2009年07月の記事
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誰が為に飯がある。。。
更新しなかった昨夜の夕食… 安物の牛肉を「いくらか食べやすく柔らかくならないか？」と赤ワインを混ぜたタレに漬け込んだ牛丼と、叩いた長芋を浮かべたキンキンに冷たくしたすまし汁。無い知恵で少々工夫してみても、やはりそこは安い肉。。。私には平気でも父母には食べ辛い硬さだったようで…な評価。その代わり？か、駄目もとで作った冷たいおすましは意外に好評。。。上手く行ったり行かなかったり、難しいものです。。。で、夕食を済ませ店の後片付けをし、入浴後一杯ひっかけながら明日の…つまり今日の夕食の仕込みなんぞして。 西京味噌漬けにしておいた鮭の切り身をコンガリ焼いて今夜の夕食とあいなりました。。。寝酒を呷りながら準備した甲斐があったのかコチラはまずまず好評でしたが…私は一体何をしているのでしょうか。。。…気にしなくても良い筈？の甥っ子の好みを気にする自分と「そんなの関係ねぇ」と突っぱねたい自分とが居て、自己崩壊してしまいそうです。。。
2009.07.31
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メシを作る人だから。
魚を捌いて過ごす（食す）休日が続いていたので、今日は独りでお肉を。前の晩からハチミツ醤油漬けにしておいたイベリコ豚を、フライパンで両面焼き、アルミホイルで包んでオーブンで２０分ほど焼いて今日の昼食となりました。ふわふわ・トロトロ、ハチミツとイベリコからじゅわわと溢れる甘～い脂が相まって口の中でとろけてしまいます。夜は夜で結構食べてます。こちらは勿論家族揃って。 どアップ過ぎてナニが何だか判り難いですが、左が茄子入りの麻婆豆腐、右はオカヒジキとつるむらさきのお浸し。遅めの昼食に、昼間っからイベリコちゃんで一杯やった後、続けて夕食の準備に取り掛かる私。休日だから母ものんびりしたいだろうし、私も夕食の時間間際になってからバタバタと台所仕事したくないし…という事で、「後は温めるだけ」に仕込んでおいて。。。って休日まるまると調理ばっかりしているのは変ですよね(*´д`;)ﾌｩナニやってんだろうか。。。
2009.07.29
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ただのポテトサラダ。
今日買い出しに行って店員さんに勧められるがままに買ってしまった少し変わったお芋…さつま芋とじゃが芋を掛け合わせた外皮の赤いじゃが芋を使って今夜はポテトサラダをば。 m(__)mｺﾞﾒﾝﾅｻｲ、赤い皮の付いた写真も撮り忘れ、芋の名前も覚えていません。。。ただ茹でる前からいかにも美味しそうな黄色い色したじゃが芋でありました。ポテトサラダ、皆さんはどのように作っていらっしゃるのでしょうか、各家庭によって色々違いがありますよね。我が家は、スライスし塩もみした後流水で揉み洗いした玉葱を入れるのが定番であります。この程よく辛味の抜けた玉葱がシャリシャリとして堪らないのです^^（完成品の写真はあまり美味しそうには映っていませんが…）じゃが芋・玉葱・アスパラ・お中元で戴いたハーブソーセージ等に、隠し味として、酢漬けのケイパーを少量漬け汁と共に加えて…こんなポテサラ変でしょうか。美味しい、若しくは異色の？ポテサラがあったら是非レシピご伝授願います( ＾∀＾)
2009.07.28
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せんべろ忌。
本当は昨日更新したかったのですが。。。７月２６日は「せんべろ忌」でありました。６月１９日の「桜桃忌」なら太宰治、７月２４日の「河童忌」なら芥川龍之介、なら「せんべろ忌」は誰かと言うと。「階段から転げ落ちて死ぬ、とんまな死に方がいい」とエッセイ・コラム・対談でも良く言っていた様に宣言通り階段から転げ落ちて、５年前の今日逝ってしまった中島らも氏。私が初めて読んだ中島らも氏の作品は「今夜、すべてのバーで」でした。タイトルは随分と気障ったらしいのですが、内容は中島氏自身の酒の遍歴をベースに脚色したような、兎に角、酒、酒、酒一辺倒なアル中小説でした。もう出だしの数ページでファンになりました。アルコールに取り憑かれた主人公の「小島」が覚悟の上で病院を訪れると案の定、医師が小島の顔色を診るなり「即刻入院!、ひとつベッドが空くから一時間後に入院手続きに来るように」と言い渡します。で、入院までの一時間の猶予を小島は病院の目の前の公園のベンチで２本のワンカップを空けながら過ごすのです。なんと言うタナトス、自己破壊衝動なのか。この本を読んだ後、私も「ピンクの象」や「小さな大名行列」を見てみたくなったのか、悪影響を受けて飲み慣れないウイスキー等をガブ飲みしたりもしました。