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2005.04.21

●コラーゲン合成のかなめ
　ビタミンＣの生理機能は抗酸化ネットワークの作用以外にも多くある。たとえば、ビタミンＣは結合組織のタンパク質であるコラーゲンの合成構築に不可欠である。このコラーゲンは骨や血管を作るのにも必要である。
　コラーゲンは、文字どおり人体を維持するために細胞どおしを接着する分子である。もし、壊血病などでコラーゲンが合成できなくなれば、皮膚はたるんで軟弱になり崩れてしまう。コラーゲンは外傷の治療にも重要であり、外科手術後にビタミンＣをすすめているほどである。
　コラーゲンは軟骨や骨の必須要素でもあるため、関節炎の患者に多量のビタミンＣを処方する医者もいる。ビタミンＣが傷害された靭帯を修復するという証拠はないが、ビタミンＣの投与により回復が促進される兆候がみられるからである。
　最近まで、年とともにコラーゲンの合成が低下することは仕方がないと考えられていた。しかし今日では、抗酸化能力を高く維持することによりしわやたるみを防止することが可能になりつつある。
　たとえば、新生児の皮膚（３～７日齢）と老齢者（７３～９３歳）の皮膚で細胞内のコラーゲン合成に対するビタミンＣの効果を比較した結果、いずれの場合もビタミンＣを摂ったほうが早く細胞が増殖し、ビタミンＣがコラーゲンを合成を増強することが明らかになった。この研究は、ビタミンＣを含む新しいスキンケア製品を作る際の基本的概念として広がっていった。

（satom）
　現在美容にかかせないコラーゲンとビタミンＣ、肌などの皮膚の健康も予防医学
の重要な課題だと思います。一昨日のＮＨＫの「試してガッテン」ではカレイとヒラメの話が出てきました。体ごと使って動き回るカレイやウナギは全身にわたってコラーゲンが網の目のように筋肉を繋ぎ合わせているとのことです。料理するときは、最初に湯通しするなどして、コラーゲンを逃がさないようにすることがやわらかく煮るときの極意だとか言ってました。

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