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PAU HANA
2011年02月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日今日と ちょと暖かい感じですねぇ
1泊で 東京 一応 仕事のふり
で、 昨晩は 高校の同級生が 是非行きたいトコあるから 食べに行こうって事で 六本木の またぎ って店へ
六本木と言っても 西麻布の交差点が近いかな？
名前のまたぎ は 猟師さんの事だから 当然 野生の肉、魚 和風ジビエです
6時過ぎに 予約して行ったから 一番最初のお客さん、 前日に同級生から何度もメールが来て ナニを食べるか・・・
今の季節だから イノシシ って言ってたのに、 カモは？ カモは？ って聞くので 良いよ。
特にカモは 予約が必要とか
ん？？ なんで カモは 予約が必要？
店は 真ん中に 細長い 囲炉裏（？）ってか 火床を囲んで テーブルにしてる、 その火床に 炭火を 熾して 網をかけて 焼くか、 五徳を置いて ナベ
カモは 1羽 単位 だけど その量が判らないから 取り合えず カモを食べてから 他の食材って事に。
お通しの 野菜の たいたん を食べながら 取り合えず ビール
直ぐに 捌いた カモ、 それと小さめのまな板と 小ぶりの包丁とフォーク
思ったよりも 量は無さそうなので 二人なら大丈夫
胸肉が2枚と もも、 それと ハツ ささみの小さいのが4切れ これは 生で塩をつけて
うまい
カモは 網で捕って 直ぐにしめてるんだって、 それと 血抜きしてないから 駄目な人は駄目だろうけど かなり 味が 濃い
ビールだと もたない
赤ワインのしっかりしたのか、 焼酎
同級生は ワインにして 私は 後も考えて 焼酎
なぁ～～んの 味付けも無く 炭火でレアに焼いたのを 塩で食べるだけ、 今まで食べた カモとは全然違う
ま、 これまで カモを食べるにしろ ナベが殆どだし、 野生のカモは2~3度しか食べてないからねぇ 普通の店で カモって出してるのは 殆ど 合鴨だしね
ジビエと 言って フランスから カモを取り寄せたとか 言うのも食べた事有るけど 味の濃さが違うし、 血抜きしてないのに 血の臭いも無し
とにかく 美味しゅう ございました
1羽で ￥18,000 ぐらいだから 炉端焼きって 思ったら 結構します。
このままでは 物足りないって事で キンメの炭火で炙って食べるのか、 雉か、 悩んだけど 当初予定の イノシシの鍋
小ぶりの 鍋を 目の前の 炭火にかけて コトコト
焼酎が進みました
結局食べたのは その2品だけ、 2人だと 食べれる種類が限られるから 今度は 4~5人で行って 全種類食べるとか やりたいねぇ・・
http:// r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13042734/dtlrvwlst/2294830/
またぎの 食べログ は上記です。
今 判ったけど、 昨晩は 青山1丁目まで 戻るのに ダウンジャケットを脱いでたのは カモとイノシシの お陰やねぇ
1泊で 東京 一応 仕事のふり
で、 昨晩は 高校の同級生が 是非行きたいトコあるから 食べに行こうって事で 六本木の またぎ って店へ
六本木と言っても 西麻布の交差点が近いかな？
名前のまたぎ は 猟師さんの事だから 当然 野生の肉、魚 和風ジビエです
6時過ぎに 予約して行ったから 一番最初のお客さん、 前日に同級生から何度もメールが来て ナニを食べるか・・・
今の季節だから イノシシ って言ってたのに、 カモは？ カモは？ って聞くので 良いよ。
特にカモは 予約が必要とか
ん？？ なんで カモは 予約が必要？
店は 真ん中に 細長い 囲炉裏（？）ってか 火床を囲んで テーブルにしてる、 その火床に 炭火を 熾して 網をかけて 焼くか、 五徳を置いて ナベ
カモは 1羽 単位 だけど その量が判らないから 取り合えず カモを食べてから 他の食材って事に。
お通しの 野菜の たいたん を食べながら 取り合えず ビール
直ぐに 捌いた カモ、 それと小さめのまな板と 小ぶりの包丁とフォーク
思ったよりも 量は無さそうなので 二人なら大丈夫
胸肉が2枚と もも、 それと ハツ ささみの小さいのが4切れ これは 生で塩をつけて
うまい
カモは 網で捕って 直ぐにしめてるんだって、 それと 血抜きしてないから 駄目な人は駄目だろうけど かなり 味が 濃い
ビールだと もたない
赤ワインのしっかりしたのか、 焼酎
同級生は ワインにして 私は 後も考えて 焼酎
なぁ～～んの 味付けも無く 炭火でレアに焼いたのを 塩で食べるだけ、 今まで食べた カモとは全然違う
ま、 これまで カモを食べるにしろ ナベが殆どだし、 野生のカモは2~3度しか食べてないからねぇ 普通の店で カモって出してるのは 殆ど 合鴨だしね
ジビエと 言って フランスから カモを取り寄せたとか 言うのも食べた事有るけど 味の濃さが違うし、 血抜きしてないのに 血の臭いも無し
とにかく 美味しゅう ございました
1羽で ￥18,000 ぐらいだから 炉端焼きって 思ったら 結構します。
このままでは 物足りないって事で キンメの炭火で炙って食べるのか、 雉か、 悩んだけど 当初予定の イノシシの鍋
小ぶりの 鍋を 目の前の 炭火にかけて コトコト
焼酎が進みました
結局食べたのは その2品だけ、 2人だと 食べれる種類が限られるから 今度は 4~5人で行って 全種類食べるとか やりたいねぇ・・
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