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2006年02月の記事
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丸くたっていいじゃんよ～。
【丸い特大砥石】２年ほど前に、浜松市場で見つけて衝動買いしました。それまで砥石といえば四角（長方形）がアタリマエでしたがこの丸い砥石の出現には衝撃的でした。普通に四角い砥石で包丁を砥ぐと砥石の中央部が窪んできます。そのままの砥石の状態で包丁を砥いでいくと 【丸っ刃】と専門用語で呼ばれる刃のつきかたになって切れ味が曖昧、すぐに切れなくなる、包丁の形がヘンになる。などの弊害が生まれます。それらを防ぐために、包丁を砥ぐたび砥石も平らに均すのが常でした。でも忙しい職場や夜も更けた時間に、砥石を均すのは重労働です。～そういう現場での声を元に開発されたのがこの丸い砥石だそうで関の包丁やさんが発案したとか。砥石が凹んできたら砥石の角度を変えてまた砥ぐ。これを何回か繰り返して円を一周すると、あれ不思議。一面平らになっています。改めて均しをしなくてもいいから楽チンですよ。価格は普通の砥石の２．５倍くらいでしたが良い買い物をしたと思っています。パッと形を見て、価格は見ないうちに一瞬で判断して買ったという～一目惚れの「衝動買い」もいいところです。
2006.02.28
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おりゃあ～っ！ボンバー！
先週末、女将の母親が入院したと聞いて急遽神奈川の実家近くの病院までひとっ飛び～！日帰りお見舞いに行って来ました。義母さんは思いのほか元気で、良く喋り、よく笑い、「もう退院していいんだってさ～」と教えてくれました。本当？でも、たいしたことなくて良かったです。（*^_^*）帰りがけ女将が高校時代バイトしていた石釜焼きピッツアの店で食事を。自分はイタリアンピッツアの「ボンバー」↑爆弾のようにふくらんでます。女将はゴルゴンゾーラたっぷりの「ゾラ」を注文。二人仲良くシェアして完食しました。とっても美味しかったです。ここのオーナー夫妻さんは、のらにも食事に来てくれます。ここは宮が瀬ダム。一度バイクで訪れたい場所の一つです。大将の右後頭部が見切れてますネ。（女将撮影）
2006.02.27
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幸せいっぱいでした。
数年ぶりに結婚式とやらに出席してみました。「はらぺこであ～る」さんの式です。店は臨時休業しました。身内以外の式に出るのは１０数年ぶりで緊張しまくり。しかも初レストランウエディングです。各席にお酌に回らなくて良いから、女将と二人でフレンチフルコースをたっぷり堪能しました。完食デス。（*^_^*）偶然ですが、司会のおばさん（失礼！）が同級生でしかも幼馴染のコだったんで驚きました。「おお～久しぶり～」とか懐かしい話にも華が咲き、宴の〆にはちゃんと店の宣伝までしていただきました。「○○ちゃんありがとー」
2006.02.26
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またまた賄い紹介デス。
今日の日替わりランチメニューで使用した「うの花ころっけ」のアレンジバージョンです。いつも仕入れてる京都の湯葉屋さんの極上おからが手に入ったんで薄味の炒り煮にして大き目のおにぎりサイズに取り分けパン粉をぎゅうぎゅうに付けて硬めに握って低温の油で１２分程かけじっくりじっくり揚げます。アツアツのところを半分に切り器に盛り、八方だしに柚子胡椒を溶いた「柚子こしょうあん」をかけて刻み野菜と糸唐辛子、ピーコさん家製の砕いた落花生を散らして完成です。意外と美味しかったんで夜営業に【本日だけの限定メニュー】として５食だけ登場させてみたところ、おかげさまで完売でした
2006.02.25
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お昼ごはん
賄いで～す。今朝仕入れたばかりの真鯛のアラを酒蒸しにしました。ちなみに作り方は簡単です。ぶつ切りにしたアラを軽く霜降り（湯通し）して水に晒してウロコと血合いを取り除き、鍋に戻しておいた昆布を敷き詰め、その上にアラを並べてたっぷりの日本酒を注いで強火にかけます。煮立ったお酒に火がついたら、火加減を中火にして茹でておいた白菜を加えてアルミホイルの蓋をし、じっくり蒸し上げます。仕上げにクコの実を散らして完成です。自家製のポン酢と共に美味しくいただきました。ん、またしても視線が・・・。「何か言いたげな表情だね」
2006.02.24
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やはり・・。
