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2006年04月の記事
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本日のまかない
新茶と由比産生桜海老のかき揚げ(新茶は隣の畑から摘んできました。新鮮）七穀米ごはん。みょうがと若布の味噌汁。生麩と生ゆばのサラダ。特製糠漬け。昼間から食べ過ぎました
2006.04.30
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なんですとー！
Ｎさんは、のらの常連さんで数年前から、月に１，２回、日曜日のお昼に一人で来ては日替わり定食「花子」をいつも美味しそうに食べてくれてる人でした。それがいつしか彼女を連れてくるようになり、二人で仲良くランチ。そんでもって気づいたら「僕たち結婚しました！」との報告が。で、今日のランチです。最近では月に２，３回夫婦二人で来店してくれてました。「大将、実は報告があるんです」とＮさん。「ん？どうしたの～かしこまって何？」「僕、転勤が決まったんで今日が掛川での最後の食事です！」「え～なんですと！寂しくなるじゃん」子供もいないし夫婦二人で引っ越すとの事。「Ｎさん、ちなみに何県に移動なの？」と尋ねると、ややあって彼は「アメリカです」「なんですとー！外国かよ！遠いな！しかしマジ～」「最低３年は帰ってこれないんで思い出に残るような日本食を、最後に食べたいと思って今日は来ました」とNさん。嬉しいことを言ってくれるじゃん。日頃の疲れも吹っ飛びました。（感涙）カリフォルニアでものらの味を！楽しんでもらおうと思い、特製かつおふりかけを餞別に持たせてあげました。Nさん、今まで当店をご愛顧いただきありがとうございました（心からありがとうを）
2006.04.29
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定休日
今夜は世間一般的に誰彼も浮かれるＧＷに突入する前夜祭～ということで満員御礼ありがとうございましたそんなこんなで明日から９連休という人も多いかと思われますが当店は通常どおり月曜定休でございます。今日、お電話で予約問い合わせがありました。「5月1日6時から二人で予約を入れて！」と。「誠に申し訳ございません、毎週月曜日は定休日ですので１日のご予約はお受けできません」・・すると間髪入れずにその電話口のお兄さんは「え～ＧＷ中なのに営業しないって？信じられん～」とお怒りの様子。いや、そう言われてもね～。開店以来１１年間ずっと月曜定休でやってきて月曜日は身体休める習慣になっちゃってるし。例え月曜が祝日だろうが、突然世間一般的に『ハッピーマンデー』と呼ばれるようになってからもずっと、ず～っと頑なに月曜定休を貫いてきましたから。今更、改革して営業するのはムリ。などと、頭の中でどう説明しようか考える間もなく「じゃ、いいや、やめた」と電話切られました。すみません。融通きかなくて『いっこく』なもので・・
2006.04.28
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出来立て新茶！
出入りのお米屋さんから、どういうわけか新茶の差し入れがありました。お米屋さんなのに、お茶？はて？「え？どうしたの？」と尋ねると、何のことはない。「お茶屋さんにお米配達しに行ったら分けてくれただけだよ」と。おすそ分けのおすそ分けでした。そのままお茶にして淹れて飲んでしまっては味気ない・・。30グラムしかないし。何か料理に使えないか？と思案中
2006.04.27
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天然モノ
今朝おかかえ農園管理人のピーコさんがナンテンの葉をどっさりと持ってきてくれましたわお！ちょうど在庫がなくなりかけてたんでナイスタイミング（*^_^*）３９。と、ナンテンの間にオマケのスズラン発見！女将のオリジナルアレンジ（勝手にやっただけ）で離れ月兎に飾りました。今夜の離れのお客様たちにも好評で良かったです。ピーコさんの優しさと女将のセンスの良さに感謝。
2006.04.26
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朝食
