2009年10月の記事
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すっからか～ん。
タンタカタ～ン の次は オケラの素寒貧、すっからか～んのお話でございます。今月はお金を使いすぎました。。。中国茶に天然茸、これらは私の好きで購入したものだから、まぁ良しとして、ちょっと痛かった出費も。それは礼服と革靴。良い歳したオッサンが持っていないのもおかしな話なのでしょうけれど、父母私の三人で商っている小さな和菓子屋ですから、普段はデニムにＴシャツその上に店のユニフォームである作務衣を着ていれば良し。スーツでさえ成人式で着て以来、十年以上袖を通した事がないような日々の暮らし振り。（店の関係の冠婚葬祭には、まだまだ現役の父が出席していますので、私がしゃしゃり出るまでも無く）それなのに…来月二度目の大安の日に、十歳離れた弟が結婚式を挙げることになりまして、唯でさえ着慣れぬ礼服で着苦しいと言うのに、長兄でありながら未だチョンガーと言う気苦しさもあり、礼服も革靴も痛い出費になりました。（きっと「来年はお兄ちゃんの番だね」とか「次はタキシードだね」とか言われるのが目に見えているort）(*´д`;)ﾊｧ…財布は軽くなったのに…今から気が重い。。。
2009.10.28
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タンタカタ～ン。
「あら？今夜の焼酎がもうないじゃん？」とちょっとお買い物へ。 左は空になってしまった黒糖焼酎。サトウキビから作られる黒糖と米麹を原料に、奄美大島・徳之島・喜界島・沖永良部・ヨロン島でしか製造を認められていない焼酎。。。まぁ芋焼酎との違いと言えば、ほんのり甘味があって飲みやすい？ような気がしなくもない…くらい。種類も多いし全部飲み比べるなんてトテモトテモ。で、右が今夜買った 紫蘇焼酎 「鍛高譚」（タンタカタン）。前から気になってはいたのですよね「しそ」の焼酎ってどんなのだろうと。飲んだ結果は「なんとも個性的なお味」ハッキリと判る紫蘇の風味がスッキリとして（好き嫌いがあるかも？）いくらでも飲めてしまう^^ 赤紫蘇で作られているんだから、色も赤ければもっと良いのに。。。「鍛高譚」の名前の由来は「タンタカ」の「譚＝物語」。 荒れた海で苦しむ仲間たちのために どんな苦しみも癒す 紫の草 （紫蘇）を採りに 川を遡り山を目指す タンタカ という魚を称えた北海道の民話。原材料も面白ければ、由来もユニーク。他にも、じゃがいも焼酎「伍升譚ゴショウタン」とコンブ焼酎「黄金譚コンカネタン」を合わせて「北海道三譚」というセットも。コンブ焼酎？なんて美味しいんだろうか…と気になる。もうすぐお歳暮の時季だし、自分用に買っちゃおうかしら。北海道の焼酎 鍛高譚・伍升譚・黄金譚 飲み比べセット
2009.10.27
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チャ、チャ、チャのチャイ。
癒しを求めて定休日ごとに通ったカレー屋、４週連続で訪れた後、休みのない週が２週続き、その後ご無沙汰。次の水曜日はどうしようかと迷ってます。。。と言うのも。 もう一軒、気になるインド料理店を見つけてしまったので、どっちに行こうか迷ってます(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ初めてだったので料理の写真は撮らなかった（撮れなかったTT）のですが、「休憩」と言う意味のＢＩＲＯＴＩと言う店名どおり、とっても安らぐ空間でまた通い詰めてしまいそうです。癒しのインド料理屋一軒目のスーリヤでは、海外ドラマＨＥＲＯＥＳに出てくるモヒンダーを２０代にしたような心優しき？ネパール人に惚れ、今度のＢＩＲＯＴＩでは、鈴木君枝似？のほんわかした雰囲気のウエイトレスさんに惹かれ…って、肝心のカレーは「ドコ行った(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)?」と主旨が違って来ているような^^;でも、どっちの店も旨いんですよね。で、ＢＩＲＯＴＩで食べたチキンマサラに近づこうと挑戦したのが昨日の夕食。この日はあまり時間が無かったので、玉葱やセロリのみじん切りはフードプロセッサに任せ、チキンも２０分程度マサラ入りヨーグルトに浸けただけで、チャチャチャのチャイっと。ＢＩＲＯＴＩでお土産に貰ったチャイと一緒に食卓へ。そうそう、近所の床屋さんから沢山頂いたバターナッツもソテーしてトッピング。クミンやカルダモンの利いたスパイシーさに、優しいカボチャの甘さが絶妙。お店の味には程遠いけれど美味しいカリーになりました。自己満足でm(__)mごめんなチャイ。
