2018.09.06
カテゴリ： 残念ながらブログ掲載後閉店してしまったお店
《たまプラーザで一番の寿司屋》すしつね匠 たまプラーザテラス店＠たまプラーザ
くしくも、たまプラーザは東日本大震災があったときに打ち合せで出没ていた場所です。
あの日は被災後、打ち合せを打ち切りにして、停車していたバスにとびのり、柿生まで。
その後、道路が渋滞したり、バス電車の交通機関が打ち切りになったりしました。
そして、大停電。そんな記憶が蘇ります。
思えば、2001年12月17日深夜、私は高島平IC付近でタクシーにおかまを掘られました。
乗っていた車は全損、その時、私は、何があるかわからないから、やりたいことをやらねばと決心したのでした。そして、2002年に本を出版したのを機に、それまでの生活を一新して目白に移りました。それ以来、私は何がしたいのか、を自問自答してきたわけです。
そして、ある程度答えが出てきたのが、震災の時でした。
本日は、病魔と戦っている“沼さん”との最後の晩餐パート６です。
まずは殻付きの蝦蛄からスタートです。
小さな蝦蛄ではあります。秋の蝦蛄はこれからですね。
続いては、新烏賊と下足です。
こりっとした新烏賊とさらに食感がある新烏賊の下足です。
本日の握り担当は御大の石井さん。
昭和27年生まれということで70歳也。
『新橋水産アカデミー』の校長よりは6歳若いです。
その石井さんが用意していただいたのが活の車海老です。
５本茹でて、私は２本いただきます。
ミソを残した握り方は、『日本橋橘町都寿司』だったころの杉田さんのようです。
甘さとミソのうまさの握りです。
続いて、おすすめにあるえぼ鯛にします。
えぼ鯛というと福岡の『 行天 』。
鮨好きのげんちゃんもびっくりの感動のえぼ鯛が出てきます。
※ えぼ鯛の日：
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201709110000/
新子
もう処暑も終盤で、土曜日から白露なので、新子があったこと自体が奇跡か。
本日は１枚半付けにて。
石井さんがおすすめということで秋刀魚おば・・
おお、脂がのってますな。
真鯛の昆布〆
身のコリコリ感がない真鯛を厚く切りつけて提供しています。
旨さの真鯛ですね。
鮃縁側 塩で
食感と軽い脂でうまい。
なんだったかな・・
牡丹海老
真鰺
さて、串天ぷらがおすすめということで、・・
マコモダケと蓮根と、
変わり種の鰺と数の子をば・・
鰯が脂がのっていておすすめということで。
またえぼ鯛を。
最後に穴きゅう巻をば・・
楽しかったですね。
すしつね匠 たまプラーザテラス店
神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-1-2 たまプラーザテラス ゲートプラザⅡ 3F
電話 045-904-3857
※残念ながら閉店しました
本日のおすすめ
《在庫限り》越前岬 長期熟成大吟醸 福福(ふくふく) 720ml瓶 漆塗り木箱入り【田辺酒造：旧優勝】★黒龍石田屋とお間違えないようにお願いします。（外観が酷似してます。）◆900・720mlサイズなら、6本位まで混載配送OKです（60サイズ）！
菊姫菊理媛(くくりひめ)720ml(化粧箱入)【クール便送料無料!!(北海道・沖縄除く)】【最新のものをお届けします】
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あの日は被災後、打ち合せを打ち切りにして、停車していたバスにとびのり、柿生まで。
その後、道路が渋滞したり、バス電車の交通機関が打ち切りになったりしました。
そして、大停電。そんな記憶が蘇ります。
思えば、2001年12月17日深夜、私は高島平IC付近でタクシーにおかまを掘られました。
乗っていた車は全損、その時、私は、何があるかわからないから、やりたいことをやらねばと決心したのでした。そして、2002年に本を出版したのを機に、それまでの生活を一新して目白に移りました。それ以来、私は何がしたいのか、を自問自答してきたわけです。
そして、ある程度答えが出てきたのが、震災の時でした。
本日は、病魔と戦っている“沼さん”との最後の晩餐パート６です。
まずは殻付きの蝦蛄からスタートです。
小さな蝦蛄ではあります。秋の蝦蛄はこれからですね。
続いては、新烏賊と下足です。
こりっとした新烏賊とさらに食感がある新烏賊の下足です。
本日の握り担当は御大の石井さん。
昭和27年生まれということで70歳也。
『新橋水産アカデミー』の校長よりは6歳若いです。
その石井さんが用意していただいたのが活の車海老です。
５本茹でて、私は２本いただきます。
ミソを残した握り方は、『日本橋橘町都寿司』だったころの杉田さんのようです。
甘さとミソのうまさの握りです。
続いて、おすすめにあるえぼ鯛にします。
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※ えぼ鯛の日：
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201709110000/
新子
もう処暑も終盤で、土曜日から白露なので、新子があったこと自体が奇跡か。
本日は１枚半付けにて。
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おお、脂がのってますな。
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身のコリコリ感がない真鯛を厚く切りつけて提供しています。
旨さの真鯛ですね。
鮃縁側 塩で
食感と軽い脂でうまい。
なんだったかな・・
牡丹海老
真鰺
さて、串天ぷらがおすすめということで、・・
マコモダケと蓮根と、
変わり種の鰺と数の子をば・・
鰯が脂がのっていておすすめということで。
またえぼ鯛を。
最後に穴きゅう巻をば・・
楽しかったですね。
すしつね匠 たまプラーザテラス店
神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-1-2 たまプラーザテラス ゲートプラザⅡ 3F
電話 045-904-3857
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