話してたら、今年は日照りが良かったから、かぼちゃの持ってる力が大きいのかなぁ～とおっしゃいました。 ほんとうにそうな気がします。今まで生きてきた中で、いちばんかぼちゃが美味しく感じる年、であります。 太陽とかぼちゃさんと、育てて下さる皆様、土に感謝。です。
August 26, 2006
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9/3（日）のイベントのお知らせ。
9月3日（日）にイベントがふたつ、あります。 第4回京都「ベジ＆ピース・フェスティバル」が、今年も開催されます。 場所も時間も昨年と同じ、船岡山公園にて、10:00～17:00です。詳しくはここを御覧になって下さい。 もうご存知の方が多いかと思いますが、上でご紹介させていただいたHPから過去のフェスティバルの写真をぜひご覧になってください。ベジ屋台いっぱい、音楽いっぱい、勉強できる事いっぱいの、それはそれは楽しくて、かっこいい、そして沢山のことを考えることが出来る、とても有意義なイベントです。 同日、喜心の地元で、これもまた素敵なイベント「音しゃい祭り」が開催されます。どうぞHPを御覧になって下さい。 今回はこの地元のイベントに喜心は参加させていただく事になりました。 私たちの町に活気がないのでは?と立ち上がった20代の若者達が集結し、さみしくなってゆく町を盛り上げようではないか!!という、元気な企画です。 とってもかっこいい若者達が、少ない予算でまかなうために竹製テントやTシャツ、看板など、みんなの貴重な休みをつぶして手づくりしたり、出店者やお客様を求め皆でかけずり回ったり、連絡にあちこち走ったり、とても心と熱のこもったお祭りを一生懸命作り上げてくれています。 バンドのライブ、木遣り、様々な体験コーナー、フリーマーケット、企業のブース等々盛り沢山すぎる内容です。 地元の皆様、どうか9/3（日）三重県営サンアリーナへお越し下さい。喜心はベジタリアンフードで出店しております～。
August 23, 2006
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「カレー揚げ春巻き」「ひじきと生野菜のサラダ」他
「カレー揚げ春巻き」 蒸したじゃが芋にトマト味の玄米ご飯、ひよこ豆と野菜のカレー、のトリプル包み揚げ☆ 噛んだ時にカレーの香りが口いっぱいに広がりますぅ～♪「冬瓜ゆばあんかけ」これも大好きな夏のお惣菜のひとつ。今日はよく冷やしてお召し上がりいただきました。「オクラの胡麻醤油」さっと湯がいただけで甘いです。「寒干し大根」「さつま芋と胡桃の胡麻クリーム」さつま芋が出始めてきました☆皆さまの大好きな胡麻クリーム和え。お久しぶり、やっぱり美味しい(^_^)です。 真ん中が「ひじきと生野菜のサラダ」ひじきはマリネしました。戻してサッと湯がいた切り干し大根、トマトの角切り、きゅうりの小口切り（板ずり後）、人参の千切り、白いり胡麻を合わせ、醤油と梅酢（同量）に水と胡麻油を少々加えたドレッシングで。 トマトとひじきの組み合わせが今ちょっとマイブーム（死語?）です。 すこぉ～しだけ、からだが秋の気配を感じて来ているのでは。。。と思うのです。2～3日程前から。その理由は、なんだか食べるものがどれもこれも、空気が変わった様に無性に美味しいという事・・・。 もはやこれはあの、「食欲の秋」が到来なされたのでしょうか? 皆さまはいかがなものですか?ん? ただ食いしん坊なだけ?。。。かな?
