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2006年07月の記事
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申し訳ありませんでした
今週は、自分の不注意から風邪を引いてしまい、火曜日と水曜日の夜の営業を休みにしてしまった。また、今日(７/２８)は昼の営業で麺完売したため、夜の営業ができなくなり休みにした。ご来店いただいたお客さんには大変申し訳ありませんでした。風邪を引いたのは言い訳のしようも無いが、麺の完売は相変わらず仕込み量の計算が難しい。たくさん作ればなくなる事は無いのだが、麺生地の一番いい時期を過ぎてしまったものを翌日以降使うことになる。麺の品質にこだわっているのでできるだけこのようなことはしたくない。ともかく５月の末から仕込み量を増やして対応してきたが、ここでもう少し増やすことにする。お客さんの数も毎月少しずつだが増えているし、大盛(１．５人前)や特盛(２人前)を食べていただくお客さんがかなりいる。子どもたちが夏休みに入り、家族ずれのお客さんも増えると予想しているので、「麺完売での営業中止」は今後無いようにしたい。
2006.07.28
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２人で、２日間で３回ご来店、うどん１３食、ミニ天丼１、トッピング２
それは先週の金曜日と土曜日のことだ。たぶん始めてのお客さんで、後で聞いたのだがご夫婦だそうだ。★まずは金曜日のお昼。 かけうどん１、生醤油うどん１、天ザル１ しめてうどん３食。 ※このような方はざらにいる。つまり１人で２つのメニューを食べてもらった。奥さんは天ザルだった。★そしてその日の夜。 かけうどん１、生醤油うどん１、ごまだれうどん１ しめてうどん３食とミニ天丼１。 ごまだれつけうどんを気に入っていただき、追加１食。合計でうどん４食。★その翌日土曜日の夜。 かけうどん１、天ザル特盛(２食分)、ごまだれつけうどん特盛(２食分) しめてうどん５食とトッピング２つ。さらにごまだれつけうどんを追加１食。合計で６食。いやいや、どうもありがとうございました。２人で、２日間で３回のご来店、合計うどん１３食、ミニ天丼１、トッピング２でした。お二人曰く、まずけりゃ来ませんよ。本当に美味いです。ありがとうございました。もしかして、今日の夜も来るかな？
2006.07.24
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うれしいお客さん
昨日の午前中ものすごい雨だったが今日は今のところチョッと一休みのようだ。気温も上がらず過ごしやすい。今日のお昼の営業はなかなか忙しかった。★うれしいお客さん その１ 昨日のことだが、うどん屋を開業するまでやっていたソフトボールチームの監督の奥さんがお友達と３人で来ていただいた。昨日は来店するなり「お友達連れてきたわよ。こちらの方は徳島県出身。」そして３人とも今月のおすすめ「舞茸天ぶっかけ」を注文していただいた。来ていただいたのは１時を少し回っていた。聞くところによると、３人さんはＪＲ横浜線の古淵駅にあるイトーヨーカドーに買い物に行ってたそうだ。お昼を過ぎたので何か食べようと言う話になり、それなら美味しいうどん屋さんがあるのよと、笑門まで来ていただいたそうだ。古淵のイトーヨーカドーからは車で１０,１５分位はかかる。すぐ近くにいくらでも食べるところがあるのに、わざわざ遠くまでありがとうございました。そして奥さんはお店の近くにいらしたときには必ず寄っていってもらっている。いつもありがとうございます。★うれしいお客さん その２ 以前おなかの大きな方が見えていた。来月出産なんですと言っていた。その方が、明日の麺の仕込をしている時(３時過ぎ)、ひょっこり見えた。赤ん坊をおぶいひもで抱いていた。最初誰かなと思ったがすぐにわかった。職場の方に見せに行く途中で笑門にも寄ってくれたのだ。まだ生まれて間もないので、もう少しして落ち着いたらまたお越しください。ありがとうございました。
2006.07.20
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チョッと情けない休み明け！
久しぶりの連休（１６,１７日)で、チョッと溜まっていた疲労も少し軽減することができた。でも今日は朝から一日中雨だった。さあ頑張るぞと意気込んではみたものの、お客さんの数は先週と比べると半分だ。いやいや、情けない！雨だからなあ・・・・・そう言えばサラリーマン時代、朝から雨で一日中降るという予報の日は、弁当持参か朝コンビニなどで買って行くかしたものだ。うっとうしい雨の日は昼休みも外に出たくは無い。しかし、立場が変わると、雨が降ってても腹は減るだろう！などと思ってしまう。まあともかく、今日は情けない日だった。予報では、後１週間ほどで梅雨が明けるらしい・・・・・
2006.07.18
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いやあ、暑い！
