2020.10.11
カテゴリ： 魚アカデミー
《寒露のパーフェクトな握り》鮨あらい＠銀座
Gotoトラベルのスタートで人は動き出しました。
せっかくですから寒露の魚の勉強をしましょう。
昆布〆の三重の鰆からスタートです。
口元に近づけると香りのある鰆で美味しい
墨烏賊
こりっとした食感、新烏賊かな
余市の鰤
脂はあるが身はあっさりした鰤
大間の鮪
赤身 鉄のニュアンスと余韻ある鮪
好み
海鰻のみぞれあん
血合いぎし
赤身の余韻から始まる
塩釜のカマのトロ
酸が良く前の鮪とは違うバランスのタイプ
大畑の蛇腹
ねっとりした脂で大間の鉄のニュアンスに似ている
小鰭
銚子の真鯵
脂がありたっぷりの醤油でうまいって感じ
車海老
三陸のいくら
雲丹
しじみ椀
玉子焼き
干瓢巻き
秋らしいお魚の品揃えになりました。
たいへん、勉強になりました。
鮨あらい
〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目１０−２ ルアンビル地下1F
東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F
本日のおすすめ
青森県 大間産本マグロ 赤身 200g前後（約2人前） 大間 マグロ まぐろ 鮪 刺身 ギフト | 青森 お土産 青森県産 お取り寄せグルメ お取り寄せ 冷凍 土産 取り寄せ 東北 内祝い ご当地 本マグロ 魚 酒の肴 マグロ赤身 本まぐろ 食べ物 【#元気いただきますプロジェクト】
ギフト まぐろ 中トロ ブロック 300g 刺身 極上 の旨味が味わえます！ 解凍レシピ付 プレゼント マグロ 鮪 海鮮丼 寿司 御祝 内祝 誕生日 本鮪 中トロ 柵 300g gd63
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大間の鮪
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好み
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小鰭
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Last updated
2020.11.01 22:17:53
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