昨日、日記リンクもしてる近所に住んでる「ごろまじょ」さんが、のら特製かつおふりかけを買いにきてくれました。で、そのとき「私のイチオシおすすめパンです」とごろまじょさんから、いろいろなパンを差し入れていただきました。ウホッということで今朝の朝食に堂々登場です。お気に入りの、青カビチーズ「ゴルゴンゾーラドルチェ」と共に美味しく頂きましたの名前はわかりませんが、ドライフルーツが入ったパンが一番美味しかったデス。ご馳走様でーーす。またお願いしますね。しかし、これまた朝から贅沢だ。
2006.04.25
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消毒
当店では料理の飾りと店の雰囲気作りに利用する為、店の周りに様々な木々を植栽してあります。この『野村紅葉』は一番最近植えたものですが、アブラムシがいっぱい沢山ウジャウジャと葉の裏についててバシッと折って気軽に料理には使えなかったのです。そんなこんなで他の木々も虫がつく時期ということもあり定休日の今日は朝からお抱えの庭師に依頼して店周り全部を半日かけて消毒した。さすがプロ。手際よく作業してくれました。そういえば先日ニュースで京都の調理師二人が沿道の桜の木を折った罪で書類送検されたというのを聞きましたが、あれは同じ料理人としては身につまされるイタイ話です。和食では通常季節感を出す為にお皿の上に葉モノを飾り付けますが（懐敷きといいます）大概あれは市場で買ってくるものなのです。市場の八百屋の店頭に野菜や果物と一緒にパック詰めされた桜や梅の枝。時期によっては柿の葉や松葉。しかも、これらは結構高値で売られてます。田舎や敷地内に庭木がある店ならまだしも、都会で営業されてる人たちから見れば沿道に咲いてる桜の見事な咲きっぷりを見たら、つい出来心で触手が出るのも分からないわけではありません。なんせ料理人の目から見たら『宝の山～』が目の前に！状態ですもん。修行時代もよく築地から季節の葉モノを仕入れてました。よしっ！独立開業したら店の周りには料理に使う為の庭木を植えようと硬く心に誓ったものです。まあ実際、植えたら植えたで剪定や消毒などの経費がかかってますけど人目も気にせず気軽に枝を切るのは爽快感さえ感じます～なんつって。
2006.04.24
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やっぱり今年はどこも豊作
夕方、近所のおばちゃんが一輪車引いて筍を売りに来た。お昼、大忙しだったランチタイムに正面玄関から普通に入ってきて「ほい、あんた、筍いらんかね？」と言うんで「悪いね、今手が離せないから後でまた来て」とソフトに追い返したところ、ちゃんと夕方来てくれました。ええ、しっかりと営業中に玄関から！「少しは気を遣ってくりょー」と心の中で呟くも無理っぽかったんで裏口に回ってもらい、ブツを見ることに。一輪車に山と積まれた筍・・・っていうか、もう半分竹になってるのもあるじゃんかそれでも使えそうなところをチョイスして選んだのがコレ。近所付き合いもあるから言い値で買ってあげました。したら、おばちゃん余程嬉しかったのかニコニコ顔で「じゃあ、これオマケね」と天然三つ葉と自家栽培のシイタケをくれました。夜来たお客様に経緯を話し、天ぷらにしてサービスした次第です。おばちゃん筍の価格は高かったけど、話のタネとオマケ商品ありがとうでもおばちゃん今度来るときは営業時間外して裏口から来てよ～。頼む～～～
2006.04.23
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まかない料理提供
毎月必ず定期的に来て下さるご家族がいます。２０歳代のお嬢さんとそのご両親見ていて、とっても心温まるようなほのぼの雰囲気を醸し出してくれる仲良し家族です。料理も温かいものは温かいうちに3等分にシェアしてるし冷たいものも冷たいうちに食べてくれる自然で、とてもスマートな食事風景。きっと自宅でもそうやってるんだろうと思われます。適度な飲酒と楽しそうな会話。時折飛び出すお父さんの軽快なギャグ。（これがまたオヤジギャグのような単なるダジャレじゃないんです）つい、こっちまでつられて笑ってしまいますヽ(^o^)丿そんなユーモアたっぷりなお父さんに特別サービス！「金目鯛のアラとタケノコの酒蒸し」本日の賄い料理でした。大皿にたっぷりでしたが瞬く間にお皿から消えたのは言うまでもなく・・。いつもご来店ありがとうございます
2006.04.22
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プルーン
店の裏にある『のら果樹園』の一角に植えたプルーンの木が今年はたくさん実を付けました。収穫のときが待ち遠しいです。が、このまま放置でいいんでしょうか？お抱え農園のピーコさん教えてちょー
2006.04.20