今夜は、現在SBS（静岡放送）テレビでご活躍されている某男性アナウンサーさんがいらしてくれました。数年前に情報番組のリポーターとしてのらに来てから度々ご来店いただいています。今回も物静かに会話と食事を楽しんで行かれました。ありがとうございます。ただ一つ気になったんで質問をしてみました。「かなり痩せたみたいですけど仕事が激務なんですか？」と。したら「もう今はグルメレポーターやってないからですよ。あれ続けると太ります」・・だそうです。う～む納得。確かに一日に何軒も店周りしなきゃいけないもんな。。。でも、やはり普段からグルメレポーター並みの（少し大袈裟ですが）食生活をしてる飲食店経営者は、なかなか痩せられないってことかな。な～んて、ちょっとだけ言い訳してみました(；一_一)
2006.02.23
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春が近いかな
自宅裏庭のプチ梅園の梅も咲き乱れてます。料理の飾り付けや店内装飾でバンバン折って使ってるから少々坊主気味ではありますが・・・。うう、花粉症もキタ－！朝の仕入れ時にもマスクは欠かせません。(>_
2006.02.22
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火傷、その後
いきなりスミマセン。汚い画像で。今夜、常連さんの市内某皮膚科の院長夫妻が来店してくれたんで雑談ついでに火傷の対処方法について色々お尋ねしました。「まず火傷しちゃったら流水でよく冷やすこと。」（１５分程が目安）「大将みたいにアタフタ動き回ってる時だったら保冷剤をタオルなどで巻き付けておきましょう、でも冷やしすぎも良くないですよ」とも言われました。冷やす加減がわからん・・。「それからよく民間療法で言われてる生のアロエも皮膚がかぶれるから、あまりお薦めしません」とのことです。問題の水泡については「自ら潰すなんて論外です。水泡の中には自然治癒する為の良い水分（成分）がたくさん含まれてるからそのままにしておいてください」ですと。もし自然に潰れてしまった場合はサランラップなどでぐるぐる巻きにして保護すると良いそうです。う～ん、そうだったのか。「まあ何にしろ今度火傷したら、真っ先にウチに治療来て下さい！それが一番の特効薬ですから」って念を押されました。・・やっぱりね。
2006.02.21
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３年おきの改装工事
今日のリニューアル工事は前宣伝を全然していなかったんで明日以降にご来店のお客様のリアクションが、今からとても楽しみですヽ(^o^)丿・・もしかしたら変化に気づかない人もいるかも？そんな不安もありますが。年に一回くらいしか訪れないお客様も「なんだか～この店は来るたび内装が替わっているネ」と言ってくれます。たまに他所の店と間違えてる方もいますけど。あえて変化後の画像はアップしません。ご来店後のお楽しみっつーことで(^_-)-☆
2006.02.20
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歴代ベスト３！！
毎朝一番で、いわゆる【一番出汁】を引くのだが、このダシの出来が一日の仕事のテンションを上げ下げする要因の一つだというのは案外知られていない職人界の事実です。（自分で勝手に思っているだけかもしれませんが・・）毎日、毎日、同じ分量で何千回も同じ仕事の繰り返し感覚でこの作業をしてるつもりでも何かの神がかりな作用で「こりゃ最高！」っていうダシが引けるものです。で、今朝まさに「最高」なダシが引けました。たまに行く忍野八海の澄んだ池のように透明度が高く、鰹の香りも良い風味豊かなダシです。板前歴２３年中～ベスト３！の出来でした。で、このダシの２番だしを使い、追い鰹もたっぷりの味噌汁。これもまた格別の旨さでした。（自画自賛）味噌汁の具は、山芋の揚げ団子と大根、芽かぶとろろと蕗の薹の刻み。ランチのお客様に一足早い春の香りを堪能していただきました。関係ないけど明日は、恒例になった３年に一度の店内改装工事の日です。のらプチリニューアル也。「私も楽しみだ～ニャ！」珍しく大将に抱きつく娘でした。
2006.02.19
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日本VSフィンランド
今夜は店からクルマで３分以内の距離にあるエコパでサッカーの試合が行われた。４万人動員したとか、２－０で日本が勝ったとか、激戦だったとかは仕事終わりにニュースで知っただけで、普通に仕事しておりました。自分が、もし熱狂的なサッカーファンだったら店を休んで観戦に出かけたかも？店内にもサッカーに無関心であろうご家族連れやご夫婦、カップルさんで賑わい、いつも通りの土曜の夜は更けるのでありました。「私も興味ないから寝てるニャ！」と娘も思ったかどうかは定かでありませんが～。【おいおい、丸くなっててまるでサッカーボールじゃんよ】(^・^)
2006.02.18