2009.10.26
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キノコ鍋。
数日前に書いた「天然キノコ」が届きました。 写真付きで、お薦めの食べ方や下処理の方法、キノコの特徴が書かれた説明書も親切に入っていたのですが…どれがなにやら？素人の私には判りません。。。入っていたのは全部で５種類。天然もののヒラタケ…スーパーでも見かけるので直ぐ判りました。ムキタケ…下処理済でビニール袋に入っていたので判別容易。問題なのは残りの３種類。コナラシメジ…バラバラになった欠片ばかり、これがそうなのかしら？クリタケ…「生長すると軸は中空、ヒダは密」ハナイグチ…「なめこの様な滑りと食感」クリタケの特徴に頼って分別すると…こんなに大きさが違っても同じキノコ？おそらく同種であろうと思うのですが、生長具合が違いすぎて自信ありません。一種類づつ調理して、その違いを味わおうと思っていたのですが、もう面倒臭くなってしまい 調整豆乳（無調整だと加熱で固まってしまう）をベースにした鍋に、判別つかぬままキノコをみな投入。。。他の具材はシャブシャブ用のイベリコちゃん、白菜に蒟蒻や、自家製の凍み豆腐（裸で冷凍庫で凍らせただけ）と我が家にしてはヘルシー？な鍋になりました^^;…と、こんな内容で更新しようとした一昨日の夜はメンテに阻まれ、昨夜は公開するボタンを押す前に眠ってしまったようで。。。開きっぱなしで残っていたプレビュー画面をコピペしてようやく公開できました。。。
2009.10.26
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緑白黄青紅黒＋花。
中国茶始めました？初めて飲んだのは、岐阜県土岐市の方へ「ススキ採り」に行った途中、休憩に寄った道の駅。ズラリと並ぶ名産品・美濃焼きの器たちの隅で、チョコンとお澄まししている見慣れぬ小さな急須や、すのこ状・模様が透かし彫りになった木製のお盆？（茶盤）たち。。。「中国茶用の茶器なんだ。こんなので ほっこり とした時間を過ごせる人になりたいなぁ」なんて思いながら手にとって見ていたら「オニイサン、飲むだけドウゾ」と愛想の良い小母さんが試飲を薦めてくれる…でもペットボトルの烏龍茶ぐらいしか飲んだことがない私に味が判るのかどうか…と飲んでみたら、香ばしくて美味しい!!「オニイサン、肌きれいネ。何か飲ンでる？」、若しや中国の方？かしらと思えるイントネーションが微妙な日本語で煽てられ、茶漉し付きのマグカップと大紅ﾈ包の茶葉を買ってしまいました。（今思えば「肌が、髪が、手が、綺麗ね」と言うのは褒めようが無い時に使う常套句…まんまと木に登らされたような^^;） で、暫くは独り悦に入って、道の駅で購入した中国茶を楽しんでいたのですが、それももう飲み干してしまい…写真の茶葉購入となりました。グダグダで前置きが長い？ですね(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ一枚目の写真に映る黒く丸い固形物が黒茶のフー茶。プーアール茶のお仲間？かと思うのですが 「シルクロードの神秘なお茶 遊牧民族は、脂肪分の多い牛や羊など肉食中心で、野菜が不足しがちな食生活を送っていますが、肥満や栄養の偏りがない秘密は、毎日かかさず「有機黒茶（フー茶）」を飲んでいるからです」との説明を読んで即購入決定^^ 飲んでみると独特の香りとどっしりとした味わい。ダイエット効果の方は？？？ですが、「いかにも中国茶を飲んでる」感があり初心者の私にも判り易いお茶。二段目左は「金の烏龍茶」とも言われる青茶の黄金桂。金木犀のような香りとほんのり感じる甘味が特徴的。しかもこれまたダイエットサポートにもなるんだとか。二段目右の白くコロコロしたものは花茶の白龍珠。茶葉の発酵の度合いや製法から「緑・白・黄・青・紅・黒」茶に分類される中国茶。それらに更に花の香りをつけて作られるのが花茶。その中の一つがこの白龍珠、ジャスミンの香りと緑茶の味わいが、なんとなく優雅な気分にさせてくれる一服。あと、購入してまだ開封していないのが緑茶の代表格？の龍井茶と、初めて飲んだ中国茶大紅ﾈ包。大紅ﾈ包は道の駅で購入した物の二倍のお値段、味わいも二倍なんだろうかと、早く試したいような、まだ飲みたくないような期待と不安が入り混じった気分。試飲出来ないネット通販でこんなに買って「無茶苦茶」な奴でしょうけれど、中国茶への取っ掛かり、これが試飲と思えば一万円の出費も茶目っ気で済ませられるかなと。。。
