2007年09月の記事
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栗蒸し羊羹
今日の和菓子は「栗蒸し羊羹」。このブログを始めた一年前に初めて紹介した和菓子です。一般的な栗蒸し羊羹とは違って蒸しあげた羊羹の上に三温糖を使った「松風」という和風のカステラのような生地を流して更に蒸します。あっさりした羊羹の甘味と松風の風味がとてもあいます。当店では販売期間が１０月から１月とかなり長い人気商品です。ぜひご賞味いただきたい一品です。こうして１年間どうにか続けることができましたのも読んでくださったみなさんのおかげと感謝しています。これからもよろしくお願いします。
2007.09.29
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宮城野
今日の和菓子は「宮城野」。道明寺製で芯はこし餡を白餡で包んだものです。一番外側の白い道明寺部分は砂糖を使っていないのであっさりした甘味です。宮城野は平安時代から萩の名所として知られ今も仙台市に宮城野区として名前を残しています。「宮城野の 本荒の小萩露をおもみ 風をまつごと君をこそまて」（古今和歌集）というわけで宮城野といえば「萩」。蒸しあがった緑の道明寺の上にピンクに染めたいら粉を散らして萩にみたてました。
2007.09.26
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十五夜
今日の和菓子は「十五夜」。今日は十五夜。満月のお月見です。天気もよく綺麗な月を観ることができました。薯蕷饅頭に黄色で小さな月を描き、後姿の兎の焼き印で仕上げます。お月見をする兎です。とても可愛い焼き印なので干支以外にも使いたくなります。
2007.09.25
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栗きんとん
今日の和菓子は「栗きんとん」。秋の和菓子の代表ですね。この季節にはどの和菓子屋の店頭にも並んでいると思います。うちの「栗きんとん」は栗とグラニュー糖だけで炊き上げた栗餡を布巾で絞ったものです。シンプルなお菓子ですからやはり大切なことは「素材を惜しまない」・「手間を惜しまない」。この2点につきます。熊本から届けていただいた栗を蒸して半分に切ります。スプーンで中をだして、ピンセットで細かい渋皮などを取り除き粗めの通しでこします。栗にグラニュー糖を加えて炊き上げます。通しが粗いので炊き上がっても栗の粒が残ってほどよい食感です。あちこちで栗きんとんをいただきますがうちのが一番と思える自信作です。（自画自賛ですね）今月末からＨＰでの販売もいたしますのでよろしければどうぞ。URL：http://www.maruiyarouho.com/ご家庭で栗きんとんを作られる方も多いと思いますので一つアドバイスです。栗とお砂糖は全部一度に混ぜないで火にかけながら数回にわけて加えるとベタベタしない栗餡が炊けます。一度お試しください。
2007.09.19
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桔梗
ようやく暑さも落ち着いて朝夕は秋の気配が感じられるようになりました。日中もずいぶん過ごしやすくなってほっとしています。今日の和菓子は「桔梗」。外郎製です。粒餡を白餡で包んだ餡玉を外郎生地で包みます。手で星型に成形してヘラで筋をつけ花の形にします。その後蒸して芯に黒胡麻をつけて出来上がりです。こちらでは外郎はポピュラーなお菓子ですがほかの地域ではどうなのでしょう。
2007.09.13
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萩の露
今日の和菓子は「萩の露」。粒餡を練りこんだ道明寺でこし餡を包んだものを葛で包みます。あっさりした甘味の葛まんじゅうです。今月２５日は十五夜ですね。この台風が通り過ぎると秋らしくなるでしょうか。大きな被害がなく通り過ぎてくれますように。
2007.09.06
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プチデザート
昨日は定休日。娘と買い物に・・・とくれば「何かおいしいもの食べたい！」大好きなパスタのランチセット。もちろんプチデザート付です。おいしいパスタをたべながらもデザートは何かなぁと思っていたら「プチ」なんて謙遜？とてもおいしくて大満足の「すもものタルト」でした。パイ風のタルト生地で生のすももも一緒に焼いてあってほどよい甘酸っぱさににっこりでした。
2007.09.04
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「吉原手引草」
本年度の直木賞受賞作「吉原手引草」。初めて読む作家の本でしたが気になっていたのでまず、直木賞の選評と作品が掲載されている文芸春秋の「オール讀物」を買って読み始めました。吉原に生きる様々な人々を通して語られる人間模様がとても面白くあっという間に読んでしまいそう・・・と思ったら最後に「『吉原手引草』は長編のため、作者の了解を得て、全十七章のうち、十章を抄録いたしました。」とあってちょっと・・・。「う～ん、気になる。もう本屋に行くしかない！」と結局買ってきて最後まで無事読むことができました。
2007.09.03
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尾花
９月になり日中の暑さはまだ厳しいものがありますが朝夕の空気は初秋を感じるようになりました。少し涼しくなってくると和菓子のおいしい季節になります。今日の和菓子は「尾花」。織部の薯藷饅頭を尾花の焼き印で仕上げてあります。同じお菓子が焼き印ひとつで季節の表情に変わります。
2007.09.01
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