2019.11.15
カテゴリ： 残念ながらブログ掲載後閉店してしまったお店
吉元 @旭川市 ～
旭川にあった隠れた名店、言わば“すきやばし三郎”の店
今宵は滝川の宿が取れなかったので、旭川に宿泊です。
夜、試食会があるかな、と言うこともあり、夜のことは考えてませんでしたが、こういう日に限って、試食は午後で終わりまして。
色々電話するも、お休みだったり、満席だったり、でした。
止むを得ず、しばし食べログと睨めっこしながら、勉強出来そうな物色しました。
それで気になったのが、こちら『吉元』さん。
早速、電話して、一人で予約できるかの可否を聞くと、一見さんお断りの雰囲気。
ネットを見たのか、誰かの紹介か、今まで来たことがあるか、など色々聞かれまして・・
嘘ついても仕方ないので、いや、今ネットで探したと伝えると、19時に予約ができました。
カウンターに座りネタケースを見ると、なかなかのお魚がビシッとあります。
これは凄い。
御歳80歳になると言う吉田大将と奥様のお店。
なかなかレトロながら、その年齢を感じさせないものがあります。
なんとなく雰囲気が水谷さんに似ていますね。
まずは、本日おすすめの北寄貝、〆鯖、卵がつまった蝦蛄からスタート。
脂ののった〆鯖、食感と甘さがある北寄貝、漬け込んだ蝦蛄、いずれもうまい。
これは、良い店見つけたようです。
続いてはタチポン酢。
綺麗な味わいで香りがとても良いです。
香りが大変素晴らしい閖上の赤貝から・・
鮃は噴火湾か利尻あたりかな産地は決めないそうです。
でも、この切りつけだと柔らかい印象でさあります。
続いては、赤身と数の子とタラバカニ。
ややアセゾネがしっかりした数の子の食感がコリコリでうまい。
タラバは甘さがあり良い感じ。赤身はもちもちしてます。
蝦蛄と穴子。
まずは煮物から・・
蝦蛄は卵に染みこんだ甘い汁がいい。
穴子はふわっとしてます。
良い穴子入ったと言うことで、このふわふわ感は対島の西岸の深場な穴子だろうか。
宮城の穴子ではない気がしました。
帆立と蛇腹。
軽い脂のトロで、酸の印象はない感じです。
帆立は僅かながら、シャリってとする食感がありました。
野付かなと思いましたが、野付ではないそうです。
〆鯖と鮃。
鮃はこれくらいの切りつけで握りのほうがうまいですね。
浜中の蝦夷馬糞雲丹といくら。
この時期の浜中を旭川で持っているのは凄いですね。
ややアセゾネしっりしたいくらです。
閖上の赤貝の握り。
これは香りが良くとても素晴らしかった。
水蛸と甘海老。
数の子と蝦蛄
北海道で食べる数の子は食感がコリコリよく、蝦蛄はうまい。
穴子
玉子
うまい。
干瓢巻
怪人のすすめでトロ鉄火。
巻くと酸のニュアンスがあり、美味しい。
これは、旭川で一、二を争うクオリティかもしれませんね。
素晴らしかったです。
50年営業。隠れた名店ということですね。
𠮷元
〒070-0032 北海道旭川市２条通６丁目左７
※残念ながらブログ掲載後閉店したようです。
今宵は滝川の宿が取れなかったので、旭川に宿泊です。
夜、試食会があるかな、と言うこともあり、夜のことは考えてませんでしたが、こういう日に限って、試食は午後で終わりまして。
色々電話するも、お休みだったり、満席だったり、でした。
止むを得ず、しばし食べログと睨めっこしながら、勉強出来そうな物色しました。
それで気になったのが、こちら『吉元』さん。
早速、電話して、一人で予約できるかの可否を聞くと、一見さんお断りの雰囲気。
ネットを見たのか、誰かの紹介か、今まで来たことがあるか、など色々聞かれまして・・
嘘ついても仕方ないので、いや、今ネットで探したと伝えると、19時に予約ができました。
カウンターに座りネタケースを見ると、なかなかのお魚がビシッとあります。
これは凄い。
御歳80歳になると言う吉田大将と奥様のお店。
なかなかレトロながら、その年齢を感じさせないものがあります。
なんとなく雰囲気が水谷さんに似ていますね。
まずは、本日おすすめの北寄貝、〆鯖、卵がつまった蝦蛄からスタート。
脂ののった〆鯖、食感と甘さがある北寄貝、漬け込んだ蝦蛄、いずれもうまい。
これは、良い店見つけたようです。
続いてはタチポン酢。
綺麗な味わいで香りがとても良いです。
香りが大変素晴らしい閖上の赤貝から・・
鮃は噴火湾か利尻あたりかな産地は決めないそうです。
でも、この切りつけだと柔らかい印象でさあります。
続いては、赤身と数の子とタラバカニ。
ややアセゾネがしっかりした数の子の食感がコリコリでうまい。
タラバは甘さがあり良い感じ。赤身はもちもちしてます。
蝦蛄と穴子。
まずは煮物から・・
蝦蛄は卵に染みこんだ甘い汁がいい。
穴子はふわっとしてます。
良い穴子入ったと言うことで、このふわふわ感は対島の西岸の深場な穴子だろうか。
宮城の穴子ではない気がしました。
帆立と蛇腹。
軽い脂のトロで、酸の印象はない感じです。
帆立は僅かながら、シャリってとする食感がありました。
野付かなと思いましたが、野付ではないそうです。
〆鯖と鮃。
鮃はこれくらいの切りつけで握りのほうがうまいですね。
浜中の蝦夷馬糞雲丹といくら。
この時期の浜中を旭川で持っているのは凄いですね。
ややアセゾネしっりしたいくらです。
閖上の赤貝の握り。
これは香りが良くとても素晴らしかった。
水蛸と甘海老。
数の子と蝦蛄
北海道で食べる数の子は食感がコリコリよく、蝦蛄はうまい。
穴子
玉子
うまい。
干瓢巻
怪人のすすめでトロ鉄火。
巻くと酸のニュアンスがあり、美味しい。
これは、旭川で一、二を争うクオリティかもしれませんね。
素晴らしかったです。
50年営業。隠れた名店ということですね。
𠮷元
〒070-0032 北海道旭川市２条通６丁目左７
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