今日は土曜日。天気予報とは違い、朝からなかなかいい天気だ。３連休の方もたくさんいるみたいで(ちょっとうらやましい）、高速道路も朝から混んでいるようだ。昨夜は一昨日の夜のように寝苦しくは無かった。気温もそこそこで湿度が低いのかな？朝店に行き温度計を見ると、既に厨房内は３０度だった。それが、営業開始後(１１時半）の厨房内の温度は約４０度！温度計は厨房の裏側で、片付けとフライヤーのエリアだ。今週はずっとこの調子だ。いやいや大変。この夏を乗り切れるよう暑さ対策をしないといけないなあと思っている。
2006.07.15
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笑門の全メニュー制覇に、チャレンジしてみませんか？
７/１からスタートした、「笑門の全メニュー制覇にチャレンジ！」には、今日現在１５名の方々が参加している。★参加費無料！★７月時点での全メニュー(２３種類)を食べつくそう！★期間は１年間！★制覇された方には、特製笑門バスタオルとお好きなうどんを３杯プレゼント！★先着２０名様限定！ とまあこんな企画だ。期間は１年間なのでほぼ月に２回来ていただければ達成できる。早い方は既にもう半分近くまで行っている方もいる。この企画は、お客さんからの「全部のメニューを食べてみたいね。」と言う感想がきっかけだ。週に１回以上来ていただいているお客さんは、注文の仕方が大きく２つに分けられる。１つのグループはだいたいいつも同じものを注文する方。もう１つのグループは毎回違うものを注文する方だ。今回の企画は毎回違うも注文していただく方用かな？参加していただいている方は、店内に入ると自分のチェック表（去年の使わなかった年賀状を利用して、裏面に全メニューの表を印刷）を取り、今日は何にするか決める。食べていただいた後、そのメニューにハンコ(○に「わ」）を押す。つまり夏休みのラジオ体操のカードみたいなものだ。梅雨の終盤で、曇り空、少し青空、にわか雨、ジトーと湿っぽい日が続いている。お昼の客数はほぼ毎日３回転を超えている。そのほとんどは冷たいうどんだ。温かいうどんは毎日１、２杯しか出ない。今月は舞茸天ぶっかけがおすすめなのでよく出る。そんな中、今月から始めた「カレーうどん 夏バージョン」はなかなか好評だ。汗タラタラで食べている。そして、どんぶりに残ったカレーにライスを投入する方もいる。昨夜のあまりの暑さでエアコンをつけっぱなしで寝たら、鼻かぜをひいたみたいだ。ちょっとつらい。
2006.07.14
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８０００人目のお客さん
またまた更新が滞ってしまいました。これじゃあイカンと思いながらも・・・・・厨房内の温度は朝からずっと３０度を超えています。茹で釜の前はもっと高い温度だと思います。先週はちょっとバテ気味でした。これからもっと暑くなるのに情けないことです。タウンニュースに掲載（６／２９）した後、お客さんの数は増えています。月別集計でも毎月少しずつだけど多くなっています。そして、６月は１０００人を超えました。★７／８（土）に８０００人目のお客さんをお迎えしました。お母さんと息子さん２人の３人組でした。お母さんは既に何回も来ていただいている方です。ありがとうございました。７０００人目が６／１４だったので、少しペースが上がっています。
2006.07.10
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１０月１日に開店予定！
５月１５日から１ヵ月半の間、笑門で研修していた居候さんが、先週の土曜日（７／１）でその研修を終えた。今後は物件の確定、店舗設計を経て１０月１日の開店を目指すそうだ。笑門とは少し趣が違う店になりそうだが、うどん屋の仕事全体を経験してもらったので、後は自分の考える(理想とする）店になるよう、慎重に進めていって下さい。頑張って下さい！
2006.07.03
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早いもので今年も半分過ぎてしまいました
時間が経つのが本当に早く感じます。今日から７月です。今年ももう半年が経ったのです。アッと言うまでした。経営的にはまだまだですが、売上は緩やかだけど右肩上がりです。今はまだ、売上云々よりも、お客さんに美味しいと言ってもらえるものを提供することが一番大事だと思っています。でもそろそろ、家族を養い、自分たちの老後も見据えた経営にしていかないとと思っています。★タウンニュースに掲載後初めての土曜日でした。天気もいまいちでしたが、まずまずの来客数でした。そして、今日は初めてのお客さんが多かったように思います。★このブログのアクセス数が、２００００件を超えました。去年の１１／１４に開設して７ヵ月半（２２９日）です。日記の記入率は４５％です。１日の平均アクセス数は８７件です。もちろん自分でも開いていますが、毎日１００件近いアクセス数がありうれしい限りです。ただ、なかなか更新できません。２日に１回が限界かもしれません。でも、何とか続けていきたいと思っています。
2006.07.01
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