2009.10.21
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五・隹・疋・矢。
今回もまたまた食べ物のお話。。。コチラ昨日の夕食。 「ん？(*ﾟωﾟ*) ﾅﾝｼﾞｬｺﾘｬ？」ってな感じですが、バターナッツを使ったグラタンもどきであります。具はムネ肉・玉葱・ペンネ。かぼちゃをヒタヒタのコンソメスープで煮て、粗めのペースト状にし、ホワイトソース代わりに具材と合わせ、チーズを乗っけてフライパンごとオーブンへ。ちょっとかぼちゃを煮る時のスープが多すぎて、「このままじゃ失敗だなぁ」と悩んでいたら、冷凍庫に使いかけのバゲットを発見。適当に千切り入れ水分吸収してもらいました。しかも焼き上がるとバゲットがとろとろで最高に美味しかった( ＾∀＾)グラタンのお供はキャベツスープ。 「何人前だ？」って量ですが。。。剥がれ易くなる程度に茹でたキャベツをベーコンで巻いて、少し焼き色が付く程度に焼いてから、ローリエや白ワインで香り付けしてスープでグツグツと。グラタンにロールキャベツ？ボリュームあり過ぎなようですが、ロールキャベツも「もどき」、キャベツの中には何も入ってません^^;それに多目に作っておけば、右の写真のように今夜の夕食にもなるし。。。ロールキャベツをザクザク刻んで、冷やご飯を入れ卵でとじて、これまたリゾット「もどき」に。ご飯茶碗に入っているから完全に おじや になってますが。。。「五・隹・疋・矢」…私の「口」は食べる事にばかり使われていて、この悟りには程遠いようです( ＾∀＾)
2009.10.18
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(*´д`;) ヨウヤルノウ。。。
みなさま、"( -ω-)y─┛゜ｺﾝﾊﾞﾝﾜ。。。自分でも喰う事ばかりに心奪われて？「ヨウヤルノウ」と思います。そして今日も なんじゃかんじゃ やっちゃってます^^タッパーに入っているのは「鶏好き・キノコ好き」にぴったりの「鶏もも肉とマッシュルーム」の色々使えるディップ。その奥の保存袋に入っているのは我が家のバカ受け「メタボの素」である「明太ペペロンソース」。時間が無い時に、チャチャチャッと手抜きで調理出来るようにと作り溜めしてある常備菜？が全て「食べ過ぎの素」と言うのは、かなり問題ありなのですが。。。で、２種の常備菜？ソース？を使って、「茹でて和えるだけ」、「乗せて焼くだけ」のお昼ご飯がコチラ。 「明太ペペロン」を使ったパスタと、「鶏マッシュペースト」をバゲットに乗っけて焼いたピッツァもどき。。。ねぇ、やっちゃってますね( ＾∀＾)で、夕食には妙なチャレンジ精神？を発揮して。大好きなキノコ（エリンギ・ぶなしめじ・ほんしめじ）と冷凍モノ^^;のシーフードミックス、そこに 初挑戦の「柿」を加えたマヨネーズ炒めを作ってみました。焼酎や熱湯、変わったところではドライアイスを使って渋抜きした折角の柿も、加熱すると「渋戻り」でタンニンが復活してしまうらしいのですが、蛋白質と一緒に炒めれば大丈夫だとか。。。…ホントにねぇ、頭ン中は食べる事ばかり、(*´д`;)ヨウヤルノウですわ。。。
2009.10.16
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きのこ どこどこ？
またしてもキノコで一品。 茶色いエノキに似たのが「柿の木茸」、フワフワと淡い黄色のが「たもぎ茸」、そして黒く大きな笠のはヒラタケの仲間「黒アワビ茸」。。。スーパーで見かけたまだ食べた事がないキノコを片っ端に買ってきました。で、お昼ご飯にこうなりました。今回はニンニク抜きでオイスターソースで味付けた焼きソバ。（キノコもだけれども焼きソバもよっぽど好きね）初めてのキノコを食すのには味付けが濃すぎました。。。黒アワビ茸は名前の通り鮑のようなコリッコリの食感、香りもポルチーニ茸のようにナッツ類に似た香しさで、しっかり存在感があったのですが。「柿の木茸」はシャクシャクした食感が恐らくソレであろうという感じ。「タモギ茸」に至っては、(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾄﾞｺﾄﾞｺ？ と、味も歯応えも判らなくなってしまいました。。。「鍋にすると良い出汁が出る」と一番楽しみにしていたのに、最も残念な結果。悔しい？ので送料無料 天然！おまかせきのこ大盛りセットを注文してしまいました。面白いキノコが沢山入っていますように(-∧-；)ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ。