偶に泣かせるような小説もありますが、基本的には酒・ドラッグ・オカルト・グロ・笑いに塗れた中島らも氏の作品。「アマニタ・パンセリナ」なんて中島氏が歩んできたアディクトの博物館。自らが望んだ形になったとは言え…どうして死んじゃったのでしょうか。。。中島氏の作品に良く出てくる私の好きな言葉、「教養とは一人で時間をつぶせる技術」。人は自分独りっきりでは生きて行ける訳は無く、誰かに支えられ、また誰かを支えてたりして「お互い様」の関係で過ごしている。だからこそ先ず自分を自分で支えてやる努力、つまり「一人で時間をつぶせるだけの教養」が必要なんだ、と勝手に理解した心算で胸に残ってます。バッカスの力を借りてインスピレーションを得ていた中島らも氏を真似てみても、私では酔いが回って話がフラフラと千鳥足になるばかり。あ～そうだった、「せんべろ」の意味も書いてなかった。「千円でベロベロに酔える」から千ベロ→せんべろ。。。大阪の黒門市場に行けば今でもベロベロになった中島らも氏の魂魄に逢えるような気が。
2009.07.26
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テッパン、メタボ食。
なんだか家族の食の好みがバラバラで献立に頭悩ませる時もありますが、コレだけは何度作っても「鉄板」なのが、このソースのパスタ。 以前にも出てきた明太ペペロンソースのパスタです。普段はイークラ（露語で魚卵の意）全般を「生臭くないか？」と敬遠しがちな父もコレだけはやたらと食べてくれるので、たっぷりと２キロもの明太子の切れ子で作ってしまいました。勿論一食で食べ切ったわけではなく、明太子をほぐして皮を取り除くのが面倒なので、次回用に小分けして冷凍保存したのですが。。。また直ぐに無くなってしまいそうです。家族全員この味が好きなんです、やっぱり親子なんだなと変なところで痛感してしまいました。コチラも親子？のようなそっくりさん。 超巨大なハバネロ？では無くて、オレンジ色のパプリカです。実の重さに耐えかねて苗が傾いてしまうほどの大きさに育ったベランダのジャンボピーマンでサラダなんかも。親？のパプリカは湯剥きしてスライスしてレモンを振りかけたりすると、まるでフルーツの様で家族も食べてくれるのですが、子？のハバネロは辛すぎて料理に使うと非難の嵐。折角実ったのにどうしたものでしょう。干して挽いて、オレンジ色した一味にでもするしかないのかなぁ。
2009.07.24
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おバカ？な休日。
これは２２日水曜日、店がお休みの日の独りコッソリ贅沢？ご飯です。 またしても五島から取寄せた鮮魚の中から、鶏魚（イサキ）でカルパッチョをなぞを、独りコソコソ捌いて食しておりました。。。最近は定休日の度に丸魚を捌いてみるのが定番？になりつつあります(*^-^*)>" もう何匹目でしょうか、最初の頃と比べれば半分くらいの時間で捌けるようになって来ました。（と言っても今でも３０分くらい掛かってしまうのですが…）イサキを一尾一人で平らげてもなんとなく食べ足りず、黒トリュフを使ったパスタまで作ってしまいました。トリュフも今回初めて食した食材なのですが…こんなもの？なのでしょうか。。。確かに香りは良いのですがお味が、「苦・エグい？」ような。まぁ確かに、長期に渡って冷凍保存していたのでそれもイケなかったのでしょうけれど、これならナッツの様な香ばしい香りのボルチーニ茸の方がパスタにも合うし美味しいような気も。。。営業日も休日も、寝ても覚めても関係無く喰ろうてばかりです。(´Д⊂
2009.07.23
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。。。な日々。
またしても、ブログ更新プチご無沙汰であります。毎夜、疲れ果てて「バタンＱ」していた……訳ではなくて全英オープンを観ておりました(*^-^*)>"Ｔ・ウッズと同組でも動じる様子も無く堂々とラウンドしていた石川遼選手、初日の勢いなら予選突破出来るだろうと思っていたんですが。。。久保谷選手も初日最後の４ホールで５ツ潜る快進撃？があったものの、残りの３日間はいずれもオーバーパーで。。。「もうそこまで来たら最年長メジャー制覇を見せてくれ」と期待していたＴ・ワトソンもプレーオフで。。。。。。な思いをしながらも、全英オープンの間もしっかり食べる事は忘れずにいました。 土用の丑に鰻を食べ、余った分はう巻きにし。。。カレーの日はお代わりお代わりで３皿も食べ、余ったら今度はカレードリアにし。。。偶には豆腐ステーキでヘルシーにと思いつつも、ニンニク生姜胡麻の利いたタレに薬味の茗荷と紫蘇の千切りが美味し過ぎて食べすぎ。。。全英オープンの熾烈な戦いを観て自分が運動した気になったのか？４日間猛烈に食べ過ぎ体重が増加傾向です。。。