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新茶の季節です
のらの周りのお茶畑も、すっかり新茶が芽吹いてきてます。掛川の新茶取引も始まったようだし、当店でもそろそろ新茶の生葉を使った料理を登場させようかと思案中です。目に優しいグリーンだなぁ～。
2006.04.19
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改革
4月4日より、以前から好評継続中の『昼のらランチスタンプカード』がなんと！『夜のら』でも利用可能となりましたお昼は今まで通り、お会計時にスタンプ一個捺印で5個貯めると５００円の割引券に使え、夜は、５０００円毎にスタンプ一個押します。こちらは１０００円分の割引券として利用可能です但し、予約ナシでご来店のお客様には適用されません。日頃のらを愛してやまないお客様への感謝の意味をこめてプチ改革です
2006.04.18
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半年ぶりの夫婦ツー
朝から快晴 風もなく～。 「こんな日はツーリングに出かけないとバチが当たるぞ！絶対に！」ということで行ってまいりました車庫から埃まみれの愛車を引っ張り出し、埃を払って出発です。掛川→森町→春野町→袋井→掛川という近場コースを一日かけてゆっくりゆっくりドコドコとエンジン音を響かせながら爽快走行。 しかし、この時期の峠道は危険がいっぱいでした。 路上駐車して山菜を採ってる人が、あちこちに凄くいて、一度ブラインドコーナー出口付近に停めてあったクルマに追突しそうになりました咄嗟に二輪教習所のシュミレーションを思い出したのは言うまでもありません。 あ～怖かったしヤバかった(-_-;) 道の駅「いっぷく処横川」にて。 ↓シルバーのが大将用。赤は女将用愛知の新城から一人でツーに来てた小柄で可愛い女の子に声をかけられ（奥さんに向かって！「お姉さんのバイクどっちですか？」と）少し談笑。ピンクのカスタムショベルはとてもカッコよかったし彼女にとても似合ってたナ。
2006.04.17
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あっという間
今日は亡き父の3回忌法要の為、店は臨時休業でした。月日のたつのは早いもので～。故人を偲んで静かに一日が過ぎました。
2006.04.16
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みっちり、ぎっちり
今日は昼夜とも全席満員御礼（ぎっちりぎちぎち）ありがとうございました。最小人数のスタッフで作業してるため目が回る慌しさでした。まさに猫の手も借りたい～状態 ↓これは愛娘の猫の手
2006.04.15
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ちらほら
昨日のテレビ放送の反響は中途半端な時間だったためか反響はチラホラ程度です。しかし、まあ毎回画面で見る自分には違和感いっぱいで「何だ、この変なおやぢは？」と思って見てしまいます。何度やっても慣れるものではありません
2006.04.15
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ようやく完治！
みなさまにご心配をおかけしまくった食器洗浄機クンがようやく完全復活しました。ランチ営業が終わった頃合を見計らったように突然、修理のサービスマン登場「部品が入りましたので急いで持って来ました！」おおぅ！やるじゃん昨日の彼とは打って変わって後光がさしてるように見えましたありがとう！普段はあって当たり前の機械（食洗機）ですが、故障で一週間使えなくてつくづく有難味が再確認出来きて良かったです
2006.04.14
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のら特製かつおふりかけ
琥珀さんやhanaさんもお気に入り「のら特製かつおふりかけ」の仕込みです。ちょっと手が空いたときなど、気まぐれに仕込むんで常時在庫があるとは限りません。完成→（有馬山椒たっぷりで風味豊かな仕上がりです。）今回は、何故か調子に乗っていつもより多めに作ってしまいました。５０ｇ入り２５０円でこっそり販売中デス欲しい方は、こっそり大将に「今日ふりかけある？」って聞いてください。あ、地方発送はしていません・・念のため。
2006.04.14
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待ちに待ちました！
