ジャム工房の農園便り

忙しすぎるー！！

農繁期の夏は毎年忙しすぎて、体力の限界に挑戦の毎日です。先週は昼間の１２時に畑でクラッとしたなと思った瞬間、地面にひっくり返ったわたくし。すぐにおきあがれたけど。倒れた場所が耕したばかりのふわふわの地面で良かった。みなさま、炎天下の日中は気をつけましょう！さて、農繁期の工房の畑では夏野菜がたくさーーーーーーーーーーーーーーーん収穫できます。まずはトマト。大玉・中玉・ミニ・極ミニ・加工用などなど、いろいろあります。まずは、私の大好きなアイコちゃん　　　生でモリモリたべます。こんな感じ。上手く撮れなかったのでマズそうですが、本当はすごーく美味なのです。　　　ここにカッペリーニという極細、２分位で茹であがるパスタ冷たくして入れるのも美味！！熱くしてパスタソースにしてもオイシーイ！！いろいろ使える私の定番料理です。私のバジルペースト（道の駅あずの里いちはらでも販売中デス）、良質のオリーブ油、塩それだけで味付け。　本当に簡単なのです。夏は塩は濃い目が好き。生で食べきれない分はドライトマトにします。　　　これからオーブンに入れます。作り方は７/２７のブログをご覧ください。私は完全に火を通さないで、少し生っぽいセミドライトマトに仕上げるのが大好き。強めの塩をしてビールのおつまみにしても、料理に使っても、いろいろ使える便利なアイテムです。　　　加工用トマトは、せっせと煮詰めてビン詰めに。料理に使うときに煮詰める手間を省く為に、ある程度煮詰めてから瓶に入れます。ところで、何で市販のトマト缶は、通称トマト水煮缶って言うのでしょうね。水入れてるワケじゃないのに・・・。ただでさえ忙しい夏に、冬に向けた保存食なんか作るから今年の夏は尋常じゃない忙しさデス。がんばれわたし。みなさまも、あまり無理せずクソ暑い夏を乗り切ってください。