[健康野菜] カテゴリの記事
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きのこ栽培始めました
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～自宅でシイタケ栽培を楽しもう～☆秋が深まり～これからは種まきするものが少なくなってきますが、 寒く～なってくると、栽培したくなるのが・・ しいたけ（キノコ）栽培！？ほぼ1年中スーパーなどで購入することができるキノコですが～その種類は豊富で、世界には１～２万ものキノコの仲間がいると言われており、日本では約5000種類のものがあると言われています(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!知ってた？☆～椎茸（キノコ）の栽培方法を知ろう～☆自宅で簡単にできるしいたけ栽培。栽培方法には大きく分けて、２つあり初めてでも簡単にできる菌床栽培と本格的な原木栽培で、それぞれ方法が違います。＜原木栽培＞＊切った木に菌を植えてキノコを生育させる栽培方法＜菌床栽培＞＊おがくずや栄養にキノコ菌を合わせ作った菌床でさせる方法☆～簡単に楽しめる家庭用栽培キット～☆初心者でも簡単にできるという～しいたけ栽培セット！！届いてすぐ始められるという～超手軽な嬉しい「栽培キット」です。☆～今年もキノコ栽培始めました～☆＜しいたけ栽培に向く季節・時期は？＞しいたけ栽培に重要なのは温度。春、秋、冬が栽培可能な時期です。特に昼は暖かく夜は寒い秋や春先が適しています。30℃以上になると菌が弱るため、夏は難しく、行う場合には空調が必要です。＜栽培に適した温度は？＞しいたけは8～25℃で栽培できます。ただし、低温度が続くと弱るため、冬でも4～5時間は20℃以上になるように。また、発芽するためには夜との温度差が10℃以上あると良いとされています。っと思ったら、1週間もたたずに、もう～収穫です！(^_^;)。。早っ。＜どんな場所が適しているの？＞直射日光が当たらず、湿度が高い場所で育てます。本格的に行う場合はハウスや室内、森林の日陰など。家庭で行う場合は直射日光や暖房が直接当たらない場所なら大丈夫。カバーを掛けるなどして乾燥しないようにします。＊ちなみ我が家では～今年は室内階段の廊下。２つ栽培して～1週間弱でこれだけの収穫量～。やっぱりやめられませんね♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年11月05日
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ニンニク栽培時期
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ニンニク～☆（ヒガンバナ科/ユリ科）ニンニク栽培は、初秋に種球を植え付けて冬越しし、翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。＜ニンニク栽培時期＞植え付け時期：8月～10月 収穫時期：翌4月～5月頃ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・病害虫の心配もなく、ちょっとの管理作業で栽培できるのでおススメです。v(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆独特な香りが食欲をそそるニンニクは、スタミナ料理には欠かせない～人気の野菜です。殺菌効果が強く、 古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。 ☆～ニンニクの品種を知ろう～☆ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか～？じつは意外と品種も豊富で、 日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・約40種類ほどあると言われています。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、 大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。＜寒地種＞東北地方より北の寒い地域＜ニューホワイト6片＞ニンニクの産地としても特に出荷量、品質が高い青森南部産で純白で形状が整いリンベンが大きく、ガーリックオイル量が多い。しかも、耐病性に優れ収量も多いなど、非常に優れた特徴の多い商品です＜暖地＞関東から西日本の比較的暖かな地域＜ホワイト六片（国産）＞１球の片の数が６～７片と、 数が少なく大粒なので使いやすいと人気。 収穫後２～３日乾燥させてから利用します。 風通しの良い場所に吊るしておくと長期保存が可能です。＜平戸ニンニク ＞●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです●鱗片数は８～１０片程度になります。●球の大きさは直径約７～８cm。重さは１００～１５０ｇになる大球種です。 ＊平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。＜無臭ニンニク ＞特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。 鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。＜山東ニンニク （中国産）＞見ばえのよいホワイト大玉種で、リン片が多く多収性品種です。しかも芽がよくそろいます。 暖地での栽培に、向く品種です。（関東地方以南での栽培を、おすすめします。） 葉ニンニクとしても、利用できます。＜赤丸にんにく ＞赤みをおびた皮が特徴で、味が濃く風味が良い貴重な品種です。収穫後2～3日乾燥させ、風通しの良い場所につるしておくと年間を通じて利用できます。＜島にんにく＞沖縄生まれのこぶりなにんにくです。 香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。 沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。＜紫々丸＞赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり! ★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。 ★玉の直径は5～6cm、球重は60g前後です。★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。＜ジャンボニンニク＞ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。 プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。＊正式には「リーキ」の仲間。＜種球選びのポイント＞もちろん～お好みの「ニンニク球」を選ぶのが1番です（笑）また残った食用のニンニク球でも栽培可能ですが・・食用の場合は白さを出す為の温度管理や冷蔵庫保管をする為発芽率が落ちます。十分理解した上で植え付けてくださいね。☆～品種が決まったら～下準備をしてみよう～☆＜種球にんにくの下処理・下準備方法＞⇒１．鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。⇒２．内側の鱗片をほぐして、１片ずつにわけ、 鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。＊植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪☆～ニンニクの種球を植え付けてみよう～♪☆植え付け時期は一般的には、8月～10月となっていますが、 ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18～20℃で、 意外にも冷涼な気候を好むので暑さには弱いんです。なので～残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃？9月中旬～10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。＜植え付け時期＞冷涼地で 9月中旬～10月上中旬中間地、暖地で 9月中下旬～11月 注）ニンニクは冷涼な気候を好み発芽適温は18～20℃となり、25℃以上になりますと発芽が悪くなり腐れの原因にもなります。播種時は目安としてとらえ、各地域、十分に地温が下がってから植え付け開始ください。 ⇒１片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に（先のとがった方）して、 植え穴の中へ軽く差し込むように５～６センチ（種ニンニクの2倍）の深さに植え、土を被せて（3~4センチほど）軽く押し当てます。⇒＜ニンニク黒マルチ栽培の利点＞黒マルチなしでも栽培は可能ですが、黒マルチを張って1球の球根を6片にわけて1片づつ植え込みを行なうことで、冬に保温性が保て、乾燥を防ぎ、春に除草作業が軽減されます。黒マルチはカッターなどで切って上穴を作る場合は球根を植込みの後、土をかぶせ、くんたんやもみがらを更に覆土の上からかぶせる事で保温性と植穴除草が軽減されます。余ったニンニク球は、ポットなどに植え付けておけば～ 欠落した箇所に補充できるし、 他の野菜のコンパニオンプランツ活用をしてもいいですね☆ (￣ー￣)bｸﾞｯ!!☆～ニンニクの管理～☆＜追肥と土寄せ時期＞ 大きなニンニクを収穫するためには～ 植え付けの1か月後から計3回の追肥と土寄せをします。1回目は年内、2回目は2月下旬～3月上旬頃、3回目は3月下旬～4月上旬頃。 ＊追肥の際に、病気の元となる枯葉は取り除く＊雑草がある場合は、球の生長に影響がでるので取り除く＜中耕時期＞1回目：12月に霜が降りたころ中耕。2回目：年明けの1月中旬頃 以降は～雑草が目立ってきたら、中耕する。 ＊2月から4月までは2~3週間に1度のペースで中耕するとで、ニンニクの根に空気が入り、生育が旺盛になるので球が太りやすくなる。☆～ニンニクの芽の収穫時期～☆収穫の時期が近付くと、茎が伸びて～鶴のくちばしのような花芽、とうが出てきます。これは「とう立ち」と言い、この時点ではまだ蕾の状態です。ニンニクの芽（花茎）が発生するのは、だいたい5月～6月頃。＊花茎はニンニクの品種によって、長く伸びるものと伸びないものがあります＜ニンニクの芽の収穫のタイミング＞このとう立ちした花茎を摘み取らずに放置したままにしていると～ 花が咲いて栄養分を全て吸い取られてしまい、大きなにんにくに育たなくなります。花芽が葉先より伸びた頃（20～30センチくらいの長さ）摘み取ります。 ＊葉先より伸びる前に摘むと球が分かれてしまい、 逆に遅過ぎると花芽が固くなって摘み取りにくくなるので注意します。⇒＜ニンニクの芽の収穫方法＞ 収穫の際には素手ではなく、ゴム手袋を着用して行いましょう。 （手がニンニク臭になるのを防ぎ、人によっては手が荒れるため）そして、手でポキンと折って収穫します。もちろんハサミでも切れますが、手で折れると場所というのは やわらかく美味しく頂ける証拠でもあるんです。 ＊収穫する時間帯は、できるだけ晴れた日の午前中にしましょう。☆～ニンニクを収穫してみよう～☆＜ニンニクの収穫タイミング＞ニンニクの芽がでてきてから～約10日から2週間が収穫のタイミングです。 収穫のタイミングが近付くと、葉先の色が緑色から黄色や茶色に変化します。 ＊全体の3割から5割くらいが目安です。 花芽が出て、葉先の色が変化したら、2､3箇所ためし掘りをしてみましょう。オッケー！(≧ω≦)b☆＜収穫期の目安＞冷涼地で 6月下旬～7月中間地、暖地で 5月下旬～6月。 ＊試しに何本か抜いてみて、お尻の部分が水平か、軽く引っ込んでいる程度になっていたら収穫OKです。⇒＜乾燥方法＞1本1本丁寧に掘り上げたあとは、 畑の上で3〜4時間ほど置いて天日に当てるとその後の乾燥もスムーズです。 天日に当てることで表面の水分がかなり飛びますので、その後の保存時にカビが出にくくなります。来年には～いっぱいニンニクを収穫して・・黒ニンニクをたくさん～作りたいな☆(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!ニンニク種球の植え付けはもう少し先だけど・・「種球」の販売期間が短く、人気のものはすぐに売りきれちゃうのでＨＣなどで見つけたら~早めに確保しておいてね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年08月28日
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空芯菜(エンサイ・ヨウサイ・エンサイ)の育て方
おはようございます。☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆＜ヒルガオ科＞空芯菜は、文字の通り茎を切ると中が空洞になっている野菜で、空・芯・菜・？っとなったとか？（笑）ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。 原産地は熱帯アジアのため耐暑性に優れ、5月～８月上旬ごろまで種をまいて育てることができます。じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。別名には、「エンサイ」「エンツァイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、また、沖縄では「ウンチェー」などと各地で様々な名で親しまれています。なので、種まきをしたいと思って「空芯菜（クウシンサイ）」と探すと見つかりません。種は、エンサイ（エンツァイ）、ヨウサイ、アサガオ菜などの名前で市販されています。ご注意あれ！！(￣ー￣)bｸﾞｯ!!☆～空芯菜の種を知ろう～☆じつは・・・ 「空芯菜（クウシンサイ）」は、 日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。なので～タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて「空芯菜」のタネを販売していますので、ご安心下さい！＜エンツァイ（空心菜/クウシンサイ）＞別名：空心菜（くうしんさい）、カンコン、アサガオ菜とも言われる ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。 油いためや、おひたし、ごま和えのほか、スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。 ＜クウシンサイ＞別名：パクブン・アサガオナ・エンサイ日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、 一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能 信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製☆～タネまきしてみよう～☆＜栽培のポイント＞発芽温度や生育温度が高いので、必ず暖かくなってからタネまきをしましょう。直播とポットまきの移植栽培両方が可能です。高温には強い性質がありますが、低温には弱く、降霜で枯れてしまいます。水耕栽培が出来るなど湿気のある土壌好みますが反面、乾燥が続くと茎が堅くなるなど品質の低下が起きてしまいます。＜発芽適温・生育適温＞・発芽適温：25～30℃ ・生育適温：20～30℃ ・土壌適応性：ph6.0～7.0 ＜ 畑の準備＞植え付けの２週間前位に堆肥と石灰、油粕・化成肥料等を散布し、よく深耕しておきます。 肥料は根を作るために堆肥を十分に混ぜ込んでください。 ＜上手に発芽させるコツ＞ ＊クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので 一晩水につけてからまきます。＊種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高く確実です！＜ポットまきの場合＞1箇所に3～4粒の点まきにして、 発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。＜直播きの場合＞タネをすじまきにします。＊クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪＜間引き・植え付け時期＞ 発芽後、（双葉の時に）弱々しい株を1本間引き、 本葉が2～3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。 本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら～2本立てのまま植え付けます。畑の場合は、３０センチ間隔にタネをまくか苗を植え付けます。＜追肥時期＞ 種まきから２～３週間後からスタート！ 草丈が10～15cmぐらいになったら、追肥します。その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。＜摘芯収穫時期＞ 種まきから30日~40日頃が目安。 草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。⇒＜摘心方法＞ツルの先端から約15センチほどのところをわき芽を残してハサミで切って～摘心収穫をします。＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞わき芽を残して収穫することで～そこからまた新芽が育ちこんも～り成長し、 収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪＜収穫時期＞ 種まきから50日~60日後が目安。 新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆＊このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び～こんもりと茂ります。 収穫後は、追肥と土寄せをします。 ＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。一度、種をまいてしまえば～約40日ほどで収穫ができ、 本当に切っても！切っても！収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には～とても重宝する野菜の１つなんです。(￣ー￣)bｸﾞｯ!!しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて～最高です！！＜開花時期＞クウシンサイは、9月～10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。でも・・残念なのは～花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・ お花が咲いたら～収穫終了のサインでもあります。(ノω・､)ｳｩ。。☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉やHCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください！！ 購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・ ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう～♪ （上手に発芽させる苗作りです）１．空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように葉を切り落とします⇒＊下の葉は、つけ根近くで切り落とすようにします。空芯菜は、節（葉のつけ根）の部分から～根と茎葉が伸びる性質をもっています。⇒このひと手間で、栄養が集中し発根しやすくなります。２．葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、それを防ぐため、葉を1/2～1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。３．挿し穂の出来上がり♪出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。 （水は毎日取り換えます）3~4日ほど経つと～節から根が・・♪ (=￣▽￣=)Ｖ やったね☆空芯菜は、水が大好き！！このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・長く収穫を楽しむなら～やっぱり植え付けた方が良い。４．土を入れたプランターを用意します。５．深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。 （サツマイモを植え付ける時みたいな～舟形に植えるのがポイント）６．間隔は4~5センチほど。３～４節が埋まるように土を被せればＯＫ。 （埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます）７．しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。 土の表面が乾かないよう注意しましょう。わざわざ～ 種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪一昨年はオクラの株元が乾燥しないよう「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆＊詳しくは★コチラ★真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。摘み取りながら～わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。空芯菜のシャキっとにんにく炒め詳細を楽天レシピで見るクウシンサイは、茎や葉を油などで炒めてシャキシャキした食感を味わうのが、 一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、お浸しやゴマ和えなどにもＯＫです♪夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・仲間に入れてあげてくださいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年06月03日
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キクイモ 栽培法☆芽だし
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～菊芋（キクイモ）～☆＜キク科＞菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の多年草で、生長すると、草丈は1～3ｍにもなる繁殖力の強い植物です。土壌をあまり選ばず、育てやすい植物なので近年家庭菜園でも人気です。ただ、同じ場所で連作すると収穫量が落ちるで注意しましょう。 菊芋（キクイモ）は、その名の通り～9月頃になると、”菊に似た黄色い花”を咲かせます。秋頃に花を咲かせた後、生姜の形に似たイモ「塊茎（かいけい）」を作ります。これが、まさに～「菊に似た花を咲かせる芋=菊芋」として名前の由来にもなっているのでしょうね。☆～菊芋（キクイモ）の育て方～☆＜種芋入手＞2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。手軽に手に入るのも嬉しいですね。＜栽培場所＞日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。＜用土＞腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。左）悪く種イモ 右）良い種イモ＊種イモが乾きすぎて「しなびた」種イモは、発芽が悪くなるので注意して良い種芋を選びましょう。＜芽だしをしてみよう～＞乾燥していない良い種芋を選び、芽だし作業をします。⇒＜芽だしの利点＞１．生育を早める発芽が早まり、植え付け後の初期の生育が早まることで生育期間が長くなるおかげで、芋を大きく太らせるさせることができる。２．欠株がなくなる畑に種芋をそのまま植えると、いくつか発芽不良が発生し、そこだけ芽がでない空間ができてしまいます。しかし、元気よく発芽したものだけを植えることで、 欠株がなくなり、揃いも良くなり多収に繋がります。３．種芋の保存を兼ねて種イモは長時間外気に触れるとブヨブヨになってしまうので、 保存を兼ねて、芽だし作業をしちゃうのが1番！＜露地栽培（畑）での栽培方法を知ろう＞通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。5月上旬～5月下旬頃が目安（5月）＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。（6月）＜追肥＞ ＊月1回程度の追肥スタート（7月）＜水の管理＞ 表土が乾いたら水をたっぷり与えます。（8月）キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。（9月） 栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。⇒（台風時期）しかし～さすがに「台風」には弱いです！(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。＜開花時期と追肥時期＞9月～10月頃まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でるよう♪ ＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますのでこの時期の追肥は忘れずに、行いましょう。＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 晩秋から冬にかけて収穫をします。＜菊芋の収穫方法を知ろう～＞収穫がしやすいように、 株元の地上部を20～30センチくらい残して・・包丁やハサミなどで切り落とします。⇒株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。 株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。揺らしながら～～～イモを掘り上げます。さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。＜収穫のポイント＞菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、 使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。 ＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！＜キクイモの食べ方・レシピ例を知ろう～＞＜調理方法＞くせがなく生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、 水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。 漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。菊芋の甘辛揚げ詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラ、煮物にもＯＫです。煮てトロリ、炒めてシャキシャキ揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆＜菊芋の保存方法を知ろう～＞＜収穫後、短期に保存する場合＞・土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ・長期保存する場合は、土に埋めておく。・乾燥保存する場合は、皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～ 急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪＜冬に掘り上げ翌春に植え付ける場合の保存方法＞ 冬~春まで種イモとして保存する場合は、ミカンなどが入っている網目の袋に入れ、そのまま早春まで土の中へ埋めて置くのが1番安全な方法です。 ＊外に埋めて置く場合は、10センチほど土をかぶせておきましょう土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、同じ場所で連作すると翌年、グッと収穫量が落ちるように思います。しかし、菊芋（キクイモ）の繁殖力の凄さは、河川敷や農耕地で雑草化して問題となり、 外来生物法で「要注意外来生物」にも指定されています。 栽培するには、「採り忘れのないよう」完全収穫をお願いしますね。今日で3月も終わり！明日から4月になりますが～新型コロナウイルス感染拡大中のため、まだまだ気が許せませんね。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年03月31日
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ショウガ（生姜 ）芽出しと栽培時期
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ショウガ～☆＜ショウガ科＞病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃ですが、 地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう！日本で栽培されている生姜は、大きく分けて「大生姜」「中生姜」「小生姜」の３つに分類されています＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは 「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。☆～ショウガを知ろう～☆＜品種を選ぼう～＞栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」収穫したいショウガを選ぶ必要があります。☆（左：筆ショウガ（ハジカミ））葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの（右：葉ショウガ（谷中生姜））夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。（根ショウガの新ショウガ）秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています（根ショウガ）収穫後、保存して乾燥させた生姜。スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!☆～種ショウガを準備しよう～☆ 育ててみたい品種が決まったら～タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。☆～種生姜の芽だしをする方法を知ろう～☆熱帯生まれのショウがは、高温多湿を好むので植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ！寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、土の中で枯死してしまう場合があります。しかし、4月に入ってから種ショウガのまま、畑に植え付けると発芽まで1.5 ～２ヶ月要かかる場合があるので「芽だし」しておくとその後の生育も良い。＊発芽の適温は、15〜30℃です。＜芽だしの方法＞１．プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し発芽させ、芽がでたものを掘り上げて～畑に植え付ける。２．直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる３．黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる４．植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。（☝・・これが1番簡単？）＜種ショウガの植え付け時期＞ 寒冷地：5月下旬~6月中旬 一般地：4月中旬~5月中旬 暖地：4月~5月初旬＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます＜植え付けポイント＞●生姜は横に広がって大きく成長するので、 株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。 ＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。 ＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。 プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。＜植え付けから約1か月以降後＞ 芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。＜植え付けから約2ヶ月以降後＞1回目の追肥・土寄せの時期です。 葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料）その後、株元に5センチほど土寄せを行います。 ＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。 寒冷地：8月上旬～9月上旬 一般地：7月中旬～8月下旬 暖地：7月上旬～8月中旬 ＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です＜葉ショウガの収穫方法＞ 株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら若い根茎を切り取り収穫をします。＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞ 成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。 採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して 秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。＜植え付けから4か月以降～＞ 葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために2回目の追肥をします。 乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。＜新生姜の収穫時期＞白い新生姜の収穫は、７月後半から8月前半に収穫するのがお勧めです＜根生姜の収穫のタイミング＞ 葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。＜根ショウガの収穫時期＞ 寒冷地：10月初旬～11月初旬 一般地：10月初旬～11月下旬 暖地：10月初旬～11月中旬＊新生姜の収穫時期は遅ければ遅い程大きくなります。一度に全部収穫せず、使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。＜大きくて太った根ショウガを収穫するポイント＞＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです（採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くないんです）葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆～ショウガの大まかな栽培方法を知っておこう～☆＜生姜を植える時期＞ 生姜の植える時期は４月～5月と言われていますが、 日本全国で植え時は違いますので、桜の開花を目安にすればわかりやすいと思います。 関東であれば4月に種植えをして充分な時期。＜ショウガ種の発芽までの期間＞ 生姜の発芽は積算温度と言われています。温かいと発芽のスピードも速くなります。 一般的には種植えから50日程度で発芽とありますが、 深く植えたり、気温が上がらないと60日〜70日かかる場合もあります。 生姜は6月に植えても、７月に植えても、小さいですが、生姜は出来ます。 土壌によっては発芽してもあまり育たないところもあるようですので、 初めての方は複数箇所に生姜を植える事をオススメ致します。＜生姜を植える場所＞ 生姜は半日陰で良く育つと言われています。 直射日光が当たらないなどベストな条件はありますが、建物や木々など、１日の何時間かが日陰になる様な場所で問題無いかと思います。 ちなみに生姜は連作に不向きと言われています。＜土の種類＞ 書籍などでは「砂の様な土で良く育つ」とありますがポイントは砂か土かではなく、「水はけのよい土」。＜植え方＞ 種生姜とは芽がほっといても芽が生えてくる生姜の事です。 保存している状態で芽が生えてこないものは、発芽しない可能性があります。 種生姜が連なっている場合は、生姜の房をちぎって、丸い一個を土の中に植えてください。 目安としては60g～100g程度の大きさにしてください。植え穴は10cm～15cm程掘って、その中に種生姜を植えてください深く掘っても問題はありませんが、地面に芽が出る時期が遅くなります＜水のやり方＞ 水は与えすぎると美味しい生姜に育たないと言われていますが、 雨が降らないなどで干ばつが続くと芽が出ない場合があります。 自然に降る雨が充分であれば良いのですが、そうも行かないので、 水はけを見ながら、毎日水をあげても問題ないと思います。＜収穫時期＞ 種植えから芽が出るまで、30日～50日程かかります。新生姜を収穫したい方は夏に、根生姜にしたい方は霜が降りる前の11月頃に収穫してください。新生姜の収穫時期は遅ければ遅い程大きくなりますが、8月の後半あたりから、徐々に土の中で生姜が茶色く色づいて来ます。白い新生姜がお好みならば～７月後半から8月前半に収穫するのがお勧めです。（GINGER FACTORYより）さあ～種ショウガの準備はOKかな？「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年03月16日
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ミョウガの育て方☆植え付け時期と方法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ミョウガ～☆＜ショウガ科＞夏に欠かせない、旬の香味野菜～茗荷！ミョウガ栽培は種ではなく、親株なるものを3月中～5月下頃に植え付けて栽培するのが一般的！！１度植えつけてしまえば・・・3～4年は、あまり手間をかけなくても収穫できるというスーパー便利な香辛野菜です。(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!☆～ミョウガを知ろう~☆ところで～、ミョウガに「夏ミョウガ」・「秋ミョウガ」があるのをご存知でしたか？みょうがは、日本独自の香味野菜です。 収穫時期で分けて７月～８月に採れるものを「夏みょうが」、 ９月～１０月に採れるものを「秋みょうが」といいます。＜早生ミョウガ（夏ミョウガ）＞ ＜晩生ミョウガ（秋ミョウガ）＞「夏ミョウガ」とは「早生ミョウガ」とも言い、花芽を夏に収穫できる早生品種です。7月中旬～8月下旬の夏に花を付ける（やや小型）もの。 花芽は吸い物、薬味などで、若い新芽はミョウガ竹として収穫できます「秋ミョウガ」とは、早生種よりも収量の多い豊産種です。8月中旬～9月下旬頃の秋に花を付ける（やや大型）もの春には若芽をミョウガ竹として、秋には花穂を吸い物や薬味に利用できます。 ＊「早生種」か「晩生種」か確認の上、親株や苗を購入してくださいね♪☆～ミョウガを植え付けてみよう～♪☆HC（ホームセンター）や園芸店では、３月に入るとミョウガ親株が販売されます。 日照条件も特別なく・・ どちらかといえば～日陰の湿った場所が大好きなミョウガ。 背丈の高い野菜の後ろなんて～最高の栽培場所！！ 害虫被害もほとんどないので、手軽に楽しめる健康野菜の１つです。＜植え付ける場所＞ 植え付ける場所は、 直射日光があたらない半日陰の場所を選んで植え付けましょう＜植え付け時期＞3月中～5月下頃。 ＊15cm～20cm程度の間隔で、 深さ7～8cm程度の穴をあけて、地下茎を植えつけます。＜親株の植え付けポイント＞ 地下茎についている芽をよく確かめて、芽が上を向くように植え付けます。 種株は乾燥に弱いため、植付け後は水をたっぷり与えましょう。 ＊長さが２０センチくらいの芽が２～３個ついたものが良い種株です。＜苗から植えつける場合＞６月～７月上旬が適期です。 １０センチほど掘り起こして苗を入れ、土をかぶせましょう。 このときも苗の間は１５～２０センチほど株間をあけるよいです。＜追肥時期＞ 地下茎から芽がでてきたころ、追肥をします。その後、1か月に1回程度に追肥をします。ミョウガは乾燥に弱いので、 土の表面がかわかないように敷きワラなどで覆うといいでしょう。その後、葉は密集して生えるので乾きにくくなるのでほぼ放任でもOK。肥料が多いと葉だけが茂り、支えきれなくなり倒れる場合があるので～そんな時は、「間引き」をしましょう。 葉が生い茂った方がワサワサしてて、いっぱい収穫できるように感じますが・・ ミョウガの場合は、混んでいると根が絡んでしまい うまく花ミョウガの花穂が出なくなってしまうんです。ミョウガは、ジメジメした日陰を好むので適度に「間引き」または間隔を空けて花ミョウガの花穂が出やすくなる環境作りを心掛けましょう。結果プランター栽培でも比較的多く、ミョウガの収穫が楽しめるようになりますミョウガのお花も、とても清楚で綺麗です♪およそ1日ぐらい咲いて、しだいに枯れていきます。この花（花穂）が咲いて枯れてしまったら痛んできますので～ ２日以内に早く収穫するようにしましょう。 食べきれないほど花が咲いたら冷蔵庫にしまうほうが長持ちします。＜収穫方法＞ 出来るだけ、花茎のつけ根近くを持ち、 少しねじり採るような感じで、 地下茎を一緒に引き抜かないようにして、かきとり収穫します。＜花ミョウガ収穫期＞7月中旬～9月下旬頃。 ＊初夏・梅雨明け頃・秋口に集中して生える場合があります。本格的に収穫できるのは、初めて植え付けた２年目の苗からです。蕾の直径が１．５ｃｍ以上になったら収穫を行います。 出蕾期に幅があるため、第１回目の収穫後、７～１０日以降に２回目の収穫を行いましょう。ミョウガの浅漬け詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…そうめん・ひやむぎなど、夏の冷たい～麺類の薬味に！お味噌汁や冷ややっこ、山形のだし、炒め物など、茗荷を少し追加するだけで～ワンランクアップした１品が楽しめちゃいますね♪スーパーなどでパック売りのミョウガを購入して食べるより～やはり自宅で簡単に採れる自家栽培のミョウガは、 香りや風味、食感は全然違います！是非。。自宅のお庭や畑の隅っこにでも仲間に入れてあげて～☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2020年03月11日