「ようやく発注してあった部品が届いたから・・」と先週金曜日からずっと壊れたままになっている食器洗浄機の修理人が来ました。もう遅いよぉぉ～待ちくたびれてたよ慣れた手つきで部品を取替え、「じゃ試運転してみますね」とサービスマンは、おもむろにスイッチオンジョボジョボジョボって、おい！新たに別なところから水が漏れてるじゃないですか！困惑顔で立ちつくすサービスマン。「参りましたね～じゃあまた、こっちの部品も注文しておきます」参りました。。。じゃねえそれでも何とか応急処置してもらい、今週末をやり過ごすこととなりましたイタイなあ～。
2006.04.13
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ラッキー！
撮影し損ねたアワビ料理の画像が琥珀さんから送られてきました。ヤッホーラッキーグッジョ～ブ画像は「酒蒸し鮑の炙り貝焼き」です。
2006.04.12
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網焼き帆立と蒲公英の和さらだ
今夜の月兎献立より～。タンポポの葉と花は生で、茎は重曹を加えたお湯で茹でてあります。蒲公英（タンポポ）の程よい苦味をサッと炙ったレア帆立の甘みが押さえてくれました。レモン汁をたっぷり使った爽やかなドレッシングで和えて完成です。アワビとヒラメを使った料理はどうした？とお叱り指摘を受けそうなので先に言っておきます。「うっかり撮影し損ねましたうう・・」
2006.04.12
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活きがいい～
明日の「離れ月兎」をご予約のお客様の希望で活け鮑（あわび）を仕入れました。多少予算オーバー気味ですが、まあ常連さんだからいいかという軽いノリで天然活け〆ヒラメもゲットです今夜はこの大雨、の中にも関わらず来客なさった皆様ありがとうございました。
2006.04.11
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タンポポいっぱい
今のら駐車場には、タンポポがあちこちで花を咲かせています。黄色な花で綺麗綿帽子を付ける前に採取して料理に使おうかと思案中でもあります。う～ん。
2006.04.09
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こんなところにも！
掛川東高校吹奏楽部定期演奏会が掛川市生涯学習センターで5月6日に開催されます。のらもスポンサー協力してたりして。たまたま近所に住む女の子が吹奏楽部の部員だったというだけの理由ですが。入場料は４００円だそうです。興味がある方は是非どうぞ！と、言ってる大将は仕事で見に行けないケド
2006.04.09
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週末故障 其の２
首を長くして修理業者の到着を待つこと数時間。何か今日は仕事が立て込んでるということでお昼過ぎに、ようやく到着。昨夜とは打って変わって専門修理道具も持参で、食洗機もバラバラ状態にして念入りに修理してる模様・・。（よしよし、この調子なら修理は完璧でしょう）と横で修理人ガンバレ～オーラを送りながら待つこと数十分。しかし、ここで意外なヒトコトが待ち受けてるとは！「部品交換しないと修理は不可能です、部品は早くて来週火曜日納品となります」ブヘッ！なんですと～手洗いでこの土日を乗り切らないといかんってか。(-_-;)・・・しかし、まあ仕方ないか毎日機械を酷使してるから、少し休ませてあげよう。電源プラグ抜いて綺麗に磨き「お疲れ様」と休暇を与えてあげました。夜は予算がなくて食洗機を買えなかった開店当初を懐かしく思い出しながら手作業で洗い物を済ませたのである。普段、機械に依存してる自分に気づいたり～。これは、ひょっとして「初心忘るべからず」って戒めかもな？夜は予算がなくて食洗機を買えなかった開店当初を懐かしく思い出しながら手作業で洗い物を済ませたのである。普段、機械に依存してる自分に気づいたり～。これは、ひょっとして「初心忘るべからず」って戒めかもな？明日もガンバロー
2006.04.08
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やりおった！週末故障・・。