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濃厚な味噌風味！
昨夜、琥珀さんから名古屋土産でいただいた「味噌煮込みうどん」を本日の賄いで美味しく美味しく頂きました。毎度どうもご馳走様です。身体ポカポカですヽ(^o^)丿名古屋弁で言うと「どえりゃあ、うみゃあ」でしょうか？デジカメ画像２でした
2006.02.17
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１１年間お疲れさまでした。
掛川のサンテラスユニーにテナントで入ってた「ヤングワシントン」という靴屋さんがこの２月１４日に惜しまれつつ閉店しました。ここのオーナー夫妻は自分らと同年代で、ちょくちょくお互いの店を行き来する仲でもありました。今夜も「長い間乗っかってた肩の荷が下りた」と二人で食事にいらしてくれました。結婚してからも、ずっと二人で店を切り盛りしてて二人一緒に店を休んだ事が無いっていうんだから天晴れです。自分らじゃ～休み無く働き詰めなんて考えられません。「今月あと半月は身体を休めてふたりで遊ぶんだ～」って奥さんは嬉しそうに話してくれました。という片手には観光ガイドブックが大量に！１１年間、お洒落センスの乏しい大将に、それでも似合う良い靴を提供してくれてありがとう。(*^。^*)お疲れさまでした。
2006.02.16
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徳川家康が愛した・・らしい。
本日、ピーコ夫人から手作り浜納豆を頂いたんで早速料理に使いました。「芽キャベツと豚肉の浜納豆風味」旬の芽きゃべつと豚バラ肉の炒め煮をアレンジしたものです。明日の日替わり定食に登場します。浜納豆って中華で使う「豆鼓」みたいな物でとても風味豊かな食材です。徳川家康もお気に入りだったというからスゴイ。これは新デジカメで撮影したものです。慣れないせいか少しサイズが大きすぎましたね。^_^;
2006.02.15
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ブーム到来か！
ここ最近のお客様の食事風景を見てると昼夜問わずに出てきた料理を前にサッとバッグからデジカメを取り出して撮影する人が急増してます。以前は携帯カメラでパシャパシャでしたが、最近のデジカメは低価格＆小型高性能ですからね。今日も数組のお客様が撮影してました。自分のブログとかにアップするのかな～？くまちゃんみたいに・・。と、いう自分も最近デジカメ購入したばかりです。が未だPCにインストールしてないのでもっぱら画像は携帯で撮影したのを使ってます。意味ないってか。・・と、あえてバレンタインデーと関係ないネタを書いてみました。
2006.02.14
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生涯二度目の・・・。
今月、はらぺこであ～るさんの結婚披露宴に出席する為作ったオーダースーツが出来上がったとの連絡を受けたのでそそくさと引き取りに行った。想像以上に良い仕上がりとなってて満足でした。しかし２週間前の採寸はショックでした。近年の、いわゆる中年太り＆運動不足による肉体の変化は薄々気づいてましたが具体的に数値に表されると、頭を殴られたような衝撃がガーン！と。スリーサイズ聞いて、久しぶりにめまいを覚えました。先日、お客さんからも「大将ってホリエモンに似てるよね？」って言われたし。Ｗショック！２１年前に初めて作ってもらった成人式スーツ。あのときの細身の体型はどこへ？（七五三みたい！と言われましたが）お披露目は２６日デス。ポイントは『新郎よりも目立つこと（爆）』ですが綾小路きみまろ程ではありません。
2006.02.13
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やってもうたっ！
昨夜の仕事中、いきおい余って腕に煮えたぎった油をかけてしまいました。急いで冷やして薬塗ったものの案の定今日になったら水ぶくれができました。2年ぶりの火傷・・(T_T)写真ではよくわかりませんが、３センチほど被害あります。この左腕に出来た水ぶくれを今朝、女将に見せると「わあ～潰させて！」と満面の笑みで針を探し始めました！何～っ！オマエは悪魔か、鬼か！こんなもん自然にまかせておけばいいじゃんよ～。とプチ反抗。でも気になったんでバイトさんたちに尋ねてみた。Ａ、水ぶくれ～潰す派 ２人Ｂ、自然にまかせて潰さない派 ２人・・・・。う～ん、同数か。どうしよっかな・・。とりあえず放置！参考までに、みなさんはどちら派？
2006.02.12
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ど～えらい！（掛川弁で『もの凄く疲れた』の意）
本日は昼夜とも全館満員御礼ありがとうございました。女将共々疲れ果て・・・バタンＱです。心地良い疲労感に、お疲れちゃ～ん。二人で「今日はえらかったネ」と湯呑みビールで乾杯しました。