August 22, 2006
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「トマトライスコロッケ」「ナスと車麩の煮付け」他
「トマトライスコロッケ」 玉ねぎと人参のみじん切りを蒸し煮し、トマトでじっくり煮込んだソースを作り、玄米ごはん、五分搗きごはん、ひよこ豆、コーンと合わせ、塩胡椒とハーブで味つけました。 久しぶりのライスコロッケ、とても美味しく感じました。「ナスと車麩の煮付け」これは、見た目はあんまり冴えませんが、大好きな夏のお惣菜のひとつです。 なすは揚げずに煮ます。普段あまり味醂を使いませんが、この時にはお醤油と味醂の味付けにしています。 車麩は切ってから菜種油でさっと焼き、なすの煮汁に少しお醤油を足したもので煮含めます。 盛り付け後、針生姜の天盛りです。よく冷やしても美味しいです。「大葉ソーススパゲティ」「寒干し大根」「かぼちゃのひじきマリネソース」 真ん中が「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」教室で習ってから、作ったの4度目くらいかな。段々作り方が落ち着いて来た気がしています。 以前に摂っていたものも含め、古い油分や、乳製品の油等の排毒に効果があるそうです。やはり1食に一箸ずつよく噛んでいただくのが良いそうです。 お盆と夏休みな毎日が喜心にも流れています。 懐かしい方がお顔を見せてくれたり、帰郷される前にお食事に寄って下さったり、親子で揃って来て下さったり、去年も同じグルーブで集まって見えたお客樣方がまた喜心で集まって下さったり、まだ5年しかお店させてもらってないのに、とても皆様大切にしてくださるなぁ～。と思います。 今これ書いてたらなんだか、胸がいっぱいになって涙出そうになってる私です。 ほんとうに皆様ありがたいです。うれしいです。ありがとうございます。
August 20, 2006
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「ごぼうのポタージュ」「ひじきこんにゃく☆4時間煮込み☆」他
「じゃが芋とはと麦のガレット」じゃが芋と炊いたはと麦、パセリのみじん切りをニュートリショナルイーストと玄米粉、小麦粉でまとめ、オリーブオイルで焼いてます。「ごぼうのポタージュ」ごぼうと、じゃが芋、玄米で作ります。「なすとトマトのパスタ」「寒干し大根」「ピーマン胡麻醤油」「ひじきこんにゃく」☆4時間煮込み☆に成功です。やはり極まろやか。 真ん中が「めかぶと野菜の和え物」サッと茹でたキャベツとニラ、人参、きゅうりをめかぶと薄口醤油、梅酢、胡麻油、ほんの少しのラー油で和えました。 ひんやり冷たくしてねばっ、とろっ、といただくのが好きです。 今日お昼一番乗りで来て下さったSちゃんも大の海好き。サーフィンもやってるカッコイイ女の子。 海の気持ち良さ談義でオープン早々盛り上がりました。 あぁ、なんだか海に包まれたし。
August 19, 2006
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海と「心の痛みを受けとめること。」
ずっと結構長い期間、海を欲しておりました。やってきました私の1日夏休み。シェルピーと国府の海に行きました。 やっぱ海いいです。 海に包まれるとほんとうに癒されます。 以前、もう随分前の事だけど、海に頻繁に行っていました。家から車で1時間の距離のところにこんなに素敵な海があることをもうずっと忘れていました。 今日久しぶりに海に包まれて長い時間じっとしていたら、沢山の思いが沸き上がってきました。あの頃もこうして海に癒してもらっていたのだ、とか 海で楽しくて楽しくて大声上げて笑った強烈な思い出とか、いっぱい出てきました。素晴らしかった。やっぱりわたし海が好きやぁ～と実感。 もっと頻繁にこの海にじっと癒されに来ますね、これから、ずっと。 波の音、潮のかおりに抱かれて、目には青い空と海、となりにはシェルピーに居てもらい、時々みれっとのそばかりんとうも食べて。。。という夢の様な快適なセッティングで、堤防にて、かっこちゃんの「心の痛みを受けとめること。」を読みました。 かっこちゃんのこの本と海、素晴らしくマッチしていました。かっこちゃんのバリ島の旅のシーンから始まっている本です。この本の中のかっこちゃんの思いに不思議なくらい共感すること多かったです。そしてまたいっぱいのことを気づかせてくれました。そしてまた堤防でいっぱい泣きました。キャップをかぶっていたので泣きやすかった。本の中で、「泣いて泣いて泣いて、もう涙が枯れるほど泣いて、そのあと、人は強くなれるということ」と、いうのが今の私の心に響きました。 海に抱かれながら、ずっとくすぶっている悲しみを直視せず、思い切り泣く事からも逃げていた自分を発見。恥とか思って微妙な見栄はっていじけちゃダメ～☆、ゆかり、明るくがんばれ～!!と海とかっこちゃんの本に教えてもらった大切な日でした。ずいぶん夕暮れてきたでしょ。あ、でもそんなすんごい悲しみを背負っているわけで、ないです。一般並みです。ただ泣き虫系なので、ごめんなさい。 かっこちゃんは、やっぱり、ほんと凄い!!です。つい日常にもまれ、忘れてしまう、あの純粋できれいで、ほんとに優しい気持ちの不思議な世界に、本を読めばいつでも引き戻してくれます。かっこちゃんが大好き☆です