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食用菊の栽培☆育て方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～食用菊～☆（キク科）菊には沢山の種類があり、分類の仕方もいくつかありますが、 一般的には「大菊」・「古典菊」・「小菊」・「その他の菊」に分けられているようです。そして、食用菊は「その他の菊」 に分類されています。「食用菊」、読んで字のごとく・・食べられる菊です。まさに～今流行りの？エディブルフラワーの先駆けかもしれませんね？！(ｏ'艸')ｸｽｯ☆～食用キクを知ろう～☆キク（菊）はキク科の宿根草で、１０～１１月に開花します。 菊には沢山の種類があり、 大菊・古典菊・懸崖・盆栽菊などという分類の仕方もあります。 切花にもよく使われる菊には輪菊、小菊、スプレー菊などがあります。クッションマム、ポットマムという菊の品種もあります。食用キクは観賞用の菊に比べるとやや少ないですが～ちゃんと種類はあるんです。●小さな黄色い小菊種：「こまり」・「金錦」など●中輪種：阿房宮（あぼうきゅう）など●大輪種：「もってのほか」・「延命楽（えんめいらく）」など☆～苗を入手してみよう～☆（HCでは、4月中旬～7月頃に苗が並んでいます）＜置き場所＞ 菊は日当たりを好みますが、真夏は半日陰に置きます。 寒さには強いので、外で冬越しが出来ます。＜用土＞ 菊の栽培には腐葉土や赤玉、ゴロ土を混ぜて通気性の良い土を作ります。＜支柱立て＞ １回目：７月中旬頃に、支柱１本当たり２～３株を縛ります。 ２回目：８月下旬頃に、同じく結束します。＜追肥＞1回目：7月中旬～8月上旬 浅く中耕して、株元に土寄せを行います。2回目：8月下旬～9月上旬その後、土寄せします。＜水やり・肥料の注意点＞ 水やりは表面の土が乾いたら、たっぷりと与えます。 少しずつ何回も水をやったり、 湿っているのに水をやると根腐れしてしまうので気をつけてください。 ＊肥料を与える期間は、春に新芽が出る頃から蕾が見える頃までです。 蕾がついたら、肥料を与えるのをやめます。＜収穫時期＞9月下旬～１１月上旬 収穫は１輪ずつ、完全に開いたものから順次摘み切り取ります折角綺麗に咲いた食用菊を切ってしまうのは～ちょっと可愛そうな気もしますが～ 開花時期は一斉ではないので、少しずつ収穫が楽しめるのは利点ですね♪☆～食用キクの調理方法～☆食用菊の酢の物♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…⇒菊のあの香り成分【テルペン】が、イライラを取り除き自律神経を安定させてくれる効果を持ちます♪おひたしなどにすると、ヘルシーな健康食材なんです！☆～花期終了後の管理方法～☆＊花後は枯れた茎は根本で切り、土が乾いたら水やりをします。＜植え替え＞ 鉢植えの場合は一回り大きな鉢に植え替えます。 菊は病気になりやすいので、新しい土（培養土）を使います。 日当たりのよい軒下などで凍結させないよう越冬させます。＜殖やし方＞ 菊はさし芽をした方が、きれいに咲きます。 春、新芽を摘んで、新しい鉢に挿します。真夏を除く５～９月が適期です。 （さし芽とは、生育中の植物の茎や枝を切り取って用土にさして発根させ、新しい苗をつくる方法です。）今年は台風上陸&大雨被害が多数ありました。苗ごとダメになっちゃうと思っていたから～無事に収穫できて本当に良かった♪さあ～今日から11月だ！また新たな気持ちでスタートさせましょう☆クリック頂けると毎日のブログ更新の励みになります♪人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年11月01日
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ニンニク種球選び☆栽培暦
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ニンニク～☆（ヒガンバナ科/ユリ科）独特な香りが食欲をそそるニンニクは、スタミナ料理には欠かせない～人気の野菜です。殺菌効果が強く、 古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。 ニンニク栽培は、初秋に種球を植え付けて冬越しし、翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・病害虫の心配もなく、ちょっとの管理作業で栽培できるのでおススメです。v(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆☆～ニンニクの品種を知ろう～☆ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか～？じつは意外と品種も豊富で、 日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・約40種類ほどあると言われています。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、 大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。＜寒地種＞東北地方より北の寒い地域＜ニューホワイト6片＞ニンニクの産地としても特に出荷量、品質が高い青森南部産で純白で形状が整いリンベンが大きく、ガーリックオイル量が多い。しかも、耐病性に優れ収量も多いなど、非常に優れた特徴の多い商品です＜暖地＞関東から西日本の比較的暖かな地域＜ホワイト六片（国産）＞１球の片の数が６～７片と、 数が少なく大粒なので使いやすいと人気。 収穫後２～３日乾燥させてから利用します。 風通しの良い場所に吊るしておくと長期保存が可能です。＜平戸ニンニク ＞●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです●鱗片数は８～１０片程度になります。●球の大きさは直径約７～８cm。重さは１００～１５０ｇになる大球種です。 ＊平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。＜無臭ニンニク ＞特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。 鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。＜山東ニンニク （中国産）＞見ばえのよいホワイト大玉種で、リン片が多く多収性品種です。しかも芽がよくそろいます。 暖地での栽培に、向く品種です。（関東地方以南での栽培を、おすすめします。） 葉ニンニクとしても、利用できます。＜赤丸にんにく ＞赤みをおびた皮が特徴で、味が濃く風味が良い貴重な品種です。収穫後2～3日乾燥させ、風通しの良い場所につるしておくと年間を通じて利用できます。＜島にんにく＞沖縄生まれのこぶりなにんにくです。 香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。 沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。＜紫々丸＞赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり! ★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。 ★玉の直径は5～6cm、球重は60g前後です。★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。＜ジャンボニンニク＞ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。 プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。＊正式には「リーキ」の仲間。＜種球選びのポイント＞もちろん～お好みの「ニンニク球」を選ぶのが1番です（笑）また残った食用のニンニク球でも栽培可能ですが・・食用の場合は白さを出す為の温度管理や冷蔵庫保管をする為発芽率が落ちます。十分理解した上で植え付けてくださいね。☆～品種が決まったら～下準備をしてみよう～☆＜種球にんにくの下処理・下準備方法＞⇒１．鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。⇒２．内側の鱗片をほぐして、１片ずつにわけ、 鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。＊植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪☆～ニンニクの種球を植え付けてみよう～♪☆植え付け時期は一般的には、8月～10月となっていますが、 ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18～20℃で、 意外にも冷涼な気候を好むので暑さには弱いんです。なので～残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃？9月中旬～10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。＜植え付け時期＞冷涼地で 9月中旬～10月上中旬中間地、暖地で 9月中下旬～11月 注）ニンニクは冷涼な気候を好み発芽適温は18～20℃となり、25℃以上になりますと発芽が悪くなり腐れの原因にもなります。播種時は目安としてとらえ、各地域、十分に地温が下がってから植え付け開始ください。 ⇒１片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に（先のとがった方）して、 植え穴の中へ軽く差し込むように５～６センチ（種ニンニクの2倍）の深さに植え、土を被せて（3~4センチほど）軽く押し当てます。⇒＜ニンニク黒マルチ栽培の利点＞黒マルチなしでも栽培は可能ですが、黒マルチを張って1球の球根を6片にわけて1片づつ植え込みを行なうことで、冬に保温性が保て、乾燥を防ぎ、春に除草作業が軽減されます。黒マルチはカッターなどで切って上穴を作る場合は球根を植込みの後、土をかぶせ、くんたんやもみがらを更に覆土の上からかぶせる事で保温性と植穴除草が軽減されます。余ったニンニク球は、ポットなどに植え付けておけば～ 欠落した箇所に補充できるし、 他の野菜のコンパニオンプランツ活用をしてもいいですね☆ (￣ー￣)bｸﾞｯ!!☆～ニンニクの管理～☆＜追肥と土寄せ時期＞ 大きなニンニクを収穫するためには～ 植え付けの1か月後から計3回の追肥と土寄せをします。1回目は年内、2回目は2月下旬～3月上旬頃、3回目は3月下旬～4月上旬頃。 ＊追肥の際に、病気の元となる枯葉は取り除く＊雑草がある場合は、球の生長に影響がでるので取り除く＜中耕時期＞1回目：12月に霜が降りたころ中耕。2回目：年明けの1月中旬頃 以降は～雑草が目立ってきたら、中耕する。 ＊2月から4月までは2~3週間に1度のペースで中耕するとで、ニンニクの根に空気が入り、生育が旺盛になるので球が太りやすくなる。☆～ニンニクの芽の収穫時期～☆収穫の時期が近付くと、茎が伸びて～鶴のくちばしのような花芽、とうが出てきます。これは「とう立ち」と言い、この時点ではまだ蕾の状態です。ニンニクの芽（花茎）が発生するのは、だいたい5月～6月頃。＊花茎はニンニクの品種によって、長く伸びるものと伸びないものがあります＜ニンニクの芽の収穫のタイミング＞このとう立ちした花茎を摘み取らずに放置したままにしていると～ 花が咲いて栄養分を全て吸い取られてしまい、大きなにんにくに育たなくなります。花芽が葉先より伸びた頃（20～30センチくらいの長さ）摘み取ります。 ＊葉先より伸びる前に摘むと球が分かれてしまい、 逆に遅過ぎると花芽が固くなって摘み取りにくくなるので注意します。⇒＜ニンニクの芽の収穫方法＞ 収穫の際には素手ではなく、ゴム手袋を着用して行いましょう。 （手がニンニク臭になるのを防ぎ、人によっては手が荒れるため）そして、手でポキンと折って収穫します。もちろんハサミでも切れますが、手で折れると場所というのは やわらかく美味しく頂ける証拠でもあるんです。 ＊収穫する時間帯は、できるだけ晴れた日の午前中にしましょう。☆～ニンニクを収穫してみよう～☆＜ニンニクの収穫タイミング＞ニンニクの芽がでてきてから～約10日から2週間が収穫のタイミングです。 収穫のタイミングが近付くと、葉先の色が緑色から黄色や茶色に変化します。 ＊全体の3割から5割くらいが目安です。 花芽が出て、葉先の色が変化したら、2､3箇所ためし掘りをしてみましょう。オッケー！(≧ω≦)b☆＜収穫期の目安＞冷涼地で 6月下旬～7月中間地、暖地で 5月下旬～6月。 ＊試しに何本か抜いてみて、お尻の部分が水平か、軽く引っ込んでいる程度になっていたら収穫OKです。⇒＜乾燥方法＞1本1本丁寧に掘り上げたあとは、 畑の上で3〜4時間ほど置いて天日に当てるとその後の乾燥もスムーズです。 天日に当てることで表面の水分がかなり飛びますので、その後の保存時にカビが出にくくなります。来年には～いっぱいニンニクを収穫して・・黒ニンニクをたくさん～作りたいな☆(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!ニンニク種球の植え付けはもう少し先だけど・・「種球」の販売期間が短く、人気のものはすぐに売りきれちゃうのでＨＣなどで見つけたら~早めに確保しておいてね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年08月26日
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空芯菜栽培方法☆種
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆クウシンサイ・エンサイ・ヨウサイ☆＜ヒルガオ科＞空芯菜とは、文字の通り・・・茎が空洞になっている野菜で、空・芯・菜っとなったとか？ヒルガオ科の野菜で、サツマイモ属のつる性の植物です。じつは、本名は”ヨウサイ”と言います。別名には、「エンサイ」「エンツァイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。空芯菜（クウシンサイ）は、栄養価が高くホウレンソウと比較した場合、カルシウムは4倍！ビタミンAは5倍！ビタミンB2は2倍！ビタミンCは2倍！も含まれているという・・凄い～夏の健康野菜なんです！ 知ってたぁ～？(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!☆～空芯菜の種を知ろう～☆ところで・・「空心菜の種を探しても～ない！」なんてことは、ありませんか？じつは・・・ 「空芯菜（クウシンサイ）」は、 日本の個人により野菜、種子、料理、飲料などの呼称として すでに特許庁で商標登録されているため、この空芯菜という名前は使えないんです。なので～タネメーカーさん各社、いろいろな名をつけて「空芯菜」のタネを販売していますので、ご安心下さい！＜エンツァイ（空心菜/クウシンサイ）＞別名：空心菜（くうしんさい）、カンコン、アサガオ菜とも言われる ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。 油いためや、おひたし、ごま和えのほか、スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。 ＜クウシンサイ＞別名：パクブン・アサガオナ・エンサイ日本のタイ料理店ではすっかり人気が定着した「空芯菜」の種です盛夏の葉物が無い時期に貴重な存在の野菜です作り方もいたって簡単。水と適度な肥料さえあればぐんぐん育ち、 一回収穫しても、脇芽がどんどん出てくるので寒くなるまでかなり収穫できます虫もそんなにつかないので無農薬栽培も可能 信頼のエアロプレーン印のチアタイ種苗製☆～タネまきしてみよう～☆種まき時期は、各社でそれぞれ違いがありますが・・暖かさが安定した5月からタネまきした方が、発芽率も高いです！＜上手に発芽させるコツ＞ ＊クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので 一晩水につけてからまきます。＜ポットまきの場合＞1箇所に3～4粒の点まきにして、 発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。＜直播きの場合＞タネをすじまきにします。＊クウシンサイの発芽の様子はVサインが目印♪＜間引き・植え付け時期＞ 発芽後、（双葉の時に）弱々しい株を1本間引き、 本葉が2～3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。 本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら～2本立てのまま植え付けます。＜追肥時期＞ 種まきから２～３週間後からスタート！ 草丈が10～15cmぐらいになったら、追肥します。その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。＜摘芯収穫時期＞ 種まきから30日~40日頃が目安。 草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。⇒＜摘心方法＞ツルの先端から約15センチほどのところをわき芽を残してハサミで切って～摘心収穫をします。＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞わき芽を残して収穫することで～そこからまた新芽が育ちこんも～り成長し、 収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。2週間ほどでまた収穫ができるようになりますよ♪＜収穫時期＞ 種まきから50日~60日後が目安。 新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆＊このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び～こんもりと茂ります。 収穫後は、追肥と土寄せをします。 ＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。一度、種をまいてしまえば～約40日ほどで収穫ができ、 本当に切っても！切っても！収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には～とても重宝する野菜の１つなんです。(￣ー￣)bｸﾞｯ!!しかも・・・秋までの長い期間収穫も可能だなんて～最高です！！＜開花時期＞クウシンサイは、9月～10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。でも・・残念なのは～花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので・・ お花が咲いたら～収穫終了のサインでもあります。(ノω・､)ｳｩ。。☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆「道の駅」や「直売所」などで購入してきた市販の葉やHCなどの苗からでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください！！ 購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・ ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう～♪ （上手に発芽させる苗作りです）１．空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように 葉を切り落とします。⇒＊下の葉は、つけ根近くで切り落とすようにします。空芯菜は、節（葉のつけ根）の部分から～根と茎葉が伸びる性質をもっています。⇒このひと手間で、栄養が集中し発根しやすくなります。２．葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、 それを防ぐため、葉を1/2～1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。３．挿し穂の出来上がり♪出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。 （水は毎日取り換えます）3~4日ほど経つと～節から根が・・♪ (=￣▽￣=)Ｖ やったね☆空芯菜は、水が大好き！！ このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・ 長く収穫を楽しむなら～やっぱり植え付けた方が良い。４．土を入れたプランターを用意します。５．深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。 （サツマイモを植え付ける時みたいな～舟形に植えるのがポイント）６．間隔は4~5センチほど。３～４節が埋まるように土を被せればＯＫ。 （埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます）７．しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。 土の表面が乾かないよう注意しましょう。わざわざ～種まきから頑張らなくってもOKって(≧∇≦)b いいね♪昨年はオクラの株元が乾燥しないよう「乾燥予防マルチ」活用として栽培してみましたが・・わさわさと秋まで元気に育っていましたよ☆＊詳しくは★コチラ★真夏の緑の少ない時期に長く収穫できる為、家庭菜園には欠かせない野菜の一つです。非常に強健で、真夏の直射日光下でもよく生育するため、手軽に作られます。摘み取りながら～わき芽を伸ばして秋までと長く収穫できます。空芯菜のシャキっとにんにく炒め料理名：空芯菜 クウシンサイ アサガオ菜 作者：根岸農園詳細を楽天レシピで見るクウシンサイは、茎や葉を油などで炒めてシャキシャキした食感を味わうのが、 一般的な調理法ですが・・クセもなくアクも少ないので、お浸しやゴマ和えなどにもＯＫです♪夏場の数少ない緑黄色野菜づくりに・・・是非仲間に入れてあげてくださいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年04月29日
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アピオスの育て方☆ほどいもレシピ
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～アピオス～☆＜マメ科＞世界三大健康野菜のひとつとしても名前が挙げられるほど栄養豊富なアピオス。＊ちなみに他の2種は、キクイモ・ヤーコンです。特にカルシウムと鉄分、食物繊維が豊富に含まれ、カルシウムはジャガイモの約30倍、食物繊維は5倍、鉄分は4倍にもなると言われています。日本では“畑のうなぎ”と称されているんだとか？！（Yahoo!ヘルスケア より）「アピオス」とは栄養価の高い小さなお芋のことで、和名を「アメリカホドイモ」と言います。見た目は、ちょっと小さなジャガイモのようですが、実はマメ科という珍しい野菜です！！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!北米原産で、ネイティブ・アメリカンの栄養源として食されていたと言います。その栄養価の高さから、近年注目が高まっている野菜なんです！ アピオスは野菜として、カルシウム、 ビタミンE、イソフラボン、鉄分や繊維質を含んでいて 強健で育てやすいことから家庭菜園でも人気が出ています。日本ではここ数年「緑のカーテン」の１つとして認知度が上がっていますが・・お野菜としても是非知っていただきたいです♪☆～アピオスを知ろう～☆栽培は容易な強健作物で、土質を選ばず、全国どこでも栽培できます。種芋の入手方法は、2月下旬～５月頃に園芸店やHCなどにて、種いもが販売されます。（種芋は早めに入手しておきましょう）袋の中には～こんな種芋が・・。＜種芋の植え付け時期＞ 3月上旬～５月中旬 ポリポットの種芋を植え付け、土を被せた後たっぷり水やりします。 ＊アピオスは乾燥に弱いので乾かさないようにしましょう。発芽には、約２か月程度かかる場合があるので、 管理のしやすいポリポットで種芋を植え付けておくと便利です。 発芽するまでは、乾燥に注意しながら～気長に発芽を待ちましょう♪うまくいけば～4月中下旬ころには、細い芽が伸びてきますよ☆ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ ２か月も待てないんですけど～って方は、苗も販売しているので・・安心して栽培できます。＜植え付け間隔＞畑の場合： 株間20～30cm程度が一般的で、１年で収穫する場合は20cm程度でも良いでしょう。その際、植え付けベッドは高畝にして下さい。高畝にする理由は、排水不良対策と収穫を楽にするためです。＜元肥(窒素、燐酸、カリの割合)＞元肥として窒素、リン酸、カリを10a当たり10kg程度（窒素固定をしますので窒素肥料は少な目で構いません）施肥します。＜苗の植え付け時期＞ 芽が出て草丈２０ｃｍ程度になってきたら、 大きなプランターへ定植し、支柱をたて、ネットなどを張り ツルを誘引して成長を見守ります。はじめチョロチョロ中パッパッ！！ってほど最初はゆっくり成長します（笑）＜摘芯＞アピオスは、ツルがまっすぐ上へ上へと長く伸びるのが特長です。 ネットを張り誘引しながら～葉を旺盛に育ててあげましょう。支柱の上までつるが伸びたら～「摘芯」し、わき芽を伸ばしてあげましょう。 真夏の間も、夏バテせず元気にツルや葉を伸ばすので 「緑のカーテン」としても人気があります♪☆＜追肥＞畑の場合：基本的にはマメ科の作物ですから、有機質または緩効性肥料を施用すれば、窒素肥料も含めて追肥は必要ないかと思います。しかし、肥料の種類や栽培土壌との関連で必要な場合もあります。砂地土壌が多いところで葉色が淡くなってくる場合には、少し追肥が必要かもしれません。プランターの場合：蕾がつきだした頃から、月１回のペースで追肥を。＜開花時期＞ 7月～9月（早いところでは～６月下旬頃から・・） 夏にかけて深い赤紫色の蝶のような形をした、 すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけます。観賞用としても人気で、 風が吹くと～ほんのり甘く爽やかな香りが楽しめます♪＜摘花＞ 大きな芋を収穫したければ～ 開花前に花を切り落とすことで、養分が芋へと集中します。 でも・・「折角綺麗に咲いているのに～もったいない！」って方は、 開花直後まで花を切り落とすのを待っても大丈夫♪＜アピオスの花の収穫＞ アピオスの花を収穫して、乾燥させれば、アピオス茶を楽しむこともできます。 また、味に青臭さを感じるのが嫌という方は、 乾燥後に花を炒ると青臭さはほぼ消えて、ほどよい飲みやすさになります。お味はハーブみたいな♪(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw＜収穫時期＞ 10月~12月頃収穫の適期は、地上部が枯死する頃です。複数年栽培する場合でも、3年間追肥・誘引を中心に管理して、初冬を迎える頃に収穫しましょう。＜収穫方法＞ 葉が枯れ始めたら支柱やビニールひもを外して、鍬で掘りだします。 根は株元から1～2mも広がっているので、それを目安に掘るといいでしょう この際、小さなイモ（球根）は食用としないで種苗用にまわします。＊イモは5～6月には甘くなりますから、収量を気にしなければ徐々に収穫していくことも可能です。☆～アピオスの美味しい食べ方～☆アピオスのイモは、何といってもホクホク甘いのが魅力です！⇒綺麗に洗ったアピオスのイモの水気をキッチンペーパーなどでふき、さっと素揚げします。お芋の皮がプチンっと割れたら、取り出し～軽く塩をふれば、出来上がり☆ホクホクしてて～まるで甘栗のよう～♪アピオスはジャガイモのようだから～「ニョッキ」にして食べても美味しいよ☆☆～アピオスの保存方法～☆＜種芋の保存方法＞イモは耐寒、耐凍性が強いので、畑にそのまま残しておくことも可能です。 掘り残しがあると、翌年はそこからも芽を出しますから気を付けましょう。 乾燥を嫌う作物ですから、掘りだしたらタマネギ用のネットなどに入れて土に埋めて貯蔵します（種芋，食用とも）。 あとは必要なときに食べる分だけ掘りだします。お芋なのに～マメ科のアピオス、どんな味だか・・・気になりませんか？気になったら～栽培どきです。。（笑）「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年04月04日
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ショウガ栽培方法☆
おはようございますプランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ショウガ～☆＜ショウガ科＞強い殺菌作用があり～健胃作用、抗酸化作用、発汗・鎮痛作用など幅ひろい効用をもっている、ショウガ。皆さんは、ショウガ栽培をするにあたって、芽だしする派？芽だししない派？どちらですか～？ショウガはやや発芽するまでに時間がかかるので、「芽だしした方が、栽培しやすい」のは確かですが・・あまり神経質にならなくても、十分育ちます（笑）でも～やっぱり、芽だししてみたい～♬って方は是非☆病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。日本で栽培されている生姜は、大きく分けて「大生姜」「中生姜」「小生姜」の３つに分類されています＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは 「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。詳しい品種や違いは★コチラ★☆～品種の選び方～☆栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」収穫したいショウガを選ぶ必要があります。＜収穫時期で呼び名が変わる生姜＞☆（左：筆ショウガ（ハジカミ））葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの（右：葉ショウガ（谷中生姜））夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。☆（左：根ショウガの新ショウガ）秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています（右：根ショウガ）収穫後、保存して乾燥させた生姜。スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!☆～タネショウガを準備しよう～☆ 育ててみたい品種が決まったら～タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪ ＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。＊地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう＜タネショウガの選ぶポイント＞ ●葉生姜を楽しみたいのなら～小生姜から中生姜のものを。 ●保存用に大きな生姜を楽しみたいのなら～大生姜を。 ＊カビなど傷んでいないタネショウガを選びましょう。☆～ショウガの芽だし方法～☆熱帯生まれのショウがは、高温多湿を好むので植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ！寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、土の中で枯死してしまう場合があります。＊発芽の適温は、15〜30℃です。生姜の芽だし方法にはいくつかあります。１．プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し 発芽させ、芽がでたものを掘り上げて～畑に植え付ける。２．直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる３．黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる４．植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。（☝・・これが1番簡単？）☆～タネショウガを植え付ける前の準備～☆＜大きなタネショウガは割る＞ １片に３～４芽ずつ芽がつくように、手で分けます。 １片が40~50ｇが目安。 ＊あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、 小さすぎないよう注意する。その後、育苗箱やポリポットなどで、ビニールトンネル内で催芽させてから植え付けるとさらに、楽チン！☆～タネショウガを植え付けてみよう～☆＜栽培ポイント＞１．連作NG！（連作すると腐敗病が出る） 連作をとても嫌うので、最低でも３～４年以上はあけて植えましょう。 ２．植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK！ 生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。 ３．夏場の乾燥に注意！ 土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。また、土寄せや敷き藁などによる乾燥防止対策をするのがポイント。４． 高温・多湿を好みますが、過湿を嫌うため排水良好な畑を選ぶ。 乾燥すると生育が悪くなるので、こまめにかん水しましょう。５． よい種ショウガを選んで定植する６．追肥と土寄せはセットで3回。・１回目の土寄せ：草丈１５ｃｍ程度。・２回目の土寄せ：草丈３０ｃｍ程度。・３回目の土寄せ：２回目から１カ月後（８月中旬までに終える）。＜種ショウガの植え付け時期＞ 寒冷地：5月下旬~6月中旬 一般地：4月中旬~5月中旬 暖地：4月~5月初旬＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます＊４月に種ショウガのまま、畑に植え付けると発芽まで1.5 ～２ヶ月要かかる場合がある。＜植え付けポイント＞ ●生姜は横に広がって大きく成長するので、 株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。 ●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。 ●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。 ＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。 ＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。 プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。＜植え付けから約1か月以降後＞ 芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。＜植え付けから約2ヶ月以降後＞ 1回目の追肥・土寄せの時期です。 葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料） その後、株元に5センチほど土寄せを行います。 ＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。 寒冷地：8月上旬～9月上旬 一般地：7月中旬～8月下旬 暖地：7月上旬～8月中旬 ＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です ＜葉ショウガの収穫方法＞ 株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら 若い根茎を切り取り収穫をします。＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞ 成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。 採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して 秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。 ＜植え付けから4か月以降～＞ 葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために 2回目の追肥をします。 乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。 ＜根生姜の収穫のタイミング＞ 葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。＜根ショウガの収穫時期＞ 寒冷地：10月初旬～11月初旬 一般地：10月初旬～11月下旬 暖地：10月初旬～11月中旬 一度に全部収穫せず、 使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪ ＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…＜生姜の収穫のタイミング注意ポイント＞ 生姜は、収穫時期やサイズによって、違った味の楽しみが出来ます。初夏に極若採りの「ハジカミ」を、夏には、「筆ショウガ」や「葉ショウガ」を、初秋には、「新生姜」晩秋には「根ショウガ」を収穫することができるので～ 「食べる分だけ」「使う分だけ」の少量ずつ収穫するのが長く楽しむコツ。 ＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は 葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです （採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くない） （*ﾉω<*） ｱﾁｬｰ ☆～ショウガのコンパニオンプランツ～☆＜コンパニオンプランツとは＞異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。ショウガ×サトイモサトイモの大きな葉の陰で、ショウガが良く育ち、虫除けにもなります。サトイモの土寄せをするときに～ついでに、ショウガの土寄せもしちゃえば～一石二鳥？！（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 最近は、「芽だし苗」も販売されているので～少量でも気楽に栽培が楽しめますよ♪ じっくり～育てて、 最後にはでっかい根生姜を収穫したいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年03月25日
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ミョウガ栽培方法☆
おはようございますプランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ミョウガ＜ショウガ科＞夏に欠かせない、旬の香味野菜～茗荷！１度植えつけてしまえば・・・3～4年は、あまり手間をかけなくても収穫できるというスーパー便利な香辛野菜なのに～ビタミンC、カリウムなどが含まれ、食物繊維も多く含まれています熱を冷まし、解毒作用をする効果があり、 精油成分が大脳皮質を刺激してくれるので、頭をシャキッ！っと夏バテを解消してくれますよ！(v^ー°) ヤッタネ ☆ホルモンのバランスを整える効果があるので、生理不順、更年期障害、生理痛や女性の冷え性、冷えからくる腰痛、腹痛にも有効的！！また、発汗、呼吸、血液循環などの機能を促す作用があるので腰痛、肩こり、リウマチ、神経痛にも効果あり。今年は、みょうがで元気に夏を乗り切りましょう～！！ところで～皆さんは、ミョウガに「夏ミョウガ」・「秋ミョウガ」があるのをご存知でしたか？みょうがは、日本独自の香味野菜です。 収穫時期で分けて７月～８月に採れるものを「夏みょうが」、 ９月～１０月に採れるものを「秋みょうが」といいます。＜早生ミョウガ（夏ミョウガ）＞ ＜晩生ミョウガ（秋ミョウガ）＞「夏ミョウガ」とは「早生ミョウガ」とも言い、花芽を夏に収穫できる早生品種です。7月中旬～8月下旬の夏に花を付ける（やや小型）もの。 花芽は吸い物、薬味などで、若い新芽はミョウガ竹として収穫できます「秋ミョウガ」とは、早生種よりも収量の多い豊産種です。8月中旬～9月下旬頃の秋に花を付ける（やや大型）もの春には若芽をミョウガ竹として、秋には花穂を吸い物や薬味に利用できます。 ＊「早生種」か「晩生種」か確認の上、親株や苗を購入してくださいね♪☆～ミョウガを植え付けてみよう～♪☆HC（ホームセンター）や園芸店では、３月に入るとミョウガ親株が販売されます。 日照条件も特別なく・・ どちらかといえば～日陰の湿った場所が大好きなミョウガ。 背丈の高い野菜の後ろなんて～最高の栽培場所！！ 害虫被害もほとんどないので、手軽に楽しめる健康野菜の１つです。＜植え付ける場所＞ 植え付ける場所は、直射日光があたらない半日陰の場所を選んで植え付けましょう＜植え付け時期＞3月中～5月下頃。＊15cm～20cm程度の間隔で、 深さ7～8cm程度の穴をあけて、地下茎を植えつけます。＜親株の植え付けポイント＞ 地下茎についている芽をよく確かめて、芽が上を向くように植え付けます。 種株は乾燥に弱いため、植付け後は水をたっぷり与えましょう。 ＊長さが２０センチくらいの芽が２～３個ついたものが良い種株です。＜苗から植えつける場合＞６月～７月上旬が適期です。 １０センチほど掘り起こして苗を入れ、土をかぶせましょう。 このときも苗の間は１５～２０センチほど株間をあけるよいです。＜追肥時期＞ 地下茎から芽がでてきたころ、追肥をします。その後、1か月に1回程度に追肥をします。ミョウガは乾燥に弱いので、 土の表面がかわかないように敷きワラなどで覆うといいでしょう。その後、葉は密集して生えるので乾きにくくなるのでほぼ放任でもOK。ミョウガは「ショウガ科」だけに～生姜とそっくりな茎葉をしていますね♪o(*^▽^*)oあはっ♪区別するのが~難しい！肥料が多いと葉だけが茂り、支えきれなくなり倒れる場合があるので～そんな時は、「間引き」をしましょう。 葉が生い茂った方がワサワサしてて、いっぱい収穫できるように感じますが・・ ミョウガの場合は、混んでいると根が絡んでしまい うまく花ミョウガの花穂が出なくなってしまうんです。ミョウガは、ジメジメした日陰を好むので適度に「間引き」または間隔を空けて花ミョウガの花穂が出やすくなる環境作りを心掛けましょう。結果プランター栽培でも比較的多く、ミョウガの収穫が楽しめるようになりますミョウガのお花も、とても清楚で綺麗です♪およそ1日ぐらい咲いて、しだいに枯れていきます。この花（花穂）が咲いて枯れてしまったら痛んできますので～ ２日以内に早く収穫するようにしましょう。 食べきれないほど花が咲いたら冷蔵庫にしまうほうが長持ちします。＜収穫方法＞ 出来るだけ、花茎のつけ根近くを持ち、 少しねじり採るような感じで、 地下茎を一緒に引き抜かないようにして、かきとり収穫します。＜花ミョウガ収穫期＞7月中旬～9月下旬頃。 ＊初夏・梅雨明け頃・秋口に集中して生える場合があります。本格的に収穫できるのは、初めて植え付けた２年目の苗からです。 蕾の直径が１．５ｃｍ以上になったら収穫を行います。 出蕾期に幅があるため、第１回目の収穫後、７～１０日以降に２回目の収穫を行いましょう。ミョウガの浅漬け詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…そうめん・ひやむぎなど、夏の冷たい～麺類の薬味に！お味噌汁や冷ややっこ、山形のだし、炒め物など、茗荷を少し追加するだけで～ワンランクアップした１品が楽しめちゃいますね♪スーパーなどでパック売りのミョウガを購入して食べるより～やはり自宅で簡単に採れる自家栽培のミョウガは、 香りや風味、食感は全然違います！是非。。自宅のお庭や畑の隅っこにでも仲間に入れてあげて～☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年03月12日
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ヤーコン栽培方法☆
おはようございますプランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ヤーコン～☆＜キク科＞ヤーコンは低カロリーで、生でも食べられる話題の健康野菜の１つです。サツマイモに似た形状で、無農薬で簡単に育てることができるので、近年では家庭菜園で栽培する人が増えています形はサツマイモに似ていますが・・・食べると（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!梨のように瑞々しく、甘みがあり～シャリシャリした食感で、生で食べられる不思議なお芋です。整腸作用のあるフラクトオリゴ糖の含有量は、なんと～野菜界のNo.1？！抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富に含む、ヘルシー野菜です。☆～種イモを植え付けてみよう～☆一般的なヤーコンの種いもは、園芸店やHCなので、２月下旬～４月上旬頃に販売されます。栽培は簡単で病害虫に強く～無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。＜種イモの植え付け時期＞ ３月中旬～４月下旬＊霜が降りなくなった頃が目安＜植え付け方法＞10せんち位の深さに植え付けます。植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。 水はけ・水切れは生育に影響するため、注意が必要。☆プランターの場合☆ 深さが30センチ以上のやや大きめのプランターであれば十分です。 土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。☆地植えの場合☆ 日当たりの良いところに植え付けます。 土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。 元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。HCでは、こんな苗も5月頃になると並び始めます。。＜植え付け後の管理＞植え付け後は根付くまで、水をしっかりと与えます。水はけ・水切れは生育に影響するので注意しましょう。ヤーコンはしっかりと根付けば～乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし株元に、その後は、土寄せをしてあげましょう♪７月以降には、猛暑日が続くので～乾燥に強いとは言っても・・土が乾いていたら～たっぷりとお水をあげましょう。最盛期になると～ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。⇒茎は天日干しをし乾燥させて～お茶として利用することができます。「ヤーコン茶」は、すでに商品化もされていて～ダイエットに効果ありと言われ大人気です！10月頃には～こんな可愛らしいお花を咲かせる場合があります。まさに「菊」のようなお花です。これぞ！やっぱり、ヤーコンはキク科のお野菜なんですね♪(ｏ'艸')ｸｽｯ＜収穫時期＞葉が枯れた頃、収穫時期となります。11月には収穫が可能ですが～水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪しっかり育つと1株から10～15個ぐらい収穫ができます！！＜美味しい食べ頃＞ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、 皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～ １週間程度置いてから食べると、フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなりますよ♪ヤーコンサラダ詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…収穫したあとの～お楽しみは・・サラダ！！中身が梨のようで甘味があり、しゃりしゃりした食感の不思議な芋です。空気に触れると色が変わってしまうので、酢水にさらして色止めし、薄切りにしたものを、ドレッシングで和えたり、そのままかつおぶしをカバっとかけて、ポン酢で食べてもOK♪また是非、ヤーコンキンピラもお試し下さい♪☆～親芋から育てる場合～☆ヤーコンの栽培は、収穫した芋（塊根）を種芋として育てるのではなく、芋を収穫した後に株から育ってくる新しい芽（塊茎）を、次の年に植え付けて育てていきます。＜塊根・塊茎とは＞塊根とは、地下部に形成されるヤーコンの可食部であり、サツマイモのような形状をしています。ヤーコンイモとも言います。なお、芽は、根ショウガのような塊茎部分から出るので、塊根（芋）を植えても芽は出ません。繁殖には芽を含む塊茎部分を10g程度の大きさに切り分けて用います。（＊塊茎・・掘り出した時は、ほんのり～ピンク色）翌春になったら～また種芋（親芋？）から育てることもできるので経済的☆☆～世界三大健康野菜～☆＊詳しい栽培方法は★コチラ★ヤーコンは、菊芋、アピオス、とならび世界三大健康野菜と言われるスーパーベジタブルです。 ＊詳しい栽培方法は★コチラ★これを機に是非皆さんも「世界三大健康野菜」を栽培してみませんか～？「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年03月08日
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菊芋（キクイモ）栽培方法
おはようございますプランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～菊芋（キクイモ）～☆世界三大健康野菜と言われるキクイモは天然のインシュリンと言われるイヌリンを多く含みます。＊キクイモはアピオスやヤーコンと並んで、世界三大健康野菜の一つです。今では～すっかり、TVで話題の人気健康食材！菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の多年草で、生長すると、草丈は1～3ｍにもなる繁殖力の強い植物です。菊芋（キクイモ）は、その名の通り～9月頃になると、”菊に似た黄色い花”を咲かせます。秋頃に花を咲かせた後、生姜の形に似たイモ「塊茎（かいけい）」を作ります。これが・・菊の芋、キクイモです。まさに～「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっているのでしょうね。土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、同じ場所で連作すると翌年、グッと収穫量が落ちるように思います。しかし、菊芋（キクイモ）の繁殖力の凄さは、河川敷や農耕地で雑草化して問題となり、外来生物法で「要注意外来生物」にも指定されています。栽培するには、毎年「採り忘れのないよう」完全収穫をお願いします。☆～菊芋（キクイモ）の育て方～☆場所：日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。用土：腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。手軽に手に入るのも嬉しいですね。左）悪く種イモ 右）良い種イモ＜種イモの選び方＞種イモの袋の中には～こんな形の芋が入っていますがたまに～種イモが乾きすぎて「しなびた」種イモがあり発芽が悪くなるので注意して選びましょう。＜種芋の植え付け時期＞2月~4月⇒＜芽だし＞種イモは長時間外気に触れるとブヨブヨになってしまうので、保存を兼ねて、芽だしをしちゃうのが1番！＊露地栽培（畑）での栽培方法＊通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。植え付けは秋～早春（積雪期間を除く）。５０cm間隔で１か所に１個植え５ｃｍ程土をかぶせます。収穫は晩秋に行います。＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬～5月下旬頃が目安（5月）＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。（6月）＜追肥＞＊月1回程度の追肥スタート（7月）＜水の管理＞表土が乾いたら水をたっぷり与えます。（8月）キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、風で倒伏しないようにします。（9月）栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。（9月）しかし～さすがに「台風」には弱いです！(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。＜開花時期＞9月～10月頃キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。背丈が高くなるので、まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります＜追肥時期＞＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますのでこの時期の追肥は忘れずに、行いましょう。＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。晩秋から冬にかけて収穫をします。☆～収穫をしてみよう～☆収穫がしやすいように、株元の地上部を20～30センチくらい残して・・包丁やハサミなどで切り落とします。そして、株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。揺らしながらイモを掘り上げます。⇒さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。＜収穫のポイント＞菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！＊プランター栽培（鉢植えの）場合＊７号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。根茎がじゃがいものようになる植物のため、なるべく底が深い容器がいいでしょう。常に日向で管理しましょう。＜植え付け時期＞ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。5月上旬～5月下旬頃が目安＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。＜水と追肥の管理＞表土が乾いたら水を与えます。成長期は葉水もあげましょう。１週間に１回、水やり時に液肥を混ぜてあげると生育が良いです。栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、風で倒伏しないようにします。 （特に台風の場合は、要注意です） 草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。＜開花時期と追肥＞9月～10月頃＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。背丈が高くなるので、まるで～皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります。キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw ・・そっくりでしょ♪＜収穫時期＞11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。掘りあげてみると～w(￣o￣)w ｵｵｰ!生姜のようなゴツゴツした芋がたくさん育っています。 大きくて形の良い芋を食用とし、 小さな芋や大きくてもコブのような芋は来年用の種芋にするとよいでしょう。☆～キクイモの食べ方・レシピ例～☆＊主成分イヌリンは、土を洗い落とした時点から現象しますので、調理の直前に洗ってください。＜調理方法＞くせがなく、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、 水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。 漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。＜サラダ＞イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・シャキシャキ感を楽しみます。☆＜漬物＞味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど＊味噌漬けの作り方＊材料：キクイモ：適量 味噌、みりん、砂糖：それぞれ適量１．菊芋は綺麗に洗っておきます。（でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります）。２．皮つきのまま5，6ミリの厚さにスライスする。＊灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。３．ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。４．冷蔵庫で保管して～約1晩たったら～出来あがり。食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。菊芋の甘辛揚げ詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。煮物やスープにもＯＫです。煮てトロリ、炒めてシャキシャキ揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆☆～保存方法～☆＊土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ＊長期保存する場合は、土に埋めておく。＊乾燥保存皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪＜冬に掘り上げ翌春に植え付ける場合の保存方法＞冬~春まで種イモとして保存する場合は、ミカンなどが入っている網目の袋に入れ、そのまま早春まで土の中へ埋めて置くのが1番安全な方法です。（外に埋めて置く場合は、10センチほど土をかぶせておきましょう）☆～紫菊芋（ムラサキキクイモ）～☆ ＜紫菊芋とは＞希少！白より優秀？キクイモの紫！？一般的なキクイモの白とは別品種になります。キクイモと同じ種類でキク科ヒマワリ属ですが、表皮が美しい紫色。芋の皮が赤紫色になるため「紫菊芋」と呼ばれています。皮全体が紫色ではなく、特に芋の上部分が紫色になりやすい傾向があります。紫色なのは、皮部分のみで中は通常の菊芋と同様に白いです。白いキクイモに比べて18%も多く、イヌリンがたっぷりと含まれています。年々、キクイモの人気が上昇し種イモの入手も困難かつ値段が高騰しているように感じます。自分で栽培しちゃえば～いいかもね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2019年02月14日
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ショウガ（生姜）収穫のタイミング
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～生姜（ショウガ）～☆＜ショウガ科＞病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。品種を選ぶことで～さまざまな収穫時期が楽しめるショウガでもあります。一般的な収穫時期は、夏から秋にかけて・・♪お好みにショウガの収穫が楽しめるんですよ。たとえば～植え付けから約3ヶ月後（葉が7〜8枚の頃）に、筆ショウガとして、そして、晩夏からは新しい根を葉つきのまま収穫する「葉ショウガ」を。さらには～葉先が黄色く枯れた頃（11月上旬）になると、根が十分に肥大した、みずみずしい「新ショウガ（根ショウガ）」を収穫できます。日本で栽培されている生姜は、大きく分けて「大生姜」「中生姜」「小生姜」に分類されています。私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜なんです。またショウガは、収穫時期で名前が変わる「出世野菜」で、その季節ごとに違った味わいが楽しめるのが魅力です。☆～収穫時期で呼び名が変わる生姜～☆生姜の食用部分は、じつは根ではなく茎の一部が肥大した塊茎（かいけい）と呼ばれる部分。＜筆ショウガ（ハジカミ）＞葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの。＜葉ショウガ（谷中生姜）＞夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。＜根ショウガの新ショウガ＞秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています。＜根ショウガ＞収穫後、保存して乾燥させた生姜。スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!☆～タネショウガを準備しよう～☆タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪ ＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくい。＜大きなタネショウガは割る＞１片に３～４芽ずつ芽がつくように、手で分けます。 １片が40~50ｇが目安。 ＊あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、 小さすぎないよう注意する。＜タネショウガの植え付ける前の下準備＞植え付ける２～3日ほど前に、日光に当てて芽だししておくと 植え付けたあとの成長が早い。☆～タネショウガを植え付けてみよう～☆＜栽培ポイント＞１．連作NG！ 連作をとても嫌うので、最低でも4～5年以上はあけて植えましょう。 ２．植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK！ 生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。 ３．夏場の乾燥に注意 土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。 敷きワラをして乾燥を防ぐのもいいですよ。 ＜植え付け＞１．プランターに培養土を半分よりやや下あたりまで入れ表面を軽くならす。＊ショウガの成長途中で「増し土」を数回するので、その分を確保しておくため２．芽がでている方を上にして、タネショウガを並べる株間は20センチ程度３．タネショウガを並べた上に7センチ程度土をかぶせる。芽が出てくるまでは水やりは不要。＜水やり＞地上部に芽がでてきたら、水やり開始！＊ショウガは多湿を好むので水やりは欠かさずに・・＊芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする＜1回目の追肥・増し土＞葉が6～8枚になったころ、追肥をします。追肥後は株元に３～５センチ程度、増し土をします。＜葉ショウガの収穫時期の目安＞＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です混み合っている箇所を、間引きを兼ねて茎を折りとるように。＊あまりとりすぎると根ショウガの収穫がなくなってしまうので食べる分だけ収穫します。＜2回目の追肥・増し土＞葉が16～18枚程度の頃、2回目の追肥をします。追肥後、3～5センチほど増し土をします。＜根ショウガの収穫のタイミング＞秋が近づき、葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。株ごと掘り上げて収穫します。一度に全部収穫せず、必要な分を、使う分だけ抜けば～フレッシュな「新生姜」が、その都度楽しめますよ♪☆～ショウガの収穫最終期限～☆根しょうがは、霜が降りるころまで収穫が可能ですが、葉が完全に枯れたら～すべて掘り上げましょう。（＊収穫の目安時期は、10月～11月頃）☆～ショウガレシピ～☆葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪詳細を楽天レシピで見る新生姜の甘酢漬け詳細を楽天レシピで見るサツマイモと生姜のキンピラさん♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆～ショウガの保存方法～☆＜比較的早く食べる場合＞保存するときは、しっかりと乾燥させてから新聞紙などに包んで、風通しの良い場所に置いておきましょう。（＊冷蔵庫は保存には向きません）＜家庭での種生姜の保存方法＞一番簡単なのは、１、生姜収穫後を泥付きのままビニール袋に入れる２、発砲スチロールの中に保管３、出来るだけ寒くない場所、 暑すぎない場所に保管（だいたい15度前後が最適）４、３月ごろ開けてみて、色づいていればおそらく種生姜の出来上がり。みなさんは、どんなレシピでショウガを楽しみますか～？我が家では「ショウガの佃煮」が1番多いかも☆さてさて・・今年の生姜の収穫の結果はどうかしら？酷暑が厳しかったので、あまり期待はできないけど・・収穫してみなくっちゃね♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年11月08日
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菜の花（ナバナ）☆年内収穫栽培
おはようございますプランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～菜の花（ナバナ）～☆＜アブラナ科＞菜の花～って聞くと・・初春を告げる季節感がたっぷりな代表的な野菜でもありますね♪菜の花は、なばな（菜花）、花菜（はなな）とも呼ばれるアブラナ科の野菜で、若くてやわらかい花茎や葉、つぼみを食用にします。 特有のほろ苦さがありますが、 ゆでると甘味や香りが出てお浸しや和え物などにするとおいしい食材です。一般的な旬の時期は、以前は2月～3月頃でしたが、最近では出荷時期がどんどん早まり今では、12月～3月と長い期間、楽しめるようになりました。是非～年内収穫を目指してみませんか？一足早く春の訪れを知らせてくれる「春の妖精＝菜の花」は、柔らかい茎や葉、蕾を食べる「花野菜」としても人気です。蕾の時だけの一瞬を楽しめる季節限定の贅沢さと、春野菜ならではの独特なほろ苦さが魅力です♪ちょっぴり～早めに、食べられるのは、嬉しいかも☆o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆～タネを知ろう～☆一般的な「葉の花（ナバナ・ハナナ）」の種まき時期は9月～11月頃で、ちょっと種まき時期がずれてしまうと年を越してからの、翌年になってしまうので、年内採りを目指すのなら～8月から種まきできる品種が、おススメです！！＜食用菜の花＞寒咲き性で、短期にトウが立ち収穫できる！ ・耐寒性が強く、早生で寒咲き性の菜の花。 ・晩夏～秋まきで短期にトウ立ち・収穫できる。 ・苦みの少ない黄葉系で、菜の花漬に利用できる＜秋華＞摘み菜用に育成した一代交配種で、トウ立ちが早い、年内どり主力の早生種。 ●生育は旺盛で、株張り・株ぞろいがよく、栽培は容易。 ●蕾は濃緑、色ツヤ良好で、粒ぞろいがよい。そのうえ日もち性にもすぐれるので、市場性が高い。 ●密植栽培により、切り花用としても使用できる。＜【極早生花菜】早陽一号＞夏まき、秋～冬どり用に適する花菜で、家庭菜園でもつくりやすい品種です。生育旺盛で早どりができ、株のそろいがよく、長期間安定して、たくさん収穫できます。☆～タネをまいてみよう～☆＜種まき＞・種まき後、発芽したら間引きをして、 ・本葉4～6枚で1箇所1本になるよう間引き、植えつけます。・植え付け後は、防虫ネットを被せておきましょう。 ・追肥は1回目は本葉と5～6枚の頃に、2回目以降は半月に1回程度。＜栽培のポイント＞・日当たりのよい暖かい場所を好みます。 ・水やりは、乾いたらたっぷり与えましょう。 ・土量が多い方が生育旺盛です。 ・少し密集させて育てるほうが、やわらかい葉茎で美味しいです。 ・秋に入るまでにできるだけ生長させておくことが、 太くやわらかい良質の花蕾を収穫するポイントです。＜収穫時期とタイミング＞収穫時期： 12月～4月＊花蕾が大きく膨らみ、開花直前（花が咲く前に収穫）の頃、茎葉を摘み取ります。＊収穫は主茎が30cmくらいに伸びた時に頂花蕾を摘みとり収穫します。花が開いてしまうと風味が落ちてしまうので、収穫が遅れないよう注意しましょう。 花が咲いても食べられますが、苦味が増します。その後、花蕾が膨らみ12〜15cmに伸びた花茎を 開花前のやわらかい時に収穫し続けましょう。蕾を発見したら～要注意！！２～３日で開花してしまうので、収穫適期を逃さないようにしましょう。＊1番最初に着いた蕾、頂花蕾は早めに収穫して、わき芽の生長を促しましましょう。⇒頂花蕾を摘み取った後、わき芽から側枝がどんどん伸びてきます。小さな（細い）側枝は早め早めに切り取り収穫して、太い側枝を成長させて花雷をつけさせてから収穫を楽しみましょう。こうすることで、収穫量も多くなり収穫期間も長く楽しめるようになりますよ♪(=￣▽￣=)V やったね☆菜の花☆簡単からし和え詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…ナバナは、ビタミンCが豊富で、ほうれん草の約２倍も含まれ、風邪の予防に効果的な野菜です。さらに、ビタミンCはガン予防の効果も注目されていています。カルシウムや鉄分も豊富で栄養価の高い葉菜で、食味にくせがなくおひたしや炒め物、あえ物やお鍋などどんな料理にも合う野菜ですね。菜の花と白身魚のアクアパッツァ詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…一般的に菜の花というと、春に咲く黄色い花を思い浮かべますが～ じつは菜の花はアブラナ科の黄色い花の総称で、1種だけを限定する名称ではありません。菜の花には観賞用のほか、菜種油用のナタネ、食用のなばながあり、それぞれ品種が異なります。（青梗菜のとうだち菜）また、小松菜や青梗菜なども春に花茎とつぼみが出てナバナとして食べられますが、 一般的に流通しているナバナの多くは、品種改良されたものです。（水菜のとうだち菜）春が近く成る頃～アブラナ科は一斉にとうたちを始めますが それぞれの良さを感じながら、味わいたいですね☆（チンゲン菜やハクサイなどのとうたち菜も美味しいのでおススメです）（白菜のとうだち菜）もちろん～わざわざ「菜の花（ナバナ）」の種まきしなくっても春先のアブラナ科のとうだち菜を味わっても、楽しいね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年09月18日
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ニンニク☆夏秋植え栽培
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ニンニク～☆＜ユリ科＞夏バテに欠かせないスタミナ野菜として各地で料理や薬用として利用されているニンニク。中央アジアが原産で、古代エジプトではすでに強壮作用がある香味野菜として食べられ、ピラミッド建設の労働者に与えてスタミナづくりに役立てられたといわれています。ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w日本でも昔からネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、ノビルとともに五辛(ごしん)の一つにあげられ、不浄を去り疫病を払うとされてきました。独特な香りが食欲をそそるニンニクは、スタミナ料理には欠かせない～人気の野菜です。油との相性がよいので、豚肉等のビタミンB郡が豊富な食材と組み合わせは・・疲労回復に効果的!！！食物繊維も豊富で、おひたしや和え物にするとたっぷりとれます。 ゆで過ぎるとビタミンCがこわれてしまうのでさっと手早くするのがポイント!疲れて食欲のない時にぜひメニューに取り入れてみて下さい。殺菌効果が強く、古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。 （ジャンボニンニクとホワイト六片の大きさの違い）食用とするのは～この地下茎が肥大した「鱗茎（りんけい）」と呼ばれる部分。スーパーではほぼ1年中販売していますが・・初秋に植え付けて冬越しし、翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・病害虫の心配もなく、ほぼ放任で簡単に栽培できるのでおススメです。☆～ニンニクの品種を知ろう～☆ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか～？じつは意外と品種も豊富で、日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・約40種類ほどあると言われています。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。＜寒地種＞東北地方より北の寒い地域＜ホワイト六片＞全国一のニンニクの産地、青森県で選抜された優良品種。1片が大きく、白くてつやがあり見た目がきれい。味もおいしくて定番のロングセラー商品です。独特な臭味と辛味があり、強壮剤としても利用され、スタミナ野菜として価値の大きい野菜です。収穫後2～3日乾燥させ、風通しの良い場所に吊るしておくと年間利用できます。＜暖地＞関東から西日本の比較的暖かな地域＜平戸ニンニク ＞●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです●鱗片数は８～１０片程度になります。●球の大きさは直径約７～８cm。重さは１００～１５０ｇになる大球種です。 ＊平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。＜島にんにく＞沖縄生まれのこぶりなにんにくです。 香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。＜紫々丸＞赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり! ★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。 ★玉の直径は5～6cm、球重は60g前後です。★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。＜無臭ニンニク ＞特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。 鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。＜早生大球にんにく＞暖地系の品種。早くから収穫が可能で、にんにくの中では大きめのサイズになります。＜上海（シャンハイ）＞植え付け後の生育が旺盛。＜壱岐ニンニク＞エスニック料理やイタリア料理にはかかせない香辛野菜!長崎県にある壱岐という離島のニンニクです。【球根は中国産です】香りが強く、 味も濃いのが人気の秘密!＜にんにくの仲間たち＞＜ジャンボニンニク＞正式には「リーキ」の仲間。ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。 プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。＜茎ニンニク＞「茎にんにく」は別名「にんにくの芽」とも呼ばれており、中国料理にもよく使われます。栽培が容易で、香りは、普通のにんにくよりまろやかで食べやすい食材です。＜葉ニンニク＞葉を食べるにんにくです。 葉に香りと辛味があり、野菜炒めに最適です。＜行者にんにく＞山菜の一種で早春に芽を出します。（にんにくとは全く別物）花が咲く前の若芽や若い葉をとり、ニラやネギのようにして利用します。薬味やお浸し、天ぷらに。滋養強壮,精力増強に！☆品種が決まったら～下準備をしてみよう☆＜種球にんにくの下処理・下準備方法＞⇒１．鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。⇒２．内側の鱗片をほぐして、１片ずつにわけ、 鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。＊植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪☆～種球を植え付けてみよう～♪☆植え付け時期：8月～10月 ＊ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18～20℃で、意外にも冷涼な気候を好み暑さには弱いんですって。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃？9月中旬～10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。＊種球は8月から販売されるので、早めに購入しておきましょう。１．栽培期間が長い～にんにく。 苦土石灰と牛ふん堆肥・肥料などをしっかり混ぜ込みます。２．１片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に（先のとがった方）して、 植え穴の中へ軽く差し込むように５～６センチ（種ニンニクの2倍）の深さに植えます。⇒３．土を被せて（3~4センチほど）軽く押し当てたら～全体に水やりし完了です！ ＊種ニンニクは植え付け後、間引きなどしないので～ 十分空けるように。（15センチ～２０センチ以上）＜1回目の追肥の時期＞☜ココが重要～！11月下旬～12月中旬頃タネニンニクの植え付けから6週間から8週間後が目安。草丈が10～15センチになったら、株の周りに追肥をします。（1株あたり３ｇ程度）年内に忘れずに1回目の追肥をしておきましょう。＊追肥が遅れてしまうと寒くなると休眠期にはいってしまうため生育が遅れてしまう原因にもなってしまいます。＊追肥後は、株元に土寄せをします。＜翌年の追肥時期＞2回目の追肥：翌2月中下旬頃～3月上旬頃芽が動き出す頃です。＊この時期に追肥をしてあげると～球の膨らみも大きく育ちます。＊追肥後は、株元に土寄せをします。3回目の追肥：翌3月中下旬頃～4月上旬頃＊追肥後は、株元に土寄せをします。追肥の時期忘れずに行えば～春には～それはそれは・・立派なニンニクになっているはず？＜ニンニクの収穫時期＞寒冷地：6月下旬～7月下旬頃中間地：6月上旬～6月下旬頃暖地：5月下旬～6月下旬頃＊葉が黄色く枯れた頃が収穫時期の適期の目安☆雨の日の収穫は避け、晴れ間の日を選んで～収穫をしましょう！じゃぁ～～～ん！！収穫直後の乾燥させる前の掘り立ての「生にんにく」は、この１年に一度のほんの一瞬の「旬」の味わいでもあります。しかも～なかなか市場にでない「激レア生にんにく」なので～楽しみですね♪収穫したニンニクは、茎を残し根だけを切り取り・・2~3日ほど並べたり～ヒモで吊るして乾燥させましょう。土つきのまま乾燥させると多少日持ちがよくなりますよ。万能☆にんにく味噌♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…我が家では~ここ数年、自家製の「黒にんにく」を使用していない炊飯器で作るのが定番！！おかげで両親は84歳になっても元気です♪ヾ(≧▽≦)ﾉあははは！＜ワンポイント アドバイス？＞残った種にんにくは～ ポリポットやセルトレイなどに植え付けておくと・・ 場所が空いた時に植え付けやすいですよ☆ （コンパニオンプランツとして活用も♪） ＊注意：マメ科・イチゴなどを除き、病原菌を殺菌し、害虫が嫌う来年には～たくさんのニンニクが収穫できますよう～に☆皆さんは、もう～ニンニクの種球ゲットしましたか？植え付けたい時にはすでに亡くなっている場合が多いので、HCなどで見つけたら是非確保だけは、しておいてね♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年08月21日
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ラッキョウ（エシャレット）☆夏秋植え栽培
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ラッキョウ~☆＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞辣韭・・辣(ラツ)とは、ぴりりと辛いという意味。韭（キョウ・ニラ）とは、ニラの意味。古くより多くの人々に親しまれるラッキョウは、草勢旺盛で暑さ寒さに強く、乾燥にも強く、水利の悪いところにも適し、日陰でも育ち、鳥獣害の被害もほとんどないという～家庭菜園では～最高の作物？！中国・ヒマラヤ地方が原産の多年草です。らっきょうの甘酢漬けは有名で、カレーライスの名脇役としてお馴染みですね♪ところが～どっこい！！じつは、らっきょうの栄養は非常に豊富で 昔は漢方薬として使われてたほど・・・なんだとか。(=ﾟωﾟ=;) ﾏｼﾞ!? らっきょうは隠れた食物繊維の王様で、食物繊維が多いと有名な「ゴボウ」や「ダイコン」「キャベツ」などと比べても水溶性食物繊維（水に溶ける食物繊維）が野菜の中でダントツなんですって♪なんと！キャベツと比べると～50倍！も多いとか。（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!他にも・・●血糖値の上昇を抑える。●余分なコレステロールを排出する。●腸内環境を整えて便秘対策になる。（http://medianow.jp/bhd/health/rakkyo/ より）地味なラッキョウですが、～見直したいですね☆ラッキョウには、「水溶性食物繊維」がたっぷりなので血糖値上昇の抑制効果があると言われているフルクタンが豊富に含まれているのが特徴。つまり、「らっきょう」を食べることで、肥満抑制に繋がるというから嬉しい。しかも、ダイエット以外にも、骨粗しょう症を防ぐ効果も。これは本当に女性にとって頼もしい食材ですね。(=￣▽￣=)V やったね☆☆～らっきょうの種類を知ろう～☆らっきょうの品種は少なく、数種類しかありません＜らくだ＞ らっきょうの代表的な品種(在来種)で大球、各地で栽培されています。らくだという言葉は、江戸時代に形ばかり大きくて品質が劣るものを云ったそうです。＜八房＞ 全国各地に散在しています。らくだと玉らっきょうの中間の型ですが、収穫は少ないです。＜九頭竜＞ らくだに近い福井在来系から、小球・丸型で年に10～15球まで分球するものを選び出した品種です。球の揃いもよく、1年物で十分花らっきょうに使えます。＜玉らっきょう＞台湾から導入された品種で、白色で小球。 酢漬けの花らっきょうになります。 花らっきょうの名前は球の両端を切って漬ける事から名づけられました。 生産地ですぐに漬物にされるので、生のものはほとんど出回りません。＜エシャロット＞ 根つき、葉つきの若採りのらっきょうを言います。この名前は、昭和30年に売り出す時に、フランス語で玉ねぎなどのことをエシャロットということから名づけられました。その後、こちらの名前が普及してしまい、輸入された本来の小型玉ねぎ“エシャロット”は“ベルギーエシャロット”と呼ばれています。（イオン 食材ずかん【やさい・くだもの】より）☆～種球を知ろう～☆HCなどで7月下旬～9月頃に、販売されます。ある意味、この時期は～季節限定秋の健康野菜の植え付け時期なんです！＊【植付時期】時期は7月～10月です。（寒冷地では8月中旬～下旬）＜らっきょう（らくだ）＞「らっきょう漬け」として古くより多くの人々に親しまれ、 今なお家庭用として重宝されています。 草勢旺盛で、手間もかからず、家庭菜園でも手軽に作ることができます。うえどき ８月～９月収穫期 翌年６月～７月 ＜島らっきょう ＞沖縄在来種の小粒らっきょうで香りが強く肉がしまっています。生でも食べることは出きますが一夜漬けにするとポリポリとした食感でクセになるうまさです。沖縄以外の地域でも栽培容易な品種です植付時期：７～９月収穫時期：３～６月＜エシャロット（代用らっきょ）＞草丈低くよく分けつし、１個の種球から１０～１５球にふえ、プランター等でも栽培容易で家庭用に最適です。生のまま軟白した部分をもろみみそで食すほか、きざんでサラダ等に、独特な香りと辛味がある健康野菜です。うえどき ８月～９月 収穫期 １１月～翌年４月 ＜ハイブリッドラッキョウ（赤らっきょう）越のレッド＞越のレッドは在来ラッキョウと淡路中高黄タマネギ交配により生まれた世界初のハイブリッドラッキョウとして話題になった品種。外皮は透き通ったきれいな赤紫色で、シャキシャキした食感を持ち、とてもおいしい品種です。炒め物や天ぷら、酢漬けなど、いろいろな料理に利用できます。ラッキョウは肝機能の強化、高血圧の予防、血液さらさら効果もある健康野菜です。プランターでも簡単に栽培できます。植付け時期：8月中旬～9月中旬（関東地方標準）収穫期：5～7月☆～植え付けてみよう～☆お好みの品種が決まったら、早速植え付けてみましょう。＜植え付け方法＞１．1球ずつ植え付ける数は少ないですが大きな球が収穫できる２．1玉ごと植え付ける小球ばかり多く収穫できる。今回は、一般的な植え付け方法～1球植え。＊一球ずつバラして、外皮の枯れ葉を取り除いておきましょう。＜植え付け方法の目安＞ラッキョウの穂先（細い方）を上にして、立てて植え付けます。＜土の被せ方＞先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度（２～３センチ）に土を被せます。その後、たっぷりの水やりします。＜追肥・土寄せ時期＞1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。＊畑の場合、やせ地でもよくできので元肥・追肥はしなくでも良いですが、葉色が薄く黄色くなったら追肥します。＜開花＞ 一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。花が咲くと玉（球根部）が小さくなってしまうので、蕾をとってしまいますが、そのままにすると紫色の可憐なお花を咲かせます直径は６～７ｃｍ程と結構大輪で、とてもかわいい花を咲かせます。＜豆知識？！＞ちなみに～らっきょうの花言葉をご存知ですか？花言葉は「つつましいあなた」だそうです。＊ 6の形がラッキョウに似ている事から、6月6日はラッキョウの日だそうです。＜エシャレットの収穫時期の目安＞1１月中旬～翌年４月頃まで随時） （お好みに応じて小さなエシャレットから太ったエシャレットとして収穫が可能）＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ！＊５～６月頃葉が枯れる前までに収穫します。収穫が遅くなると、辛みが増すので注意しましょう。 ＊分けつが進み、12月頃から収穫が可能になります。それ以降～徐々に鱗茎部分が膨らんできます。 必要な分だけ収穫しながら楽しむことができます。 （1株で10本前後のエシャレットが楽しめます）＜追肥・追肥＞ラッキョウや島ラッキョウの場合は、3月～4月頃、更に玉が膨らむころなので追肥、土寄せをします。＊土寄せしないと～丸球や長球が増え、良質のものができません。＜ラッキョウ・島らっきょう収穫目安＞初夏（5月～6月頃）、地上部が枯れてきたら軟白部を傷つけないように掘り上げます。島らっきょうの肉巻きまき～♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…甘酢漬けにしても～良し！黒にんにくを作る要領で、黒らっきょうも良し！味噌漬けも美味しいよ☆チャッチャと炒めても～美味しい！！疲労の回復や夏バテ防止に役立ちますよ。来年用に～是非、一緒に栽培してみませんか～？秋の健康野菜を植え付ける時期になったとは・・暑い～暑いと言っても、少しずつ季節は秋へ向かっているのですね～♬今年の夏は、暑さが厳しいから～頑張ってすぐ植え付けず少し涼しくなった頃にチャレンジしてみても、いいかもね。でもラッキョウの種球はゲットしておいてね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年08月03日
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トウガン（冬瓜・とうがん）栽培方法☆種から育てる