2009.07.21
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うさがみそーれー。
どこにも括れの無い体型？の私が今夜食したのはクビレズタ。。。「なんだ？ソレ」ですよね。通りの良い名で呼べば「グリーンキャビア」や「海ぶどう」と呼ばれる沖縄名物の海藻です。茗荷と紫蘇の千切りを飾りに乗せて初めて口にした海ぶどうですが…コレ、旨いですね。この噛むとプチプチと弾ける食感の水泡状の部分が、ほんのり塩味を蓄えていて、「生臭さの一切無い数の子」のような感じです。未食のものに挑戦するのって勇気？も要りますが、食べてみなければ永遠に知る事の無い味になってしまう訳で…未食のものに挑むのはなんとも言え無い楽しさです( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ沖縄産 生海ぶどう（80g）
2009.07.17
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暴君。
そろそろ収穫しても良いかと３つほど?いでみました、ハバネロを。 このハバネロはオレンジ色の品種、見た目からはフルーティな味がしそうなほど。で、一口そのまま齧ってみましたが。。。かっ辛いッ!! アホですね、辛さを量るスコヴィル値でいっても、普通の唐辛子が40,000～50,000ぐらい、以前通販で購入した小振りのバーズアイペッパーが100,000～220,000、ハバネロは100,000から最高350,000もあると知っていたのに。。。自分で育てた野菜って言うのは確かに美味しいのですが、トマトやナスなど市販のものより小振りだったり皮が硬かったりも。なのでハバネロも、そう辛くはなっていないだろうと嘗めてました。さらには、スコヴィル値1,000,000を超える世界一辛い唐辛子「ブート・ジョロキア」なんてどんな味がするんでしょうか。もう殆ど催涙ガス並みですよね。ハバネロは見ての通り、コンニャクとスコヴィル値０のピーマンのきんぴらにして頂きました。私には美味しかったんですが、家族からは「辛すぎて食べられない」と苦情も。。。自分の好みだけでおかずを作った私が一番の暴君でしょうか( ＾∀＾)
2009.07.17
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嬰児の貝を以て巨海を測る。
大袈裟なタイトルですこと( ＾∀＾) ただ今日の昼食に貝のパスタを作っただけなのですが。アサリとムール貝のアラビアータパスタです。このピリ辛のソースが好きで堪りませぬ。勿論トマトはベランダ栽培のシシリアンです^^そう言えば、名前だけ知っていて憧れていたこのムール貝も去年あたりに初めて口にした貝。陸上の貝エスカルゴも食べましたなぁ。巨大な蛤？のホンビノス貝とか、あと、ま、珍しくは無いですが鮑や栄螺、牡蠣なども。。。でも、まだまだ未食の貝がいっぱいあるんですよね。ついこの前もメルマガで「亀の手入荷しました」とかあって余程購入しようかと思ったんですが。他にも、なんて名前でしたっけ？あの巣穴に塩を振り入れて飛び出してきたところを抓み獲る鉛筆のような形の貝は…マテ貝？真珠を作るアコヤ貝も食用になるんですよね。シャコ貝とかも一生のうち一度は口にしてみたい。タイラギなどはお店で売っているのを見かけるのですが、あの大きさに尻込み？してしまって…他にどんな貝がありましたっけ？今度は、色付いてきたベランダのハバネロで貝入りアラビアータを食べたい( ＾∀＾)
2009.07.15
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コレはナンだ？
「コレはナンだ？」そう「ナン」なんです。う～むややこしい( ＾∀＾)カレーの国の王子様直伝？の、ヨーグルトで練るナン生地にアリオリペペロン炒めのキノコ類を乗っけてピッツァのつもりで焼いてみたのですが。。。「何なんだ？」って感じの微妙な味になってしまいました。ナン生地では駄目なんでしょうか。と言うか、ピッツァ生地・フォカッチャ生地、何がどう違うのかさっぱり分かりません。序に、もひとつ「何なんだ？」種を蒔いた覚えも無いのに、屋外にある水道の元栓から紫蘇が勝手に生えてきていました。育てようと思っているベランダの植物達は巧く行かないことも多いのに、何なんだろう。。。
2009.07.14
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No rain, No rainbow.
