またぎ

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2011年02月03日

(6)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日今日と　ちょと暖かい感じですねぇ

1泊で　東京　　　一応　　　仕事のふり

で、　昨晩は　高校の同級生が　是非行きたいトコあるから　食べに行こうって事で　六本木の　またぎ　って店へ
六本木と言っても　西麻布の交差点が近いかな？

名前のまたぎ　は　猟師さんの事だから　当然　野生の肉、魚　　和風ジビエです

6時過ぎに　予約して行ったから　一番最初のお客さん、　前日に同級生から何度もメールが来て　　ナニを食べるか・・・

今の季節だから　　イノシシ　って言ってたのに、　　カモは？　　カモは？　　って聞くので　　良いよ。
特にカモは　予約が必要とか

　　　ん？？　　なんで　　カモは　予約が必要？

店は　真ん中に　細長い　囲炉裏（？）ってか　火床を囲んで　テーブルにしてる、　その火床に　炭火を　熾して　　網をかけて　焼くか、　五徳を置いて　ナベ

カモは　1羽　単位　　　だけど　その量が判らないから　取り合えず　カモを食べてから　他の食材って事に。

お通しの　野菜の　たいたん　　を食べながら　　取り合えず　ビール

直ぐに　捌いた　　カモ、　　それと小さめのまな板と　小ぶりの包丁とフォーク

思ったよりも　量は無さそうなので　二人なら大丈夫

胸肉が2枚と　もも、　それと　ハツ　　ささみの小さいのが4切れ　これは　生で塩をつけて

　　　　うまい

カモは　網で捕って　直ぐにしめてるんだって、　それと　血抜きしてないから　駄目な人は駄目だろうけど　かなり　味が　濃い
ビールだと　もたない

赤ワインのしっかりしたのか、　焼酎

同級生は　ワインにして　　私は　後も考えて　　焼酎

なぁ～～んの　味付けも無く　　炭火でレアに焼いたのを　塩で食べるだけ、　　今まで食べた　カモとは全然違う
ま、　これまで　カモを食べるにしろ　　ナベが殆どだし、　野生のカモは2~3度しか食べてないからねぇ　　普通の店で　カモって出してるのは　殆ど　合鴨だしね

ジビエと　言って　フランスから　カモを取り寄せたとか　言うのも食べた事有るけど　味の濃さが違うし、　血抜きしてないのに　血の臭いも無し

とにかく　美味しゅう　ございました

1羽で　　￥18,000　ぐらいだから　炉端焼きって　思ったら　結構します。

このままでは　物足りないって事で　　キンメの炭火で炙って食べるのか、　雉か、　悩んだけど　当初予定の　イノシシの鍋

小ぶりの　鍋を　目の前の　炭火にかけて　コトコト

焼酎が進みました　　

結局食べたのは　その2品だけ、　　2人だと　食べれる種類が限られるから　今度は　4~5人で行って　全種類食べるとか　やりたいねぇ・・

http:// r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13042734/dtlrvwlst/2294830/

またぎの　食べログ　は上記です。

今　判ったけど、　　昨晩は　青山1丁目まで　戻るのに　　ダウンジャケットを脱いでたのは　カモとイノシシの　お陰やねぇ

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最終更新日 2011年02月03日 19時02分32秒
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■コメント

Re:またぎ(02/03)

potato-s さん

北海道でマタギったら、ヒグマうちか、エゾシカだね～～。
カモなら、散弾銃かと思うけど、網なのね。

エゾシカもクマも食べた事あるけど、野生のカモはないなぁ・・。
合鴨ばかりです。
鴨って、結構、脂っこいイメージがあるんだけど、美味しかったのね。
お塩だけで食べて美味しいのは、本当にいいお肉だと思います。
あ、イノシシも食べた事ない。北海道にいないもん～～。
牡丹鍋っていうんでしょ？
(2011年02月03日 19時09分02秒)

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Re[1]:またぎ(02/03)

NIMA さん

potato-sさん
＞北海道でマタギったら、ヒグマうちか、エゾシカだね～～。
＞カモなら、散弾銃かと思うけど、網なのね。
＞
＞エゾシカもクマも食べた事あるけど、野生のカモはないなぁ・・。
＞合鴨ばかりです。
＞鴨って、結構、脂っこいイメージがあるんだけど、美味しかったのね。
＞お塩だけで食べて美味しいのは、本当にいいお肉だと思います。
＞あ、イノシシも食べた事ない。北海道にいないもん～～。
＞牡丹鍋っていうんでしょ？
-----

季節によって　色んな　お肉を手配してるらしく、　カモは　長野から　　イノシシは　自分で伊豆で捕って来たりしてるって。

シカの刺身も有ったけど　お腹一杯で　諦めました。

イノシシ、　あれ？　　北海道にはいないの？　　知らなかった

伊豆のイノシシも　有名だけど、　神戸の北側　丹波篠山の　イノシシも有名です
味噌ベースの鍋にすることが多いですねぇ
お肉の色が　牛とはまた違った　赤みで、　脂肪の色とこの赤で　お皿の上で　ボタンの花みたいに見えるから
シシの　脂肪は　脂っこく無くて　めっちゃ　温まります
(2011年02月03日 19時16分55秒)

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Re:またぎ(02/03)

Greengrass さん

うわ～っ、おいしそう♪

鴨肉好きなんですよね。
ワインにはばっちり合うし。
機会があったら、行ってみたい～

ワインもおいしそうなのありました？
(2011年02月03日 19時27分15秒)

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Re[1]:またぎ(02/03)

NIMA さん

Greengrassさん
＞うわ～っ、おいしそう♪
＞
＞鴨肉好きなんですよね。
＞ワインにはばっちり合うし。
＞機会があったら、行ってみたい～
＞
＞ワインもおいしそうなのありました？
-----

鴨肉好きなら　一度行ってみて下さい　絶対　美味しいと思うから

ワインはねぇ　　　ちょと残念かも　　種類がそう多くないから
だけど　基本的に　腰の強いのを置いてある感じでした

(2011年02月04日 11時40分04秒)

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Re:またぎ(02/03)

某ダーリンさん

どうもご無沙汰しています。
とっても美味しそうですが、私には一生縁がなさそうなお店ですね～。(^^ゞ

ところで先日、にこさんのお店に行ったら、鉄人さんがクラブの調整をされてました。
まぁ、向こうは覚えてないでしょうから、特に声をかけたりはしませんでしたが、
先月でお仕事引退されたそうですね。
これからはゴルフに専念されるんでしょうかね～(^^)
(2011年02月05日 22時56分42秒)

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Re[1]:またぎ(02/03)

NIMA さん

某ダーリンさん
＞どうもご無沙汰しています。
＞とっても美味しそうですが、私には一生縁がなさそうなお店ですね～。(^^ゞ
＞
＞ところで先日、にこさんのお店に行ったら、鉄人さんがクラブの調整をされてました。
＞まぁ、向こうは覚えてないでしょうから、特に声をかけたりはしませんでしたが、
＞先月でお仕事引退されたそうですね。
＞これからはゴルフに専念されるんでしょうかね～(^^)
-----

ども　　お久し振りです！
お元気そうで

今週はちょと　カロリーオーバー　　この　またぎ　に引き続き　別の高校の同級生たちと　毎年恒例の　久美浜へ　カニ食べに・・・

あっ　ウチの先輩　出没してましたか？
1月で48年間　勤めてた　お店をリタイアされました、　さて　これから　厳しいぞぉ～　　って　我々は言ってます。

ますます　強くなりそうな気がする

(2011年02月06日 21時21分23秒)

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