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！トウガン＜ウリ科＞冬瓜（とうがん）といえば、７月から９月に旬を迎えるウリ科の夏野菜です。原産地は東アジアの熱帯地域で？日本では古くから精進料理の素材とされていて、暑気払いに食べる習慣があります。夏野菜なのに～何故、名前に「冬」なんて文字が使われているの？それは・・冷暗所に置いておけば～「冬まで保存できる瓜」という 意味から～「冬瓜」とこの名がついたんだとか！？（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!また京都の加茂地方で栽培が、盛んに行なわれていたことから「カモウリ」とも呼ばれています。冬瓜は、95％以上が水分で、低カロリーの食材！もちろん～ダイエットにも向いています（笑）利尿効果があるので、昔からむくみとりに用いられていました。ビタミンCが豊富ですので、カゼなどの予防にも効果があります。また冬瓜の果肉はあんかけに、冬瓜の皮はきんぴらに、冬瓜のワタは味噌汁にと、捨てるところがないのも魅力♪あまりご家庭では馴染の無い野菜かもしれませんが、味は淡白でさっぱりした食感があり、夏にこそ味わってほしい食材の１つです。「冬瓜の花は咲いても百に一つ」ということわざをご存知ですか～？これは・・冬瓜には無駄花が多く、百の花が咲いても実を結ぶのはそのうちの一つくらいである。数ばかり多くて役に立たない物が殆んどであるという例え。(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ちょっと消極的になっちゃうけど、綺麗な？お花も観賞できる野菜栽培としての楽しみましょう☆☆～冬瓜の種類を知ろう～☆＜姫とうがん（カモウリ）＞着果性にすぐれ、果ぞろいもよい！新タイプのミニトウガン！果皮色は濃緑果肉色は白色でやわらかく肉厚平均は1.5kg程度＜長とうがん（カモウリ）＞白粉を被る円筒形の大型トウガン！耐暑性にすぐれ栽培容易淡緑皮に白粉を被った円筒形大型種で、長期貯蔵ができる。果肉は厚く、柔らかい肉質で煮物やあんかけなどに適する。草勢は強めで耐暑性にすぐれ、栽培容易。＜沖縄小型冬瓜＞生育旺盛で耐暑性強く、栽培容易。独特の風味と肉質生育旺盛で耐暑性が高く、栽培しやすい優良種。果実は1.5～1.8ｋｇで濃緑色の長円筒形の豊産種で、白粉はつかない。長期の貯蔵ができるため、出荷調整ができる。独特の風味と肉質で、用途は肉料理、あんかけ、味噌汁などに賞味される。＜沖縄冬瓜＞耐暑性が強く強健で粗放栽培にも適した多収穫品種。独特の風味と肉質果実は長円筒形で濃緑色、平均果重3.5ｋｇの大果となり、白粉はつかない。長期の貯蔵ができるため、出荷調整ができる。独特の風味と肉質で、用途は肉料理、あんかけ、味噌汁などに賞味される。☆～トウガンを育ててみよう～☆＜種まき前の準備＞トウガンの種子は皮が硬くて吸水しにくいため、１日水に浸して十分吸水させておきましょう。＜種まき＞ポットに２～３粒、種をまき、本葉１～２枚の頃１株に間引き、本葉４～５枚の苗に仕上げます＊トウガンの生育適温20～30℃＊寒さに弱いので、暖かくなるまでビニールをかけておきましょう。＜植え付け時期＞ ＊本葉が４～５枚になったら植え付けます。（浅植え） ＊寒さに弱いので十分暖かくなってから植え付けましょう。 ＊支柱を立てます（丸型プランターの場合：あんどん仕立て）＜摘芯・整枝＞ 親蔓(つる)は４～５節で摘芯し、伸びのよい子蔓を２～４本伸ばします。 子蔓は摘芯しないで伸ばし、孫蔓は子蔓に果実が着くまでは元から取り除き、 実が着いてからは放任します。 株元に敷きワラを敷きます。子づるは１０節くらいまでに第１雌花をつけ、その後、４～５節おきに雌花をつける性質があります。第１雌花は果実の形が悪かったり、早くならせると、つるの伸びが悪くなるので、１７節前後の雌花から着果させます。☆ 左上）雄花 右上）雌花☆＜開花＞ 花の根元に実がついているのが雌花なので、すぐ区別がつきます。☆＜人工授粉＞トウガンは、人工授粉をしなくても実がつきやすいですが～ 受粉を手助けしてくれる昆虫が少ない場合や気温が低い場合など確実の実を成らすため人工授粉を行いましょう！＊その日に咲いた雄花を花梗の元から摘み取り、花びらを丁寧に取りはずしたら雄しべを、雌花の柱頭に丁寧に雄花にﾁｮﾝﾁｮﾝ♪とこすりつけます。＜追肥時期＞受粉に成功して、果実がピンポン玉くらいになり始めたら～追肥をします。＊トウガンは吸肥力が強いので、肥料切れを起こさないように注意します。＊生育の状況を見て、果実が太ってからでも追肥をした方がよいときもあります。緑色から濃緑色をしている果皮には、未熟な頃、細かい毛がびっしり生えています。 （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!実が肥大するまでは、ほぼ放置栽培でOK。生育を見守りながら～元気がないようならば、追肥をしましょう♪＜第1次収穫時期のタイミング＞・若採りの場合：開花から25日～30日 果実表面の白毛が触るとまだややチクチクします。＜第2次収穫のタイミング＞・完熟採りの場合：45日～50日この白い粉（ブルーム）でおおわれていますが、この粉は完熟した証拠。 果実を触っても痛くありません。＊未熟なうちは全体にうぶ毛が生えていて、熟するにつれてうぶ毛が落ち、 完熟すると全体がブルームで白っぽくなるんですって。ぉお!!（ﾟﾛﾟ屮）屮 収穫時期を教えてくれる冬瓜って偉いね！また、トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れたり、 腐ったりとすることはないので、収穫時期をやきもきしなくていいのが嬉しいですね。⇒収穫後、白い粉をﾌｷﾌｷしてみると～綺麗な濃い緑色の果実が現われます。一般的に市販されている冬瓜の中には白い粉を洗い落としたものや、青い若取りしたものが多いようです。また最近は「沖縄とうがん」などの白い粉がつかない品種が青果店で並んでいることも多いようです。果肉がやわらかく淡泊な味で、煮物やスープにするのがポピュラーな食べ方。カロリーが低いので、最近はダイエット向け野菜としても人気です♪☆冬瓜は昔、まるごと全体が薬物だった？☆冬瓜は中国では古くから皮、果肉、種ともに生薬で（現在は皮と種のみ薬用）、カラダにたまった余計な熱をとるうえに、のどの渇きを癒すので、現在でも夏ばてには欠かせないものとされています。また、利水効果や解毒作用があるので、腎臓病や糖尿病の予防にも用いたりします。とくに古代中国では種（冬瓜仁＝とうがにん）は美容クリームの原料に使われ、肌を滑らかにし、白くするとされていたようですね。なお、緑の皮の部分（冬瓜皮＝とうがひ）には利尿作用が高く、水分代謝が悪い水太りタイプにはダイエット食材として、これからの季節ぜひとも果肉の部分だけでなく、取り入れてほしい部分です。栄養学的には、以外とビタミンＣが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれます。しかも水分が95％以上もある冬瓜は、海草並みの低カロリーなのも嬉しいですね。（薬膳料理 All About より）一般のスーパでは、なかなか手に入らない食材も手軽に苗から栽培してみても、楽しいものですよ☆今日は再びの”春の嵐”バシバシ容赦なく横殴りの雨が降っている中・・今年度の「フォーマー指導日」のため、出かけてきますね。カッパ着てっても・・濡れちゃうんだろうな。(;´д｀)トホホ・・その時間が1番、雨が強いんだって。。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年04月25日
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ハヤトウリ（隼人瓜・はやとうり）栽培☆
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ハヤトウリ（はやとうり）＜ウリ科＞日本へは、大正時代に鹿児島に持ち込まれて栽培が広まったため、 「薩摩隼人のウリ」という意味から・・「ハヤトウリ（隼人瓜）」と呼ばれるようになった？つる性、半耐寒性多年草です。生育が早く旺盛で、草丈も４ｍ以上伸びるため、ネット等に仕立てて、暑い夏の日差し除けに「緑のカーテン（グリーンカーテン）」としてゴーヤ同様に、楽しめるので人気です。また、なんと！一株から・・１００個から多いと２００個以上も実が収穫できることから～ 「千成瓜（せんなりうり）」とも呼ばれています。嬉しいほど？たくさん収穫できるのも魅力です☆☆～ウリの仲間を知ろう～☆ウリの種類には、一般的に～＜白うり＞： ウリ科キュウリ属☆一般的な白うりは、果皮が淡い黄緑色で長さ20cm前後、直径3〜7cmくらいの円筒形をしています。肉質が締まって歯ごたえがよいので、浅漬けや奈良漬け、鉄砲漬けなどに最適。薄切りにしたものを塩でもんで酢の物にしても美味です。品種は一代雑種のものもありますが、「さぬき白瓜」や「東京大白瓜」「沼目白瓜」などの固定種も多くあります。＜はぐらうり＞：ウリ科 キュウリ属☆白うりの仲間で長さは20〜40cmくらい。果皮は緑色で、緑が濃い青系と、淡い緑の白系があり、細い縞があるのが特徴。ほかのうりと比べて肉質がやわらかく浅漬けや酢の物に向いています。はぐらという名前は、歯がぐらぐらした人でも食べられることから付けられたそうです。＜モーウィ（赤うり）＞：ウリ科キュウリ 属おもに沖縄県で栽培されているうりで、地元では「モーウィ」と呼ばれています。皮が薄茶色〜赤茶色で、果肉は白く長さが30cmほどになります。水分が多くてきゅうりのようなさっぱりとした味わいで、生のままスライスしてサラダや酢の物にして食べる他、炒め物や煮物にも使えます。＜はやとうり（隼人瓜） ＞：ウリ科ハヤトウリ属☆西洋梨のような形で、皮の表面が少しデコボコとしていて浅い溝があります。果皮の色は緑色のものと白いものがあり、どちらも歯ごたえがよく淡泊な味わいです。奈良漬けや福神漬けなどに使われるほか、酢の物や炒め物にも使えます。サイズが小さいものは皮が薄いのでそのまま食べても大丈夫です。＜ハヤトウリ栽培の特徴＞ハヤトウリは他のウリ科とは属が違うため？ちょっと違う特徴がありまして、じつは、栽培の際・・タネを植えるのではなく・・果実のまま植えるんです！ 多くのウリ科植物（カボチャやキュウリなど）は、タネがたくさんありますが、ハヤトウリの果実には、1個のタネがあるだけ。ウリ科にはキュウリやゴーヤなどありますがどれも皆種が多いのに～(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ じゃ～果実からタネを取り出せばいいじゃん！って思いますが～果実の中からタネを取り出してしまうと、 発芽率も生育も悪くなっちゃうと言うから～不思議？！だから～種まきも「果実のまま丸ごと」植え付けるという・・ ウリ科界の変わり種なんです。(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw 夏まではただただ葉が茂り大きく育てることが、たくさん収穫できるコツ！☆～ハヤトウリの品種を知ろう～☆洋ナシのような形をしている果実には、果皮の色が～薄緑色の品種のものと白色の品種のものがあります。☆＜薄緑色品種＞白色品種と比べると少し大きく、豊産性が高いのですが、味的にはやや青臭みが感じられ白色種に劣ります＜白色品種＞比較的刺毛が多く、やや小ぶりです薄緑色品種と比べるとクセがないので、どんな料理にも合います。☆～ハヤトウリの種苗を植え付けてみよう～☆ハヤトウリはお尻の方から芽が出てくるので・・＜種子（種ウリ）の芽出し方法と時期＞ 昨年収穫したハヤトウリの果実を種子として貯蔵していたものを、4月上旬以降になったら、お尻の割れ目側を、やや斜めに寝かせて半分ほど埋め込むかんじで植えます。 （全部埋め込んではいけません）＜発芽を確認＞ 果実自体に水分を多く含んでいるので、 芽が５～６ｃｍに伸びるまでは水をやらないことが重要です。＜種ウリの植え付け時期＞4月中旬～5月下旬：生育適温は２０～２２℃温暖な天候を好むので、霜の心配がなくなったら植えつけます。 果実（種ウリ）を横に寝かせ、半分が土に埋まるようにして植付けます。 ＊65センチほどの深型プランターでは１株が目安です。＜支柱・ネット・摘芯＞ 植えつけ後なるべく早いうちにネットに誘引します。 本葉５～６枚で摘芯し、子づるを３～４本伸ばします。 子づるから発生する孫づるに、３～４果の果実をつけます余分な子づるは早めに摘みとります。＜追肥・水やり＞ツルが伸び始めたころ、株のまわりに１回施します。 その後1か月に1回に割合で追肥をします。 夏の乾燥に弱いので、しっかりと水やりします。 真夏は朝晩一日2回。夏の間は、ただただ・・・葉やツルが伸びるだけで～ 何を栽培していたのかさえもわからなくなるほど、生育も旺盛です。（笑）(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ でも、実がなる前の柔らかい葉や茎は、炒め物やお浸しなどにして食べることもできます。 茎は、アスパラガスを思わせる美味しさなんだとか・・♪ハヤトウリは、ほかのウリ科植物とは異なり、短日植物なので・・気温が下がり始める頃にやっと開花し始めます。＜開花時期＞9月上旬～10月下旬 ＊１箇所に雌花１個と雄花序枝がつく＊小さな花なので、見逃さないようにしましょう♪☆＜左上：雄花＞ 雄花は花径を雌花と同じ所から出し長く伸びて多数の花が付き順番に花を咲かせる。 蔓の節目の同じところから伸びている実の付いていない方が、雄花の花蕾です。＜右上：雌花＞ 雌花は果実になる子房の先に花をつけ葉茎の所に1つ咲く。 白い花（薄黄色）の付け根に小さな１センチ位の実が付いているのが雌花です。⇒⇒＜調理用収穫時期＞受粉後の果実の肥大は早く、開花後１５～２０日で食べられます。 若採りで果実の大きさが12センチ程度、 重さが300gくらいになった頃が収穫のタイミング！！洋ナシ型の果実をゴロゴロ～実らせています♪収穫時期がとても長いです。それも霜が降りる頃までまでなので～「もう～やめて～（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ」ってほど。でも、初霜が降りた途端！あっという間に、枯れてしまいます。Σ(T▽T；) ぐわわぁぁ～ん!＜加工用収穫時期＞ 受粉後、３０～３５日の果実の大きいもの。＜来年用の種ウリ用の収穫時期＞ 受粉後、４０～５０日経過したものを降霜前にとり、 籾がらや新聞紙などに埋めて貯蔵します。 ☆＜ハヤトウリ栽培の注意点＞果皮の色が～薄緑色の品種のものと白色の品種がありますが・・一緒の場所で栽培すると、白色品種のものが負けて上手に育ちません。両方種を栽培する場合は、遠く離して育てましょう！☆～来年用の種子（種ウリ）の保存方法～☆お尻の綺麗な実を選んで、保管用種子として保存しておきましょう。＜保存方法１＞新聞紙に１個づつ包んで段ボール箱に入れて室内で保存します⇒＜保存方法２＞プランターや発泡スチールに培養土を入れ、 落ち葉や敷きわらなどで覆って防寒しておくとよいでしょう。☆ハヤトウリの活用レシピ～☆＜調理方法＞ハヤトウリの果実は、酒粕につけて奈良漬にするほか、 浅漬けや酢のもの、炒めもの、煮物などにしておいしく食べることができます。 薄緑色の果実は浅漬けなどには綺麗ですが～ 白い果実は薄緑色の果実よりもクセがないので、どんな料理にも合いますよ♪ハヤトウリの果実はほとんどが水分なので、ダイエット中の人にもおすすめ！また、貯蔵性も高いので～便利ですよ☆市販のハヤトウリの種苗は、4月下旬～5月頃に園芸店やHCにて運が良ければ～入手することができます。皆さんも、「ハヤトウリ」の栽培にチャレンジしてみませんか！「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年04月12日
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オカワカメの育て方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！オカワカメ（雲南百薬）＜ツルムラサキ科＞オカワカメは、熱帯アメリカまたは熱帯アジアに自生するつる性の多年草です。日本には中国から長寿の薬草として伝わり、雲南百薬（うんなんひゃくやく）とも呼ばれています。百薬というように、葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、ビタミンＡを多く含み、栄養価が高いことから、健康野菜として注目されています。（みんなの趣味の園芸 より） 正式名は「アカザカズラ」と呼ばれているものです。「百薬」と名がついているだけあって、栄養価が非常に高い野菜なんです。＊糖尿病、血液サラサラ効果、 貧血、生理痛、白内障などさまざまな症状に効果があるとされています。葉は肉厚で、触った感じはツルツルしっとりしていますが、切るとワカメのように粘り気があります。ややワカメに似ていることから～「陸（おか）のわかめ」で、オカワカメと呼ばれるようになったとか？夏場になると～畑から葉野菜が少なくなるので、隅っこにでもあると便利ですよ～！☆～タネを探してみよう～☆σ（^_^;）ｱｾｱｾ... オカワカメはタネではなく「ムカゴ」という種球みたいなものから発芽させ育てます。とても生育旺盛で、ほんの数滴の水ですぐ発芽しちゃうので？なかなか市販では販売していないようです。が・・・昨年度、収穫したむかごから栽培する場合は、気温が暖かくなり3月中旬頃ともなると気が付けば～勝手に発芽しているオカワカメです。発芽を確認してからでも・・発芽を確認できなくても、種球（ムカゴ）をポットなどに植え苗づくりをしておきましょう～♬ほっとくと、本当にすぐ発芽しちゃう・・手間のかからない～オカワカメちゃんです。☆～苗を入手して育ててみよう～☆ムカゴが手に入らない場合は、市販の苗から育ててみよう。＜植え付け時期＞ 5月中旬頃、植え付けます（霜の心配がなくなった頃）＊プランターは大きめのものを！ 土の量によって、植物が大きく伸びるかどうかが決まります。 肥料を与えても、土が少ないと、すぐ水不足になってしまいます。 プランターで緑のカーテンを作る場合は、できるだけ大きいプランターなどを使いましょう。＜支柱・ネット張り＞定植後すぐに、支柱やネットを張っておきましょう。1、2週間でツルが伸び始め、上へ上へと生長します。＊ネットの網目も重要ネットの編み目が小さいと、葉が茂ってきたあとに風の影響を受けやすく、葉が傷みがちになってしまいます。かといって網目が大きすぎると、育てる植物によっては誘引がしづらい場合があります。１０センチ前後の網目のネットだと、風が網目から抜けやすく、誘引もしやすいのでおすすめです。＜摘芯＞１株１本で真っ直ぐに上へ伸びてしまいがちなので、本葉５～６枚の頃摘芯をします。そうすることで、わき芽がでて横へも旺盛に育ち「緑のカーテン」としても楽しめます。旺盛に葉が茂るので、適宜剪定して枝分かれさせてあげましょう。＊猛暑時には、一時的に生育が止まる事もありますが、ほぼ生育旺盛で放任していると、一気に3～7m位に育ちますので、支柱やネットを添えてあげましょう。摘芯や整枝することで～ただ１本まっすぐに上へ上へと伸びていたツルから徐々に脇芽が出来、その脇芽からも新芽がでてきて横へと広がってきますよ♪＜追肥時のタイミング＞ 葉の色が悪くなったときは、水不足か肥料不足が一般的に考えられます。 ＊葉に赤い付点がついて一見病気のように見えてしまいますが～ これは、「肥料不足のサイン」です。追肥として液肥などを与えて下さい。＜収穫時期のタイミング＞ ６月～10月下旬＊葉の大きさが７～８ｃｍ程度になり厚みが出てきたら収穫時期です。 １枚１枚丁寧に切り取り～収穫しましょう！！ちょっぴり「ハート」型にも見える葉も人気の秘密♪収穫した葉は、さっと茹でておひたしに、生でサラダに。みそ汁の具や、炒め物、天ぷら、さっと湯通ししてしゃぶしゃぶなどにもおススメです☆うふ♪(*￣ω￣)v ＜開花時期＞ ９月中旬頃～ 穂状に粟のような花房が着きはじめます。 その後、小さな白い（ややクリーム色）の花がたくさん咲きはじめます。 とても可愛らしいお花です♪花が咲きだすと葉の成長も止まり、新芽も着きにくくなってしまうので～オカワカメの葉としても収穫もそろそろ終了時期になります・・・が！！その後、「むかご」が着き始め、さらには1粒1粒大きく成長してきますしかも、このむかごは、ヤマイモのむかごのように～中身もネバネバ・・♪とろろみたいでしょ☆（=￣▽￣=）V やったね☆ムカゴの食べ方は、ほぼヤマイモのむかごと一緒！！ 炒って食べたり～スライスしたり、ご飯と一緒に炊いてもOK♪晩秋の頃には、葉も枯れてしまいますが・・地下で太ったイモを掘り上げて収穫し、イモは天ぷらや煮物に、また、やまいものようにすりおろし、とろろにして食べられます！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!＜ムカゴの保存方法＞寒さにやや弱く、冬には地上部は枯れますが、暖地であれば、盛り土やマルチングをして越冬させることができます。一般には地下の球根を掘り上げて室内に取り込むか、葉腋についたムカゴを保管して翌年、植えつけます。西日本では野生化するほど繁茂している場所もあるくらい、丈夫な植物です。ミネラルがたっぷり含まれている野菜で、 とっても育てやすく病害虫もなく、無農薬で栽培でき、球根もムカゴも茎も葉も食べることができて、お花も綺麗～♪ 一度植えると根塊ができ毎年収穫できますよ。似たようなものに、同じ「科」のツルムラサキがありますが、ツルムラサキよりも癖がないので、おすすめです☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月30日
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ルバーブの育て方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ルバーブ＜タデ科＞ルバーブは、シベリア原産の多年草で食用として栽培されています高さ1m以上にもなるという~大型のハーブです。 姿はフキや牛蒡などに似ていますが・・・じつは、タデ科の植物で、漢方薬とされる大黄（だいおう）の仲間です。別名：スイートラウンドリーブドドック和名：ショクヨウダイオウ（食用大黄) 食用にするところは太い葉柄で、特有の香りと強い酸味があり、ヨーロッパなどではジャムにして食べる習慣があります。女の子が大好きな？～「ムーミン」や「赤毛のアン」のお話にも登場する「ルバーブジャム」を一緒に、作ってみませんか～？☆～ルバーブのタネ～☆☆＜ルバーブ レッド (RHUBARB RED STEM)＞樹高・草丈：100ｃｍ株はかなり大きくなるので、広い場所が必要です。葉に独特の香りと酸味があり、ジャムや煮物として料理に利用します。 ＜ ルバーブ RABARBARO （ラバルバロ）＞寒さにはとても強いですが、暑さには弱いため夏を涼しくのり切ることがポイントです。これは赤みの強い品種ですが一般に強い日差しに当たると茎が赤くならず緑になってしまうので注意してください。☆＜ルバーブ・Victoria＞長く太い軸が収穫できる昔ながらの品種です。 軸を加熱してコンポート、ジャム、ルバーブなどにします。＜ルバーブ スペシャル レッド (RHUBARB SPECIAL RED) ＞葉見は円形に近く30センチ前後の大きなものになり、初夏に花茎を出して多数のクリーム色の小花をつけます。食用としてはジャムが有名でとても健康によくおいしいです。ジュースなども作られています。葉柄を春先に遮光すると赤くなりピンクの濃いジャムがつくれます。☆～種まきしてみよう～☆＜種まき時期＞3-5月・9-10月＊発芽には約25℃の温度を必要、生育適温は10～18℃。＊ポット撒きで2～3粒ずつ点まきし、発芽するまでは温度管理に注意（小さなポットの場合は、1粒ずつ1cmの深さで点蒔き）＊直まきの場合は、十分暖かくなった5月頃がおススメ。（発芽には、時期にもよりますが2週間ほど見守りましょう）＊発芽するまでは乾かさないようにしましょう。＊発芽後、本葉1枚のときに間引き、本葉が2~3枚になったら1本立てにします。（間引きする際は葉柄が厚く長く、基部の赤味の濃いものを残します）＜植え付け時期＞寒冷地：5月～6月中間地：4月～5月暖地：3月下旬～５月中旬（５月中旬～６月中旬頃が目安）本葉が3～4枚になったころ、大きな鉢やプランターなどに定植。＜苗から育ててみよう～＞4月中旬～5月になれば、園芸店やＨＣでも苗が販売されている場合があります。＜植え付け＞●水はけの良い、弱アルカリ性の土壌を好むため、植え付けの２週間前までに苦土石灰を混ぜ込んでおきましょう。植え付けの１週間前には、化成肥料を混ぜ込み、よく耕しておきます。●ルバーブは大株になるため、畑の場合は株間は35cm～100cmとります。プランターの場合は1ポット1株。＊泥がつくと病害虫の被害にあいやすくなるため、株元に敷きわらをして、泥はね予防をしておきましょう。＊水はけの良い場所を好むので高畝にして植え付けましょう。＜管理方法＞ ＊定植後は敷きわらを施して、乾燥させないように。 ＊日当たりのよい場所を好みますが、暑さに弱いので、 ＊暑さの厳しい頃は、日除けをするか、やや日陰に避難してあげましょう。（夏の暑さに弱い面もありますので、風通しのよいところがよい） ＊水やりは、表土が乾いてから与える程度。 （生育時に多湿になると、立ち枯れてしまうので注意しましょう）＊中間地や暖地では、7月になると暑さで株がしおれてくる場合がありますが、9月頃には復活してくるので、心配ご無用？！＜追肥と土寄せ＞ 追肥は1か月に1回、株の周囲に粒状の化成肥料をひと握り施しましょうその後、株元に土寄せします。ほとんど放任栽培でよく育ちます！？「１年目はまだ細くて収穫に適しません。」☆～1年目は株を養成するため収穫せず、収穫は2年目から！～☆＜冬越しのコツ＞地上部は-4℃程度で枯死しますが、根部は耐寒性が強く、北海道でも越冬できます。＊冬～春先頃までは地上部がほとんどない状態になります。地上部が枯れたら～お礼肥えとして株元に「堆肥」をまいておきます。春からの生育を促すために、2月下旬頃から月1回の追肥をスタートさせ、土寄せして育てます。＜開花時期＞4月～5月花茎は高さ100～200cmに直立して長く伸び、地味な細かい花、淡黄色の小花を穂状にたくさん咲かせる時があります。花芽は早めに摘み取り、大株に仕立てるようにしましょう。＊太くてしっかりした葉柄を収穫するためには春にできる花芽を早めに取り除くことが肝心です。大型の植物で地際から放射状に葉柄をながく伸ばして、その先に大きな葉っぱを広げます。葉は大きく心臓形で縁が波打ち、根から直接出て、太くて長い葉柄は半円筒形で緑色～赤みを帯びてきます。＜ポイント＞ 日光が強いと茎が赤から緑へ変色するので、夏場は午後陰る程度の場所へ。多湿や乾燥の防止に敷きワラ等をすると良いです。 ２年目以降は肥料を控えめにして与える量を半分以下にします。＜ルバーブの葉柄を赤くするコツ＞ルバーブは耐寒性は強いのですが、夏の暑さに弱いので、栽培は冷涼地向きです。一般地以南では西日のあたらない、風通しのよい場所に植えてください。またルバーブは、冷涼地向きの植物なので、暖地では赤味が出にくいです。土寄せなどをして、光を遮ることによって赤味が増します。＜収穫時期＞収穫が可能になるのは～なんと2年目以降から・・・(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ 寒冷地：翌6月～7月中間地：翌5月中旬～6月暖地：翌5月～6月中旬春から夏にかけての、葉柄が30cmほどに伸びた頃から収穫可能になります。 葉を茎の根元から刈り取ります。 ＊1度にたくさん収穫してしまうと、株が弱ってしまうので、 葉柄全量の半分を目安にするとよいでしょう。葉はシュウ酸を多く含むので食用には適しません。有毒な成分が含まれていますので、絶対に口にしないように注意してください。ズイキやフキのように、太い葉柄（葉の軸の部分）を食べます。葉柄(茎)は自体は、酸味が非常に強いのですが砂糖との相性がよく、ルバーブ・ジャムやルバーブ・フール(甘く煮たルバーブと生クリームを合わせたもの)が定番的な食べ方です。また、生の茎を薄くスライスして砂糖をまぶしたり、フルーツサラダに加えたりします。パイに焼き込んだりして利用したりと～使い方は・・アイデアしだい♪薬効があり、おなかによいと言われ、整腸・利尿作用があるとされています。☆ルバーブジャムを作ってみよう～☆ 食用として使用できるのは、半円筒形をした長さ60～80cmの葉柄。 葉はシュウ酸を含み酸味がきついので適していません。＜材料＞ルバーブ：400ｇ 砂糖：200ｇレモン汁：1/2個（お好みで）１．ルバーブは、2センチくらいに切ります。２．ボールや鍋などに、ルバーブ・砂糖・レモン（お好みで）を入れ、混ぜ合わせます。 そのまま約１～４時間ほど放置しおきます。すると～どうでしょう～？4時間後、こんなに水分が出てきます！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!３．水分が出てきたのを確認したら～鍋に移し替え中火にかけて、へらで混ぜながらコトコト煮ます。４．アクが出てきたら～弱火にして、こまめに丁寧にアクをとります。アクが無くなくなってきたら～更に焦げないよう混ぜながら煮詰めます。５．なめらかになってきたら、出来上がりです。（約15分～20分ほど）*ルバーブはわざわざ潰さなくても自然にトロトロと柔らかく崩れていきます。沸騰したお鍋に空き瓶などを熱湯消毒したのち、脱気をし、それぞれ瓶に詰めれば・・自家製ルバーブジャムの出来上がり！！ルバーブは野菜でありながら、ジャムにすると～まるで、果物のような爽やかな酸味と風味が楽しめます。＊半年間くらいジャムの保存が可能です♪今回は、シンプルな「ルバーブジャム」でしたが・・本来、ルバーブジャムのイメージは赤色ですよね♪σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 日光が強いと茎が赤から緑へ変色してしまうルバーブなので、神奈川県ではなかなか葉柄を赤くすることが出来ません。＜赤いルバームジャムを作るコツ＞ジャムにする際にバラの花びらなどを加えると赤味が出ます。 また、緑色の茎のルバーブをジャムにする場合、赤いビーツを１つさいの目に刻んでルバーブと一緒に煮込むと～真っ赤なルバーブジャムに仕上がるとのことです。 (v^ー°) ヤッタネ ☆種をまいて1年目は株の充実に専念して、2年目から収穫できます植え付けた苗は、その年は収穫できませんが～収穫せずに株を充実させれば、翌年の2年以降から～4年~5年は収穫可能ですよ☆ルバーブの栽培・・・楽しんでみる？「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆
2018年03月29日
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オカヒジキの育て方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！オカヒジキ＜ヒユ科/旧アカザ科＞おかひじきはヒユ科の一年草で、ビタミン・ミネラルが豊富な野菜で。近年需要が高まっている夏の健康野菜の1つです。各地の海岸の砂浜に生え、茎の長さは２０～３０センチほど。その姿が海藻のひじきに似ていることから・・「陸のひじき」＝「おかひじき」という呼び名がついたと言われています。そのため、おかひじきは別名「陸の海藻」とも言われ・・、主に山形県や秋田県を中心とする海岸の砂地に自生しているそうです？！漢字で書くと・・岡鹿尾菜、岡羊栖菜別名 ミルナ または、水松菜。食感は非常にシャキシャキとしており、味にクセはなく、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。そんなオカヒジキがコレだぁ～♪ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ ちょっと「ひじき？」とは、違うような？ちなみに・・この真黒なものが普段、私たちが「ひじき」として食べているもの（笑）オカヒジキとは、似てないように感じますが・・この多肉質の葉が海藻のヒジキに似ており、陸上（おか）に生育することから・・・また、別名のミルナ（オカミル）も同じく海藻のミルに似ていることからこの名に由来しているようです。☆～調理方法～☆茎や葉のやわらかい部分を、さっと茹でておひたしや和え物、汁の実、炒め物などに♪それだけなのに～こんなにも鮮やかな緑色になっちゃう野菜なんです！！ね♪凄いでしょう～？☆～種を選んでみよう～☆＜オカヒジキ＞ひじき菜山形県内陸地方で育てられ、海藻のヒジキに似ていることから名付けられました。若芽はゆでると鮮やかな緑になり、独特な歯ざわりと風味があります。＜オカヒジキ＞●アカザ科の植物で、陸の海草といわれます。葉は細く、長さが2～6cm。多肉質でやわらかく、鮮緑色です。●茎葉のやわらかい部分を熱湯でゆで、辛子あえ、酢みそあえ、お浸し、添え物などに利用します。●耐塩性が強く、やせ地でも育ちます。＜オカヒジキ＞古くから食用にされてきた野草で海岸の砂地に自生しています。生育期間が短く、手軽にどこでも楽しめます。茎の先端の若い多肉質の茎葉を摘んで利用します。(＞▽＜；； ｱｾｱｾ「オカヒジキ」って言っても各社で種まき時期が、微妙に違うんですね。。☆～種まきしてみよう～☆オカヒジキは、東北地方などでは古くから食用として自然に浜などに生えているものを採っていたようですが、近年では天然の物は各地でその数が減り、絶滅が危惧されている状況にあるんだとか！Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!スーパーなどに並ぶオカヒジキは、ほとんどが栽培されたもので山形県の伝統野菜として扱われているそうです。そ～～んな貴重な伝統野菜「おかひじき」を栽培してみませんか？種まきは、桃の花が咲く頃（または桜の花が咲く頃）から・・ＯＫ♪ヒユ科（旧アカザ科）らしい種で、種皮がかたいので、播種前に1～2日水につけておくと発芽が促進されます。＊一斉に発芽しづらい性質があり・・パラパラと発芽してきます。すじまきか、バラまき、どちらでもＯＫ．＊バーミニュラを少し多めに入れておくと良いでしょう。＊酸性に弱いので、苦土石灰などで酸度調整します。＊まき溝に1センチ間隔で種をまく。土を薄くかぶせて手で軽く押さえたら、水をたっぷり♪＜１回目の間引き・土寄せ＞ 種まきから２週間後 ＊本葉が出たら3〜4センチに1本となるよう間引き、 軽く土寄せをする。＜成長の特徴＞ ＊本葉２～３枚までは、生育がゆっくりで遅いです。＊水分不足になると茎葉がかたくなるので、土がかわいたら水やりをします。＊密植にならないように間引きをし、風通しをよくします。＜２回目の間引き・追肥・土寄せ＞ 種まきから３０日後 ＊本葉が3〜4枚になったら1センチに1本となるよう間引く。 ＊本葉３～４枚の頃に、株間７～１０センチにします。 ＊株元に肥料を足したら（追肥）、土寄せする。＜収穫時期のタイミング＞ ＊本葉が５～６枚の頃の、草丈10センチの長さに茎葉を摘み取って収穫します。 ＊収穫が遅れると固くなってしまうので、早めの収穫を心掛けましょう。＜長期間収穫を楽しむ方法＞長く収穫する場合は摘芯し、伸びてくる側枝を元のは2～3枚を残し15cmくらいで摘みとりますこうすることで～収穫後も、わき芽がまた伸びて、何度も柔らかな新芽がまた楽しめちゃうんです。(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆オカヒジキは、乾燥すると質が悪くなってしまうので、栽培中は土の表面が乾かないように注意しましょう！また、収穫が続く場合は追肥もお忘れなく♪畑で～「ヒジキ」が採れちゃうなんて・・なんか、おもしろいですよね☆（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ ☆～オカヒジキの効能～☆おかひじきはβカロテンを豊富に含んでいます。βカロテンには免疫力アップや抗酸化作用があるので、老化予防やがん予防などに期待できます。また貧血予防によいとされる葉酸や高血圧予防に効果があるカリウムも多く含みます。骨や歯の形成をサポートするカルシウムやビタミンKが多いのもポイントです。上手に・・・細く長く収穫が楽しめたら、いいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月28日
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アピオスの栽培方法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！アピオス＜マメ科＞「アピオス」とは栄養価の高い小さなお芋のことで、和名を「アメリカホドイモ」と言います。見た目は、ちょっと小さなジャガイモのようですが、実はマメ科という珍しい野菜です！！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!北米原産で、ネイティブ・アメリカンの栄養源として食されていたと言います。その栄養価の高さから、近年注目が高まっている野菜なんです！ アピオスは野菜として、カルシウム、 ビタミンE、イソフラボン、鉄分や繊維質を含んでいて 強健で育てやすいことから家庭菜園でも人気が出ています。世界三大健康野菜のひとつとしても名前が挙げられるほど栄養豊富なアピオス。特にカルシウムと鉄分、食物繊維が豊富に含まれ、カルシウムはジャガイモの約30倍、食物繊維は5倍、鉄分は4倍にもなると言われています。日本では“畑のうなぎ”と称されているんだとか？！（Yahoo!ヘルスケア より）日本ではここ数年「緑のカーテン」の１つとして認知度が上がっていますが・・お野菜としても是非知っていただきたいです♪☆～アピオスを知ろう～☆栽培は容易な強健作物で、土質を選ばず、全国どこでも栽培できます。種芋の入手方法は、2月下旬～５月頃に園芸店やHCなどにて、種いもが販売されます。（種芋は早めに入手しておきましょう）袋の中には～こんな種芋が・・。＜種芋の植え付け時期＞ 3月上旬～５月中旬 ポリポットの種芋を植え付け、土を被せた後たっぷり水やりします。 ＊アピオスは乾燥に弱いので乾かさないようにしましょう。発芽には、約２か月程度かかる場合があるので、 管理のしやすいポリポットで種芋を植え付けておくと便利です。 発芽するまでは、乾燥に注意しながら～気長に発芽を待ちましょう♪うまくいけば～4月中下旬ころには、細い芽が伸びてきますよ☆ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ ２か月も待てないんですけど～って方は、苗も販売しているので・・安心して栽培できます。アピオス 2.5号ポットアトピーなどに効果があると言われてますインディアンのスタミナ源と呼ばれる栄養たっぷりなおイモです♪非常に育てやすく、手間いらずです！アピオス 2.5号ポット ＜植え付け間隔＞畑の場合： 株間20～30cm程度が一般的で、１年で収穫する場合は20cm程度でも良いでしょう。その際、植え付けベッドは高畝にして下さい。高畝にする理由は、排水不良対策と収穫を楽にするためです。＜元肥(窒素、燐酸、カリの割合)＞元肥として窒素、リン酸、カリを10a当たり10kg程度（窒素固定をしますので窒素肥料は少な目で構いません）施肥します。＜苗の植え付け時期＞ 芽が出て草丈２０ｃｍ程度になってきたら、 大きなプランターへ定植し、支柱をたて、ネットなどを張り ツルを誘引して成長を見守ります。はじめチョロチョロ中パッパッ！！ってほど最初はゆっくり成長します（笑）＜摘芯＞アピオスは、ツルがまっすぐ上へ上へと長く伸びるのが特長です。 ネットを張り誘引しながら～葉を旺盛に育ててあげましょう。支柱の上までつるが伸びたら～「摘芯」し、わき芽を伸ばしてあげましょう。 真夏の間も、夏バテせず元気にツルや葉を伸ばすので 「緑のカーテン」としても人気があります♪☆＜追肥＞畑の場合：基本的にはマメ科の作物ですから、有機質または緩効性肥料を施用すれば、窒素肥料も含めて追肥は必要ないかと思います。しかし、肥料の種類や栽培土壌との関連で必要な場合もあります。砂地土壌が多いところで葉色が淡くなってくる場合には、少し追肥が必要かもしれません。プランターの場合：蕾がつきだした頃から、月１回のペースで追肥を。＜開花時期＞ 7月～9月（早いところでは～６月下旬頃から・・） 夏にかけて深い赤紫色の蝶のような形をした、 すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけます。観賞用としても人気で、 風が吹くと～ほんのり甘く爽やかな香りが楽しめます♪＜摘花＞ 大きな芋を収穫したければ～ 開花前に花を切り落とすことで、養分が芋へと集中します。 でも・・「折角綺麗に咲いているのに～もったいない！」って方は、 開花直後まで花を切り落とすのを待っても大丈夫♪＜アピオスの花の収穫＞ アピオスの花を収穫して、乾燥させれば、アピオス茶を楽しむこともできます。 また、味に青臭さを感じるのが嫌という方は、 乾燥後に花を炒ると青臭さはほぼ消えて、ほどよい飲みやすさになります。お味はハーブみたいな♪(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw＜収穫時期＞ 10月~12月頃収穫の適期は、地上部が枯死する頃です。複数年栽培する場合でも、3年間追肥・誘引を中心に管理して、初冬を迎える頃に収穫しましょう。＜収穫方法＞ 葉が枯れ始めたら支柱やビニールひもを外して、鍬で掘りだします。 根は株元から1～2mも広がっているので、それを目安に掘るといいでしょう この際、小さなイモ（球根）は食用としないで種苗用にまわします。＊イモは5～6月には甘くなりますから、収量を気にしなければ徐々に収穫していくことも可能です。☆～アピオスの美味しい食べ方～☆アピオスのイモは、何といってもホクホク甘いのが魅力です！⇒綺麗に洗ったアピオスのイモの水気をキッチンペーパーなどでふき、さっと素揚げします。お芋の皮がプチンっと割れたら、取り出し～軽く塩をふれば、出来上がり☆ホクホクしてて～まるで甘栗のよう～♪アピオスはジャガイモのようだから～「ニョッキ」にして食べても美味しいよ☆☆～アピオスの保存方法～☆＜種芋の保存方法＞イモは耐寒、耐凍性が強いので、畑にそのまま残しておくことも可能です。 掘り残しがあると、翌年はそこからも芽を出しますから気を付けましょう。 乾燥を嫌う作物ですから、掘りだしたらタマネギ用のネットなどに入れて土に埋めて貯蔵します（種芋，食用とも）。 あとは必要なときに食べる分だけ掘りだします。お芋なのに～マメ科のアピオス、どんな味だか・・・気になりませんか？「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月23日
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ショウガの植え付け準備☆時期と仕方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ショウガ＜ショウガ科＞皆さんは、ショウガ栽培をするにあたって、芽だしする派？芽だししない派？どちらですか～？ショウガはやや発芽するまでに時間がかかるので、「芽だしした方が、栽培しやすい」のは確かですが・・あまり神経質にならなくても、十分育ちます（笑）でも～やっぱり、芽だししてみたい～♬って方へ・・強い殺菌作用があり～健胃作用、抗酸化作用、発汗・鎮痛作用など幅ひろい効用をもっている、ショウガ。また、根ショウガや葉ショウガなどと楽しめ品種により大きさ、収穫形態や利用方法もバラエティー豊か！生姜焼きを始め・・料理の脇役として、味付けとして、箸休めとして、また最近ではハーブティに加えたり、さまざまに活躍できるのが生姜です病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。日本で栽培されている生姜は、大きく分けて「大生姜」「中生姜」「小生姜」の３つに分類されています＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは 「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。詳しい品種や違いは★コチラ★☆～品種の選び方～☆栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」収穫したいショウガを選ぶ必要があります。＜収穫時期で呼び名が変わる生姜＞☆（左：筆ショウガ（ハジカミ））葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの（右：葉ショウガ（谷中生姜））夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。☆（左：根ショウガの新ショウガ）秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています（右：根ショウガ）収穫後、保存して乾燥させた生姜。スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!☆～タネショウガを準備しよう～☆ 育ててみたい品種が決まったら～タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪ ＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。＊地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう＜タネショウガの選ぶポイント＞ ●葉生姜を楽しみたいのなら～小生姜から中生姜のものを。 ●保存用に大きな生姜を楽しみたいのなら～大生姜を。 ＊カビなど傷んでいないタネショウガを選びましょう。☆～ショウガの芽だし方法～☆熱帯生まれのショウがは、高温多湿を好むので植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ！寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、土の中で枯死してしまう場合があります。＊発芽の適温は、15〜30℃です。生姜の芽だし方法にはいくつかあります。１．プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し 発芽させ、芽がでたものを掘り上げて～畑に植え付ける。２．直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる３．黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる４．植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。（☝・・これが1番簡単？）☆～タネショウガを植え付ける前の準備～☆＜大きなタネショウガは割る＞ １片に３～４芽ずつ芽がつくように、手で分けます。 １片が40~50ｇが目安。 ＊あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、 小さすぎないよう注意する。その後、育苗箱やポリポットなどで、ビニールトンネル内で催芽させてから植え付けるとさらに、楽チン！☆～タネショウガを植え付けてみよう～☆＜栽培ポイント＞１．連作NG！（連作すると腐敗病が出る） 連作をとても嫌うので、最低でも３～４年以上はあけて植えましょう。 ２．植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK！ 生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。 ３．夏場の乾燥に注意！ 土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。また、土寄せや敷き藁などによる乾燥防止対策をするのがポイント。４． 高温・多湿を好みますが、過湿を嫌うため排水良好な畑を選ぶ。 乾燥すると生育が悪くなるので、こまめにかん水しましょう。５． よい種ショウガを選んで定植する６．追肥と土寄せはセットで3回。・１回目の土寄せ：草丈１５ｃｍ程度。・２回目の土寄せ：草丈３０ｃｍ程度。・３回目の土寄せ：２回目から１カ月後（８月中旬までに終える）。＜種ショウガの植え付け時期＞ 寒冷地：5月下旬~6月中旬 一般地：4月中旬~5月中旬 暖地：4月~5月初旬＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます＊４月に種ショウガのまま、畑に植え付けると発芽まで1.5 ～２ヶ月要かかる場合がある。＜植え付けポイント＞ ●生姜は横に広がって大きく成長するので、 株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。 ●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。 ●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。 ＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。 ＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。 プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。＜植え付けから約1か月以降後＞ 芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。＜植え付けから約2ヶ月以降後＞ 1回目の追肥・土寄せの時期です。 葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料） その後、株元に5センチほど土寄せを行います。 ＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。 寒冷地：8月上旬～9月上旬 一般地：7月中旬～8月下旬 暖地：7月上旬～8月中旬 ＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です ＜葉ショウガの収穫方法＞ 株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら 若い根茎を切り取り収穫をします。＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞ 成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。 採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して 秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。 ＜植え付けから4か月以降～＞ 葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために 2回目の追肥をします。 乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。 ＜根生姜の収穫のタイミング＞ 葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。＜根ショウガの収穫時期＞ 寒冷地：10月初旬～11月初旬 一般地：10月初旬～11月下旬 暖地：10月初旬～11月中旬 一度に全部収穫せず、 使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪ ＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…＜生姜の収穫のタイミング注意ポイント＞ 生姜は、収穫時期やサイズによって、違った味の楽しみが出来ます。初夏に極若採りの「ハジカミ」を、夏には、「筆ショウガ」や「葉ショウガ」を、初秋には、「新生姜」晩秋には「根ショウガ」を収穫することができるので～ 「食べる分だけ」「使う分だけ」の少量ずつ収穫するのが長く楽しむコツ。 ＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は 葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです （採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くない） （*ﾉω<*） ｱﾁｬｰ ☆～ショウガのコンパニオンプランツ～☆＜コンパニオンプランツとは＞異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。ショウガ×サトイモサトイモの大きな葉の陰で、ショウガが良く育ち、虫除けにもなります。サトイモの土寄せをするときに～ついでに、ショウガの土寄せもしちゃえば～一石二鳥？！（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 最近は、「芽だし苗」も販売されているので～少量でも気楽に栽培が楽しめますよ♪ じっくり～育てて、 最後にはでっかい根生姜を収穫したいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月16日