August 16, 2006
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「ひじきの豆腐ソースサラダ」「4時間煮たきんぴら」他
「凍り豆腐のさつま芋挟み揚げ」お料理教室で習ったのは人参を挟みましたが、さつま芋挟みにチャレンジしてみました(^_^)。「カムートミネストローネ」玉ねぎ、トマト、じゃが芋、人参、カムート米の入ったミネストローネです。「マサラライスサラダ」「4時間煮たきんぴら」です、はい。もう、人参もごぼうも同じ色です。 これだけでご飯がいっぱい食べられそ～☆です。 教室で、一食に一箸ずつ毎食しばらく続けることで足腰強化から腎臓の強化、造血作用に効果があると習いました。 4時間炊いたものを食べた事がないのでこれで正しいか否かは定かではありませぬm(__)m。「寒干し大根漬け」「しぐれ味噌と人参」しぐれ味噌２回め作りました。きゅうりよりも人参とのほうがさらに相性が良いようです。 真ん中が「ひじきの豆腐ソースサラダ」きゅうり、人参、ささぎとひじきマリネを和え、豆腐で作ったあっさりマヨネーズ（?のようなもの）を乗せてます。
August 15, 2006
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「かぼちゃの冷製スープ」「なすのめひび和え柚子風味」他
メインが「ひよこ豆焼きコロッケ-豆腐ソース-」ひよこ豆ふぁんの皆様に大変ご好評をいただいておりますm(__)m。「かぼちゃの冷製スープ」これ、私っ、大好き☆ 何度も言いますが「わらのごはん」のレシピから。 かぼちゃ、玉ねぎ、人参をノンオイルで重ね煮し、ミキサーして、昆布だしで伸ばし、お塩のみの調味。これホント夏の絶品スープ～♪です。仕上げの飾りに豆乳とパセリを少々っ。「マサラライスサラダ」玄米に紫玉ねぎ、人参、きゅうり、ピーマン、コーン、トマト、ひまわりの種を混ぜ、ガラムマサラ、ターメリック、梅酢、白胡麻油、オリープオイルのドレッシクングで和えてます。「お漬け物」「切り干し大根と凍り豆腐の煮物」真ん中が「なすのめひび和え柚子風味」蒸しなすをめひび、柚子の汁、お醤油で和えました。ササギものせました♪
August 13, 2006
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「旬菜かき揚げ」「人参ときゅうりと梅胡麻和え」他
凄い雷でしたが、雨まだ振りませんね。皆様大丈夫ですか?（おへそとか。）「旬菜のかき揚げ」は、キャベツ、人参、さつま芋、玉ねぎ、大葉のかき揚げです。「冬瓜ゆばあんかけ」は葛でとじ、いんげんを添えました。「カレーソースのパスタ」ひよこ豆と野菜のカレーのソースをかけた全粒粉パスタ。「ぬかちゃんきゅうりお漬け物＆寒干し大根」「切干し大根と凍り豆腐の煮込み」 真ん中が「人参ときゅうりの梅胡麻和え」出汁をとった昆布も細く刻んで合わせました。教室で教えてもらった、練り胡麻と白味噌に梅肉を合わせた衣で和えました(^_^)。
August 12, 2006
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「かぼちゃの葛プデイング」
ふふふ。作りました。始めて食べた時、名前はババロアより、プディグやよ～～。って思ったので、このネーミングで、すみませんm(__)m。 玄米ポンせんクリームとかぼちゃの種をトッピングさせてもらいました☆ やっぱ、わたし個人的にこれ好き☆です。
August 9, 2006
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「人参ハンバーグ」「ひよこ豆のミネストローネ」他
「人参ハンバーグ」は、玉ねぎのみじん切りと干し椎茸のみじん切りを胡麻油で炒め、蒸し煮後、玄米の搗いたものと人参の擦りおろしを合わせ、さらに凍り豆腐（フードプロセッサでミンチ状にしたもの）と、玄米粉、パン粉も合わせてよく練り（お醤油と胡椒で調味）丸めて、胡麻油で焼きました。 ソースは椎茸の戻し汁にお醤油と葛粉を合わせたもので作りました。 このハンバーグ、甘くて食べやすいです。「ひよこ豆のミネストローネ」は玉ねぎ、人参、トマト、ひよこ豆、オクラに、パセリのトッピングです。「切干し大根と凍り豆腐の煮付け」「たくあん」「蒸しなすの生姜醤油」「かぼちゃのサラダ」きゅうりとトマト入りで、味付けは梅酢とオリーブオイルです。そして真ん中は「ひじきこんにゃく」♪ でしたm(__)m。