2009.10.15
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秋の味覚。
秋と言えば、いも類・キノコ類、カボチャも美味しい季節。（以前はどれも然程好きじゃなかったのに。。。好みの変化は歳の所為？^^;）キノコで一品。本物はなかなか口に入らないから…と一応マツタケのつもり。 過去の値札に書かれた菓名をみていると、ナンヤカヤ色々作ってるなぁと自分の事なのに変な感心？してみたり。♪たきびだ たきびだ おちばたき あたろうか あたろうよ♪風情があって良いなと思う落ち葉焚きも、今時は「煙たい・臭い」とか「有毒ガスが出るものまで燃やしているんじゃ？」とか苦情を言われたりしてしまうんでしょうか。アルミホイルに包んだサツマイモを、そっと火の中へ隠しておくのが楽しみなのに。 写真映りが悪いなぁとお化粧したものの効果なしort...蒸かして裏漉しして、砂糖・卵黄・バターを加えて炊いたさつま芋餡の餡玉と、それを包んで焼き上げた焼き芋まんじゅう。カボチャも餡にして練り切りで包んで。 「見たまんま」のモノばかりでは詰らないかと思って茶巾絞りにしましたが…「何のところ？」と訊かれると苦しいところ(^^ゞ
2009.10.13
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ひょうたんから…カボチャ？
いつも散髪してもらっている近所の床屋さん。その方は畑で色々お野菜も作ってみえていて、ブログで「食べ切れないほど収穫出来たのでお分けします」と。「羨まし～い( ＾∀＾)」とコメントしたら、こんなに沢山頂いてしまいました。(人∀｀*)ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ(*´∀人)「瓢箪から駒」ならぬ瓢箪南瓜（バターナッツ）です。初めて食べたのは今年の夏の終わり頃だったでしょうか。煮て良し、揚げて良しのこのカボチャ、私のお気に入りは…ポタージュスープ( ＾∀＾)バターナッツと玉葱をバターで軽く炒め、少量の水を加えて柔らかくなるまでじっくりコトコト煮込んだらミキサーに掛けてペースト状に。鍋に戻して牛乳で適当に延ばし、コンソメスープの素・塩胡椒で味付けして出来上がり。彩りにパンプキンシードを浮かべて…ちょっと作りすぎた？かなと思ったら、皆「お代わり、お代わり」で完売。美味しく戴きました(*´∀`)ｱﾊ次は天ぷら？きんぴら？…パスタにしても美味しそう。嗚呼、夢想と共に膨らむお腹。。。
2009.10.11
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きのこのこのこ げんきのこ。
気付いてみれば、クチコミテーマ「今日のご飯♪」で更新するのも今日で１８０回目………目出度いンだか どうか。。。 買い物に行くと必ず何某か買ってしまうキノコ類。。。この日はマッシュルームが安かったので、ついつい５パックも買ってしまいました。ブツ切りにした鶏もも肉と一緒にフードプロセッサに掛けてペースト状に。それを、またまたニンニク・唐辛子を利かせたオリーブオイルで炒め、仕上げにベランダのバジルとイタリアンパセリを加えてパスタソースに。作り置きしてあったスモーク鴨と水菜も乗っけてみたり。。。別の日にも、蒟蒻・里芋・しめじ・舞茸の具沢山な汁物を作ってみたり。台風前日のラウンドだったゴルフ場でも昼食に、カレーライスとシメジの胡麻ダレ和えとキノコ類のお浸しを食べ… ラウンド中も「コレは食べられるのかしら？」とボールの行方より気になるティーインググラウンド脇に生えていたキノコ。こんな調子じゃ、そりゃ１８０回も食べることばっかりのブログになるのも仕方ない(T△T)こうなったらもう減量なんて ソッチノケ で食べまくってやろうかしらと。。。美味しいキノコ、珍しいキノコ、変わった調理方法など教えてください。気力体力に衰えを感じ始めるも、食欲だけは げんきのこ からのお願いでありました ｵﾅｶｽｲﾀ.......φ(´･ω∩`*)
2009.10.10
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Typhoon 18.