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ふきのとう（ふき） 育て方 ☆増殖しよう～♪
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ふきのとう・ふき＜キク科＞美味しい山菜としても人気の高いふきのとうは、独特の香りとほろ苦さが寒い冬をじっと耐えたことを伺わせてくれます。芽出し直後の花が開く前のものを、根ぎわから採取すると、若いものほど苦味が少なく、香りも強くて本当に美味しく感じられますね☆ところで～皆さんは、蕗の薹とフキの違いって知っていますか？＜蕗の薹とフキの違い＞フキは、一つの株から花と葉柄が別々に育つ、少し変わった植物です。一般にフキとして食用になるのは、葉柄の部分。長く伸びているので茎のように見えますが、実際は葉の一部にあたり、円形に広がる葉と地下茎を結ぶ通路の役割があるんだそうです。そして花蕾が、フキノトウと呼ばれてる部分です。食べ頃は、開花前のつぼみの時。雪解けの頃（2～3月）に出回り始めるので、春の到来を感じさせますね。じつは・・フキノトウは、花を咲かせます。その花には雄と雌がありますが、判別するのは花の色（一般に雄花は黄、雌花は白）なので、つぼみの時に収穫するフキノトウの場合、見分けるのは難しいようです。その後、葉が伸び出し、葉柄が長く育って、フキの旬（4～6月頃）を迎えます。w(￣o￣)w ｵｵｰ!ってことは、蕗の薹もフキも同じってこと？そして～1度栽培しちゃえば、2度楽しめるってことね☆☆～ふきのとうを栽培してみよう～☆都会や町中では～なかなか自然のふきのとうに出会うことはできません。でも・・嘆くことはありません！じつは～ふきのとうも栽培できちゃうんです☆☆ 2月中旬～3月頃に園芸店やHCでは、こんな根株が販売されます 袋の中には～こんな親株が入っています。 しっかり充実した地下茎を3～4節（長さ10～15cmぐらい）に切り分けたもので これを種根として植えつけるんです。 ＊素堀株(地上部のない根だけの状態)で、 土に植えて春になると、根から新芽が出てきます。 ＜植え付け時期＞ 2月～4月（9月～11月） ＊植えつけ方も簡単で、 元肥や堆肥（たいひ）・油かすを施したあと、植え付けます。＜植え付け方・植え付け場所＞ 25～30cm間隔に、横向きに種根を並べ置いて、3～4cm覆土します。 その上に防乾、防暑のために稲わらまたは乾草などを覆っておきます ふきは乾燥を嫌いますので、定植後はたっぷりとお水をかけてください。 ＊半日陰で湿り気のある場所を好むので、 お庭の片隅や家の北側や家と塀の間などに植えておくのに最適です。 そして～茎葉が伸びてくると～5月頃には、こんな瑞々しい葉っぱが・・ わさわさと伸びて～初夏を知らせてくれます。＜フキの収穫時期＞ ふきの茎:5月～9月 葉柄が50～60cmの長さに成長したものを、刈り取って収穫します。 ＊自家栽培したフキは、 とても香りが豊かで柔らかなフキを楽しめることができるんです。 ＊収穫後は時間が経つと共にアクが強くなってきます。 なるべく早く下処理 をしましょう。 フキは一年中スーパーで購入できるようになりましたが、 やはり採れたてのものは、香りが良く楽しめるのが嬉しいですね☆ フキは、大きな葉を広げて影を作ってくれるので～ 雑草の繁殖を抑えてくれるので・・「グラウンド カバー植物」としても人気です（笑） 家の庭先や木陰、畑の片隅などに植えておけば、 あまり手を掛けなくても毎年取り続けられるので大変便利です。 （でも畑の場合は～アチラコチラから芽がでて大変かな？・・笑 ） しかも、一度植えたら4～5年以上もそのままで収穫し続けられます。 （=￣▽￣=）V やったね☆ 冬の間は～枯れたように見えますが・・ じつは。。土の中でじっくりと力を蓄えているんです。＜蕗の薹（フキ）の増殖方法＞山菜類は、化成肥料を嫌うものが多く、少量の施肥でも枯れてしまうことがあります。 肥料には、肥効の穏やかな有機質肥料が向いていますが、 中でも「完熟堆肥」ならば安心して使えます。＊未熟な堆肥は、土中で発酵をはじめて、 有害なガスが発生するため、根を傷めてしまう場合も。 ２年目以降は、株があるので耕運出来ませんので、休眠の時期に、土の上から、たっぷり堆肥を。＊自然に近い状態にやや湿り気のある状態にしてあげるのがベスト。 やがて、寒い季節に耐え、翌年の初春頃に～やっと花芽をつけはじめます！ これが・・「蕗の薹（ふきのとう）」です。＜蕗の薹（ふきのとう）の収穫時期＞ 2月～4月頃＊春先に出るフキノトウは花が開かないうちにホウごと摘み取ります。 このフキノトウは東北北部では熊が冬眠から覚めた際、 目を覚ますために食すといわれています。 この苦味が熊をも目覚めさるのでしょうか？（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw そして・・蕗の薹を収穫しないで終わってしまうと～ 徐々に「とうたち」をはじめて、茎がそのまま20cm～40ｃｍほどまで伸び、 やがて茎は枯れて絶えていきます。 その後株元からフキの葉が出始め、葉茎を長く生長させながら丸い葉を広げます フキの葉は葉柄が長く30～70センチほどにもなります これが・・「フキ」と言われるものなんですね。 特に、この春先の期間（4月下旬～6月頃くらいまで）の 長く伸びてくるフキの葉柄（茎）を佃煮風に煮付けた 「きゃらぶき（伽羅蕗）」は最高の絶品ですね☆＊７月を過ぎるとトウが立って固くなり、 苦味もぐっと強くなって食用には適さなくなってしまいますが。。生長カレンダー 「紫桜館 山の花屋 楽天市場店より」（※東北の場合です。関東以西の場合、 開花は1か月ほど早く、枯れ始めは1か月ほど遅めです。） 今年の春に定植すると～ 春から初夏まで「フキ」の収穫が楽しめ さらに翌年の初春には～自家製「ふきのとう」が収穫できちゃうかもよ☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月14日
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キクイモ栽培方法☆種芋からの育て方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！キクイモ＜キク科＞血糖値を下げる効果があると言われ、糖尿病や肥満に効果があると世界中で注目されている健康野菜の1つです。北アメリカ原産で、日本全土、世界中に分布し繁殖力の強い植物です。和名は、菊芋・・菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられたんだとか♪（笑）別名は多々ありますが、どこでも育つため・・・「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれています。他にも、アメリカイモ、サンチョーク、唐芋、エルサレムアーティチョーク、八升芋などあります。生姜にも見える肥大した根の部分を食し、古くは「アピオス」同様？インディアンの食糧源と言われ、日本には江戸の末期に飼料用作物として導入されたようです。また戦後の飢餓を救ったともいわれます。（紫葉館 より）（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!キクイモは芋でありながら糖質にはほとんどデンプンを含まずイヌリンという多糖体によって構成されています。イヌリンは消化により、オリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となります。このキクイモオリゴ糖は血糖値をほとんどあげないため、糖尿病などに良いといわれ、「天然のインシュリン」ともいわれています。食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、豊富な栄養を含み、低カロリーで機能的な食材として近年大変注目されています。 w(゜o゜*)wマジ！？ ☆～菊芋を育ててみよう～☆「天然のインシュリン」とまで言われる健康野菜、現代病の1つでもある、「血糖値」はいくつになっても気になるもの？美味しく食べて少しでも下がるのならば～自分で栽培して健康的な身体つくりを心掛けちゃいましょう～♪2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。手軽に手に入るのも嬉しいですね。＜種芋の植え付け時期＞2月~4月場所：日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。用土：腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。＊露地栽培（畑）での栽培方法＊通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。植え付けは秋～早春（積雪期間を除く）。５０cm間隔で１か所に１個植え５ｃｍ程土をかぶせます。収穫は晩秋に行います。＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬～5月下旬頃が目安（5月）＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。（6月）＜追肥＞＊月1回程度の追肥スタート（7月）＜水の管理＞表土が乾いたら水をたっぷり与えます。（8月）キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、風で倒伏しないようにします。（9月）栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。（9月）しかし～さすがに「台風」には弱いです！(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。＜開花時期＞9月～10月頃キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。背丈が高くなるので、まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります＜追肥時期＞＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますのでこの時期の追肥は忘れずに、行いましょう。＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。晩秋から冬にかけて収穫をします。☆～収穫をしてみよう～☆収穫がしやすいように、株元の地上部を20～30センチくらい残して・・包丁やハサミなどで切り落とします。そして、株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。揺らしながらイモを掘り上げます。⇒さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。＜収穫のポイント＞菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！＊プランター栽培（鉢植えの）場合＊７号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。根茎がじゃがいものようになる植物のため、なるべく底が深い容器がいいでしょう。常に日向で管理しましょう。＜植え付け時期＞ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。5月上旬～5月下旬頃が目安＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。＜水と追肥の管理＞表土が乾いたら水を与えます。成長期は葉水もあげましょう。１週間に１回、水やり時に液肥を混ぜてあげると生育が良いです。栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、風で倒伏しないようにします。 （特に台風の場合は、要注意です） 草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。＜開花時期と追肥＞9月～10月頃＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。背丈が高くなるので、まるで～皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります。キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw ・・そっくりでしょ♪＜収穫時期＞11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。掘りあげてみると～w(￣o￣)w ｵｵｰ!生姜のようなゴツゴツした芋がたくさん育っています。 大きくて形の良い芋を食用とし、 小さな芋や大きくてもコブのような芋は来年用の種芋にするとよいでしょう。☆～キクイモの食べ方・レシピ例～☆＊主成分イヌリンは、土を洗い落とした時点から現象しますので、調理の直前に洗ってください。＜調理方法＞くせがなく、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、 水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。 漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。＜サラダ＞イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・シャキシャキ感を楽しみます。☆＜漬物＞味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど＊味噌漬けの作り方＊材料：キクイモ：適量 味噌、みりん、砂糖：それぞれ適量１．菊芋は綺麗に洗っておきます。（でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります）。２．皮つきのまま5，6ミリの厚さにスライスする。＊灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。３．ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。４．冷蔵庫で保管して～約1晩たったら～出来あがり。食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。菊芋の甘辛揚げ詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。煮物やスープにもＯＫです。煮てトロリ、炒めてシャキシャキ揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆☆～保存方法～☆＊土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ＊長期保存する場合は、土に埋めておく。＊乾燥保存皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪調理次第で～シャキシャキ・パリパリ・ホクホク～が楽しめる菊芋です。＜菊芋（キクイモ）豆知識＞菊芋の原産地は北アメリカで、当時の原住民トピナンブ 族（アメリカインディアン）が昔から食糧として利用してきました。それが1600年代にヨーロッパ各地へ伝えられ、栽培野菜として普及しました。トピナンブ族由来の野菜ということで、欧米ではトピナンバー、トピナブールの名で呼ばれる他、カナダポテト、エルサレム・アーティーチョークといった俗称でも親しまれています。（菊芋の歴史 より）意外にも～世界中で愛されている菊芋なんですね♬是非、生活習慣病の対策として普段から気楽に、取り入れてみたいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月13日
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ヤーコン栽培☆種芋&苗からの育て方ポイント
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ヤーコン＜キク科＞”ヤーコン”とは、アンデス地方原産のみずみずしい根菜でフラクトオリゴ糖・ポリフェノール・ビタミンミネラル・食物繊維が豊富です。また、ポリフェノール・ビタミン・食物繊維はダイエット、美肌効果、老化防止効果も高く、独特の食味、歯触りなどから～新しい食材として最近 注目されている・・・健康野菜の１つです。これが～ヤーコンだぁ～♪形はサツマイモに似ていますが・・・食べると（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!梨のように瑞々しく、甘みがあり～シャリシャリした食感で、生で食べられる不思議なお芋です。整腸作用のあるフラクトオリゴ糖の含有量は、なんと～野菜界のNo.1 ？！抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富に含む、ヘルシー野菜なんですって。本来生で食べるのが、ヤーコンの栄養素を一番効果的に摂取する秘訣！見た目はサツマイモに似ていますが、ナシのようにみずみずしく、生ですりおろして野菜ジュースにしていただくと、便秘解消に効果大です。でも～毎日続けるのは大変？ならば・・栽培しちゃうのが、1番！☆～ヤーコンを知ろう～☆ヤーコンは、昭和５０年代に、農水省が全国に栽培を推奨した健康野菜で、その後、２０００年前後には栽培者が増え、静かなブームもありましたが・・健康効果は知られていても、なかなか人気がついてこないのが現況のようです。現在、全国に普及しているヤーコンは、従来種（ペルーＡ）の品種のみが栽培されていましたが・・栽培者から「割れが多い」という声から～品種改良が進み、現在までに品種登録された改良品種は、なんと！４品種！？ヤーコンに種類があるって～（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!☆～ヤーコンの品種を知ろう～☆＜ヤーコン・サラダオカメ ＞フラクトオリゴ糖など、糖の含有量が多く、甘くおいしい。多収性。肉色は白から黄橙色がかる。収穫してから追熟させると甘みが増す。甘味が強く、果肉はクリームないし褐色、貯蔵性は劣る、生産量はやや少ない。橙色の塊根は甘味が強く、生食向き!従来種と比べて驚くほど多収で、イモの裂開も少ない人気の品種です。＜ヤーコン・サラダオトメ＞寒冷地での栽培に適する。多収で、イモの割れが少なく品質がよい。貯蔵性も高い。やや晩生。収穫してから追熟させると甘みが増す。芋の形が良く 果肉が均一にクリームないし白色、食味はさっぱり感があり、豊産。 ＜ヤーコン・アンデスの雪＞フラクトオリゴ糖の含有量はやや多い。肉色が白く、多収で貯蔵性に優れる。収穫してから追熟させると甘みが増す。果肉白色、貯蔵性に優れ、低温下翌年6月頃まで可能。豊産。草勢は旺盛。アンデス地方の雪を想わせる真っ白な肉色は、そのままサラダにしてもキレイ。従来品種より収穫量が多く、貯蔵性も極めて優秀。ひび割れしにくく、作りやすいお勧めの品種です。＜ヤーコン・アンデスの乙女＞肉色は黄橙で、糖度はやや高く、ポリフェノールが多く含まれる。イモは5℃程度で保存すれば翌年の春～初夏までもつ、貯蔵性の高い品種。収穫してから追熟させると甘みが増す。芋皮はアズキ色 果肉やや褐色掛かっている。食味良く爽やか。芋の形が揃いにくい。料理に彩りを添える個性派。 収量は普通ヤーコンとしては珍しい赤紫色の果皮が特徴の品種!従来種と比べて生育旺盛で豊産性に優れます。淡橙黄色の果肉は甘味が強く、割れもほとんどありません。（タキイネット通販＆国華園オンラインショップ より）一般的な「ヤーコン」の定番品種と言えば・・外皮がやや白色またはクリーム色で果肉もクリーム色またはやや黄色みかかった芋。定番「ヤーコン」の苗は、HCでもこんな札があったけど・・Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!他に、本当にサツマイモにそっくりなヤーコンの品種まであったなんて。知らなかったわ～。皆さんはヤーコンに、こんなにたくさんの品種があったのをご存知でしたか～？☆ヤーコン 【サラダオカメ】 在来種にくらべ、塊根肉色が鮮やかなオレンジ色で、糖度が高く甘いため、 生でも食べられるサツマイモという感じです。その名のとおりサラダにして食べるのがおすすめですが、 煮物などにしてもおいしくいただけます。 「許諾生産農家より取次ぎ販売」となります。 ヤーコン 【アンデスの雪】 ヒビが入りにくい品種のヤーコンで、塊根肉色は白くて美しく、 食感・味は梨によく似ていて、貯蔵性にすぐれています。フラクトオリゴ糖を多く含み、食物繊維、ポリフェノールも豊富です。 「許諾生産農家より取次ぎ販売」となります。 ☆～種イモを植え付けてみよう～☆一般的なヤーコンの種いもは、園芸店やHCなので、２月下旬～４月上旬頃に販売されます。栽培は簡単で病害虫に強く～無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。＜種イモの植え付け時期＞ ３月中旬～４月下旬＊霜が降りなくなった頃が目安＜植え付け方法＞10せんち位の深さに植え付けます。植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。 水はけ・水切れは生育に影響するため、注意が必要。☆プランターの場合☆ 深さが30センチ以上のやや大きめのプランターであれば十分です。 土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。☆地植えの場合☆ 日当たりの良いところに植え付けます。 土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。 元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。HCでは、こんな苗も5月頃になると並び始めます。。＜植え付け後の管理＞植え付け後は根付くまで、水をしっかりと与えます。水はけ・水切れは生育に影響するので注意しましょう。ヤーコンは、しっかりと根付けば～乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし株元に、その後は、土寄せをしてあげましょう♪７月以降には、猛暑日が続くので～乾燥に強いとは言っても・・土が乾いていたら～たっぷりとお水をあげましょう。最盛期になると～ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。⇒葉は天日干しをし乾燥させて～お茶として利用することができます。すでに「ヤーコン茶」は、商品化もされていて～ダイエットに効果ありと言われ大人気です！それが～自分で栽培しちゃえば～お芋も葉も食べられちゃうんだから～お得ですよね☆10月頃の秋の終わりから初冬にかけて、花径3センチ可愛らしい花を咲かせます。ヒマワリを小さくしたような黄色いお花です。まさに～キク科らしいお野菜なんですね♪（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw ＜収穫時期＞葉が枯れた頃、収穫時期となります。11月には収穫が可能ですが～水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪しっかり育つと1株から10～15個ぐらい収穫ができます！！☆～ヤーコンのレシピ案～☆＜美味しい食べ頃＞ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、 皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～ １週間程度置いてから食べると、フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなりますよ♪ヤーコンサラダ詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…■ヤーコンサラダ■細切りにし、ニンジン・セロリ・きゅうりなどと一緒に酸味のきいたドレッシングでお召し上がりください。また、キャベツやコーンとマヨネーズであえて、コールスローにしてもおいしく食べられます。■ヤーコンキンピラ■１．皮をむいて拍子木切りし、水にさらして水気を切っておく。２．鍋にごま油を入れ、トウガラシを炒め、ヤーコンを炒める。 お好みの野菜（ニンジンやブロッコリー）を一緒に炒めるとよいでしょう。３．調味料を入れ、入りゴマを加えて出来上がり。■ヤーコンジュース■１．皮をむき、電子レンジにかける。 （アク抜きと変色のもとになる酵素を取り除きます。）２．ミキサーにかけて細かくすりつぶす。３．レモン果汁やバナナ、牛乳などを加えて冷やすとおいしく飲めます。収穫したあとの～お楽しみは・・やっぱり、サラダ！！中身が梨のようで甘味があり、しゃりしゃりした食感の不思議な芋です。空気に触れると色が変わってしまうので、酢水にさらして色止めし、薄切りにしたものを、ドレッシングで和えたり、そのままかつおぶしをカバっとかけて、ポン酢で食べてもOK♪＊生でいただくサラダは、ヤーコンの栄養素を一番効果的に摂取できますよ。☆～親芋から育てる場合～☆ヤーコンの栽培は、収穫した芋（塊根）を種芋として育てるのではなく、芋を収穫した後に株から育ってくる新しい芽（塊茎）を、次の年に植え付けて育てていきます。＜塊根・塊茎とは＞塊根とは、地下部に形成されるヤーコンの可食部であり、サツマイモのような形状をしています。ヤーコンイモとも言います。なお、芽は、根ショウガのような塊茎部分から出るので、塊根（芋）を植えても芽は出ません。繁殖には芽を含む塊茎部分を10g程度の大きさに切り分けて用います。（＊塊茎・・掘り出した時は、ほんのり～ピンク色）＜ヤーコンの保存方法＞■生の場合は、新聞紙に包んで直射日光を避けた場所で保存する。■皮をむいて酢漬けにしておく。■すりおろして冷凍保存する。新しい芽（塊茎）を上手に繋いで、長く～家庭菜園で育てていけたら、素敵ですね♬ヤーコンの漬物も、美味しいよ☆☆～警報・注意報～☆昨夜から降り続いている大雨春の嵐～第2弾！！皆様の地域は、大丈夫でしたか？神奈川県では「大雨警報」が発令されるほど降りました。。また・・畑が冠水しているかも？「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月09日
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コンニャク 栽培 ☆植え方と肥料
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！コンニャク芋＜サトイモ科＞ノンカロリーで食物繊維が豊富でヘルシー、ダイエットの食材でも人気のあるこんにゃく。スーパーでも安定した価格でお財布にも優しのが嬉しい～♪昔から、「お腹の土砂を下ろす」と呼ばれ、 大掃除の後や冬至、節分などに、毒をさらい体内を清めることを目的に食べられていた健康食材でもあります。ところで・・こんにゃくの原料はなんだと思いますか？結構、海藻だと思っている人が多いですが、じつは・・原料はじゃがいも、さつまいもと同じ芋類で、サトイモ科の「こんにゃく芋」の球茎なんです！それが～コレだぁ～！！Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!なんじゃコレ？とても食用のコンニャクからは想像ができませんね。コンニャクの原産は マレーシア、インドなどの東南アジアといわれています。日本に渡来したのは縄文時代といわれ、はじめは薬として用いられていたようです。東南アジアから渡来したこんにゃく芋ですが、たべものとして常食しているのは日本だけのようです。（*ﾉω<*） ｱﾁｬｰ ところが～どっこい！最近は、日本では鍋物などでおなじみの「しらたき」が海外でブームになっているんだって♪こんにゃく芋で作られた「しらたき」は、炭水化物が含まれず食物繊維が豊富なノンカロリーの健康食品で、低炭水化物ダイエットに向いていることが主な理由のようです。ダイエット目的の海外では、パスタの代用品として使われることが多く、実際のパスタに似せて白く作られた・・「Tofu Shirataki」という製品まで存在しているようです。（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ なんだか～嬉しいですね♪（生子（きご））⇒（１年生玉）⇒（2年生玉）海外でも注目を浴びている？原料のこんにゃく芋は、じつは、栽培し収穫するまでには～なんと！２～３年もの年月がかかるんです！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!コンニャク芋の種芋的存在の「生子（きご」を春の4～5月頃に植え付け、同年の秋の11月頃に掘り起こします。低温に弱いこんにゃく芋は、風通しがよく最低気温が13度以下にならない場所に保存します。それを翌年の5月にまた植え（2年生）、秋になると3年生になりやっと収穫できるようになるんです。ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ちょっと家庭菜園で栽培するのは～無理じゃない？安心して下さい！ちゃ～～～んと「種芋」が販売されているんです。（3月～4月頃にＨＣにて入手できます）＜こんにゃく種芋（生子）＞生子は「きご」と読みます。4～5月頃に植え付け、同年の11月頃に掘り起こします。それを翌年の5月にまた植え（2年生）、秋になると3年生になり収穫できます。収穫まで約18ヶ月かかります＜こんにゃく種芋（2年生）「Mサイズ」＞１玉60ｇ～70g前後の種芋です。通常サイズとお考え下さい。 環境にもよりますが、冬の収穫時には300ｇ～350g前後の芋に育つ。4～5月ごろに植え付け、同年の11月頃に収穫となります。（3年生）それを翌年の5月に植え、4年生に育てる事もできます。＜こんにゃく種芋（2年生）「大」＞１玉100ｇ～130g前後の大きい種芋です。育ちが特に良かった良質の芋なので、環境によっては冬の収穫時には500ｇ～700ｇ位まで育つ。4～5月ごろに植え付け、同年の11月頃に収穫となります。（3年生）それを翌年の5月に植え、4年生に育てる事もできます。ＨＣでは、こんな種芋が販売されます。これなら～植え付けた年の秋ごろには～「こんにゃく芋」として収穫ができ、自家製こんにゃくも作れちゃうんですよ♪(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆☆～種芋を植え付けてみよう～☆コンニャク芋の栽培は～とっても簡単！ただ・・植え付けて～「追肥・水やり」だけで秋には収穫できちゃうんです。＜種イモの植え付け時期＞ ４月中旬～５月下旬 ＊HCなどでは３月頃から販売されています。・日当たりの良い場所で水はけの良い土に植え付けます。・植え付け前は土を良く耕し、堆肥を加えます。・畑の場合は、畝幅５０～６０センチ、株間は１５センチくらいが目安です。・プランターの場合は、１０号以上のものを使用します。＜種イモの植え付け方法＞・種イモは切らずに、 そのまま約５～６センチくらいの深さに植え付けます。・種イモのくぼみの部分に水がたまると腐る場合があるので、 やや傾けて（45℃）植え付けるのが、ポイント！（最近では～芽だし苗も販売しているので、超楽ちん！）＜発芽＞ 植え付けから、約１か月後。＜追肥・土寄せ＞7月中旬～8月上旬頃 葉が茂り始めたら～追肥をしますその後、株元に土寄せをしましょう。＜乾燥・雑草対策＞ 敷きわらなどを土の表面が見えなくなるくらいまで、株元に敷く。＜水の管理のポイント＞こんにゃく芋の原産は、インドまたはインドシナ半島（ベトナム付近）とされているので夏には強いですが・・土が乾燥していたら、水はたっぷり与えましょう。＜収穫時期＞ １０月中旬～１１月中旬 葉が黄色く枯れて、倒状したら収穫します。☆～手作りこんにゃくを作ってみよう♪～☆⇒１．こんにゃく芋を綺麗に洗い、皮をむく２．芋を一口大に切り、茹でます。３．芋と水を入れミキサーにかけます⇒４．擦り終わったら、タネを混ぜ混ぜ、凝固剤を入れます５．お好みの形や型にいれて形成します。６．ゆで上げたら～出来上がりc(＞ω＜)ゞ ｲﾔｧ～あの格安なこんにゃくが、こんなにも作るの大変だなんて～！！でも、自家製～生こんにゃくの味は・・最高なんです☆ちなみに・・ こんにゃく芋を収穫しないで、３～４年以上育てると・・世にも珍しい、「こんにゃくの花」も鑑賞できますよ♪（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw 世界で最も臭い花、「スマトラオオコンニャク」ほどではないとは思いますが・・是非・・臭いを嗅いでもらいたい！！ここ数日の急激な気温差で首が回らないほど痛い！！疲れがたまっているのかな～？体調を崩さないよう～に、しなくっちゃ。(;´д｀)トホホ・・・「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月08日
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春夏野菜の準備☆ミョウガ
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ミョウガ＜ショウガ科＞”夏に欠かせない旬の香味野菜♪”って言ったら～やっぱり！紫蘇（大葉）と茗荷でしょう～？！茗荷（みょうが）は、数少ない～日本独自の香味野菜です。収穫時期で分けて７月～８月に採れるものを「夏みょうが」、９月～１０月に採れるものを「秋みょうが」といいます。１度植えつけてしまえば、3～4年は、あまり手間をかけなくても収穫できるというスーパー便利な香味野菜のミョウガ♪ミョウガなのにショウガ科なんです（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw 夏の食卓には～欠かせない爽やかな香りで、刻んでお蕎麦にそうめんや冷奴の薬味にしたり、天ぷらなどにも最高～！明るい日陰でやや湿り気のある場所を好む多年草で昔はお庭の端っこに良く植えられていましたね♪☆～ミョウガを知ろう～☆一般的にミョウガには・・・「みょうがたけ」と「花ミョウガ」なるものがあります。＜筆茗荷 みょうがたけ＞みょうがの若い茎を軟白栽培したものは、「みょうがたけ」として流通しています。出回り時期は5月～7月頃で、やわらかくて香りがよく、こちらも香味野菜として利用します。＜花ミョウガ＞赤紫色のきれいな色合いをした茗荷は、特有の香りとほのかな苦味、そしてシャキシャキ感を持つ香味野菜です。「花みょうが」とも呼ばれ、土の中の茎から顔を出した蕾（開花前の若い花序）を食用とします＊σ（＾＿＾;）ｱｾｱｾ... でも、この「みょうがたけ」を栽培するには～手間がかかるので 家庭で楽しむのなら「花ミョウガ」栽培がおススメ！！☆～ミョウガを植え付けてみよう～♪☆ 袋の中身は～こんな棒状のものがいっぱい入っていますが、 これが、「ミョウガの種株」だぁ～！＜植え付ける場所＞ 植え付ける場所は、直射日光があたらない半日陰の場所を選んで植え付けましょう＊直射日光のあたる所や乾燥が強いところは避けたほうが良いでしょう。＜植え付け時期＞ 3月中～5月下頃。 ＊15cm～20cm程度の間隔で、 深さ7～8cm程度の穴をあけて、地下茎を植えつけます。＜植え付けポイント＞地下茎についている芽をよく確かめて、芽が上を向くように植え付けます。 種株は乾燥に弱いため、植付け後は水をたっぷり与えましょう。＊長さが２０センチくらいの芽が２～３個ついた種株を選び植え付けましょう。＜生育ポイント＞地温が１５℃前後になると地下茎の頂芽は発根し発芽します。生育適温は２１～２３℃で草丈、葉数とも著しい増加が見られ５～６日で１枚の出葉が認められます。＜追肥時期＞ 地下茎から芽がでてきたころ、追肥をします。 その後、1か月に1回程度に追肥をします。 ミョウガは乾燥に弱いので、 土の表面がかわかないように敷きワラなどで覆うといいでしょう。 その後、葉は密集して生えるので乾きにくくなるのでほぼ放任でもOK。 ミョウガは「ショウガ科」だけに～生姜とそっくりな茎葉をしていますね♪ （*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 肥料が多いと葉だけが茂り、支えきれなくなり倒れる場合があるので～ そんな時は、「間引き」をしましょう。 葉が生い茂った方がワサワサしてて、いっぱい収穫できるように感じますが・・ ミョウガの場合は、混んでいると根が絡んでしまい うまく花ミョウガの花穂が出なくなってしまうんです。 ミョウガは、ジメジメした日陰を好むので 適度に「間引き」または間隔を空けて 花ミョウガの花穂が出やすくなる環境作りを心掛けましょう。 結果プランター栽培でも比較的多く、ミョウガの収穫が楽しめるようになります ミョウガのお花も、とても清楚で綺麗です♪ およそ1日ぐらい咲いて、しだいに枯れていきます。 この花（花穂）が咲いて枯れてしまったら痛んできますので～ ２日以内に早く収穫するようにしましょう。 食べきれないほど花が咲いたら冷蔵庫にしまうほうが長持ちします。＜収穫方法＞ 出来るだけ、花茎のつけ根近くを持ち、 少しねじり採るような感じで、 地下茎を一緒に引き抜かないようにして、かきとり収穫します。＜花ミョウガ収穫期＞ 7月中旬～9月下旬頃。 ＊初夏・梅雨明け頃・秋口に集中して生える場合があります。＜冬場の管理＞地下茎は低温に強く、土壌が凍結する場所でも越冬可能ですが、地上部は降霜によりなくなります。冬期に茎葉が倒伏した後、土壌改良材を与えるとよいでしょう。また、ゆっくりと効くタイプの化成肥料を与え、その後敷き草をしてください。本格的に収穫できるのは２年目の苗からです。1年目はやや収穫量が少ないですが、翌年から、春には遮光して育てればミョウガダケとしても収穫できます。そして～翌年の7月ごろから9月ごろまで「花ミョウガ」がジャンジャン収穫が出来ちゃいますよ☆(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆＜ミョウガの薬効効果＞ １．精油成分が、大脳皮質を軽く刺激して、ぼーっ！とした頭をシャキッ！ とさせる作用あり。 ２．熱を冷まし、解毒効果があるので、夏バテに効果あり。 独特の芳香と風味があるので、薬味などにすると、食欲増進に。 ３．ホルモンのバランスを整える効果があるので、生理不順、更年期障害 生理痛や女性の冷え性、冷えからくる腰痛、腹痛にも有効。 ４．発汗、呼吸、血液循環などの機能を促す作用があるので、腰痛、肩こり、 リウマチ、神経痛にも効果あり。 患部にそのままはったり、入浴剤として用いる。 （薬膳の書 より）ミョウガの浅漬け詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… スーパーなどでパック売りのミョウガを購入して食べるより～ やはり自宅で簡単に取れる地産地消の採れたて自家栽培のミョウガは、 香りや風味、食感は全然違いますよ！多年草として何年も続けて収穫できるミョウガですが・・4～5年（プランターなら3年）経つと芽株が増えすぎて良いものが出来なくなったり収穫量が減るので、溝状にクワ（スコップ）を入れて根切りをし、間引きましょう。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 山菜苗：早生ミョウガ（夏茗荷） 素掘り苗5株【感謝祭対象商品】 山菜苗：晩生ミョウガ（秋茗荷） 素掘り苗5株【感謝祭対象商品】 旬の味覚♪ ミョウガ 120g
2018年03月07日
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チョロギ栽培 ☆球根 （塊茎）植え付けから収穫