同じ字を 雨雨雨と 雨て読み↑は出典・作者不明の古川柳のひとつ、さてなんて読むのでしょう。難読漢字ではなくて一種の洒落なのですが。雨雨、降れ降れ、もっと降れ 私の良い人連れてこい…艶っぽい雨も有れば、甚大な被害をもたらす豪雨もあり、作物を潤す慈雨であったりと、沢山ある雨の中で私が一番好きな雨は…春雨であります(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ春雨・豚小間・えのき茸・ニラを醤油・オイスターソース・胡麻油等で下味付けておいて、春巻きの皮で巻いて揚げるだけと超簡単なのに旨いのですコレが。唯一下茹でする必要がある春雨、この子がプニップニッと食感に変化を与えてくれつつ、他の食材の味を上手に一つにまとめてくれる、なんとも良い子なのです^^ （私を過食へ誘う悪い面も持ってますが…）コッテリした揚げ物の箸休めに、同じく中華テイストの焼き茄子なども。皮を縞状に剥いて縦２等分から３等分に切った茄子を胡麻油でゆっくり焼き付け、キッチンペーパーで余分な水分・油分を吸い取って、クルリと巻いて盛り付けてみました。タレはラー油の利いたピリ辛の中華風。冷た～く冷やした焼き茄子と揚げたてアツアツの春巻き、心が雨漏りする日には食べ過ぎてしまうので要注意です。。。
2009.07.13
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キタキス、ウマフブキ。
薄くスライスするのが面倒…でも食べだしたらアッと言う間な、我が家の人気メニュー？がこちら。写真が汚過ぎて、とても美味しそうには見えないのが残念ですが。。。舞茸・はたけしめじの天婦羅に、最近味を知った茗荷も揚げてみました。メインとなる「我が家の人気メニュー」は皿の奥に写る「牛蒡のヒラヒラかき揚げ」です。硬く繊維質で切り辛い牛蒡を、スライサーやピーラーで薄～くするのが手間なので作る方は大変なのですが、コレが旨いんですよね。土の香り？と言うか揚げた牛蒡の香ばしさと、やさしい甘みが堪らないのです。揚げた茗荷もなかなか乙な味わいでした。生姜のようなピリッとした辛さと山菜のようなほろ苦さ、大人の味ですね。「余ったら明日のお昼に甘辛く煮て卵でとじよう」と目論んでいたのですが、みんな完売してしまいました。
2009.07.10
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馬鹿になれ。
小ッさい事でウジウジしているなんて、それこそお馬鹿。どうせ馬鹿ならとことんお馬鹿になるべき。。。４０歳にしてまだ現役続行に拘り、メジャーに挑戦しようとする高津臣吾投手、まさしく「野球馬鹿」。過去の実績やプライドをかなぐり捨てて前だけを向いてる姿勢、そんな馬鹿の馬鹿一直線の姿を観ていたら、私の意地やプライドなんて、どうしようもなく小さいもの。。。私はお馬鹿な食いしん坊。だったらとことん 食って喰って食いまくっておけば良いんだ。。。コチラは相変わらず見た目の悪い、イサキのカルパッチョ。ギザギザのイサキの身に、塩・粗挽き胡椒・レモン果汁にオリーブオイル、オマケに醤油をひと垂らし。付け合せには、最近お気に入りの茗荷のスライスを。。。どうしようもなく日本人ですなぁ。 青紫蘇を挟んだ鶏笹身のピカタと、カポナータもどき？を乗せたバゲット。ピカタはまあまあな出来ながら、バゲットの方は上の具が少なすぎですな。ニンニクオイルで炒めた賽の目状のトマトとナスを塩胡椒で味を整え、仕上げに細かく千切ったバジルをどっさり加え、家人を無視した完全に私好みの味付けに。。。こうやって、馬鹿は馬鹿らしく、自分が美味しいと思える食事の事だけ考えてれば良いんでしょうね。（甥っ子に合わせた辛くない味付け、ハーブが苦手という妹、トマトや野菜が嫌いな弟…もうね面倒臭いです。帰ってきて何の手伝いもしないで食べるだけの人間の為に、コレ以上頭悩ませたくありません。）
2009.07.09
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煩悩あれば菩提あり。。。