台風１８号が接近中。お隣三重県での避難勧告や愛知県内の５００弱の小中学校で既に明日（８日）の休校が決定だとか聞いても。。。ベランダのプランタもそれなりに避難させたものの、こうしている今も様子を見に行っても雨も風も？？？ 全然何事もなく穏やか？な様子。かと言って「東海地方ではここ１０年で最大の暴風雨になる」と言われては、安穏としても居られず。。。で、まぁ、睡魔に身を委せようか思案しながらも、能天気に？最近作った料理の写真でも有効利用しておこうかと。 左は日本茶、右は中国茶。私の顔に何か書いてあるのでしょうか？ 売り場をチラリと覗いただけなのに妙に親しげに？声を掛けられ思わず買ってしまったお茶が二種。確かに最近、興味を持ち始めていたし、ゆったりとお茶の香りを楽しむゆとりある「来し方行く末」に憧れているのですが。。。食いしん坊な私は、そんな売り場の人生の先輩方々のご厚意？も無にするような愚行に。。。 茶葉購入の３日程前に仕込んでおいた塩漬け鴨肉を、「１００ｇ千円の煎茶、３０ｇ千円の大紅ﾈ包、が勿体無い？」と茶がらを有効利用？して燻してみました。日・中どちらのお茶の作法にも疎く、お茶本来の美味しさをちゃんと味わえているのか怪しいのに…こんな事ばっかりやってます(*´ｍ `*) ………………… 「ベランダが心配だ」「店のシャッターが捲れあがったりしないだろうか」と、何か起こった時に備えているつもりでブログを書いていたのですが。。。台風の風音もどこ吹く風ﾄﾞｺ?(T-T ))(( T-T)ﾄﾞｺ?、また知らぬ間に眠りついており、書きかけの「昨日の日記」に言い訳を添えて今日の更新となりました(*´∀`)ｱﾊ心配した台風の被害も何も無く、唐辛子の苗が強風で抜けかけたぐらいでありました。
2009.10.07
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１アップ？
( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ、またまた写真が溜まって来ました。 左はシメジ・舞茸・キャベツ入りの焼きそば。ソース味も悪くないのですが…私の好みは、ニンニクを利かせて炒めた具材と、中華風スープの素を滲みこませた麺を合わせて、仕上げに醤油を鍋肌にタラリ。焦げた醤油の香り漂う、塩？醤油？焼きそばがお気に入り。右は里芋・人参、椎茸・シメジの入った豆乳ベースの汁物、味付けは味噌と醤油を少々加えて。色合いが寂しいので茹でて小口切りにしたオクラを乗っけてみたり。豆乳がまろやかで優しい味。。。でもちょっとパンチが足りないので一味代わりのバーズアイを振りかけたりと。秋と言わず、頻繁に我が家の食卓に上るキノコ類。カロリーは低いし、嵩増やしになるし、低価格だし、と使ってますが…出番が多すぎ？でしょうか。エリンギを輪切りにして「なんちゃって貝柱」や、エノキ茸で自家製「なめ茸」、なめこのお味噌汁とか美味しいと思うんですが…家族の評価は至って冷ややかなもの。テンションが上がってるのは、どうも私一人だけような。。。
2009.10.05
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ま～るい ま～るい まんまるい。
今夜はみなさま 月を観て お団子を頬張っているのでしょうか。。。 休日に一日掛かりで刈り取り、昨夜２時間ほど掛けて束にした月見団子のサービス用の薄と萩もほぼなくなりました。…で、月見団子を売りながら私は 隙を見て コソコソと。。。 蓮根とエノキ茸のみじん切りをたっぷり入れた焼売。具材を刻んで、餡を包んで、１２，３分蒸してと、せっせと作った７０個弱のシュウマイこちらもほぼ完売しました( ＾∀＾)大人とおチビを合わせて4.5人で７０個ッ!!は完全に食べすぎですね。でもラー油代わりの「ニンニク・ハバネロオイル」をタラリと垂らすと、箸が止まらなくて(*´∀`)ｱﾊ空に浮かぶまんまるなお月様、目を下にやればまたまんまるな…満腹です( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
2009.10.03
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