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！チョロギ＜シソ科＞＜チョロギとは＞中国が原産とされるシソ科の一種で、地下の根の先端に出来る３センチほどある塊茎を食用とします。日本では、お正月のおせち料理に、黒豆と共に盛り付けられるおめでたい食材として用いられています。チョロギを漢字で表すときに、「長老喜」「長老木」「長老貴」などの漢字で表すことから縁起の良いものだと言われていますおせち料理の縁起物として利用されるチョロギ。くるくるとまいた形の根を食用にします。ハーブのベトニーの仲間で、家庭菜園で簡単に栽培でき、ピンクの愛らしい花も楽しめます。一般的には梅酢で赤く染めておせち料理の飾りとしますが、ジャガイモと同じように淡白な味なので、バターいためやフライでもおいしくいただけます。👆べトニー（ハーブ）とは原産地のヨーロッパでは、庭植えハーブとしてよく植えられています。 縁にはギザギザのある葉を持ち、鮮やかな赤紫色の小さな花を穂のようにして たくさん咲かせていきます。 昔は頭痛や不眠症、強壮などに効果があるとして、乾燥した葉を煎じたものを薬用として、使用していましたが、現在では葉や根には毒性があることがわかりました。食用として使用することは避けた方が無難でしょう。 花壇や庭植えにしておくと観賞用として楽しむことが出来ます。 シソ科の植物で耐寒性多年草です。べトニーにふくまれるタンニンは、パップ剤として切り傷や挫傷に効果がありますお正月の黒豆の煮物に添えられたりしている、あの真っ赤な「虫」みたいな奇妙な形のモノがチョロギ♪おせち料理に入っているのは梅酢や紫蘇酢などで色付けされたものですが～本来は白色（乳白色）をしています。チョロギの塊茎は、食用として食べられるのですが・・ なかなか市場に出回ることが少なく、 普段はあまり見ることはできません。 日本では、お正月のおせち料理や漬物、和え物、吸い物などに利用されますが、ヨーロッパでは、クリーム煮やサラダにされるそうです。（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!☆～チョロギを栽培してみよう～☆＜種イモの入手方法＞2月下旬～４月上旬頃、HCにて種芋が販売されます。販売期間は短いので、見逃さずに入手しましょう。＜種芋の植え付け時期＞3月～４月＊袋にはこんな姿の種芋が10球入っています。＊発芽するまでは、水を切らさないようにしましょう。⇒＜苗の植え付け時期＞4月～5月本葉３～４枚の頃、植え付けます。＜追肥時期＞5月～6月植え付けから約1か月から追肥をスタートさせます。その後、月1回のペースで追肥をします。＊害虫被害が少ないので、管理は楽です。＜開花時期＞6月～7月頃旺盛に育ち、茎頂に淡紅色から薄紫色の花を咲かせます。この時期には、地下茎の各節から分枝が発生するころとなります。チョロギは多年草の植物で、茎の高さ30～60cmになります。シソ科らしい可愛いお花です♪10月頃は~土の中で、先端が肥大してくびれのある3センチ程度の大きさで巻貝に似た白い塊茎を着けている頃の成長期です。＜収穫時期＞11月～12月頃。茎葉が枯れてきた頃～収穫となります。（神奈川県では例年11月下旬以降から収穫となります）＊10月以降にならないと、塊茎が肥大していないので待ちましょう。土の中に埋まっているチョロギを掘りあげます。＜収穫時のポイント＞チョロギはランナーが長く成長するので～株から離れたところにも塊茎が広がっています。取り残しのないように収穫しましょう。取り残すと、翌年、発芽して雑草化することがあるらしい～（笑）さすが・・シソ科、多年草ですね☆無事掘り出すと～まるでﾋﾟｶﾋﾟｶ光るダイヤモンドのように？少しブルーがかった白色のチョロギが収穫できます。どこか・・・ゆり根に似たｼｬｷｼｬｷな食感でもあります♪＜チョロギの効能＞・ボケ防止に効果・脳の活性化の薬効が裏付けされており、 脳梗塞や痴呆症に効果があることが明らかになっている。・古くは打撲に用いられ、長寿の薬とも言われ漢方薬としても使われる。・体温を下げる食べ物としても有名である。＊以前TVでも何度か紹介されました。☆～チョロギの下処理方法～☆収穫したチョロギは、綺麗に洗い、溝に詰まった泥は楊枝などで洗い落とした後～水にさらします。塩漬けの場合は、塩をふり4～5日ほど漬け込みますこのシャリシャリ間が止まらない～♪って方も多いようです。。赤紫蘇などで漬けたものが多いけど～自分好みに漬けられるのは嬉しいですよね☆その他の調理法としては・・茹でて食べたり、天ぷら、吸い物の具などがあります。もちろん～クリーム煮やサラダにも活用可能です！でも・・・クリーム煮にこのチョロギの姿が見えたら～食べてもらえるのか、ちょっと引くかもね（笑）自家製チョロギで～お正月を迎えられたら～素敵ですね♪☆～今週の天気～☆2018年03月04日18:40全国的に春の空気と冬の空気が交互に入れ替わる一週間に。きょう5日は、低気圧や前線が日本付近を通過。全国的に天気が崩れ、風が強く、荒れた天気となりそうです。局地的に激しい雷雨となるでしょう。日中の最高気温は、きのう4日に20度前後まで上がった所も、大幅に低くなります。気温の変化で体調を崩さないようにご注意ください。こんな日は・・片頭痛が辛いんですよね。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています2017人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2018年03月05日
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ラッキョウ栽培☆若採り収穫時期
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～らっきょう～☆＜ユリ科/ヒガンバナ科＞らっきょうの栽培は、一般的に～植付け時期・・・7月中旬～10月頃収穫時期・・・翌年6月～7月頃 ですが。。。少し早めに収穫して～食べることができるんです！！それが～ラッキョウの若採り、エシャレットです♬＜エシャレットとは＞ラッキョウを軟白栽培して若採りしたもの！まだまだ巷では、「エシャレット」と「エシャロット」の違いが混乱されているようですが？「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか？の問いに、農林水産省ではこんな答えをしてくれています。＜回答＞若採りのらっきょうは、市場に出回り始めた当初、「エシャロット」と呼ばれていました。し かし、小型たまねぎの一種で、フランス料理やイタリア料理に用いられる香味野菜「シャロット （英名）」のフランス名が「エシャロット」で、前者と混同されたことから、若採りのらっきょうの方は「エシャレット」や「エシャ」と、小型たまねぎの方は「ベルギー・エシャロット」と 呼ばれるようになりました。したがって、両者は、全く別種の野菜です。 「レ」と「ロ」の違いで～全く違う野菜になっちゃうなんて・・（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!ですね☆コチラがその「エシャレット」成熟したラッキョウと比べ、風味がマイルドでそのまま食べられるのが魅力です！＜植え付け期間＞寒冷地：8月中旬～8月下旬 一般地：8月下旬～9月中旬 暖地：8月下旬～9月中旬（必要に応じてエシャレットとして収穫・ラッキョウとして収穫が可能）＜タネ球の下処理準備＞＊一球ずつバラしておきましょう。＊種球の長さが7~8センチほどになるよう葉の部分は切っておきましょう。＊植え付け用、培養土を用意します。土は市販の野菜用培養土でＯＫ。＜植え付け方法＞タネ球の穂先（細い方）を上にして、植え付けます。 ＊深さは３～５センチほど、間隔は8~10センチほどあけていきます。 ＊タネ球が大きい方がよく育ちます。小さなものはバラさずにまとめて２つ一緒に。＜土の被せ方＞タネ球のの先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度に土を被せます。 ＊球根部分は頭まで土に埋める。植え付け後は水やりをし、土を乾燥させないように管理します。 一週間ほどで発芽します。＜追肥・土寄せ時期＞1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。 ＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。＜開花＞ 一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。 直径は６～７ｃｍ程と結構大輪です。＜第1回目：収穫時期＞早採りエシャレットの場合：11月中旬~翌年６月上旬 （お好みに応じて小さなエシャレットとして収穫が可能です。） ＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ♪＜収穫方法＞ 晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら～ 食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう♪収穫した早採りエシャレットを綺麗に洗って～ 簡単にお味噌やデップなどつけて、生で食べたら～おつまみとしても美味しい！お肉に巻いて食べれば～お酒も進んじゃう☆ (v^ー°) ヤッタネ ♪さらには～ただ炒めてもOK!＜第2回目：収穫時期＞ラッキョウの場合：翌年6月中旬～7月中旬 ＊葉が黄色く枯れ始めたら～収穫の合図。玉のでっかいらっきょうとして、収穫もしても良し！エシャレット（ラッキョウの若採り）は、とっても美味しいから～全部、食べ過ぎないよう要注意ですよ☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年12月18日
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ニンニク栽培☆追肥の仕方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！☆～ニンニク～☆＜ユリ科＞香りの王様～ニンニク！？そして、スタミナ料理には欠かせない～人気の野菜でもあります。ニンニクが「スタミナ野菜」と言われるには、あの独特な香りや辛みのもとであるアリシンという成分が多く含んでいるため。。アリシンは、体内でビタミンB１と結合すると、体力増進や疲労回復などの効果を最大限に発揮します。だから～ニンニクは、疲労回復に効果大のスタミナ野菜なんですね！？アリシンには、「疲労回復」他・・「強い抗菌作用」「抗酸化作用」さらには～「免疫力up」「動脈硬化予防」にも効果があると言われています。他にも、血液の流れをスムーズにして「冷え症改善」する効果も期待されています。☆～大きなニンニクになるコツ！～☆一般的に、晩夏から秋にかけて「タネニンニク」を植え付けて冬を越し、翌年の6月頃にやっと収穫できると・・栽培期間が長いため、初心者には無理と思われがちですが～病害虫の被害もほとんどなく、ニンニクの栽培は意外と手間いらずで簡単なんです♪１．各地栽培地域にあった品種を選ぶ品種の選び方は★コチラ★２．品種が決まったら～下準備をしてみよう☆＜種球にんにくの下処理・下準備方法＞⇒１．鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。⇒２．内側の鱗片をほぐして、１片ずつにわけ、鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。＊植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪３．タネニンニクを植え付けてみよう。＜タネニンニクの植え付け時期＞寒冷地：9月上旬～10月上旬中間地：9月中旬～10月中旬暖地：10月上旬～11月上旬＊ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18～20℃で、意外にも冷涼な気候を好み暑さには弱いんですって。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃？9月中旬～10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。＊種球は8月から販売されるので、早めに購入しておきましょう。１片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に（先のとがった方）して、植え穴の中へ軽く差し込むように５～６センチ（種ニンニクの2倍）の深さに植えます。４．追肥の時期＜1回目の追肥の時期＞☜ココが重要～！11月下旬～12月中旬頃タネニンニクの植え付けから6週間から8週間後が目安。草丈が10～15センチになったら、株の周りに追肥をします。（1株あたり３ｇ程度）年内に忘れずに1回目の追肥をしておきましょう。＊追肥が遅れてしまうと寒くなると休眠期にはいってしまうため生育が遅れてしまう原因にもなってしまいます。＊追肥後は、株元に土寄せをします。＜翌年の追肥時期＞2回目の追肥：翌2月中下旬頃～3月上旬頃芽が動き出す頃です。＊この時期に追肥をしてあげると～球の膨らみも大きく育ちます。＊追肥後は、株元に土寄せをします。3回目の追肥：翌3月中下旬頃～4月上旬頃＊追肥後は、株元に土寄せをします。追肥の時期忘れずに行えば～春には～それはそれは・・立派なニンニクになっているはず？５．にんにくの収穫時期寒冷地：6月下旬～7月下旬頃中間地：6月上旬～6月下旬頃暖地：5月下旬～6月下旬頃＊葉が黄色く枯れた頃が収穫時期の適期の目安☆雨の日の収穫は避け、晴れ間の日を選んで～収穫をしましょう！収穫直後の乾燥させる前の掘り立ての「生にんにく」は、この１年に一度のほんの一瞬の「旬」の味わいでもあります。しかも～なかなか市場にでない「激レア生にんにく」なので～楽しみですね♪収穫したニンニクは、茎を残し根だけを切り取り・・2~3日ほど並べたり～ヒモで吊るして乾燥させましょう。土つきのまま乾燥させると多少日持ちがよくなりますよ。万能☆にんにく味噌♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…追肥時期のタイミングを見逃さず来年には大きな球のニンニクを収穫したいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年12月06日
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菊芋（キクイモ）の収穫時期＆収穫方法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！キクイモ＜キク科＞話題のスーパーフード！？菊芋。キクイモは、ここ数年～天然のインスリンと呼ばれるイヌリンが豊富な健康食材として注目されています。血糖値を下げる効果があると言われ、糖尿病や肥満・便秘に効果があると 世界中で注目されています。☆～「菊芋」って健康にどういいの？～☆キクイモは芋でありながら糖質にはほとんどデンプンを含まずイヌリンという多糖体によって構成されています。イヌリンは消化によりオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となります。このキクイモオリゴ糖は血糖値がほとんど上がらないと言われています。糖尿病などに良いといわれ、「天然のインシュリン」ともいわれているんです。また、腸内で善玉菌の働きを助け、腸内環境を整えてくれます食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、豊富な栄養を含み、低カロリーで機能的な食材として近年大変注目されています。☆～キクイモを栽培してみよう～☆栽培方法は、簡単で・・どこでも育つため～ 「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれています（笑）2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 手軽に手に入るのも嬉しいですね。＜種芋の植え付け時期＞ 2月~4月場所：日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。用土：腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。＜育て方ポイント＞*庭植えの場合 通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。 特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。 植え付けは秋～早春（積雪期間を除く）。 ５０cm間隔で１か所に１個植え５ｃｍ程土をかぶせます。*鉢植えの場合 ７号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。 根茎がじゃがいものようになる植物のため、なるべく底が深い容器がいいでしょう。 常に日向で管理しましょう。＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬～5月下旬頃が目安（5月）＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。（6月）＜追肥＞＊月1回程度の追肥スタート（7月）＜水の管理＞表土が乾いたら水をたっぷり与えます。（8月）キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、風で倒伏しないようにします。（9月）栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。（9月）しかし～さすがに「台風」には弱いです！(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。＜開花時期＞9月～10月頃キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。背丈が高くなるので、まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります＜追肥時期＞＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますのでこの時期の追肥は忘れずに、行いましょう。＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。晩秋から冬にかけて収穫をします。☆～収穫をしてみよう～☆収穫がしやすいように、株元の地上部を20～30センチくらい残して・・包丁やハサミなどで切り落とします。そして、株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。揺らしながらイモを掘り上げます。⇒さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。＜収穫のポイント＞菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！☆～キクイモの食べ方・レシピ例～☆＜サラダ＞イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・シャキシャキ感を楽しみます。☆＜漬物＞味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど＊味噌漬けの作り方＊材料：キクイモ：適量 味噌、みりん、砂糖：それぞれ適量１．菊芋は綺麗に洗っておきます。（でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります）。２．皮つきのまま5，6ミリの厚さにスライスする。＊灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。３．ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。４．冷蔵庫で保管して～約1晩たったら～出来あがり。食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。菊芋の甘辛揚げ詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。煮物やスープにもＯＫです。煮てトロリ、炒めてシャキシャキ揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆☆～保存方法～☆＊土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ＊長期保存する場合は、土に埋めておく。＊乾燥保存皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪調理次第で～シャキシャキ・パリパリ・ホクホク～が楽しめる菊芋です。＜菊芋（キクイモ）豆知識＞菊芋の原産地は北アメリカで、当時の原住民トピナンブ 族（アメリカインディアン）が昔から食糧として利用してきました。それが1600年代にヨーロッパ各地へ伝えられ、栽培野菜として普及しました。トピナンブ族由来の野菜ということで、欧米ではトピナンバー、トピナブールの名で呼ばれる他、カナダポテト、エルサレム・アーティーチョークといった俗称でも親しまれています。（菊芋の歴史 より）意外にも～世界中で愛されている菊芋なんですね♬是非、生活習慣病の対策として普段から気楽に、取り入れてみたいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年11月20日
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生姜（ショウガ）栽培☆収穫と保存
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ショウガ＜ショウガ科＞病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。日本で栽培されている生姜は、大きく分けて「大生姜」「中生姜」「小生姜」に分類されています。私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜なんです。またショウガは、収穫時期で名前が変わる「出世野菜」で、その季節ごとに違った味わいが楽しめるのが魅力です。☆～収穫時期で呼び名が変わる生姜～☆生姜の食用部分は、じつは根ではなく茎の一部が肥大した塊茎（かいけい）と呼ばれる部分。＜筆ショウガ（ハジカミ）＞葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの。＜葉ショウガ（谷中生姜）＞夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。＜根ショウガの新ショウガ＞秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています。＜根ショウガ＞収穫後、保存して乾燥させた生姜。スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!☆～タネショウガを準備しよう～☆タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪ ＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくい。＜大きなタネショウガは割る＞１片に３～４芽ずつ芽がつくように、手で分けます。 １片が40~50ｇが目安。 ＊あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、 小さすぎないよう注意する。＜タネショウガの植え付ける前の下準備＞植え付ける２～3日ほど前に、日光に当てて芽だししておくと 植え付けたあとの成長が早い。☆～タネショウガを植え付けてみよう～☆＜栽培ポイント＞１．連作NG！ 連作をとても嫌うので、最低でも4～5年以上はあけて植えましょう。 ２．植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK！ 生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。 ３．夏場の乾燥に注意 土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。 敷きワラをして乾燥を防ぐのもいいですよ。 ＜植え付け＞１．プランターに培養土を半分よりやや下あたりまで入れ表面を軽くならす。＊ショウガの成長途中で「増し土」を数回するので、その分を確保しておくため２．芽がでている方を上にして、タネショウガを並べる株間は20センチ程度３．タネショウガを並べた上に7センチ程度土をかぶせる。芽が出てくるまでは水やりは不要。＜水やり＞地上部に芽がでてきたら、水やり開始！＊ショウガは多湿を好むので水やりは欠かさずに・・＊芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする＜1回目の追肥・増し土＞葉が6～8枚になったころ、追肥をします。追肥後は株元に３～５センチ程度、増し土をします。＜葉ショウガの収穫時期の目安＞＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です混み合っている箇所を、間引きを兼ねて茎を折りとるように。＊あまりとりすぎると根ショウガの収穫がなくなってしまうので食べる分だけ収穫します。＜2回目の追肥・増し土＞葉が16～18枚程度の頃、2回目の追肥をします。追肥後、3～5センチほど増し土をします。＜根ショウガの収穫のタイミング＞秋が近づき、葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。株ごと掘り上げて収穫します。一度に全部収穫せず、必要な分を、使う分だけ抜けば～フレッシュな「新生姜」が、その都度楽しめますよ♪☆～ショウガの収穫最終期限～☆根しょうがは、霜が降りるころまで収穫が可能ですが、葉が完全に枯れたら～すべて掘り上げましょう。（＊収穫の目安時期は、10月～11月頃）☆～ショウガレシピ～☆葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪詳細を楽天レシピで見る新生姜の甘酢漬け詳細を楽天レシピで見るサツマイモと生姜のキンピラさん♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆～ショウガの保存方法～☆＜比較的早く食べる場合＞保存するときは、しっかりと乾燥させてから新聞紙などに包んで、風通しの良い場所に置いておきましょう。（＊冷蔵庫は保存には向きません）＜家庭での種生姜の保存方法＞一番簡単なのは、１、生姜収穫後を泥付きのままビニール袋に入れる２、発砲スチロールの中に保管３、出来るだけ寒くない場所、 暑すぎない場所に保管（だいたい15度前後が最適）４、３月ごろ開けてみて、色づいていればおそらく種生姜の出来上がり。みなさんは、どんなレシピでショウガを楽しみますか～？今日は所用のため、東京さ～行ってきます♬「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年11月10日
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キクイモの栽培法☆収穫時期と調理法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！キクイモ＜キク科＞キクイモは、菊のようなお花を咲かせることから～日本ですは「菊芋」ですが、フランスでは「トピナンブール」？キク科のヒマワリの仲間ですが、ヒマワリと異なり、通常は種イモで栽培し ます。 非常に生育が旺盛で、耕作放棄地 にも適しているというくらい比較的簡単に育つので、初心者の方にも育てやすい野菜です キクイモは、ここ数年～天然のインスリンと呼ばれるイヌリンが豊富な健康食材として注目されています。血糖値を下げる効果があると言われ、糖尿病や肥満・便秘に効果があると 世界中で注目されています。☆～「菊芋」って健康にどういいの？～☆キクイモは芋でありながら糖質にはほとんどデンプンを含まずイヌリンという多糖体によって構成されています。イヌリンは消化によりオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となります。このキクイモオリゴ糖は血糖値がほとんど上がらないと言われています。糖尿病などに良いといわれ、「天然のインシュリン」ともいわれているんです。また、腸内で善玉菌の働きを助け、腸内環境を整えてくれます食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど、豊富な栄養を含み、低カロリーで機能的な食材として近年大変注目されています。☆～キクイモを栽培してみよう～☆栽培方法は、簡単で・・どこでも育つため～ 「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれています（笑）2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 手軽に手に入るのも嬉しいですね。＜種芋の植え付け時期＞ 2月~4月場所：日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。用土：腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。＜育て方ポイント＞*庭植えの場合 通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。 特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。 植え付けは秋～早春（積雪期間を除く）。 ５０cm間隔で１か所に１個植え５ｃｍ程土をかぶせます。*鉢植えの場合 ７号以上の大きめの深鉢かプランターに植え付けます。 根茎がじゃがいものようになる植物のため、なるべく底が深い容器がいいでしょう。 常に日向で管理しましょう。＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬～5月下旬頃が目安（5月）＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。（6月）＜追肥＞＊月1回程度の追肥スタート（7月）＜水の管理＞表土が乾いたら水をたっぷり与えます。（8月）キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、風で倒伏しないようにします。（9月）栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。（9月）しかし～さすがに「台風」には弱いです！(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します。＜開花時期＞9月～10月頃キクイモは「キク科のヒマワリ属」です。背丈が高くなるので、まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることになります＜追肥時期＞＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますのでこの時期の追肥は忘れずに、行いましょう。＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能。晩秋から冬にかけて収穫をします。☆～収穫をしてみよう～☆収穫がしやすいように、株元の地上部を20～30センチくらい残して・・包丁やハサミなどで切り落とします。そして、株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。揺らしながらイモを掘り上げます。⇒さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。＜収穫のポイント＞菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！☆～キクイモの食べ方・レシピ例～☆＜サラダ＞イモを綺麗に洗い、生のままスライスして・・シャキシャキ感を楽しみます。☆＜漬物＞味噌漬けや甘酢漬け・浅漬けなど＊味噌漬けの作り方＊材料：キクイモ：適量 味噌、みりん、砂糖：それぞれ適量１．菊芋は綺麗に洗っておきます。（でこぼこした部分は、タワシや歯ブラシなどで洗うと綺麗になります）。２．皮つきのまま5，6ミリの厚さにスライスする。＊灰汁がきになる場合は、水にさらしておく。３．ポリ袋に、お好みの味加減にした味噌とみりんと砂糖を混ぜ合わせ、キッチンペーパーなどで水気を除いた菊芋を入れ、袋を揉むようにして、菊芋にまんべんなく合わせる。４．冷蔵庫で保管して～約1晩たったら～出来あがり。食べる時は、お好みで味噌を洗ったり軽く拭ったりして召し上がれ。菊芋の甘辛揚げ詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。煮物やスープにもＯＫです。煮てトロリ、炒めてシャキシャキ揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆☆～保存方法～☆＊土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ＊長期保存する場合は、土に埋めておく。＊乾燥保存皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪調理次第で～シャキシャキ・パリパリ・ホクホク～が楽しめる菊芋。是非、生活習慣病の対策（糖尿病や腸活など）普段から取り入れたいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。下のバナーをポチっとクリックをおねがいします。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年11月06日
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食用菊の育て方☆食べ方
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！食用菊（ショクヨウギク）＜キク科＞秋の花といえば菊。庭園で高貴に咲き誇る大輪の菊も、道端でひっそりと咲く可憐な野菊も、見ているだけで清らかな気分にさせてくれますよね。また、延命長寿の花として知られる菊は、古くから食用・薬用にも広く用いられ、最近はその効用が科学的にも明らかになってきました。食して心身ともに癒される昔から食されてきた～エディブルフラワーの元祖と言えば、「食用菊」です？！＜食用菊とは＞観賞用の菊と比べ～苦味が少なく、また食べる部分の花びらが大きくなるように品種改良されたもの。のこと。いくつかの品種があり、主なものにはお刺身などのつまに使われるつま菊などの黄色い小輪種の他、花びらのみを食用とする大輪種があります。ただの飾りと思っては～いけません！食用菊には、ビタミンやミネラル、食物繊維など健康に良い成分が含まれており「高血圧症状の改善」が期待され、 菊の花を動脈硬化の漢方薬にと配合されているものもあるんだとか・・（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!☆～食用菊の種類・品種を知ろう～☆食用菊といえば～「もってのほか」や「かきのもと」などの品種が有名ですが・・他にもたくさんの種類のものがあります。種の販売はなく、苗からの栽培になります。はじめて栽培する場合は、園芸店やHCなどで苗木を購入します。＊春にHCにて、お花苗売り場にて（神奈川県のD2の場合）＜品種＞たくさんの品種がありますが、主に●小さな黄色い小菊種：「こまり」・「金錦」など●中輪種：阿房宮（あぼうきゅう）など●大輪種：「もってのほか」・「延命楽（えんめいらく）」など☆～苗を植え付けて栽培してみよう～☆栽培方法は～超簡単？！＜支柱立て＞ １回目：７月中旬頃に、支柱１本当たり２～３株を縛ります。 ２回目：８月下旬頃に、同じく結束します。＜追肥＞1回目：7府月中旬～8月上旬 浅く中耕して、株元に土寄せを行います。2回目：8月下旬～9月上旬その後、土寄せします。 ＜整枝＞ 基本的には行いませんが、揃いの良い大きな花を収穫したい時には、整枝しましょう。 ７月中旬頃に、主枝と側枝１本残して２本立てにします。＜収穫時期＞9月下旬～１１月上旬収穫は１輪ずつ、完全に開いたものから順次摘み切り取ります。開花時期は一斉ではないので、少しずつ収穫します。＜食用菊の効用＞食用菊は、古くから漢方薬に利用され、 解熱作用や頭痛、めまい、頭がほてる等の症状に効果がり、リラックス効果が高く、自律神経を安定させる働きがあるという。(v^ー°) ヤッタネ ☆これは、菊花の香りの成分（テルペン）が、イライラを取り除いてくれるためだと言われています。☆～食用菊の下処理方法～☆食用菊は花びら（花弁）の部分を食べます。⇒まずは～顎から花びらと丁寧に摘み取り外します⇒最後に顎の部分は取り除き処分します。☆～食用菊の食べ方・茹で方～☆⇒沸騰したお湯にお酢を入れ、下処理した食用菊を入れます。⇒花びらが浮いてくるので箸で押さえまわしながら茹で、 しんなりしてきたら、ザルにあげます。⇒湯切りしたら、冷水につけ、よく粗熱をとります。ザルにあげ水気を切ったら～出来上がりです！☆～食用菊レシピ～☆和え物、お浸し、酢の物にしたり、そのまま、天ぷらや吸い物など、食べ方は様々です。和え物に利用すれば～いつものお浸しも、ちょっぴり料亭風？？（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 食用菊の酢の物♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…☆～長期の保存方法～☆余った食用菊は、小分けして冷凍保存ができます（下処理・お酢を入れて茹でて水気をしっかり切って）★科学的にも解明されてきた菊花の効用★菊花の効用は、単なる気休めや古い言い伝えと思われてしまいがちですが、最近の研究では、菊花に含まれる成分の効用や働きが、少しずつ明らかになってきています。【解毒作用】菊に含まれる「テチラクマロイルスペルミン」という化合物が、生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高め、細胞内の抗酸化作用、毒物・薬物の排出作用を促すことが発見されています。【発ガン・悪玉コレステロールの抑制】食用菊に含まれる「クロロゲン酸」と「イソクロロゲン酸」に、発ガン予防や悪玉コレステロールを抑える働きがあると発表されています。【アンチエイジング】食用菊には抗酸化作用の高い栄養成分（βカロテン・ビタミンC・葉酸などのビタミンE群・ミネラル類）が多く含まれているため、アンチエイジングの観点からも注目されています。（tenki.jp より）この季節、彩り美しい風雅な秋の味覚として、家庭料理にも取り入れたい食用菊。菊花は大量に食べるものではありませんが、たとえ彩りであっても、体によい成分が含まれているのは嬉しいですよね。もちろん、刺身のツマに小菊が添えられていたら、残さずにありがたくいただきましょう。花びらを刺身やしょう油、お吸い物などに散らして一緒に味わえば、ほのかな菊の香りと華やかさが加わって、見た目も美味しさもワンランクアップしますよ。 晩秋ならではの～旬のお味です。是非、お楽しみ下さい☆保存しておけば・・・お正月のお料理にも活用でき、綺麗で見栄えして映えることでしょう♬3連休となりました。久しぶりに行楽日和の晴天続き？いっぱい楽しみましょう☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 愛知県産 ベルローズ（食用バラ） 1pk フレッシュ エディブルフラワー（食用花） デンファレ 1パック8個入り
2017年11月03日
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ニンニクの育て方☆秋の植え付けと方法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ニンニク＜ユリ科＞夏バテに欠かせないスタミナ野菜として各地で料理や薬用として利用されているニンニク。中央アジアが原産で、古代エジプトではすでに強壮作用がある香味野菜として食べられ、ピラミッド建設の労働者に与えてスタミナづくりに役立てられたといわれています。ｵｫｫｰ!!w(*ﾟﾛﾟ*)w日本でも昔からネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、ノビルとともに五辛(ごしん)の一つにあげられ、不浄を去り疫病を払うとされてきました。独特な香りが食欲をそそるニンニクは、スタミナ料理には欠かせない～人気の野菜です。油との相性がよいので、豚肉等のビタミンB郡が豊富な食材と組み合わせは・・疲労回復に効果的!！！食物繊維も豊富で、おひたしや和え物にするとたっぷりとれます。 ゆで過ぎるとビタミンCがこわれてしまうのでさっと手早くするのがポイント!疲れて食欲のない時にぜひメニューに取り入れてみて下さい。殺菌効果が強く、古くから漢方薬の材料や滋養強壮剤の原料として使われています。 （ジャンボニンニクとホワイト六片の大きさの違い）食用とするのは～この地下茎が肥大した「鱗茎（りんけい）」と呼ばれる部分。スーパーではほぼ1年中販売していますが・・初秋に植え付けて冬越しし、翌年の6月頃に収穫するのが一般的です。ちょっと栽培期間が長いように感じますが・・病害虫の心配もなく、ほぼ放任で簡単に栽培できるのでおススメです。☆～ニンニクの品種を知ろう～☆ニンニクはどれも皆一緒だと思っていませんか～？じつは意外と品種も豊富で、日本では東北の「寒地種」と関東以西の「暖地種」があり・・約40種類ほどあると言われています。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!栽培する地域の気候にあったものを選ぶのが、大きなニンニクが収穫できる「成功の第一歩」なんです。＜寒地種＞東北地方より北の寒い地域＜ホワイト六片＞全国一のニンニクの産地、青森県で選抜された優良品種。1片が大きく、白くてつやがあり見た目がきれい。味もおいしくて定番のロングセラー商品です。独特な臭味と辛味があり、強壮剤としても利用され、スタミナ野菜として価値の大きい野菜です。収穫後2～3日乾燥させ、風通しの良い場所に吊るしておくと年間利用できます。＜暖地＞関東から西日本の比較的暖かな地域＜平戸ニンニク ＞●暖地での栽培に適した早生性ニンニクです●鱗片数は８～１０片程度になります。●球の大きさは直径約７～８cm。重さは１００～１５０ｇになる大球種です。 ＊平戸にんにくは、種球も食用としても、あまり流通されていません。種球の入手方法はネット注文となり、なかなか手に入ることができません。＜島にんにく＞沖縄生まれのこぶりなにんにくです。 香りが強く、小さくても旨味はたっぷり!根だけではなく葉も食べて沖縄気分を味わって下さい。沖縄以外の地域でも簡単に栽培できる品種です。＜紫々丸＞赤い燐片が特徴的。育つのが早いから家庭菜園にぴったり! ★草丈は90cm程度となり、葉は濃い緑色。 ★玉の直径は5～6cm、球重は60g前後です。★玉の外皮および燐片は赤紫色で、燐変数は20片前後。＜無臭ニンニク ＞特有の香りとうまみがあり、しかも食べたあと臭わないニンニクです。 鱗片は大きく肉厚、表皮は純白で美しい品種です。＜早生大球にんにく＞暖地系の品種。早くから収穫が可能で、にんにくの中では大きめのサイズになります。＜上海（シャンハイ）＞植え付け後の生育が旺盛。＜壱岐ニンニク＞エスニック料理やイタリア料理にはかかせない香辛野菜!長崎県にある壱岐という離島のニンニクです。【球根は中国産です】香りが強く、 味も濃いのが人気の秘密!＜にんにくの仲間たち＞＜ジャンボニンニク＞正式には「リーキ」の仲間。ニンニクよりも臭いが少なくマイルドなので、食べやすい品種です。 プランターでも簡単につくれて、スタミナ栄養たっぷり!暖かな地域では、超特大サイズに育ちます。＜茎ニンニク＞「茎にんにく」は別名「にんにくの芽」とも呼ばれており、中国料理にもよく使われます。栽培が容易で、香りは、普通のにんにくよりまろやかで食べやすい食材です。＜葉ニンニク＞葉を食べるにんにくです。 葉に香りと辛味があり、野菜炒めに最適です。＜行者にんにく＞山菜の一種で早春に芽を出します。（にんにくとは全く別物）花が咲く前の若芽や若い葉をとり、ニラやネギのようにして利用します。薬味やお浸し、天ぷらに。滋養強壮,精力増強に！☆品種が決まったら～下準備をしてみよう☆＜種球にんにくの下処理・下準備方法＞⇒１．鱗茎を包むカサカサした外皮をはがします。⇒２．内側の鱗片をほぐして、１片ずつにわけ、 鱗片を覆っている かたい皮は剥かずに、そのまま植え付けます。＊植え付ける種ニンニクは、ぷっくり太って形の良いものを選びましょう♪☆～種球を植え付けてみよう～♪☆植え付け時期：8月～10月 ＊ニンニクは中央アジア原産で、生育温度は18～20℃で、意外にも冷涼な気候を好み暑さには弱いんですって。Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!残暑の厳しい時期ではなく、少し暑さも収まった頃？9月中旬～10月中旬頃に植え付けた方が失敗が少ないです。＊種球は8月から販売されるので、早めに購入しておきましょう。１．栽培期間が長い～にんにく。 苦土石灰と牛ふん堆肥・肥料などをしっかり混ぜ込みます。２．１片ずつに分けた種ニンニクの芽を上に（先のとがった方）して、 植え穴の中へ軽く差し込むように５～６センチ（種ニンニクの2倍）の深さに植えます。⇒３．土を被せて（3~4センチほど）軽く押し当てたら～全体に水やりし完了です！ ＊種ニンニクは植え付け後、間引きなどしないので～ 十分空けるように。（15センチ～２０センチ以上）＜ワンポイント アドバイス？＞残った種にんにくは～ ポリポットやセルトレイなどに植え付けておくと・・ 場所が空いた時に植え付けやすいですよ☆ （コンパニオンプランツとして活用も♪） ＊注意：マメ科・イチゴなどを除き、病原菌を殺菌し、害虫が嫌う来年には～たくさんのニンニクが収穫できますよう～に☆フォト蔵 @photozou · 9月2日 緊急メンテナンスは一時終了致しました。【NO PHOTO表示現象の対応進捗につきまして】引き続き、専門業者との提携のもと復旧作業をしております。皆様にはご不便をおかけし大変申し訳ございません。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆
2017年09月04日
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ラッキョウの栽培方法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ラッキョウ＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞辣韭・・辣(ラツ)とは、ぴりりと辛いという意味。韭（キョウ・ニラ）とは、ニラの意味。古くより多くの人々に親しまれるラッキョウは、草勢旺盛で暑さ寒さに強く、乾燥にも強く、水利の悪いところにも適し、日陰でも育ち、鳥獣害の被害もほとんどないという～家庭菜園では～最高の作物？！中国・ヒマラヤ地方が原産の多年草です。らっきょうの甘酢漬けは有名で、カレーライスの名脇役としてお馴染みですね♪ところが～どっこい！！じつは、らっきょうの栄養は非常に豊富で 昔は漢方薬として使われてたほど・・・なんだとか。(=ﾟωﾟ=;) ﾏｼﾞ!? らっきょうは隠れた食物繊維の王様で、食物繊維が多いと有名な「ゴボウ」や「ダイコン」「キャベツ」などと比べても水溶性食物繊維（水に溶ける食物繊維）が野菜の中でダントツなんですって♪なんと！キャベツと比べると～50倍！も多いとか。（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!他にも・・●血糖値の上昇を抑える。●余分なコレステロールを排出する。●腸内環境を整えて便秘対策になる。（http://medianow.jp/bhd/health/rakkyo/ より）地味なラッキョウですが、～見直したいですね☆ラッキョウには、「水溶性食物繊維」がたっぷりなので血糖値上昇の抑制効果があると言われているフルクタンが豊富に含まれているのが特徴。つまり、「らっきょう」を食べることで、肥満抑制に繋がるというから嬉しい。しかも、ダイエット以外にも、骨粗しょう症を防ぐ効果も。これは本当に女性にとって頼もしい食材ですね。(=￣▽￣=)V やったね☆☆～らっきょうの種類を知ろう～☆らっきょうの品種は少なく、数種類しかありません＜らくだ＞ らっきょうの代表的な品種(在来種)で大球、各地で栽培されています。らくだという言葉は、江戸時代に形ばかり大きくて品質が劣るものを云ったそうです。＜八房＞ 全国各地に散在しています。らくだと玉らっきょうの中間の型ですが、収穫は少ないです。＜九頭竜＞ らくだに近い福井在来系から、小球・丸型で年に10～15球まで分球するものを選び出した品種です。球の揃いもよく、1年物で十分花らっきょうに使えます。＜玉らっきょう＞台湾から導入された品種で、白色で小球。 酢漬けの花らっきょうになります。 花らっきょうの名前は球の両端を切って漬ける事から名づけられました。 生産地ですぐに漬物にされるので、生のものはほとんど出回りません。＜エシャロット＞ 根つき、葉つきの若採りのらっきょうを言います。この名前は、昭和30年に売り出す時に、フランス語で玉ねぎなどのことをエシャロットということから名づけられました。その後、こちらの名前が普及してしまい、輸入された本来の小型玉ねぎ“エシャロット”は“ベルギーエシャロット”と呼ばれています。（イオン 食材ずかん【やさい・くだもの】より）☆～種球を知ろう～☆HCなどで7月下旬～9月頃に、販売されます。ある意味、この時期は～季節限定秋の健康野菜の植え付け時期なんです！＜らっきょう（らくだ）＞「らっきょう漬け」として古くより多くの人々に親しまれ、 今なお家庭用として重宝されています。 草勢旺盛で、手間もかからず、家庭菜園でも手軽に作ることができます。うえどき ８月～９月収穫期 翌年６月～７月 ＜島らっきょう ＞沖縄在来種の小粒らっきょうで香りが強く肉がしまっています。生でも食べることは出きますが一夜漬けにするとポリポリとした食感でクセになるうまさです。沖縄以外の地域でも栽培容易な品種です植付時期：７～９月収穫時期：３～６月＜エシャロット（代用らっきょ）＞草丈低くよく分けつし、１個の種球から１０～１５球にふえ、プランター等でも栽培容易で家庭用に最適です。生のまま軟白した部分をもろみみそで食すほか、きざんでサラダ等に、独特な香りと辛味がある健康野菜です。うえどき ８月～９月 収穫期 １１月～翌年４月 ＜ハイブリッドラッキョウ（赤らっきょう）越のレッド＞越のレッドは在来ラッキョウと淡路中高黄タマネギ交配により生まれた世界初のハイブリッドラッキョウとして話題になった品種。外皮は透き通ったきれいな赤紫色で、シャキシャキした食感を持ち、とてもおいしい品種です。炒め物や天ぷら、酢漬けなど、いろいろな料理に利用できます。ラッキョウは肝機能の強化、高血圧の予防、血液さらさら効果もある健康野菜です。プランターでも簡単に栽培できます。植付け時期：8月中旬～9月中旬（関東地方標準）収穫期：5～7月☆～植え付けてみよう～☆お好みの品種が決まったら、早速植え付けてみましょう。＜植え付け方法＞１．1球ずつ植え付ける数は少ないですが大きな球が収穫できる２．1玉ごと植え付ける小球ばかり多く収穫できる。今回は、一般的な植え付け方法～1球植え。＊一球ずつバラして、外皮の枯れ葉を取り除いておきましょう。＜植え付け方法の目安＞ラッキョウの穂先（細い方）を上にして、立てて植え付けます。＜土の被せ方＞先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度（２～３センチ）に土を被せます。その後、たっぷりの水やりします。＜追肥・土寄せ時期＞1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。＊畑の場合、やせ地でもよくできので元肥・追肥はしなくでも良いですが、葉色が薄く黄色くなったら追肥します。＜開花＞ 一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。花が咲くと玉（球根部）が小さくなってしまうので、蕾をとってしまいますが、そのままにすると紫色の可憐なお花を咲かせます直径は６～７ｃｍ程と結構大輪で、とてもかわいい花を咲かせます。＜豆知識？！＞ちなみに～らっきょうの花言葉をご存知ですか？花言葉は「つつましいあなた」だそうです。＊ 6の形がラッキョウに似ている事から、6月6日はラッキョウの日だそうです。＜エシャレットの収穫時期の目安＞1１月中旬～翌年４月頃まで随時） （お好みに応じて小さなエシャレットから太ったエシャレットとして収穫が可能）＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ！＊５～６月頃葉が枯れる前までに収穫します。収穫が遅くなると、辛みが増すので注意しましょう。 ＊分けつが進み、12月頃から収穫が可能になります。それ以降～徐々に鱗茎部分が膨らんできます。 必要な分だけ収穫しながら楽しむことができます。 （1株で10本前後のエシャレットが楽しめます）＜追肥・追肥＞ラッキョウや島ラッキョウの場合は、3月～4月頃、更に玉が膨らむころなので追肥、土寄せをします。＊土寄せしないと～丸球や長球が増え、良質のものができません。＜ラッキョウ・島らっきょう収穫目安＞初夏（5月～6月頃）、地上部が枯れてきたら軟白部を傷つけないように掘り上げます。島らっきょうの肉巻きまき～♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…甘酢漬けにしても～良し！黒にんにくを作る要領で、黒らっきょうも良し！味噌漬けも美味しいよ☆チャッチャと炒めても～美味しい！！疲労の回復や夏バテ防止に役立ちますよ。来年用に～是非、一緒に栽培してみませんか～？秋の健康野菜を植え付ける時期になったとは・・暑い～暑いと言っても、少しずつ季節は秋へ向かっているのですね～♬今年の夏も、もう～あと、ひと頑張り！「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日のブログ更新の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆☆
2017年07月27日
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ミョウガ（茗荷）栽培☆収穫まで管理方法
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ミョウガ＜ショウガ科＞夏に欠かせない、旬の香味野菜～茗荷！そうめん・ひやむぎなど、夏の冷たい～麺類の薬味に！お味噌汁や冷ややっこ、山形のだし、炒め物など、茗荷を少し追加するだけで～ワンランクアップした１品が楽しめちゃいます♪１度植えつけてしまえば・・・3～4年は、あまり手間をかけなくても収穫できるというスーパー便利な香辛野菜なのに～ビタミンC、カリウムなどが含まれ、食物繊維も多く含まれています熱を冷まし、解毒作用をする効果があり、 精油成分が大脳皮質を刺激してくれるので、頭をシャキッ！っと夏バテを解消してくれますよ！(v^ー°) ヤッタネ ☆ホルモンのバランスを整える効果があるので、生理不順、更年期障害、生理痛や女性の冷え性、冷えからくる腰痛、腹痛にも有効的！！また、発汗、呼吸、血液循環などの機能を促す作用があるので腰痛、肩こり、リウマチ、神経痛にも効果あり。今年は、みょうがで元気に夏を乗り切りましょう～！！ところで～皆さんは、ミョウガに「夏ミョウガ」・「秋ミョウガ」があるのをご存知でしたか？みょうがは、日本独自の香味野菜です。 収穫時期で分けて７月～８月に採れるものを「夏みょうが」、 ９月～１０月に採れるものを「秋みょうが」といいます。☆「夏ミョウガ」とは「早生ミョウガ」とも言い、花芽を夏に収穫できる早生品種です。7月中旬～8月下旬の夏に花を付ける（やや小型）もの。 花芽は吸い物、薬味などで、若い新芽はミョウガ竹として収穫できます「秋ミョウガ」とは、早生種よりも収量の多い豊産種です。8月中旬～9月下旬頃の秋に花を付ける（やや大型）もの春には若芽をミョウガ竹として、秋には花穂を吸い物や薬味に利用できます。 夏みょうが夏に欠かせない旬の香味野菜♪みょうがでさっぱり☆夏を乗り切ろう！！ 夏ミョウガの苗 山菜苗：晩生ミョウガ（秋茗荷） 10.5cmポット苗2株セット ＜ミョウガの親株や苗の選び方＞どちらも・・全く同じように見えますが収穫時期のミョウガの大きさが微妙に違います！！「早生種」か「晩生種」か確認の上、親株や苗を購入してくださいね♪☆～ミョウガを植え付けてみよう～♪☆HC（ホームセンター）や園芸店では、３月に入るとミョウガ親株が販売されます。 日照条件も特別なく・・ どちらかといえば～日陰の湿った場所が大好きなミョウガ。 背丈の高い野菜の後ろなんて～最高の栽培場所！！ 害虫被害もほとんどないので、手軽に楽しめる健康野菜の１つです。＜植え付ける場所＞ 植え付ける場所は、直射日光があたらない半日陰の場所を選んで植え付けましょう＜植え付け時期＞3月中～5月下頃。＊15cm～20cm程度の間隔で、 深さ7～8cm程度の穴をあけて、地下茎を植えつけます。＜親株の植え付けポイント＞ 地下茎についている芽をよく確かめて、芽が上を向くように植え付けます。 種株は乾燥に弱いため、植付け後は水をたっぷり与えましょう。 ＊長さが２０センチくらいの芽が２～３個ついたものが良い種株です。＜苗から植えつける場合＞６月～７月上旬が適期です。 １０センチほど掘り起こして苗を入れ、土をかぶせましょう。 このときも苗の間は１５～２０センチほど株間をあけるよいです。＜追肥時期＞ 地下茎から芽がでてきたころ、追肥をします。その後、1か月に1回程度に追肥をします。ミョウガは乾燥に弱いので、 土の表面がかわかないように敷きワラなどで覆うといいでしょう。その後、葉は密集して生えるので乾きにくくなるのでほぼ放任でもOK。ミョウガは「ショウガ科」だけに～生姜とそっくりな茎葉をしていますね♪o(*^▽^*)oあはっ♪区別するのが~難しい！肥料が多いと葉だけが茂り、支えきれなくなり倒れる場合があるので～そんな時は、「間引き」をしましょう。 葉が生い茂った方がワサワサしてて、いっぱい収穫できるように感じますが・・ ミョウガの場合は、混んでいると根が絡んでしまい うまく花ミョウガの花穂が出なくなってしまうんです。ミョウガは、ジメジメした日陰を好むので適度に「間引き」または間隔を空けて花ミョウガの花穂が出やすくなる環境作りを心掛けましょう。結果プランター栽培でも比較的多く、ミョウガの収穫が楽しめるようになりますミョウガのお花も、とても清楚で綺麗です♪およそ1日ぐらい咲いて、しだいに枯れていきます。この花（花穂）が咲いて枯れてしまったら痛んできますので～ ２日以内に早く収穫するようにしましょう。 食べきれないほど花が咲いたら冷蔵庫にしまうほうが長持ちします。＜収穫方法＞ 出来るだけ、花茎のつけ根近くを持ち、 少しねじり採るような感じで、 地下茎を一緒に引き抜かないようにして、かきとり収穫します。＜花ミョウガ収穫期＞7月中旬～9月下旬頃。 ＊初夏・梅雨明け頃・秋口に集中して生える場合があります。本格的に収穫できるのは、初めて植え付けた２年目の苗からです。 蕾の直径が１．５ｃｍ以上になったら収穫を行います。 出蕾期に幅があるため、第１回目の収穫後、７～１０日以降に２回目の収穫を行いましょう。ミョウガの浅漬け詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…スーパーなどでパック売りのミョウガを購入して食べるより～やはり自宅で簡単に採れる自家栽培のミョウガは、 香りや風味、食感は全然違いますよ！収穫まで～あと、もう少し？今日は1年に1度の「人間ドッグ」。イヤだけど・・頑張ってきます～(TωT)ウルウル「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆～健康野菜～☆＜明日葉（アシタバ）＞アシタバは昔から強壮作用があるといわれ、不老長寿の妙薬と珍重されてきた野菜です！生長の大変早い植物で、若芽、稚葉をつんでも、次の朝には新しい芽、葉が出てくる！と言われるほどです（＠ロ＠）そしてビタミン・ミネラルがとても豊富な健康野菜♪♪アシタバにだけに存在する、特有のの成分【カルコン】を持っていることでも有名です！！カルコンには抗菌作用、抗潰瘍作用、胃酸分泌抑制作用、抗血栓作用、抗アレルギー作用、血管弛緩作用、ガン転移抑制作用があることが科学的に証明されています★葉を乾燥させてお茶として楽しむのはもちろん、おひたし、ゴマ和え、天ぷらなどにしても少しほろ苦い、クセになる味を堪能できますよ！！（＞∀＜）ノアシタバで 健康生活を始めましょう！！！＜金時草＞若い茎、葉を摘んでおひたし、酢の物、汁の実として食べる加賀の伝統野菜。夏の健康野菜。血圧抑制にも効果。
2017年07月04日
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モロヘイヤの育て方☆毒に注意！？
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！モロヘイヤ＜シナノキ科＞＜モロヘイヤとは＞シナノキ科の１年草で、原産地はインドか中東アフリカとされています。タイワンツナソやシマツナソ等の別名があり、日本には１９８０年代に導入されていました。 非常に栄養価が高く、カロチンやカルシウム、ビタミンＣを多く含む健康野菜です。若芽や葉を刻んだり茹でたりすると独特なヌメリが出てきます。新芽をお浸しやスープ、テンプラなどにして利用します。（komeri.com より）かのクレオパトラも愛した野菜としても有名な、モロヘイヤ？！古くから食べられている野菜で、葉の部分を食用としミネラルが豊富の人気野菜です！モロヘイヤの名前は、エジプト語で「王家の野菜」という意味だそうです。w(￣o￣)w ｵｵｰ!さすが～！最大の特徴は、茹でたり葉を細かく刻んだりするとネバネバする定番野菜です。このネバネバのとろみの成分は「ムチン」。胃の調子を整え、消化を助けて・・夏バテ防止の効果もあります。定番の葉物野菜が暑さで元気がなくなる頃～次々に新芽を伸ばし続ける生命力満点のモロヘイヤ～1株あると～重宝しますよ☆☆～タネをまいてみよう～☆＊発芽温度や生育温度が高いので暖かくなってからタネまきを行ってください。＊春の早まきは、短日条件になると花が咲いてしまいますのであまり早まきしないよう注意しましょう。＜種まき時期＞寒冷地：5月中旬～6月初旬一般地：5月初旬～6月中旬暖地：4月下旬～6月下旬＊ポットなどにタネまき用の培土を入れ、土を湿られます。タネを２～３粒まいたら覆土をし、上から軽く土を押さえます。定植するまでに１本に間引きを行います。＜植え付け時期＞本葉5～6枚になったら定植をします。＊畑で栽培するなら、株間は40センチ。＊市販の苗は5月中旬頃から販売されます。1株だけ栽培したい人には～苗からの栽培をおススメします♪＜摘芯＞草丈が３０ｃｍ程度で摘芯を行い、側枝を出させます＊ほっておくと～1メートルから２メートルほどの草丈になってしまいます。摘芯を行い、わき芽を育ててこんもりと仕立てるのがコツ。☆＜追肥時期＞追肥は、植え付け後から２週間に１回程度与えてください。極端に乾燥するようならば、水やりもたっぷり行ってください。＜収穫時期＞草丈が50センチほどになったら、収穫OK♪枝先１０～２０センチくらいの節の上で、切り取ります（手でポキンと折れれば～柔らかく美味しく頂ける証拠☆）＊硬い茎を収穫しないため、ハサミを使わず手で確認するよう収穫です。＜水やりのポイント＞高温や乾燥にも耐える位強い野菜ですが、乾燥が続くと葉や茎が堅くなり易いので土がカラカラになっていたら～たっぷりと水やりをしましょう。＜開花時期＞１０月以降になると、気温も低くなり～日照時間も短くなってくると～モロヘイヤにも・・お花が咲いてしまいます。お花が咲き始めたら、収穫時期終了です！！何故って？それは・・注意：モロヘイヤの「種子」には強心作用のある成分が含まれ、 めまいや嘔吐などの中毒を起こします。＜モロヘイヤのサヤ＞タネに有毒物質があるので莢は食べないようにしてください。家庭菜園などで栽培される場合には、開花後の収穫には、十分注意し種や莢（サヤ）が混入しないようにしましょう～！（私は怖いので・・お花が咲いたら～花を摘み取り、 莢（サヤ）が着かないよう注意しながら収穫をし、 莢（サヤ）が着いてしまったら今季終了としています） 葉物野菜が少なくなる真夏の中、食卓を鮮やかなグリーンで彩ってくれるモロヘイヤ。 独特な香りとネバネバの粘りで、夏バテしない健康な身体作りを心がけたいですね！「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ モロヘイヤは健康食品や加工品など、様々な用途で活用されていますが・・栽培する場合は、 ”モロヘイヤの毒性”をちゃんと知ったうえで栽培し、安全な収穫を心がけたいですね☆
2017年06月06日
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らっきょう栽培☆収穫時期
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ラッキョウ＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞カレーライスのお供として定番のらっきょう。甘酢漬けの脇役イメージが強いですが、意外にも・・疲労回復や免疫力アップ・体力増進効果が期待できると言われている～すぐれものの健康野菜なんです！じつは、らっきょうの栄養は非常に豊富で昔は漢方薬として使われてたほど・・・なんだとか。(=ﾟωﾟ=;) ﾏｼﾞ!? らっきょうは隠れた食物繊維の王様で、食物繊維が多いと有名な「ゴボウ」や「ダイコン」「キャベツ」などと比べても水溶性食物繊維（水に溶ける食物繊維）が野菜の中でダントツなんですって♪なんと！キャベツと比べると～50倍！も多いとか。w(￣o￣)w ｵｵｰ!さらに～ラッキョウには、「水溶性食物繊維」がたっぷりなので血糖値上昇の抑制効果があると言われているフルクタンが 豊富に含まれているのが特徴。つまり、「らっきょう」を食べることで、肥満抑制に繋がるというから嬉しい。 しかも、腸内環境を整えてくれるから、ダイエット効果や、骨粗しょう症を防ぐ効果も。 これは本当に女性にとって頼もしい食材ですね。 (=￣▽￣=)V やったね☆でも～「らっきょうの酢漬け」だと酢に食物繊維が流れて出てしまうため、 良い効果をより多く取り入れるためには～ 断然、生のまま食べたり、焼いて食べたりするのがオススメなんだとか☆（＊ラッキョウの酢漬けがダメっていうわけではありません） ラッキョウだと生で食べるのはちょっと大変そうですが～焼いて食べるのなら・・出来そうですよね？ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ 自分で栽培しちゃえば～色々なタイミングで、旬の味が楽しめますよ☆☆～ラッキョウのタネを知ろう～☆秋にタネ球を植え付けて～本格的な収穫は、翌年の初夏の頃！なんと栽培期間は～約10カ月！！と言うから大変そうに感じますが？・・・病害虫に強く、植え付けてしまえば～ほぼ手間なし（プランターでも栽培可能・・）放任栽培OKなので、楽ちんですよ☆うえどき：８月～９月収穫期：翌年６月～７月耐寒温度：-１０℃＜作りかた＞【１】植える約２週間前に苦土石灰を１平方メートルあたり約１００ｇ、化成肥料を１００ｇ、堆肥約３ｋｇをまき、よく耕します。【２】１０ｃｍ間隔で２球ずつならべ、その上に４～５ｃｍの土をかぶせます。【３】追肥は化成肥料を時々与えます。☆～植え付けてみよう～☆ お好みの品種が決まったら、早速植え付けてみましょう。＜植え付け方法＞収穫する目標時期によって植え付け時期を変え、8月植え付けでは11月上旬から年明け（1月）の収穫、9月植え付けで2月から5月の収穫となります １．1球ずつ植え付ける 数は少ないですが大きな球が収穫できる ２．1玉ごと植え付ける 小球ばかり多く収穫できる。 今回は、一般的な植え付け方法～1球植え。 ＊一球ずつバラして、外皮の枯れ葉を取り除いておきましょう。＜植え付け方法の目安＞ラッキョウの穂先（細い方）を上にして、立てて植え付けます。＜土の被せ方＞ 先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度（２～３センチ）に土を被せます。 その後、たっぷりの水やりします。＜追肥・土寄せ時期＞1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ 2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。（8月植えは9月下旬と10月中下旬の2回。）（9月植えは11月上中旬と12月中旬の2回） ＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。 ＊畑の場合、やせ地でもよくできるので 元肥・追肥はしなくでも良いですが、葉色が薄く黄色くなったら追肥します。＜開花＞ 一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。 花が咲くと玉（球根部）が小さくなってしまうので、 蕾をとってしまいますが、そのままにすると紫色の可憐なお花を咲かせます 直径は６～７ｃｍ程と結構大輪で、とてもかわいい花を咲かせます。＜豆知識？！＞ ちなみに～らっきょうの花言葉をご存知ですか？ 花言葉は「つつましいあなた」だそうです。o(*^▽^*)oあはっ♪＊ 6の形がラッキョウに似ている事から、6月6日はラッキョウの日だそうです。＜若採り収穫（エシャレット）の収穫時期の目安＞1１月中旬～翌年４月頃まで随時） （お好みに応じて小さなエシャレットから太ったエシャレットとして収穫が可能） ＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ！ ＊５～６月頃葉が枯れる前までに収穫します。 収穫が遅くなると、辛みが増すので注意しましょう。 ＊分けつが進み、12月頃から収穫が可能になります。 それ以降～徐々に鱗茎部分が膨らんできます。 必要な分だけ収穫しながら楽しむことができます。 （1株で10本前後のエシャレットが楽しめます）＜追肥・追肥＞エシャレットの場合は2月頃、葉の色が黄色くなっていたら追肥をします。ラッキョウや島ラッキョウの場合は、 3月～4月頃、更に玉が膨らむころなので追肥、土寄せをします。＊土寄せしないと～丸球や長球が増え、良質のものができません。☆～らっきょうの収穫時期～☆＜ラッキョウの収穫時期の目安＞寒冷地：7月初旬～7月下旬一般地：6月初旬～6月下旬暖地：5月下旬～6月中旬＜ラッキョウの収穫時期＞葉が枯れて来たら～収穫適期です。 晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら～食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう♪移植ゴテ（スコップなど）で株の周りの土をほぐし、手で引き抜いて収穫します。＊土が乾いた晴れた日に収穫しましょう。初夏には～香り豊かな生らっきょうの収穫したてを、普段とはちょっと違った”炒め物”などにして、あの独特な香りと辛みを堪能してみたいですね☆らっきょう～旬ですね～♪「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
2017年05月30日
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ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾（芽の収穫）
おはようございます。プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ニンニク＜ユリ科＞ニンニク栽培は、まだ暑い残暑の9月～10月頃にタネ球を植え付けて～冬越しさせ、約8カ月もの期間をかけて育てます。収穫時期は翌年の5月下旬～6月頃ですが・・収穫まで～あと約1か月～半月！って頃（5月頃前後）になるとニンニクがとう立ちしてきます！！Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!＜トウ立ちとは＞"花を咲かせる茎（＝花茎）"が伸びてくることを言います。ニンニクをとう立ちしたまま放置しておくと・・次第に、葉は硬くなり・・花茎を生長させて花を咲かせようとするので、”花に優先的に栄養がいく”ことになってしまい、結果「葉にんにく」や「にんにく球」に養分が回らず、美味しくなくなってしまうんです！！（無臭にんにく・・？）☆～ニンニクの摘蕾（てきらい）～☆そこで、こんな”にんにくのとう立ち”した姿を見つけたら～花茎を取ってしまいましょう～♪＜摘蕾の方法＞蕾のうちに、茎の部分を切り取ります。早めの若いうちならば・・手でポキっと折るようにするのが良いです。少し遅れてかたい場合は、ハサミで切り取ります。これだけでOK♪＜注意事項＞蕾がついている茎だけを切ります。＊花茎を切り取る時は、上の方ではなく、できるだけ付け根から切るようにしましょう。間違っても、葉は切らないようにしましょう。この時期の葉は、まだ球に栄養を送っている最中なんです。じゃぁ～～～ん！じつは・・この花茎が～「にんにくの芽」と呼ばれる食材です。知ってたぁ～？o(*^▽^*)oあはっ♪昔は、スーパーでも「にんにくの芽」などとして販売されていましたが、そのほとんどが中国産のため？最近では、めっきり見かけなくなりました。自分でニンニクを栽培しちゃえば～安心・安全な「ニンニクの芽」まで楽しめちゃうなんて～お得ですよね♪なので・・摘んだにんにくの芽は、もちろん～炒めるなどして美味しく調理して食べることができます。＊花の蕾は切り落として調理しましょう～。(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆☆～にんにく（球）の収穫～☆＜にんにくの収穫の目安は？＞ニンニクの葉が枯れて株全体の1/3～2/3が茶色くなった頃。5月下旬頃から・・収穫が始まります。収穫は乾燥した晴れた日を選ぶようにしましょう。（晴れ間が2～3日続いた頃）株元を持って引っ張って収穫します。雨の日の収穫または、土が湿っていると、茎を持って引っ張った時に、根元で切れてしまう事があります。そうなると土を掘り起こさないといけなくなり、ニンニクを救出する作業が大変になります。（体験談より・・(^^;) ）＜ニンニクの干し方＞収穫後は茎を束ねて、風通しの良い場所で乾かしてから保存します。☆～おまけ～☆＜無臭にんにくの花？＞葉や球の収穫を目的にしない場合は、とう立ちさせたまま開花させても良いですが、とう立ちをする時期の前後は、ちょうどニンニクの球が肥り始める頃と同時期になります。その花を咲かせてしまうと、ニンニクの球根部分の収穫は望めませんでご注意あれ？！「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ にんにく 青森県産 1kg 訳あり M-2L 不揃い玉 約15〜18玉 (こちらの商品は白にんにくです) にんにく 国産 1kg にんにく 1kg にんにく玉 津軽にんにく
2017年04月26日
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こんにゃく芋の育て方☆植え付け時期4月・5月
*:･☆.*おはようございます.:*:･'ﾟ☆｡.:*:･プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！こんにゃく芋＜サトイモ科＞話題のダイエット！？”こんにゃく米”や”しらたきご飯（糸こんにゃくご飯？）”も・・原料のもとは、コンニャクですが～では・・そのこんにゃくの原料は何だと思いますか～？じゃぁ～～～ん！これが・・こんにゃくの原料～こんにゃく芋だあ～！！＜こんにゃく芋とは＞こんにゃくは「こんにゃく芋」（こんにゃく玉とも呼ばれる）というサトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。こんにゃく芋の原産はインドシナ半島といわれ、現地では芋の形状から「象の足」という異名があります。今でも東南アジアには数多くのこんにゃく芋の仲間が自生し、その種類は約130種といわれていますが、その多くは日本のこんにゃく芋と品種が違い、こんにゃくマンナンという食物繊維の含まれないこんにゃく芋で、加工しても固まらず、こんにゃく作りには適しませんでしたが、最近では中国をはじめ東南アジアの各国においても日本向けに食用として栽培している状況です。（日本こんにゃく協会 より）近年海外でも、ダイエット食品として話題だという「しらたき」。でも、しらたきとして食べるのではなく、パスタの代用と使用されているようで、 イタリアでは、乾燥させた しらたき「Zen Pasta」が定番だそう？！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!活用方法～無限大のこんにゃく♪是非。。見直して～栽培してみませんか？☆～こんにゃく芋を栽培してみよう～☆格安で販売されているローカロリーで人気のコンニャクですが・・じつは、原料のこんにゃく芋を栽培し収穫するまでには～本来、なんと！２～３年もの年月がかかるんですって！！でも・・・ご安心ください！家庭菜園用に、こんな種イモが販売されているんです。＜種イモの植え付け時期＞ ４月中旬～５月下旬 ＊HCなどでは３月頃から販売されています。＜栽培のポイント＞・日当たりの良い場所で水はけの良い土に植え付けます。・植え付け前は土を良く耕し、堆肥を加えます。・畑の場合は、畝幅５０～６０センチ、株間は１５センチくらいが目安です。・プランターの場合は、９号以上のものを使用します。＜種イモの植え付け方法＞ ・種イモは切らずに、約５センチくらいの深さに植え付けます。 ・種イモのくぼみの部分に水がたまると腐る場合があるので、 やや傾けて植え付けるのが、ポイント！＜発芽＞ 植え付けから、約１か月後。やっと発芽してきます。 なにやら～タケノコみたいな・・・σ(^_^;)ｱｾｱｾ... ☆＜追肥のタイミング＞ 葉が茂り始めたら～追肥をします。＊こんにゃく芋用肥料だってあるくらい(^^♪ 野菜って言うよりも～樹木？みたいな成長に、（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!しちゃいますよ。＜管理のポイント＞ こんにゃく芋の原産は、インドまたはインドシナ半島（ベトナム付近）とされているので 夏には強いですが・・土が乾燥していたら、水はたっぷり与えましょう。＜収穫時期＞ １０月中旬～１１月中旬 葉が黄色く枯れて、倒状したら～イモを掘り出し収穫します。＊ 収穫後は、半日干してからさらに風通しのよい日陰でよく乾燥させます。大きい親イモは食用にし、小さいものや生子（1年目の細長いイモ）はタネイモとして、新聞紙に包みダンボール箱などに入れて室内に保存します。☆2年目の春に貯蔵していた種イモをまた植え付けます。なお生子は1年で2年子になります。毎年繰り返せば、どんどんイモは大きくなります。ただし5年位たつと、コンニャクの花が咲いて・・・イモはだめになります。～自家製こんにゃくを作ってみよう！～ ＜材料＞ ・こんにゃく芋・・・・・400～500グラム ・水・・・・・・・・・・1.5ｃｃ ・凝固剤（水酸化カルシウム）・・・・5グラム＊★メール便対応★【食品用】水酸化カルシウム[100g]【M】 ＜用意するもの＞ ・大鍋 ・大きなボール ・小さなボール ・ミキサー又は、おろし金 ・ビニール手袋⇒１．こんにゃく芋を綺麗に洗い、皮をむく＊ゴム手袋を着用（芋を直接さわるとかゆくなります） こんにゃく芋は、たわしでよく洗います。 皮は剥いても、剥かなくても、少し残しても良いです。 （ 皮を残すほど黒いこんにゃくになります。）⇒２．芋を一口大に切ります⇒３．芋をゆでる（ゆでない方法もあるようですが・・(^^;)）（我が家では安い威力のない小さなミキサーなので３回に分けて・・）５．すり終わったら、全体を再度混ぜ合わせ、そのまま約40分間放置⇒６．凝固剤を溶き、お湯を沸かしておく小さなボールに100ccの水を用意し、 5gの凝固剤（水酸化カルシウムや貝殻焼成カルシウム）を溶きます★メール便対応★【食品用】水酸化カルシウム[100g]⇒７．放置後、再度かき混ぜ、凝固剤を入れます。凝固剤溶液を一気に入れ、すぐに練り始めます。 こんにゃくがバラバラになるので、すばやく混ぜながらよく練りこんでいきます。 最初はわざとバラバラになるよう混ぜ、次第にまとまる様に練りこんでいく要領です。＊大胆に力強く練るのがコツです！100回以上⇒８．型に入れ、ゆで上げる手で強く押さえるようにして（空気を抜くように）、平らにならしていきます。 沸騰した湯に入れ、30～40分くらい茹でます。 茹で上がったら火を止めて、しばらく放置しておくとこんにゃくが熟成し、 弾力がでて美味しくなります。 ＊茹でた水でそのまま冷まし、 その水に浸した状態で冷蔵庫に入れておけば10日間くらいは保存可能出来上がった自家製コンニャクのお味は～？そりゃ～もうーーー最高～！！大量生産されたコンニャク、もう食べられないかもってほど☆（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ ☆～こんにゃく芋には毒が・・！？～☆注意：コンニャクイモは生のままでは食べてはいけません。少しかじっただけでも口の中がピリピリするほどの強烈なエグミがあります。他の芋のようにそのままゆでたり、焼くだけでは食べられません。（＊金スマの「ひとり農業」ヘルムートさんがコンニャクイモを食べたら・・は、有名な話）エグミの正体はシュウ酸やフェノール誘導体など、これらを中和して取り除くために必要なのが、こんにゃくを固める働きもする灰汁（あく）なんだとか。灰汁には、消石灰（水酸化カルシウム）や炭酸ソーダ（炭酸ナトリウム）を使用アクを灰汁で取り除くという先人の智恵には脱帽ですね♪＜収穫したコンニャク芋の保存方法＞冬の間は新聞紙に一つずつくるみ、 風通しのよいかごなどに入れて、最低気温が13度以下にならないところに保存します。普段の食事にもこんにゃくを大いに取り入れたいですね☆地味なコンニャクだけど・・頑張れ！！「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 野菜の苗/こんにゃく芋・あかぎおおたま 3球入り
2017年04月20日
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ショウガ栽培☆芽だし方法とコンパニオンプランツ
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ショウガ＜ショウガ科＞皆さんは、ショウガ栽培をするにあたって、芽だしする派？芽だししない派？どちらですか～？ショウガはやや発芽するまでに時間がかかるので、「芽だしした方が、栽培しやすい」のは確かですが・・あまり神経質にならなくても、十分育ちます（笑）でも～やっぱり、芽だししてみたい～♬って方へ・・o(*^▽^*)oあはっ♪強い殺菌作用があり～健胃作用、抗酸化作用、発汗・鎮痛作用など幅ひろい効用をもっている、ショウガ。また、根ショウガや葉ショウガなどと楽しめ品種により大きさ、収穫形態や利用方法もバラエティー豊か！生姜焼きを始め・・料理の脇役として、味付けとして、箸休めとして、また最近ではハーブティに加えたり、さまざまに活躍できるのが生姜です病害虫に強く育てやすい～人気の香味野菜、生姜。日本で栽培されている生姜は、大きく分けて「大生姜」「中生姜」「小生姜」の３つに分類されています＊私たちが主にスーパーで「生姜」として購入しているものは 「大生姜」と呼ばれているタイプの根生姜です。詳しい品種や違いは★コチラ★☆～品種の選び方～☆栽培するまえに、まず「生姜のどんな部分を食べたいのか」収穫したいショウガを選ぶ必要があります。＜収穫時期で呼び名が変わる生姜＞☆（左：筆ショウガ（ハジカミ））葉ショウガを収穫する前の葉が5～6枚の頃若採りしたもの（右：葉ショウガ（谷中生姜））夏、塊茎が肥大する前に収穫したものを葉ショウガといいます。塊茎がまだ小さく柔らかで葉つきのまま収穫したもの。☆（左：根ショウガの新ショウガ）秋に塊茎ごと掘り上げた新鮮なものを新ショウガといい皮までやわらかで辛味もまろやかなで生食に向いています（右：根ショウガ）収穫後、保存して乾燥させた生姜。スーパーなどで並ぶのはこのタイプ。爽やかな辛みが強く、殺菌作用があるため、薬効が高い香辛野菜。薬味や漬物、保存料理などにピッタリ!☆～タネショウガを準備しよう～☆ 育ててみたい品種が決まったら～タネショウガは市販のものを入手してみよう～♪ ＊市販の食用生姜は、一度洗って乾燥させているので芽が出にくいため。＊種ショウガの販売は、HCなどで3月～4月頃。＊地域によっては早めに売り切れてしまうので、早めに準備しておきましょう＜タネショウガの選ぶポイント＞ ●葉生姜を楽しみたいのなら～小生姜から中生姜のものを。 ●保存用に大きな生姜を楽しみたいのなら～大生姜を。 ＊カビなど傷んでいないタネショウガを選びましょう。☆～ショウガの芽だし方法～☆熱帯生まれのショウがは、高温多湿を好むので植え付けは最低気温が15℃を超えてから行うのが成功のカギ！寒さが苦手で、15℃以下になってしまうと、土の中で枯死してしまう場合があります。＊発芽の適温は、15〜30℃です。生姜の芽だし方法にはいくつかあります。１．プランターやトロ箱に培養土をいれてタネショウガを入れ覆土し 発芽させ、芽がでたものを掘り上げて～畑に植え付ける。２．直に畑に植え付けてビニールトンネルをかけて発芽させ、育てる３．黒マルチをし地温をあげ、タネショウガを植え発芽させ育てる４．植え付ける1週間ほど前に、日光に当てて発芽させておく。（☝・・これが1番簡単？）☆～タネショウガを植え付ける前の準備～☆＜大きなタネショウガは割る＞ １片に３～４芽ずつ芽がつくように、手で分けます。 １片が40~50ｇが目安。 ＊あまり小さすぎると根茎内の養分が少なくなり成長が悪くなるので、 小さすぎないよう注意する。その後、育苗箱やポリポットなどで、ビニールトンネル内で催芽させてから植え付けるとさらに、楽チン！☆～タネショウガを植え付けてみよう～☆＜栽培ポイント＞１．連作NG！ 連作をとても嫌うので、最低でも4～5年以上はあけて植えましょう。 ２．植えつけ場所は、日当たりのいい場所が良いですが、半日陰でもOK！ 生姜は病害虫の被害がほとんどなく、栽培しやすい野菜です。 ３．夏場の乾燥に注意！ 土の乾燥を嫌うので、雨が極端に少ない時はたっぷりと水やりをしましょう。また、土寄せや敷き藁などによる乾燥防止対策をするのがポイント。４．追肥と土寄せはセットで3回。・１回目の土寄せ：草丈１５ｃｍ程度。・２回目の土寄せ：草丈３０ｃｍ程度。・３回目の土寄せ：２回目から１カ月後（８月中旬までに終える）。＜種ショウガの植え付け時期＞ 寒冷地：5月下旬~6月中旬 一般地：4月中旬~5月中旬 暖地：4月~5月初旬＊生育適温が25~30℃、最低地温が15℃以上で植え付けます＊４月に種ショウガのまま、畑に植え付けると発芽まで1.5 ～２ヶ月要かかる場合がある。＜植え付けポイント＞ ●生姜は横に広がって大きく成長するので、 株間（間隔）は10~20センチほど開けて並べます。 ●芽が多く出ている方を上を向けて植え付けます。 ●土を戻してタネショウガの上に5センチほど土を被せる。 ＊あまり深すぎると芽が出てくるのが遅くなってしまう。 ＊畑の場合は、芽が出るまで水やりは不要。 プランターの場合は土が乾いていたら、水やりが必要。＜植え付けから約1か月以降後＞ 芽が出たら乾燥防止のため、ワラなどで乾燥させないようにする。＜植え付けから約2ヶ月以降後＞ 1回目の追肥・土寄せの時期です。 葉が６～８枚になったら、追肥をします。（化成肥料または液体肥料） その後、株元に5センチほど土寄せを行います。 ＊夏の間は、乾燥に注意しながら、水やりをしましょう♪＜葉ショウガの収穫時期＞植え付けから約3か月以降。 寒冷地：8月上旬～9月上旬 一般地：7月中旬～8月下旬 暖地：7月上旬～8月中旬 ＊新芽の葉が７～８枚程度、太さが1センチほどになったら～収穫の目安です ＜葉ショウガの収穫方法＞ 株元をを手で押さえて、茎をやや横に倒しながら 若い根茎を切り取り収穫をします。＜葉ショウガの収穫時の注意ポイント＞ 成長の途中で若採りして楽しむ葉ショウガ。 採りすぎてしまうと、葉数が減り光合成の働きが低下して 秋に大きく太った根ショウガが収穫できなくなってしまうので あくまでも「食べる分」「楽しむ分」のみの収穫に抑えておきましょう。 ＜植え付けから4か月以降～＞ 葉が16～18枚頃になったら、根を太らせるために 2回目の追肥をします。 乾燥防止に、敷きワラなどの上に5センチほど土寄せもしておきましょう。 ＜根生姜の収穫のタイミング＞ 葉の一部がやや黄色く枯れてきた頃から～収穫可能。＜根ショウガの収穫時期＞ 寒冷地：10月初旬～11月初旬 一般地：10月初旬～11月下旬 暖地：10月初旬～11月中旬 一度に全部収穫せず、 使う分だけ抜けば～フレッシュな香りが楽しめますよ♪ ＊一般的には、霜が降りるまで収穫可能。＊貯蔵するショウガは、１１月下旬頃までにすべて収穫する。葉しょうが（谷中生姜）の豚肉巻き巻き～♪詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…＜生姜の収穫のタイミング注意ポイント＞ 生姜は、収穫時期やサイズによって、違った味の楽しみが出来ます。初夏に極若採りの「ハジカミ」を、夏には、「筆ショウガ」や「葉ショウガ」を、初秋には、「新生姜」晩秋には「根ショウガ」を収穫することができるので～ 「食べる分だけ」「使う分だけ」の少量ずつ収穫するのが長く楽しむコツ。 ＊根ショウガ（新生姜）を大きく太らせて楽しみたい場合は 葉ショウガを無理に収穫しない方が良いです （採りすぎると葉数が減るので根ショウガの成長が良くない） （*ﾉω<*） ｱﾁｬｰ ☆～ショウガのコンパニオンプランツ～☆＜コンパニオンプランツとは＞異なる種類の植物同士を近くで栽培することで、生育にプラスの効果を期待する考え方のこと。ショウガ×サトイモサトイモの大きな葉の陰で、ショウガが良く育ち、虫除けにもなります。サトイモの土寄せをするときに～ついでに、ショウガの土寄せもしちゃえば～一石二鳥？！（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 最近は、「芽だし苗」も販売されているので～少量でも気楽に栽培が楽しめますよ♪ じっくり～育てて、 最後にはでっかい根生姜を収穫したいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています人気ブログランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ほほえみの国からやってきたタイ産ほほえみショウガ？