ブログ更新何日振りでしょう、プチご無沙汰しております。ゃぁゃぁヽ(´∀｀*)(*´∀｀*)(*´∀｀)ノぉひさ♪となった原因は腰痛では無く、頭痛の所為です。頭痛と言っても薬を飲んでも治らない、悩みによる頭イタp(｡>ω"
2009.07.07
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すっぽんぽん。
全裸？マッパ？丸裸？すっぽんぽんになった私、（/ω＼）ﾊｽﾞｶｼｰｨって、ふざけすぎました。一番恥かしいのは私の魚の捌き方。なんと未熟な事か(*´д`;)ﾊｧ。カワハギの皮を剥いたまでは良いものの、どこから包丁を入れたものか。。。肝心な肝を潰さないようにしなければと肝に銘じつつ、目の少し後ろのあたりに包丁を入れて、頭を引き剥がしながら一緒にくっ付いてくるワタを慎重に…結局肝を傷つけてしまいました。肝が煎れることヽ(ｷ`д´)ﾉお刺し身の方はこんな感じに。味はねぇシコシコ食感で美味しかったんですが、ギザギザになってしまった身が恥ずかしいので、色んなもので隠してます。花穂紫蘇の代わりにバジルの花穂。刺し身の下にはオカワカメこと雲南百薬の葉。上に乗っているのはディルでもフェンネルでもなくオカヒジキ。滅茶苦茶ですね。。。肝は結局「活き」ではなくアラと一緒に炊いて頂きました。まるでフォアグラの様にまったり濃厚なお味、もう一度食べたい。また買ってこよ( ＾∀＾)
2009.07.03
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一富士、二鷹・・・
「一富士、二鷹…」と来れば「初ナスビ」(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ「茄子の花と親の意見には千に一つの仇もない」？？？ 我が家のナスは花は付くもののちっとも実にならず仇花？ばっかりでした。それでもようやく一つ二つと実になり始め、順調に大きくなって来たのに、最近は何故だか生長も停滞気味。。。もう少し大きくならないか？と欲張っている内に食べられない状態になってしまっても困るので、今日収穫しました。初めての自分で育てたナスビ、なに作ろうかなぁ。焼きナス？麻婆ナス？ナスの塩もみ？ トマトもあるから…やっぱりアレだ、ラタトゥイユ。ここにパプリカや万願寺とうがらし、ズッキーニなんか加われば言う事なしなんですけれどね。でも美味しかったぁ。パスタに絡めたり、カリカリに焼いたバゲットに乗っけたりしても。。。ああ、ナスビもっと沢山実ってくれないかな。白身魚のグリルにもかけて食べたいのに。今夜はナスビの夢を見そう。
2009.07.02
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歩数が表すもの、それは。。。
久し振りのゴルフに行ってきました。（暑い最中「大丈夫かしら？」と心配していた父はなんちゃない様子。スイスイラウンドしてました。オマケにスコアでも９打も負かされてしまいました(ﾉД`)）「降水確率９０％、午後からは雷を伴う激しい雨も」と天気予報に脅されながら出掛けましたが、全く雨に降られず気持ちよくたっぷりと歩き回って（走り回って？）きました。 暑過ぎる事も無い曇天模様の空の下、歩いた歩数１０，７１３歩、歩行距離６．４km、健康的な？数値です…裏返せばスコアは「推して知るべし」ですね。プレー代９，３００円で一打の単価が８５円３２銭。。。大安売り？でした(*´∀`)ｱﾊ歩き回って小腹も空いたので、帰りのＳ．Ａ．エリアでメタボなおやつも。牛タンつみれ串「それ程暑くは無かった」とは言え、やっぱり汗はたっぷり掻いたので家に着いてから、体の欲するままに水分補給（勿論、麦酒で^^）芳しくなかったスコアの所為で自棄酒気味なところも手伝って？却って体重が増えてしまいましたort...
2009.07.01
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