またしてもこの慌しい週末突入時期に壊れてくれました。食器洗浄機が～中のお湯がドビャ～ンと下から漏れる漏れる。漏電防止で電源は自動的にオフになるし。夜の営業中のことでしたが急いで修理業者に連絡を取るも、「今は応急処置できません、明日また来ますので取り合えず『手洗いで』お願いできますか」との事・・・。なぬ～マジでぇー(-_-;)
2006.04.07
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春の取材ラッシュ 其の三
今日は5月31日発売の「静岡おもてなし本」という雑誌取材。写真は前回のを使うということで記事のみ取材・・楽チン
2006.04.06
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春の取材ラッシュ 其の二
今日はグルメ検索サイト最大手の「グルメぴあ」さん取材です。通常、フツーに掲載をお願いすると年間掲載料が２～３０万円はかかると言われてる個人営業の飲食店にはイタイ出費のサイトに、な、なんと無料でのせてくれるという、このナイスな棚ボタな企画先日、天下のアサヒビール様からお話を頂いた次第です。アサヒビールとグルメぴあの共同企画で主旨は『うまい樽生のお店』と題してアサヒ生ビールが美味しく飲める店をアサヒビール様が推薦して（県内西部で５軒とか？）取材、サイト掲載でお客様の反応を見る。だそうです。・・まあ何にしろ超ラッキー企画に感謝。今月末あたりから順次サイトにアップするそうな。生ビールを真剣に注ぐ大将が見られるかも？
2006.04.05
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今週は春の取材ラッシュ 其の一
まずはお昼の営業が終わってから、SBS静岡放送の番組「とく報！４時ら」掛川特集コーナーの取材がありました。掛川城や資生堂アートハウスなどの名所を訪ねた後のらで食事という段取りらしいです。女性レポーターとカメラマン、音声さんの３人で和気藹々と撮影も順調に進み、ちゃんと予定時間内に終了しました。よっさすがはプロ！いい仕事をしてくれます。今日はウチの店で撮影は終了ということで、お茶とおにぎりで寛いでいただきました。お疲れ様で～す。（オンエアは１～２分とか・・大将も少し映るかな？）さて夜の部は tanHAMA（たんはま）という浜松タウン情報誌の取材です。一日に２回取材を受けるのは初めてでしたが、こちらも手馴れた仕事でスムーズに雑談も交えながら楽しく撮影を終えました。「離れ月兎」の取材です。夜、薄明かりの中での撮影は技術を要するようです。（テクニックについては、よくわかりませんが・・）テレビの方は4月14日夕方4時からオンエア予定。雑誌は4月25日発売だそうです。さて明日は？
2006.04.04
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雑用ざつよう～また雑用。
約２ヶ月間飾ってた店の床の間のお雛さま撤収「かわいい」「素敵」「綺麗に飾ってある～」と何人ものお客様がデジカメで撮影してくれてました。『また来年ね』とお礼を込めながら箱に詰めました。あとはメニューを４月版に差し替えたり、伝票整理などをしていたらあっという間に一日おしまい！雑用で一日が終わりました。でも充実の一日で満足
2006.04.03
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おやぁ？
今朝の仕入れ時、いつものように東名高速掛川ICのETCレーンを通過～するといつもと感じが違うこの違和感は何だ？と思ったらバーが全開になってました。両手をあげて万歳状態です。出口の浜松ICでもそうでした。あまりにもバーに激突するクルマが多いから、規制緩和なのかな？よくわかりませんが自分も過去に2度ほど、その開閉バーに突っ込んだ経験あります。原因はETCカードが半分差込機械から飛び出ていた為あのときは焦りました。後続車がいなかったため追突も免れラッキー状態でも顔は真っ赤（滝汗）以来、バー激突がトラウマになり、バーが開くかどうかドキドキしながら料金所を通過するようになりましたとさっ。いやいや、そんなことより早くバイクのETCを実用化してほしいもんです。バイク乗らない人には？？？と思われますが、あの料金所での後続車から発せられる「早くしろ～」の念には耐えがたいものがあります。（実際どう思われてるのかは定かではありませんが）グローブ外して、財布出して、お金支払って、また財布しまって、グローブはめ直して発進という工程が(-_-;)結構なプレッシャーなのです。
2006.04.01
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