2006.02.11
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おべんとう！
常連さんに頼まれて、断りきれずに普段はやらない仕出し弁当を作りました。我ながら、なかなか旨そうに出来たと思います。税込み２０００円ナリ。結局、自我自賛ってか
2006.02.09
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１７年ぶりの美容院！
いつも女将が美容院から帰ってくると、髪の毛がとてもツヤツヤで黒々としてキューティクルっていうんですか『天使の輪』（死語？）が出来てて何か特殊な技法で髪の毛を洗うのかと思ってました。いつも行ってる、昔ながらの床屋さんじゃこういう仕上がりにらならいしね。昨日も「これはシャンプーしてからスチームかけてるんだよ～とても気持ちいいんだから！」とメチャクチャ得意気に女将が話すもんだから、つい負けず嫌いの性格が表面化し、早速近所の美容院へ『天使の輪』作成に行って来ました。店から徒歩５分のところにあるオシャレなコンクリ打ち放しの建物。のらと同じ設計士さんがデザインしたモダンな建築ですが、ロケーションは田んぼの真ん中だしまん前にはショートゴルフ場と水の張ってない蓮池があるだけです。ウチが１２年前、茶畑の中に飲食店を作ったときも散々周りから猛反対されたけど、ここの店主もなかなかのツワモノです。さて美容院の主（のらの昔からの常連さん）には先刻電話で予約の際に詳細と主旨を説明しておいたけど「実際そういうお客さんはいないよ～大将も変わってるね」って苦笑されました。「・・・まあまあ体験版だから簡単でいいよ」と椅子に座り洗髪台へ頭を。この美容院でのシャンプーってのは一般的に仰向けじゃないですか。これがどうにも馴染めなくて１７年前に一度知人の店でカットしてもらって以来、美容院から足が遠のいてしまってました。でも、ここの奥さんのシャンプーの手はとてもソフトで心地よくつい、眠ってしまいそうに。。。で、噂のスチームマシーンの登場です。（正式名称は知りません）これが！そうか！う～む蒸気に良い香りの成分が含まれてるぞ～。で、結果がコレです。残念ながら『天使の輪』には至りませんでしたが白髪まじりの頭が、気持ちツヤツヤになったかな？？
2006.02.08
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今頃再読、東京タワー
東京タワー昨年購入して一気読みしたこの本を、ふと読み返してみました。著者のリリーフランキーさんとは一歳違いということもあり自分の少年期や青年期と重ね合わせて「あの頃」を懐かしんだり嬉しく思ったりできるのです。しかし、よくもまあ詳細に昔のことを覚えてるもんだな～と感心もします。本の中で、中学時代ラジオでよく聞いていた谷村新司の「天才、秀才、バカ」というコーナーの話があったけど、自分はアレに投稿して採用された記憶があります。（ネタはとっくに忘れましたが）懐かしい～。本題はオカンが亡くなるまでの話でしたが自分も一昨年、父親を前立腺ガンで亡くしたばかりで状況がリアルに伝わってきてウルウルしてしまいました。（歳をとると涙腺が緩くなっていかん）ふと父親と過ごした日々などを回想し・・・。感傷に浸るのでした。もう今年で３回忌だもんな～月日のたつのは早い！「おさみしゅうございます」（法事での挨拶文句）死んだときは実感湧かなかったけど日が経つにつれ寂しさは一入。女将が「私の両親が死ぬトコなんて想像できないし、怖い」などと言ってましたが世の中の人みんなそうだと思うよ。身内、肉親は不死身のような気がするもん。
2006.02.07
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気ままに～ふらっとランチドライブ・・。
店定休の今朝、ふと思い立って中部国際空港セントレアまで女将と二人、日帰りランチドライブしてきた。カーナビソフトが古いため、哀しいかな地図上では見事「海上」・・・。初めて行ったんでカーナビ頼りではなく看板標識頼りでしたが高速乗り継いで思った以上に、すんなりたどり着けました。さて、お目当てのお昼ご飯はクイーンアリス。飛行機の離着陸を眺めながらの展望レストランで食事。「オマール海老と霊芝のワイルドライスフリカッセ」プリフィクスランチコースの中でこの料理が一番自分の口に合いました。とても美味しかったです。料理はもちろん、器使い、接客サービスまでも勉強になって良かった。しかし、自分は運転手なんでお酒は我慢して「水出しの凍頂烏龍茶」７００円というのを注文して飲みましたが想像以上に美味しく、ついお替りしてしまいましたヽ(^o^)丿店でも出してみようかな？と。傍らで女将は旨そうにシャンパン飲んでましたが・・。（チラチラと羨望の眼差し光線発射！）中部空港セントレアは別名「トヨタ空港」と言われてるだけあって空港内あちこちにトヨタ自動車の広告が・・。それから東京モーターショーでも話題になった一人乗りのクルマも展示されてました。「めちゃカッコイイ！欲しい！けど、乗るには勇気が入りそう・・」ってな印象受けました。余談ですが空港横では、今まさに話題になってる「東横イン」のホテルを建設中でした（画像自粛）ともかく往復３２０kmプチドライブ堪能です。