2017年04月12日
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オカヒジキ栽培☆種まき時期
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！オカヒジキ（おかひじき）＜アカザ科/ヒユ科＞鮮やかな緑色で、シャキシャキした食感が特徴のオカヒジキ。古くから食用にされてきた野草でアジア、ヨーロッパ、日本でも全国の海岸砂地に生殖しているという。生育期間が短く、手軽にどこでも楽しめます。茎の先端の若い多肉質の茎葉を摘んで利用します。おかひじきは、栄養価が高く、カロチンやビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、銅などのミネラルも豊富な野菜で～近年需要が高まっている夏の健康野菜の1つなんです！知ってたぁ～？これが・・”おかひじき”だぁ～♪漢字で書くと・・岡鹿尾菜、岡羊栖菜別名 ミルナ または、水松菜。各地の海岸の砂浜に生えていると言われ、茎の長さは２０～３０センチほど。その姿が海藻のひじきに似ていることから・・「陸のひじき」＝「おかひじき」という呼び名がついたと言われています。そのため、おかひじきは別名「陸の海藻」とも言われ・・、主に山形県や秋田県を中心とする海岸の砂地に自生しているそうです？！今では山形県の伝統的な野菜で、熱湯でサッと茹でて～ポン酢やからし醤油、マヨネーズで食べると最高に美味しいんです☆調理が簡単なのも魅力的♪☆～タネを知ろう～☆＜オカヒジキ＞古くから食用にされてきた野草で海岸の砂地に自生しています。生育期間が短く、手軽にどこでも楽しめます。茎の先端の若い多肉質の茎葉を摘んで利用します。＜オカヒジキ＞ひじき菜山形県内陸地方で育てられ、海藻のヒジキに似ていることから名付けられました。若芽はゆでると鮮やかな緑になり、独特な歯ざわりと風味があります。＜オカヒジキ＞●アカザ科の植物で、陸の海草といわれます。葉は細く、長さが2～6cm。多肉質でやわらかく、鮮緑色です。●茎葉のやわらかい部分を熱湯でゆで、辛子あえ、酢みそあえ、お浸し、添え物などに利用します。●耐塩性が強く、やせ地でも育ちます。＜岡ひじき（おかひじき）＞・「海ひじき」に似た珍しい野菜で、よく分枝する豊産種、 丈夫で作り易く家庭菜園に最適です。・プランター、木箱で簡単に栽培出来ます。・葉茎ともに鮮緑色、葉はサクサクとして葉切れよく、 栄養価も高く食味も最高です。☆～種まきしてみよう～☆オカヒジキは、東北地方などでは古くから食用として自然に浜などに生えているものを採っていたようですが、近年では天然の物は各地でその数が減り、絶滅が危惧されている状況にあるんだとか！Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!スーパーなどに並ぶオカヒジキは、ほとんどが栽培されたもので山形県の伝統野菜として扱われているそうです。そ～～んな貴重な伝統野菜「おかひじき」を栽培してみませんか？種まきは、桃の花が咲く頃（または桜の花が咲く頃）から・・ＯＫ♪ヒユ科（旧アカザ科）らしい種で、種皮がかたいので、播種前に1～2日水につけておくと発芽が促進されます。＊一斉に発芽しづらい性質があり・・パラパラと発芽してきます。すじまきか、バラまき、どちらでもＯＫ．＊種が細かいので～バーミニュラを多めに入れておくと良いでしょう。＊酸性に弱いので、苦土石灰などで酸度調整します。＊まき溝に1センチ間隔で種をまく。土を薄くかぶせて手で軽く押さえたら、水をたっぷり♪＜１回目の間引き・土寄せ＞ 種まきから２週間後 ＊本葉が出たら3〜4センチ頃に 1本となるよう間引き、軽く土寄せをする。＜成長の特徴＞ ＊本葉２～３枚までは、生育がゆっくりで遅いです。＊水分不足になると茎葉がかたくなるので、土がかわいたら水やりをします。＊密植にならないように間引きをし、風通しをよくします。＜２回目の間引き・追肥・土寄せ＞ 種まきから３０日後 ＊本葉が3〜4枚になったら1センチに1本となるよう間引く。 ＊本葉３～４枚の頃に、株間７～１０センチにします。 ＊株元に肥料を足したら（追肥）、土寄せする。＜収穫時期のタイミング＞ ＊本葉が５～６枚の頃の、草丈10センチの長さに茎葉を摘み取って収穫します。 ＊収穫が遅れると固くなってしまうので、早めの収穫を心掛けましょう。＜長期間収穫を楽しむ方法＞長く収穫する場合は摘芯し、伸びてくる側枝を元のは2～3枚を残し15cmくらいで摘みとりますこうすることで～収穫後も、わき芽がまた伸びて、何度も柔らかな新芽がまた楽しめちゃうんです。(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆オカヒジキは、乾燥すると質が悪くなってしまうので、栽培中は土の表面が乾かないように注意しましょう！また、収穫が続く場合は追肥もお忘れなく♪畑で～「ヒジキ」が採れちゃうなんて・・なんか、おもしろいですよね♪（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ ☆～オカヒジキの効能～☆おかひじきはβカロテンを豊富に含んでいます。βカロテンには免疫力アップや抗酸化作用があるので、老化予防やがん予防などに期待できます。また貧血予防によいとされる葉酸や高血圧予防に効果があるカリウムも多く含みます。骨や歯の形成をサポートするカルシウムやビタミンKが多いのもポイントです。スーパーではこんなパッケージで販売されていることが多いので是非、見つけたら～一度食べてみてくださいね☆あまりの美味しさに、年々ファンが増えちゃっているそうですよ？最近は～あまりの人気からか？苗まで販売されています・・。気楽に始められるのも嬉しいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています＜カテゴリー変更いたしました！＞家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆～豆知識？！～☆じつは・・他にも、「陸（おか）」の野菜として、数多くの健康野菜があります。＜おかのり＞オカノリの名は、その葉の性質からで、生のまま包丁で細かく叩くと海苔のように粘りが出る事や、葉を乾燥させ、さっと火にあぶると海苔のようになるからだそうです。＜おかのり＞・厚さ、寒さに強く、生育旺盛。プランター等でも手軽に作れます。・葉は多少ぬめりがあり、アクやクセがなく、お浸し、天ぷら、炒め物に美味です。・葉の枚数が10から15枚くらいに生育した頃から収穫出来ます。育て方：コチラ＜おかわさび＞ホースラディッシュは、アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ。 別名、ワサビダイコン、陸ワサビなど＜ホースラディッシュ＞ヨーロッパでは、『ホースラディッシュ』の名で親しまれ、肉料理の付け合わせにはかかせない食材になっています。葉がダイコンの葉に似ており、根はワサビの味がします。育て方：コチラ＜おかわかめ＞アカザカズラ・雲南百薬（うんなんひゃくやく）＜おかわかめ＞葉酸や必須ミネラル（マグネシウム・カルシウム・亜鉛・銅）、ビタミンＡ（ベータカロテン）を多く含み、栄養価が高いことから、近年は健康野菜として注目されています。 「緑のカーテン」作りにも適しており、暑い時期の省エネにも役立ちます育て方：コチラ＜オカジュンサイ＞タデ科の多年草。ギシギシ、スカンポ。やや湿気った川岸などに生える。食べ方：コチラo(*^▽^*)oあはっ♪身近に・・結構、健康野菜ってあるものなんですね～。「陸（おか）」がつく、健康野菜でした☆
2017年04月10日
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ハヤトウリの育て方☆種苗の植えつけ方法と芽だし
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ハヤトウリ（はやとうり）＜ウリ科＞日本へは、大正時代に鹿児島に持ち込まれて栽培が広まったため、 「薩摩隼人のウリ」という意味から・・「ハヤトウリ（隼人瓜）」と呼ばれるようになったっと、言われる～つる性、半耐寒性多年草です。生育が早く旺盛で、草丈も４ｍ以上伸びるため、ネット等に仕立てて、暑い夏の日差し除けの「緑のカーテン（グリーンカーテン）」としても楽しめるので、人気があります？！また、なんと！一株から・・１００個から多いと２００個以上も実が収穫できることから～ 「千成瓜（せんなりうり）」とも呼ばれています。嬉しいほど？たくさん収穫できるのも魅力です☆☆～ハヤトウリの品種を知ろう～☆洋ナシのような形をしている果実には、果皮の色が～薄緑色の品種のものと白色の品種のものがあります。☆＜薄緑色品種＞白色品種と比べると少し大きく、豊産性が高いのですが、味的にはやや青臭みが感じられ白色種に劣ります＜白色品種＞比較的刺毛が多く、やや小ぶりです薄緑色品種と比べるとクセがないので、どんな料理にも合います。＜はやとうり（隼人瓜） ＞：ウリ科ハヤトウリ属☆西洋梨のような形で、皮の表面が少しデコボコとしていて浅い溝があります。果皮の色は緑色のものと白いものがあり、どちらも歯ごたえがよく淡泊な味わいです。奈良漬けや福神漬けなどに使われるほか、酢の物や炒め物にも使えます。サイズが小さいものは皮が薄いのでそのまま食べても大丈夫です。＜ハヤトウリ栽培の特徴＞ハヤトウリは他のウリ科とは属が違うため？ちょっと違う特徴がありまして、じつは、栽培の際・・タネを植えるのではなく・・果実のまま植えるんです！ 多くのウリ科植物（カボチャやキュウリなど）は、タネがたくさんありますが、ハヤトウリの果実には、1個のタネがあるだけ。ウリ科にはキュウリやゴーヤなどありますがどれも皆種が多いのに～(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ じゃ～果実からタネを取り出せばいいじゃん！って思いますが～果実の中からタネを取り出してしまうと、 発芽率も生育も悪くなっちゃうと言うから～不思議？！だから～種まきも「果実のまま丸ごと」植え付けるという・・ ウリ科界の変わり種なんです。(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw 夏まではただただ葉が茂り大きく育てることが、たくさん収穫できるコツ！☆～ハヤトウリの種苗を植え付けてみよう～☆ハヤトウリはお尻の方から芽が出てくるので・・＜種子（種ウリ）の芽出し方法と時期＞ 昨年収穫したハヤトウリの果実を種子として貯蔵していたものを、4月上旬以降になったら、お尻の割れ目側を、やや斜めに寝かせて半分ほど埋め込むかんじで植えます。 （全部埋め込んではいけません）＜発芽を確認＞ 果実自体に水分を多く含んでいるので、 芽が５～６ｃｍに伸びるまでは水をやらないことが重要です。＜種ウリの植え付け時期＞4月中旬～5月下旬：生育適温は２０～２２℃温暖な天候を好むので、霜の心配がなくなったら植えつけます。 果実（種ウリ）を横に寝かせ、半分が土に埋まるようにして植付けます。 ＊65センチほどの深型プランターでは１株が目安です。＜支柱・ネット・摘芯＞ 植えつけ後なるべく早いうちにネットに誘引します。 本葉５～６枚で摘芯し、子づるを３～４本伸ばします。 子づるから発生する孫づるに、３～４果の果実をつけます余分な子づるは早めに摘みとります。＜追肥・水やり＞ツルが伸び始めたころ、株のまわりに１回施します。 その後1か月に1回に割合で追肥をします。 夏の乾燥に弱いので、しっかりと水やりします。 真夏は朝晩一日2回。夏の間は、ただただ・・・葉やツルが伸びるだけで～ 何を栽培していたのかさえもわからなくなるほど、生育も旺盛です。（笑）(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ でも、実がなる前の柔らかい葉や茎は、炒め物やお浸しなどにして食べることもできます。 茎は、アスパラガスを思わせる美味しさなんだとか・・♪ハヤトウリは、ほかのウリ科植物とは異なり、短日植物なので・・気温が下がり始める頃にやっと開花し始めます。＜開花時期＞9月上旬～10月下旬 ＊１箇所に雌花１個と雄花序枝がつく＊小さな花なので、見逃さないようにしましょう♪☆＜左上：雄花＞ 雄花は花径を雌花と同じ所から出し長く伸びて多数の花が付き順番に花を咲かせる。 蔓の節目の同じところから伸びている実の付いていない方が、雄花の花蕾です。＜右上：雌花＞ 雌花は果実になる子房の先に花をつけ葉茎の所に1つ咲く。 白い花（薄黄色）の付け根に小さな１センチ位の実が付いているのが雌花です。⇒⇒＜調理用収穫時期＞受粉後の果実の肥大は早く、開花後１５～２０日で食べられます。 若採りで果実の大きさが12センチ程度、 重さが300gくらいになった頃が収穫のタイミング！！洋ナシ型の果実をゴロゴロ～実らせています♪収穫時期がとても長いです。それも霜が降りる頃までまでなので～「もう～やめて～（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ」ってほど。でも、初霜が降りた途端！あっという間に、枯れてしまいます。Σ(T▽T；) ぐわわぁぁ～ん!＜加工用収穫時期＞ 受粉後、３０～３５日の果実の大きいもの。＜来年用の種ウリ用の収穫時期＞ 受粉後、４０～５０日経過したものを降霜前にとり、 籾がらや新聞紙などに埋めて貯蔵します。 ＜ハヤトウリ栽培の注意点＞果皮の色が～薄緑色の品種のものと白色の品種がありますが・・一緒の場所で栽培すると、白色品種のものが負けて上手に育ちません。両方種を栽培する場合は、遠く離して育てましょう！☆～来年用の種子（種ウリ）の保存方法～☆お尻の綺麗な実を選んで、保管用種子として保存しておきましょう。＜保存方法１＞新聞紙に１個づつ包んで段ボール箱に入れて室内で保存します⇒＜保存方法２＞プランターや発泡スチールに培養土を入れ、 落ち葉や敷きわらなどで覆って防寒しておくとよいでしょう。☆ハヤトウリの活用レシピ～☆＜調理方法＞ハヤトウリの果実は、酒粕につけて奈良漬にするほか、 浅漬けや酢のもの、炒めもの、煮物などにしておいしく食べることができます。 薄緑色の果実は浅漬けなどには綺麗ですが～ 白い果実は薄緑色の果実よりもクセがないので、どんな料理にも合いますよ♪ハヤトウリの果実はほとんどが水分なので、ダイエット中の人にもおすすめ！また、貯蔵性も高いので～便利ですよ☆市販のハヤトウリの種苗は、4月下旬～5月頃に園芸店やHCにて運が良ければ～入手することができますよ。皆さんも、「ハヤトウリ」の栽培にチャレンジしてみませんか！「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています＜カテゴリー変更いたしました！＞家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ☆ウリ 自根苗 【ハヤトウリ 緑種 2鉢セット】※発送期間 4/3週〜5/1週迄 ※下記内容を必ず御確認下さい。 ☆ウリ 自根苗 【ハヤトウリ 白種 2鉢セット】※発送期間 4/3週〜5/1週迄 ※下記内容を必ず御確認下さい。 ☆～ウリの仲間を知ろう～☆ウリの種類には、一般的に～＜白うり＞： ウリ科キュウリ属☆一般的な白うりは、果皮が淡い黄緑色で長さ20cm前後、直径3〜7cmくらいの円筒形をしています。肉質が締まって歯ごたえがよいので、浅漬けや奈良漬け、鉄砲漬けなどに最適。薄切りにしたものを塩でもんで酢の物にしても美味です。品種は一代雑種のものもありますが、「さぬき白瓜」や「東京大白瓜」「沼目白瓜」などの固定種も多くあります。＜はぐらうり＞：ウリ科 キュウリ属☆白うりの仲間で長さは20〜40cmくらい。果皮は緑色で、緑が濃い青系と、淡い緑の白系があり、細い縞があるのが特徴。ほかのうりと比べて肉質がやわらかく浅漬けや酢の物に向いています。はぐらという名前は、歯がぐらぐらした人でも食べられることから付けられたそうです。＜モーウィ（赤うり）＞：ウリ科キュウリ 属おもに沖縄県で栽培されているうりで、地元では「モーウィ」と呼ばれています。皮が薄茶色〜赤茶色で、果肉は白く長さが30cmほどになります。水分が多くてきゅうりのようなさっぱりとした味わいで、生のままスライスしてサラダや酢の物にして食べる他、炒め物や煮物にも使えます。瓜といっても～奥が深いんですね～σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
2017年04月04日
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冬瓜（トウガン）の育て方☆種まき3月・4月
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！冬瓜（トウガン）＜ウリ科＞冬の瓜と書いて・・冬瓜（とうがん）と読みますが～旬は冬ではなく、夏が旬のお野菜です。＜夏の瓜なのに冬瓜とは・・なぜ？＞トウガンは保存性が高く、昔は夏に収穫したものを、風通しのよい暗い場所に置いておき、冬の保存食としていたところから名付けられたと言われています。食べ物の少ない冬には、重宝した食材だったのでしょう。また、熟したトウガンの表面に付く白い粉が、雪の様に見えるから名付けられた、という説もあります。 正しい呼び名は「トウガ」といい、関西では「カモウリ」とも呼ばれます。見た目にも涼をさそうトウガンは、95％以上が水分。カロリーも低く、ダイエットや夏バテの予防にも効果的な食材といえるでしょう。（食育大事典 ｜食育まめ知識と健康 ...より）冬瓜は9割が水分で低エネルギーの野菜です。水分を多く含み、ビタミンCやカリウムも豊富なとうがん（冬瓜）は、低カロリーで高血圧を抑え、利尿作用を促す効果があるといわれています。食べ方は、一般的に～かたい皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切ってから調理します。味が蛋白でさっぱりしているので、肉や魚の旨みが十分にしみこむため、汁物や煮物に適しています。塩もみしてアク抜きすればサラダや和え物にもできますしかも～わたは汁物の具などに活用できるという エコな健康食材でもあるんですよ～♪☆～冬瓜の品種を知ろう～☆＜姫とうがん（カモウリ）＞着果性にすぐれ、果ぞろいもよい！新タイプのミニトウガン！果皮色は濃緑果肉色は白色でやわらかく肉厚平均は1.5kg程度＜長とうがん（カモウリ）＞白粉を被る円筒形の大型トウガン！耐暑性にすぐれ栽培容易淡緑皮に白粉を被った円筒形大型種で、長期貯蔵ができる。果肉は厚く、柔らかい肉質で煮物やあんかけなどに適する。草勢は強めで耐暑性にすぐれ、栽培容易。＜みどり冬瓜＞生育旺盛で、特に耐暑性高く、作りやすい。着果は安定し、果型の揃いは抜群である。果実は濃緑色で、ブルームと羽毛が有るが、光沢もある。果重800g～1kgの若穫りがよく、できるだけ早目の収穫が望ましいが、果重は市場性に合わせる。品質極上で早出し用として期待できる。＜沖縄小型冬瓜＞生育旺盛で耐暑性強く、栽培容易。独特の風味と肉質生育旺盛で耐暑性が高く、栽培しやすい優良種。果実は1.5～1.8ｋｇで濃緑色の長円筒形の豊産種で、白粉はつかない。長期の貯蔵ができるため、出荷調整ができる。独特の風味と肉質で、用途は肉料理、あんかけ、味噌汁などに賞味される。＜沖縄冬瓜＞耐暑性が強く強健で粗放栽培にも適した多収穫品種。独特の風味と肉質果実は長円筒形で濃緑色、平均果重3.5ｋｇの大果となり、白粉はつかない。長期の貯蔵ができるため、出荷調整ができる。独特の風味と肉質で、用途は肉料理、あんかけ、味噌汁などに賞味される。☆～ちょっと珍しい冬瓜？！～☆＜ウリ科トウガン属 ＞☆＜マロー・ベイビーマックス・F1ジョンソンズシード ＞＜エグジビション・ベジ・マロー・ファットボーイ・F1＞☆～タネから育ててみよう～☆＜種まき前の準備＞トウガンの種子は皮が硬くて吸水しにくいため、１日水に浸して十分吸水させておきましょう。＜種まき＞ポットに２～３粒、種をまき、本葉１～２枚の頃１株に間引き、本葉４～５枚の苗に仕上げます＊トウガンの生育適温20～30℃＊寒さに弱いので、暖かくなるまでビニールをかけておきましょう。＜植え付け時期＞ ＊本葉が４～５枚になったら植え付けます。（浅植え） ＊寒さに弱いので十分暖かくなってから植え付けましょう。 ＊支柱を立てます（丸型プランターの場合：あんどん仕立て）＜摘芯・整枝＞ 親蔓(つる)は４～５節で摘芯し、伸びのよい子蔓を２～４本伸ばします。 子蔓は摘芯しないで伸ばし、孫蔓は子蔓に果実が着くまでは元から取り除き、 実が着いてからは放任します。 株元に敷きワラを敷きます。子づるは１０節くらいまでに第１雌花をつけ、その後、４～５節おきに雌花をつける性質があります。第１雌花は果実の形が悪かったり、早くならせると、つるの伸びが悪くなるので、１７節前後の雌花から着果させます。「冬瓜の花は咲いても百に一つ」ということわざをご存知ですか～？これは・・冬瓜には無駄花が多く、百の花が咲いても実を結ぶのはそのうちの一つくらいである。数ばかり多くて役に立たない物が殆んどであるという例え。(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ☆ 左上）雄花 右上）雌花☆～人工授粉をしてみよう～☆☆＜開花＞ 花の根元に実がついているのが雌花なので、すぐ区別がつきます。☆＜人工授粉＞トウガンは、人工授粉をしなくても実がつきやすいですが～ 受粉を手助けしてくれる昆虫が少ない場合や気温が低い場合など確実の実を成らすため人工授粉を行いましょう！＊その日に咲いた雄花を花梗の元から摘み取り、花びらを丁寧に取りはずしたら雄しべを、雌花の柱頭に丁寧に雄花にﾁｮﾝﾁｮﾝ♪とこすりつけます。＜追肥時期＞受粉に成功して、果実がピンポン玉くらいになり始めたら～追肥をします。＊トウガンは吸肥力が強いので、肥料切れを起こさないように注意します。＊生育の状況を見て、果実が太ってからでも追肥をした方がよいときもあります。緑色から濃緑色をしている果皮には、未熟な頃、細かい毛がびっしり生えています。 （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!実が肥大するまでは、ほぼ放置栽培でOK。生育を見守りながら～元気がないようならば、追肥をしましょう♪＜第1次収穫時期のタイミング＞・若採りの場合：開花から25日～30日 果実表面の白毛が触るとまだややチクチクします。＜第2次収穫のタイミング＞・完熟採りの場合：45日～50日この白い粉（ブルーム）でおおわれていますが、この粉は完熟した証拠。 果実を触っても痛くありません。＊未熟なうちは全体にうぶ毛が生えていて、熟するにつれてうぶ毛が落ち、 完熟すると全体がブルームで白っぽくなるんですって。ぉお!!（ﾟﾛﾟ屮）屮 収穫時期を教えてくれる冬瓜って偉い！また、トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れたり、 腐ったりとすることはないので、収穫時期をやきもきしなくていいのが嬉しいですね。⇒収穫後、白い粉をﾌｷﾌｷしてみると～綺麗な濃い緑色の果実が現われます。一般的に市販されている冬瓜の中には白い粉を洗い落としたものや、青い若取りしたものが多いようです。また最近は「沖縄とうがん」などの白い粉がつかない品種が青果店で並んでいることも多いようです。果肉がやわらかく淡泊な味で、煮物やスープにするのがポピュラーな食べ方。カロリーが低いので、最近はダイエット向け野菜としても人気です♪(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆☆～冬瓜は昔、まるごと全体が薬物だった？～☆冬瓜は中国では古くから皮、果肉、種ともに生薬で（現在は皮と種のみ薬用）、カラダにたまった余計な熱をとるうえに、のどの渇きを癒すので、現在でも夏ばてには欠かせないものとされています。また、利水効果や解毒作用があるので、腎臓病や糖尿病の予防にも用いたりします。とくに古代中国では種（冬瓜仁＝とうがにん）は美容クリームの原料に使われ、肌を滑らかにし、白くするとされていたようですね。なお、緑の皮の部分（冬瓜皮＝とうがひ）には利尿作用が高く、水分代謝が悪い水太りタイプにはダイエット食材として、これからの季節ぜひとも果肉の部分だけでなく、取り入れてほしい部分です。栄養学的には、以外とビタミンＣが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれます。しかも水分が95％以上もある冬瓜は、海草並みの低カロリーなのも嬉しいですね。（薬膳料理 All About より）収穫量を気にしなければ、放任栽培も可能で～真夏の間も、意外に元気に葉を広げてくれるので畑のグランドカバー効果としてもいいですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています＜カテゴリー変更いたしました！＞家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 冬瓜苗 【 姫冬瓜 】 苗 4本セット 【予約販売】 [ とうがん トウガン 野菜 苗 通販 野菜苗 販売 ]
2017年03月30日
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ゴールデンベリー（インカベリー）の育て方☆種まき3月・4月
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ゴールデンベリー（食用ほおずき）＜ナス科＞今、話題のスーパーフード「ゴールデンベリー」を皆さんはご存知ですか～？別名、「インカベリー」「食用ほおずき」「ストロベリートマト」「オレンジチェリー」「グランドチェリー」「サマーチェリー」「フルーツほおずき」「ハニーゴールド」「アンデスゴールド」などなど・・名前が・・いっぱい～！！(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ 日本ではまだまだ認知度も低いゴールデンベリー（食用ほおずき）ですが～フランスやイタリアなどのヨーロッパでは長年愛されている一般的なフルーツの１つなんです。近年、日本各地で栽培されるようになり、注目されている、まだ新しい～野菜（果実的野菜）なんです！それが・・コレだぁ～！！日本では～生のものを「食用ほおずき」や「フルーツほおずき」として販売されています。「ほおずき」は栄養価たっぷり奇跡の実!さっと洗って生で食べたらパンチの効いた甘酸っぱさ～♪欧米ではミラクルフルーツとされ、ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、鉄分、そして今注目のイノシトールがたっぷり！なんです。σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 「ほおずき」と聞いて・・日本の夏のお盆でお馴染みの真っ赤なほおずきに似ているのかな？と思ったら、ちょっと違う？子供の頃の夏の風物詩、真っ赤なほおずきは～果実をよくもみほぐし・・針で丁寧に穴をあけて果実を取り除き・・ぷ～ぷ～と良く鳴らしたものです？！o(*^▽^*)oあはっ♪古き良き懐かしい夏休みの思い出ですね☆しかし・・この観賞用のほおずきは食べることができませんでした。でも、この食用ほおずきは、美味しいく食べることができ味は・・・独特なトロピカル感があり、甘～い！スーパーでは、まだお目にはかかれませんが・・高級デパートでは、すでに人気のフルーツなんですよ☆そんな注目されている食用ほおずきをいち早く栽培して食べてみませんか～？（ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ 今回も、前置きが長かったかしら？）☆～食用ほおずきの品種を知ろう～☆その種類は100以上もあるそうです。w(☆o◎)wガーン＊品種によって「矮性」・「高性？」があります。一般的には早生種のものは矮性で背が低く、晩生種のものは高性？で草丈が高くなります。☆＜早生ストロベリートマト ・ハニーゴールド＞フルーツのように濃厚な甘みの食用ほおずき！袋を破ると現れるつややかな実は独特な甘さがあり、ジューシー★生食やジャム、砂糖づけ等で利用できます種まきから二ヶ月半で実ができる早生種でプランターでも栽培可能！草丈は５０cmぐらいでコンパクト！＜食用ほおずき ストロベリートマト＞珍しい食用ほおずきの種登場☆さっぱりとした甘酸っぱい味はほおずきならでは。そのまま食べてもおいしいですが、砂糖漬けなどひと手間かけて加工してもおいしいです。プランターで簡単に栽培できます。☆＜FRANCHI社-イタリア野菜の種【食用ホオズキ】＞【食用ホウズキ】はイタリアではわりと普通に食べられている野菜（果物）です。 薄い紙のような提灯型の殻の中に入っているオレンジ色の果実を食用にします。 果物のような感覚でチョコレートにディップして食べたり、ジャムにして食べたりするとおいしいですよ♪＜トマティーヨ（食用ホオズキトマト）＞トマティーヨは、メキシコ料理には欠かせない野菜。ゴルフボール大のほうずきで、袋状の外皮の中に緑色のトマトそっくりの果実が出来ます。酸味のある果実は生食しても美味しく、サラダやピクルス、ジャム、タコソースなどに使います。収穫は外皮が乾燥して茶色になった時です。緑色の果実は酸味があり、完全に熟した黄色い果実には甘味があります。パラピーノと混ぜサルサソース、サラダや酢漬けなどに。実の大きさは直径3～4cmです。☆＜食用ホオズキ キャンディーランタン ＞完熟青果はまるでマンゴーのような味と香り。これまでの食用ホズキとは、ひと味違います。直径2cm程度で、糖度12～16度の驚きの甘さ。青果出荷・加工品としても、直売所やレストランへおすすめです。 コンテナでも簡単栽培、新感覚フルーツ ＜食用ほおずき アンデスゴールド＞食べれます。食用ほおずきです。ビタミンＡもトマトの４倍、鉄分はトマトの２．５倍とも言われています。ビタミン豊富で、肝臓での脂肪代謝を活発にし肝脂肪を低下させると言われる「イノシトール」という成分が注目されて女性の美容食として話題になっております。生食以外には砂糖浸けやジャムにしたりします。スーパーでも売ってないし自分で作るしかありません。ミニトマトのような食感で甘みがあります。☆～種まきをしてみよう～☆まだまだ馴染が薄い食用ほおずきですが、「ナス科」です。＜種まき時期＞まき時期：3月～４月（直播は5月まで） 発芽適温：25～30℃・ポットに、種まきごく薄く土をかぶせます（一般のタネは、非常に細かいので注意して蒔く）・発芽するまで土を乾かさないようにします（発芽には約2～3週間ほど）＜植え付け＞・発芽したら間引き、本葉が５～６枚になったら植えつけをします・寒さに弱いので充分温かくなってから、露地または大型プランターに定植＜栽培方法＞・5月以降に日当たりのよい場所に定植します。 （プランターの場合、8号以上の大きな鉢にうえる）・寒さに弱いので、最低15度以上を保って栽培してください。・夏の直射日光が強く土が乾燥するような場所は株が弱るので適していません（朝は日がよく当たり、お昼からは日陰になるような場所）・支柱を立てて倒伏しないようにしてください。（風に弱いです）＜追肥時期＞ 定植後、約１ヶ月頃から花が咲き出します生育中は月に1回化成肥料を与え、 追肥として月に2回程度液肥を施しますが、窒素肥料を控えてください＊花がつき、さやになり始めたら絶対に追肥を忘れずに♪＜摘花・誘引＞成長と共に広がる枝を支柱に誘引していきます。やがて分岐した茎から、次々に黄色い花を咲かせます。 全部咲かせるとサヤが落ちてしまい実がならない場合もあるので、 側枝を中心に摘花するか、側枝を誘引しましょう。＜受粉＞食用ほおずきは、わざわざ「人工授粉」などしなくてもOK！開花後に六角状のガク（殻）の部分が発達して、果実を包み袋状になります。開花から１ヶ月程で実がなります。＜収穫時期＞：8月～10月 （早生種の場合） 実のガク（殻）が茶色になったら、収穫時期です。 ＊実は非常に落ちやすく～枝を触ると落ちる実が続出します。注意が必要です。 殻から１cmぐらいのところで、ハサミで軸を切ります。＊実は収穫期になると落下しやすくなりますが、慌てず・・ それらを集めて実の色が黄色くなるまで保管するとよりおいしく食べられます♪＜食用ほおずきの食べ方＞ 外側のガク（殻）をむいて中の実を生のままで食べることができます そこには、さくらんぼのような実がはいっていて、 大きさは、ミニトマトくらいかな♪トマティーヨなどの食用ほおずきの晩生種の場合は、草丈が１～２メートル近くに成長します。また夏場よりも晩夏の9月以降になると～次々に開花してきます。緑色の袋がやや薄茶色になった実から、収穫します。袋の上から指先で、実の入りを確認しましょう。収穫が遅れると～すでに実割れを起こしているものがあるので早めの収穫を心掛けましょう。☆～食用ほおずきのジャムを作ってみよう～☆収穫期になると～触れただけでもポロポロと実が落ちてしまいます。たくさん収穫できるので、自家製ジャムを作って保存食としても楽しみましょう！作り方は簡単！半分に切った食用ほおずきに砂糖をかぶせ、しばらくすると水分が出てきます。お鍋でコトコト・・コトコト・・潰しながら・・・煮詰めたら～出来上がり。「スーパーベリー」とも呼ばれる食用ほおずきは、南米では古代インカ文明時代から親しまれてきたといいます。ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ、食物繊維、必須アミノ酸、抗酸化物質の他、バイオフラボノイド（ビタミンＰ）を豊富に含み、すぐれたアンチエイジング・デトックス作用に加え、免疫力の向上、滋養強壮、疲労回復、血圧のバランス、動脈硬化予防などに効果があると言われています。酸味がとっても爽やか♪で、ダイエット効果も・・・・ 最近は～ドライフルーツまであるほどの、人気者(^^♪なかなか出会えない～食用ほおずき、食べてみたい方は～栽培するっきゃ～ないですね☆「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています＜カテゴリー変更いたしました！＞家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ちょこっとチャレンジしてみたい方は～苗から育てても☆ 野菜苗食用ほおずきトマティージョ・アンデスゴールド9cmポット☆ 定番！食用ホオズキ ゴールデンベリー 7．5cmポット苗 ※5月中旬〜の発送です。お届け日のご指定は承れません。
2017年03月29日
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ヤーコンの育て方☆種芋・親芋の植え付け3月・4月
おはようございます。プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ヤーコン＜キク科＞”ヤーコン”とは、アンデス地方原産のみずみずしい根菜でフラクトオリゴ糖・ポリフェノール・ビタミンミネラル・食物繊維が豊富です。また、ポリフェノール・ビタミン・食物繊維はダイエット、美肌効果、老化防止効果も高く、独特の食味、歯触りなどから～新しい食材として最近 注目されている・・・健康野菜の１つです。これが～ヤーコンだぁ～♪形はサツマイモに似ていますが・・・食べると（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!梨のように瑞々しく、甘みがあり～シャリシャリした食感で、生で食べられる不思議なお芋です。整腸作用のあるフラクトオリゴ糖の含有量は、なんと～野菜界のNo.1 ？！抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富に含む、ヘルシー野菜なんですって。本来生で食べるのが、ヤーコンの栄養素を一番効果的に摂取する秘訣！見た目はサツマイモに似ていますが、ナシのようにみずみずしく、生ですりおろして野菜ジュースにしていただくと、便秘解消に効果大です。でも～毎日続けるのは大変？ならば・・栽培しちゃうのが、1番！☆～ヤーコンを知ろう～☆ヤーコンは、昭和５０年代に、農水省が全国に栽培を推奨した健康野菜で、その後、２０００年前後には栽培者が増え、静かなブームもありましたが・・健康効果は知られていても、なかなか人気がついてこないのが現況のようです。現在、全国に普及しているヤーコンは、従来種（ペルーＡ）の品種のみが栽培されていましたが・・栽培者から「割れが多い」という声から～品種改良が進み、現在までに品種登録された改良品種は、なんと！４品種！？ヤーコンに種類があるって～（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!☆～ヤーコンの品種を知ろう～☆＜ヤーコン・サラダオカメ ＞フラクトオリゴ糖など、糖の含有量が多く、甘くおいしい。多収性。肉色は白から黄橙色がかる。収穫してから追熟させると甘みが増す。甘味が強く、果肉はクリームないし褐色、貯蔵性は劣る、生産量はやや少ない。橙色の塊根は甘味が強く、生食向き!従来種と比べて驚くほど多収で、イモの裂開も少ない人気の品種です。＜ヤーコン・サラダオトメ＞寒冷地での栽培に適する。多収で、イモの割れが少なく品質がよい。貯蔵性も高い。やや晩生。収穫してから追熟させると甘みが増す。芋の形が良く 果肉が均一にクリームないし白色、食味はさっぱり感があり、豊産。 ＜ヤーコン・アンデスの雪＞フラクトオリゴ糖の含有量はやや多い。肉色が白く、多収で貯蔵性に優れる。収穫してから追熟させると甘みが増す。果肉白色、貯蔵性に優れ、低温下翌年6月頃まで可能。豊産。草勢は旺盛。アンデス地方の雪を想わせる真っ白な肉色は、そのままサラダにしてもキレイ。従来品種より収穫量が多く、貯蔵性も極めて優秀。ひび割れしにくく、作りやすいお勧めの品種です。＜ヤーコン・アンデスの乙女＞肉色は黄橙で、糖度はやや高く、ポリフェノールが多く含まれる。イモは5℃程度で保存すれば翌年の春～初夏までもつ、貯蔵性の高い品種。収穫してから追熟させると甘みが増す。芋皮はアズキ色 果肉やや褐色掛かっている。食味良く爽やか。芋の形が揃いにくい。料理に彩りを添える個性派。 収量は普通ヤーコンとしては珍しい赤紫色の果皮が特徴の品種!従来種と比べて生育旺盛で豊産性に優れます。淡橙黄色の果肉は甘味が強く、割れもほとんどありません。（タキイネット通販＆国華園オンラインショップ より）一般的な「ヤーコン」の定番品種と言えば・・外皮がやや白色またはクリーム色で果肉もクリーム色またはやや黄色みかかった芋。定番「ヤーコン」の苗は、HCでもこんな札があったけど・・Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!他に、本当にサツマイモにそっくりなヤーコンの品種まであったなんて。知らなかったわ～。皆さんはヤーコンに、こんなにたくさんの品種があったのをご存知でしたか～？☆ヤーコン 【サラダオカメ】 在来種にくらべ、塊根肉色が鮮やかなオレンジ色で、糖度が高く甘いため、 生でも食べられるサツマイモという感じです。その名のとおりサラダにして食べるのがおすすめですが、 煮物などにしてもおいしくいただけます。 「許諾生産農家より取次ぎ販売」となります。 ヤーコン 【アンデスの雪】 ヒビが入りにくい品種のヤーコンで、塊根肉色は白くて美しく、 食感・味は梨によく似ていて、貯蔵性にすぐれています。フラクトオリゴ糖を多く含み、食物繊維、ポリフェノールも豊富です。 「許諾生産農家より取次ぎ販売」となります。 ☆～種イモを植え付けてみよう～☆一般的なヤーコンの種いもは、園芸店やHCなので、２月下旬～４月上旬頃に販売されます。栽培は簡単で病害虫に強く～無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。＜種イモの植え付け時期＞ ３月中旬～４月下旬＊霜が降りなくなった頃が目安＜植え付け方法＞10せんち位の深さに植え付けます。植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。 水はけ・水切れは生育に影響するため、注意が必要。☆プランターの場合☆ 深さが30センチ以上のやや大きめのプランターであれば十分です。 土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。☆地植えの場合☆ 日当たりの良いところに植え付けます。 土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。 元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。HCでは、こんな苗も5月頃になると並び始めます。。＜植え付け後の管理＞植え付け後は根付くまで、水をしっかりと与えます。水はけ・水切れは生育に影響するので注意しましょう。ヤーコンは、しっかりと根付けば～乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし株元に、その後は、土寄せをしてあげましょう♪７月以降には、猛暑日が続くので～乾燥に強いとは言っても・・土が乾いていたら～たっぷりとお水をあげましょう。最盛期になると～ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。⇒葉は天日干しをし乾燥させて～お茶として利用することができます。すでに「ヤーコン茶」は、商品化もされていて～ダイエットに効果ありと言われ大人気です！それが～自分で栽培しちゃえば～お芋も葉も食べられちゃうんだから～お得ですよね☆10月頃の秋の終わりから初冬にかけて、花径3センチ可愛らしい花を咲かせます。ヒマワリを小さくしたような黄色いお花です。まさに～キク科らしいお野菜なんですね♪（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw ＜収穫時期＞葉が枯れた頃、収穫時期となります。11月には収穫が可能ですが～水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪しっかり育つと1株から10～15個ぐらい収穫ができます！！☆～ヤーコンのレシピ案～☆＜美味しい食べ頃＞ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、 皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～ １週間程度置いてから食べると、フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなりますよ♪ヤーコンサラダ詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…■ヤーコンサラダ■細切りにし、ニンジン・セロリ・きゅうりなどと一緒に酸味のきいたドレッシングでお召し上がりください。また、キャベツやコーンとマヨネーズであえて、コールスローにしてもおいしく食べられます。■ヤーコンキンピラ■１．皮をむいて拍子木切りし、水にさらして水気を切っておく。２．鍋にごま油を入れ、トウガラシを炒め、ヤーコンを炒める。 お好みの野菜（ニンジンやブロッコリー）を一緒に炒めるとよいでしょう。３．調味料を入れ、入りゴマを加えて出来上がり。■ヤーコンジュース■１．皮をむき、電子レンジにかける。 （アク抜きと変色のもとになる酵素を取り除きます。）２．ミキサーにかけて細かくすりつぶす。３．レモン果汁やバナナ、牛乳などを加えて冷やすとおいしく飲めます。収穫したあとの～お楽しみは・・やっぱり、サラダ！！中身が梨のようで甘味があり、しゃりしゃりした食感の不思議な芋です。空気に触れると色が変わってしまうので、酢水にさらして色止めし、薄切りにしたものを、ドレッシングで和えたり、そのままかつおぶしをカバっとかけて、ポン酢で食べてもOK♪＊生でいただくサラダは、ヤーコンの栄養素を一番効果的に摂取できますよ。☆～親芋から育てる場合～☆ヤーコンの栽培は、収穫した芋（塊根）を種芋として育てるのではなく、芋を収穫した後に株から育ってくる新しい芽（塊茎）を、次の年に植え付けて育てていきます。＜塊根・塊茎とは＞塊根とは、地下部に形成されるヤーコンの可食部であり、サツマイモのような形状をしています。ヤーコンイモとも言います。なお、芽は、根ショウガのような塊茎部分から出るので、塊根（芋）を植えても芽は出ません。繁殖には芽を含む塊茎部分を10g程度の大きさに切り分けて用います。（＊塊茎・・掘り出した時は、ほんのり～ピンク色）＜ヤーコンの保存方法＞■生の場合は、新聞紙に包んで直射日光を避けた場所で保存する。■皮をむいて酢漬けにしておく。■すりおろして冷凍保存する。昨年栽培した人の親芋は、すでに芽がでているころでしょうか？今日はまた寒いですね～関東の千葉では、「雪」が降っています。寒いはずですよね～。「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。ポチっとクリックをおねがいします。＜カテゴリー変更いたしました！＞家庭菜園ランキングにほんブログ村レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪いつも皆様の応援に感謝しております。そして毎日の励みとなっています ヤーコン苗 【お買い得5本セット】 〜4月下旬頃発送分予約〜 ヤーコン苗【サラダオカメ】 3本セット 〜4月下旬頃発送分予約〜 【2017年度ヤーコンオーナー制度】3株で収穫時7kg保証送料無料※代引不可【smtb-k】【w1】
2017年03月27日
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