August 8, 2006
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炒り玄米と野菜のスープ と ひじきこんにゃく
教室で教えていただいた「炒り玄米と野菜のスープ」を作りました。 これほっとする優しいスープなんです。今日は、玉ねぎ、人参、干し椎茸を蒸し煮したものに、炒った玄米を入れて炊きました。味付けは白味噌とお塩のみ。 浮き実にパセリと別茹でしたオクラの小口切りを浮かせました。 オクラ、このスープによく合います♪ 玄米が先に炒ってある事で、そのままの玄米より消化しやすいそうで、そんな事もこのやさしいお味につながっているのでは?と思いました。 と「ひじきこんにゃく」も作りました。 ひじきと糸こんにゃくと人参を使い、2時間半煮込みました。4時間煮ると良いと教わりましたが、汁が無くなりそうになってしまい2時間半で断念(>_
August 7, 2006
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「ごぼうとお豆腐のハンバーグ」「ラタトィユ」他
「ごぼうとお豆腐のハンバーグ」はカノウユミコさん著「ますます菜菜ごはん」から。ごぼうと玉ねぎは習った蒸し煮の方法でやってみました☆「ラタトィユ」ともちゃんちからズッキーニをいただいたので早速♪あと玉ねぎ、トマト、なす、ピーマンを使いました。「切り干し大根と凍り豆腐の煮込み」作りましたよん♪腸のおそうじにこの組み合わせがとっても良いそうです。よく噛んで毎食1箸ずつ食べても良いそうです。「ぬかちゃんきゅうり＆寒干し大根」「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」真ん中は「しぐれ味噌きゅうり」(^_^)きゅうりの上に乗せて食べてみたかったんです。
August 6, 2006
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「しぐれ味噌」「くずきりと寒天のサラダ」他
日替わり定食生活に戻りましたぁ～♪☆「かぼちゃのコロッケ」は、かぼちゃの他に玄米と玉ねぎを入れてみました。 トマトで作ったソース添えてます。「冷製にんじんスープ」「ひじきのきんぴら」「しぐれ味噌」作りましたよ♪れんこんが無かったのでごぼうと人参と玉ねぎと生姜で作りました。 大葉を天盛りにしました。「ぬかちゃんのお漬け物とたくあん」「大葉のジェノベーゼ風スパゲティ」 そして真ん中が、「くずきりと寒天のサラダ」くずきりのストックが少なかったので糸寒天も加えてみました。蒸し煮の人参、と塩をしたきゅうりとに合わせ、梅酢とオリーブオイルのドレッシングで☆ 冷んやりおいしいです。 休み明けそうそう、お客様たくさん来ていただいて、ほんと嬉しかった(>__
August 5, 2006
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中級コース第5回～第10回
第5回（8/1）「チャパティ」「金時豆カレー」「人参のドレッシングサラダ」「マサラチャイ」「ひえドーナツ」やった～＼(^O^)／チャイの美味しいいれ方がわかりましたぁ～。なかなか上手くいれられなかったのです。人参ドレッシングサラダも美味しかったです。もちろん、ひえドーナツもね(^_-)-☆第6回(8/1)「芽ひじきご飯」「オートミールバーグ梅ソース」「夏野菜温サラダ」「ずんだ和え」「トマトのコンポート」 夏野菜の温サラダって見た目以上においし～～い☆です。再現、再現。 トマトのコンポートもさわやか♪先生が「下手なスイカより美味しいです」と。まさにその通りでした。下手なスイカって・・受けましたっ(>__
August 3, 2006
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- フルーツ 大好き♪
- ☆ぶるーべりーマスカルポーネ大福☆
- (2026-10-01 23:35:45)
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- おすすめグルメ！
- 【クーポンご利用で50%OFF！】ガスト…
- (2026-10-07 12:30:03)
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- 楽天レシピ
- 鮭フレークdeサーモンクリームパイ
- (2026-10-09 00:00:09)
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