2006.02.06
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つい、衝動買い。
最近見たDVDの「エイリアンvsプレデター」が印象に残っていたため、市場で仕入れる気など全然なかった【タラバガニ】を購入してしまいました。いわゆる衝動買いというやつです。風貌がプレデターにそっくりだと思いました。夜、お客さんで来た「琥珀」さん親子に『焼きプレデター』じゃなかった、『焼きタラバガニ』をお出ししました。お嬢さんが「おいしい～」って喜んでくれてとても嬉しかったです。
2006.02.05
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今週は読書週間ナリ
テレビドラマの影響で原作本を読みたくなりました。僅か一日足らずで完読です。 （起床時、休憩時、就寝時の計４時間）推理小説同じくドラマの原作コミックということで書店にて４巻までを『大人買い』です。喰いタン（4）三谷幸喜のありふれた生活 このシリーズは好きで毎巻購入しています。 ただ年一回の発刊なんで前巻の話を忘れてしまう！という難点アリ。東京物語 先刻アマゾンから到着しました。今夜仕事終わりに読みます。 毎回読書は、まとめて一気読みだな～と再確認した次第デス。^_^;
2006.02.04
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ド寒い（遠州弁）
今朝のニュースで言ってました。「今日は超超超寒気団がやってきます。防寒対策をしっかりしましょう」と。う～いったい、どんなに凄い集団なんだ？それは本日、遠州の空っ風とともに掛川に到着しました。こいつらが『スーパー寒気団』か！と。もちろん「のらへようこそ『スーパー寒気団』ご一行様」と出迎えたわけではありませんが・・・。一日、冷蔵庫のような寒さで凍えました。ブルブル。まあ雪が降らないだけでもヨシとするか。
2006.02.03
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風邪かインフルエンザ蔓延中か？！
今朝、市場へ仕入れにいくと「あれ？いつもより人が少ない」。買出し人の減少は年々深刻な問題に発展しつつある、ここ浜松市場も今朝は特に人が疎らだった。オマケに仲買人である魚屋の各店舗を見渡すも、従業員の数がいつもの半数だし、しかもほとんどがマスク人。馴染みの魚屋に顔を出し担当者に声をかけると「あ、のらさんおはようございますぅう～～。」ん？なんじゃその声は！見た目はゴツイ厳ついお兄さんなのに、今朝に限ってどこかのオバチャン並みのカン高い声を発してくれました。風邪で喉がやられているらしい。他の従業員も高熱が出て早退したとか、ここ何日か病欠してるとか。オバチャン声で教えてくれました。毎日吹きっさらしで冷たい水を使う職場だから治りも悪いそうです。みなさんお大事に・・。料理屋の仕入れ担当も風邪ひきさんばかりで、買出しに来なくて配達にしてるところが多いそうだとか。自分も気をつけないと。と、帰宅後うがいと手洗いを徹底したのは言うまでもなく。ちなみに今、女将はガラガラのオヤジ声になってます。変声期みたい。（言うと怒られますが）
2006.02.02
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２月は・・。
平日（火、水、木、金）のランチタイムに限りご予約いただいたお客様に『特選小鉢料理』を進呈します。（予約来店が基本の店なので、殆どの方に行き渡ると思いますが）今月は小の月ですので大将から【ほんの気持ち】サービスです。(^_-)-☆
2006.02.01
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- 取り寄せ美味しい物
- 【熊本の名物を堪能して地域貢献】「…
- (2026-08-03 16:10:04)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 8月第1週 月曜日のお弁当2026
- (2026-08-03 08:16:55)
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- 食べ物あれこれ
- 8番ラーメン＊アルカンシェルフルー…
- (2026-08-03 13:56:32)
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